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全部话题 - 话题: daddio
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j*******a
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1
来自主题: Food版 - 说说那个戚风神盘
问个问题哈。在Amazon上看到了
Fat Daddio's Anodized Aluminum Round Cheesecake Pan with Removable Bottom

Fat Daddio's Anodized Aluminum 6 Inch x 3 Inch Round Springform Cake Pan
从LZ的描述好像并没有用到springform 的功能,那是不是第一种就可以啦?第一种的
尺寸选择多得多,而且也是romovable bottom的。
Y**********n
发帖数: 555
2
来自主题: Food版 - 说说那个戚风神盘
在发现这个神盘前我用过wilton的大概大半年,感觉质量上比这个盘要差老远。。。。
材质明显更轻。更薄。变形要厉害的多。把周边拆下来放在桌面上,底边能看见明显缝
隙。
当然,最明显的差距:wilton盘底是有突凹的,简直没有办法洗。我从前的用法是铺
parchment paper,
也不够麻烦的。
另外是圈的下面跟底版相接的地方也是一圈凹槽,每次都要用牙签挑着洗半天也不敢保
证100%挑干净了,很
抓狂很抓狂。
现在fat daddio盘用了也有大半年了,看起来跟新的没大区别。但是wilton明显有变形
,颜色也不对了,
不象从前那么亮,而且有点发黄。
用过fat daddio这个盘,我的wilton盘直接就退休了。差距太大了。
k*********d
发帖数: 533
3
本来想照君之的方子做栗子蛋糕的,但是戚风那步就失败了,栗子也不够用,临时改成
草莓慢烤蛋糕。
照得是这个帖子:
http://www.mitbbs.ca/article/Food/31644395_0.html
戚风非常成功,慢烤草莓口味极佳,老爸老妈赞不绝口。照片我就不贴了,第一次做,
做成已经累死偶了,卖相咱不讲究,嘿嘿。
几个tip:
1. 模具:Fat Daddio's Anodized Aluminum Round Cheesecake Pans with Removable
Bottoms, 8x3
2. 蛋白打发是关键。要用新鲜蛋白!之前尝试过egg white egg beater,失败。一定
要打发到干性,我用的最便宜的hand mixer,大概打了8分钟左右,糖要分批少量得加
。鸡蛋量要够,我用了large, 6个。君之那个方子才4个,我觉得不够,除非他用的
extra large.
3. 因为用stevia in the raw powder,不如白砂糖那么有帮助打发的作用,所以下面
这个戚风方子里的几个成分都是 fool-proof,帮助新手做成戚风的:
玉米淀... 阅读全帖
c*******a
发帖数: 466
4
来自主题: Food版 - 求推荐戚风蛋糕的烤盘
今天在WS买了8寸的aluminized steel烤盘,后来发现高度是2寸,觉得烤戚风有点矮,
想换成3寸的,但WS没有8x3的。网上搜了一下,fat daddio这个牌子的铝盘好像口碑还
不错,是anodized aluminum。这和aluminized steel之间的区别是什么?哪个粘性更
好?fat daddio的简介里说是non-stick coating,所以我有点担心不够粘。不知道有
谁对这个比较了解的?先谢谢啦!
o****p
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5
来自主题: Food版 - 求推荐戚风蛋糕的烤盘
烤戚风标准大小是8寸盘3寸深。去michaels买,每月都有50%off 40%off丢,最便宜。
买那种薄铝盘。

,想换成3寸的,但WS没有8x3的。网上搜了一下,fat daddio这个牌子的铝盘好像口碑
还不错,是anodized aluminum。这和aluminized steel之间的区别是什么?哪个粘性
更好?fat daddio的简介里说是non-stick coating,所以我有点担心不够粘。不知道
有谁对这个比较了解的?先谢谢啦!
t*****g
发帖数: 5282
Y**********n
发帖数: 555
7
来自主题: Food版 - 说说那个戚风神盘
在华人那边也贴了。因为总有人在问哈。
总有人问哈。其实很简单的:fat daddio springform pan. 小2口买6寸,一大家子都
爱吃蛋糕的买8
寸。随便哪里买都可以。怕不让上link,请自己在amazon搜
这次烤了2个,一个6寸一个8寸。8寸的比较薄提前出来了,所以颜色比较浅
单独看6寸的,发的还是非常完美啊啊啊啊 ~~~~~
脱模,不二法器:spatula,offset的也许也可以用,但是6寸盘弧度比较大,应该是越
小越薄越好用。我
见别人用刀子,我也试了一次,觉得是会削下铝来!!!于是继续用没有刃的spatula
,看图说明,足够完
美了。
从底盘上脱出来用的是刀。我一般不敢紧紧贴着切,还是一样,害怕切下铝条条来~~~~
切下来是这样:
横切2片,也是用的刀,按说我的刀比较快的,然后用转盘。但是切的有损形象了。这
个求指点!!!!!
这种盘的好处:
1.沾盘方便戚风/海绵爬高,
2。虽然是沾盘,但是非常的好洗!只要用完马上洗,就可以立刻洗干净。我图上的2个
盘都已经用了不知
道几百次了(OK有点夸张,100多肯定是有的),还是跟新的差不多!对比wilton的盘
F*******t
发帖数: 9113
8
沙发?
下面2个盘是在网上看到别人推荐的
amazon上有
都是铝制的(怕吗?)
Parrish's Round Cake Pan
Fat Daddio's Anodized Aluminum Springform Cake Pans
F*******t
发帖数: 9113
H******i
发帖数: 570
10
沿着你的link,找到啦
我要找的是这种,做润戚风的
http://www.amazon.com/Fat-Daddios-Anodized-Aluminum-10-Inch/dp/
目前我也是拿你说的这个活底模做戚风,是有不沾涂层的,也还挺好用的
F*******t
发帖数: 9113
11
来自主题: Food版 - 弱问烤蛋糕的烤盘
Parrish's Round Cake Pan, 6 by 3-Inches Deep
Fat Daddio's Anodized Aluminum Springform Cake Pans
e***e
发帖数: 22
12
来自主题: Food版 - 蛋糕烤盘
谢谢MM,是不是这种的:
http://www.amazon.com/Fat-Daddios-Anodized-Aluminum-Round/dp/B0
s**n
发帖数: 6126
13
来自主题: Food版 - 女儿的三岁生日蛋糕
礼拜五提前在daycare过生日,带的cupcake
今天是正式生日,丫头早就指名要吃草莓蛋糕了--1岁的生日做的是就是草莓蛋糕,慕
斯的。小东西隔几天就不忘提醒我一句,宝宝想吃草莓蛋糕,宝宝喜欢吃草莓蛋糕~~~
于是有了今年的版本。
看next foodnetwork star的比赛,对里面那个slow roasted strawberry cupcake印象
特别深刻,今天的蛋糕夹馅里面有一层就是用的慢烤草莓,期待很高,口味却一点没有
让人失望~
今天一早去farmer's market买了新鲜的草莓,下午2点到家就紧赶慢赶地忙上了,6
点多装饰完毕,主要的时间是花在烤草莓上的。
蛋糕装饰法:
cream cheese一小块,大约3-4盎司,用stand mixer打至顺滑,慢慢加入2杯鲜奶油,
打匀,然后加入糖粉完全打发。糖粉的量我没有量,按照个人喜好的甜度放吧。加乳酪
的目的是为了增加鲜奶油的硬度,比较利于装饰裱花装饰什么的。
18-20个草莓在烤盘中码一层(差不多8*8的方盘放满) 黄油1TBSP切小块,撒在草莓上
,2TBSP的黄糖均匀撒上,200F烤2个半小时或者草莓软透... 阅读全帖
s**n
发帖数: 6126
14
来自主题: Food版 - 厨房器材 wishlist
springform pan我找到了很好用的替代品
fat daddio's的cheesecake pan!
s**n
发帖数: 6126
15
来自主题: Food版 - 厨房器材 wishlist
密封性?是说会不会漏水吗?
我没试过。。。都是包锡纸的,以防万一
我买了2个,6寸和8寸的,超级喜欢
我看人说它家的这款完全不透水
http://www.amazon.com/Fat-Daddios-Anodized-Aluminum-Springform/
不过我不是很喜欢springform盘,它的边有接缝
所以一个不如上面那个盘容易清洗
一个是做慕斯蛋糕的时候,边上会有一道痕儿。。。
上面那款做慕斯就非常漂亮
s**n
发帖数: 6126
16
来自主题: Food版 - 厨房器材 wishlist
这个
http://www.amazon.com/Fat-Daddios-Anodized-Cheesecake-Removable
尺寸超级全的
我买的是高3寸的,6寸和8寸盘
c****M
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g*****o
发帖数: 1637
t*****x
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19
来自主题: Food版 - 我的戚风神盘漏了
就是那个fat daddio‘s的戚风神盘,以前版上有人推荐过的
今天烤蛋糕居然漏了一烤箱,蛋糕矮了不少,真是烦死了,还要清理烤箱
s**n
发帖数: 6126
20
是铝的,我用的是fat daddio's的脱底cheese cake pan
直径8寸,深3寸
我没用不沾烤盘烤过戚风,没经验啦
m****9
发帖数: 1218
21
来自主题: Food版 - 戚风蛋糕8寸盘哪里买啊?
我在amazon买的Fat Daddio's Anodized Aluminum
s**n
发帖数: 6126
22
应该放在烤箱正中央,就是烤盘上端离顶上broil管的位置
与烤盘下缘离下面加热管的位置应该大致相同的
是fat daddio's的cheesecake盘么?
如果是的话,除非你买到的劣质产品,否则不应该是烤盘问题
我就是用的这个烤盘,博客里贴的那个5-6个鸡蛋的配方,8寸深3寸的模,每次我都是
满模的
j*******a
发帖数: 5283
d******m
发帖数: 311
24
来自主题: Food版 - 【ruby的烘培】紫薯吐司
我就用的最普通的bread knife。
http://www.amazon.com/Fat-Daddios-14-Inch-Slicer-Bread/dp/B001T
样子类似上面这个链接。。不过我买的好像没这么贵,我是在michael’s店买的,我估
计一般超市也有卖。
c*******a
发帖数: 466
25
来自主题: Food版 - 求推荐戚风蛋糕的烤盘
谢谢这么详细又专业的回答!
你买的这个盘做戚风效果如何?我看大家说最好用不粘盘。
查了下,好像说钢的导热性总体不如铝,所以anodized aluminum导热性更好一些。但
粘性没有比较。aluminized steel这个材质应该是WS自家的goldtouch质量最好,made
in USA,生产商从原先的chicago metallic换到了现在的USA pans。这两个厂家本身也
生产和销售烤盘,但质量好像远不如为WS定制的货。果然WS的特供不是盖的。而且比
Parrish Magic Line口碑也好。
可惜WS没有3寸高的蛋糕烤盘,否则我肯定把手中的Goldtouch给留着了。Chicago
Metallic和USA pans也没有3寸盘。Fat Daddio's的烤盘是made in china.
有没有谁用2寸高的盘烤戚风蛋糕也不觉得矮的?
S*****N
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来自主题: NewYork版 - 女儿的三岁生日蛋糕 (转载)
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: syan (我是小薯条她娘亲~~), 信区: Food
标 题: 女儿的三岁生日蛋糕
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 15 01:45:13 2011, 美东)
礼拜五提前在daycare过生日,带的cupcake
今天是正式生日,丫头早就指名要吃草莓蛋糕了--1岁的生日做的是就是草莓蛋糕,慕
斯的。小东西隔几天就不忘提醒我一句,宝宝想吃草莓蛋糕,宝宝喜欢吃草莓蛋糕~~~
于是有了今年的版本。
看next foodnetwork star的比赛,对里面那个slow roasted strawberry cupcake印象
特别深刻,今天的蛋糕夹馅里面有一层就是用的慢烤草莓,期待很高,口味却一点没有
让人失望~
今天一早去farmer's market买了新鲜的草莓,下午2点到家就紧赶慢赶地忙上了,6
点多装饰完毕,主要的时间是花在烤草莓上的。
另外附上前两年的生日蛋糕
1岁 戚风草莓慕斯蛋糕
对比一下今年的蛋糕~同样是戚风,看出蛋糕高度和组织的差别了吧
2岁 酸奶乳酪慕斯蛋糕
蛋糕装饰:
cream cheese一小... 阅读全帖
i*e
发帖数: 859
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来自主题: _ZST版 - Le Petit Prince

http://victorian.fortunecity.com/daddio/286/cnovel/foreign/prince/prince.html
这个有图。可惜好多英文和法文版本的site都被迫关了。
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