f********n
发帖数: 645 | 1 我有大概8个铸铁锅，经常用的有三个
5' oven，7' oven各一个 一般炒菜什么的
12'1/2" 10'1/2平底锅各一个 这个用来做煎包子的。非常好吃
10' pan 这个用来做老莫的煎饼，煎鸡蛋，之类 好吃
一个6夸脱的搪瓷铸铁锅，这个非常后悔，现在基本不用
一个烤鱼烤肉盘，基本不太用，煎鱼煎羊排，yami。。。。
全部是lodge，现在涨了点价格。开始买不锈钢锅，味道不好，先买了一个煎鸡蛋的pan
。那个时候不懂铸铁锅，只是在walmart买锅的时候，碰到一位老莫大姐，闲聊，她强
烈向我推荐。就买回家试试看，本来才10几块，也不贵，回家箭鸡蛋，好吃，结果就稀
里糊涂买了一堆，做饭确实好吃，其他锅就退休了
开始也不会用，后来网上查，靠，原来不就是姥姥奶奶用的锅吗？有啥啊 |
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z***s
发帖数: 3241 | 2 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: zcsrs (瘦肉丝), 信区: Food
标 题: 受不了了，要买锅了，征求意见
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 3 23:43:58 2009, 美东)
厨房没有窗户，没有外排风扇。油烟实在厉害，尤其冬天房子比较密封。
准备买锅在外面走廊炒菜了。
有这么几个方案：
1、电炒锅。不过我发现amazon上面卖的功率都不大，1500w左右，炒菜恐怕火力不够。
锅本身也小。另外这种锅是不是一体的？清洗有点麻烦？
2、电炉。美国有下面是凹进去的弧形电炉吗？ 我严重怀疑，如果没有，还需要用平底
锅，太难受了。
3、液化气炉。烧气是不是比烧电贵呢？如果经济，这是最好方案了，圆底锅随便用，开、关都很快。接管道燃气的炉子跟接液化气的是不是不通用呢？
4、电磁炉。有圆底的吗？且功率足够大。
5、有没有其它方案？
预先谢谢大家的建议。
=============
更新，又发现一种Multi-Fuel Stove，能烧汽油。不知道是否经济、易用。
http://www.amazon.com/Coleman-550B725-Expone |
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z***s
发帖数: 3241 | 3 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: zcsrs (瘦肉丝), 信区: Food
标 题: 受不了了，要买锅了
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 3 23:43:58 2009, 美东)
厨房没有窗户，没有外排风扇。油烟实在厉害，尤其冬天房子比较密封。
准备买锅在外面走廊炒菜了。
有这么几个方案：
1、电炒锅。不过我发现amazon上面卖的功率都不大，1500w左右，炒菜恐怕火力不够。
锅本身也小。另外这种锅是不是一体的？清洗有点麻烦？
2、电炉。美国有下面是凹进去的弧形电炉吗？ 我严重怀疑，如果没有，还需要用平底
锅，太难受了。
3、液化气炉。烧气是不是比烧电贵呢？如果经济，这是最好方案了，圆底锅随便用，开、关都很快。接管道燃气的炉子跟接液化气的是不是不通用呢？
4、电磁炉。有圆底的吗？且功率足够大。
5、有没有其它方案？
预先谢谢大家的建议。
=============
更新，又发现一种Multi-Fuel Stove，能烧汽油。不知道是否经济、易用。
http://www.amazon.com/Coleman-550B725-Exponent-Mu |
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a******n
发帖数: 11246 | 5 哈哈。上次也是10 off 25来的时候，大家都去买锅了。
我作为北美WSN，一般买锅就用个锅盖，去店里用coupon的时候顶着锅盖比较安全...哈哈 |
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g******y
发帖数: 1095 | 6 不建议交易打印胖子；胖子是免费的，收费的是服务:
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G***s
发帖数: 10030 | 8
我那买锅的经历太狗血了，本来是35%off，结账的时候，那个经理非说锅上
的价签不对，要改写，忙活了半天，手动加了几块钱，然后告诉我总数，我看跟我算的
不一样，让她把每个东西的单价分别报给我，她就不耐烦了，说后面那个顾客就两个碗
，让她先结了，我再告诉你。
我虽然不爽，明明是她自己拖拉的，但是答应了。结果这个破经理帮后面的弄完，就不
理我了，扔给一个老黑店员，老黑大笔一挥，又给了我20%折扣（20%和之前的35%不能
合用），结果就变成52折了。 |
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y********8
发帖数: 408 | 9 前几天要买锅的同志可以看看这个deal
T-fal的铜底锅有deal |
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g******y
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j******i
发帖数: 1502 | 11 我喜欢买锅,就是没店,小哥帮我买几个吧.
我请你吃包子 |
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l******s
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j****i
发帖数: 68152 | 17 铸铁，是公认最好的锅具材料，它对人体不仅无害，甚至还能防止贫血。珐琅铸铁锅是
单纯铁锅的升级版，珐琅层使得铸铁锅很难生锈、无油烟、不和酸性食材发生反应。至
于笨重，根本不是缺点，恰恰是我欣赏的：厚重、敦实、耐用，有历史感。我始终认为
锅的含义非凡，不能马虎对待，而我之所以推崇珐琅铸铁锅，不单是因为漂亮，它还有
以下三大优势。
一，珐琅铸铁锅加热快、保温时间长。当然，铁锅没有铝盘热的快，但它后劲足，到一
定程度，整个锅子进入沸腾状态，内功尽显，用很小的火力就能维持住这种状态。而且
关火之后，锅体保温时间很长，黑椒汁做好很久了，倒在牛排上依然温香满怀。这就让
我独自掌厨时有了余裕的心态，不用观音附身。
二，水沸腾的温度会稍微高些。大概是因为锅盖厚重，密封性好，一口合格的铸铁锅往
往能让锅内气压变大，水的沸点提高一些，超过了100度。别小看这微不足道的几度，
37度还行，高1度就要看医生，高3度人就挂了。须知，高压锅第一档的温度也就是108
度左右。所以我认为可以把它看成一个微型高压锅。我的实践经验：用珐琅铸铁锅煮斜
管面，面熟的快，好吃；用来煮方便面，面很筋道，面条不软，和普通锅煮的不一样... 阅读全帖 |
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s*****i
发帖数: 5548 | 18 ☆─────────────────────────────────────☆
ballerina (独角戏) 于 (Thu Jun 7 16:16:44 2012, 美东) 提到:
发信人: fatrabbit (小胖兔), 信区: Food
标 题: 【zt】毛毛妈推荐的gastrolux锅英国网站30%off运美国哈
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jun 4 14:10:15 2012, 美东)
http://www.huaren.us/dispbbs.asp?boardid=222&Id=1207934&page=4
看这个帖子买的，已经运到了，质量看起来很不错，运费是65英镑，不管买几个运费都
一样。
☆─────────────────────────────────────☆
ballerina (独角戏) 于 (Thu Jun 7 16:17:34 2012, 美东) 提到:
屯子里的有人想买吗？
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winnieli (qqbb) 于 (Thu ... 阅读全帖 |
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j******u
发帖数: 41683 | 19 ☆─────────────────────────────────────☆
amyliu1211 (amy) 于 (Thu Jun 23 22:53:33 2011, 美东) 提到:
10分钟就做好了 非常简单
1.一个小瓜（zuchini) 挂掉皮 擦成丝 放点盐 胡椒一点点
2.加鸡蛋一个 面粉比小瓜少一半
3.中火烙饼 放很少的油 慢慢的用铲子拨开 摊平 一面煎的焦黄后翻个面再接着煎。
4.一边烙饼一边调汁 蒜末 酱油 醋 一点点糖 还有香油
开吃 吃的时候沾着汁吃啊 如果要卖相好点 就加点红萝卜在里面一点点就好啦 这样面
饼是黄色的 瓜是绿色的 萝卜橘红色的 看起来卖相好点
☆─────────────────────────────────────☆
oriolechao01 (有限怀念，无限悲伤) 于 (Thu Jun 23 23:15:10 2011, 美东) 提到:
赞干净利落。
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Mercury2008 (五好水银) 于 (Thu Jun 23 23:20:1... 阅读全帖 |
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m*********n
发帖数: 11525 | 20 ☆─────────────────────────────────────☆
smallcat2010 (Nicole) 于 (Thu Dec 22 17:40:28 2011, 美东) 提到:
http://huarencun.com/index.php/--1647.html
这锅我在local的店买14刀。不用担心掉膜被吃掉，炒菜也比不粘锅香。
主要就是上油比较麻烦，弄完了就什么也不用担心，可以一直用，而且锅很大
的好处就是油不会有小锅那样溅出来很多。
☆─────────────────────────────────────☆
utran (Utran) 于 (Thu Dec 22 17:44:17 2011, 美东) 提到:
好清洗，适合懒人
☆─────────────────────────────────────☆
mmai (mmai) 于 (Thu Dec 22 17:47:07 2011, 美东) 提到:
这种铁锅太薄，炒菜油烟大，好的铁锅是那种铸铁的，但是太沉。
☆────────────────────────────────... 阅读全帖 |
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r********y
发帖数: 2540 | 21 首先估计版上没几个人有勇气买这个20几磅的巨型锅。其次dutch oven大家基本都用来
做炖菜。结论：太不会生活！
其实这是厨房里面的倚天剑屠龙刀。炖煎烘炸当然都没问题，但在众多用法中最牛逼无
敌的就是炒菜！而且是那种一两分钟热锅爆炒那种。火爆牛肚，葱爆羊肉之类的。稍加
练习味道直逼国内大餐馆一级主厨的水平，秒杀全美各大中餐馆。随便炒几个菜吃一顿
这个锅的钱就回来了。能不能吃成高富帅不一定，但以后吃的又基本是免费的，毕竟原
料不值钱，呵呵。
下面楼主在周五的百忙之中集中回答各位粉丝吃货可能会有的问题：
1. ”炒菜为啥不用skillet?” 太浅，快手翻炒很容易把菜翻出来，浪费食材弄脏锅台
。用这个大家伙则不同，你可以用大钢铲随意大力翻炒，锅壁很高完全不用担心菜会跳
出锅外，而且锅壁温度和锅底几乎一样高，全方位爆炒，进一步缩短爆炒时间，口感更
上一层楼
2. “为啥不去买高端大气上档次的LC或者其他enamaled”？楼主穷人。再有，绝佳天
然补铁机会为何放弃？
3. “重得要死”。巨大heat retention功能乃是此锅灵魂，重量问题请自行克服
还能想到的其他好处，欢迎补充：
... 阅读全帖 |
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s******y
发帖数: 613 | 22
炉子 是常见的 电热炉子 （就是一圈圈粗铁丝的 那种） 底下是个烤箱的，感觉火比
国内的煤气灶慢很多，有时候火跟不上（电热慢） 而且 那种涂层的锅 要求不能大火
用， 有不知道的同学来我家做饭 两下就把我的锅给烧黑了～～～
其实想买个新锅很久了，原来的锅还可以就是 涂层黑了 而且开始沾锅了
炒个鸡蛋 不放多油都沾锅
cast iron 好像太重了
记得有个什么 电解渡铝的（还是镀铜的） 说是安全还耐热 不过没有买过 请推荐
德国的有个 150左右 不知道好不好 不过记得是很重
每天做菜，中式炒菜，北方做法多，小炒，爆炒，红烧什么的
各种青菜，土豆丝，排骨，煎个鱼什么的，还有炖菜
如果能红烧的锅 估计就可以了
今天吐槽了 想买锅很久了
喜欢做饭 没事儿请朋友吃一顿的那种 所以锅要能给3-4个人做菜的那种
要求 不沾 耐用 轻便 最好健康 预算 50-100
谢谢 |
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B**********y
发帖数: 3855 | 23 买锅不算不良嗜好吧。
用漂亮锅的，说明是真心喜欢厨房里一切事物。
和厨艺高低有什么矛盾？
你说的做菜的要素，因为用了好锅，就不需要了吗？
不要说，那些设计锅的，难道没有男人嘛。
难道你因为别的男人卖锅给女人，賺了大钱，就不高兴？
像我们爹妈那代，一个铁锅，一把铲子就传宗接代的世纪已经过去了。
说白了，你那是心疼那点钱呗。
钱不花这就花在别的地方了。
男人买个手机和游戏机，够女人败多少锅了。
难道，男人现在还愿意用龟壳手机不成？
那个不影响通话的呀。
更不用说，
现在，
女人买锅，
人家用的是自己賺的钱！
还有，十三香那玩意，一点都不健康，您少用点. |
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f*****8
发帖数: 7581 | 24 哎呀楼上的大都是过日子的人嘛，所以买锅这种东西都是心里有个价位的，如果我跟我
老公说老公我要买个锅，两百块，老公肯定说买吧，个锅么有什么计较的, 我老公连锅
的大概价位都没什么印象～～因为他不管这片～
然后他买尿布的时候倒是会算一下每片多少钱，时不时会说哪里哪里真是坑爹～ |
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C******e
发帖数: 11790 | 25 铸铁锅，刚开始用的时候都是要有耐心的。基本的seasoning步骤就按照买锅带的说明
书上的做，刚开始用的时候，反复做几次，每次洗锅以后擦干上油。煎东西的时候，先
热热锅，在下要煎的东西，这个根据自家炉火，摸索几次。另外到中国店买个国内那种
不锈钢的锅铲子，炒菜的时候很带劲的，别用木头和塑料的。
铸铁锅用一段时间就是越用越好用了。
建议在家主要lp做饭的，别给买那些重的，太给增加负担了。 |
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c*******a
发帖数: 466 | 26 用了这个code后南瓜锅税后$119，这价格是不是太高了？值得收吗？
我前两天去店里瞻仰了一下真锅，发现不同size要配不同颜色，想着4qt圆锅买樱桃红
，5.5qt圆锅买石榴红，5.75 qt椭圆锅配basil绿。感觉这样等deal不知要等到何年何
月。。。 |
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m******z
发帖数: 292 | 27 买了这个锅。
洛杉矶中国城卖的铁锅10块钱，大小和这个锅差不多，锅没有外面的涂层，就是铁的，
和锅里面是一样的。估计铁锅和铁锅也不一样吧。买了个红的， |
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a********1
发帖数: 1476 | 28 我的锅少而精 都是macy买的 煲汤的锅更好 要60块钱 小的是厚底不锈钢的 买的时候
不便宜 反正当时花了100块钱买锅 我妈还一直在说便宜啊便宜啊 说北京家的锅花了3
千人民币 是德国造的无烟锅 |
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i***i
发帖数: 5368 | 29 5'7'是指5q7q吗？
炒菜不就是菜放进锅里拨一拨（如果不颠锅的话）？现在几乎都是电炉，wok也没法用
。这个就相当于平底wok吧。做个红烧肉啥的也不用换锅了，能炒又能炖。要我说就算
煎蛋啥的，都一样的底儿，还不是照样用？除了锅大太沉刷起来费点劲。 |
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b********t
发帖数: 1500 | 30
这套锅内面也有镀搪瓷, 所以不用按照一般方法养锅,
问题是搪瓷会掉, 在amazon 上面的review 已经有人反应了这一点,
我找到一个锅还满好用
http://debuyer.com/product.php?id=785&cat=63&background=orange3
是32cm (12.5 inch)大小, 大概七磅重, 比一般的cast iron wok都轻,
是99% iron 锅不是cast iron 但是用起来感觉和cast iron 差不多
是2mm 厚的铁板冲压制造, 比IKEA那个薄铸铁锅厚,
锅也满好养的, 锅子出厂的时候, 有涂蜂蜡, 按照说明书开锅就好,
开始专炸东西就好, 养好以后煎什么都不沾,
锅脏了用热水洗刷一下, 大火烧干, 然后上一小匙油抹亮就好,
可以用铁铲或不锈刚铲, 唯一的问题就是这个锅是大平底不是炒锅,
用一般的铁铲角度不合适, 会刮锅, 起先是用工具把铁铲打磨改角度,
后来找到一个竹铲替换,就很好用了,
这个锅任何炉具都可以用, 还可以进烤箱400F, |
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m**********s
发帖数: 4 | 31 出售厨房用品~全新电饭煲，锅套装，厨房用具套装，菜盘套装。。。购买以后没有使
用过，拥有原包装。
电饭煲$25
锅套装$50
厨房用具套装$35
菜盘套装$30（12件）
（全买赠一套价值$26的餐具（4件），单买锅套装赠价值$15木质菜板一个）（决定购
买请联系卖主并自取，谢谢）非诚勿扰！
有意购买者联系z********[email protected] 或者 短信857-928-0495 |
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m**********s
发帖数: 4 | 32 出售厨房用品~全新电饭煲，锅套装，厨房用具套装，菜盘套装。。。购买以后没有使
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电饭煲$25
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有意购买者联系z********[email protected] 或者 短信857-928-0495 |
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l*******7
发帖数: 1592 | 33 Lz是不是第一次买锅呀？买个炒菜锅加一个煮面锅基本就够了。买涂层的锅最好亲自看
看，而且大家现在都避免用涂层的。你每周都看看Macy的广告，经常都有打折 |
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m*****r
发帖数: 470 | 34 今天出门去买锅，心水的有铸铁锅，不锈钢锅，在来一口不粘锅和一个Grill Pan。马
勺看到著名的Lodge Cast iron grill pan， 掂了一下哎哟喂，沉得要S啊。果断放弃
回家上马鬃买了口不锈钢的再去SEARS买了版锅。晚上老公给翻出来一个Green Pan 正
好是用来Grill的哇哈哈。
嗯今天折腾够了。 |
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t******u
发帖数: 3036 | 35 买镀一层什么黑色的那种锅好还是买不锈钢的那种？
镀的锅一般贵好几十，好在哪里呢？ 听说如果镀的掉一点点就要仍，不然有毒 |
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r*****l
发帖数: 2859 | 36 我看了两个amazon hard anodized锅的review。这两个都有人抱怨non-stick coating
脱落后锅就粘了。
看起来至少有些是有涂层的。你能告诉我你买的没有涂层的锅的link吗？我比较感兴趣。
谢谢。 |
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l*******n
发帖数: 18 | 37 涂层其实不安全，再好的涂层也会有破损的时候的。
不锈钢的锅炒菜有时候把握不好容易糊锅粘底。用油不少。
对于各种铝锅不感冒，虽然表面有hard anodized那一层，还是不放心。
所以支持买个大铁锅，cast iron大铁锅，搪瓷锅，不用担心乱七八糟的腐蚀划痕等等
，推荐lodge，便宜好用，唯一的缺点是太沉了... |
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l**2
发帖数: 229 | 38 最近要买锅，因为买不粘锅好心累的，打算买一口铸铁的或者不锈钢的平底锅。
看了一下图片，觉得用铸铁锅炒菜应该是一种很奇异的体验吧，那么厚，保温效果那么
好，嗯。
买过的网友们，请问那个是不是无论什么菜都是铁板烧的味道啊？ |
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o********y
发帖数: 1138 | 39 它自己带一个锅，买锅的时候注意看看标记也能找到电磁炉可以用的那种，一般来说不
锈钢的都可以，我的高压锅可以。炒菜也是要找不锈钢的，但最好还要注意看看锅的包
装上有没有注明可以用在电磁炉上。一般那种不沾锅好像都不行，但是 IKEA有一口不
沾的炒菜锅可以用，8块多钱， |
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r**********a
发帖数: 514 | 40 铸铁锅也有底部是平的吧。我真心觉得美国式的抽油烟机不够用，辣椒稍微煸过一点，
整个厨房都弥漫着烟。原来跟锅也有关系啊？ |
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p*******5
发帖数: 373 | 41 铸铁锅太耗油了吧？用铸铁的锅烙饼比不粘锅油放得多，不知道都跑哪里去了 |
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P**5
发帖数: 7467 | 42 200刀一个锅也不算装吧。
我买大众牌子的锅，原价也100多。不过我是等打折才买的。
国内更年期大妈，没有正确价钱概念，赔钱或赔锅把事情了结。笑笑走开，就没后面无
妄之灾了。 |
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j******p
发帖数: 8333 | 44 哭，我就买了一个walmart搪瓷的，还40呢。人说这个锅熬汤好喝，用了两次还真没觉
得比高压锅的熬出来的好。
唉。
真是浪费啊。
我都想拿去退了。 |
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a****l
发帖数: 245 | 45 同问什么锅？能不能给个链接，这两天正想买锅呢！！！
多谢！！！ |
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y****n
发帖数: 3697 | 46 bbb是我见过的最friendly的店，上次买了个锅用了几次发现不好用，就放一边,居然忘
记了。一年多后突然想起来，就报着试试看的想法去退，cs那里什么都不问，就退了。
因为当时买锅的信用卡都取消了，就给了我张store credit |
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t********5
发帖数: 501 | 47 记得很小时候，大概小学一二年级吧，经常独自去买锅盔，锅盔店生意太好，经常都要
等，所以每到这个时候，我都站在锅盔师傅旁边，看着师傅做，经常还被锅盔师傅叫站
远点，以免烫伤，呵呵，凭借着小时候的记忆，在美国这个没有锅盔吃的地方，我尝试
做了一下，居然成功了！！！ |
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s*********g
发帖数: 940 | 48 我家整套锅都是他家的。当年一时脑热砸了大把银子买锅。客观说没觉得此锅比别的不
锈钢锅好哪里去。而且死沉死沉的。搞得我手腕都扭了n次。不推荐 |
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C******e
发帖数: 11790 | 49 又不是只用一个锅。家里吃饭不得至少做个荤的做个素的。荤的，用这种锅好，热气不
容易散掉，做得好吃。素的，把这个锅底烧热，呲啦一下热锅，炒出来的香。
那个金属把手，家里有硅胶的套子，带上搬锅，不会烫到呀。 |
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n********p
发帖数: 708 | 50 请问从国内买锅跟买变压器带过来有什么缺点呢？感觉国内的锅好齐全啊~~~~~~~~~~ |
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