a****a
发帖数: 3411 | 1 烹饪是一种文化 需要一定底蕴去了解 你不喜欢我可以理解
事实说话 八大菜系鲁川苏粤浙闽湘徽 最北边就是山东了 |
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z****e
发帖数: 54598 | 2 我老早就吃全了
除了川菜的花椒感觉一般般以外，其它所有菜系我都ok
你们唧唧歪歪了半天，这里除了福建人有几个吃过闽菜的？
我估计你们这票人别说闽菜系了，就是淮扬菜都没几个吃过的
也就是跑一川菜馆水煮鱼吃了下就以为这就是南方菜了
中华饮食文化到了你们这批人嘴里算是基本失传了 |
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j****i
发帖数: 68152 | 3 吃了山东菜就知道别的什么菜都是垃圾食品
俺很可怜生在山东, 吃山东菜把嘴吃刁了, 别的菜真是难以入口阿.
很羡慕那些外地人, 啥都吃一遍, 然后再吃山东菜, 人生太完整了 |
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z****e
发帖数: 54598 | 6 扯淡吧你，那次我们宿舍的两山东硬是把柚子说成了荔枝，把我们笑死了 |
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W****C
发帖数: 1937 | 7
说菜呢， 你家的菜式柚子还是橘子做的。。。就算你吃水果色拉长大的， 这两个的区
别也太明显了吧 |
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W****C
发帖数: 1937 | 9
切不说你是不是被人家骗了 就算你见过亿分之二的山东人， 也没统计意义 |
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j****i
发帖数: 68152 | 11 有. 都是你们南方人给俺们种的.
俺们吃猪肉, 你们看猪跑 |
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v**e
发帖数: 8422 | 14 得说清楚分别在哪个国内馆子吃的, 代表菜目.
NY, LA 的一律不做数. |
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z****e
发帖数: 54598 | 16 偷渡客主体以农村务农的民工居多，能做什么菜
国内随便一个好点大厨月薪8000，人家没事跑米国来受什么罪 |
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j****i
发帖数: 68152 | 21 老板是中国人, 跑堂的也是中国人, 吃饭的还是中国人, 说个屁的英语 |
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z****e
发帖数: 54598 | 22 源于南方不少省份的人不爱吃辣，一看全部都是辣的菜
干脆就点西红柿炒蛋算了，这个你没法加辣 |
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z****e
发帖数: 54598 | 23 有个屁中国顾客，要是赚中国顾客的钱，那还偷渡干什么 |
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L*****s
发帖数: 24744 | 25 中国哪里有菜系之分,有的吃就行了..你没有吃过的肯定多于你拉出来的屎巴巴撒..谢
谢不是.. |
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f**k
发帖数: 15238 | 27 全是酱油的不是鲁菜
实际上鲁菜不讲究借用调料来调味.
正宗鲁菜禁臭菜
即葱,蒜,韭之属.
鲁菜中的孔府菜,以清淡见长.
总有人印象鲁菜就是放大酱(不是酱油)
其实根本不是这么回事 |
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t*******y
发帖数: 21396 | 28 对头，山东菜啥都放大蒜，就像四川人啥都放花椒辣椒，吃习惯了确实别的菜难以入口。 |
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t*******y
发帖数: 21396 | 29 咱说民间的，官府菜不具备代表性。官府川菜还是川菜吗？ |
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z****e
发帖数: 54598 | 33 太悲剧了，不过大蒜还好了
我妈做菜会放大蒜，但是我的味觉一直都很灵敏
所以小时候应该吃清淡菜系长大，这样味觉比较灵敏
吃啥都香，食色性也，不能吃尽美食的人生实在是太悲剧了
口。 |
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I*******y
发帖数: 4893 | 34 就这点上我同意，绝大多数美国人的人生实在是太悲剧了 |
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f**k
发帖数: 15238 | 35 南葱北蒜
不过是物候所至
地不分南北
有钱才能体面 |
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f**k
发帖数: 15238 | 37 连内蒙都有著名大葱
东北也有著名大米
整体上看
秦淮以南喜葱,秦淮以被喜蒜 |
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I*******y
发帖数: 4893 | 38 好吧，不了解。我在山东长大，但家里不是山东人，所以并不太熟悉本地风味。 |
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v*****a
发帖数: 1332 | 39 哎，一帮人吹牛都吹不到点子上
1，鲁菜是非常好
2，鲁菜清淡，难弄，耗时
3，现在就算去山东，也很难吃着地道的（都不用特别地道，只要是那么个意思都算）
4，（个人经验）鲁菜普及率不高，山东人真正平时做/吃鲁菜的不多。这个和湘菜/川
菜差别很大，四川佬，湖南佬，随便一弄，都是那个味。
5，山东普通人做菜/口味，赫赫。。。。。个人持保留意见
6，山东人自己对鲁菜的认识都很不深。 |
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f**k
发帖数: 15238 | 40 鲁菜进京后
就变成了皇菜
说实话,人的口味是变的
传统鲁菜精雕细刻那么搞出来
不见得招人待见. |
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d*********2
发帖数: 48111 | 41 其实只是凉菜这个区别比较明显, 南葱北蒜.
南方的炒青菜用蒜提味儿的挺多的, 而且糖醋腌蒜也很普及. |
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f**k
发帖数: 15238 | 42 而且此葱非彼葱
此蒜却是此蒜
南方的葱, 多用北方所谓细香葱.
纤细,碧绿.
而北方多用大葱 |
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d*********2
发帖数: 48111 | 43 鲁菜靠做工和火候, 需要非常好的厨师.
派生出来的京菜主要靠调料和烧烤面饼之类的.
川菜主要靠调料, 只要调料够好, 菜做成什么样浮动可以很大, 我在家自己就能做出川
菜馆口味的夫妻肺片, 怪味鸡丝, 麻辣图钉, 麻婆豆腐之类, 因为超市可以买到调料.
广东菜主要看原料. |
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d*********2
发帖数: 48111 | 45 北方呛锅大多也是用细葱的.
其实大葱不是很辣, 我记得小时候, 那时候对葱蒜比较敏感, 不爱吃, 到山东的时候跟
人吃大葱蘸酱煎饼的时候, 发现很甜很好吃, 并不是很辣很呛鼻. |
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f**k
发帖数: 15238 | 46 京菜可不只是白案那套
烧烤是满族遗产居多
京菜用关外原料,鲁菜技法炮制. |
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f**k
发帖数: 15238 | 48 是的
清廷既倾
遗老遗少都搬到了天津
加上天津卫本来就是达官贵人先富的地方
类似后世深圳的地位,自然带去了好厨子 |
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d*********2
发帖数: 48111 | 49 恩, 其实北方很多地方吃的很清淡.
譬如我到河北吃凉粉面条什么的, 除了点芥末蒜汁, 什么都不加, 醋, 酱油, 辣椒都很
少.
北方相对来说就是西北的口味重一点, 甘陕辣山西酸. 山东和北京的口味都有点偏甜,
其实挺接近江浙一带的, 就是更油腻一些. |
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t****k
发帖数: 1095 | 50 你别说，西红柿炒蛋加切碎的青辣椒蒜粒炒，很下饭，从小就吃这个。 |
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