s********n
发帖数: 26222 | 1 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: smokinggun (硝烟), 信区: Military
标 题: 方舟子习惯性剽窃和一稿多投的历史ZT
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 10 09:11:02 2011, 美东)
ZT自亦明
方舟子生于福建省云霄县。据方舟子后来回忆说：“我小时候我家住在一家大院里。这
座大院是原来当地首富的住宅，三层的楼房，非常的气派，当街的墙上有守卫用的枪眼
，护家的大门则足足有三寸厚。一九四九年当地首富全家乘自己的汽船逃到台湾，房子
便充了公，分给三户干部，每户一层，我家住二楼。”（方舟子：《公安局长与父亲》
，见1994年4月26日《中央日报》，http://www.xys.org/fang/doc/prose/wusheng/gongan.txt）
亦明注：这样的生活经历，为他后来无所顾忌地偷、抢别人的东西打下了牢固的思
想基础。
【1974-1980年左右】
上小学。据方舟子后来回忆说：“据说我小时候长得人见人爱，是真心喜欢呢，还
是看在父母面子上的假意应承，早熟的孩子最清楚不过了。”（方舟子：《汤经理》，
见... 阅读全帖 |
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p********a
发帖数: 6437 | 2 龙虾有尼玛啥好吃
还得剥壳，又尼玛不香
想不通！
显然红烧肉好吃啊！ |
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u*******n
发帖数: 2396 | 3 1.前几天买了条裙子，今天第一次穿上在爸妈面前“显摆”，并向他们炫耀说自己
超级喜欢上面的蕾丝边。当时我爸就来 了一句“原来我用了几十年的蚊帐现在叫做蕾
丝”，偶滴神啊
妈 我的运动鞋 给洗了没有？
我妈：。。。。。。。。洗了 。。。。。。。。部分
我：哪部分？
我妈：鞋带。。。。
我：...........
2.我妈有天看到电视上放到麦克。杰克逊的镜头
凑上去看了半天
冲我说了一句：
这女的长得咋这么像个男的？？
3.很流行的QQ小车
妈：秋秋
我：QQ
妈：扣扣
我：QQ
妈：球球
我：... ...
4.打电话回家。我妈接的，问我是谁，我叫了一声“妈”，我妈答应了一声，然后
接着问：
“你是哪位？”我抓狂：“除了我之外，你难道还有别的女儿？”~~~~~~
5.我妈有一对同事夫妇，女的1米5，130，40斤~~
男的1米9几，很瘦~~
我妈给我形容：“他们俩站一起，就是一个铅笔一个橡皮~~”
6.我姥有一次心血来潮，非要把一个碗柜塞进比它小一点的墙空里，我觉得她虽然
没读过书，平时还是挺精明一人啊，那次居然拿了把菜刀妄想把墙给砍了，她正那专心
削墙呢，我姥爷闪进来，盯着她幽... 阅读全帖 |
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w*****s
发帖数: 98 | 4 总会有牛奶变质的时候，比如在这个阴雨绵绵的周末，还有一个星期过期的牛奶居然变
味了。树叶落光了，景色一片萧杀。孩子们觉得无聊了，虽然无聊也会激发创造力，可
是我觉得这么小的孩子如果经常无聊可不是什么好事。以前做的颜色爆炸的实验，我一
直认为结果不够理想，想要重来一次。呵呵，现在机会来了。爸爸说“妈妈要做实验了
”，这句话往往像声口哨，孩子们一听到就飞快聚拢过来。
我们改进了上次的实验，容器从方形的改成圆形的锅。色素从一种两种变成多种。
色素滴到牛奶里会稍微有些扩散，事实上每种色素只滴了1到2滴。我们把大概六种颜色
的色素绕一圈滴下去，然后在这个色素圈的中央滴洗碗液。为了滴得准确，我们也从上
次的实验中用洗碗液瓶直接倒，改成用滴管滴，确保每次只滴一滴洗碗液。滴下去以后
色素迅速逃逸，这次真的有“爆炸”的视觉效果了。爸爸用单反相机根本来不及调焦，
所以这篇博客里的照片全部是都都用他的数码相机照的。来看看第一次洗碗液滴下去以
后的样子。真的很漂亮！
接下来一组图片大概是滴第五滴洗碗液后的过程图。都都抓拍得不错。
颜色不停地“爆炸”，翻涌，整个过程十分漂亮。我已经打算在下次的同城聚会中和孩
子... 阅读全帖 |
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s***6
发帖数: 5749 | 5 我想自己做皮蛋，有没有哪位大虾自己做过知道皮蛋怎么做？
中国超市买来的咸蛋买了的是坏的，没敢吃，那些皮蛋也有点吃不准，我决定自己做皮
蛋，网上查了些资料，自己简化为如下：
- 用鲜鸡蛋四枚洗净晾干
- 用烧酒滚一遍消毒
- 用盐水，茶叶，小苏打各少量混入水中烧开
- 加入面粉或糯米粉搅拌成糊状
- 均匀裹在鸡蛋上成薄薄一层， 用保鲜膜密封
- 时值夏天搁置阴凉干燥处2周剥壳检查
因为不用黄丹粉，所以不会含铅，所以对宝宝无害。
有没有人有好的建议或者改进之处？我准备做了后报告结果并照片上传。呵呵 |
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c*******k
发帖数: 2427 | 6 我的经验：
轻轻捏一下，太软的不要，其实也可以看出来的，以免越捏越坏：-）
从颜色也可判断：越暗的越熟，说明也可能开始坏了；
还有可以买稍硬的绿色一点的，拿回来放几天（放冰箱里的话不太利于催熟）就可以很
容易的剥壳了。
还有的话就请补充：-） |
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S***u
发帖数: 210 | 7 【菜名】一锅卤
【主料】猪蹄，牛腱子肉，猪耳朵，鸡蛋（可以放自己想吃的其他菜，比如鸡爪……）
【辅料】大葱，大蒜，一块姜，从国内家乐福带来的配好的卤肉材料，里面有（丁香，
孜然，八角，桂皮，香叶，干红辣椒……）。另外自己加了一点花椒和辣椒
【调料】老抽，糖，盐
【制作】
1：猪蹄，牛腱子肉，猪耳朵都飞一次水，洗去浮沫。鸡蛋用水煮熟剥壳。
2：锅里少加一点油，放入【辅料】炒香。放入猪蹄，牛腱子肉，猪耳朵炒一炒，
放入【调料】炒一炒到上色
3：加入水大火煮开，再小火煮上半小时猪耳朵出锅，放入鸡蛋。
4：再煮半小时，牛腱子肉出锅
5：再煮半小时，猪蹄出锅
6：放凉切片装盘
【补充说明】
1：加水的时候不要太多以免味道太淡，以能没过所有材料为准。
2：个人可以依自已的口味控制煮制的时间，想吃软点就多煮一会儿。
3：放凉了比热的时候好吃多了，所以刚煮好要忍住不吃哦。夏天从冰箱里面拿凉
的出来下粥吃很好吃，或者晚上边啃猪蹄边看电影。
4：剩下的卤水不要倒掉，过滤一下，等凉了把上层的油撇掉。然后如果过几天又
要用就放冰箱 |
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N****A
发帖数: 1007 | 9 喜欢吃溏心蛋也喜欢吃卤蛋，但是一直觉得溏心卤蛋是不可能完成的任务-鸡蛋清水里
煮了又进卤水里煮，怎么可能溏心嘛？
妈妈一句话点醒了俺：卤蛋进味道主要靠泡，而不是煮
于是NALITA 煮好溏心蛋，剥壳，泡进凉卤水里4小时，成就了一直以为不可能的------
溏心卤蛋！！
煮溏心蛋，在文学城上学的
用室温的鸡蛋下锅，水开后熄火不要开盖，开始焖，3分钟溏心还是流动状
NALITA这种程度的溏心焖了4分多， 没有到5分钟，据说5分钟以上就溏心不了了，虽然
蛋黄还是很嫩。 |
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x****e
发帖数: 1289 | 11 和朋友去过几次，味道不错就是价格小贵，所以我就在家开始尝试山寨最喜欢的
Coq au Vin，结果随便一试味道就非常不错，于是和朋友说可以去的餐馆又少
了一家，呵呵。
原料
Wholefood 365 Everyday Value Organic Chicken Broth Low Sodium
Costco 单价最低的红酒一瓶 （因为家里没有红酒，如果家里有红酒这个也不用买了）
干的Parsley，chives和洋葱/大蒜，黑胡椒
white shrimp, 一般41/50 ct的那种比较好，半磅
scallop，半磅
蘑菇，西兰花，土豆等蔬菜
竹签
蘸料
做意大利面的Marinara sauce，青芥末，拌匀即可，非常适合吃海鲜，可以根据口味调整
方法：
1. Chicken Broth 直接倒电饭煲里烧开（电饭煲的好处是火力不大，可以慢慢咕嘟着
，不需要加水）
2. 把虾洗干净，剥壳， scallop切成小块，加少量盐，chives和parsley及红酒抓匀
3. 待Chicken Broth开后放入一勺干的洋葱/大蒜，倒一杯红酒（大约500ml）进去，再
加适量黑胡椒煮开
4. |
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g*******2
发帖数: 3306 | 13 想念夏天吃盐水花生米，边剥壳子边吃，那个香啊。。。 |
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j*******8
发帖数: 933 | 15 不知道发这里和不合适啊！ 姑且一试。
我最喜欢吃小山核桃了， 就是剥壳是个头大的问题。 不知道版上的人有没有巧方法，
愿意分享一下的? |
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s*******3
发帖数: 1172 | 16 ?活的怎么去腮？
我们一直都是熟了后剥壳去鳃的说。俺在沿海城市长大，都那样吃的啊。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 17 从小就喜欢吃虾，松子虾仁、虾仁炒蛋、虾仁青豆、虾仁炖蛋......
都是些简单又美味的菜。
当然，虾仁最好买新鲜的虾自己剥壳。如果没有时间，超市里买的剥
了壳的冻虾仁也可以凑数。 |
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v******t
发帖数: 3404 | 19 1，记得说蛋壳会和茶叶起化学反应，对身体不好什么的，所以我一般是第一次就把蛋烧
熟，剥壳后再放入香料茶叶什么的。
2，茶叶用普洱茶+铁观音据说比较好，普洱茶需要过一遍水才能放入。
O(∩_∩)O |
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b*******M
发帖数: 2389 | 20 赞美，很正宗。
我最喜欢吃这个了。不过我很懒，就买真空包装的金华火腿代替腌肉，买冷冻的笋（不
用剥壳），然后煮的时候也不放鲜肉，就用鸡汤——真是被我改得面目全非了 |
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w**a
发帖数: 2662 | 21 从洗菜开始计算耗时30分钟。因为前一天晚上煮好了排骨汤，所以第二天可以用肉汤做
很多菜。一个
人晚上吃一顿，第二天中午带一顿刚刚好吃完。米饭用微波炉煮饭器另煮的，15分钟就
好。都是炒
菜，没啥技术含量。
什锦虾仁：
美国店的虾剥壳，腐竹泡软，香菇洗干净切丁。烧热油，放姜，放虾仁，微炒，然后放
香菇腐竹，加
一勺排骨汤，盖上锅盖焖一会儿，加盐放葱。
高汤皇帝菜：
用一个锅放入蒜和干虾米和排骨汤，煮沸，放如皇帝菜的梗，待软了再放菜叶部分。
红烧茄子：
热油放入蒜末，入茄子炸，等油出来的时候倒入蚝油，巴拉几下放盐起锅。今天没有香
菜了，平时放
入香菜，配着很好吃。
汤面就是汤面，排骨捞出来，扮点醋和酱油，还有蒜，很有滋味。
一个人做饭，所以每个菜量都不大。我经常买那种 corn hen，1.5磅一个，把里面腿啊
翅膀啊什么
的切下来红烧，脖子和胸骨炖汤，然后再加个凉拌黄瓜，再青炒个素菜或者是番茄炒蛋
，基本上就可
以吃一顿，带一顿。通常还会有的剩汤和红烧鸡，就第二天吃面，把汤喝掉，或者做个
高汤豆腐木耳
羹。
有时候会买瓶红酒回来，做个红酒炖苹果当甜点，通常那天晚上会少吃点米饭。。。。
第... 阅读全帖 |
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K********5
发帖数: 1986 | 22 嗯，昨天第一次尝试，以前就想当然的咸蛋煮熟了剥壳吃，最近发现蛋白太咸了，开始
想点其他办法 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 23 这次虾仁买小了，效果所以不明显，不过意思到了，稍大一些的都转了圈圈，呵呵，像
小时候吃的浪味鲜的形状。
其实就是虾仁把它一劈二再炒啦，自然而然就卷起来了，虽然麻烦一点，但是一来更好
看好玩，更重要也方便去肠线，所以不管大小虾我总是喜欢这样做。超市里那些开了背
去了肠线的，其实靠肚子那里还有一条，靠近尾巴那里还有半条，不切开是看不到的。
好啦上方子，就是正常xx炒虾仁的做法：
1. 鲜虾剥壳切开去肠线，料酒盐淀粉腌上
2. 毛豆加水微波两分钟
3. 姜削皮切丝，油锅炒香
4. 下虾仁，下毛豆，炒炒，加盐
5. 勾芡出锅
6. 剪些葱花 |
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B********e
发帖数: 19317 | 25 没有秘方，很简单的。
鸡蛋们先弄熟了，可以水煮也可以电饭锅烧饭的时候顺便扔进去。
剥壳，中间切开一半。
小心把蛋黄挤/挑/弄出来。
用勺子/叉子把蛋黄们压碎成粉状。
根据自己的口味放各种酱跟蛋黄粉搅和成糊状。
老米的传统方子们是加mayo的，我这个是放的ranch。
搅好之后把糊糊重新灌回蛋白的坑坑里面。
如果有奶油花嘴还可以裱点纹理出来。
上面撒点弱丝玛丽之类的装饰。
老米好像放parika粉。
完工，开吃！！ |
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C********g
发帖数: 9656 | 26 http://my.cnd.org/modules/wfsection/article.php?articleid=30809
一位文人如此说；一流作家写吃，二流作家写情，三流作家写性。依据呢，大概是老夫
子所言‘食色性，人之大欲。’且不论对错褒贬，爱读美食文章的人数众多却是个不争
的事实。北有唐鲁孙，南有陆文夫，远有张大千，近有王世襄，凭了一根刁蛮的舌头，
一手洋洋洒洒的文章，极尽描绘撩拨之能事，凭空惹出多少淋漓口水？这种文章最忌讳
的是晚间躺在床上看，越看越馋，越馋越看，看到后来不由得令人饥肠辘辘，半夜爬起
来搜寻冰箱，可恨是十有八九不能如意，最后还是烧开水冲碗泡面了事。
上海也算中国的首善之地，人才辈出，商业轻重工业不说，连打篮球的姚明跳栏的刘翔
都蜚声国际，但在美食方面名声还小了点，一提到特色吃食，北京使人想起北京烤鸭，
涮羊肉，酱肘子夹烧饼。广州使人想起三蛇羹，清蒸海鲜，龙虎斗及猴脑。杭州有西湖
莼菜，醋鱼，南京出咸水鸭，鸭胗肝，大萝卜。连遍地风沙的西北也有羊肉泡馍，提起
上海，也许最先想起的是南翔小笼包吧。
说不过去，说不过去，外地人嗬嗬地直笑，心理上总算讨回些平衡。上海人... 阅读全帖 |
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h***y
发帖数: 10334 | 33 抱住姐姐。。现在你后悔了吧。。枣高速你打飞的过来跟我混的。。。。
板栗烧鸡是我家每年都做的菜呀。大吉大利嘛。。。。。我比较懒。用的是直接袋装板
栗仁。。不过味道肯定不如你自己剥壳的好吃。
那个龙虾。实在是因为盘子太小了。。。于是我就把它爪子弄下来。。然后插两根菜。
。哈哈。。女儿看到了说“龙虾有翅膀要飞了。”
。。 |
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s*******3
发帖数: 1172 | 34 好久没来，发个简单的不能再简单，但是非常好吃的鸡蛋。
材料 : 鸡蛋12 个，啤酒一瓶 12 oz，酱油10ml (生抽老抽对半) ,白糖30克 ,盐10克
１，鸡蛋加水煮熟.
２，剥壳后加入啤酒和白糖，酱油以及盐一起煮.
３，大火煮开，中小火继续煮干即可. 想鸡蛋里面更入味，可以在鸡蛋上划几道口子。
记得中间给鸡蛋翻几次个，上色均匀哦
4. 开吃吧 LOL |
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s*******3
发帖数: 1172 | 35 好久没来，发个简单的不能再简单，但是非常好吃的鸡蛋。
材料 : 鸡蛋12 个，啤酒一瓶 12 oz，酱油10ml (生抽老抽对半) ,白糖30克 ,盐10克
１，鸡蛋加水煮熟.
２，剥壳后加入啤酒和白糖，酱油以及盐一起煮.
３，大火煮开，中小火继续煮干即可. 想鸡蛋里面更入味，可以在鸡蛋上划几道口子。
记得中间给鸡蛋翻几次个，上色均匀哦
4. 开吃吧 LOL |
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p*****y
发帖数: 1049 | 36 我对虾壳的口感很敏感，什么时候吃虾都得剥壳。
这个小虾，我还是沾点干粉炸了。炸到壳脆。
虽然知道活虾炸了浪费的很。不过真是鲜死了。各种尺寸的虾没吃过这么鲜的。
我娃第一次吃带壳的东西啊。补钙啊。 |
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S********t
发帖数: 18987 | 37 【 以下文字转载自 Travel 讨论区 】
发信人: SurfingCat (冲浪肥猫|El gato sobre las olas del mar), 信区: Travel
标 题: 从安地斯吃到亚马逊--吃货的秘鲁
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 19 18:21:59 2012, 美东)
作为一个资深伪吃货，这些年在各地吃了各色世界风味馆子，得出一个大胆结论，在地
球美食以中餐和法国餐为首之后，秘鲁餐应该排在第三。
为此我特意去了一次秘鲁，以证实自己的想当然。将研究好的秘鲁美食严谨地列了个清
单，每到一个餐馆，按图索骥，不耻下问，遍尝美味，最终敲定了这个结论。恐怕很多
人，很多国家会愤愤不平，但且稍安勿躁听我道来。
秘鲁是移民国家，来自西班牙的移民带去了西班牙的美食，他们开始用当地的食材做西
班牙料理，而当地玛雅人后裔也开始接受西班牙烹调方式，同时中国人在十九世纪末期
甚至更早也开始进入秘鲁，秘鲁是中国人最早踏入的新世界地点，他们把中餐开始引入
秘鲁并广受欢迎，同时意大利，西非和日本的料理方式，也通过不同的方式，开始融入
秘鲁饮食。
但这不足以产生一个新的料理... 阅读全帖 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 38 我一般买新鲜的剥壳了的鲜蚝，油炸了吃。一罐才$8. |
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t******g
发帖数: 1136 | 39 关于板栗：
发现美国的中国超市买的板栗个头比中国的大。
这是因为品种不同吗？
而且你们都是怎么剥壳的呢？我煮了一阵子，然后把
外面的硬壳剥了以后，里面的那层褐色的软皮不好剥。
你们都是怎么剥这层软皮的？
在国内，煮了以后，这层软皮很容易就拨掉了。
关于藕
美国超市都不买藕。中国超市的藕都是从哪儿来的呢？
其实我倒是想买新鲜的藕叶，不知道哪儿能买到。
谢谢了。 |
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a****a
发帖数: 26187 | 40 【 以下文字转载自 Guang_Xi 讨论区 】
发信人: almeda (土木工程), 信区: Guang_Xi
标 题: 【八桂征文－春天不远了】好吃看得见的琥珀核桃
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 5 00:03:32 2013, 美东)
前几天看到一篇关于春季适合吃什么的帖子-------
"养生之季在于春，春天吃什么食物对身体最有益，食物的营养成分本身就为我们的机
体健康做好了各项的准备，初春阳气初发，辛甘之品可助春阳。因为，酸性食物入肝，
甜性食物入脾。多食酸可引起胃酸分泌障碍，影响消化吸收，应少食酸涩、减少脾胃功
能的负担。说到这，很多人很困惑，仍然不知道需要吃什么。"
文中提到最适合的零食：坚果
"应每天补充适当的坚果，坚果含丰富的抗氧化成分和益脑成分，每天适量的补充可以
有效地改善春天没有精神、记忆力下降、容易困倦等问题，有效的抗氧化成分还可以让
女性皮肤更加滋润、光泽、有弹性。
尤其是白领和学生一族。需要注意的是坚果一天的总量不超过30克就好，即杏仁、榛子
10颗左右，或葵花籽一小把，或核桃仁6颗左右。"
现如今好吃的点心， 不再是过去老传统观念... 阅读全帖 |
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s*********o
发帖数: 567 | 41 朋友送了一些鲜春笋，还没剥壳的。
想留着等娃爹回来一起吃。
怎样才能储藏三个星期呢？ |
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A******7
发帖数: 1920 | 42 正巧我今天也做了这个，比你这个还低端，直接茶叶包花椒大料酱油五香粉盐糖老抽生
抽加水，鸡蛋煮熟剥壳在两端划开十字，放进去煮10分钟，放凉就吃了。。。 |
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l********e
发帖数: 1220 | 43 我也连续好几年从熟人那里买栗子了，她的栗子也是从熟人那里来的。从来没有过虫子
的问题，就是拿回来不要闷在塑料袋里，要不然会从壳子开始发霉，时间长了，里面也
会坏掉。今年我们吃了两大袋了（gallon bag满满一大袋），还没有发现坏的。一到家
就放在烤盘里，室温。因为我发现栗子进了冰箱或者冻箱，口感就不好了。我们都是划
了口子，用盐水泡一会儿，然后烤箱400度20分钟，出来稍微晾凉就可以剥壳了。很好
吃，比和肉一起烧要好吃。 |
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L***i
发帖数: 334 | 44 （一）比香巴佬蛋还要好吃的蛋
材料 :
鸡蛋10 个，啤酒一罐330ml，酱油10ml (生抽老抽对半) ,白糖30克 ,盐10克
做法：
1，鸡蛋加水煮熟.
2，剥壳后加入啤酒和白糖，酱油以及盐一起煮.、
3，煮干即可. 想鸡蛋里面更入味，可以在鸡蛋上划几道口子
（二）腌鸡蛋
家里有吃不完的鸡蛋，教你来腌制出油的咸鸡蛋。
原料：
24个鸡蛋，1小碗盐，1杯高度白酒，保鲜膜若干
做法：
鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！在白酒里面泡一泡，20秒30
秒都可以。然后滚上一层盐，用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来
包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键
，我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后
放到阴凉处30天。
吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。切开一
看，真的个个出油耶！！！香！
10种蒸蛋炖蛋方法
材料：
鸡蛋 2个 凉开水 约5汤匙 盐 1/2茶匙 厨房纸巾 1张 香油 1/4茶匙
做法：
【1】 鸡蛋液打散，直到蛋清和... 阅读全帖 |
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l**n
发帖数: 284 | 45 咸蛋蒸豆腐制作材料：
主料：咸鸭蛋120克,豆腐(北)500克调料：白砂糖25克,植物油35克
1、 将豆腐用清水浸泡，然后切成小方块;
2、 把咸鸭蛋打碎放入碗内，蛋黄、蛋白分开;
3、 蛋白用筷子搅匀，加白糖后倒入豆腐中，轻轻拌匀;
4、 蛋黄入热油锅中划开成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然后放入蒸锅，蒸六七分钟即成。
咸蛋蒸猪肉制作材料：
主料：咸鸭蛋200克,猪肉(肥瘦)300克调料：味精4克,盐4克,花生油30克,淀粉(豌豆)5克
1、将猪肉剁烂，加入精盐、味粉、生粉拌匀，搅至起胶，再加入咸蛋白、花生油、拌匀后放在碟上铺匀。
2、将咸蛋黄用刀压扁，放在肉面上，入笼蒸熟，取出，用生抽与二汤调匀，淋上肉面上，即可食用。咸蛋炒苦瓜制作材料：主料：咸鸭蛋130克,苦瓜250克辅料：辣椒(红,尖)20克调料：鸡精2克,植物油25克,盐3克,青葱10克,大蒜(白皮)5克1、 咸鸭蛋煮熟剥壳切成丁状;
2、苦瓜切半切斜片
;3、 青葱切段，大蒜切片;
4、 辣椒切斜片
;5、 炒香葱段、辣椒、蒜片，加入苦瓜，淋下少许水翻炒，盖上锅盖焖2分钟;
6、 最后放入咸蛋，加少许盐、鸡精粉拌炒几下即... 阅读全帖 |
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x********e
发帖数: 35261 | 46 我先煮个五分钟，等蛋白凝了以后捞起来泡冷水剥壳，然后再放卤汁里泡过夜。
得限制自己每天只能吃两个卤蛋 |
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a*****n
发帖数: 179 | 47 很多朋友都在不同的时间问过我，你什么时候做Nasi lemak呀？我一直说会的会的，但
都沒上帖子。其实不是不想寫，是我对Nasi Lemak的要求太高了，这个在马来西亚几乎
街头巷尾都找得到的美食，却是最难做得好的。
主要的原因是，原材料必须要新鲜，尤其是那个米饭，非要新鲜的椰浆不可，罐头和椰
漿粉都做不出那個香味。再者就是我一直很想做一次我最最最满意的Sambal，因为只有
好吃的Sambal，椰浆饭才算完整。
终于给我实验出最满意的Sambal辣椒酱，也找到该找的材料了，还给我找到了新鲜的香
蕉叶，我的椰浆饭之旅算是完美了！
材料：
椰浆饭：
2 杯 Basmati 香米
4-5 杯 新鲜老椰丝
4-5 片 香兰叶（班兰叶、screwpine leave、Pandan leave）
1 根 香茅
1 片巴掌大的 姜
4-5 瓣 蒜瓣
Sambal辣椒酱：
20只 辣椒干
6 只 红葱
4-5 瓣 蒜瓣
1 tbsp Belachan （虾酱）
1 tbsp 虾米
1/4 杯 黑葡萄干
1 tsp 冰糖或 椰糖
1 cup 罗望子汁（大约一茶匙的浓缩罗望子j酱兑水一杯）
盐适量
1... 阅读全帖 |
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A**H
发帖数: 4797 | 48 居然没有人提到放盐？
煮之前水里面放点盐，不过凉水都很好剥壳，而且似乎也能防止破壳 |
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l**a
发帖数: 12455 | 49 从背上剪一刀，不但同样快速剥掉虾壳，还同时去虾线，剪完后用手一拨就出来，虾肉
从背上剪开，怎么做都入味好看，一般带头虾我不剥虾壳，连壳做，否则头尾还都是硬
的，需要剥壳的，头尾也不要，变成纯肉 |
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发帖数: 1 | 50 泰式冬阴功汤是泰国的国汤，味道酸辣，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，
翻译过来其实就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤极辣，其中还放有大量咖喱，不过习惯了之
后不少人倒是会贪恋上它。其实冬阴功汤的做法并不难，是由鲜虾、鸡汤、香茅与各种
原料制作而成。”
食材明细
大虾4只、香茅4根、南姜50克、柠檬叶30克、香菜50克、泰国香菜40克、香50克、小西
红柿4各、洋葱50克、鸡骨头200克、小米椒10根、青柠檬1个、三文鱼骨200克、顶上香
椒膏30克、番茄膏10克、三花淡奶30克、糖20克、鱼露15克、鸡粉5克、柠檬汁45克
泰式冬阴功汤的做法步骤
1香茅去皮切片 南姜去皮切丝 香菜切段 草菇1切2 小西红柿1切2 大虾开背去虾线
2烧1千克水 放入沸过水的鸡骨 香茅皮 南姜皮 香菜根 柠檬叶杆 小火煮1小时留汤底
400克
3将煮的汤底水 加入调料 【三环淡奶除外】 加入配料 煮开 关火加入三花淡奶 加
入泰国香菜即可
小窍门
1.这个的准备材料也颇费功夫~一定要买齐全才可以,所有的材料都相当重要,关系到汤
的味道是否正宗!
2.围虾也可以剥壳~
3.根据口味决定挤多少柠檬. |
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