C**T
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标 题: 炒菜过早放盐会致氯气挥发只剩钠zz
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 16 13:19:02 2012, 美东)
中国科学院教授金峰在做客央视科教频道节目的时候表示，炒菜时过早的放盐和酱油进
去都会让里面的氯挥发出去只剩下钠，所以就不咸了。以下为文字实录：
金峰（中国科学院）：另外炒菜的时候也应该注意一点，如果炒菜的时候我们过早放酱
油——我看好多人炒菜都是放下去肉以后，马上就把酱油放进去了，还有马上把盐放进
去了，过早的放盐和酱油，都可以让里边的氯化钠的氯挥发出去了，就剩下钠了，这样
的话你吃的时候还是不咸，然后还想再加点盐。
实际上你所有的调味料，最后一道要出锅的时候、关火之后放的话呢，比这个放更少的
量，放一半的量，感觉的咸度也跟原来是一样的。
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估计浪费了不少盐，罪过罪过 |
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X*U
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标 题: 炒菜过早放盐会致氯气挥发只剩钠zz
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 16 13:19:02 2012, 美东)
中国科学院教授金峰在做客央视科教频道节目的时候表示，炒菜时过早的放盐和酱油进
去都会让里面的氯挥发出去只剩下钠，所以就不咸了。以下为文字实录：
金峰（中国科学院）：另外炒菜的时候也应该注意一点，如果炒菜的时候我们过早放酱
油——我看好多人炒菜都是放下去肉以后，马上就把酱油放进去了，还有马上把盐放进
去了，过早的放盐和酱油，都可以让里边的氯化钠的氯挥发出去了，就剩下钠了，这样
的话你吃的时候还是不咸，然后还想再加点盐。
实际上你所有的调味料，最后一道要出锅的时候、关火之后放的话呢，比这个放更少的
量，放一半的量，感觉的咸度也跟原来是一样的。
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l*****e
发帖数: 1030 | 3 这教授也太2了吧，高中化学有没有及格？
就烧菜那点温度能让氯化钠分解？太扯淡了
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标 题: 炒菜过早放盐会致氯气挥发只剩钠zz
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中国科学院教授金峰在做客央视科教频道节目的时候表示，炒菜时过早的放盐和酱油进
去都会让里面的氯挥发出去只剩下钠，所以就不咸了。以下为文字实录：
金峰（中国科学院）：另外炒菜的时候也应该注意一点，如果炒菜的时候我们过早放酱
油——我看好多人炒菜都是放下去肉以后，马上就把酱油放进去了，还有马上把盐放进
去了，过早的放盐和酱油，都可以让里边的氯化钠的氯挥发出去了，就剩下钠了，这样
的话你吃的时候还是不咸，然后还想再加点盐。
实际上你所有的调味料，最后一道要出锅的时候、关火之后放的话呢，比这个放更少的
量，放一半的量，感觉的咸度也跟原来是一样的。
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s*****o
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标 题: 炒菜过早放盐会致氯气挥发只剩钠zz
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 16 13:19:02 2012, 美东)
中国科学院教授金峰在做客央视科教频道节目的时候表示，炒菜时过早的放盐和酱油进
去都会让里面的氯挥发出去只剩下钠，所以就不咸了。以下为文字实录：
金峰（中国科学院）：另外炒菜的时候也应该注意一点，如果炒菜的时候我们过早放酱
油——我看好多人炒菜都是放下去肉以后，马上就把酱油放进去了，还有马上把盐放进
去了，过早的放盐和酱油，都可以让里边的氯化钠的氯挥发出去了，就剩下钠了，这样
的话你吃的时候还是不咸，然后还想再加点盐。
实际上你所有的调味料，最后一道要出锅的时候、关火之后放的话呢，比这个放更少的
量，放一半的量，感觉的咸度也跟原来是一样的。
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g********0
发帖数: 6201 | 5 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
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标 题: 炒菜过早放盐会致氯气挥发只剩钠zz
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 16 13:19:02 2012, 美东)
中国科学院教授金峰在做客央视科教频道节目的时候表示，炒菜时过早的放盐和酱油进
去都会让里面的氯挥发出去只剩下钠，所以就不咸了。以下为文字实录：
金峰（中国科学院）：另外炒菜的时候也应该注意一点，如果炒菜的时候我们过早放酱
油——我看好多人炒菜都是放下去肉以后，马上就把酱油放进去了，还有马上把盐放进
去了，过早的放盐和酱油，都可以让里边的氯化钠的氯挥发出去了，就剩下钠了，这样
的话你吃的时候还是不咸，然后还想再加点盐。
实际上你所有的调味料，最后一道要出锅的时候、关火之后放的话呢，比这个放更少的
量，放一半的量，感觉的咸度也跟原来是一样的。
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J*****b
发帖数: 1067 | 6 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: sansiro (情深不寿), 信区: Joke
标 题: Re: 炒菜过早放盐会致氯气挥发只剩钠zz
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 16 16:36:27 2012, 美东)
黎明之前？哈哈 |
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o***s
发帖数: 42149 | 7 多年的科普让我们知道，炒菜时不宜过早放盐。然而，日前在央视科教频道播出的一期《健康之路》节目中，参与节目的中国科学院的金锋教授说：“炒菜时过早放盐和酱油，都可以让里边氯化钠的氯挥发出去了，就剩下钠了。这样的话，你吃的时候还是不咸，然后还想再加点盐……”过早放盐的话，氯会挥发吗？盐的咸味究竟来自哪里？专家的这种解说，引发了网友的猛烈拍砖。不少网友吐槽说：“敢情妈妈每天都用生命在炒菜啊！”
在今年8月12日，《健康之路》一期关于“醋”的节目中，现场请来了中国科学院的金锋教授。在谈到炒菜放盐的先后问题时，金教授建议菜出锅之前放盐有助于减少盐的摄入，但他的解释是：“炒菜时，过早放盐和酱油，都可以让里边氯化钠的氯挥发出去了，就剩下钠了。这样的话，你吃的时候还是不咸，然后还想再加点盐……这些调味料，如果关火的时候放，放更少的量，感觉的咸度跟原来一样。”
这段分析，被网友截屏后，迅速在微博上传播开来，转发量超过万次。
氯化钠在锅里炒一炒就能分解了吗？盐放早了，氯会挥发出去剩下钠，菜就不咸了？在“氯就挥发出来”的厨房里炒菜的妈妈们，岂不都是用冒着生命危险在炒菜啊。专家不仅没有说清“炒菜晚放盐”的理由，... 阅读全帖 |
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h********y
发帖数: 2092 | 8 新快报讯 记者华静言报道 多年的科普让我们知道，炒菜时不宜过早放盐。然而，
日前在央视科教频道播出的一期《健康之路》节目中，参与节目的中国科学院的金锋教
授说：“炒菜时过早放盐和酱油，都可以让里边氯化钠的氯挥发出去了，就剩下钠了。
这样的话，你吃的时候还是不咸，然后还想再加点盐……”过早放盐的话，氯会挥发吗
？盐的咸味究竟来自哪里？专家的这种解说，引发了网友的猛烈拍砖。不少网友吐槽说
：“敢情妈妈每天都用生命在炒菜啊！”
在今年8月12日，《健康之路》一期关于“醋”的节目中，现场请来了中国科学院
的金锋教授。在谈到炒菜放盐的先后问题时，金教授建议菜出锅之前放盐有助于减少盐
的摄入，但他的解释是：“炒菜时，过早放盐和酱油，都可以让里边氯化钠的氯挥发出
去了，就剩下钠了。这样的话，你吃的时候还是不咸，然后还想再加点盐……这些调味
料，如果关火的时候放，放更少的量，感觉的咸度跟原来一样。”
这段分析，被网友截屏后，迅速在微博上传播开来，转发量超过万次。
氯化钠在锅里炒一炒就能分解了吗？盐放早了，氯会挥发出去剩下钠，菜就不咸了
？在“氯就挥发出来”的厨房里炒菜的妈妈们，岂不都是用冒着生命危险在... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 9 8月12日，央视科教频道《健康之路》节目中，专家金锋称，炒菜时早放盐，可以让氯化钠的氯挥发出去，就剩下钠了。
"炒菜时盐分解" 电视里专家现谬论
央视《健康之路》节目中心理专家金锋称"炒菜早放盐会让氯化钠中的氯挥发"，被驳后承认观点系推测
央视科教频道《健康之路》栏目近日的一期节目中，中科院心理研究所的专家金锋称，炒菜时过早放盐会让氯化钠中的氯挥发出去，只剩下钠。这一观点被网友认为是违反化学常识。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，氯化钠是稳定的化合物，在烹调温度下不会分解，不可能发生氯挥发的情况。
昨日，金锋表示，在节目中的言论未经过验证，有失严谨和妥当。
健康节目专家说出谬论
近日，一段“炒菜出锅之前再放盐”的视频在网上流传，视频出自央视科教频道《健康之路》于8月12日播出的“发酵美食醋”节目。
节目进行至8分钟时，现场专家“中国科学院教授金峰（节目字幕标注，正确应为金锋）”说，“炒菜的时候如果过早地放盐和酱油，都可以让里边的氯化钠的氯挥发出去，就剩下钠了……”
截至昨晚，该言论的截图及视频被转发上万次。很多网友认为该专家的观点违反化学常识，有网友戏称，“我的化... 阅读全帖 |
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t****u
发帖数: 10218 | 10 钠的木化物，简称木钠，又名木讷，分子式MuNe
一般从理科生中提取纯化。文科生中含量较低。
难道还有木头钠 |
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r*********n
发帖数: 13992 | 11 专家早说过炒菜过早放盐会致钠挥发只剩氯的。。。。 |
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d*********6
发帖数: 1972 | 13 到了嘴里面你尝到的都是钠离子和氯离子，而不是氯化钠晶体。
因为钠离子和氯离子都有咸味，所以氯化钠是咸的。
钾离子是苦咸味，硝酸根离子也有咸味，组合起来都是咸的 |
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p****e
发帖数: 3548 | 14 中国科学院教授金峰在做客央视科教频道节目的时候表示，炒菜时过早的放盐和酱油进
去都会让里面的氯挥发出去只剩下钠，所以就不咸了。以下为文字实录：
金峰（中国科学院）：另外炒菜的时候也应该注意一点，如果炒菜的时候我们过早放酱
油——我看好多人炒菜都是放下去肉以后，马上就把酱油放进去了，还有马上把盐放进
去了，过早的放盐和酱油，都可以让里边的氯化钠的氯挥发出去了，就剩下钠了，这样
的话你吃的时候还是不咸，然后还想再加点盐。
实际上你所有的调味料，最后一道要出锅的时候、关火之后放的话呢，比这个放更少的
量，放一半的量，感觉的咸度也跟原来是一样的。
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估计浪费了不少盐，罪过罪过 |
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H******7
发帖数: 34403 | 15 借问一下，人体需要盐是需要钠还是绿？咸味是钠还是绿？ |
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R******d
发帖数: 5739 | 16
什么吃太多都不好啊， 但钾相对钠好一点。 高钠是心脏病的一个重要因素。 但高
钾危害好像少点。 如果你家里的水是“硬水”， 你可能要用软水器， 其实是钾钠互
换， 建议不要换太多。
http://en.wikipedia.org/wiki/Potassium
quote
Optimal intake
Epidemiological studies and studies in animals subject to hypertension
indicate that diets high in potassium can reduce the risk of hypertension
and possibly stroke (by a mechanism independent of blood pressure), and a
potassium deficiency combined with an inadequate thiamine intake has
produced heart disease in rats.[73] There is some debate ... 阅读全帖 |
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y*****n
发帖数: 11251 | 17 人体应该需要钠多过氯。没钠了，细胞就没法进行物质交换了。 |
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T*R
发帖数: 25894 | 19 你们懂毛，高手炒菜都用坩埚，鹿化钠很可能高温分解。 |
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m*t
发帖数: 1862 | 20 阿？？！金属钠！！锅里看不出来啊，难道还有木头钠！--不用理我，我只是表达一下
作为一个文盲的感想。
不过教授错了这个我记住了。 |
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x*****8
发帖数: 10683 | 21 我是学生化的。
我对这位教授的讲解有怀疑。
我以前学炒菜，锅内温度太高了，放了盐的确可以闻到氯气味，但是锅中从来没有见到
金属钠，因为钠很活泼，会很快被氧化。 |
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b****r
发帖数: 17995 | 22 只要你们炒菜温度过高，氯和钠都会离子态挥发了
不过可能连锅也一起挥发了 |
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w**w
发帖数: 5391 | 23 有人做过试验，或者理论？先别笑话别人。钠当然不会直接变金属。 |
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X*U
发帖数: 5518 | 24 恩，既然这么说，那首帖的角兽其实也是对的，氯化钠加热了以后就有氯气和钠了 |
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l*****o
发帖数: 19235 | 25 没找到金峰教授的出处，怕是假新闻。
但金教授说的没错。钠不咸，和驴在一起才闲。 |
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c****n
发帖数: 15245 | 27 我以前也是专家说加碘的盐放早了，碘会升华，碘没有了，后来我家LD说你这是谣言。
NaI的碘要是没有就只有钠了？想想也是。砖家砖家，能拿块砖就算砖家了。 |
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s*****o
发帖数: 2490 | 28 对人体来说，氯离子和钠离子一样重要，都是维持内环境渗透压，神经系统兴奋性的重
要离子 |
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H******7
发帖数: 34403 | 29 现在不是有低钠盐么，用钾代替一部分钠，这个安全么？ |
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t**d
发帖数: 6474 | 31 哈哈。氯气挥发后，剩下的钠跟水起化学反应，生成氢氧化钠，是碱，岂止是不咸了，
还不酸了呢。 |
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o******1
发帖数: 12177 | 33 恰恰相反，早放盐会导致钠的蒸发，最后你只吃到了氯分子。 |
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E**c
发帖数: 713 | 35 和父亲晚饭后散步，他望着邻居院里正在看书的姑娘，
说：“儿子啊，她就那么勤奋？你呢？来，嫁给那美女？”
我心头一惊，刚升高二，父亲怎么就要我结婚，还是入赘！
我十分不解道：“爸，我不懂。”
父亲叹了口气：“就知道你不懂，听好了，钾钙钠镁铝，锌铁锡铅氢，铜汞银铂金。”
富二代男孩跟女友提起自己几乎没有感受过母爱，母亲在他很小的时候就因病过世了，
他爸一人将他抚养长大，小时候经常被同学嘲笑自己没有妈妈，说着说着就泪眼婆娑了
，女孩很是心疼，抱住男孩说道：“你以后会拥有更多的爱的，所有的爱都会回来的。
”后来，女孩嫁给了男孩他爸。
在一家快递公司上班，负责给客人邮寄货物。
有时会遇到心急的顾客，总是在前台大声催问：“我的东西呢，你没有寄吧？
是不是？没有寄吧？”
遇到这种情况，我恨不得当场脱下裤子，以证清白！
一位在中国工作生活了多年的芬兰人看了舌尖上的中国2，勾起了对故乡食物的思念，
遂决定拍一部舌尖上的芬兰，纪念煮土豆，烤土豆，土豆泥，土豆条，土豆块，土豆饼
，土豆片，土豆饼那些熟悉的芬兰味道。全片共有一集，时长9分钟。
“悟空，你能变成一张纸吗？要软软舒适的那种。”悟空：“师傅，这有何... 阅读全帖 |
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l**n
发帖数: 7272 | 40 NaCl遇热分解成Na 和 Cl2?
不会吧。。。 |
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C**T
发帖数: 5379 | 41 搞不好国内农药喂出来的菜里含某催化剂，加热时可促成该反应 |
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Z***e
发帖数: 3693 | 43 You guys did not see it's a JOKE? |
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m*****f
发帖数: 572 | 46 现在狗屁专家太多了。吃着好，吃那好，这么吃好，那么吃好，我妈总给我剪报，我还
得假装好好学，呵呵。 |
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m***T
发帖数: 11058 | 47 盐不要过早放倒是应该
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.3.1 |
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Z***e
发帖数: 3693 | 49 初中化学不是这样教的吧？
想想看，精盐是咋制成的？ |
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t****u
发帖数: 10218 | 50 重结晶。但是因为是水溶液，所以加热时在一个大气压下温度不会超过100度。 |
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