s*x
发帖数: 3328 | 1 good
条个头略大些，可是要折换成六块多人民币买一根油条，眼睛还是下意识地睁大了。对
嘴馋的人来说最好的办法就是自己动手丰衣足食。
年的学农地点是夏家湖大队。高中两个年级十几个班分在一个大队的各个村。我们校长
是老干部，抗战时期立过功的担架队长。他的习惯是每天晚饭后要同我们班丁老师杀两
盘棋，所以要跟我们班住一
一亮："哦，看看去。'嘴里淡出鸟来'。"当时评《水浒》批宋江很热闹，这些"黑话"是
我们的口头语。校长回头看我一眼："走"，让我跟着。那些年猪肉和烧菜的油都是按人
头发票的，豆腐也要豆腐票
了炸油条的秘籍，油条炸得有摸有样，并且很快就教会了我们。如果有朋友也想学着自
己炸油条的，按这个步骤去做，就能炸出油条了。现在炸油条的方法与几十年前是不同
的，现在不用明矾了，因为
们炸的油条又不是要参加什么高新技术展览会或者农博会！就用家常吃的普通面粉。舀
出五百毫升。为什么用体积单位而不用重量单位，因为量杯哪家厨房都有，随手拿来。
称就不是常用物品，不会有
来味道差别不大。加温至三四十度后加入发酵粉，就是一般烤面包的Baking Powder，
体积约相当于两粒卫生球。有些菜谱上说是 |
|
g***e
发帖数: 4074 | 2 前两天纽约celebrities支持林总的时候出来过，我当时硬是没看出来，看到字幕上是
他名字才想起来这个人模样是有点面熟，不过身材就跟上蒸屉蒸过的馒头一样，充分体
现了发酵粉的作用。 |
|
e******t
发帖数: 237 | 3 用猫粮？？我听说有用鱼食的
有没有兄弟实践过？
网上找到一个，不知对striper有效否：
用4份麸皮、l份玉米面，用开水拌湿，拌上发酵粉，用塑料袋密封放在阳台上暴晒4一5
天。出钓时，根据所钓对象鱼添加一些辅料，如醋、臭豆腐乳、过期的牛奶、中药阿魏
液、链鱼香精等等，根据所钓对象鱼酌情添加。到达钓位后，多取一些诱饵抛向钓点，
以后在整个垂钓过程中，应隔一段时间抛一次。 |
|
m********n
发帖数: 2995 | 4 看看以前俺的细腰啊，现在俺都成桶了~~像吃了发酵粉一样 |
|
|
b*******t
发帖数: 33714 | 6 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: bengalcat (斯里兰卡的水獭), 信区: Food
标 题: [zz] 那些曾经让我看的饿的不行的文章片段
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 7 16:14:17 2011, 美东)
汪曾祺《黄油烙饼》
三级干部会就是三级干部吃饭。
大队原来有两个食堂，南食堂，北食堂，当中隔一个院子，院子里还搭了个小棚，
下雨天也可以两个食堂来回串。原来“社员”们分在两个食堂吃饭。开三级干部会，就
都挤到北食堂来。南食堂空出来给开会干部用。
三级干部会开了三天，吃了三天饭。头一天中午，羊肉口蘑饣肖子蘸莜面。第二天
炖肉大米饭。第三天，黄油烙饼。晚饭倒是马马虎虎的。
“社员”和“干部”同时开饭。社员在北食堂，干部在南食堂。北食堂还是红高粱
饼子，甜菜叶子汤。北食堂的人闻到南食堂里飘过来的香味，就说：“羊肉口蘑饣肖子
蘸莜面，好香好香！”“炖肉大米饭，好香好香！”“黄油烙饼，好香好香！”萧胜每
天去打饭，也闻到南食堂的香味。羊肉、米饭，他倒不稀罕：他见过，也吃过。黄油烙
饼他连闻都没闻过。是香，闻着... 阅读全帖 |
|
f****s
发帖数: 3078 | 7 药类：头孢，青霉素V钾片（如果青霉素不过敏），红霉素眼药膏，消炎的眼药水，除
疲劳眼药水，云南白药（胶囊or喷剂），Vc银翘片，板蓝根。
干货调料：孜然粉，辣椒粉，勾芡粉，发酵粉，银耳，酸辣汤粉，炸鸡粉
日用品：纱布（过滤豆渣，如果有豆浆机就算了），钢丝球，抹布，橡皮手套，挂钩（
背面有胶的那种），
吃的：肉类只要都装真空包装就可以带来 |
|
b*********s
发帖数: 5382 | 8 baking powder is similar to yeast. it makes the dough puffy. in Chinese, it's called 发酵粉.
baking soda is 苏打粉，碱性. It is used to balance the PH value of the dough. |
|
c***q
发帖数: 667 | 9 可以互相代替吗？
it's called 发酵粉.
dough. |
|
|
s******r
发帖数: 4749 | 11 ☆─────────────────────────────────────☆
gator2006 (戒网一个星期) 于 (Wed Oct 13 10:38:49 2010, 美东) 提到:
那个，也能吃，是吧？
什么时候摘？萝卜长成后，还是之前就可以？
会不会老？
怎么做？
☆─────────────────────────────────────☆
satallite (Hi) 于 (Wed Oct 13 11:00:14 2010, 美东) 提到:
吃下面的叶子。 长着的时候就可以了。上面的叶子留着。
我用来做豆沫子 （山东）。 把他切碎。开水炸一下。然后豆子弄碎。
炒一下很香。
呵呵
☆─────────────────────────────────────☆
KANKAN1225 (KANKAN) 于 (Wed Oct 13 11:39:49 2010, 美东) 提到:
☆─────────────────────────────────────☆
sdfarmer (农民三弟打鸟打松鼠) 于 (Wed Oct 13 11:41:45... 阅读全帖 |
|
a****a
发帖数: 26187 | 12 1 中筋面粉3杯, 泡打粉2茶勺, 拌匀
2 温水1又1/3杯,不烫手就好,糖一大勺,快速发酵粉2茶勺, 中筋面粉一大勺,拌匀,静置
10分钟
如果用面包机, 先放材料2,再放材料1, 选DOUGH档,大约是1小时左右面团就发好了
如果手工和面,混合1,2, 手揉吧,放面盆里盖好盖,放温暖的地方发酵,一般需要半天的
时间吧,
用手点一下,面团凹下去一个洞了,就说明发的差不多了
以上用料,等面团发好后,你会觉得还有些粘手,周围沾少许干面粉就好了,花卷做好以后
,静置10分钟再开始蒸. 一般是冷水开始, 20分钟关火. 关火以后15分钟以后再取出来,
以免塌陷.
周末了,大家可以试下这个方子, 好不好吃都上来汇报汇报哈 |
|
g*****e
发帖数: 10097 | 13 俺也不知道，正准备等你回答脆麻花就取经呢。
俺理解的软麻花是用发酵粉，盘好后略发一会儿再炸，成品很韧。
脆麻花是用泡打粉，盘好就炸，不过这个俺做不好，俺琢磨着是不是因为没放洗衣粉啊
？哈哈 |
|
a****a
发帖数: 26187 | 14 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: almeda (土木工程), 信区: Food
标 题: 米发糕DIY
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Feb 2 17:28:02 2012, 美东)
米粉（粘米粉，中国超市都有）三杯，水三杯，糖1/2杯（喜欢甜可以再加多一些）混
匀，小火将米粉糊加热至粘稠状，过滤去疙瘩，冷却后加发酵粉（yeast：1/2大匙和两
大匙水混匀）。放置 六至八小时后表面会有很多泡泡，上笼大火蒸25分钟即可！ |
|
c***p
发帖数: 27645 | 15 就这个：
牛奶一杯，
水三分之一杯，
Shortening 三大勺，
醋一茶匙，
面粉四杯半杯，
糖三分之一杯
Baking Powder 一茶匙
快速发酵粉 二又三分之一茶匙
我没用shortening，用两勺橄榄油代替。发面机快速发面45分钟那挡发两遍，口感味道
非常非常赞！ |
|
l*****1
发帖数: 3650 | 16 用紫糯米泡水，然后打成浆，再和面粉发酵粉一起发面，这样做的馒头虽然不很好看却
非常好吃。我有日子没这么做了，嗯，过几天得做紫米馒头。 |
|
G********a
发帖数: 4180 | 17 哪里！小仙妹妹，如果你用面包机的话，大部分机器是要先放液体，后放干粉，最后放
发酵粉的。看看你的说明书。我以前可喜欢用面包机了，可是就是限制太多，不能随心
所欲，尤其是底部的洞太影响形象，所以还是回归了。 |
|
|
x******2
发帖数: 9400 | 19 我觉得太需要功力了。我以前做过一次，失败告终。几年里都不敢碰了。
我最近想再试试。发酵粉朋友给了，我也买了白面。 |
|
x******2
发帖数: 9400 | 20 包子不错啊。
我也买好了面（全麦的），发酵粉朋友给的，改天我也要认真的做一次包子。我都不信
，做不好。 |
|
L****A
发帖数: 12692 | 21
你是说发酵的面团要软？我是按照做包子面团的比例做的：２杯面，３／４杯水，２茶
勺发酵粉，１茶勺发粉，１茶勺糖。我用面包机和面，都是这个比例。难道不够软？ |
|
G********a
发帖数: 4180 | 22 我家一周七天的早餐都不重样儿，昨天俗今天雅，来个华夫饼吧。
我用发酵粉而不用泡打粉，用枫糖、蜂蜜或molasses，部分全麦粉或者换成部分multi-
grain也成。
原料：
340g温牛奶（一大杯），80g黄油（一条到6Tbsp那儿，微波化开），3克盐，10滴
vanilla extract（放不放都行），两个蛋，100克石磨全麦粉（杂粮粉也可），140克
不漂白普通粉，50克maple syrup或者黑糖浆（unsulfured dark molasses),8-10克发
酵粉。还可以加一点儿亚麻籽粉或者poppy seeds或者葡萄干呀、cranberry干呀什么的。
做法：
搅匀呈糊状（面粉不同，液体的用量会有差别），稍微稠一点儿做出来的外皮会脆，盖
上保鲜膜，静置起泡泡后（约1.5个小时，视温度）就可以进华夫机4挡了。这个份量能
做十张华夫。我一般是睡觉前准备好，放冰箱，第二天起床后先把batter拿出来，我再
去洗澡啊什么的，等儿子洗澡的时候我就开始做了，待全家人围坐一桌时，华夫饼温度
适中，香脆可口。 |
|
G********a
发帖数: 4180 | 23 蓝妹妹好，对不起，没及时回复！
我是用白米和黑糯米1：1泡两天，然后用Ninja Mixer打成浆，隔水加热，同时不停地
搅，至六七成儿熟（像稠糨糊样），关火放凉，加入发酵粉和蜂蜜
（或糖，一定要放不然蒸好了发酸），发至表面气泡若干，就放熟红豆（可以不放）在
刷了油的容器里，然后倒米浆。待蒸锅上气儿了以后装锅，大火蒸十分钟，即可！
正宗蒸米糕的熟红豆一定要保持豆子的完整，不能是豆馅儿。除非是另一种干糯米粉蒸
糕，里面就一定要放红豆馅啦。干粉的做起来要复杂一点儿，下回我再做那种。 |
|
x******2
发帖数: 9400 | 24 我几年前做过一次，馅调的特别满意，结果蒸出的包子硬的可以把狗给打跑。我家LD说
好吃，但我吃后胃疼。后来我全给丢了。此后觉得，蒸包子是个高难度技术活，一直也
就没再动手。
其实，那次是我用料不对，是用从国内带回的甜酒曲发面，，傻不傻。。
我现在有正确的发酵粉（朋友给的，还教我怎么使用），看来，我要尽快的再试验一次。 |
|
L****A
发帖数: 12692 | 25
次。
秋实，我用的是从COSTCO买的发酵粉，再加Baking Power，糖，盐。按照比例放，很容
易的。你那么能干，难不倒你的！ |
|
x******2
发帖数: 9400 | 26 我几年前做过一次，馅调的特别满意，结果蒸出的包子硬的可以把狗给打跑。我家LD说
好吃，但我吃后胃疼。后来我全给丢了。此后觉得，蒸包子是个高难度技术活，一直也
就没再动手。
其实，那次是我用料不对，是用从国内带回的甜酒曲发面，，傻不傻。。
我现在有正确的发酵粉（朋友给的，还教我怎么使用），看来，我要尽快的再试验一次。 |
|
L****A
发帖数: 12692 | 27
次。
秋实，我用的是从COSTCO买的发酵粉，再加Baking Power，糖，盐。按照比例放，很容
易的。你那么能干，难不倒你的！ |
|
x******2
发帖数: 9400 | 28 包子不够松软，是发酵粉少了还是发酵的时间不够长？ |
|
j****z
发帖数: 1402 | 29 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: jmzjmz (me), 信区: Food
标 题: 简单制作又脆又香的面包，不需揉面 （原创）
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 22 21:51:10 2017, 美东)
和面作料：
all purpose flour 面粉，yeast 发酵粉，salt 盐，water 水
具体操作请看视频
https://www.youtube.com/watch?v=q-6rRLheUbM |
|
x**8
发帖数: 4844 | 30 哦，知道了。呵呵
觉得可以综合一下你的方子，俺们这个方子少了发酵粉。 |
|
o*******n
发帖数: 2035 | 31 ☆─────────────────────────────────────☆
xy88 (xy88) 于 (Thu Nov 30 10:18:44 2017, 美东) 提到:
无它，出国时间越长，越是想吃到小时候喜欢吃的东西。油条就是那其中之一。
来美的坏处是自己不勤快就吃不到好东西，当然加州、纽约市等华人餐馆就在门外的城
市除外。而好处是居住、种植和饮食烹调现代化，工具、资讯绝对容易做到全球领先。
这不，昨天晚上看着电视的时候LD说明天早上炸油条吧，今天早上就吃到了。呵呵，油
条、豆浆，油条还是那个油条，豆浆还是那个豆浆。
☆─────────────────────────────────────☆
yaya02 (蓝星) 于 (Thu Nov 30 11:29:35 2017, 美东) 提到:
这油条发得真胖😄 馋！：）一个早上就做好的吗？
☆─────────────────────────────────────☆
Crabapple (Crabapple) 于 (Thu Nov 30 11:57:02 2017, 美东) 提到... 阅读全帖 |
|
l*********d
发帖数: 21519 | 32 赞！
我和你买房差不多时间，我发觉我农民的起点很低，起先种菜开始到种花再到果树，历
程比较曲折。
刚搬进自己耗子的第一个春天，老爸弄来10棵1ft的小苗种到我的后院，我一直没注意
过，被LD割草割掉过，后来领养的大狗咬过拔过，最终剩下三棵。枣、柿子、桃。三年
后，虽然都是很小的个子，但都陆续结果，期间我从没施肥，还淹没在草坪种。在尝到
果实后，我又从Isons 入了10棵树，由于买来时都挂着果，有四棵没种活，第二年又补
买了。在买回isons的十棵果树后，我对那三棵幸存的树进行整理，挖去周边的草坪，
加肥再铺上mulch，果树就像吃了发酵粉一样，蹭蹭地往上长。 LD看着树被风吹歪了，
用绳子牵引，拉直，把枣树和柿子树拉死了，好在底下又冒了。前年买了两棵板栗嫁接
苗，还有网友代理的冬枣和山楂，四个月不在，光脚下地，都翘了；幸运的是：给柿子
冒出的苗嫁接了火晶柿子，回来一看枝条长了1米多高，给开花梨树嫁接几种亚洲梨都
串很高，最高有两米多。去年补了我冬枣和山楂，板栗嫁接苗不包活，重新买也没什么
discount，帮朋友从starkbro买树，我就凑了几棵Chinese chestnut s... 阅读全帖 |
|
y*****n
发帖数: 6302 | 33 【 以下文字转载自 Literature 讨论区 】
发信人: yangjin (洋金), 信区: Literature
标 题: 【怀旧美食】萝卜丝油墩子
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jan 8 07:07:33 2010, 美东)
上中学时，冬天放学后的校门口最热闹的地方是一个小摊，一位阿婆一个小炉子一口家
常的炒菜锅，一双双眼睛看着的是锅里的油墩子。清香的萝卜丝裹着金黄色的外衣，挡
不住的诱惑，成了初三和高三每天放学后必做的功课。出国前偶然看到做油墩子的模子
，虽然那时候不会做，还是把它装进了行李箱。现在只要碰到假期休息，不管冬天还是
夏天总是要忍不住做上一次解馋 :)
做法是网上搬来的，我吃的小摊上是不放虾的，我做的也没放虾：
萝卜丝油墩子的制作材料：
面粉2500克，发酵粉10克，白萝卜3500克，大河虾100只，精盐100克，味精10克，葱末
50克，花生油5000克（约耗1250克）。
萝卜丝油墩子的介绍：
上海秋冬季节大众化名点，创始于清朝末期，最早由上海食摊经营。它采用葱和萝卜丝
加调味为馅，经油锅炸熟后葱香味浓郁，十分受人喜爱，因而名扬上海。20世纪 |
|
|
p***r
发帖数: 20570 | 35 食品及其它 榆树内皮可供食用。香枞内皮靠近形成层的2—3年轮的次生韧皮部也富含
淀粉，将这部分树皮剥离气干后磨成粉，称为“枞面粉”，将它与麦面粉、盐、发酵粉
、油及足够的水混合揉成富弹性的生面团，可以烤成营养丰富的食用面包。另外冷杉树
皮、桂皮可用于芳香油生产，杜仲树皮提取杜仲胶。树皮还可用作抗冻保温材料，内燃
机滤油材料等。
http://fyksj.blog.hexun.com/35459778_d.html |
|
b*********k
发帖数: 35031 | 36 ☆─────────────────────────────────────☆
chrr (more papers) 于 (Tue May 1 16:37:18 2012, 美东) 提到:
承蒙lilybank相询， 我在此试着解释一下。。。其实很多东西我自己也没搞懂，纯属
蜻蜓点水，大家别笑话我。
四亿二千万年前，秀山的三叶虫愉快地游动在志留纪的海洋当中，作为其天敌的某些鹦
鹉螺类动物，此刻正在进行着一生仅有一次的大狂欢--集体交配，故此三叶虫们表示压
力不大。
这个是塘坳化石地质群，详情可参见百度（当然，百度的论述一向不精确）：
塘坳化石地质群遗迹
位于重庆市秀山县塘坳乡，由塘坳乡政府至石地质生物群约5公里。距县城20公里
。与国道326线相接，交通极为便利。经专家现场踏看和鉴定，塘坳古生物化石属距今
约4亿2千万年前的志留系秀山组标准化石，此地层的标识性化石即三叶虫、直角石、及
腹足类动物化石等，在整个华南地区都有此类化石分布，但以秀山县最为典型，因此被
国家确定为志留系中统的标准地层剖面，其科学价值很高，旅游价值较大。
直角石属于鹦鹉螺类，而鹦鹉螺类多以三叶虫为主要... 阅读全帖 |
|
|
b*s
发帖数: 82482 | 38 arm & hammer?
我一直觉得安又琪是发酵粉。。。 |
|
b*s
发帖数: 82482 | 39 听起来更像是卫生用品……
我一直觉得安又琪是发酵粉。。。 |
|
l******m
发帖数: 31446 | 40 来小留，给你补课。
我一直觉得安又琪是发酵粉。。。
。 |
|
b*s
发帖数: 82482 | 41 真没用过，用过这个：
来小留，给你补课。
我一直觉得安又琪是发酵粉。。。
。 |
|
m*****o
发帖数: 408 | 42 看看老妈给做的菜饼，家里也叫菜盒子。黄灿灿的很是美味呦。因为最近总是买着吃，
天也热，都快没胃口了，老妈知道后表示要过来给我们做些好吃的，在外面买的肯定不
如自己做的好吃。这句话我深以为然。
一大早老妈就忙起床和面发面了，雪白的面粉里放适量发酵粉，再用温水和面，然后就
等面团在一旁静静发酵啦。在等待的过程中，我们可以准备中间的菜馅儿。老妈是用的
韭菜鸡蛋馅。个人也觉得这个菜馅儿味足也简单好做，关键是好吃啊。
把韭菜择好洗净放置控水，鸡蛋入油锅放少许食用油轻炒一下，边炒边快速搅碎，后关
火捞出备用。
把韭菜切成碎小段状，趁余温将炒好的鸡蛋一并放入，后加盐、辣椒油等调料适量（依
个人口味添加，甜咸适宜即可），搅拌至均匀，你看这个菜馅儿就可以了。
把发酵好的面先简单的揉一下，然后拽成一个个的面团，再用面丈把面团擀成圆圆薄薄
的饼状，把拌好的菜馅儿平铺在上面，再用一个饼轻轻覆盖在上面就可以了。
在平底锅里倒入适量的油，之所以选择平底锅，是我觉得上下两面很容易翻动，并且加
热也均匀。等饼子的一面泛黄再翻过来，同样的加热另一面至金黄。就这样，香喷喷的
菜盒子就做好了。
怎么样，听我说完，你是不是也... 阅读全帖 |
|
l****t
发帖数: 916 | 43 我知道得还是很多人喜欢用酵头发面，你不用不代表别人不用。就像有人和星巴克，有
人还手磨咖啡一样。发酵粉好用但不好，当然你吃不出来就算了。醒面不是二次发面。
当然你包得也够慢的了。 |
|
f*******d
发帖数: 12693 | 44 放碱的面团破坏面粉的营养成分。
发酵粉有什么不好你不用说半截，也让我这个小白学习学习。
我是包得慢，这是我第二次做包子，哪里比得上你面食专家？ |
|
l****t
发帖数: 916 | 45 面本来业没有太多的营养成分，至于破坏不破坏，我就真不知道了。不过多少年了从老
祖宗起都这么做的，所以应该问题不大。发酵粉最大的好处是方便，但味道差些，总有
一点生生得感觉，具体也说不好，比较比较就知道了。我奶奶80多岁了只吃酵头发的面
，加碱的时候凭感觉，从不失手。不过倒是有些人喜欢碱大的。你第二次就做成这样那
是相当好了。另外美国的面发的时候加一点点糖，一点点油 (1 tsp for 3 cup flower
)，再加二次发面可以发的很大很白. |
|
s*********s
发帖数: 602 | 46 What is 发酵粉? never used it.... the potato powder? |
|
n*******3
发帖数: 5232 | 47 发酵粉应该是yeast,没听说过这个也能弄牙啊...
感觉应该是baking soda吧... |
|
