L**********s
发帖数: 12988 | 1 我N年不用味精了，这个鲜味，一靠原料，二就是靠盐来吊了 |
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x****u
发帖数: 44466 | 2 多吃盐是被证明了对身体有害的，比多吃味精还要厉害。 |
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s***l
发帖数: 2236 | 3 kosher salt就是个joke,跟普通salt没区别，不过颗粒大一点而已。
sea salt比普通salt多点其他的矿物质，所以可能味觉上稍微有点
不一样，不过差别也很细微，说能替代味精的效果我觉得就是扯蛋。 |
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x****u
发帖数: 44466 | 5 无所谓，不过比味精更有害的东西多得是，比如高汤。 |
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x****u
发帖数: 44466 | 6 高汤还有一个问题，就是它相当于反复煮沸的水。
中餐用高汤主要是为了替代味精，至于营养成分实际上没多少人关心。这东西本来也不
是喝的，如果天天喝很容易得结石，痛风什么病的。 |
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o*****s
发帖数: 193 | 8 俺太懒了，所以不想做太麻烦的菜， 这个方子是俺自己琢磨出来的，名字也是俺现编
的，很简单。
买了一块猪肉 ，加了香菇，辣椒，姜，酒，一点点红糖，盐，醋，一点点水，因为喜
欢食物的原味,就不加味精和酱油了，直接上电饭锅蒸的。
2小时后出锅，味道很好。 |
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e*z
发帖数: 1678 | 10 粮食
味精是由粮食原料通过生物发酵生产出来的安全食品 |
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e********e
发帖数: 6961 | 11 这个都是见仁见智，大家自己觉得好就好，也没必要搞极端。你说味精这种化学的东西
和菜啊肉啊能放在一起比嘛。 |
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m**t
发帖数: 3911 | 12 你認為味精是化學制程的東西所以中間過程可能會帶給人不健康的impurities
但是肉肉菜菜啊，燒過頭的話也算是化學制程上除了差錯，也會帶給人不健康的
impurities
所以是一樣的啦～～
咔咔～～
*^^* |
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m**t
发帖数: 3911 | 13 俺其實也不放味精的說。。。
根本從來都記不起來去買。。。
@@ |
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d*****t
发帖数: 2761 | 14 哈哈哈
家里穷的时候，我爸爸就从医院开这回来当味精用过，
所以也一直不明白为啥不能放
谣传啊谣传，谣传真可怕 |
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f******n
发帖数: 2491 | 15 我倒是经常忘记放，不过啥为了健康之类的，我才不在乎，我和LD两家的老人都很长寿
，一路吃味精过来的，也没见啥病痛，更没痴呆。 |
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x****u
发帖数: 44466 | 18 新鲜的生吃才原始。
胡乱做熟的东西比起科学生产的味精不知要危险多少倍。 |
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j*********g
发帖数: 3826 | 19 我已经好几年没用过味精了，觉得做出来的菜还是很香。
口味弄清淡一点对身体有好处，对所谓的鲜味依赖性也就小了。
合症 |
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t*n
发帖数: 14458 | 20 不用说了
世界卫生组织还是什么地方的研究已经说了
味精毒性比咸盐小
合症 |
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z***h
发帖数: 19 | 21 小朋友是不是不能吃味精？那么鸡精是不是也不能吃？ |
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m********t
发帖数: 1591 | 22 【 以下文字转载自 ChinaNews 讨论区 】
发信人: mrlancelot (钦命头品顶戴兵部尚书衔兼两江总督部堂), 信区: ChinaNews
标 题: 请问有没有吃味精过敏的？
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 27 22:11:47 2010, 美东)
去餐馆吃饭，结果浑身都是包，而且脸发热，非常郁闷 |
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d****2
发帖数: 6250 | 24
有啥郁闷的，不能吃味精很正常阿，除了中餐馆，没啥不方便的。 |
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D**S
发帖数: 24887 | 29 味精因为是钠盐，自然会让人口渴．这个是严格的科学． |
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l*****i
发帖数: 20533 | 30 这属于常识，光在这里就重复说了很多遍。但是总有人愿意相信那些都市传说，并且煞
有介事的提出自己或身边的人有切身经验云云，一点办法都没有。
其实只要记住味精也是一种盐，所以普通盐不要放太多就可以了。 |
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e****7
发帖数: 4387 | 31
这个natural flavoring 好像是Autolyzed Yeast Extract，which contains 谷氨酸和
味精。
大家还是确认一下子吧。
可以google 一下这个Autolyzed Yeast Extract |
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s**n
发帖数: 6126 | 32 啊，明白了，因为我标题取的是不喜味精的看过来，要严谨，呵呵
多谢！ |
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L**********A
发帖数: 7115 | 33 這個基本上也就表示廚師不會親手落味精到菜裡面
不代表用的湯底，醃製料，醬油等等也沒有MSG |
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s**n
发帖数: 6126 | 34 没错，基本上现成的酱料里多少都会有味精的
神马海鲜酱耗油之类的。。。 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 35 味精到底有毒么，貌似中国人/印度人也吃了几十年了... |
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s**n
发帖数: 6126 | 36 没有的啦，谷氨酸是一种氨基酸啊。。。
但是不耐高温的，油锅里滚一圈就有毒了
所以不要用来腌一会儿会下油锅爆炒的肉或者菜
也不要在炒菜的中途添加
凉拌的，水煮的，蒸的之类都没问题的
炒菜的话，关火，撒味精然后起锅 |
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r********y
发帖数: 2540 | 37 吃了这么多年才发现，还有韩国辣酱. Y不放味精会死啊，md，忍痛扔掉... |
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l*****i
发帖数: 20533 | 41 你自己应该先google吧
这里的大家整体上说对厨房里的常识估计比你还是清楚多了。
味精想要吃出健康问题，比吃盐出问题还要难5倍。 |
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t***r
发帖数: 989 | 43 有一个自制味精的方法可以试试看，就是成本小高
把干香菇和干贝（也可以加上海米）打碎了放在小瓶装起来 |
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e*****6
发帖数: 3745 | 46 家里从来不买味精和鸡精，提鲜就靠食材搭配或者加酱油 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 47 需要就加 不喜欢味精的味道，鸡精有时少许加一点
对MSG的恐惧是被夸大的，正确适量地使用对不过敏的人没什么坏处 |
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L*****s
发帖数: 223 | 48 味精不是这么简单，有人吃了会头疼，有人脸红发烧，不能碰。 |
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L*****s
发帖数: 223 | 50 没有这么简单，我一年可能用几次味精，十几次鸡精。怎么回答Yes/No？ |
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