i*****8
发帖数: 2691 | 1 做咸蛋，一瓶得用几年啊？！做腊肉吧，一瓶伏特加刷刷刷就用完了。正要买酒，可惜
没有CVS啊。 |
|
|
a*******n
发帖数: 2097 | 3 我家好几瓶伏特加，都不知道还能做咸蛋，有方子吗？ |
|
|
r*z
发帖数: 1679 | 5 咸蛋炖肉糜是什么系的菜啊...偶从来没吃过... |
|
m****6
发帖数: 8689 | 6 DIY吧。 很容易做的。
肉糜1LB，加半个DICED洋葱，加料酒，生姜，大蒜，拌好了，铺在浅口的盘子里，上面
放3-4个咸蛋，隔水蒸15-20分钟就好了。出锅前可以在撒点青葱末。 |
|
P**a
发帖数: 1267 | 7 某人说超市里的咸蛋不健康, 从来不让我买. 明天去逛逛农夫市场买几个鸭蛋, 照这个
方子腌一下试试 |
|
|
q***6
发帖数: 5654 | 9 咸蛋黄在上海market看到过，板栗馅你得自己做吧。碱水我好像也在上海店看到过，转
化糖浆貌似也得自己做。做好了上片片哈 |
|
r********n
发帖数: 6979 | 10 咸蛋黄在上海批发我也看到过
在外面的冷冻柜里面 |
|
s**********6
发帖数: 1157 | 11 我好像也记得是在上海批发看见的咸蛋黄，明天再去找找 |
|
d******n
发帖数: 12850 | 12 叫什么标题来着？关键词用了 蛋，咸蛋，咸都找不到。。。。
谁还记得那个帖子标题叫什么？要查个信息。 |
|
d******n
发帖数: 12850 | 13 都已经咸得不能入口了，为啥还没什么油？蛋黄倒是挺硬的已经。
等到出油了，那蛋清岂不基本咸得不能吃了，只能吃蛋黄了？
用的MD兄的盐水法。30天。裹盐大法的咸蛋还没开封，怕还不够天数。 |
|
n******r
发帖数: 13312 | 14 裹盐大法的咸蛋几天了？。。要是30天以上的话， 可以摸出一个来煮了。。看看怎么
样了。。。。一个星期之后再煮一个。。。。 |
|
s*********i
发帖数: 916 | 15 顺便赞一个 竟然会做咸蛋 咸鸡蛋还是咸鸭蛋还是咸鹅蛋啊？ |
|
d******n
发帖数: 12850 | 16 蛋黄不咸蛋白咸，蛋黄很香，白饭都能就着吃。蛋白就只能搅到白粥里吃了 |
|
d******n
发帖数: 12850 | 17 你没时刻关注NJ版动态，一个月前咸蛋讨论得热火朝天，我就是那时候偷师的 |
|
|
|
d******n
发帖数: 12850 | 20 还剩十来个咸蛋没开封。准备明天再做一批储存着。 |
|
|
k***n
发帖数: 410 | 22 俺吃咸蛋就吃蛋黄，蛋白基本不碰，这么好的东西都让给俺家那口子吃了 |
|
n******r
发帖数: 13312 | 23
.......那么这种方法正适合你， 弄2打腌上吧。。很简单的。。。。每过15天就再腌1
－2打，就不断的有咸蛋吃了。。。。 |
|
k***n
发帖数: 410 | 24 你如果愿意做怪兽，那我就天天吃咸蛋，嘿嘿
腌1 |
|
E******t
发帖数: 660 | 25 一个大碗，放海岩，加满水，注意要低于碗边两厘米，把碗放在马桶盖子上。洗个热水
澡全身放松并松弛，跨在马桶盖上，下蹲，让深垂的睾丸顺势沉浸在盐水里。每天坚持
20分钟，坚持一个月就是咸蛋了 |
|
y**********o
发帖数: 84 | 26 还有一个简单的方法就是用盐水洗内裤。。。就是比较慢。
另外如果想双方都咸蛋的话，就用盐水煮tt，然后使用。 |
|
|
c****u
发帖数: 2078 | 28 嗯,我也是网上搜的方子,小时候家里用坛子腌咸蛋似乎没这个步骤, 而且都特好吃 |
|
m****r
发帖数: 324 | 29 用酒，我家以前没放酒的咸蛋就不出油，后来专门用酒糟腌的糟蛋就狂出油。 |
|
s***n
发帖数: 392 | 30 可是大华的咸蛋好咸。。。。
我上个月做了几个，貌似也出油了，但是有点淡。我连白酒都没有，就用料酒裹的，好
像也成。 |
|
|
|
a******e
发帖数: 681 | 33 还是继上次的咸蛋，我是普通的饱和盐水，一个月，有些出油有些没出，不想用酒的用
这个也成啊，以前没出是不到时候，呵呵 |
|
|
f*******3
发帖数: 1371 | 35 好奇的问，生的咸蛋做啥用呢？ 反正我有生的一般也煮熟。。。 |
|
|
v***y
发帖数: 7583 | 37 刚发现，俺的咸蛋贴居然也有31个回帖了，自己加把油 |
|
|
O***n
发帖数: 13127 | 39 过去那有冰箱呀？
没作过，我猜方在阴凉处就可以了。高盐高糖是老式的抑菌保存食品的方法。所以就产
生了咸蛋，蜜饯之类。 |
|
s******t
发帖数: 12883 | 40 我每个周末腌4个， 正好放一个zip塑料袋， 标上日期，
所以经常有咸蛋吃。 不断货。
反正腌起来特别容易， 每次5分钟。 |
|
r*********a
发帖数: 479 | 41 今天去hiking ，漫山遍野的白雪，蓝天映衬着绿树青山，脚下深一步浅一步的，不时
有雪水趟成的小溪漂洗着沙粒石子穿梭山间。又开了个小差想起那样一个春天。
我们在一个傍晚从北京坐火车去了雾灵山，到站时，天色已黑。一辆小蹦蹦车把我们三
个接到一户农家旅舍，炕已暖，主人寒暄两句退出北屋，纸糊的窗子半支半掩，看着繁
星点点，一丝春天的味道挂在窗口，院子里只听见小狗狗吱吱歪歪的靠在门边。
我们说着说着就睡了，半夜不知他们谁起身关了窗子。
睡到次日十点才醒，喝了小米粥就咸蛋，起身上山，山上的旅舍是一个旧楼，房间里都
是上下床，我们放下东西，就出去散步，我发现两朵带刺的花球，正仔细看时，狄却摘
了拿在手里，说：大花对小花说：艾老虎油。小花对大花说：滚球球。夐笑说我们像是
这座荒山上游荡的三个傻子，于是三个人便手牵手的去那个瀑布。路上也是冰雪未溶，
瀑布的水带着山峰上刺骨的冷打在空气中一片冰气，冻的我脸红。 |
|
I*M
发帖数: 1533 | 42 历时5.5个星期
蛋黄居然还是黄的
不过吃起来已经很有咸蛋意思了 |
|
m********e
发帖数: 4403 | 43 做法：
蛋在酒里滚一下，盐里滚一下，然后用保鲜膜包上，太阳下晒半天（网上看来的窍门）
，室温放4周以上。
我用的不是高度酒，是葡萄酒，出油情况也不错。
又放了一个月，蛋黄总算达到了我心目中比较理想的状态。
你们先少量试验下，万一不成功损失小点，呵呵
这是传统盐水法腌的咸蛋
做法：
水烧开，放盐至饱和盐水，放凉后把蛋放进去，要浸没，室温放4周以上。 |
|
B****o
发帖数: 8307 | 44 不需要放冰箱啊？难怪我的咸蛋老不出油
★ Sent from iPhone App: iReader Mitbbs Lite 7.56 |
|
p****x
发帖数: 1346 | 45 超赞啊！
请问一下， 如果我只想做普通的咸蛋， 要买哪种盐？ 具体程序怎样？
谢谢啦！ |
|
m********e
发帖数: 4403 | 46 嗯
3周，蛋白有点咸，很好吃，但是蛋黄不行，可以煮茶叶咸蛋，蛋黄吃口就好很多。 |
|
|
|
d*****o
发帖数: 45 | 49 我们赶在中秋节前在北大华买的月饼，过了节吃时，发现里面的咸蛋黄像石头一样硬，
整个月饼还有一股不新鲜的油味。是"金秋"的牌子的。
看到版上有人说大华过了节后就把月饼库存起来，明后年接着卖，我吓惨了。难道我们
买的是陈年旧货不成？难怪版上好多妈妈不管多麻烦，也要自己给孩子做月饼！ |
|
c*****y
发帖数: 5747 | 50 我们俱乐部一个老美忽悠我说，打猎用的咸蛋必须26“以上的管子。
我查了半天，木有找到这规定啊！
只有18”以上的规定，再小就算三级了。 |
|
