h*****u
发帖数: 2648 | 1 晚上吃凉面，宵夜。
早上吃小面。其实我倾向于吃水盐菜的水面。 |
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z********2
发帖数: 6488 | 2 汗，直接复制黏贴，都没注意字体……既然大家都认识，就这么看看吧？反正小面是简
体的就好：） |
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z********2
发帖数: 6488 | 3 师妹是有多爱咱重庆小面啊，这是要招群扁的节奏咩？哈哈太可爱了！ |
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z********2
发帖数: 6488 | 4 这位童鞋是有多爱老麻抄手啊！别个楼主美女排的是小面@@
要不然你开个抄手贴，老麻排第一二三，我们嘿支持：D |
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h*******1
发帖数: 4830 | 5 其实小面我觉得是重庆面的精华，特别是现在地沟油那么多。
我上次去江北吃某个有名的牛肉面，牛肉不错，就是半碗火锅汤，
看看价格，就不敢喝：（ |
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z********2
发帖数: 6488 | 8 还有那个小面贴，两个凑一起，坑得我每天都处于一种犯馋却解不了的状态！！ |
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x********e
发帖数: 35261 | 9 说实话我觉得现在嘿多重庆小面都不正宗了
暑假回去在重医附二院边上吃了家，那个还不错 |
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x********e
发帖数: 35261 | 10 两路口有个胖妹小面 在宋庆龄故居边上
吃了很多年，那家不错 |
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z********2
发帖数: 6488 | 11 小面就没有啊！川菜虽然也有，但是哪里找得到和在重庆吃的一样的味道！ |
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f**e
发帖数: 1109 | 12 很多人外地人都知道重庆的火锅，但是鲜有人知道重庆的小面。也许小面的名字有
点注定了它今生都难登大雅之堂，但是外地重庆人可以不想念火锅，但是一定会想念那
一碗小面。
重庆本地的细条水面，灰常之有嚼劲，配以水烫青菜，滋味无比鲜美。加上价格又
灰常之低廉，你们已经开始流口水了，有木有......好吧下面这个图，那些奥斯卡的中
国十大面条我想只能望其项背了......
下面来摘录一些网络语录：
小面是种地方小吃，它比起其它面食来说，那就简单多了，所以人们称之为小面。
其实吃小面是很讲究味的，各种佐料如：油、红油、花椒油、酱油、醋、葱、蒜泥
、芝麻、黄豆、花生酱、花椒面、胡椒面、味精等等十多种，在面放入碗内之前，加入
鸡汤将所有佐料冲开后，才将煮熟的面条挑入碗中食用。
以致于民间有宽汤窄面之说法，就是面少佐料多，因此，吃小面重在品味，而不在
于吃面。
由于小面有如此多的佐料，而赚钱不高，并且很累，一般食店都有不愿经营的，就
是现在经营小面的食店也不多，原因就是如此。偶尔有卖小面的地方，其味也差远了。
但是重庆小面店的分布之广，达到无法统计的地步，每条街、每条巷，甚至每栋... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 13 黄桷坪搬运东村，“老地方见面”面馆。
这是一家在重庆司空见惯的普通小面馆，朴素的店铺、热气腾腾的小面、免费的豆浆，还有热情爽朗的女老板。
与众不同的是，这家面馆创立于1983年，30年来，从母亲传给女儿，从姑姑传给侄子，一个家族三代人始终坚守在这方寸之间，为街坊四邻挑出一碗碗热气腾腾的小面。
如果说电视剧《大宅门》反映了大家族延续百年的故事，那么黄桷坪市井间的这家普通小面馆，何尝不是一出平凡版的《大宅门》？
创业 50岁母亲卖小面养家
清晨，吕桂芳从菜市场买菜回来，一进店就忙碌起来——洗菜、擦桌、热浇头……动作麻利，有条不紊，完全看不出这是一位80岁的老婆婆。
吕桂芳就是这家小面馆的创始人，迄今为止，她已经在这里坚守了30年。
1983年，没有工作的吕桂芳为了养家，在搬运东村附近搭了一个摊，卖起小面，那一年，吕桂芳50岁。
“刚开始那时候，现在这条街还是石板路。”回忆起创业时候，吕桂芳笑了起来，她说，当时这一带加上她家总共只有3个面摊，“都是小摊摊，连凳子都没得，大家就站在路边吃，2两面只要8分钱。”
如今，80高龄的吕桂芳仍然在店里帮忙，并且始终保持着创业时的习惯，每天4:30起床买... 阅读全帖 |
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R******d
发帖数: 5739 | 14 【 以下文字转载自 Headline 讨论区 】
发信人: inews (inews), 信区: Headline
标 题: 面馆伙计长得太帅很“烦” 常有小姑娘慕名吃面
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 17 19:40:13 2013, 美东)
黄桷坪搬运东村，“老地方见面”面馆。
这是一家在重庆司空见惯的普通小面馆，朴素的店铺、热气腾腾的小面、免费的豆浆，还有热情爽朗的女老板。
与众不同的是，这家面馆创立于1983年，30年来，从母亲传给女儿，从姑姑传给侄子，一个家族三代人始终坚守在这方寸之间，为街坊四邻挑出一碗碗热气腾腾的小面。
如果说电视剧《大宅门》反映了大家族延续百年的故事，那么黄桷坪市井间的这家普通小面馆，何尝不是一出平凡版的《大宅门》？
创业 50岁母亲卖小面养家
清晨，吕桂芳从菜市场买菜回来，一进店就忙碌起来——洗菜、擦桌、热浇头……动作麻利，有条不紊，完全看不出这是一位80岁的老婆婆。
吕桂芳就是这家小面馆的创始人，迄今为止，她已经在这里坚守了30年。
1983年，没有工作的吕桂芳为了养家，在搬运东村附近搭了一个摊，卖起小面，那一年，吕桂芳50岁。
... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 15 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: Ragnorod (Ragnorod), 信区: Joke
标 题: 面馆伙计长得太帅很“烦” 常有小姑娘慕名吃面 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Dec 18 16:36:04 2013, 美东)
发信人: inews (inews), 信区: Headline
标 题: 面馆伙计长得太帅很“烦” 常有小姑娘慕名吃面
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 17 19:40:13 2013, 美东)
黄桷坪搬运东村，“老地方见面”面馆。
这是一家在重庆司空见惯的普通小面馆，朴素的店铺、热气腾腾的小面、免费的豆浆，还有热情爽朗的女老板。
与众不同的是，这家面馆创立于1983年，30年来，从母亲传给女儿，从姑姑传给侄子，一个家族三代人始终坚守在这方寸之间，为街坊四邻挑出一碗碗热气腾腾的小面。
如果说电视剧《大宅门》反映了大家族延续百年的故事，那么黄桷坪市井间的这家普通小面馆，何尝不是一出平凡版的《大宅门》？
创业 50岁母亲卖小面养家
清晨，吕桂芳从菜市场买菜回来，一进店就忙碌起来——洗菜、擦桌、热浇头……... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 16 好不容易，食客才找到一根面的头。
赵明曦甩面，引来路人和食客叫好。
赵明曦将一根完整的面条螺旋盘在面盆里，准备拉出细长面条。
一碗面
就 根
长 米
老板甩，抛向空中高3米，落入2米外铁锅
食客说，吃的是面，看的是杂技
一碗二两小面，面有多少根？这个问题，或许会难住不少重庆人。
近日，有市民致电重庆晚报24小时新闻热线966988称，南岸区麦德龙超市对面有个“武林高手”，做面时龙飞凤舞，一碗面端上来，只有一根。
昨日上午，重庆晚报记者来到南岸区麦德龙超市附近，见到了“一根面”面馆师傅赵明曦。
甩面
抛向天空离地3米
“老板，甩二两小面。”昨日早晨8时，阴雨纷飞，食客陈先生踏进面馆。陈先生说，“一根面”两个月前才开，只要是回头客，都习惯叫师傅“甩二两小面”。
32岁的老板赵明曦右手端着一个直径40厘米左右的不锈钢盘，走向一口大铁锅。不锈钢盘里装着宽5毫米左右的面条，一圈又一圈平铺其上，用保鲜膜罩住，面条上有清油，白净而滑润。
放下不锈钢盘，赵明曦在离铁锅约2米远处停下，带上一次性手套，掀开保鲜膜，右手轻轻提起面条一端，左手托住另一端，双手呈放风筝的姿态。而后，右手兰花指微翘拉扯面条，绕左... 阅读全帖 |
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a***s
发帖数: 12296 | 17 日前，有消息称周杰伦将成立自己的电子竞技公司，进军电竞领域。其实近年来，不少明星选择跨界做生意，比较出名的如赵薇投资了阿里影业，并在法国开设葡萄酒庄，任泉的明星VC，有人则选择经营餐馆，如孟非的重庆小面店，韩寒的餐馆“很高兴遇见你”等。
跨界技术行业
周杰伦看好游戏产业 将成立电竞公司
周杰伦出道以来不仅在音乐、影视剧等领域有着喜人成绩，在游戏方面也是众所周知的一把好手。日前，有消息称，他还将成立自己的电子竞技公司。
去年周杰伦成立电竞战队后，积极招募选手参加职业电竞比赛，相当看好游戏产业。据报道，有数码公司看准他的高人气，希望与他合作，而周杰伦将授权肖像及姓名供对方独家使用，未来双方会展开为期6年的独家合作。据了解，备忘录已经拟定，在完成签约后他可拥有该公司1000万股的股份，这些股份目前来看价值430万港元。
汪峰出耳机 当产品经理登台演讲
从2015年7月底开始，汪峰就瞄准了耳机市场，宣布要打造一款耳机。2015年8月16日，汪峰推出的耳机亮相，产品发布会现场，汪峰作为产品经理上台演讲，不少明星和知名人士也纷纷送上祝福，当时在美国待产的“家人”章子怡也录制VCR送上祝福。
据悉，... 阅读全帖 |
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v****g
发帖数: 11080 | 18 像重庆的素小面，以前两元一碗的时候，利润最起码有1元，赚对半，这是暴利了。现
在5元一碗，原料涨价，赚头也至少有2元。
小面是暴利，在重庆是共识。
而且小面有个好处，它属于快餐，吃一碗充其量10分钟，吃完就收拾桌子接待下一个，
永远是流水的客人。不像吃中餐，炒菜，一桌客人至少吃1个小时，虽然价格高很多，
但流水就下降厉害，最终算起来还是小面赚钱。
就是开面馆要辛苦一些，一般不请人，老板自己做，累死人。
还有就是，开面馆一定要主营鲜明，开面馆就卖面，别又做什么炒菜、盖饭之类，那就
赚不到钱了。
索男们要想回国发展，不妨到重庆去考察一下，在你们本地开加重庆小面馆。这几年重
庆小面在全国很火的，保证赚钱。 |
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q******e
发帖数: 868 | 19 什么鉴定啊，干嘛是托
吃过他家的燃面和小面，燃面很生气，不能说就是方便面，因为没亲眼见到未加工前是
什么样子，不想重伤他人。现在看到也有人说像方便面才说出我当时的第一反映。在别
家的燃面比这个好多了。
小面是朋友推荐的，和心中期待的还是有不少差距。之前只从影像中看过小面，要真是
如此这般，我这个馋虫也没啥好惦念的了。 |
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b******8
发帖数: 1251 | 20 我想开小面馆，重庆小面太好吃了，到了美国我就只有吃T.K NODDLE越南面馆的牛肉面
我觉得还能吃，我就给我爸妈说，我们开面馆，红烧牛肉，麻辣牛肉，大排面，番重庆
小面，清汤挂面，旦旦面，燃面，铺盖面，刀削面，云南米线，都简单呀 |
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o***s
发帖数: 42149 | 21 前天下午4点15分，一名网友在新浪微博上声讨家里面庄：牛鞭面108元，贵得离谱，无法接受！
昨日中午12点过，重庆晨报记者来到位于渝北区龙华大道的家里面庄。几平方米的小店里只有3个人，1名老板，1名工人，一名看客。和旁边的面庄相比，显得冷清。不时有路人进来，可看到价目表，摇摇头立即离开。
价目表上清晰地写着：牛鞭刀削108元，牛肉面（二两）32元，素小面（二两）8元。价目表下方还写着“本店食品绝对新鲜，原汁原味”的字样。
晏女士在这里开面庄已经四五年。不过，两年前这家面庄叫做“兄弟面庄”，现在则改成“家里面庄”。
牛鞭都是新鲜的
对于质疑，晏女士非常淡然。她说，牛鞭面之所以如此昂贵，是因为店里的食材都是精选，纯手工加工。
她来到厨房，舀出一碗牛肉，肉切得大，肉香汁浓。晏女士说，所有的食材都是她凌晨4点去屠宰场买回来的，经过发、泡、煮这些环节，通常一打理就是一整天。
晏女士表示，的确有部分顾客不理解，但她不计较，因为她主要靠回头客。“只要顾客没动筷子，我把面拿回来个人吃都要得，绝对不收一分钱！”
明码实价不违规
随后，我们联系上渝北区加州片区工商所和重庆市物价局。
渝北区加州片区工商所工... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 22 11月28日，孟非在南京的小面馆终于开张了，在开业那天，孟非好友郭德纲黄健翔道贺捧场。
郭德纲、黄健翔捧场孟非小面馆
小面馆开张人气爆棚
郭德纲、黄健翔捧场孟非小面馆
11月28日，孟非在南京的小面馆终于开张了，在开业那天，孟非好友郭德纲黄健翔道贺捧场。孟非在微博写道：“我念叨了快一年的小面店今天终于开业了。谢谢今天来万达捧场的各地朋友们，谢谢专程从北京赶来的郭德纲、黄健翔，谢谢黄菡，感谢李好夫妇和我的同事们，以及各家媒体同行！你们辛苦了！听说南京开了很多家重庆小面，我的小面店目前全国仅此一家，祝愿大家生意都好！”
之前孟非面馆内景照曝光，画面中，《非诚勿扰》主持人孟非穿着厨师装出镜，双手抱胸面对镜头霸气十足，面馆的内部装修朴素简单，以青花瓷盘作为装饰品，字画挂满墙壁，简单大方。 |
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s*******c
发帖数: 5161 | 23 ☆─────────────────────────────────────☆
royroy (roy) 于 (Thu Nov 15 12:27:42 2012, 美东) 提到:
15个月了，体重只有22磅，百分比只有20%。身高40%多。洗澡的时候，背上的骨头看得
清清楚楚。。。
我看一天吃得也挺多的。20oz左右的奶，20oz左右的辅食。外加一瓶酸奶和一整个水果
。可是越来越瘦，越来越瘦。。。一天要拉两次，是不是消失功能不好，吃进去不吸收
？我应该在膳食上做些什么调整呢？
当然，宝宝确实也很好动。医生说建议我们别喂水了，全喂果汁。。。其实他一天喝水
也就是2oz最多。
☆─────────────────────────────────────☆
saec (娃的笑容是俺心中的太阳！) 于 (Thu Nov 15 12:38:19 2012, 美东) 提到:
这个百分比到底是怎么算的呢？我娃2个月时，11磅5，身高22又1/4英寸吧，周围的朋
友都说娃挺高的养得不错，OB也说“she is big”，可是最后告诉我们百分比,体重只
25%,身高50%。。。
☆─... 阅读全帖 |
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c*****g
发帖数: 3871 | 24 我都想不太起来正宗的川式红烧面的样子了，和老板一诉苦，老板点点头，5分钟就端
出来一碗。
川式红烧面和台式、北方、江浙的红烧面外观口味上都有很大区别，红烧面也和前段时
间火得不得了的小面区别很大，一般小面是早饭的时候吃，或者平时当零食。中午晚上
要是当正餐，还是要一碗红烧排骨面，或者红烧牛肉面。
老板是南坪的，水平还可以，在我们这里主要做早餐。如果住屯子里，就知道是哪一家
了。
唯一缺点就是味精太多了，不过也没办法，没有高汤，只好用味精汤来吊了。 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 25 给企鹅mm顶一个
今年5月份回国吃的面/粉早餐：
酸辣粉，素椒面，煎蛋面，牛王庙怪味面（配蒸蛋），北大铺盖面，沈小福酸菜鸡肉米
线 |
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c*****g
发帖数: 3871 | 26 最早的小面是0.27一碗，好多店后来都不愿卖了，或者极力推销牛肉面，豌豆面，臊子
面，那些2辆一碗1.50。
有段时间没去吃，结果小面就0.5, 0.8,1,1.5了，飞涨的时候好像是86，87年，涨了几
年老百姓受不了了，于是89年解放军开着坦克上阵了。那个时候我还去沙坪坝火车站看
到人民群众泪别子弟兵，欧巴桑们对娃娃们千叮咛万嘱咐千万不要对学生开枪，好像消
息还上了反动的北京青年报。中国拿破仑据说看了以后大怒，这批军人就在石家庄窝起
来。换了一批其他偏远看不到新闻的农村娃娃兵。后面的故事你们都晓得，我就不说了
。 |
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c*****g
发帖数: 3871 | 27 1.米糕，三角粑 也是挑的担子，放下来是一个流动火炉，有三角形的模具，交上米糊
，一会就好了。味道是基本甜，但是米浆有点点发酵，所以甜味里面微酸，外面有点焦
脆，里面还很pa活，冬天早上天还没有亮，在门口买2个一边走一边吃，一点都不冷
2.炸的糍粑 油炸的，炸成金黄色，基本是脆的，里面的米还是一粒一粒 好吃
3. 糯米团 这个在我家附近没有，需要到'城里面'或者杨家坪这类繁华地带才能找到
。如果吃一次就算是豪华早饭了
4. 豆浆油条 经典组合，不用多说了
5. 羊油散子、酥茶 据说重庆还有不少穆斯林，他们开的早餐店一般都有这些 也好吃
只是也主要都在城里面 有段时间给民航做工程，天天早上都能吃到，可惜的是现在可
能都拆了
6. 面包 厂里的福利，早上5点开始烤，6点开始卖，都是职工来买，因为新鲜，而且有
点洋气，也觉得很不错
7.东东包 后来才有的，味道还ok，配碗豆芽汤，也算不错吧
叶儿粑我记得是成都的早点，在重庆好像没见过
小面也有，但是早上去吃小面好像不是太流行，至少我们那个时候如此 |
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c*****g
发帖数: 3871 | 28 1.米糕，三角粑 也是挑的担子，放下来是一个流动火炉，有三角形的模具，交上米糊
，一会就好了。味道是基本甜，但是米浆有点点发酵，所以甜味里面微酸，外面有点焦
脆，里面还很pa活，冬天早上天还没有亮，在门口买2个一边走一边吃，一点都不冷
2.炸的糍粑 油炸的，炸成金黄色，基本是脆的，里面的米还是一粒一粒 好吃
3. 糯米团 这个在我家附近没有，需要到'城里面'或者杨家坪这类繁华地带才能找到
。如果吃一次就算是豪华早饭了
4. 豆浆油条 经典组合，不用多说了
5. 羊油散子、酥茶 据说重庆还有不少穆斯林，他们开的早餐店一般都有这些 也好吃
只是也主要都在城里面 有段时间给民航做工程，天天早上都能吃到，可惜的是现在可
能都拆了
6. 面包 厂里的福利，早上5点开始烤，6点开始卖，都是职工来买，因为新鲜，而且有
点洋气，也觉得很不错
7.东东包 后来才有的，味道还ok，配碗豆芽汤，也算不错吧
叶儿粑我记得是成都的早点，在重庆好像没见过
小面也有，但是早上去吃小面好像不是太流行，至少我们那个时候如此 |
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b*******1
发帖数: 1480 | 29 面贴面的小面和燃面就别点了，非常差。杂菌米线汤底简直就是白水+味精。只有小笼
包还行。生煎包、咸味的豆腐脑还行。 |
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f**e
发帖数: 1109 | 30 下面进入正文，来做一碗重庆小面：
图一：
酱油，味精，芝麻酱，姜蒜水，麻油，菜油，油辣子海椒，葱花，咸菜，碎花生米
，芝麻
这几样应该是少不了的，另外就是面汤如果有自己熬的骨头汤就最好。
图二：
这种绿油油的藤藤菜是想不到了，各显神通找自己喜爱的蔬菜替换吧！小面的蔬菜
是水烫的，就是过一下沸水那样。
图三：
外面卖的小面是没有这个荷包蛋的，自己犒劳自己，补充蛋白质。
面条当然必须是用重庆本土的水叶子面，但是原谅我，这个没办法可以替代了！
接下来就可以开动了：） |
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e***e
发帖数: 3872 | 31 【 以下文字转载自 SiChuan 讨论区,原文如下 】
发信人: etwater (water), 信区: SiChuan
标 题: ZT 牛市口怪味面
发信站: The unknown SPACE (Sat Jun 22 19:50:43 2002) WWW-POST
牛市口怪味面
文章来源: realone 于 2001-9-2 10:32:00:
成都城东牛市口有一家店面很小，但是名气很大的小面店。名字很普通叫“牛市口怪味面
”。
很多人喜欢到那里去吃面，让人觉得很夸张的是，成都人素以为了吃不顾一切著称，在这
里你就可以见到这一幕——雅阁、丰田、欧宝……都停在这小小面店的门口，单是汽车就
会让十字路口那一头的停车场好赚一笔，更不用说骑着自行车从城西头跑过来的男男女女
了。
怪味面里不光只卖怪味面一种，什么刀削面、牛肉面、渣渣面等等什么都卖。坐在门口卖
票的店主非常有个性。不管多少人到了他面前他都是镇定自若地喊着单：两个“妖怪”，
二两“牛刀”……
乍一去的人很少弄明白是怎么回事，原来成都话里，“一”往往被亲热地喊着“幺”，“
妖怪”其实就是“一两怪味面”的简称而已。弄明白了 |
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n**e
发帖数: 230 | 32 听说中国一个小伙在伦敦的中国美食节上卖重庆小面，三天赚了十万元，十万元啊，我
瞬间不淡定了。
话说我也是个中国美食好手啊，别说什么重庆小面，北京炸酱面、山东打卤面、陕西担
担面，那样不会做啊，可是平时也就是给老公和孩子们解解馋，哪想到还能迅速致富啊。
而且要像那个小伙似的每碗面照着9刀卖，华人哪能买账啊，就是老外也不会那么蜂拥
而上吧，所以还是中国美食节这个平台不错。
其实也真是能理解伦敦的华人，就是我这个偏爱西餐的吃货，吃多了牛排、奶酪，真心
的想念中国的南北大菜和地方美食，尤其是鲁菜的鲜香和川菜的麻辣，简直是让我想着
就流口水。
回想来纽约的这两年，我们也算是执着了，几乎吃遍了大小的华人餐馆和中餐馆，但是
话说价格真是贵的要命，所以没办法，我只能趁着每次回国找老妈学厨。
要说我也是个劳碌命，学厨相当的顺利和迅速，以至于我几乎承包了家里的厨房，每周
末给老公和孩子们做中餐解馋，也算是聊尽思乡之情吧。
亲们，一般都去哪吃中餐呢？！介绍几个味道正宗，价格实惠的中餐馆呗。 |
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b*******1
发帖数: 1480 | 34 面窝的配方如下：
500克糙米
125克黄豆
加水泡上一整夜
控干水以后，用blender打碎，加400克水，50克糯米粉（家里没有，加了澄粉）
小葱3根
姜小块打碎
黑芝麻少许
盐少许。
炸的时候要注意，为了不沾勺，勺子必须和油一起预热。炸到一半的时候，大约2-3分
钟，将半熟的面窝从勺子上敲下来，单独放油锅里面再炸（我用的小面窝勺，如果是正
常大小，可能会更好控制）。油温一直在5-6之间（电炉） |
|
w***n
发帖数: 4358 | 35 ☆─────────────────────────────────────☆
bluebusi1 (丫鬟中的丫鬟) 于 (Wed Jul 7 14:49:38 2010, 美东) 提到:
面窝的配方如下：
500克糙米
125克黄豆
加水泡上一整夜
控干水以后，用blender打碎，加400克水，50克糯米粉（家里没有，加了澄粉）
小葱3根
姜小块打碎
黑芝麻少许
盐少许。
炸的时候要注意，为了不沾勺，勺子必须和油一起预热。炸到一半的时候，大约2-3分
钟，将半熟的面窝从勺子上敲下来，单独放油锅里面再炸（我用的小面窝勺，如果是正
常大小，可能会更好控制）。油温一直在5-6之间（电炉）
☆─────────────────────────────────────☆
happymichael (something new) 于 (Wed Jul 7 14:56:08 2010, 美东) 提到:
猛
☆─────────────────────────────────────☆
maidoudou (麦兜兜) 于 (Wed Jul 7 16:35:31 |
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z********2
发帖数: 6488 | 36 吃个面你啷个都能想到那些地方去哟，服了你了 orz
看完这个帖子，我除了饿还是饿，看一遍饿一遍，后悔当年吃了太多牛肉面，没好好吃
几碗小面，尤其是酸辣小面！ |
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o****o
发帖数: 8077 | 37 上周去吃了面贴面，点了四个菜，超级失望，烂。
麻辣小面算四个里面不错的，不过味道啥的太淡了
宜宾燃面简直就是乱做，弄得啥啊
红油抄手基本跟这边其他餐馆差不多，分量少，味道很一般
最后一个小米粥
看了朋友点的杂酱面，我觉得是韩国式的杂酱面。 |
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p*****d
发帖数: 80 | 38 重庆小面、新疆过油拌面、陕西油泼面、岐山臊子面、河南羊肉烩面、兰州牛肉拉面、
成都担担面、宜宾燃面、扬州阳春面、苏式汤面
多谢！ |
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E*********h
发帖数: 2848 | 39 endorse小笼包，生煎包（灌汤生煎，有人说是蒸熟的包子煎的，不是的），蹄花汤，
各种小菜，素蒸饺也可以。
至于小面燃面笃定我自己做的更好吃，就不用点了~ 我念念不忘想自己做甜水面呢，还
没做~
推荐蹄花汤，不过奇怪的是蹄花面却不怎么好吃~ 好奇怪。 |
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z********8
发帖数: 1010 | 40 我是成都的，看了央视的重庆小面记录片。非常神往 。想吃得不行。
想请问各位这个小面的佐料都有哪些，咋个弄。 里头一个胖子说，通常做小面要14种
佐料，他随便吃哈要17种，这么多，都是哪些喃？ |
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r********e
发帖数: 1686 | 41
。。。。。
感觉比上次的还差点～
首先，你的面团是没有完全发酵的，因为其实小面卷会到下去，但是这个区别是发酵的
时候留有一点间隙，然后面卷经过充分发酵把缝隙都占领了，然后一个挽着一个手臂就
不会到了，当然如果烤盘周边没填满，那最边上那几个可能会往外到。
你这个面团看上去很瘦，并且内部也过于紧实，中间发酵肯定没有充分。室温，会影响
发酵，时间要相应增减。而且yeast如果使用时间长了，也会失效。 然后，如果实dry
active yeast是要提前搅拌激活的，否则发酵效果会很差。
第二，色泽，肯定实烤箱温度不准确，几乎像没烤锅一样的色泽。表面抹油了吗？ 抹
了的话，色泽还这么淡，那肯定温度准确性有问题。有条件，用一个烤箱专用温度计，
测下温准。 要是经常使用自己的烤箱，心里应该大概有数，就像我以前的烤箱总是温
度会低隔20f度左右。 但是如果不经常使用，只有用温度计测了。最起码温度肯定实偏
低，如果设定的和方子里一样的温度。
还有就是干面粉的问题，撒干面粉实为了让整形的时候不要太粘，干面粉suppose是要
揉到面团里的，而尽量不要让他们沾到表面。mm的面卷上都沾满了干面粉。
所以，要... 阅读全帖 |
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j********4
发帖数: 94 | 42 周一投得，昨天打来电话，留了言，是个街上的那种小公司，不过在dallas；今天又打来，我后来打回去，本想以为先大
概聊聊
，另约时间电面，结果人
家特急，说聊两分钟，知道我在工作，我不方便的话可以随时cancel。 过程如下：
1. 介绍自己公司，如何start-up，如何expand team，今年招了三拨了云云，现在扩大到30人左右，他是IT的
头，也是两个合伙
人之一，现在就面了我一个Chinese
2. 看着我的简历问了我一遍背景，话锋一转，开始techical得了，不过和平时其他
interview都一样，都
是core Java或者J2EE常见的key words，例如interface和abstract class的区分；
ArrayList和
vector; 解释final, finally, finalize；
3. 我说没有financial的背景，他说没关系，让我试着解释他们的multi-tier，high
frequency
transactional的系统等等
4. 问了Swing，问了MVC design pattern
5， 解释SDLC
6. 期间问了t |
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x****o
发帖数: 21566 | 43 一碗面蹲着吃，比放桌上吃香60%
昨天终于吃了一次传说中比沙县还火的重庆小面，店面不大，没几张桌子，面挺便宜的
，8块一碗，味道还行，兰州拉面加很多辣椒的样子，微信支付宝付款也挺方便的。今
天已经拉了四五次了
今天我发现学校的鸡块不新鲜，就问大妈：这个鸡块怎么变味儿了？没有上周的好吃了
…… 大妈来了句：你这是在乱说，这就是上周的鸡块，怎么不好吃了？
为何隔壁桌点的菜都比我的看起来好吃！必须上技能了，静坐，先点个starter，佯装
看菜单，用旁光喵隔壁桌...................泥煤居然遇到高手！丫也拿着菜单在喵
我。大意了。。。
上车饺子下车饺，初一饺子十五饺，二月二，龙吃饺，清明时节饺管饱，五月五，赛龙
舟，饺子就往江里丢。头伏饺子二伏饺，三伏吃饺把蒜捣，七月七，鹊桥会，吃盘饺子
好把妹，八月十五月儿圆，大饺小饺落玉盘，九九重阳登高望，吃顿饺子身体棒，圣诞
节，平安饺，吃完妹子躺的好
2007年The Big Bang Theory 面市，当年把片名翻译成《生活大爆炸》的人真厉害。那
年iPhone上市，随后Facebook逐渐成为网络第一大国，淘宝成为中国网民生活常... 阅读全帖 |
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v****g
发帖数: 11080 | 44 哪才10万，你自己算算它一天能卖多少碗，再乘以利润。而且这行成本很低，基本没有
人工，店面不需多大。
只是开重庆小面味道一定要好，这是有技术含量的。小面基本是小吃，味道不好没人来。
还有就是辛苦，很多馆子开不了多久就是太辛苦。这没办法，这是体力活，要想赚钱就
得累一点么，有本事就去炒股炒期货，那就不辛苦。 |
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f**e
发帖数: 1109 | 45
晕，就是两根藤藤菜，哪里有小面。。。。。
小面一起锅就被我吃完了，没来得及照相。 |
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c*****g
发帖数: 3871 | 46 顶着锅盖说一句，小面里面放什么都可以，但是一放sao 子就绝对不是小面了 |
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d*****u
发帖数: 17243 | 48 四川地区吃面并不少。
四川大部是一季冬小麦加一季水稻。小麦产量高于北方非平原省份。
只是没人天天吃面。 |
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