w**********n
发帖数: 628 | 1 昨天在cupertino的永和买到了，川老汇的，那里还有其他牌子 |
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c****t
发帖数: 19049 | 2 ☆─────────────────────────────────────☆
casact (尝尝也) 于 (Fri Jul 15 18:21:11 2011, 美东) 提到:
【异梦前言】
这不会是一个令人舒服的故事。
故事发生在东京，一个充满邪恶与不安的都市。
一个充满友情魄力的都市。
这个故事是都市恐怖病系列中，承继「语言」、「（禁止）」、「影子」、「冰箱
」的故事，要说「异梦」是完全独立出来的story，是骗人的，但是前半段的确不用读
任何前述故事就可以阅读「异梦」，而若读过「（禁止）」跟「冰箱」两个故事的读者
，将可以很清楚地知道整个故事的脉络，一改我以往全部写完才一次贴出的恶癖，这次
写完就贴，大概两天一贴吧。
可能的话，我竭力邀请大家进入都市恐怖病的世界，在这个世界里，没有不会发生
的事。
Welcome to Tokyo！ （1） Mr. Game
像猫一样，「他」的步伐柔软、干脆，每一步都轻轻落在走廊的磁砖上。
没有多余的动作。 他不需要。
即使走到玄关前，他也没有浪费一秒钟在调整呼吸，以缓和该有的紧张。
该有的紧张？
应该说是兴奋吧。
虽然这已经不是第一... 阅读全帖 |
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t*****n
发帖数: 1318 | 3 跟风re一个，我觉得佳慧比百合好哈，至少老板态度好～
佳慧的鲜肉比百合多，个人感觉哈～我上周在佳慧买到了鲜鸭腿、鸭胗～我在百合好像
从来没看见过～～还看到了新鲜猪血～另外佳慧也有活鱼卖的
佳慧还有小排骨，可以给切小，而且是你想要切几刀就给切几刀的，拿机器切完了老板
还拿刀给切成一小块一小块的～～不像wholey，买一扇排骨还只能给切两刀三刀啥的～
老板态度很好，有啥东西没有可以告诉老板，他们会帮忙进货的～～food版热推的川老
汇花椒油，我以前在痞子堡都没找到过，佳慧刚开始也只有川霸王的，不过既然老板说
了缺些啥可以告诉他们去进，俺就提了这个～～之后的一段时间没有看到，俺还以为老
板也就是口头答应一下忽悠顾客呢，可是上周去的时候就看到除了川霸王的也有川老汇
的啦～这个俺在nyc也没找到几家卖的～所以不得不赞一下～
而且佳慧营业时间长。。晚上7，8点再去都没点问题。。
要说不好的。。就是有点远。。哈哈哈～～不过这也没辙了。。。
要是佳慧也能收ae的卡，再像百合一样搞个学生证95折就更好啦～～
不知道老板上不上bbs，在这里提能反馈到老板耳朵里去不啊～～哈哈 |
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s****m
发帖数: 5375 | 4 一直用lz推荐的二号，川老汇那个罐装红油豆瓣酱，觉得还可以，用的时候要宰碎要不
然下锅渣翻翻的。
上个星期买到瓶川老汇的藤椒油，拿来整了个腰花，黑安逸，推荐下！ |
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l*******2
发帖数: 5311 | 5 我一直用川老汇的，高福记的
便宜，味道还行。
上次版上推荐川霸王，好像，我这里没看到卖的 |
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i******k
发帖数: 4625 | 6 强烈不推荐川霸王的任何产品，这个牌子甚至可能都不是真正源出四川的
在这边买到的鹃城牌盛名之下难符其实，还比不上他的兄弟鹃宁
高福记是个好品牌，川老汇很好
另外如果买得到友加的红油豆瓣，也是很不错的 |
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f******l
发帖数: 455 | 7 看着真好。想问一下，你用的是什么牌子的豆瓣酱？我以前在ＷＥＳＴＢＯＲＯＵＧＨ
的“亚超”买到过“川老汇”的，觉得味道很喜欢。但是在中国城的店里，好像就再也
没有看到这个牌子的。我用过“川霸王”的豆瓣酱，不喜欢；现在用的是“天府”牌的
，刚用了一次，说不上好不好。 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 8 我用鹃城牌的，不过要碰运气，然后囤积几袋
川老汇还可以，不过有点稀
川霸王就一个咸，没有香辣味 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 9 鹃城牌袋装最好，湿泥状
其次川老汇的，罐装
其它的都不咋地，川霸王的就是一个咸 |
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f******l
发帖数: 455 | 10 是的，那个做川菜的“八英寸半”就是用的黄牛肉，而且是冷油下锅，如果讲究的话，
还要把豆豉捞出来。郫县豆瓣真的是有讲究，好的郫县豆瓣实在是太难买到了。我感恩
节是在金门买到了“川老汇”的郫县红油豆瓣，我印象中的红油豆瓣味道是很好的，但
是这次的很咸，有点像我以前买的“川霸王”的郫县豆瓣了。结果烧出来不好吃。 |
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l******0
发帖数: 292 | 12 花椒要吃大陆四川产的，汶川花椒（就是去年地震哪儿）最地道，中国点时不时有货。
花椒油也是，川老汇的花椒油味道还不错。 |
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p*******6
发帖数: 51 | 13 我昨天在milpitas买了，只有一种是：川老汇的。听说鹃城牌的不错，可是我一直没有
找到。 |
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d*i
发帖数: 9453 | 14 你们那里有大华没有？大华以前卖川老汇的，现在改卖鹃城的了。
我感觉两种豆瓣酱不一样，但是各有各的好。 |
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s****m
发帖数: 5375 | 15 我觉得，在美国吃到国内那种程度的麻味，可行性确实不大
即便在国内，出了西南片区都不易吃到很正的“麻辣”
我建议你买干花椒颗粒，产地四川的更佳，尽快使用就行了，炒菜的时候炸一下会有麻
和香味
你也可以用磨干粉的工具自己磨花椒粉，用磨黑胡椒粉那个工具也许可行
不建议买现成的花椒粉，太不易保存
花椒油我买过川老汇的，味道还成吧 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 16 楼上那个川老汇的花椒油很不错的。另外花椒我买狮子楼牌的汉源花椒，大概要4块钱
一包，味道也不错 |
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l*****t
发帖数: 4407 | 17 今天用新买的郫县豆瓣做了一盘自家风味的回锅肉，没想到味道超级赞。
五花肉，配菜是四季豆和大青椒。
平时不大吃肉的我，今天竟然吃光了一盘菜：）
图片拍得不好，多包涵。
打算以后都不买火锅底料了。就用这个牌子的郫县豆瓣（川老汇，百年高福记）自己炒
。 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 18 凉拌菜，我是看淡鸟大师推荐买的川老汇的，他说这个像青花椒炼的
味道很正。我觉得挺麻的，我用的很少 |
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l**a
发帖数: 12455 | 21 我买的那个是川老汇的袋装，特咸，叫郫县豆瓣酱，觉得味道一般，可能罐装的
好一些？回头试试去，呵呵 |
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K******t
发帖数: 17377 | 23 上次俺说俺一直用李锦记的豆瓣酱结果被眼睛大厨森森地鄙视了。。。
于是俺深刻反思痛定思痛立马奔去买了大厨推荐的娟城牌豆瓣酱还有汉源花椒粉
那个那个花椒粉果然是名不虚传。。。一打开我就好像又回到了家里的厨房。。。
我抱着那个花椒粉闻了好久。。。LD表示很困惑。。。
对了对了~~还买了川老汇的藤椒油，也很不错的说！！！
好了 既然买了这么多调料 不做个像样的菜是说不过去了
就做个麻婆豆腐吧！
做法如下：
豆腐洗净切方块儿 沸水泡泡除味儿 葱姜蒜切末 豆瓣酱一勺 干辣椒一把
锅热油下干辣椒扁扁 放豆瓣酱葱姜蒜爆炒出香味儿 放豆腐翻炒
放鸡汤煮煮 加大量辣椒花椒 少许盐糖鸡精料酒酱油 勾芡出锅~
我没有加肉末儿。。。因为。。。我懒。。。
清炒菠菜做法：
首先 不要问我为什么清炒菠菜里面有辣椒
做麻婆豆腐剩下的辣椒我一抽筋一闭眼就全扔进去了。。。-_-|||
锅热油放少量姜蒜炒炒 放菠菜 加芝麻油花椒油 少许盐鸡精 齐活儿。。。 |
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f******l
发帖数: 455 | 24 我还以为只有我不喜欢。
slalom mm, 我很喜欢你的麻婆豆腐，虽然被eye大厨点评汤水多了一些。猫妈的pp真是漂漂。
我就没有再这边看到过川老汇的藤椒/花椒油。我只买到”友加“的花椒油。 |
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K******t
发帖数: 17377 | 25 花椒油我现在用黎红的 感觉比川老汇的花椒油要好些！ |
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s****m
发帖数: 5375 | 28 感觉花椒油要麻一些
但个人更喜欢藤椒油的味道儿 |
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a******e
发帖数: 36306 | 29 等了半天才有人开腔。。。。一起都买了，后天托运回家 |
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s****m
发帖数: 5375 | 35 以前一直很喜欢吃兔丁，最近看到做法，就学到调了一回那个佐料。小兔子我们就不去
吃它了，正好今天浸的鸡，剩了鸡胸脯子那块，拿来做这个菜。这菜头回做，不好的地
方，请多包涵。
1. 煮好的，鸡胸那一块，带骨切成1厘米多到两厘米恁么宽的丁儿。另外本来还需要盐
酥花生米的，我就用的洋人超市卖的现成的去皮海盐花生，将就一下，效果还可以哈。
2. 舀一瓢羹半郫县豆瓣酱（我用的，川老汇，这个牌子），大半瓢羹的豆豉，在菜板
上细细地宰碎。两条葱子的葱白，切成半厘米恁么宽的葱颗，剩下再拿点葱绿叶子，切
葱花儿。
3. 炒锅里面放油，稍微多点点儿，中火油热，下豆瓣酱翻炒到，油变成亮红色。再下
豆豉，炒出香味。注意火不要大，佐料炒糊了就完蛋了。炒好的料，移到一个耐热小豌
里装着，晾凉。
4. 凉了的佐料里，加一点味精，小半瓢羹白糖，大约1/4的盐，和转。然后放一点点儿
花椒面，麻油，和小半瓢羹油辣子海椒。再一点点儿一点点儿地往里面加酱油，一边加
一边尝味道，酱油千万不能放多（我估计放了不到一瓢羹的量）。这豌佐料切忌太咸，
而且豆豉和豆瓣已经自带盐味。尝好味道，和转。调好的佐料喃，是比较干的，基本呈
酱状，上... 阅读全帖 |
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s****m
发帖数: 5375 | 36 在四川，叫做“麻油”的也是普通芝麻油啊？您是想做什么油呢？
如果单要取一个“麻”味，建议买川老汇的花椒油或者藤椒油，味道都很不错很适合凉
拌菜。美国买的花椒味道可不怎样啊，味苦，也不香。 |
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s****m
发帖数: 5375 | 38 都说鹃城的好，我觉着还是喜欢“川老汇”，是有点咸，也总觉得和在四川时吃的还是
不一样呢，不够香：（
这菜豆瓣豆豉下去，基本都不能再加多少盐了。 |
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m********e
发帖数: 4403 | 39 在中国店买了鸭舌。
油烟机不给力，酱爆鸭舌就不指望了，只能卤。
在卤水里浸了一晚
卤鸭舌做法:
1）鸭舌洗干净（花了我很多时间）
2）把鸭舌放开水里烫一下，捞出。
3）再烧一锅水，放入生姜，葱段，八角，花椒，桂皮，茴香，草果（放茶包袋里），
放入鸭舌，加料酒，酱油，一点点糖，滚起后转小火，10分钟。
4）可以在卤水里浸过夜。
5）适量生抽麻油花椒油（川老汇这个牌子的不错），蘸蘸吃。
糟毛豆做法：
1）冷冻毛豆洗一下（Costco有售），剪掉两头。
2）水开，毛豆入锅，大火煮到熟。
3）冰水里浸到凉，捞出沥干。
4）放糟卤里，要浸没毛豆，冰箱冷藏两小时后就能吃了。用的是宝鼎香糟卤（有盐的
）。 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 40 两种
袋装鹃城牌豆瓣酱，是比较干的那种
塑料罐装川老汇红油豆瓣 |
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m*****z
发帖数: 1451 | 46 这里卖的郫县豆瓣都是假的。
实在要吃，可以试试川老汇的豆瓣。 |
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s*********5
发帖数: 5637 | 48 今天看到泰隆卖袋装的郫县豆瓣酱，有两种，一种川老汇，好像1.50刀一袋。另外一种
1.15一袋。在进门卖花生/榨菜丝的那个走道里。 |
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