发帖数: 1 | 1 我的老家重庆，众所周知是个长江边上的山城。我们那里常年气候湿润，所以日常饮食
中爱吃一些又香又麻又辣的菜。像毛血旺、火锅这类食物，确实是日常都离不开的。上
中学的时候，有时候晚上要补课，来不及回家吃饭，我和同学就在学校食堂一起买一大
份毛血旺，配个凉菜，就着米饭，吃得别提多开心了。后来我在不同的北方城市里的大
小餐馆，都吃过各种各样的“毛血旺”。当然就味道上来说，跟重庆本地的完全不同。
但对我个人来说，有些味道，的的确确，聊胜于无吧。
后来又有一次，我在长江边的一个小餐馆里，吃着毛血旺，看着江上跑的船，来来往往
。在那个时刻里，确实有一种满足感充满了我的心中，因为这就是重庆的江湖菜，这就
是记忆中的毛血旺。
好了，废话不提，现在就来做这道毛血旺吧。很遗憾，我现在居住的城市，不太容易买
到鳝鱼、黄喉、毛肚啊这些比较地道的食材，所以今天我做的这个毛血旺是属于自己发
挥的家常版毛血旺，非常随意。里面的材料肯定不如在重庆吃的的那么整齐和正宗，但
按自己的口味来做，味道也很好哈。
下面开始原料和做法。
各种调味及香料： 干红辣椒、干花椒、小茴香、香叶、桂皮、麻椒、草果、肉蔻、陈
皮、丁香、山奈、... 阅读全帖 |
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v****g
发帖数: 11080 | 2 信我的吧，毛血旺是90年代才出现的，以前叫冒菜，（其实毛血旺的真正名字叫冒血旺
），冒菜是四川、重庆民间的一种吃法，就是把各种菜放到汤锅里煮熟，盛起来放在碗
里吃，后来到90年代重庆磁器口慢慢出现了现在的毛血旺并且出了名。 |
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v****g
发帖数: 11080 | 3 理论上是这样，因为毛血旺就是简版火锅，但正宗的毛血旺也不是啥都可以有，必须有
几样，黄鳝，毛肚，午餐肉，黄喉。如果你在国内吃毛血旺没这几样，其他的一大堆，
那是店家欺负你不懂，估计煮的是些剩菜进去。 |
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a***s
发帖数: 12296 | 4 前天，谭女士与朋友在九龙坡区一家餐馆吃饭。可饭局临近结束，她们却在一份类似毛血旺的菜品中发现了一截烟头，而且一看就是浸泡多时，不免让人恶心。
剩菜里发现一截烟头
当天晚上6点40分左右，谭女士和朋友来到某大型商场一家名为“饭堂”的餐馆用餐。起初，整个用餐过程都比较愉快。
因为是迎接从国外回来的朋友，谭女士在菜单中专门点了一份类似毛血旺的菜品：其中有毛肚、午餐肉、血旺等。这份菜颇有重庆麻辣的特色，很快就被大家吃得差不多了。好吃的菜品大家都有一个习惯，就是在剩汤里找食儿。
也就是这个过程，谭女士居然在剩汤里发现了一截烟头，而且看样子，“还是在油里泡了多时”。
谭女士对菜品里的烟头拍了照，从照片上看，整个烟头已经被油泡软，而且可以清晰地看到香烟的品牌。
她当场要求店方负责人出面解决此事。
不过，谭女士说，店方对此事的处理态度让她感到不满：先是店员提出退掉菜品，后是提出送代金券，最后是这次用餐免单。
随后，通过查看监控，也没有清晰的画面可以看到烟头是怎么到菜品里的。
当晚9点左右，谭女士和朋友未付款就离开了餐馆。她认为，饭堂方面的道歉毫无诚意，如果就此接受，会让餐馆觉得犯错成本太低，尤其是同行... 阅读全帖 |
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q*********n
发帖数: 131 | 5 这两天被大家的帖子馋得不行了
虽然今天一早回了啊飞的帖子
说参加礼拜五的老熊店里的聚会
但是中午忍不住啊忍不住
单人匹马过去了
一直以为
想吃什么的时候
能吃着
是令我有幸福感的事情之一
再加上屯子里今天难得的天阴
更是吃毛血旺这些辣辣的食物好天气
于是尽管临时找不到伴
还是过去了
我是冲着毛血旺去的
只点了乡村毛血旺
觉得好好吃呀，好好吃
不过我没吃过正宗的
所以要求不高
端上来的时候，青菜嫩嫩的绿色，隐约在其他的肥肠，牛百叶，猪血间
看起来就很有胃口
吃起来也不错
有花椒的香味，又不至于太麻
还有沉在最下面的红薯粉，是我的最爱
我一个人吃
吃的撑的不行了，还是吃不完
只好很郁闷地走了
中午吃得太饱的后果是
回到OFFICE半天不想干活
吃的时候不觉得咸
而且小熊也很关心的问我菜的咸淡
小熊还是很虚心接受大家的建议的
不过回来之后确实喝了好多水
不过在外吃饭总是这样的
而且这是川菜啊
我就没什么好抱怨的了 |
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l********6
发帖数: 453 | 6 情人节征文应对写的一篇短篇，逻辑上很多毛病，劳动节娱乐大众而已，祝大家开心！
（1）
今年情人节，我心里不好受。毛毛失踪了，一周都不见踪影。报了警，警察把宿舍
楼都翻遍，没有，大活人，就是失踪了。
我做恶梦，梦见一张血肉模糊的脸对我狞笑：孙强，报应啊报应！
我惊呼醒来，不知道梦里人是谁，也不知道毛毛躲在哪里。我希望是个玩笑，在今
晚，她能够跳出来，对我微笑。
然而没有，世事无常。情人节，我孤家寡人。李明看我可怜，电话叫我去吃饭。虽
然没胃口，被他拖到校门口新开一家小店。
店主大妈笑得和气，白围裙看起来一尘不染：“小伙子们，要吃啥？”
我无精打采，干坐着。
李明问：“有什么拿手的？”
店主大妈说：“正宗毛血旺。”
果然正宗，吃起来火辣香醇，直冒热汗，我本来没味口，却觉得那红红的锅里面散
发出诱人的熟悉香味，毛肚、猪血、肥肠、精肉，我多日厌食，今晚不亦乐乎。
李明说：“这个毛血旺吃起来真香，就是怪怪的。”
恩怪怪的，怪怪的。毛毛对我说她会乖乖的，可是她不见了，情人节，我一瞬间，
想哭。
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i******e
发帖数: 1811 | 7 今天点的是19.95的，然后结账时候收了32.95
问服务生，说我们点的是毛血旺，一直都是32.95
那个19.95的是土血旺。。。
我们毛血旺里也没有血块，是豆腐代替的。。。
不知道经常去那里吃的同学是这个情况吗？
还有后来忘记问服务生那里这样规定了，似乎菜单上没有32.95这个价位的啊。。。
难道曼哈顿的朵颐也是乱要价的不成？ |
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v****g
发帖数: 11080 | 8 炒肝跟毛血旺没啥关系吧？毛血旺里面既没肝也没肥肠。 |
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v********d
发帖数: 4413 | 9 把抄手煮在毛血旺里面，很好吃。
毛血旺就是简版火锅，川渝人吃火锅也有人喜欢煮点饺子抄手进去。 |
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发帖数: 1 | 10 点了份毛血旺
辣椒是烧糊的
盐是double的
于是吃着一股又糊又咸的油汤
所谓的毛血旺
没几块肥肠
倒是一坨坨廉价的味同嚼蜡的鱼肉
最震惊的是
我们还没吃完
服务员就把食物捞到另一个狗盆里
把那锅油端进了后厨
而不是像处理其他残渣一样倒进途中的垃圾箱
那服务员一个个跟死了爹妈 欠了她钱似的
不是冷脸 就是白眼
我很惊讶这样的烂店竟然还没倒闭！ |
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x********e
发帖数: 35261 | 11 你不能吃辣为啥还要点毛血旺？毛血旺里为啥要有肥肠？ |
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S******a
发帖数: 2369 | 12 好吃得很的样子，除了毛血旺不像以前吃过的毛血旺。
超喜欢这些重口味o(∩_∩)o |
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b********t
发帖数: 8181 | 13 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: babycrynot (不哭的小孩儿), 信区: SanFrancisco
标 题: 晚饭奔，大馒头+毛血旺！
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 29 22:00:23 2009, 美东)
和面机出来的大馒头就是不一样。
毛血旺用的是永和的调料加costco的羊蝎子，不知道味道怎么样，看上去好像很家常实
惠，很多肉！ |
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V*****8
发帖数: 33122 | 14 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Vesper8 (天使在人间), 信区: Food
标 题: 今天晚餐：塔香鸡翅 + 毛血旺 + 青菜蘑菇
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 1 22:29:57 2010, 美东)
塔香鸡翅是按照版上一位同学的方法做的，原帖如下：
http://www.mitbbs.com/article/Food/31423587_0.html
毛血旺：猪血和大肠洗净，切块，过一遍滚水，把脏水倒掉。香肠（不是腊肠）切块备
用。拿一个碗做调料，放入卑县豆瓣，花生酱，芝麻酱，辣椒酱，生抽，少许鸡粉，白
胡椒粉，搅匀备用（省事的话也可以直接买超市麻辣火锅底料）。开一口锅，放入葱姜
，水烧开后倒入调料（或火锅底料），按先荤后素的顺序依次放入大肠（要煮的久一点
），猪血，香肠，蘑菇，黄豆芽和嫩笋（一片片的那种）。中火10分钟左右至锅滚。
另起一油锅，放入茴香，辣椒粒，四川红辣椒干，中小火爆香后倒入大锅中，撒上葱花
即可上桌。 |
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发帖数: 1 | 16 例句
A: 让老娘用姨妈血做一碗毛血旺,给你灌下去补补脑子,尼格臭sb
B: 你都绝经了,吹尼玛什么nb |
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d******g
发帖数: 2595 | 17 555555555555，在哪儿能买到血呀？很馋毛血旺～～～～～ |
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t*****g
发帖数: 6101 | 18 还是毛血旺好吃。
猪大肠这种东西，必须加狠料，弄点勾芡酱油来忽悠，没有诚意。 |
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m*****6
发帖数: 604 | 23 龙抄手根本就不算个菜，夫妻肺片毛血旺爱吃吃不吃滚，学白人吃草去 |
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h***f
发帖数: 4541 | 24 我前任老板当年就用毛血旺招待德国来的访问学者，把人家吓呆了 |
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t*******d
发帖数: 1845 | 25 毛血旺很多人都不喜欢，不喜欢抄手（馄炖）的倒是很少见 |
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p**l
发帖数: 616 | 26 毛血旺好吃， 不过现在基本上都是吃一肚子的福尔马林 |
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j****e
发帖数: 347 | 27 最近做的+清理电脑时发现的几张以前做的，发贴留念：）督促自己要勤快点...
经常自己做饭的副作用就是吃的太多，辛苦减下来的几lb又回来了：（
三杯鸡&杏鲍菇：
这个我是照着爱厨的三杯杏鲍菇方子做的，做了杏鲍菇感觉味道不错，又把剩下的
basil做了三杯鸡，只要把蘑菇换成鸡肉就好了：）原帖在这里：
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking_best&MsgID=135862
姜葱龙虾：
1 准备龙虾1-2只，杀龙虾前记得要给龙虾放niao，具体过程可google。不然龙虾做出来会有味。把龙虾宰件切块，在外面均匀裹一层玉米淀粉。
2 锅内放油，烧到八成熟，抖掉龙虾上面多余的淀粉，放入锅中炸成金黄色，捞出来备用
3 炒锅内加少量油，放姜丝和适量葱花（量稍多点，提味）爆香，然后加入龙虾块翻炒，中间加入盐，胡椒和少量糖调味，翻炒2-3分钟后，起锅前撒入葱段，再翻炒一下就可以起锅了：）
毛血旺菜谱：
材料：
猪血切片，牛百叶切条，鱼片（或牛肚，牛肉片），莴笋切片，黄豆芽，豆腐皮切成宽长条，魔芋粉条（或红苕粉丝）适量，姜蒜切片，葱和香菜切 |
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j****e
发帖数: 347 | 28 ：）毛血旺我省略了最后那步浇油，尽量健康点，虽然吃得已经不算健康了：（ |
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a****y
发帖数: 268 | 29 太馋了。。mm能不能贴一下毛血旺的菜谱呀，俺最稀饭这个。。 |
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c*******y
发帖数: 3008 | 31 不错， 写个菜谱吧， lg很喜欢吃毛血旺， 每次去川菜馆必点。 |
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V*****8
发帖数: 33122 | 32 塔香鸡翅是按照版上一位同学的方法做的，原帖如下：
http://www.mitbbs.com/article/Food/31423587_0.html
毛血旺：猪血和大肠洗净，切块，过一遍滚水，把脏水倒掉。香肠（不是腊肠）切块备
用。拿一个碗做调料，放入卑县豆瓣，花生酱，芝麻酱，辣椒酱，生抽，少许鸡粉，白
胡椒粉，搅匀备用（省事的话也可以直接买超市麻辣火锅底料）。开一口锅，放入葱姜
，水烧开后倒入调料（或火锅底料），按先荤后素的顺序依次放入大肠（要煮的久一点
），猪血，香肠，蘑菇，黄豆芽和嫩笋（一片片的那种）。中火10分钟左右至锅滚。
另起一油锅，放入茴香，辣椒粒，四川红辣椒干，中小火爆香后倒入大锅中，撒上葱花
即可上桌。 |
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z**z
发帖数: 222 | 37 我碰到过。。。。仅限毛血旺。。。他们是挺奇怪的，难道为了不重新印菜单？？ |
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D**********R
发帖数: 25234 | 38 我老爸来的时候，吃过好几次过桥园的毛血旺，说比国内（沈阳）的正宗。
我吃也不错。
不过再次声明我家人满意域低。。。。 |
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A******s
发帖数: 1202 | 39 川菜我在SD吃过最正宗就是过桥园了
毛血旺是川菜吧.... |
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d******u
发帖数: 306 | 40 2,3年前吃过过桥园的毛血旺，可难吃了，里面全是豆腐，如果没变，千万别去吃！！
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S********y
发帖数: 412 | 41 我是正宗重庆人哈，我倒是觉得新的那个渝香村的毛血旺很正，味道很浓，是记忆中家
乡的味道，不过他家凉菜千万不要点，味道不太新鲜。 |
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l****e
发帖数: 253 | 44 后门出去右手还是左手？右手有几家稀饭凉面毛血旺 |
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o***s
发帖数: 42149 | 45 黑作坊加工出来的毒血旺
血淋淋的，让人作呕
农家院改成黑作坊,生产福尔马林血旺
昨日凌晨4时许，记者一行跟随工商执法人员来到九龙坡区白市驿一家血旺加工厂。这家厂，是市工商局摸查了两三天后圈定的。
还未走进该厂，记者就闻到一股腥臭的刺鼻味，令人作呕。记者看到，这家厂是在普通农房院坝搭建雨棚改造而成的，面积200多平方米，四周墙壁污浊不堪，地上污水横流，卫生条件极其恶劣。几十个血迹斑斑的塑料桶，杂乱堆放在一个角落。
厂内最引人注意的，是装满血水的36个方形铁盒。这些血水，其实就是半凝固状态的血旺。3个水泥池子冒着热气，工人正在对血旺进行最后加工。水泥池子附近，10余个装满血旺的塑料桶正等待运输。
执法人员要求加工厂的工人现场演示了制作血旺的过程。该工人称，他们每天从沙坪坝等地屠宰场收购猪血，主要采取添加盐、自来水等对猪血进行半凝固，再把半凝固的血旺放入水泥池子保鲜。
执法人员用色阶卡对浸泡血旺的保鲜水进行快速检测，原本需要7分钟左右出结果，只花了1分钟色阶卡的颜色就变了。“部分检测结果显示，每公斤血旺含甲醛量超过允许最大检测值100毫克。”执法人员称，正在浸泡血旺的池水中，甲醛含量严重超标... 阅读全帖 |
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l**d
发帖数: 608 | 47 很久了, 记不清楚店名. 在不同的餐馆点过两次, 与流着口水听亲戚介绍地毛血旺相去
甚远. 后来也就放弃了. |
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