s**********o
发帖数: 14359 | 1 氢化油的危害
氢化油是在本来有益人脑人体的不饱和食用油中，用人工灌入了氢气。使原油的分
子构造扭曲而成一种跨脂。人脑若用跨脂来制造神经元的细胞膜，所得到的是一种劣质
膜，比正常的神经元细胞膜粗糙僵硬，养料要进入脑细胞，废物要排出脑细胞都因劣质
膜受障碍，脑功能就会逐渐退化。
氢化油食品：速食店用来炸薯条、炸鸡肉的油几乎都是氢化油；超市里的包装西点
如蛋糕、饼干、冰淇淋等食品也大多用氢化油。
氢化油多应用在超市、速食店和西式快餐店，用其炸出的薯条、鸡肉，做出蛋糕、
饼干、冰淇淋不易被氧化（变质）且风味好。但油脂的饱和度增加，将比动物饱和脂肪
酸更不利健康，会加快动脉硬化，增加人类心血管病患病率。有调查表明，人造黄油摄
入量越多，患心脏病的危险性就越大。此外，氢化油还会增加血液黏稠度和凝聚力，使
人容易产生血栓；孕期或哺乳期妇女食用氢化油过多，还会影响胎儿和新生儿的生长发
育。
健康专家介绍，一般的脂肪吃在身体里7天就代谢了，反式脂肪吃在身体里50天才
可以代谢，这就是为什么有些快餐会导致肥胖的原因。
一些科学家发现氢化油(植物奶油)因为是“假油”，无法被身体分解，也无法被代
谢出去，最后... 阅读全帖 |
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z**n
发帖数: 22303 | 2 央视11月7日报道
(主编：庄严 编导：刘莹 摄像：张小明 贡存 刘勋)
大家好，欢迎收看《经济半小时》。最新的世界糖尿病普查数据显示，在中国成年
人中糖尿病患者高达九千多万，中国已经超过印度，成为糖尿病第一大国。换句话说，
每四个中国成年人中就有一个患上糖尿病或处于糖尿病前期。专家们甚至预言，如果不
加以干涉，中国糖尿病大爆发期将会很快到来，先来了解一下有关情况。
国际糖尿病联盟最新数据显示，中国糖尿病人发病率1994年为2.5%，2002增长为5.
5%，到2008年达9.7%。目前，中国的糖尿病发病率已经与经济发达的美国相当。大城市
糖尿病的发病率已经达到9~10%，而美国大约为7%。在过去的几年间，全球化的飞速进
程也把西方的生活方式渗透进了中国。洋快餐成为越来越多人的生活方式。有专家预言
，照此下去，中国将没有疑问地迎来糖尿病的大爆发，对中国的疾病预防带来重大挑战
。研究发现，糖尿病的发展会危及人的心脑血管和肾脏，已经成为世界上继肿瘤、心脑
血管病之后第三位严重威胁人健康的慢性病。2005年，世界卫生组织发布了一个名为《
预防慢性病：一项至关重要的投资》，其中一组与中国有关的... 阅读全帖 |
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h******t
发帖数: 3858 | 3 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: mitbbs2715 (好吃不懒做), 信区: WaterWorld
标 题: 才发现大陆食品85%，餐馆95%用氢化油
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 20 11:53:56 2012, 美东)
蛋糕，面包，冰激淋，都是氢化油大户
这太强了...
以后去大陆再也不敢买吃的了，还是自带为好
美国有些州好像也很严重 |
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m*t
发帖数: 7490 | 4 氢化油跟反式脂肪酸有个P关系啊
氢化油把双键都饱和了，哪有什么顺式反式之分
说把植物油变成类似动物油还靠谱一些 |
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k***n
发帖数: 11247 | 5 氢化油无法代谢，吃多少就在身体里残留下去，造成血管堵塞 |
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o********r
发帖数: 775 | 6 你说说哪里说氢化油无法代谢，再说说是怎样在体内累积的 |
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o********r
发帖数: 775 | 8 一个老美平均每天摄入的transfat是6g左右，其中80%来自氢化油，一年有3斤半，40年
就是70公斤。。。
不是说transfat好，而是说不要用一个错误去反对另一个错误 |
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m********5
发帖数: 17667 | 9 蛋糕，面包，冰激淋，都是氢化油大户
这太强了...
以后去大陆再也不敢买吃的了，还是自带为好
美国有些州好像也很严重 |
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h*********u
发帖数: 66 | 13 普通植物油氢化过程，脂肪酸从顺式变反式，氢化油里肯定有反式脂肪酸，不懂就别瞎
逼逼 |
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x*******o
发帖数: 2581 | 14 文章中哪里写了氢化油？不就是糖尿病患者的数目吗？文章太长，只看了摘要 |
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z**n
发帖数: 22303 | 15 难说吧，实在看不出氢化油能拯救人类于饥馑，大规模生产激素肉抗生素肉更是没有必
要，少吃点肉食又不会死。至于化肥农药，德国人贡献大多了。转基因则增产根本就是
个美丽的谎言，长期应用对人类和自然的风险和危害的乐观估计大部分来源于利益集团
的鼓槌。 |
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c***s
发帖数: 70028 | 16 烘焙食品中可能含有反式脂肪酸。
2010年11月12日，湖北宜昌，某品牌卷心酥包装盒上标注配料里含氢化植物油。
◎“反式脂肪酸是人体根本不需要的东西，消费它如同慢性自杀”
◎“政府所要做的事，不是测所有食品中的反式脂肪酸含量，而是要管住源头油脂工厂，是他们在生产反式脂肪酸，对他们制定标准，谁超标罚谁”
——中国农业大学食品学院副教授范志红
◎“反式脂肪酸肯定不是好东西，但也不是灭顶之灾”
◎“国家食品安全评估委员会目前正在对反氏脂肪酸危害进行风险评估。评估结果都没出来，谈什么含量标准限定呢？”
——中国工程院院士、中国疾控中心食物强化办公室主任陈君石
进入11月以来，位于上海的全球最大的独立第三方检测机构SG S食品实验室测试技术经理赵海凉发现，主动前来检测反氏脂肪酸的食品企业大幅增加，“日均达到40- 50份，比以前增加了3- 5倍”，涉及烘焙食品、方便面、奶粉等产品，其中标签中标明含氢化油、起酥油的送检样品反氏脂肪酸含量最高。
而在此之前，对绝大多数中国食品企业和中国人而言，反氏脂肪酸还只是一个陌生的名词。
反氏脂肪酸“进入”普通中国人的生活，主要还是源于本月初央视的一则报道。据央... 阅读全帖 |
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M****M
发帖数: 1445 | 17 进入11月以来，位于上海的全球最大的独立第三方检测机构SG S食品实验室测试技术经
理赵海凉发现，主动前来检测反氏脂肪酸的食品企业大幅增加，“日均达到40- 50份，
比以前增加了3- 5倍”，涉及烘焙食品、方便面、奶粉等产品，其中标签中标明含氢化
油、起酥油的送检样品反氏脂肪酸含量最高。Mitbbs.com
而在此之前，对绝大多数中国食品企业和中国人而言，反氏脂肪酸还只是一个陌生的名
词。Mitbbs.com
反氏脂肪酸“进入”普通中国人的生活，主要还是源于本月初央视的一则报道。据央视
报道，面包、蛋糕、饼干、蛋挞、咖啡伴侣等众多食品，制作时大多会使用氢化油，氢
化油的危害可比历史上曾被大规模使用的杀虫剂DDT，可能酿造食物史上最大灾难，因
其所含反式脂肪酸，除增加心血管疾病风险外，还有影响儿童发育等危害。Mitbbs.com
此言一出，舆论哗然。尽管有相关专家发言，认为中国人均反氏脂肪酸的摄入量远低于
欧美国家，但氢化油与反式脂肪酸，似乎一夜之间变成了过街老鼠。Mitbbs.com
11月11日，中国焙烤食品糖制品工业协会在京特地召开媒体沟通会，重申中国居民反式
脂肪酸的摄入量远低... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 18 中国普遍使用氢化油，或酿食物史上最大灾难。氢化油，也被叫做“植物奶油”“植物黄油”“植脂末”。目前，在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用。氢化油产生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等风险，被专家列入人类食物历史上最大的灾难之一。世界各国已纷纷限制，但中国却在大规模、无限制地使用。(央视《经济半小时》)
从来没有听说过氢化油这个东东。可据专家说，在咱们中国人的食品中到处都能看见氢化油的身影。乖乖里个隆咚，这玩意儿潜伏得还怪深的咧，咱们食品领域的从业者和监管部门的保密意识还真强咧，原来咱老百姓一直都被蒙在鼓里咧。然而，尽管对中国普遍使用氢化油的潜规则感到有点惊讶，但还是觉得所谓“食物史上最大灾难”的说法太过危言耸听。这咋可能咧。
氢化油的危害，不过是产生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病风险而已。这根本算不得啥。据报道，中国人年均吃300万吨地沟油，你吃10顿饭，可能有1顿碰上的就是地沟油，从街边小铺到五星级饭店，无一得免。地沟油中的主要危害物之一黄曲霉素是一种强烈的致癌物质，其毒性是砒霜的100倍。我们连比砒霜还毒的地沟油都不怕，氢化油算啥，小意思啦。这年头... 阅读全帖 |
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w****g
发帖数: 634 | 19 【 以下文字转载自 Headline 讨论区 】
发信人: Cnews (chinanews), 信区: Headline
标 题: 面对“食物史上最大灾难” 中国人民情绪非常稳定
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 8 19:21:06 2010, 美东)
中国普遍使用氢化油，或酿食物史上最大灾难。氢化油，也被叫做“植物奶油”“植物黄油”“植脂末”。目前，在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用。氢化油产生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等风险，被专家列入人类食物历史上最大的灾难之一。世界各国已纷纷限制，但中国却在大规模、无限制地使用。(央视《经济半小时》)
从来没有听说过氢化油这个东东。可据专家说，在咱们中国人的食品中到处都能看见氢化油的身影。乖乖里个隆咚，这玩意儿潜伏得还怪深的咧，咱们食品领域的从业者和监管部门的保密意识还真强咧，原来咱老百姓一直都被蒙在鼓里咧。然而，尽管对中国普遍使用氢化油的潜规则感到有点惊讶，但还是觉得所谓“食物史上最大灾难”的说法太过危言耸听。这咋可能咧。
氢化油的危害，不过是产生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病风... 阅读全帖 |
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c*****3
发帖数: 1141 | 20 中国普遍使用氢化油，或酿食物史上最大灾难。氢化油，也被叫做“植物奶油”“植物
黄油”“植脂末”。目前，在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛
使用。氢化油产生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等风险，被专家列入人类
食物历史上最大的灾难之一。世界各国已纷纷限制，但中国却在大规模、无限制地使用
。(央视《经济半小时》)
从来没有听说过氢化油这个东东。可据专家说，在咱们中国人的食品中到处都能看见氢
化油的身影。乖乖里个隆咚，这玩意儿潜伏得还怪深的咧，咱们食品领域的从业者和监
管部门的保密意识还真强咧，原来咱老百姓一直都被蒙在鼓里咧。然而，尽管对中国普
遍使用氢化油的潜规则感到有点惊讶，但还是觉得所谓“食物史上最大灾难”的说法太
过危言耸听。这咋可能咧。
氢化油的危害，不过是产生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病风险而已。这根
本算不得啥。据报道，中国人年均吃300万吨地沟油，你吃10顿饭，可能有1顿碰上的就
是地沟油，从街边小铺到五星级饭店，无一得免。地沟油中的主要危害物之一黄曲霉素
是一种强烈的致癌物质，其毒性是砒霜的100倍。我们连比砒霜还毒的地沟油都不怕，
氢化... 阅读全帖 |
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c*****i
发帖数: 11737 | 21 这种油在美国也照样大规模使用
物黄油”“植脂末”。目前，在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广
泛使用。氢化油产生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等风险，被专家列入人
类食物历史上最大的灾难之一。世界各国已纷纷限制，但中国却在大规模、无限制地使
用。(央视《经济半小时》)
氢化油的身影。乖乖里个隆咚，这玩意儿潜伏得还怪深的咧，咱们食品领域的从业者和
监管部门的保密意识还真强咧，原来咱老百姓一直都被蒙在鼓里咧。然而，尽管对中国
普遍使用氢化油的潜规则感到有点惊讶，但还是觉得所谓“食物史上最大灾难”的说法
太过危言耸听。这咋可能咧。
根本算不得啥。据报道，中国人年均吃300万吨地沟油，你吃10顿饭，可能有1顿碰上的
就是地沟油，从街边小铺到五星级饭店，无一得免。地沟油中的主要危害物之一黄曲霉
素是一种强烈的致癌物质，其毒性是砒霜的100倍。我们连比砒霜还毒的地沟油都不怕
，氢化油算啥，小意思啦。这年头，毒食品我们见得还少吗?三聚氰胺、苏丹红、毒大
米、瘦肉猪……对国内层出不穷的问题食品，很多中国人都有了“审丑疲劳”，以前还
有人大声质问“我们还能吃什么”，现在差不多都快... 阅读全帖 |
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m*****d
发帖数: 13718 | 22 没准哪天就进化出合适的酶了
物黄油”“植脂末”。目前，在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广
泛使用。氢化油产生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等风险，被专家列入人
类食物历史上最大的灾难之一。世界各国已纷纷限制，但中国却在大规模、无限制地使
用。(央视《经济半小时》)
氢化油的身影。乖乖里个隆咚，这玩意儿潜伏得还怪深的咧，咱们食品领域的从业者和
监管部门的保密意识还真强咧，原来咱老百姓一直都被蒙在鼓里咧。然而，尽管对中国
普遍使用氢化油的潜规则感到有点惊讶，但还是觉得所谓“食物史上最大灾难”的说法
太过危言耸听。这咋可能咧。
根本算不得啥。据报道，中国人年均吃300万吨地沟油，你吃10顿饭，可能有1顿碰上的
就是地沟油，从街边小铺到五星级饭店，无一得免。地沟油中的主要危害物之一黄曲霉
素是一种强烈的致癌物质，其毒性是砒霜的100倍。我们连比砒霜还毒的地沟油都不怕
，氢化油算啥，小意思啦。这年头，毒食品我们见得还少吗?三聚氰胺、苏丹红、毒大
米、瘦肉猪……对国内层出不穷的问题食品，很多中国人都有了“审丑疲劳”，以前还
有人大声质问“我们还能吃什么”，现在差不多都快:... 阅读全帖 |
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s**********e
发帖数: 2888 | 23 我以前上课的时候，老师就说，美国的食品商业也玩trick,一个serving的trans-fat不
超过1 gram,就可以标注no trans-fat。所以大家都把包装的食品大小正好做到规定的
范围里面。当时老师就说，买东西的时候要小心，多看标签。
不过，大家公认trans-fat对健康非常的危险，虽然对于其他的fat争论非常的大。
物黄油”“植脂末”。目前，在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广
泛使用。氢化油产生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等风险，被专家列入人
类食物历史上最大的灾难之一。世界各国已纷纷限制，但中国却在大规模、无限制地使
用。(央视《经济半小时》)
氢化油的身影。乖乖里个隆咚，这玩意儿潜伏得还怪深的咧，咱们食品领域的从业者和
监管部门的保密意识还真强咧，原来咱老百姓一直都被蒙在鼓里咧。然而，尽管对中国
普遍使用氢化油的潜规则感到有点惊讶，但还是觉得所谓“食物史上最大灾难”的说法
太过危言耸听。这咋可能咧。
根本算不得啥。据报道，中国人年均吃300万吨地沟油，你吃10顿饭，可能有1顿碰上的
就是地沟油，从街边小铺到五星级饭店，无一得免。地沟油... 阅读全帖 |
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z****e
发帖数: 702 | 24 $0.05
物黄油”“植脂末”。目前，在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广
泛使用。氢化油产生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等风险，被专家列入人
类食物历史上最大的灾难之
氢化油的身影。乖乖里个隆咚，这玩意儿潜伏得还怪深的咧，咱们食品领域的从业者和
监管部门的保密意识还真强咧，原来咱老百姓一直都被蒙在鼓里咧。然而，尽管对中国
普遍使用氢化油的潜规则感
根本算不得啥。据报道，中国人年均吃300万吨地沟油，你吃10顿饭，可能有1顿碰上的
就是地沟油，从街边小铺到五星级饭店，无一得免。地沟油中的主要危害物之一黄曲霉
素是一种强烈的致癌物质，
义的。其一，可以锻炼中国人的体魄，为将来的生化危机做好准备;其二，可以节省自
然资源，推进节约型社会更好更快发展;其三，可以拉动内需、扩大消费，增加“鸡的
屁”……即使很多人吃了这些
也轮不到它。跟地沟油和三聚氰胺相比、跟问题疫苗相比、跟水污染和空气污染相比，
氢化油算得了啥哟!因此，面对媒体的报道，广大群众纷纷表示吃点氢化油对身体对生
活影响都不大，大伙儿情 |
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g*****w
发帖数: 1824 | 25 说反了吧？所谓国内的面包好吃，秘诀就是多放butter和香精。这里成分里都要标反式
脂肪的含量，谁没事找事给你放氢化油，氢化油是植物油做的又不比植物油便宜。反而
国内的面包香，就是放了奶油。奶油成本多高，实际都是氢化油做的人造奶油，加上鬼
才知道的香精。 |
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l****h
发帖数: 4197 | 26 【 以下文字转载自 SciFiction 讨论区 】
发信人: altor (破一切法), 信区: SciFiction
标 题: 从地沟油到毒胶囊，盘点近些年重大食品安全事件
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 28 13:51:35 2012, 美东)
食品安全事故让名牌企业一失足成千古恨；有的企业忙着道歉，有的企业则依然忙着遮
掩。地沟油、毒豆芽、回锅油、染色馒头......层出不穷。“民以食为天”，中国人，
这个最关心“吃”的民族，却对食物失去了信仰。
时间：2008年6月
2008年曝光的三鹿奶粉事件，对奶制品行业来说简直就是一场空前劫难，“三聚氰胺”
一时间成为坊间最火爆的流行语。这个不为普通百姓所熟悉的词语成为事件的绝对主角
，一经披露，便引发了中国奶制品行业有史以来最大规模的信任危机。
事件回放：2008年6月28日，位于兰州市的解放军第一医院收治了首例患“肾结石”病
症的婴幼儿，据家长们反映，孩子从出生起就一直食用河北石家庄三鹿集团所产的三鹿
婴幼儿奶粉。当年7月中旬，甘肃省卫生厅接到医院婴儿泌尿结石病例报告后，随即展
开了调查，并报告卫生部。随后短短两... 阅读全帖 |
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B******e
发帖数: 5730 | 27 胡说八道
你是人老珠黄
身体不中用
年轻10岁，啥事没有
还是呆在美国吧，别乱跑
越看越好笑
还氢化油
你在美国天天吃氢化油，怎么没事
Safeway 的面包，都有 transfat
生计 sogo 的面包全是 氢化油做的
还敢吃么？
cheesecake |
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f********m
发帖数: 8405 | 28 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: hlhx (洞宾), 信区: WaterWorld
标 题: 从猪肉到上海胃癌
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 27 04:54:53 2013, 美东)
从猪肉到上海胃癌
我是不吃猪肉的。家族也没胃癌。
请大家先不要笑话那个好心开贴的。先看这关于黄曲霉的百度百科：
1980年测定了从17个省粮食中分离的黄曲霉1660株，广西地区的产毒黄曲霉最多，检出
率为58%.总的分布情况为：华中,华南，华北产毒株多，产毒量也大，东北，西北地区
较少.
每年这么多发霉的粮食哪里去了？ 当然是饲料，还一部分是酿酒和做类似漂白面粉。
不管是饲料，还是剩饭剩菜，最后都是进了猪的肚子。中国食品链的污染，最大的宿主
除了人就是猪了。
上海人还爱吃甜品，蛋糕面包冰激凌饼干等里面都有人造油脂。我在欧洲只吃天然牛油
做的甜点和冰激凌。先看人造油的来源的百度百科：
原料油脂
1、动物油脂：牛脂、猪脂。
2、动物氢化油：鱼油、牛脂等氢化油。
3、植物油：大豆油、菜籽油、棉籽油、椰子油、棕榈油、棕榈仁油、米糠油、玉米油
等。
4、植物氢化... 阅读全帖 |
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l*******g
发帖数: 28502 | 29 【 以下文字转载自 SciFiction 讨论区 】
发信人: altor (破一切法), 信区: SciFiction
标 题: 从地沟油到毒胶囊，盘点近些年重大食品安全事件
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 28 13:51:35 2012, 美东)
食品安全事故让名牌企业一失足成千古恨；有的企业忙着道歉，有的企业则依然忙着遮
掩。地沟油、毒豆芽、回锅油、染色馒头......层出不穷。“民以食为天”，中国人，
这个最关心“吃”的民族，却对食物失去了信仰。
时间：2008年6月
2008年曝光的三鹿奶粉事件，对奶制品行业来说简直就是一场空前劫难，“三聚氰胺”
一时间成为坊间最火爆的流行语。这个不为普通百姓所熟悉的词语成为事件的绝对主角
，一经披露，便引发了中国奶制品行业有史以来最大规模的信任危机。
事件回放：2008年6月28日，位于兰州市的解放军第一医院收治了首例患“肾结石”病
症的婴幼儿，据家长们反映，孩子从出生起就一直食用河北石家庄三鹿集团所产的三鹿
婴幼儿奶粉。当年7月中旬，甘肃省卫生厅接到医院婴儿泌尿结石病例报告后，随即展
开了调查，并报告卫生部。随后短短两... 阅读全帖 |
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S*****n
发帖数: 6055 | 30 从首页进来，好文，信息非常多，赞！
有一点小瑕疵，关于反式脂肪的来源。以前一般认为外购油炸食品是反式脂肪的主要来
源，因为餐馆大量使用所谓氢化油，增加油的热稳定性从而延长同一锅油的使用时间。
其实类似的是糕点行业也大量使用氢化油增加产品保质期。天然的油脂都是顺式的，但
是在氢化的过程中会发生异构化反应而产生反式。反式油不存在于自然界，所以人体无
法process，会引起一系列的问题。
但是目前流行的氢化技术，已经可以保证没有反式的异构体。仍然再讲氢化油和反式脂
肪关系的文献，要么是旧文献，要么是中文文献（国内的氢化技术还不过关）。
我目前所在的公司就做氢化工艺的，大概知道点这方面的事情，随口一说而已，不影响
楼主观点：） |
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S*****n
发帖数: 6055 | 31 从首页进来，好文，信息非常多，赞！
有一点小瑕疵，关于反式脂肪的来源。以前一般认为外购油炸食品是反式脂肪的主要来
源，因为餐馆大量使用所谓氢化油，增加油的热稳定性从而延长同一锅油的使用时间。
其实类似的是糕点行业也大量使用氢化油增加产品保质期。天然的油脂都是顺式的，但
是在氢化的过程中会发生异构化反应而产生反式。反式油不存在于自然界，所以人体无
法process，会引起一系列的问题。
但是目前流行的氢化技术，已经可以保证没有反式的异构体。仍然再讲氢化油和反式脂
肪关系的文献，要么是旧文献，要么是中文文献（国内的氢化技术还不过关）。
我目前所在的公司就做氢化工艺的，大概知道点这方面的事情，随口一说而已，不影响
楼主观点：） |
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h**x
发帖数: 628 | 32 从猪肉到上海胃癌
我是不吃猪肉的。家族也没胃癌。
请大家先不要笑话那个好心开贴的。先看这关于黄曲霉的百度百科：
1980年测定了从17个省粮食中分离的黄曲霉1660株，广西地区的产毒黄曲霉最多，检出
率为58%.总的分布情况为：华中,华南，华北产毒株多，产毒量也大，东北，西北地区
较少.
每年这么多发霉的粮食哪里去了？ 当然是饲料，还一部分是酿酒和做类似漂白面粉。
不管是饲料，还是剩饭剩菜，最后都是进了猪的肚子。中国食品链的污染，最大的宿主
除了人就是猪了。
上海人还爱吃甜品，蛋糕面包冰激凌饼干等里面都有人造油脂。我在欧洲只吃天然牛油
做的甜点和冰激凌。先看人造油的来源的百度百科：
原料油脂
1、动物油脂：牛脂、猪脂。
2、动物氢化油：鱼油、牛脂等氢化油。
3、植物油：大豆油、菜籽油、棉籽油、椰子油、棕榈油、棕榈仁油、米糠油、玉米油
等。
4、植物氢化油：以上植物油经氢化得到的油脂。
5、动植物酯交换油。
以上油脂必须是经很好地精炼，达到较高的质量，才能保证人造奶油的制造品质，以及
良好的保存品质。
明白了吧。过期的油，剩菜回收的油，都是可以做人造油脂的。地沟油容易认，做成人
造奶油，... 阅读全帖 |
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a***r
发帖数: 1 | 33 食品安全事故让名牌企业一失足成千古恨；有的企业忙着道歉，有的企业则依然忙着遮
掩。地沟油、毒豆芽、回锅油、染色馒头......层出不穷。“民以食为天”，中国人，
这个最关心“吃”的民族，却对食物失去了信仰。
时间：2008年6月
2008年曝光的三鹿奶粉事件，对奶制品行业来说简直就是一场空前劫难，“三聚氰胺”
一时间成为坊间最火爆的流行语。这个不为普通百姓所熟悉的词语成为事件的绝对主角
，一经披露，便引发了中国奶制品行业有史以来最大规模的信任危机。
事件回放：2008年6月28日，位于兰州市的解放军第一医院收治了首例患“肾结石”病
症的婴幼儿，据家长们反映，孩子从出生起就一直食用河北石家庄三鹿集团所产的三鹿
婴幼儿奶粉。当年7月中旬，甘肃省卫生厅接到医院婴儿泌尿结石病例报告后，随即展
开了调查，并报告卫生部。随后短短两个多月，该医院收治的患婴人数就迅速扩大到14
名。此后，全国陆续报道因食用三鹿乳制品而发生负反应的病例一度达几百例。2008年
12月23日，河北石家庄市中级人民法院宣布三鹿集团破产，该公司董事长田文华最终被
判无期徒刑。2009年1月22日，三鹿事件最终宣判，尘埃落定。... 阅读全帖 |
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p****y
发帖数: 23737 | 34 http://big5.jiexieyin.org/show.aspx?id=3005&cid=162
梅襄阳医师讲述
前言：
这篇文章原是梅襄阳医师在中央银行的演讲，里面的资讯具有相当的革命性，值得大家
阅读。防癌长鍊是梅医师主持的志工团队的名称，他们奔走各地，只为向大家宣导正确
的饮食观念，希望大家能借由这篇文章中获得许多启发。
本文：
今天要向大家说的是许多事情的真相，很多人听完会说：「梅医师，你讲的这些东西这
麽重要，为什没有早一年两年让我知道。」
癌症的比例从百年前的1：27到现在的1：3，大家有没有想过为什麽，很多人一直认为
的原因很複杂，癌症是家族遗传，包括糖尿病在内，真的是这样吗？我可以告诉大家，
真正的原因是因为你家的人饮食习惯很接近，你冰箱打开我就知道你家会得什麽癌症。
美国USDA协会发现，开发中国家的人民罹患癌症的比例非常的少，而这些国家中肉奶食
物非常少，甚至完全没有，USDA不久之後拟定了新的食物金字塔，但迅速遭到利益团体
的封杀，美国畜牧协会、乳品基金会等就抗议她们的产品在金字塔中占的份数太少，不
久後新的金字被调整，成为妥协下的产物。我们从小健康教育课本... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 35 网传吃一碗方便面要花32天解毒、面汤灼烧胃黏膜、纸桶含荧光剂会致癌
方便面有毒说不可信(求证·探寻喧哗背后的真相)
“方便面有毒”的各种传闻经常在网上流传，如一包方便面最多含25种食品添加剂；吃一碗方便面要花32天解毒；面饼添加明胶和烧碱，面汤灼烧胃黏膜……食用方便面对身体有害吗？人民日报“求证”栏目记者进行了调查采访。
方便面中添加剂过量？
回应：一包面含25种添加剂系误读；送检三种面饼，未检测到常用防腐剂，抗氧化剂也在标准以内
网传一包方便面最多含25种食品添加剂是否属实？
国家食品安全风险评估中心助理研究员王华丽表示：“虽然《食品添加剂使用标准》规定方便面中允许使用约25种食品添加剂，但是考虑到工艺的必要性和成本因素，25种食品添加剂不可能同时添加，例如已经使用β—胡萝卜素就没有必要使用同一功能的着色剂如核黄素。”
专家介绍，面饼、粉包水分含量低，通常不需要添加防腐剂；酱包在加工过程中经过高温杀菌、密封包装，也不需要添加防腐剂。但酱包中需要添加抗氧化剂，如维生素E、丁基羟基茴香醚(BHA)和二丁基羟基甲苯(BHT)等。
北京林业大学生物科学与技术学院副教授欧阳杰认为，调味包中是否... 阅读全帖 |
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j****e
发帖数: 12067 | 36 面包、蛋糕、威化饼干、匹萨、蛋黄派、巧克力……你是否想过，生产加工这些点心和零食使用的植物奶油中大部分都含有反式脂肪酸。卫生部下属某研究单位负责人告诉晨报记者，反式脂肪酸摄入后会扰乱人体正常代谢，如果对其使用不加以控制，“危害甚至超过三聚氰胺”。昨日，多位专家在北京举行研讨会，呼吁卫生部尽早参考国际上各个国家对反式脂肪酸的控制标准，尽快建立有效的法规与监管体制。
所有奶酪均含反式脂肪酸
卫生部十大“健康教育首席专家”、中国食品科技学会理事赵霖介绍，上世纪初，由于担心动物油脂中的饱和脂肪酸会威胁心脏健康，植物油遇高温不稳定且无法长时间储存等问题，美国科学家利用氢化过程，将液态植物油改变为固态，由此诞生了反式脂肪酸。
在日常生活中，含有反式脂肪酸的氢化油在食品加工中有两大用途，一是作为天然奶油或黄油的替代品，又叫做“人造奶油”、“人造黄油”、“植物黄油”或“麦淇琳”，直接用于西餐的涂抹油脂或烘焙食品中；二是加入各种调味料、如香精和色素的氢化油，进一步喷雾干燥制成黄色、有浓郁奶香的“植脂末”，添加在冰淇淋、咖啡伴侣等各种所谓“奶制品”中。
昨日，赵霖还公布了中 |
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y*********g
发帖数: 487 | 37 这周末打算做！谢谢lz的方子！
家里有butter味的shortening，不知道做出来会不会又酥又有黄油味呢？ 嘿嘿嘿。。。
不过看到好多人都说shortening有氢化油，我查了一下家里的crisco的shortening，0g
transfat呀。。话说我一直以为氢化油和transfat是一回事（高人赶紧来纠正我！） |
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w*l
发帖数: 754 | 38 用GOOGLE就可以找到,版上有没有欧洲的网友查一下欧洲是否禁用?
你家有芥花油 (Canola oil) 吗? 别再吃了!
Canola 油的迷思与真相
大约是十几年前，市面上突然出现了一种新的烹饪油，英文叫做 Canola Oil。
起先只有在专卖 」健康自然产品」 的店里才能看,
但因为政府及私人公司都广为宣传这种油的好处：
纯植物提炼、不饱和性脂肪、低胆固醇、比别的植物油还理想…云云。
既然连政府都这么说，大概是不会错了；
于是乎关心自己和家人健康的朋友，都纷纷买回去做菜。
它在北美洲的销路直线上升，没多久也引进了台湾。
但是，Canola 油 到底是什么东西做的呢？
其他的油都可以从名字望文生义：
如橄榄油，当然是橄榄的油；
花生油是花生仁的油；
椰子油是椰子果实的油…等等。
笔者心生疑惑，查了极详备的东华大辞典，竟然没有这个字。
去年某日，笔者重听雷博士四、五年前演讲的录音带，赫然得到了答案。
正巧又有一位琉璃光的朋友，转来一篇网上有关此油的文章，... 阅读全帖 |
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s*********s
发帖数: 1303 | 39 OMG,氢化油不是trans fat。氢化油是使不饱和脂肪酸变成饱和脂肪酸，植物油一般是
不饱和脂肪酸，而动物油一般是饱和脂肪酸。trans fat仍然是顺式不饱和脂肪酸。不
论健康不健康，基础背景要搞明白 |
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C****0
发帖数: 1118 | 40 extra virgin含的不饱和脂肪酸比较高，对心血管有好处。但是不饱和脂肪酸的化学双
键不稳定，加热高温会被破坏。氢化油（就是把不饱和双键都取代了）特别稳定，但是
特别不健康。麦当劳啥的就喜欢用氢化油油炸食品，听说过吧。
中国城或者楼上说的costco有卖非extra virgin或者跟其他油混合的橄榄油，这种含的
不饱和脂肪酸量少一些，是可以炒菜的。 |
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m********5
发帖数: 17667 | 41 呵呵，应该必须有催化剂才行吧
而且氢化油在大陆是合法的，大部分零食，食品加工厂，油炸用油，冰激淋用油等都是
氢化油。 |
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S******l
发帖数: 104 | 42 看到这帖子，也想到当年的悲惨生活。
发的俩钱，租一个studio 也不省啥。
摸摸有限的几个铜板，卖一盒中餐分两顿吃。一大早就钻进实验室。
老板说不能早走，八点以后。
从此没在见到过太阳。
中午老板会在吃饭时来看你做实验。你不用吃中饭了吧。
我同老说，忍了吧，隔壁要晚上12点开组会呢。
我们于是偷笑。
周五时幸福的，开seminar吃pizza.
刚吃两口，嘴角挂着氢化油，笑着。
老板说别吃了，来实验室找你。
实际上也没事，就是看不得你自在，哪怕几分钟。
就像卖火柴的小女孩，回到现实。你就不能等我吃完这口氢化油吗。
灿笑着。
没有女朋友。
没有希望。一天一天的过日子。会习惯的。
终于，有一天。
转了，转了。收入也过北加贫困线了，以前的日子如噩梦，也慢慢淡忘了。 |
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y***d
发帖数: 2330 | 43 "转基因食品 应该不会有任何安全性问题", 你这个论断下得太简单了。
氢化油的危害是人类花了一百年的时间才发现的。
DDT 也用了几十年；在美国被禁止了很久的时候，中国还在继续使用。
除了生态上的危险，对人类健康也不是没有威胁的。比如现在比较担心的是基因产品是
否对免疫系统产生干扰。已经确有案例，某些基因产品因为导致过敏而停止开发的。 |
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y***d
发帖数: 2330 | 44 “GM的soybeans能improve oxidative stability”，氢化油也一样是用来提高食品稳
定性的，只不过现在氢化的作用被 GM 替代了。
“你这真是胡说八道，美国85%的soybeans是GM的”，但是美国豆子绝大部分（98%）是
用来喂牲口的。难道让人吃 GM 的豆子，却让牲口吃非 GM 的豆子？
Soybean - Wikipedia, the free encyclopedia
For human consumption, soybeans must be cooked with "wet" heat in order to .
.... Ninety-eight percent of the U.S. soybean crop is used for livestock
feed. ...
en.wikipedia.org/wiki/Soybean - Cached - Similar
你的这个文章，abstract 里面没有提任何结论说 GM 是 safe 的。如果你觉得内容里
面有说，你引用一下。
是奸
学技
只是 |
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y***d
发帖数: 2330 | 45 关于氢化油和 GM 的，
http://en.wikipedia.org/wiki/Soybean_oil
Soybean oil has a relatively high proportion, 7–10%, of oxidation-prone
linolenic acid, which is an undesirable property for continuous service,
such as in a restaurant. In the early nineties, Iowa State University
developed soybean oil with 1% linolenic acid in the oil. Three companies,
Monsanto Company, DuPont/Bunge, and Asoyia in 2004 introduced low linolenic,
(C18:3; cis-9, cis-12, cis-15 octadecatrienoic acid) Roundup Ready soybeans
. In |
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o***s
发帖数: 42149 | 47 一块冰砖含多种添加剂。
“绿舌头”融化成胶状物。
本月初，根据举报，南京市质监在六合一家冷饮生产公司查获了一批“添加剂雪糕”，其生产的南京老字号冷饮“老冰棒”奶油口味雪糕竟不含奶，是由添加剂勾兑而成。该厂负责人表示，加全脂奶粉成本太高了，干脆改用一种牛奶口味添加剂来勾兑……
在采访中记者发现，如今冷饮中的食品添加剂越来越多。那么，到底有多少添加剂被我们吞下了肚呢？昨天，记者走访了南京冷饮市场发现，雪糕中的添加剂数量确实不容小觑：一个小小的冰淇淋雪糕，添加剂就有20多种！
记者探访南京市场
奶油、蛋筒类
“花哨”冷饮添加剂普遍多
记者近日走访了南京多个超市、冷饮零售店，比较配料表后发现，奶油类、蛋筒类冰淇淋添加剂普遍比较多。
以很受年轻人及儿童欢迎的和路雪公司一款巧克力味冰淇淋蛋筒为例，配料表写了满满5行字，其中光是属于色素类的就有焦糖色、日落黄、柠檬黄、胭脂红、诱惑红等11种，此外还有乳化剂、食用香精、增稠剂等各种食品添加剂。
而“伊利牧场”系列的蓝莓酸奶口味雪糕，除了如饮用水和黄桃果肉外，磷脂、聚甘油蓖麻醇脂、乳酸、乳酸钠、羧甲基纤维素钠、黄原胶、单硬脂酸甘油酯、瓜尔胶、卡拉胶、柠檬... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 48 女童乳房发育已达成年人水平
长沙女孩方方（化名）才6岁8个月，乳房发育已达成年人水平。经查骨龄达到10.6岁。母亲张女士（化名）怀疑，孩子性早熟跟吃牛初乳配方奶粉有关。
“从临床上看，方方的乳房从2岁左右开始发育，这和她服用牛初乳奶粉的时间是吻合的。”在方方就诊的长沙贝诺医院，院长、儿科教授叶义言介绍，儿童出现性早熟原因较复杂，包括食物、环境污染等多种因素。但就牛初乳奶粉来说，其成分是很复杂的，也含有激素成分。叶义言介绍，性早熟的危害首先对孩子的身高有很大影响。以方方为例，虽然现在有1.2米多，比同龄女孩高些，但按她的骨龄10.6岁来看，正常应1.4米多，实际上是矮了一截。如不治疗，最后可能连1.5米都达不到。
按卫生部要求，9月1日起，婴幼儿配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳为原料生产的乳制品。但此前按相关规定生产或进口的产品仍可在保质期内销售。2日记者走访了长沙部分大型超市，发现基本已下架禁令中的相关产品。但有多家超市在售纯牛初乳粉。记者赵晶 实习生邓旺强
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z*h
发帖数: 773 | 49 【 以下文字转载自 Biology 讨论区 】
发信人: zyh (CH2O), 信区: Biology
标 题: ZZ - 从反式脂肪基本退出人类食物链看利益集团表演
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov 8 16:28:35 2013, 美东)
蒋高明
经过将近50年的争议，许多人付出了无辜的健康乃至生命代价，反式脂肪最终几乎
退出了人类食物链，其中利益集团赚足了钱，普通公众倒霉。没有科学家强有力的证据
，利益集团是不会主动退出历史舞台的。但他们的退出已经很值了，钱早已赚够了，50
年的时间啊。改变一个小小的氢健方向都能引发心脏病，更况人类盲目将食物转基因？
食物成分发生了什么样的变化？有那些含量是非预期增加的？转基因食物对人类到底有
什么样的影响？为什么不去认真做做试验呢？对于利益集团来讲，争议的时间约长，他
们越赚，到时候生态环境的破坏和人类健康为之付出的代价，是能够用金钱买回来吗？
本文链接：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b7683ce0102emg1.html
转基因食品会成为人类食物史上最大的灾难性事件吗？
安徽中医药... 阅读全帖 |
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s**********d
发帖数: 36899 | 50 医生们继续把各种病的标准逐步降低发病率还会一直提高。 |
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