a*******e
发帖数: 12169 | 1 现将一大锅水熬成半锅浓汤，然后再加半锅开水稀释一下 |
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h******d
发帖数: 3987 | 4 黄油化了炒洋葱丁到透明
放入土豆块（小块）
加鸡汤/水，刚好没过土豆就好
土豆煮烂，按理应该拿出来打碎，不过我懒，就拿勺子捣了捣
加入牛奶和盐。
煮土豆的时候，煎培根丁，不放油，一直煎到酥了为止。
土豆出锅，把培根丁洒上，据说要放法香。
家里木有，倒是有瓶木有label的不知什么的flake。
撒上，出锅。开吃。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 9 昨天师弟们来吃饭，从早到晚忙活了一整天，顺便把厨房里里外外洗了一遍，做起饭来
真实神清气爽呀~ 天气渐渐要热了，有点想念过去夏天学校食堂消暑的鸭腿汤饭，于是
也做了个清凉的汤饭，只是材料换成了冰箱里库存的冬瓜。
1. 煮饭
2. 煮冬瓜汤
3. 把饭拌到汤里
over~
lol，还是讲讲冬瓜汤吧
1. 恰好有昨天三杯鸡剩下的鸡腿骨，大火煮浓汤；没有的话用盒装鸡汤；再没有的话
用清水
2. 冬瓜去皮切片，丢到砂锅里，加过滤过的鸡汤，不够的话再加盒装鸡汤，加盖煮开
3. 丢一把虾米，丢一小碗切小粒的咸肉或者ham，小火炖到冬瓜透明绵软
4. 加盐和白胡椒调味，撒一把小葱花
over~
照片里打酱油的是清炒空心菜和蒜香大虾 |
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f**********h
发帖数: 1593 | 10 hamilton beach 的blender 质量很好，价格不贵。我的blender都用了10多年了。不推
荐手握的那种手握的blender, 调酒或做浓汤用那种的还好，但是打水果或蔬菜这种固
体的就不适用了。 |
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B**********r
发帖数: 812 | 11 请教还需要哪些材料？多谢。
现在已经有从日本店买的板栗南瓜了。 |
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i********m
发帖数: 341 | 12 味道很好，每次都喝不够，我觉得让我喝汤都能吃饱。不过一碗汤基本3刀左右吧，还
是实惠点吃肉吧 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 13 butter炒面粉, 还要加很多cream
狠肥人的 |
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x***8
发帖数: 7 | 14 虽然很肥人，但是真得很喜欢吃。
做法：
1.黄油炒面粉到略焦。放在旁边调成湖。
2.锅里放入喜欢的蔬菜：土豆，洋葱，蘑菇等，炒一下。
3.+水煮，然后放入1。调味。就好了 |
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R*******w
发帖数: 1576 | 15 炒面粉有技巧么? 我每次都炒的一坨坨的, 最后没办法用hand blender打匀.......非
常囧 |
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s****m
发帖数: 5375 | 16 阿婆不要谦虚啊，至少上次那个意大利浓汤看起来就很美味，让人很有食欲的样子！ |
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L*******7
发帖数: 14902 | 17 下了一单
打算学学做浓汤，家里的那些学生时代的破锅都不行 |
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g********e
发帖数: 4442 | 18 意面里面我最不喜欢的就是这个蝴蝶结了。。。不过楼主做的很漂亮。。。 |
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r**********5
发帖数: 251 | 19 这个彩色的蝴蝶意面太美了，好像小时候带在头上的蝴蝶结啊，呵呵。。。
MM做的浓汁很不错啊~~~ |
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W***e
发帖数: 5422 | 21 看到今年costco又出blentec的deal了，犹豫要不要入一个。
主要目的就是想干以下事情：
smoothie
冰激凌
给宝宝做辅食
打豆浆
看到说有做汤的功能，还没想明白这个汤是怎么做的。是老美那种浓汤吧。难道不需要
加热吗？
这个东西还能干啥？ |
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b**********u
发帖数: 2295 | 22 我非常喜欢这个季节用蔓越莓和红酒一起煮成浓汤~~~
好喝极了
ranch |
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s**n
发帖数: 6126 | 23 Ehttp://ww1.sinaimg.cn/bmiddle/9aab16e5gw1dyoaxsh9lpj.jpg
better than bouillon牌子的汤底糊
我见到过的有鸡汤底，牛肉汤底，蔬菜汤底
刚去产品网站上，看到还有蘑菇汤底和火鸡汤底的
我们这的costco就有卖，有机的低钠版本
成分表里是没有味精的
鸡汤底的原料，差不多就是鸡肉和一些蔬菜，唯一可疑的是“natural flavoring”
还木有考证出来到底是啥
eagle7 说这可能是yeast extract，大家可以google
里面可能含有谷氨酸钠（味精）
在成分表上这一项排在蛮后面的，有的话量应该也很小
因为我看营养成分表上sodium的含量并不高
味精的主要问题是不耐高温，所以要避免直接加到高温下的油锅中
刨去这一点，还有高血压的人慎用（钠高）之外，味精本身无害的
当然对味精过敏的朋友还是注意一下哈~完全不想用味精的朋友也请慎重~
这个糊糊，一小勺的量添加到一杯沸水中就成为鸡汤了
味道蛮好的，开罐之后冷藏保存
每次用干净的勺子取需要用的量就可以
纸罐的那种鸡汤，开罐之后一般建议7-10天内要用完的，相比... 阅读全帖 |
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e******i
发帖数: 266 | 24 走的是华美，冷艳风格哈
十全十美： 中华美食千年传，佳馔色香味俱全。十道癸巳吉瑞菜，餐桌喜展诗画卷。
春上枝头--五香枝豆：春天的颜色，花开了
朱联碧合--糖醋萝卜加橄榄
佳偶天成--桂花甜橙蜜藕
蒸蒸日上之一剪梅--南瓜蒸饺
团团圆圆--珍珠圆子鹌鹑蛋
金玉满堂--咸蛋黄虾松仁玉米
开屏有余--清蒸盲漕
天竺风之喜气洋洋--正宗南亚风味咖喱羊
八卦倒转乾坤汤之飞龙在天---菠菜土豆奶油浓汤
宝贝上签（爱情上上签)--鲜贝蘑菇彩椒串
宴席无酒不欢
锅贴
整装待下的饺子-韭菜猪肉虾馅和荠菜馅
creme brulee--某大厨作品 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 25 ☆─────────────────────────────────────☆
apolitical (无期徒刑) 于 (Mon Aug 6 14:36:01 2012, 美东) 提到:
用面包机做出的香蕉面包，能吃，但是感觉里面很紧实，没什么洞眼，不是应该有的那
种松软潮湿的感觉。面包机用的是quick bread的程序，混合后醒面1个小时。我看了香
蕉面包的菜谱，完全不需要醒面，湿的材料（油，鸡蛋，香蕉）和干的材料（面粉，盐
，糖等）应该分别混合，然后再混合调匀，避免混合动作的太多，以免出筋。不知道我
描述的对不对，我感觉我的面包就是出筋的效果？面包机前后和面两次，时间挺长的，
会不会是这个造成的？
谢谢指点。
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bengalcat (不吃玛丽的獭獭) 于 (Mon Aug 6 14:54:12 2012, 美东) 提到:
感觉是搅拌过度了。这个要用橡皮刀轻轻翻比较保险，mixer需要低速打。不需要醒。
加baking powder了吧？
☆───────────────────... 阅读全帖 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 26 补上方子：
（欢迎光临俺滴博客http://blog.sina.com.cn/s/blog_5766ac4d01016i1e.html）
先准备抻面，要知道大盘鸡的特点就在于下面铺着的有劲道的抻面，想想，那肉汤配着
面多想呀。
抻面：
高筋面粉 1 3/4 cups 凉水1/2 cup 盐1/2 tsp
1.将所有的材料放入盆中，边倒水，边用筷子搅动面粉，最后用手和成光滑的面团。刚
开始光滑会比较困难，揉成团后可能表面还不光滑，木有关系哈，盆上盖上盖子，放10
分钟左右再揉就很容易揉成光滑的面团了。揉好的面团，盖好保鲜膜或盖子，室温下饧
发至少1小时 （俺由于在忙活别的，所以大概饧发了差不多2个小时）。
2. 将饧发好的面团置于面板上，滚搓成长条，分割成6等分。
3. 每一个小面团从前面处压扁（像压包子或饺子皮那样哈），用擀面杖擀成长椭圆，
两面抹上食用油置于碟子中，饧发2个小时。油可以防粘，不仅是每个长椭圆之间防粘
，也是防止待会抻的时候，每根面条自己和自己粘。
4. 饧发好之后，那一个面饼，两手分别拽着面饼的两头，向两边轻揉的抻开。将两头
都搭在左手上，面条成U行，右手抻U的最底部... 阅读全帖 |
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A*******0
发帖数: 1705 | 27 方子参考得：http://www.xiachufang.com/recipe/1025817/
做了一些改动，具体如下：
木有加香菜，有娃娃不吃～～
灯笼辣椒用剁椒酱代替～
黄酒用料酒代替～
浓汤宝用鸡精代替～
煮牛肉时候加白醋和少许盐调味道
我也没用滤网，直接把汤倒在肥牛上了，觉得辣椒留在里面好吃～
修改后方子如下：
1 金针菇去根儿，沸水焯熟捞出，铺碗底做菜底；
2 小米辣从罐头里捞出来切圈圈～
3 锅里加油，放入剁椒酱炒香，加一部分切圈圈得小米辣，加入足量开水，调入泡椒水
（泡椒罐头汤），料酒（一小勺），盐（先尝尝看汤味道合适不，剁椒酱和泡椒已经很
咸了），鸡精，白醋（泡椒水加水后就没那么酸了，加醋调味很重要）烧沸
4 加肥牛，煮熟
5 肥牛和汤倒入盛金针菇得大碗里（家里碗太小，不给力我就用了盆～～）
6 重新起有过，加小米辣圈圈，葱末，蒜末炒香浇在牛肉上～
7 喜欢香菜得撒香菜～～
8 菜成撒花～～
在国内吃得时候有酸萝卜做底菜，今儿超市里逛了好久也没找到～就只用了金针菇。汤
留着涮菜～哈哈哈！ |
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l*****8
发帖数: 169 | 28 羊肉汤，我会先把羊肉过水，在洗干净血泡再煮汤。我会放一条鱼喝羊肉一起炖汤，这
样味道才鲜。鱼和羊就鲜。香料的选择有姜片，带皮的大蒜，胡椒颗粒，香叶两片，枣
一颗，葱一节，豆蔻几颗，豆豉几棵。做出来的羊肉汤打去油脂，倒入碗中的时候少许
葱花和香菜即可。鲜美无比。蔬菜的选择是羊肉炖好后加白萝卜片，或者山药，或者茼
蒿等。
如果是带皮的黑草山羊，就切大坨，加上慈姑和多一些红枣，腐竹一起煮成广式羊肉汤。
只需要少许盐提味。
如果你是用大火滚煮，那肯定是白色浓汤了。高压锅很快，汤是清汤，你在上桌前加一
些牛奶就好了。
羊肉的做法很多，烤羊腿，粉蒸羊排，羊肉串，孜然羊肉，铁板羊肉，迷迭香羊排，香
煎羊肩，法式小羊膝，咖喱羊肉，羊肉汤锅，羊肉泡馍等等。
很好的红肉摄取铁质，我自己是一周两次羊肉。 |
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l*****8
发帖数: 169 | 29 我倒是很喜欢用白色砂锅。
以前紫沙两个都没要了，现在紫沙很多不知道真假，我担心自己用的是染色的。
浓白的汤是大火滚煮后肉类的蛋白质产生的效果，
慢炖我还不懂如何产生浓汤，也许加点牛奶lol。 |
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l*****8
发帖数: 169 | 30 除了沙拉
还可以和其他蔬果一起榨汁
天然染料上色米饭或者烘焙的糕点
做汤也是可以的切成心形很美啊,爱心浓汤:) |
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e****7
发帖数: 4387 | 31 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: yaya02 (蓝星), 信区: gardening
标 题: 【夏天的收获】人间美味～～～爱情果
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 24 17:06:03 2014, 美东)
美食，在人们的心目当中，似乎总是和大鱼大肉，山珍海味联系在一起。然而，有一种
美食，却以其丰富的营养，迷人的色彩，和酸甜不败的口感，吸引着人们的目光，从而
呈现在人们一年四季的歺桌上。
它，就是蔬菜当中最珠圆玉润的美女，就是最初被称之为“狼桃”，后来被冠之为＂爱
情果＂的西红柿。
离大西洋海岸不远的一个新英格兰小镇，蓝妈正在忙于采摘七个品种的成熟西红柿。从
＂意大利之冰＂到＂秋实特大＂，丰产的西红柿，堆满了蓝妈家的阳台。
自从十八世纪意大利厨师用西红柿做成各种佳肴，从此美味走进了千家万户。西红柿，
或炒，或炖，或生吃，或凉拌，皆成美味。
凉拌西红柿：最大限度地保持了西红柿的原汁原味，只需加入一些新鲜的九层塔，少许
红酒醋，少许蒜蓉，少许橄榄油，一点点盐和黑胡椒调味，一款色香味俱全的美食，就
会立刻抓住人们的心和胃 :）
罗宋汤：是早先... 阅读全帖 |
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C**E
发帖数: 2573 | 37 十多年前在北京天上天吃的海鲜豆腐，是虾，扇贝和日本豆腐，收浓汤芡汁。味道口感
超好。
现在自己都是根据冰箱食材乱搭配，小乌贼会很提鲜味。
呵呵 |
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h******e
发帖数: 9616 | 38 今晚一个人在家，我要为自己准备一桌美味的晚餐，有红烧牛肉、香菇炖鸡、海鲜鱼板
、大骨浓汤。。。
真是太丰盛了，我都不知道该吃哪一包了。
从笑话版抄袭过来的，周末了，大伙儿开心开心。 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 39 买意面，煮熟也不花很长時間啊。然后加些自己喜欢的黄瓜，番茄之类的，然后把肉炖
成浓汤，浇在上面，就好了。 |
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D*********Y
发帖数: 3382 | 40 以前在的公司，厨师每天都炖浓浓的浓汤，又是gumbo，又是海鲜汤，都是蔬菜汤，又
是鸡肉汤什么什么的。很浓稠，很好喝。
换的公司的汤，每天稀薄稀薄的，还很奇怪的摸样，感觉大厨是印度人。
想自己炖汤了。求汤谱。 |
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D*********Y
发帖数: 3382 | 41 哈哈，是的。这些浓汤里面经常会有一些豆子。那种扁扁的梭子样的pasta也是一种汤
里面常出现的。 |
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k******b
发帖数: 4501 | 42 家有一口煮汤煲粥的电子锅，很好用，无奈太大了。
想买个小的slower cooker煮西式浓汤，顺带煮粥，不知道用它煮粥，效果好吗？
我一般煮五谷杂粮粥。 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 43 有。煮粥的话，米非常重要，推荐黄国宝或者红国宝，煮出来的米象一朵花一样。当然
，你事先把米弄碎了就不同了。
slower cooker煮西式浓汤的味道不是很好，建议用砂锅做汤，不管是中式汤还是西式
汤。 |
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J**********3
发帖数: 898 | 44 我觉得粉状的和胡椒粉类似，可以用来腌肉、炒饭。块状的适合煮浓汤，煮肉，连连呼
呼的，适合拌饭。我家经常用块状的 |
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p******e
发帖数: 3689 | 45 就是下蛋的母鸡，等以及不能下蛋了就杀了卖，以前我也买过的。现在是买超市的走地
圈养的鸡
，比较嫩，我选两磅左右的小公鸡。有一个很容易的做法，放高压锅响了就关火，闷着
两小时。
打开后鸡肉刚好，鸡汤分离出来可以做玉米浓汤，当归鸡汤，各种蘑菇鸡汤，清鸡汤等。
鸡肉就可以摆个碟子做白切鸡，鸡胸还可以留着下一次做炒饭带午餐：) |
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p******e
发帖数: 3689 | 46 没想到周末这么热闹啊，集中回复一下吧：）
我的原话是这样的：“现在是买超市的走地圈养的鸡，比较嫩，我选两磅左右的小公鸡
。有一个很容易的做法，放高压锅响了就关火，闷着两小时。打开后鸡肉刚好，鸡汤分
离出来可以做玉米浓汤，当归鸡汤，各种蘑菇鸡汤，清鸡汤等。鸡肉就可以摆个碟子做
白切鸡，鸡胸还可以留着下一次做炒饭带午餐：)”
1.买的走地鸡，也叫土鸡。（如果你认为肉老，考虑问题出在鸡的饲养方式和品质身上）
2.放入高压锅，响了就关火。(高压锅响有两个表现，手柄上的浮子阀顶上，中间限压
阀开始出气。注意，我用了“出气”两个字，这时候你就能听到高压锅开始有声音响了
，这个声音很小的，不是限压阀大响的时候是会转动或者摇摆，出现很大的气体cu~~cu
~~声。一上气，马上高压锅有响就关火",关火后已经没有外在的温度加热了，浮子阀在
5分钟内一定是降下去并可以打开盖子的，说明已经没有高压的工作环境（我家3分钟内
降下了）
3.高压锅有锅体的厚度保温但没有thermos的一块加热的铁板，不会持续加热并双层隔
绝密闭，所以高压锅内部的温度是逐渐降低的。
想看看你肉熟骨微带血的风格，多学习一下，谢谢：）
... 阅读全帖 |
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c*******a
发帖数: 466 | 47 做汤。放navy beans,玉米，胡萝卜，西芹，煮成浓汤，超级好吃！ |
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A**H
发帖数: 4797 | 48 忽然间，一事不明，怎么变成浓汤？
看西洋菜谱是要加面粉和土豆块的
In a separate saucepan, melt butter over medium-low heat. Whisk in flour
with a fork, and cook, stirring constantly until thick, about 1 minute.
Slowly stir in milk as not to allow lumps to form until all of the milk has
been added. Continue stirring over medium-low heat until thick, 4 to 5
minutes.
这个还是有点麻烦。可以用中式的水淀粉替代么？黄油就用免了，或者直接搁点猪油在
汤里。 |
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c*******a
发帖数: 466 | 49 我没有加任何淀粉，就把所有原料放一起煮的，自动就变成浓汤了。当然我说的浓不是
指creamy那种，而是像加过淀粉那样的稠。
has |
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x********9
发帖数: 751 | 50 我家孩子的学校也是有微波炉的，但是不给学生用，可能是为了安全考虑吧。所以买了
保温杯，有时候煎饺子、有时候炒米饭或者炒面条、有时候熬得浓汤和两片面包、懒得
做饭就煎葱油饼和煮鸡蛋。孩子本来就不爱吃热的饭，有点温度就可以了。 |
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