i***s
发帖数: 39120 | 1 网友上传的福建师大“清炒橘子”图
继中秋节奉上辣椒炒月饼之后，福建师范大学的食堂又一次震惊了我们的眼球，只不过这次的原料换成了橘子。10日，多名大学生网友通过微博爆料称，福师大食堂又推出了一道清炒橘子的菜肴，并配有照片证明，该微博随后被广泛转发。
10日晚，网友“潘潘潘潘小彧”在微博上发布了一张照片，据称拍摄的是福建师范大学旗山校区南区食堂的场景。照片中，一个菜盘里盛满了待出售的清炒橘子。该网友还在微博上吆喝起来，“二食新出的一道菜。欢迎大家品尝 。”同时，“火韦”等不少网友在微博上转载了照片，有网友不忘评论道：“人类已经无法阻止福师大饭堂推陈出新了！师傅，给我打六瓣橘子……”随后，该微博被不断转发，越来越多的网友再一次将关注点聚焦在福师大南区食堂的这道“新菜”上。不过，也有网友质疑，此图片上的橘子并没有被清炒的迹象，也没有文字标识表明是清炒后的素菜。因此很多网友认为此盘橘瓣应该是餐后水果。
此外，福建网友“丑_哥”对此调侃道：“师大威武，创意层出不穷。你们想要秒杀一切美食吗？那就来师大吧，厨师都受到了大学文化熏陶各式菜肴创意无限。”菠萝-BoLo_文博评论道：我想师大是个创新的学校，... 阅读全帖 |
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K******t
发帖数: 17377 | 2 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: KittyKat (兮若妞儿她娘), 信区: Food
标 题: 兮若娘之【麻婆豆腐+清炒菠菜】
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 23 14:14:38 2011, 美东)
上次俺说俺一直用李锦记的豆瓣酱结果被眼睛大厨森森地鄙视了。。。
于是俺深刻反思痛定思痛立马奔去买了大厨推荐的娟城牌豆瓣酱还有汉源花椒粉
那个那个花椒粉果然是名不虚传。。。一打开我就好像又回到了家里的厨房。。。
我抱着那个花椒粉闻了好久。。。LD表示很困惑。。。
对了对了~~还买了川老汇的藤椒油，也很不错的说！！！
好了 既然买了这么多调料 不做个像样的菜是说不过去了
就做个麻婆豆腐吧！
做法如下：
豆腐洗净切方块儿 沸水泡泡除味儿 葱姜蒜切末 豆瓣酱一勺 干辣椒一把
锅热油下干辣椒扁扁 放豆瓣酱葱姜蒜爆炒出香味儿 放豆腐翻炒
放鸡汤煮煮 加大量辣椒花椒 少许盐糖鸡精料酒酱油 勾芡出锅~
我没有加肉末儿。。。因为。。。我懒。。。
清炒菠菜做法：
首先 不要问我为什么清炒菠菜里面有辣椒
做麻婆豆腐剩下的辣椒我一抽筋一闭眼就全扔进去了。。。-_-|||... 阅读全帖 |
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a**********e
发帖数: 5124 | 3 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: mickey555 (Mickey555), 信区: Food
标 题: 今天晚饭：一锅鲜，酱爆秋葵肉丁，清炒芦笋，南韩酱烤鸡腿，拌
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov 15 18:56:57 2013, 美东)
三个人，简单晚饭哈。又熬了锅鸡汤，做了个一锅鲜，天冷，吃的热乎乎的胃里舒服
清炒芦笋
酱爆秋葵肉丁，最后写我的做法
南朝鲜酱腌的鸡腿，用锅煎一下，女儿喜欢的菜
拌个黄瓜
酱爆秋葵肉丁，我的做法，原料就是猪肉切丁上浆待用，秋葵也切粒，一大勺豆瓣酱
先把肉丁用油炒过，再烧热油锅，高温大火下秋葵粒翻炒，待色变翠绿，加入豆瓣酱翻
炒，加少许高汤，一点白酒和糖，炒匀，加入肉丁，炒匀勾芡即可。切记要快，秋葵才
会很脆，爽口 |
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y****o
发帖数: 1478 | 4 我有时候会做一些清炒家常菜，比如花菜肉片，蘑菇肉片，但是都觉得味道很淡，为什
么饭店里吃的清炒的东西有香又嫩，请教各位，是加什么了，还是怎么炒的？？ |
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F*******t
发帖数: 9113 | 5 我就来当第一个吃螃蟹的人吧。
今晚，3个菜，很快的，40分钟不到就完成了（用了2个炒菜锅，节省洗锅时间若
干分钟）。
一素：清炒大菠菜；
一小荤：菜花豆干肉片；
一水产：虾仁彩椒蛋；
6点开始捣腾，将米淘好放入电饭煲，开烧；
大菠菜切段，浸水；
将肉片加淀粉、料酒、盐腌上；
0.6磅虾拨壳（沙筋店里已经处理掉了），用料酒盐腌上；
花菜切小，浸水；
切豆干、辣椒、姜丝、压蒜末。
以上所有动作15分钟内完成。
冲洗菠菜3次，冲洗花菜3次。
下面开始炒啦哈：
清炒大菠菜：
1、锅放油，炒香蒜末，放菠菜，翻炒均匀盖盖焖2分钟；
2、开盖，放盐、糖调味，盛出。
花菜豆干肉片：
1、锅放油，炒肉片，刚断生，放辣椒和蒜末；
2、放入豆干、花菜，放盐、糖，烹少量水，盖盖焖4分钟；
3、盛... 阅读全帖 |
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K******t
发帖数: 17377 | 6 上次俺说俺一直用李锦记的豆瓣酱结果被眼睛大厨森森地鄙视了。。。
于是俺深刻反思痛定思痛立马奔去买了大厨推荐的娟城牌豆瓣酱还有汉源花椒粉
那个那个花椒粉果然是名不虚传。。。一打开我就好像又回到了家里的厨房。。。
我抱着那个花椒粉闻了好久。。。LD表示很困惑。。。
对了对了~~还买了川老汇的藤椒油，也很不错的说！！！
好了 既然买了这么多调料 不做个像样的菜是说不过去了
就做个麻婆豆腐吧！
做法如下：
豆腐洗净切方块儿 沸水泡泡除味儿 葱姜蒜切末 豆瓣酱一勺 干辣椒一把
锅热油下干辣椒扁扁 放豆瓣酱葱姜蒜爆炒出香味儿 放豆腐翻炒
放鸡汤煮煮 加大量辣椒花椒 少许盐糖鸡精料酒酱油 勾芡出锅~
我没有加肉末儿。。。因为。。。我懒。。。
清炒菠菜做法：
首先 不要问我为什么清炒菠菜里面有辣椒
做麻婆豆腐剩下的辣椒我一抽筋一闭眼就全扔进去了。。。-_-|||
锅热油放少量姜蒜炒炒 放菠菜 加芝麻油花椒油 少许盐鸡精 齐活儿。。。 |
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K******t
发帖数: 17377 | 7 pia！一看就木有仔细看帖
清炒菠菜做法：
首先 不要问我为什么清炒菠菜里面有辣椒
做麻婆豆腐剩下的辣椒我一抽筋一闭眼就全扔进去了。。。-_-|||
锅热油放少量姜蒜炒炒 放菠菜 加芝麻油花椒油 少许盐鸡精 齐活儿。。。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 8 【 以下文字转载自 PhotoGear 讨论区 】
发信人: KittyKat (兮若妞儿她娘), 信区: PhotoGear
标 题: 清炒丝瓜——去油腻的美容菜~
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 20 21:55:31 2011, 美东)
周末吃得太油腻了 咱们来个清炒丝瓜去去油~~~顺便美美容哦~~~~ |
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H**********y
发帖数: 7928 | 9 我觉得像炖的啊~~
【 以下文字转载自 PhotoGear 讨论区 】
发信人: KittyKat (兮若妞儿她娘), 信区: PhotoGear
标 题: 清炒丝瓜——去油腻的美容菜~
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 20 21:55:31 2011, 美东)
周末吃得太油腻了 咱们来个清炒丝瓜去去油~~~顺便美美容哦~~~~ |
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w********r
发帖数: 113 | 10 老俞家今天的早餐油南瓜乳酪蛋糕， 结果昨天一边在做蛋糕的时候一边在煎土豆， 有
点手忙脚乱， 烤完以后才发现忘记放糖了，所以昨天大半夜还弄了点焦糖码在表面，
在冰箱里过了一夜才有这样的效果， 再加上南瓜本身有点甜度， 还真有点意想不到的
结果。
今天的夜饭吃好咯， 上菜！
今天的晚饭有红烧狮子头， 韩式杂菜和清炒毛瓜。 （说实在的， 我真不认识那瓜，
反正削皮的时候表面有层茸毛， 我就暂且叫它毛瓜吧， 不知道有没有认识它的人，
话说都被我碎尸万段了， 也不好认全尸 （-_-lll）
红烧狮子头
链接在此：http://www.xiachufang.com/recipe/113188/
我进行了改良
1. 把里面的葱花改成蒜泥， 下油的时候葱花一炸就变黑了， 狮子头不好看， 是其
一。 其二是加了蒜泥的狮子头炸过以后比较香
2. 在捏丸子之前， 我会把肉末用力的摔打， 动作大致就是拿出一部分， 举过头顶，
用力往容器里甩，这是一个体力活， ，也是技巧活。 想象一下武侠小说里的样子，
把所有肉末的奇经八脉全部震碎， 这样丸子才会Q弹有嚼劲， 就算过了夜， 再加热
， 也不会筋筋拉拉的。 ... 阅读全帖 |
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T**e
发帖数: 424 | 11 ToBe家常菜菜谱1－－清炒三丝
10/1/2000 San Francisco
材料：
土豆3个（不要用发芽了的，小心中毒）
青椒2只（黄的红的也行，不要辣的）
香菇8只（不要用便宜货，一炒就烂）
准备：
土豆洗净去皮，切丝（如果喜欢吃粉一些的土豆丝，可以先用开水过一下）。
土豆遇水变滑，小心切着手。
青椒洗净去籽，切丝。顺纹切，再对半切，使其长度与土豆丝相似。
香菇提前泡好，亦切丝。
生姜一节，切丝。
做法：
油烧至半热（注意不要烧得太热），将土豆丝和姜丝放入，约炒3分钟后，
油锅已热，锅中呲呲作响，此时倒入2小勺醋，使土豆丝软化。再炒3分钟，
待土豆丝将醋吸收，放入青椒丝和香菇丝，搅拌翻炒约5分钟，待香气开始
冲鼻（别流鼻血！）时，放适量盐，少许酱油，焖锅盖约1－2分钟，即成
新鲜可口之清炒三丝。
特色：
土豆中性，青椒凉，香菇火，故此菜滋阴补阳，男女老少兼宜，四季可食。 |
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发帖数: 1 | 12 猥娘进门来欢快地喊道，看我买了仙人球！松树下戴着耳机使劲揉着手柄，装作没听见
。猥娘就把仙人球放在旁边架子上，去洗手了。
松树下嗖地过去把仙人球拿来柔地一声就塞进了后庭，轻轻过来坐下，缓缓吸了一口气
在胸间，细细体味腹中那一团火热，半闭着眼睛看到游戏里自己已经跪倒在地，敌人正
在补刀，血biubiu地飚，却也顾不得那许多了。。。
突然耳机被拿掉，猥娘黑着脸站在眼前。松树下茫然地看着她。
拿来！猥娘生气了。
什么？松树下装傻。
猥娘一把揪住他的耳朵。无奈，松树下只好跪在地上，崛起了屁股。猥娘拿来端烤盘的
厚手套戴上，伸进去掏了半天，终于掏出那个仙人球，上面黄的白的，不能尽述，松树
下只好讪讪地笑。
猥娘拿着那球进去了厨房。片刻，那球已变做一盘清炒片端了出来，上面点缀着些黄的
白的东西。松树下也不说话，过去拿起筷子就乖乖的吃。
香吗？猥娘冷冷地问。
香！真尼玛香！！松树下包着一大口，含糊地赞道。
猥娘这才眉开眼笑，愁云散去，松树下登时觉得房间都明亮起来了。
猥娘伸手轻轻去松树下嘴边抹，爱怜横溢，问道，怎么有课玉米粒？ |
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发帖数: 1 | 13 公众有不理解的权利，有恨那个杀人嫌犯的权利，不然这个社会就没有基本的是非了。
但，不能强迫女孩一定要选择仇恨，不能生产、输入和扩大仇恨。江歌案让人不安的地
方，正在于这一点，代入感太强的舆论杀气腾腾，把为女复仇心切的江歌母亲架起来了。
据报道，11月12日，湖南沅江市三中学生罗某杰因与班主任鲍某发生争执，持刀将其刺
伤致死。该校一名学生称，事发时，双方疑因学业问题发生争执，罗某杰使用匕首划伤
老师颈部。此后罗某杰离开现场，将其杀师的消息告诉与自己同班的鲍某女儿。很多媒
体用的标题很让人惊悚：他杀了班主任，又对死者女儿说，我把你爸杀了。
在很多人看来，杀父之仇，真是不共戴天！没想到，鲍某女儿后后竟然说：“我和他(
同班)接触不算太多，就是正常同学那种接触。我不恨他，恨不起来。反正我就是不恨
他，不知道为什么不恨他。不是一命抵一命，因为一命抵一命也没有用。有些人害怕他
出来不知悔改，再次对别人动手。我就是希望他能够改，总之不能再伤害别人。”
似乎与常情常理常识相悖，加上当下江歌母亲替女复仇的躁动语境下，女孩的表态注定
会引发争议，网上对女孩各种批评，有人说她太幼稚不懂事，太作；有人说她被威... 阅读全帖 |
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i**********g
发帖数: 661 | 14 莲藕炖鸡汤
corn chicken一只，莲藕一根（两截），姜4厚片
沸水过一遍，冷水冲静，砂锅中放冷水加姜片和鸡，大火烧开后放入藕片（一个小指甲
那么厚，没有数的概念）小火炖50分钟。
清炒豌豆苗
亮点是加了点从鸡汤里撇出的清油和上汤
金黄炒饭
两个鸡蛋打散，加少许盐，淋在搅散的米饭上，搅拌均匀，放置一边。同时切碎涪陵榨
菜，两个青辣椒和一小跟葱。 起锅放油（要放足），热油后将米饭反复不停的炒。这
个比较累，开始都是湿乎乎一片，可是炒着炒着米粒就越来越硬，粒粒分开，金色的蛋
液抱着米饭，就是传说中的“金包银”了。嘻嘻。。。哥哥口重，临出锅的时候又加了
少许的盐和蚝油继续翻炒1分钟就好了。
茶托
呵呵，自己看是啥 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 15 凉拌藕片
材料：藕500克，葱1根、新鲜蒜末1茶匙、生抽酱油1汤匙、盐1茶匙、糖1/3茶匙、醋1
茶匙、料酒1汤匙、红辣椒油1茶匙，花椒油几滴
制作方法：
1. 藕洗净去皮，切成3-4mm厚的片。烧一锅水，水开将盐加入锅里。放入藕煮5分钟。
2. 煮好的藕片要立刻捞出用凉水冲，最好是冰水里激一下。这样脆脆的不容易散烂
。藕冷却后，取出沥干，待用。
3. 葱切碎，将蒜末，盐，红油，料酒，酱油，糖，醋和花椒油混合搅拌均匀后，淋
在藕上面。
芹菜炒猪肝
材料：猪肝500克，芹菜500克，葱1根，姜片30克，蒜片15克，料酒2汤匙，盐1/2茶匙
，豆瓣酱1汤匙，油，泡辣椒30克
制作方法：
1. 将猪肝洗干净，切成片。
2. 把芹菜与葱洗干净，切成段，泡辣椒切碎。
3. 烧一锅水，等水开，放入几片姜，然后放入猪肝去血，煮到水开就可以了。
4. 取出猪肝沥干，待用。
5. 将锅烧热，放少许油，放入姜片，蒜片，葱段，泡辣椒碎末炒香。
6. 倒入猪肝与芹菜一起炒，加料酒，盐，豆瓣酱，翻炒至芹菜熟了就可出锅。
清炒油菜
材料：油菜，油，盐，味精，芡 |
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i*********e
发帖数: 43 | 16 土豆牛肉，就是牛肉飞水，加盐、生抽、酒、蒜、姜、花椒、干辣椒、桂皮、大料，数
量随意~~然后放入高压锅，等二十分钟打开，扔进土豆，再炖十分钟即可。
清炒生菜就更简单啦，油七分热，放生菜，炒至觉着熟了，放盐，盛饭盒。 |
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i*********e
发帖数: 43 | 17 土豆牛肉，就是牛肉飞水，加盐、生抽、酒、蒜、姜、花椒、干辣椒、桂皮、大料，数量随意~~然后放入高压锅，等二十分钟打开，扔进土豆，再炖十分钟即可。
清炒生菜就更简单啦，油七分热，放生菜，炒至觉着熟了，放盐，盛饭盒。
图片刚才没贴上 |
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f**********6
发帖数: 953 | 18 奔下今晚的晚餐~~
***豆豉枸杞蒸鳗鱼***
之前做过几回酸菜蒜泥蒸鳗鱼，老公反响一般，我倒是觉得很不错。这次试试用豆豉蒸
，不爱吃鱼的老
公（主要是懒得挑鱼刺）一下子就吃掉一大半，看来味道还可以。
***芋头干贝排骨汤***
滑润的芋头汤伴着干贝的鲜味，比较推荐这道菜！
***清炒空心菜***
恩，没什么特别的，就是空心菜过下油后加水马上把盖子盖上，不然空心菜容易氧化变
黑。
对了，大家教教我怎么在文字中间加图片呢？？ |
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e********e
发帖数: 6961 | 19 今天做菜不在状态，随便糊弄了几个，挑三个还能看的放上来吧。
红烧金鲳鱼
韭菜炒香干
基本就是加点李锦记的蒜茸豆豉酱拌了拌。
清炒蚕豆
居然在一家老美经常去的地方找到了新鲜蚕豆，这儿的亚洲店都没有。不过蚕豆没挑好
，大大小小，也没有炒好，有些都焦了。 |
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e********e
发帖数: 6961 | 20 茶树菇回锅肉（肉片还是切太厚了，刀工太差呀。。。）
清蒸某鱼（不记得什么鱼了，囧。。。）
清炒瓢瓜（自从朋友家的菜地开始收获以来，我们天天都能吃organic的蔬菜，娃哈哈）
豆腐香菜羹 |
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R****t
发帖数: 747 | 21 嫩豆腐煲：
材料: H-Mart买的两条嫩豆腐，碎牛肉，小青番茄，鲜磨菇，香菜
制作：１。嫩豆腐用蒸锅蒸熟，放一边。
２。碎牛肉用酒，酱油，胡椒粉拌匀。
３。炒锅下油把奄好的碎牛肉炒熟。
４。另起一锅炒小青番茄，鲜磨菇。待青番茄变软，加碎牛肉和香菜炒匀，加盐
调味。
５。将４拌入２就可上菜。
特色：清淡，味道微酸辣，很好的开胃菜。
清炒唐介蓝：炒锅放油烧热，放菜，烧酒，起锅，加盐调味。 |
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b*******e
发帖数: 6920 | 22 kale清炒过一次，纤维太硬像稻草
听说要煮烂些才好吃 |
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A********2
发帖数: 4075 | 23 话说上周六我一觉醒来，天都黑了，心里充满希望地想，LD会不会把晚饭已经做好了呢？
可是坐起来闻了半天，似乎没闻到什么饭菜的味道；
起来问他，人家老老实实地答道：“我把老婆要吃的西兰花拿出来了，鸡肉也解冻了。”
我说：“那你吃什么勒？”LD笑嘻嘻地回答：“等老婆安排。”
唉，这家伙还是一如既往地木有创意，还是我来吧。。。
1.胡萝卜炒鸡片，胡萝卜3根，削皮，切成片；鸡肉事先解冻好，还有点冰的情况下最好切，
不用软到全部解冻，拌上麻油，黑胡椒粉，葱花，酱油，大蒜粉。下锅先炒鸡片，颜色变白
后下胡萝卜片，随便炒炒，加一点葱花，起锅~
2.清炒西兰花，3瓣大蒜切碎，西兰花先放开水里过一遍，再把大蒜末爆香，下西兰花，加
料酒，白糖，盐，随便炒炒，起锅~
3.肉末豆腐，这个也要先解冻一下肉糜，拌上酱油，葱花，蒜末，麻油；葱姜蒜末切好；一盒
嫩豆腐切片。
肉末放进锅里炒至变色，加豆腐片，炒一会儿再加葱姜蒜，一点点白糖，盐，几颗花生，
重口味一点的TX可以加豆瓣酱或者辣椒，辣酱等等，我是孕妇吃不得重口味的，
所以没放什么别的调料。再炒炒就可以起锅啦，超级香~
4.腊肠鸡蛋最... 阅读全帖 |
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s********l
发帖数: 62 | 24 （一共5张图，另外3张在后面回帖里）
今天打算做的是土豆烤鸡胗，清炒山药，和芒果西米露。
11:27 第一张图：拿出所有原料，来个全家福。
先把西米放到小奶锅上煮，大火开了以后转小火，盖上盖子慢慢熬。
同时，鸡胗切成小块，土豆切成薄片，彩椒切成细丝，
加葱，料酒，食盐，白糖，酱油，花椒油，黑胡椒，红辣椒粉腌起来。
11:37 第二张图：正在腌制的土豆鸡胗
西米熬成了西米露，关火，放进冰箱冷却。
切山药，切葱。
烤箱预热，开到500度，拿出烤盘，垫上锡箔纸，把腌好的土豆鸡胗摊平。
11:41 第三张图：准备下锅的山药，和准备入烤箱的土豆鸡胗
土豆鸡胗放入烤箱。
炒锅预热，放橄榄油，油热炒葱，然后炒山药，放少许水，水快干时放碘盐，起锅。
趁着等到土豆鸡胗烤熟的空隙，把用过的餐具厨具都洗干净，水池清理干净。
11:52 第四张图：收拾整齐，放入洗碗机晾干的餐具厨具
西米露从冰箱拿出来，放上芒果丁和芒果味酸奶。
鸡胗从烤箱拿出来。
给自己倒... 阅读全帖 |
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x****t
发帖数: 824 | 25 饿晕了，一直等zt回家吃饭不见回。先跟大家分享吧。。。^_^
【清炒蓬蒿】
1.蓬蒿洗净。
2.放油，下锅放点蒜末呛香，放蓬蒿快炒，放盐、鸡精，淋一点点麻油出锅。
【剁椒炒蛋】
1.鸡蛋打散，放一点点盐（忌多，等会要放的剁椒是咸的。家里没剁椒了，我放的是豆
豉剁椒）。
2.青椒随意，切碎。
3.放油（稍多点），小火将剁椒蒜姜末呛香，将散蛋倒锅里。
4.底部蛋微微有点凝固时，青椒放入。
5.翻炒一下，要出锅时放点麻油跟葱末，出锅开吃。
【可乐鸡翅】
1.用开水将鸡翅抄下，倒掉血水，放入冷水下冲掉沫沫。
2.锅里放一点点油（因为鸡翅到时候会有油），放姜（1-2片）炒一下。
3.鸡翅倒锅里，放可乐（一厅足够）、一点老抽（主要用于上色，我放得多了点）、一
点生抽刚没过鸡
翅开煮。（有的会煎一下鸡翅两面，使皮有点酥时再放可乐。我懒，略过了）
5.可乐煮得差不多时，收汁出锅开吃。
PS:1.可口可乐做出来的鸡翅好吃一些。2.不用放盐了。糖等其他调味品依自己口味酌
情考虑~ |
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x****t
发帖数: 824 | 26 【清炒菠菜】
1.菠菜洗净。
2.放油，放蒜末呛香。
3.放菠菜大火快炒，放盐、鸡精、一点麻油出锅。
【红烧茄子】
1.茄子去皮切细条，扔水里，倒掉盆里浸泡出来的茄子水。
2.肉切片或条随意，放点料酒或嫩肉粉腌个5分钟左右。
3.控干茄子水分，锅里放油，小火炒香葱头蒜末姜末郫县豆瓣。
4.放肉快炒，起锅盛盘。
5.放茄子炒至软（酌情考虑此步前锅里油是否够，如不够在放入茄子前再放点油），差
不多时把先前炒
好的肉放入。
6.翻炒一下，放点老抽（不用放盐，也不用太多酱油，此前郫县豆瓣跟老干妈豆豉都咸
）、陈醋、鸡
精、糖少量、五香粉、麻油、小葱之类的调味品出锅（调味品随意，我乱鼓捣的，就不
乱瞎掰了）
O(∩_∩)O |
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s*******i
发帖数: 12559 | 27 超简易烤三文鱼
我觉得不要烤太干，烤到这种状态比较嫩，好吃
彩椒炒三丁
清炒生菜
合影
准备：
1）生菜洗净掰段，沥水
2）红皮小土豆两只削皮切丁（这种土豆挺经煮的），浸水里，加点醋。我炒土豆丝也
用泡醋水这招，炒的时候就不放醋了
3）老豆腐切丁；小彩椒冲洗干净切小圈
4）提前十分钟预热烤箱，bake档450F，我家的烤箱预热到这温度大约要七八分钟
5）鸡胸脯肉一小块，切丁，放盐，一点点醋，料酒，生粉捏匀，加油再拌拌。小葱一
根洗净切葱花。生姜一小块削皮冲干净切片。
6）烤盘垫锡纸，三文鱼（Costco买的大西洋产的，都处理好的）水里冲一下，用paper
towel擦干，两面抹油，放到烤盘里，撒上调料Magic Salmon Season。
Chef Paul Prudhomme's Magic Seasoning，我是在Fred Meyer和Safeway买的小罐
开烧：
1）把三文鱼放到烤箱中下层烤七分钟左右，至表面golden brown，烤的时间根据三文
鱼的厚度略作调整
2）热炒锅，放少量油，土豆丁沥水，翻炒一下（煮的时候就不容易糊），然后倒点
chicken broth（水... 阅读全帖 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 28 昨天和前天都吃了一些海鲜，今天开始吃素了。不要以为吃素就是很痛苦的事情，其实
，吃素也可以吃得很开心。
我以前刚学会烹饪的时候，总是认为：多放一些佐料，就可以使菜很好吃，可是，有一
天，一个同事告诉我，她最喜欢吃清炒素菜。我顿悟了：原来烹饪的最高的境界是用最
少的佐料最普通的食材做出最爽口的味道。她喜欢的那种最简单最纯粹的味道何尝不是
一种看尽繁华过后的淡泊心态呢？
今天准备了土豆丝、胡萝卜丝、青椒丝。大火炒制，只放一些盐。先下青椒，再下胡萝
卜丝，再下土豆丝（用水冲掉淀粉，防止粘锅）。土豆丝炒到半透明的状态就好了。 |
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D*******B
发帖数: 459 | 31 清炒包菜：
包菜用刀切成一厘米左右的粗细。
热锅上油，放入几颗虾米或少许虾皮，翻炒几下，下切好的包菜，再翻炒几下，加入小
半碗水，盖上锅盖闷一两分钟。然后掀开锅盖散入些许盐，翻炒几下，熄火，淋几滴香
油，再翻炒几下，出锅装盘。
喜欢味重点的，可以再放盐的同时，再放点胡椒粉和鸡粉。
最重要的一点就是要有虾米或虾皮提鲜。整道菜的鲜味就靠它了。
这道菜看起来很简单，吃起来真的很赞。而且超级健康啊~ |
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R****t
发帖数: 747 | 32 黄鳝焖饭
材料：黄鳝，洋葱，姜，酱油，大米
做法：藕条洋葱，姜放油锅炒热，再放黄鳝爆炒片刻。加酱油调味。待米饭出洞洞了，
把炒好的黄鳝倒入焖熟
清炒藕条
材料：藕条，白菜梗，橙椒，葱
做法：油锅炒熟，最后放葱段，
白菜番茄汤
材料：白菜叶，番茄，鸡蛋 |
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b*****d
发帖数: 1900 | 33 周末出去shopping突然收到朋友电话说晚上party别忘了，晕。一看表都3点多了。忙的
都忘记这茬了。赶紧往回赶。脑子完全不知道带啥。 到家赶紧上网搜，私房和food版
。私房是好，可回帖太多，招贴太费时间，还是food版简单，随便搂一眼，几个加精贴
都在首页，省得翻。 突然秋水mm的几个keyword就映入脑子：生煎包。 有了。主食就
它了。
温水活面，静置发酵45分钟。 这时候正好 调馅， 盐 料酒老抽生抽耗油，胡椒，香油
，葱姜，大白菜切末，粉丝泡水切成小段。搅拌均匀。
面发到1倍半，开始包。 南方人不会做面食，乱保了，只要能封口：） 包子好吃不
在褶儿：）
包了20个左右也就二次发酵了20分钟了。 不干平地锅给少量油， 均匀cover锅底，吧
包子放进去，小火盖盖闷一会儿，然后+ 水和水淀粉/面粉比例1：1倒进去闷，看着包
子就发起来。 中火10-15分钟就差不多。闻到香味，反过来一看底都黄了（水淀/面粉
）很重要。火候正好。放切好的葱和芝麻garnish下就收工。
为了支持吧杨 32。做了2锅，32个。
发面的功夫做了个清炒藕丝，因为朋友的2娃特喜欢吃藕。藕丝是姥... 阅读全帖 |
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m*******5
发帖数: 46 | 35 三个人，简单晚饭哈。又熬了锅鸡汤，做了个一锅鲜，天冷，吃的热乎乎的胃里舒服
清炒芦笋
酱爆秋葵肉丁，最后写我的做法
南朝鲜酱腌的鸡腿，用锅煎一下，女儿喜欢的菜
拌个黄瓜
酱爆秋葵肉丁，我的做法，原料就是猪肉切丁上浆待用，秋葵也切粒，一大勺豆瓣酱
先把肉丁用油炒过，再烧热油锅，高温大火下秋葵粒翻炒，待色变翠绿，加入豆瓣酱翻
炒，加少许高汤，一点白酒和糖，炒匀，加入肉丁，炒匀勾芡即可。切记要快，秋葵才
会很脆，爽口 |
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x******9
发帖数: 203 | 36 家里种了一盆盆栽薄荷。摘几片薄荷叶子洗净，在小菜出锅时撒几片在上面，既是点缀
，又带有淡淡的清香。薄荷气味芳香怡人，清凉，开胃，还有极好的疏肝解郁功效。大
家不妨一试。
下面的一个例子是带薄荷味清炒虾仁。 |
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l********l
发帖数: 1416 | 37 这道清炒虾仁是上海比较特色的菜,现在好多饭店都吃不到那么正宗的味道了. 最近几
年只在豫园的绿波廊吃到过. 当时的心情,只能用惊喜来形容.
所幸所幸,现在上海居然有卖这个菜的调料,我们特地带了几包回来.不过除了调料,虾仁
也很重要,天来曾经有卖这种虾仁,配上调料,居然口味非常正宗. 可惜他们有好久不进
这种虾仁了,我们也好久没吃了. 非常想念啊... |
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R*****s
发帖数: 41236 | 38 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Rodimus (努力做人), 信区: Food
标 题: 昨日晚餐：T-bone+鱼香茄子豆腐煲＋清炒菜花
发信站: BBS 未名空间站 (Fri May 14 14:47:18 2010, 美东)
LD现在烤牛排技术越来越好了， 牛排很嫩：）
小tip:
1. 烤牛排前一定要先把炉子温度升起来， 再就是不要太久， 宁愿不够再回锅，
好过烤老了就没办法了。
2. 茄子豆腐煲里面豆腐一定要先煎一下， 两面煎黄， 才能容易吸收汤汁。
3. 菜花要先过开水再炒容易熟。
家里葱没了， 所以没放， ：） |
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L****A
发帖数: 12692 | 39 此帖送给湾区著名养鸡专业户，佛手瓜种植大拿，韩式泡菜仍未成功者，花园版另１位
老同志 － 有得。谢谢你送给我的蚕豆种子！那么１大包种子，让我全给种下去啦！家
里家外估计有个４０－５０棵左右，现在我家每天都可以炒１盘。给你看１个我家LD给
我用墨鱼清炒出来的蚕豆 － 墨鱼籽，香！蚕豆，鲜！绝对是下酒菜啊。。。
１０分感谢！
再加１小盘酱烤排骨头，是给我家２个吃不到肉的娃们解谗的。卖像不好，但据娃们评
价，很香！
做法：清水加李锦记辣酱煮１个半小时。然后把排骨放烤盘里浇上韩国烧烤酱，烤３０
分钟。 |
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a********l
发帖数: 39524 | 40 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: KittyKat (兮若妞儿她娘), 信区: Food
标 题: 兮若爹的便当【鱼香肉丝+凉拌豆干+清炒豆芽+水煮蒲瓜+水果】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 17 15:30:59 2011, 美东)
哎 我生性懒惰又贪玩 难得兴致来了贤妻良母一次
想当年这个便当可是着实让猫爹感动了好一阵lol
现在翻出来自勉一下。。。
做法的话 其他几种都很简单 只有鱼香肉丝稍微复杂点
而且我发现南方和北方的鱼香肉丝有很大很大的差别，不知道大家同意否
我这里介绍的是川蜀一带鱼香肉丝的做法
最重要的几样调料 泡椒+豆瓣酱+糖醋汁+姜蒜
猪肉切丝腌制 泡椒剁碎 葱切花
姜蒜切末（姜蒜要量大一点，鱼香味由此而来） 糖醋1:1兑汁
需要配菜有木耳嫩笋或者莴笋（翠绿的颜色灰常好看） 不过这次我只用了木耳切丝 懒。。。
锅热油 下豆瓣酱泡椒葱姜蒜炒出香味 放入肉丝翻炒 然后放入木耳 加糖醋汁
因为泡椒豆瓣酱都有咸味 盐基本不用 可少量加一点生抽调味 少许鸡精
最后勾芡起锅 勾芡我一直喜欢用绿豆粉 装盘后还可撒几颗新鲜葱花装点 |
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K******t
发帖数: 17377 | 41 周末吃得太油腻了 咱们来个清炒丝瓜去去油~~~顺便美美容哦~~~~ |
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K******t
发帖数: 17377 | 42 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: KittyKat (兮若妞儿她娘), 信区: Food
标 题: 兮若爹的便当【鱼香肉丝+凉拌豆干+清炒豆芽+水煮蒲瓜+水果】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 17 15:30:59 2011, 美东)
哎 我生性懒惰又贪玩 难得兴致来了贤妻良母一次
想当年这个便当可是着实让猫爹感动了好一阵lol
现在翻出来自勉一下。。。
做法的话 其他几种都很简单 只有鱼香肉丝稍微复杂点
而且我发现南方和北方的鱼香肉丝有很大很大的差别，不知道大家同意否
我这里介绍的是川蜀一带鱼香肉丝的做法
最重要的几样调料 泡椒+豆瓣酱+糖醋汁+姜蒜
猪肉切丝腌制 泡椒剁碎 葱切花
姜蒜切末（姜蒜要量大一点，鱼香味由此而来） 糖醋1:1兑汁
需要配菜有木耳嫩笋或者莴笋（翠绿的颜色灰常好看） 不过这次我只用了木耳切丝 懒。。。
锅热油 下豆瓣酱泡椒葱姜蒜炒出香味 放入肉丝翻炒 然后放入木耳 加糖醋汁
因为泡椒豆瓣酱都有咸味 盐基本不用 可少量加一点生抽调味 少许鸡精
最后勾芡起锅 勾芡我一直喜欢用绿豆粉 装盘后还可撒几颗新鲜葱花装点 |
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j*******1
发帖数: 1533 | 43 【 以下文字转载自 Love 讨论区 】
发信人: jaychen81 (小鱼儿), 信区: Love
标 题: 清炒三丝/鲜
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 22 00:37:10 2012, 美东)
记得前一阵子， 我教一位童鞋炒三鲜。跟着答应他我会把改良后的炒三鲜的照片补上
。之前一直在忙考试，直到今天才记起来。 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 44 昨天的晚饭之二，嘿简单的哈
清炒平菇
1.平菇冲洗干净，撕开成小瓣。
2.蒜切长片。
3.油热入蒜片爆香，加入平菇翻炒，加少许盐。
4.加少许高汤，上盖闷1分钟，稍微收汁即可。
凉拌豇豆
1.细豇豆切短节，开水（加盐）中汤一滚，迅速捞出入冰水（或用冷水冲），保持其绿
色。
2.蒜末，醋，盐，糖（香油、辣油自己决定）调汁。
3.将汁和豇豆凉拌均匀即可。 |
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h****i
发帖数: 5308 | 45 我上次买的时候做的水煮鱼片，挺好吃的
过去家里用鸡蛋面粉包裹鱼片炸也挺好吃的
但是清炒，没有试过。。。 |
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i****n
发帖数: 13151 | 47 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: iSeven (亲们，谢谢你们！我爱你们！真的), 信区: Food
标 题: 【我厨小七】鸡胗清炒土豆条
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 16 17:18:41 2011, 美东)
哈哈，又来骗包子啦。。。。
灌水灌一天了才发现没吃饭，随便弄了个炒土豆条
香葱入油；
放准备好的鸡胗（预处理过，先煮后油爆炒）；
放点青椒；
切好的土豆条（小土豆咋展示不出刀功来，切成土豆条了。。。lol）
放盐放黑胡椒粉；
最后放点香醋，然后出锅，哈哈
不好看，还算好吃~~~唔... |
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i****n
发帖数: 13151 | 48 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: iSeven (亲们，谢谢你们！我爱你们！真的), 信区: Food
标 题: 【我厨小七】鸡胗清炒土豆条
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 16 17:18:41 2011, 美东)
哈哈，又来骗包子啦。。。。
灌水灌一天了才发现没吃饭，随便弄了个炒土豆条
香葱入油；
放准备好的鸡胗（预处理过，先煮后油爆炒）；
放点青椒；
切好的土豆条（小土豆咋展示不出刀功来，切成土豆条了。。。lol）
放盐放黑胡椒粉；
最后放点香醋，然后出锅，哈哈
不好看，还算好吃~~~唔... |
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z****n
发帖数: 97 | 49 郭林家常菜 菜单 [转贴 2007-10-22 19:30:28]
字号：大 中 小
热菜:
八宝鱼仔蒸豆腐 22 拔丝(苹果,山药,红薯) 16 百宝鲜豆腐 20
鲍汁扒火腿津白 22 鲍汁扒野山菌 18 冰镇时蔬 16
菠萝咕噜肉 16 薄饼羊肉 26 茶树菇烧肉 26
炒烤肉 26 醋溜大白菜 8 脆皮米粉肉 18
吊锅板栗烧鸡公 28 东坡肘子 28 豆花肥肠 18
豆只鲮鱼油卖菜 14 剁椒鱼头 26 风味羊排 26
腐干咸肉 16 干煸扁豆 12 干烧(家常炖)黄鱼 28/3条
干烧笋尖 16 干炸小黄... 阅读全帖 |
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l******x
发帖数: 225 | 50 两个星期前查体重计被吓坏了，开始节食减肥，到现在降了7磅，估计大部分是水重。
接下来估计没这么容易了，记一下食谱吧，从7天前的开始记，再往前太久远了就算了
。还是看着食谱才开心怎么破。。目标是108磅, 如果到了再考虑锻炼增肌啥的。现在
完全不去gym，然后把做饭、慢走、站立什么的卡路里都记下，控制net calorie在1200
，最好1100以下。
我起的比较晚，所以早餐从减肥以来一直是一杯咖啡，含2%的牛奶0.4 cup，所以是57
卡。下面只列午餐和晚餐，其中炒菜的油用量都控制在1tsp，是41卡。
1.15
午餐：清蒸韭菜猪肉饺8只，清炒baby carrots一袋
晚餐：cheesecake factory吃的柠檬蒜虾意面一份，她家的brown bread两小片，一共
是687卡
1.14
午餐：清蒸西班牙火腿107g，清炒小白菜两颗，米饭生米称重50g
晚餐：自己做的辣牛肉末下面，算下来是491卡
1.13
午餐：烤羊腿200g，清炒baby carrots一袋
晚餐：烤红薯半只，煮玉米一只，清炒小菠菜2.5ounce,小笼包3只
零食：小桔子一个，mochi ice c... 阅读全帖 |
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