P****D
发帖数: 11146 | 1 如图那种，放到烤盘里的烤架。
烤盘我有，不需要再买。本来烤盘、烤架是一套，但后来我脑残了把烤架放到洗碗机里
洗了，导致烤架上的漆全掉了而且完全生锈了。求一个不锈钢的烤架。谢谢。 |
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w**y
发帖数: 111 | 2 谁有去公园烧烤的经验吗？公园里很油腻的公用烤架，大家一般怎么清洁？
我试过用铝箔纸擦，擦完后会有铝箔的碎屑粘在烤架上，而且清洁效果不如grill
brush。但如果让我用自己的刷子去刷，下次用在自家烤炉上又觉得心里膈应。
垫一层铝箔纸在食物下面，效果怎么样？另问：grill brush怎么清洗干净？
有经验的TX来指点一下！谢谢！ |
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k********a
发帖数: 7225 | 3 弱问下，为啥非要弄个羊肉串烤架？我们一直用bbq烤架烤的。。。 |
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c*****g
发帖数: 21627 | 5 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: startover101 (重新开始), 信区: WaterWorld
标 题: BBQ烤架上冒烟的中国人，你准备好了吗？
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Oct 23 22:23:04 2013, 美东)
这个事件如果说一个小孩子种族歧视是过了，更有可能是小孩子的家庭影响或者Jimmy
预先设计的台词，但是某种程度上反映的是美国社会根深蒂固的种族问题和社会暴力泛
滥的毒瘤。
大的方面讲，这种玩笑是不能在这种场合说的，没有任何借口。大家多数说的不错，单
拿中国说事就是因为中国是所有问题的替罪羊，其实美债的最大债主是美国老百姓自己
。换了其他话题，保证他们会确保政治正确，不会攻击其他少数族群，说白了中国人，
华人，亚裔，在美国的社会地位低。华人和亚裔的地位不可能一夜有翻天覆地的变化，
那就要大家都从一点一滴的关注。民主体制下必须有对自己的认同感，遇到事情不能轻
易低头，自己开口发声才行。防微杜渐，不能事情大了才在意。如果自己愿当缩头乌龟
，那还指望别人谁会替你出头？
说说有些同胞的反应。别人在National TV... 阅读全帖 |
|
|
发帖数: 1 | 7 便携式折叠烧烤不锈钢炭烤架付携带包，适合户外野餐露营
组合后尺寸为12.5" (L) x 12.5" (W) x 8.5" (H)
不锈钢且好清洗携带
外出旅游 露营 在家烤肉皆合适
特价含运费只要$39.99
如想下单或有任何问题欢迎询问 [email protected] |
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c**e
发帖数: 88 | 8 一直想买一个烤架，就是那种下面一个烤盘，上面架上一个网格或是只有横条(密一点)
的架子，然后可
以放在烤箱里面考的那种。最好能是不锈钢不带涂层的，不知道大家有没有推荐的，谢
谢了！ |
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k*********l
发帖数: 61 | 9 只要15刀，小鲜教你做一个羊肉串儿烤架，操作简单，而且效果极好。这个夏天，你会
有吃不完的炭烤羊肉串儿，是不是心动了，快来看看吧。 |
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f*********e
发帖数: 8453 | 11 好吧，多谢各位。我目前没阳台，所以只能暂时把烤架(还在路上，呵呵)连气罐放在车
库。是不是该贴车库放外面。不过怕淋雨上锈。还没买罩。那气罐看着确实小。貌似只
有以前在国内炒菜用的1/4 -- 1/3大。在我老的抽风机装好之前可能要经常用来炒菜，
估计是撑不了多久。
烤一 |
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p**********u
发帖数: 157 | 12 可能是小鸟或者小老鼠之类，每天回家都会看到cover上有一两泡。请问有没有什么东
西能驱赶他们的，让它们别爬到烤架上就好。 |
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b******i
发帖数: 765 | 13 老来这个版，还是这儿问吧。请推荐一款好用的炭烤架吧，一般价位就好。另外，还有
什么小配件是烧烤时必用的？像刷子什么的有讲究么？ |
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b**********k
发帖数: 75 | 14 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: startover101 (重新开始), 信区: WaterWorld
标 题: BBQ烤架上冒烟的中国人，你准备好了吗？
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Oct 23 22:23:04 2013, 美东)
这个事件如果说一个小孩子种族歧视是过了，更有可能是小孩子的家庭影响或者Jimmy
预先设计的台词，但是某种程度上反映的是美国社会根深蒂固的种族问题和社会暴力泛
滥的毒瘤。
大的方面讲，这种玩笑是不能在这种场合说的，没有任何借口。大家多数说的不错，单
拿中国说事就是因为中国是所有问题的替罪羊，其实美债的最大债主是美国老百姓自己
。换了其他话题，保证他们会确保政治正确，不会攻击其他少数族群，说白了中国人，
华人，亚裔，在美国的社会地位低。华人和亚裔的地位不可能一夜有翻天覆地的变化，
那就要大家都从一点一滴的关注。民主体制下必须有对自己的认同感，遇到事情不能轻
易低头，自己开口发声才行。防微杜渐，不能事情大了才在意。如果自己愿当缩头乌龟
，那还指望别人谁会替你出头？
说说有些同胞的反应。别人在National TV... 阅读全帖 |
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w********a
发帖数: 621 | 15 http://www.mitbbs.com/article_t/WaterWorld/2203157.html
发信人: startover101 (重新开始), 信区: WaterWorld
标 题: BBQ烤架上冒烟的中国人，你准备好了吗？
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Oct 23 22:23:04 2013, 美东)
这个事件如果说一个小孩子种族歧视是过了，更有可能是小孩子的家庭影响或者Jimmy
预先设计的台词，但是某种程度上反映的是美国社会根深蒂固的种族问题和社会暴力泛
滥的毒瘤。
大的方面讲，这种玩笑是不能在这种场合说的，没有任何借口。大家多数说的不错，单
拿中国说事就是因为中国是所有问题的替罪羊，其实美债的最大债主是美国老百姓自己
。换了其他话题，保证他们会确保政治正确，不会攻击其他少数族群，说白了中国人，
华人，亚裔，在美国的社会地位低。华人和亚裔的地位不可能一夜有翻天覆地的变化，
那就要大家都从一点一滴的关注。民主体制下必须有对自己的认同感，遇到事情不能轻
易低头，自己开口发声才行。防微杜渐，不能事情大了才在意。如果自己愿当缩头乌龟
，那还指望别人谁会替... 阅读全帖 |
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n******r
发帖数: 13312 | 16 【 以下文字转载自 Automobile 讨论区 】
发信人: njsummer (查有此牛， 嗯。。就这样吧), 信区: Automobile
标 题: 科普贴——神奇的羊肉串烧烤架
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 8 17:41:59 2012, 美东)
刚才有人说想肉串， 那我就上片片， 给大家解个馋。。。。
现在天气这么好， 你开上爱车， 出去party的时候。。。拿出这个来必定拉风。。
才30几人民币
http://item.taobao.com/item.htm?id=12239259575
这个东西跟大本子差不多大。。就几片钢板。无漆无毒。
不占地方....回来自己装起来， 很简单就是上几个螺丝。
样品如图1。。。。
点火，图2。
火熄灭之后就可以开烤了， 图3
撒辣椒粉，姿然粉，还有盐。。。。哇...........口水...^^
ps, 有人用roof gutter做的，说成本好像就几块钱， 有人去做铝合金门窗的那里弄几
块铁皮自己做。 我觉得这样不好。这可不是随便找块铁皮就可以的。。。。。那样容
易烧变形， 质量得不到保障。 容易产生危险。。。注... 阅读全帖 |
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c****7
发帖数: 125 | 17 请问费城哪里有可以BBQ的公园?最好有烤架提供的。
或者其他环境好点有大草坪的地方。
看了下fairmount park有，但是似乎要申请Picnic Permit。
求助~ |
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n******l
发帖数: 3427 | 18 【 以下文字转载自 Automobile 讨论区 】
发信人: njsummer (查有此牛， 嗯。。就这样吧), 信区: Automobile
标 题: 科普贴——神奇的羊肉串烧烤架
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 8 17:41:59 2012, 美东)
刚才有人说想肉串， 那我就上片片， 给大家解个馋。。。。
现在天气这么好， 你开上爱车， 出去party的时候。。。拿出这个来必定拉风。。
才30几人民币
http://item.taobao.com/item.htm?id=12239259575
这个东西跟大本子差不多大。。就几片钢板。无漆无毒。
不占地方....回来自己装起来， 很简单就是上几个螺丝。
样品如图1。。。。
点火，图2。
火熄灭之后就可以开烤了， 图3
撒辣椒粉，姿然粉，还有盐。。。。哇...........口水...^^
ps, 有人用roof gutter做的，说成本好像就几块钱， 有人去做铝合金门窗的那里弄几
块铁皮自己做。 我觉得这样不好。这可不是随便找块铁皮就可以的。。。。。那样容
易烧变形， 质量得不到保障。 容易产生危险。。。注... 阅读全帖 |
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d******o
发帖数: 2489 | 19 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: startover101 (重新开始), 信区: WaterWorld
标 题: BBQ烤架上冒烟的中国人，你准备好了吗？
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Oct 23 22:23:04 2013, 美东)
这个事件如果说一个小孩子种族歧视是过了，更有可能是小孩子的家庭影响或者Jimmy
预先设计的台词，但是某种程度上反映的是美国社会根深蒂固的种族问题和社会暴力泛
滥的毒瘤。
大的方面讲，这种玩笑是不能在这种场合说的，没有任何借口。大家多数说的不错，单
拿中国说事就是因为中国是所有问题的替罪羊，其实美债的最大债主是美国老百姓自己
。换了其他话题，保证他们会确保政治正确，不会攻击其他少数族群，说白了中国人，
华人，亚裔，在美国的社会地位低。华人和亚裔的地位不可能一夜有翻天覆地的变化，
那就要大家都从一点一滴的关注。民主体制下必须有对自己的认同感，遇到事情不能轻
易低头，自己开口发声才行。防微杜渐，不能事情大了才在意。如果自己愿当缩头乌龟
，那还指望别人谁会替你出头？
说说有些同胞的反应。别人在National TV... 阅读全帖 |
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h***a
发帖数: 1773 | 20 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: startover101 (重新开始), 信区: WaterWorld
标 题: BBQ烤架上冒烟的中国人，你准备好了吗？
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Oct 23 22:23:04 2013, 美东)
这个事件如果说一个小孩子种族歧视是过了，更有可能是小孩子的家庭影响或者Jimmy
预先设计的台词，但是某种程度上反映的是美国社会根深蒂固的种族问题和社会暴力泛
滥的毒瘤。
大的方面讲，这种玩笑是不能在这种场合说的，没有任何借口。大家多数说的不错，单
拿中国说事就是因为中国是所有问题的替罪羊，其实美债的最大债主是美国老百姓自己
。换了其他话题，保证他们会确保政治正确，不会攻击其他少数族群，说白了中国人，
华人，亚裔，在美国的社会地位低。华人和亚裔的地位不可能一夜有翻天覆地的变化，
那就要大家都从一点一滴的关注。民主体制下必须有对自己的认同感，遇到事情不能轻
易低头，自己开口发声才行。防微杜渐，不能事情大了才在意。如果自己愿当缩头乌龟
，那还指望别人谁会替你出头？
说说有些同胞的反应。别人在National TV... 阅读全帖 |
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M******a
发帖数: 6723 | 21 http://cn.nytstyle.com/culture/20160629/solving-a-mistery-inside-a-cookie/dual/
Solving a Riddle Wrapped in a Mystery Inside a Cookie
By JENNIFER 8. LEEJune 29, 2016
美食JENNIFER 8. LEE 2016年6月29日
Ko Sasaki for The New York Times
Some 3 billion fortune cookies are made each year, almost all in the United
States. But the crisp cookies wrapped around enigmatic sayings have spread
around the world. They are served in Chinese restaurants in Britain, Mexico,
Italy, France and elsewhere. In India, they ... 阅读全帖 |
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M******a
发帖数: 6723 | 22 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: Mayingba (吳鐘學), 信区: Military
标 题: 风靡美国中餐馆的幸运饼干，其实发源于日本？
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 29 19:21:25 2016, 美东)
http://cn.nytstyle.com/culture/20160629/solving-a-mistery-inside-a-cookie/dual/
Solving a Riddle Wrapped in a Mystery Inside a Cookie
By JENNIFER 8. LEEJune 29, 2016
美食JENNIFER 8. LEE 2016年6月29日
Ko Sasaki for The New York Times
Some 3 billion fortune cookies are made each year, almost all in the United
States. But the crisp cookies wrapped around enigmatic sayings ... 阅读全帖 |
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c***d
发帖数: 102 | 23 烤肉
去那个公园，最多的还是烧烤。之所以说成是烤肉，是因为我比较喜欢烤
出来的肉类，包括虾。夏天时候公园里面是很热闹的，所以位子也紧张。
经常中午去了就找不到地方，其实很多烤架里并没有火，只有一个人搭个
椅子坐在旁边——占座。除了在那里的是一个人而不是一个破本子以外，
实在跟咱们的自习室没有两样，不禁勾起了 我满怀的思乡之情……
跑题了，先不思乡，接着烤肉。如果都是自己人，没有位子就走了算了，
可是有一天带了一群外地来聚会的朋友去，实在是不甘心白跑一趟（背景
资料：头一天带他们去采草莓，结果人家说：今天是最后一天，所以提前
结束，I'm afraid you are a little too late——这一段没有翻译，是
因为他的话实在太精妙，不好翻译的说），咋办呢。几个人一合计，走，
干脆去Kmart买个烤架回来。恰好碰见几个黑gg从车上搬下一烤架来，还
很热情的告诉我们说很便宜，才20多钱一个。
后来买的那个烤架，大概是30多块钱，我不记得了，因为他们开车去买的
时候我们正忙着烤鹅掌呢。买回来了hahaxiao心满意足的说，这下好了，
以后再也不用担心来的时候没有烤架了。
可是， |
|
t*****9
发帖数: 110 | 24 刚刚烤出炉的蜜汁叉烧肉
可惜我不会贴图片，新手一个～～
做法：
选材最重要～～
选一块腿肉，夹心肉，要有点肥的，不要里脊，里脊烤出来口感很不好～～
用李锦记叉烧酱和叉烧粉腌过夜，放入烤箱，两面烤，擦上蜜，烤熟就好～～
不然放在烤盘里烤，要直接放烤架烤～～
可以在烤架上放一张锡纸，再把烤架间空位的锡纸剪破～～烤架下再放一张锡纸，以防
弄脏烤箱～～
简单易做～～ |
|
发帖数: 1 | 25 烤鸡其实是一个很简单，很容易能完成得非常漂亮，但又足够给全家带来满足和幸福感
的活儿。
尤其是圣诞、新年家人欢聚的时候，一只美味的、新鲜出炉的新奥尔良烤全鸡端上桌，
是不是足够引起家人的一片欢呼了？
试试吧，烤箱，怎能不做一次烤全鸡？
【新奥尔良烤全鸡】
配料：三黄鸡1只（1000克），亨氏新奥尔良烧烤酱120克（1包），蜂蜜15克，水5克
制作过程：
将三黄鸡剁掉爪子和头脖子。洗净并用厨房纸巾擦干水分。
用剪刀将翅尖剪掉。
接下来就是要做出地道新奥尔良风味必不可少的调料了。亨氏的新奥尔良烧烤酱1包是
120克，一只1000克左右的三黄鸡使用一包正好。一次一袋非常方便。
将烧烤酱均匀的涂抹在鸡身。鸡肚子里也别忘了，内外都要抹匀。
把抹好酱料的鸡放进一个大保鲜袋里，扎紧袋口，然后放入冰箱冷藏室，腌制6个小时
，或者过夜。
腌好的鸡，就准备上烤架了。将烤架从鸡身穿过，两头的烤叉都要叉进鸡肉里并拧紧。
烤叉拧紧以后，鸡就固定在烤架上了。
将烤架放入预热好上火180℃的烤箱，选择上烤/转叉模式，烤50分钟-60分钟。烘烤时
候只开上火，将烤箱的接油盘插入烤盘最下层（下发热管上方），烤的时候鸡会... 阅读全帖 |
|
d*i
发帖数: 9453 | 26 放中间，烤的时候用bake（底部电热板加热）。
烤牛排可以用broil，这个时候把烤架放上面，
broil档是顶部电热板加热。
一般烤肉，就把烤架往下放，用bake档，温度高一些。
烤面包糕点pizza红薯等等，都把烤架放中间。 |
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z**r
发帖数: 17771 | 27 建议至少买4个炉头的，否则来了朋友，根本烤不过来，俺嫌俺的4炉头的都有点小了现
在。
再一个，买除了烤架以外全不锈钢的，好看，好用，结实。烤架一班都是铸铁的。再买
一个罩子如果烤炉自身没带的话。
建议买一个带熏炉的，侧面一个大不锈钢圆筒，里面有架子，回头熏香肠什么的非常方
便。最好主烤架之外可以侧面带一个小炉头，烤肉的同时，侧面熬粥，做汤什么的。
至于炉子自带温度计肯定是标配了。
只能用小罐子丁烷，管道或者大罐子都不允许直接接烤炉，商业级别的再考虑接管道吧
。一小罐子一个夏天够用了。 |
|
S********t
发帖数: 18987 | 28 【 以下文字转载自 Fishing 讨论区 】
发信人: SurfingCat (冲浪肥猫|El gato sobre las olas del mar), 信区: Fishing
标 题: 钓游记穿越版: 头鱼宴和新疆烤鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 1 15:05:17 2012, 美东)
"二月丁酉，如春州，幸混同江钩鱼，界外生女直酋长在千里内者，以故事皆来朝。适
遇：“头鱼宴”，酒半酣，上临轩，命诸酋次第起舞；独阿骨打辞以不能。谕之再三，
终不从。"
公元1112年辽天祚帝耶律延禧到东北吉林春游,到松花江凿冰钓鱼,每年春季最早捉到的
鱼,味道极其鲜美,以此举办宴会,便是"头鱼宴",各部落酋长都要来棒场. 天祚帝几杯酒
下肚,一时兴起,让各酋长跳舞, 惟独有个女真完颜部酋长的儿子阿骨打不肯跳.
天祚帝看在眼里,记在心里,回头找枢密使萧奉先说,"阿骨打有豪杰之气,不如拿伊做特."
奉先说"野人不懂礼仪,杀了也没借口,算了."
自此, 宋辽金的历史翻开了波澜壮阔的新的一页.
白发渔樵江渚上，惯看秋月春风。一壶浊酒喜相逢。古今多少事，都付笑谈中.
每每读史至此,... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 29 战争总是能够无情地偷走童年。近日，联合国儿童基金会再次针对地区冲突出具了一份
报告，分析了新近中东地区一场冲突给当地孩童造成的影响。报告罗列了一连串十万、
百万计的统计数字，以证实分别有多少名儿童，在战争中被迫停滞学业，失去生活保障
，乃至无家可归。作为最广泛而弱势的群体，孩子们在战乱中过早地告别了天真与无忧。
2016年5月24日，乌克兰城市顿涅茨克郊外的一座村庄里，一名男孩拿着残留的迫击炮
弹弹壳。2014年起，乌克兰东部发生大规模武装冲突，克里米亚、顿涅茨克等地区的亲
俄势力要求并入俄罗斯联邦。冲突曾导致一架马来西亚航空公司航班在当地被击落。联
合国儿童基金会称，乌克兰冲突爆发两年后，该国东部共有超过50万的儿童受到影响，
1/5的学校遭到不同程度的破坏，成千上万的儿童仍在忍受战争的煎熬，每天都面临踩
上地雷的风险。2015年，共有超过20名乌克兰儿童在战火中被打死，40多人被打伤。尽
管目前政府军同分离主义武装冲突的形势有所缓解，但是许多儿童在目睹暴力和战斗后
存在心理创伤，他们迫切需要外界的干预和帮助。
比起庞大的统计数字，个体的命运总是更容易牵动人心。2015年9月，一名小... 阅读全帖 |
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z****n
发帖数: 22 | 30 位于san jose, murphy ave at ringwood ave, 走路三分钟就是99ranch大华, 五分钟
就是costco，周围各种南北中外风味餐馆
开车十分钟到walmart，great mall
交通便利，近880和101
共用厨房客厅阳台，卧室和卫生间全是你自己的～卧室内有一个很大的walk-in closet
，这间卧室居住面积和衣橱都比另一间大
卫生间不在卧室内，但是都是在客厅的一侧，隐秘性很好。
客厅有真皮沙发，餐厅有餐桌椅，阳台有椅子和BBQ烤架
可以share部分厨房用具，和所有的棋牌游戏~
别的家具我可以提供一个twin sized床垫和桌椅
小区有健身房，游泳池和BBQ烤架，有free parking
我们是二十多岁的一对couple，和一只很友好的猫
$1350/month 包水和垃圾等，电气网等按人均（猫除外）平摊，一个人一共大概二十多
刀(大部分月份) - 五十刀(最冷的一个月)
房租这个月刚涨过，一年之内不会涨
这是公寓floor plan的链接
http://www.woodlandmeadow.com/Floor-plans.aspx
... 阅读全帖 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 31 可惜照糊了
如果再多烤几分钟上上色就更好了，可惜娃她爹等不及了，我就把鸡解剖了吃了。
顺便烤了几个土豆，鸡肚子里塞了些蘑菇，一顿饭就这样一锅烤出来了
准备工作：腌鸡
找一个刚好能放下鸡的容器，然后用个锅煮一锅香料水，水里放葱一根，姜3片，花椒
一小撮，八角一个，丁香一个，basil一把，rosemary一根，我这4磅的鸡，放了30克盐
，最后证明还是淡了点，至少再加30克还差不多。
香料水煮开晾凉后把鸡泡进去过夜，这个过程叫做brine。
正式开始烤鸡：
把鸡捞出来，用paper towel把表面的水擦干。然后鸡肚子里把那些香料除了花椒八角
之外都塞进去，再塞蘑菇。用手指头伸到鸡皮和鸡肉之间，再塞一层Herb butter。切
成片铺在鸡皮和肌肉之间就行了。大腿那些地方都需要塞上。
鸡放在烤架上，鸡胸肉朝上。土豆切块放在烤盘周围。烤架下面铺锡纸，我铺的是硅胶
垫，要不然烤完之后很难洗。
烤箱中层，bake预热。先450度15分钟，让鸡肉表面的蛋白质凝固锁住水分，然后350度
一个半小时。到点了端出来刷层糖水，然后把鸡翻过来烤一下上色就行了
这样烤出来的鸡鲜嫩多汁，嘿嘿，骨头都一抽就掉， |
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t*****x
发帖数: 2602 | 32 【 以下文字转载自 baby 俱乐部 】
发信人: treexlx (阿树), 信区: baby
标 题: 再来个老少通吃的菜谱——烤排骨
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 28 13:52:19 2009, 美东)
原料：排骨一扇，胡萝卜3根，芹菜5根，洋葱一个。
调料：鸡汤一大碗
腌肉配料：
按这个比例配料：
3 汤匙红糖
1 - 2 汤匙paprika粉
1 - 2 茶匙chili或cayenne粉
1 - 1.5 汤匙盐
1 - 1.5 汤匙黑胡椒（粗粉）
1 茶匙蒜粉
1 茶匙洋葱粉
所需要厨具：一个roasting pan，就是带烤架的烤盘。
做法：
用个碗把腌肉配料调好，干抹在排骨上，放冰箱腌过夜。这个配方来自areyoueye.com。
第二天早上一起床，就把芹菜、胡萝卜切成一厘米长的段，洋葱切一厘米见方的块，铺
在烤盘底，倒入鸡汤，要足够没过这些菜。然后架上烤架，放上排骨，烤盘表面用锡纸盖起来。进烤箱250华氏度烤4个小时。
这就到了中午了，就可以开吃了。
肉烤的脱骨，鲜嫩多汁，烤过程中的肉汁滴在下面的蔬菜汤里面，给蔬菜也增加了多种风味。还有一个很大的 |
|
y*******r
发帖数: 2337 | 33 终于能全家（父母，老公）一起过节了。
第一次烤火鸡，还算成功。
火鸡很小，才11磅。用的是traditional的美式recipe。
因为是第一次烤，所以也没有invest去买个烤架。
不过烤的挺成功的，老公也爱吃。所以明年应该会上个正宗的烤架和火鸡大盆子了！ |
|
a*******e
发帖数: 12169 | 34 http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
今天的晚餐是海鲜烧烤，内容有烤大虾，铁板烧鱿鱼和三文鱼。三文鱼的做法以前介绍
过很多次了，唯一的区别是这次是在铁板上煎的，不是直接在火上烤的。这里顺便说一
点，就是如果直接在烤架上烤的鱼，最好是带皮的鱼，而且是先鱼片朝下烤，再翻面，
这样鱼肉不容易散架。不带皮的鱼直接烤要很小心，要不就在铁板上煎。
烤大虾
材料：去头带壳的大虾，盐，黑胡椒粉，黄柠檬，干的Dill，橄榄油。如果想吃辣的还
可以在快烤好时加点辣椒粉
制作过程：
用剪刀将大虾背壳剪开，去纱线，冲洗滤干。
将大虾穿在竹签上，然后挤上柠檬汁，撒上适量的盐，黑胡椒粉和Dill，最后撒一
点点橄榄油，腌20-30分钟。
烤的时候用中火烤，根据大小，第一面烤2-3分钟，中间可以盖上BBQ盖子一下，然
后翻面再烤2-3分钟即可。
铁板烧鱿鱼
材料：鱿鱼，照烧酱或者BBQ酱，（如果自己调可以用酱油、糖、蒜末、芝麻油、胡椒
粉、柠檬汁来调制）
制作过程：
鱿鱼洗净滤干，然后可以切成2... 阅读全帖 |
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t*****n
发帖数: 1318 | 35 好专业～其实一般烤架就可以了，烤鸭都不怎么需要翻面的，本版最开始的几篇关于烤
鸭的大作中有高人说烤鸭整个过程只需要翻一次面
最近walmart里那套烤架8块多就能买到。。 |
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g**********y
发帖数: 14569 | 36 看秋水做的rib, 和meimeiyi的万能烤方，准备试试烤X排：羊排，牛排，猪排，。。。
从来不烤肉，纯新手，问题太弱不要见笑。
- 需要买个烤架吗？roaster rack?
- 一半菜谱说用锡箔纸包着，另一半不用，有多大差别？
- 用锡箔纸包着，需要翻面？如果放烤架上，我想象四面受热差不多吧。
这些排都不便宜，不想一遍一遍地试，所以请教高手学点经验。 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 37 这是我的大爱！
这次在杂志上看到，于是马上自己动手做了起来，家里原料刚好都有
比买现成的便宜太多了。
原料：
1/3 cup maple syrup枫糖
1/3 cup packed light brown sugar压实的红糖
4 teaspoon vanilla extract 香草精
1/2 teaspoon salt 盐
1/2 cup vegetable oil油，我用的是canola
5 cups old-fashioned rolled oats，燕麦片，一定要是old fashioned，不能是quick
或者instant的。我家的燕麦就是costco买的Quaker的，包装早就扔了，只剩下瓤。
2 cups raw almonds,chopped coarse，杏仁。我只有roasted，也没影响口感，稍微用
机器打碎一点。也可以换成其他自己喜欢的坚果。
2 cups rasins葡萄干或者其他干果
在一个大盆里，把燕麦和干果、坚果混合。把其余的原料在另一个盆里充分搅拌均匀，
然后和干料混合。拌匀之后，在烤盘上铺一张烤盘纸，把这些东西摊开。喜欢吃大块的
就用铲子把它... 阅读全帖 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 38 这是我的大爱！
这次在杂志上看到，于是马上自己动手做了起来，家里原料刚好都有
比买现成的便宜太多了。
原料：
1/3 cup maple syrup枫糖
1/3 cup packed light brown sugar压实的红糖
4 teaspoon vanilla extract 香草精
1/2 teaspoon salt 盐
1/2 cup vegetable oil油，我用的是canola
5 cups old-fashioned rolled oats，燕麦片，一定要是old fashioned，不能是quick
或者instant的。我家的燕麦就是costco买的Quaker的，包装早就扔了，只剩下瓤。
2 cups raw almonds,chopped coarse，杏仁。我只有roasted，也没影响口感，稍微用
机器打碎一点。也可以换成其他自己喜欢的坚果。
2 cups rasins葡萄干或者其他干果
在一个大盆里，把燕麦和干果、坚果混合。把其余的原料在另一个盆里充分搅拌均匀，
然后和干料混合。拌匀之后，在烤盘上铺一张烤盘纸，把这些东西摊开。喜欢吃大块的
就用铲子把它... 阅读全帖 |
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a****h
发帖数: 391 | 39 非常感谢
我也反思了烤架的位置问题，今天把烤架都往上调了，因为只有下面加热
我感觉温度确实是偏高，之前蛋糕也糊，我调低了温度才可以
两个方烤盘确实是深色的，这个问题我还没注意呢
下次再烤的时候一定要把温度再调低一点 |
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S********t
发帖数: 18987 | 40 【 以下文字转载自 Fishing 讨论区 】
发信人: SurfingCat (冲浪肥猫|El gato sobre las olas del mar), 信区: Fishing
标 题: 钓游记穿越版: 头鱼宴和新疆烤鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 1 15:05:17 2012, 美东)
"二月丁酉，如春州，幸混同江钩鱼，界外生女直酋长在千里内者，以故事皆来朝。适
遇：“头鱼宴”，酒半酣，上临轩，命诸酋次第起舞；独阿骨打辞以不能。谕之再三，
终不从。"
公元1112年辽天祚帝耶律延禧到东北吉林春游,到松花江凿冰钓鱼,每年春季最早捉到的
鱼,味道极其鲜美,以此举办宴会,便是"头鱼宴",各部落酋长都要来棒场. 天祚帝几杯酒
下肚,一时兴起,让各酋长跳舞, 惟独有个女真完颜部酋长的儿子阿骨打不肯跳.
天祚帝看在眼里,记在心里,回头找枢密使萧奉说,"阿骨打有豪杰之气,不如拿伊做特."
奉先说"野人不懂礼仪,杀了也没借口,算了."
自此, 宋辽金的历史翻开了波澜壮阔的新的一页.
白发渔樵江渚上，惯看秋月春风。一壶浊酒喜相逢。古今多少事，都付笑谈中.
每每读史至此, ... 阅读全帖 |
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R*******w
发帖数: 1576 | 41 楼主能不能分享下买的什么烤架啊? 我也想弄这个,就是纠结挑不出烤架哪!!!! 都好贵
啊 |
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p*****y
发帖数: 1049 | 42 早就想来详细写一下这个烤鱼的帖子。特别推荐给有小孩子的家庭。
这个本来是东南亚的菜谱，从东南亚同学那里学过以后再改良成中式调料版。他们也觉得很好吃。现在家里的整鱼只这么做。不再煎或炖 了。
优点是：
1． 零油含量。非常健康的烹鱼方法。
2． 结合了蒸鱼的优点，所以肉质晶莹剔透，入口即化。我家女儿对肉的口感非常非常挑。不吃鸡，猪，牛肉（也可能是偶的烹调水平太次）。只吃这种鱼，其它做法也不吃。
3． 结合了炖鱼的味道。所以不怕没有入味。
4． 鱼形一定是完整的。不会有炖鱼的碎裂问题
5． 操作比蒸鱼或炖鱼都要简单的多。刀切和守在锅台边的时间几乎为零。几乎没有技术含量，酱料比例不严格。几乎零失败。
6． 超市总是鱼清不干净，大量鱼鳞留在鱼头部位，偶是那种让偶刮鳞，偶宁愿不吃鱼的懒人。烤出来的鱼，筷子一抹鱼鳞全部去掉。方便之至。
7． 完整的鱼皮，胶原蛋白啊。
8． 不用顾虑锅的大小了。大鱼做出来比小个的还好吃。
缺点：
1． 外观不太吸引人（除非算上出炉后的那些点缀）
2． 要耐心等待1到1个半小时。
3． 对鱼的要求较高，最好是脂肪含量高一些的海鱼。CATFISH不行（腥死），TILAP... 阅读全帖 |
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a****a
发帖数: 26187 | 43 【 以下文字转载自 Guang_Xi 讨论区 】
发信人: almeda (土木工程), 信区: Guang_Xi
标 题: 【迁徙的秋】好吃得不行的哈拉面包（Challah）
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 29 17:37:27 2012, 美东)
材料:
1 cup water
½ cup sugar
3 egg（plus 1个蛋黄+1 Tbsp 水刷面包表面）
2 tsp salt
1 piece non-salted butter , 切小块
5 cup bread flour
5 tsp yeast
按 顺序放入面包机 , 开"dough" 挡 , 面发好后取出拌入葡萄干， 编辫子。然后放入
垫了烤纸的烤盘里, 放在烤箱里,打开烤箱灯，旁边放一碗热水 , 让它第二次发酵一小
时至一倍大 , 取出表面刷上蛋液, 用拇指按上白芝麻, 进预热350F 度烤箱, 放在上层
烤架上（烤架和烤盘之间用锡箔纸， 烤盘和面包之间放烤纸以免面包底考糊）, 烤30-
35 分钟取出， 用黄油涂刷一下表面使面包表面更油亮，冷却后即可食用。
六股辫子编法
htt... 阅读全帖 |
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h**r
发帖数: 8078 | 44 最近经常看到有人秀自制烤羊肉串的烤架。
各个版都有高人秀奥夫，有的精致，有的粗糙，有大有小。
这些自制烤架相比一般超市常见的BBQ便携式烤炉，唯一的区别就是没有最上层摆食物
的架子，肉串是隔空烤的。
为什么烤羊肉串一定要隔空烤，不能象烤牛排那样直接放在铁架子上呢？
请达人解惑。 |
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l******e
发帖数: 2893 | 45 你把烤盘放水,架个烤架在上面,然后把蛋糕模具放烤架上就不进水了.做饼底就是好看+
好吃,不能防止进水 |
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t******o
发帖数: 31 | 46 [Tenny德仔忙减肥]粤港式经典-蜜汁叉烧
其实在国外的留学生都伤不起啊。。。吃东西真的成问题。。国内那么多好吃的。想吃
到实在是不容易。
特别像Tenny君这种在大农村艰苦奋斗的苦逼。。更是悲催
同学整天说。你怎么啥都会做啊。。。嘿嘿。。不会做不行啊。。在国外就跟一炮打到
解放前一样。什么都要亲力亲为才能吃得到。。。
今天就上一道以前在国内。随便下个楼逛逛都能买到吃的。。蜜汁叉烧。。
Tenny记蜜汁叉烧~~~~
肉料：walmart买的Fresh Meat Pork Shoulder Blade Steaks。
腌料：（目测体积比例。腌料酱汁的多寡以肉的多少为准。）
海鲜酱3.
生抽5
玫瑰露酒（或米酒）5
蜂蜜3
磨豉酱（或盐）1
糖1
番茄沙司1
PS。调完以后可尝尝。根据个人口味再控制糖和盐的比例。
预调麦芽糖糖浆： 水2 糖3。麦芽糖1.。。比例。。慢火熬制糖浆至稍稍粘稠即可。。
1. 肉买回来自己回来去骨 挑筋 改刀成适合的大小 切至约一寸厚三指宽。用五香粉。
胡椒粉。以3：1 比例均与涂抹一些在猪肉上。腌制静置备用。
2. 将腌料预先调制好在一个较大的器皿中。。将猪肉... 阅读全帖 |
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m*******V
发帖数: 1022 | 47 看看能不能挣点儿包子。。。:) 这是我们家前年。。。的圣诞晚餐，因为“图控”(我
)的原因，变成“圣诞午餐”。做的都是常用的书里比较简单的西餐菜式，放在一起看
也有些规模哈。
开胃菜：Baked Brie with Honeyed Raspberries
材料：
1 块轮状Brie Cheese，250g左右。冷藏变硬后，把上面的白色的外皮切掉。Brie的白
色外皮在加热时是不会融化的，这样就相当于做了一个盛了奶酪的小碗。
1/4 cup蜂蜜
1 tsp balsamic vinegar
1盒raspberry(6盎司)
适量rosemary做装饰
做法：
1 烤箱预热350F度，把Brie放在小盘中，入烤箱加热3-5分钟。我在盘子下面垫上隔热
的硅胶垫，防止下面的brie受热过度化得太软，从rind的裂缝处流出来。到brie软化就
可以，不要让brie完全融化。那样就不能支持上面的水果了。
2 小锅中加入蜂蜜和balsamic vinegar，一边加热一边用橡皮铲搅拌，到温热融合即可
。把洗好拍干的raspberry加入，用橡皮铲翻动，使它们均匀地裹上蜂浆。
3．把做好的2浇到烤好的... 阅读全帖 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 48 http://www.douban.com/group/topic/38507065/#!/i!/ckDefault
丸子爱旅行
2013-04-22 13:39:15
话说一直想写关于做戚风的文章。因为太多人死在戚风上，甚至还听到过有朋友买了一
筐鸡蛋（有两三百个），连着做了近百个戚风，但仍旧不能做出完美的戚风。始终找不
到原因...
我自己做过的戚风也不算过，在20个左右，但是很幸运的是，我经历了各种各样的失败
，每次失败后就狂找原因，然后继续试...
直到有一天，我终于做出了成功的戚风，表面硬朗，不凹陷，里面组织细腻均匀无大气
孔。从那一个戚风开始，再无失败过。。。
为了让大家可以少走点弯路，搜集了一些资料加上我的失败经验，做了失败会汇总。
希望以后可以不被戚风“气疯”！
ps:这里所有的问题和解决办法都针对的是非中空模具的干性发泡版本。
因为有很Q润戚风的配方都是打到湿性发泡的，这个我暂且不讨论。
戚风失败最常见的问题有下面几种：
1.表面塌陷；
2.底部凹陷呈环形山；
3.塌腰（侧面不挺拔，往里凹）
4.东非大裂谷
5.组织不细腻，有很多大小不均气孔
6.蛋糕高度不够
这些是... 阅读全帖 |
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G********l
发帖数: 574 | 49 材料：肉鸡 1个/1.1公斤； 酱油 4勺；旧庄蚝油 2勺；盐焗鸡粉 0.5包；姜粉
1茶勺； 蒜粉 1茶勺
做法：1）将上述调料放一个大盆子中搅拌均匀，然后用刷子刷匀鸡的腹腔内，然后将
鸡外层都刷匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制至少4小时（最好隔夜）
2）鸡从冷藏里面拿出后在室内环境温度下回温，预热烤箱至200度，然后将鸡放烤架上
，等烤箱达到预热温度后将鸡放入烤箱，开始10分钟还是保持200度温度不变，后面在
将温度调低到180度（如果烤箱含风扇的那种只要160度就可以）继续烤40分钟左右，直
到用牙签插入鸡腿和鸡胸内没有血水流出。
3）鸡出烤箱后让它放置10分钟再切，这样鸡肉中的水分不会流失。
提示：
1）如果没有站立的烤架，也可以将鸡放在托盘里面烤，用网架垫着烤。
2）烤鸡的时间计算是180度40分钟烤1公斤大小的鸡（去除内脏的重量），如果鸡的重
量大的，每增加一公斤鸡的重量增加20-30分钟时间烤的时间，请按照各自烤箱温度试
试就知道通常需要多久了，判断烤鸡是否烤熟，只要将牙签插入肉厚的地方，只要没有
学水流出就可以了。
3）鸡烤后不要马上切开，让它稍微冷却后是为了让鸡... 阅读全帖 |
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