v*****H
发帖数: 919 | 1 宅男煲汤诀窍
很多人都喜欢喝汤，但是很多人都不知道该怎样煲出一煲好汤，要想煲出一锅疗效、味
道俱佳的靓汤有6大诀窍。
煲汤要素
要使喝汤真正起到强身健体、防病治病的作用，在汤的制作和饮用时有一定的科学原则
要遵循，否则就可能出现偏差。
选料要得当
这是制好鲜汤的关键所在。用于制汤的原料，通常为动物性原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦
肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。采购时应注意必须鲜味足、异味小、血污少
。这类食品含有丰富蛋白质和核苷酸等，家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物，是汤鲜味
的主要来源。
食品要新鲜
新鲜并不是传统的“肉吃鲜杀，鱼吃跳”的时鲜。现在所说的鲜，是指鱼、畜、禽杀死
后3小时～5小时，此时鱼、畜或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为人体易于吸收的
氨基酸、脂肪酸，味道也最好。
炊具要选择
制鲜汤以陈年瓦罐煨煮效果最佳。瓦罐是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成
的陶土，经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点
。煨制鲜汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热传递给内部原料，相对平衡的环境温度，
有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 2 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 最适合留学生的简单煲汤【萝卜羊骨汤】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 21 20:56:19 2011, 美东)
之前写的两篇最适合留学生的快手菜系列，受到了一些想做饭又没有太多时间做饭的留
学生朋友的欢迎。于是想再多分享一些自己平时用到的点子给大家，试着开始写一个【
最适合留学生的简单煲汤系列】。其实煲汤要复杂起来可以很复杂，一点儿也不比炒菜
炖菜轻松。但其实如果你不是要像专业大厨那样做出那么精美绝伦的汤品来的话，煲汤
可以说是最简单的烹饪了。在这个系列里，我就将推荐给大家几个最简单的煲汤食谱，
希望大家能用得上。对于在海外的留学生来说，煲汤最方便的工具就是Slow Cooker了
！各大超市都可以买得到，而且使用非常简单，喜欢喝汤的同学一定得备一个！头天晚
上把食材调料往slow cooker里一扔，加上水打开电源就可以去睡觉了，醒来后就有香
浓的美汤品尝。或者早上起来开始煲，中午回来就有得喝。总之，操作时间一般5分钟
就足够了。
在... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 3 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 最适合留学生的简单煲汤【萝卜羊骨汤】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 21 20:56:19 2011, 美东)
之前写的两篇最适合留学生的快手菜系列，受到了一些想做饭又没有太多时间做饭的留
学生朋友的欢迎。于是想再多分享一些自己平时用到的点子给大家，试着开始写一个【
最适合留学生的简单煲汤系列】。其实煲汤要复杂起来可以很复杂，一点儿也不比炒菜
炖菜轻松。但其实如果你不是要像专业大厨那样做出那么精美绝伦的汤品来的话，煲汤
可以说是最简单的烹饪了。在这个系列里，我就将推荐给大家几个最简单的煲汤食谱，
希望大家能用得上。对于在海外的留学生来说，煲汤最方便的工具就是Slow Cooker了
！各大超市都可以买得到，而且使用非常简单，喜欢喝汤的同学一定得备一个！头天晚
上把食材调料往slow cooker里一扔，加上水打开电源就可以去睡觉了，醒来后就有香
浓的美汤品尝。或者早上起来开始煲，中午回来就有得喝。总之，操作时间一般5分钟
就足够了。
在... 阅读全帖 |
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m*********e
发帖数: 804 | 4 -------------------不二
煲汤是人们经常做的事，当然指的也是一些比较关注养生的人，大家都知道这种汤非常
有益于健康，不过如果不会煲汤的话，那么是否还有十分大的功效就难说了，所以今天
就为朋友们介绍一下煲汤的技巧是哪些，好让大家能够正确的煲汤。
1.感冒的时候不适合用煲汤进补，就连品性温和的西洋参也最好不服用，因为容易加重
感冒症状。
2.具有食疗作用的汤要常喝才能起作用，每周2-3次为宜。
3.还可根据个人身体状况选择温和的汤料，如身体火气旺盛，可选择如绿豆、冬瓜、莲
子等清火、滋润类的食物，身体寒气过盛，那么就应选择参类作为汤料。
4.广式煲汤时，火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，如果让汤汁大滚大沸，肉中的蛋
白质分子破坏。开锅后，小火慢煲，一般情况下需要三个小时左右。因为参类中含有一
种人参皂甙，如果煮的时间过久，就会分解，失去其营养价值，所以，煲参汤的最佳时
间是40分钟左右。
5.小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能中途加水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质
不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味否则影响汤的口感。
煲汤复杂与简单还是要看朋友们要煲什么汤，不过，煲汤里面... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 5 之前写的两篇最适合留学生的快手菜系列，受到了一些想做饭又没有太多时间做饭的留
学生朋友的欢迎。于是想再多分享一些自己平时用到的点子给大家，试着开始写一个【
最适合留学生的简单煲汤系列】。其实煲汤要复杂起来可以很复杂，一点儿也不比炒菜
炖菜轻松。但其实如果你不是要像专业大厨那样做出那么精美绝伦的汤品来的话，煲汤
可以说是最简单的烹饪了。在这个系列里，我就将推荐给大家几个最简单的煲汤食谱，
希望大家能用得上。对于在海外的留学生来说，煲汤最方便的工具就是Slow Cooker了
！各大超市都可以买得到，而且使用非常简单，喜欢喝汤的同学一定得备一个！头天晚
上把食材调料往slow cooker里一扔，加上水打开电源就可以去睡觉了，醒来后就有香
浓的美汤品尝。或者早上起来开始煲，中午回来就有得喝。总之，操作时间一般5分钟
就足够了。
在芝加哥的华人超市看到有新鲜羊骨卖，而且很便宜，就买了回来分包冻着，每次拿一
包出来煲汤。很多人一定都和我一样有这个困惑，每次煲肉汤，汤汁浓稠鲜美了，但肉
就不好吃了。用我们家乡的话说，就是“被鬼津过一道了”哈哈哈~~~ 所以我一般都是
用骨头煲汤，既能汤浓味美，又... 阅读全帖 |
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m*********e
发帖数: 804 | 6 ——小澜
想要煲出一碗美味又养身的汤，可不是容易的事儿，有些情况还需注意。
一、注意药性
比如煲鸡汤是为了健胃消食，就加肉蔻、砂仁、香叶、当归。为了补肾壮阳，就加山芋
肉、丹皮、泽泻、山药、熟地黄、茯苓。为了给女性滋阴，就加大枣、黄芪、当归、枸
杞子……切忌囫囵吞枣，各种药物大杂烩，得不偿失。
二、注意肉性
煲汤一般以肉为主，比如乌鸡、黄鸡、鱼、排骨、龙骨、猪脚、羊肉、牛骨髓、牛尾、
狗脖、羊脊等等。这些肉的肉性各不相同，有的发、有的酸、有的热、有的温。针对不
同的肉，入锅前的处理方式不同，入锅后火候也不同，需要煲汤的时间也不同。所以在
煲汤的时候，还需要对不同的肉类做不同的处理。
三、注意辅料
常备煲汤辅料有霸王花、霉干菜、海米、花生、枸杞子、西洋参、草参、银耳、木耳、
大枣、八角、桂皮、小茴香、肉蔻、草果、陈皮、鱿鱼干、紫苏叶等，搭配有讲究，入
锅的时间也有早晚的不同。
四、注意火候
煲汤时，火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，如果让汤汁大滚大沸，肉中的蛋白质分
子会被破坏。
五、注意调料
煲汤时忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味。也忌过早放
盐，因为早放盐能... 阅读全帖 |
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a***a
发帖数: 84 | 7 阿婆说煲汤是做女人的学问。
一直以来对这说法都很不屑。总觉得阿婆那辈的女人么，生命里只要有了阿公和孩
子就别无所求了，把煲汤做为学问自然是顺理成章的。
本来嘛，一锅水烧开了，青菜豆腐往里一下，就成了素汤，加几个肉元鱼丸什么的
就见了荤腥，再扔几朵香菇几片笋什么的，不就是三鲜了吗？明明很简单的事，干
嘛弄那么复杂呀。
离开家那么久了，偶尔会想起阿婆厨房里那些瓶瓶瓢瓢坛坛罐罐来，也会想起阿婆
煲的汤，还有阿婆煲汤时的样子。阿婆会在夏天熬绿豆汤给我们解暑，在冬天煲羊
腿汤给我们驱寒；阿婆会给有胃病的阿公煲鸽子菔片汤，给家里每个女孩子在某几
天里煲小母鸡红枣当归汤，会给高血压的大姨 煲荷叶郁金汤，会给贫血的表妹煲筒
子骨花生党参汤......
阿婆会花一整天的时间，却只煲一罐汤。这原是我无法理解的。现在我也不敢说自
己全理解了，但我至少尝试着去重新认识阿婆的话。
其实一个女人用心做汤时，那碗汤喝起来,味道不会仅停在舌头上，更会一直渗到心
里。而一个用心的女人，每次做汤时都不是轻率而为的，她知道什么样的日子，什
么样的人，什么样的心情该配合什么样的汤。
煲汤时，你要把好多种东西放在一起，有时候甚 |
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c***s
发帖数: 70028 | 8 近日，小S接受媒体专访，谈及为何一直主持“康熙”，却不趁着当红尝试接拍影视作品时，她细数自身的各种缺点“胆小”、“怕累”、“刁蛮”等，表示自己不适合。说到姐姐大S婚后的变化，小S称，大S本是一匹狼，婚后被汪小菲驯服，现在常花一整天煲汤给老公喝。此外，对于与李敖的口水仗，她不客气地讽刺对方“常生气，常骂人，身体容易产生毒素”。
谈大S：常花一整天给汪小菲煲汤
近几个月，姐姐大S和好友范玮琪先后步入婚堂，谈及这两场婚礼，小S称，“给人不一样的感觉，大S的婚礼就好像把一群朋友拉到海南度假。范范的婚礼就是一场庄严的婚礼。”
被问及大S婚后的变化，小S曝料说，“她原来就是一匹狼，很爱和人家说自己的想法，现在嫁到北京，变得顺从多了，如果遇到和老公不一样的想法，会先听老公的，不像以前那么冲了。”她还透露，“大S现在竟然可以在家里煲汤煲一整天。只要她老公说，‘宝贝儿，我今天想喝××汤’，她会说‘好’，然后就去超市买食材，回家真的煲给他喝。”小S自叹厨艺不如人，不过如今受到大S的“打击”，也开始学厨艺了，“现在已经会做蛋炒饭了。”
谈及大S的工作计划，她说，“目前广告还在拍，但她目前不接戏了，接下来是希... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 9 李宇春
参加个比赛，她就冠军了；唱着唱着，她又演戏当评委了；出着专辑，她又玩儿摄影了；这次她又笑着说，做菜煲汤她才是一把好手……成都女孩李宇春每次回家都能带来惊喜。8月24日，刚刚获得“APEC 最杰出女性奖”的春春回到成都举行粉丝见面会，在接受华西都市报专访时透露了不少不为人知的秘密，作为“双鱼座的宅女”，她最爱的就是在厨房做饭。谈音乐
行业不景气也坚持
“有一天我在移动客户端截了一张屏，我截屏是因为我常在思考这个问题。那是一个音乐排行榜，前十名的歌曲，要不就是电影曲目，要么就是电视剧曲目，要么就是游戏主题曲，作为音乐是不是就不纯粹了，必须要去捆绑才能营销。这对于很多音乐人来讲真是很难。”李宇春说，她关心专辑销量，并不是只关心自己，“我自己再好，这个大环境不好，我也好不到哪儿去。你辛辛苦苦花了那么多时间去做一张唱片，最后无非在榜单上停留一点点时间。不过，现阶段我还在坚持和死扛着。”谈专辑
改一个字想一晚上
九年前在选秀舞台唱别人的歌，现在的选秀节目已经有选手唱她的歌，春春直言：“那个感觉真的挺开心。”
作为双鱼座，李宇春有着特殊的纠结：“最明显的是这张专辑里我写了有句词，‘我们还会不... 阅读全帖 |
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M******c
发帖数: 1836 | 10 注：本帖不含有任何推荐的成分，完全只是提供一个信息而已。
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你喜欢煲汤吗？ 你喜欢用高级砂锅，特种砂锅煲汤吗？
你喜欢煲汤的时候也炒股吗？
那么请看， 002167
【1.最新公告】
2007-08-31刊登首次公开发行股票网下配售和网上定价发行公告
东方锆业首次公开发行股票网下配售和网上定价发行公告
1、申购代码：002167
2、申购简称：东方锆业
3、发行价格：8.91元/股
4、发行数量：1,250万股
5、网上发行数量：1,000万股，占本次发行总量的80%。
6、网下配售数量：250万股，占本次发行总量的20%。
7、网上申购时间：2007年9月3日9:30～11:30、13:00～15:00。
8、网下配售时间：2007年8月31日9:00～17:00和2007年9月3日9:00～15:00。
【2.最新报道】
2007-08-28东方锆业拟发行1250万股流通股
日前，东方锆业和莱茵生物启动IPO，招股成功后拟在深市中小企业板挂牌上市。
东方锆业 锆 |
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y*****a
发帖数: 6993 | 11 我做的煲汤可能算是粤式的煲汤方法了，就是把猪展肉和一条合适大小的鱼放在滚水里
与一些萝卜、蔬菜煲汤，大约煲两到三个小时的。
这时候鱼就需要放在一个麻布做的袋子里，这样煲完了还是可以吃的，不会弄的整锅汤
里都是鱼骨和鱼肉 |
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z******y
发帖数: 50 | 12 家里是电炉是不是不适合用砂锅煲汤啊 ，slow cooker合适不这个煲汤时间很长啊？大
家都用什么煲汤的？ |
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a**r
发帖数: 5444 | 14 煲汤不严重，但是。。。是温柔阿二在煲汤还是暴力阿七在煲汤很严重。。。
//顶上一口大锅先 |
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j**m
发帖数: 1112 | 15 【 以下文字转载自 NextGeneration 讨论区 】
发信人: jwmm (唧唧歪歪), 信区: NextGeneration
标 题: 请问各位-煲汤用slow cooker 还是砂锅比较好
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Mar 13 20:47:39 2010, 美东)
美国人那种用电的slow cooker煲汤好用吗？还是沙锅用起来更加方便？ |
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m********n
发帖数: 492 | 16 我以前煲汤时，都是先烧一锅水，把肉煮两分钟，将水倒了，再重新烧水煲汤。 大家
用电压力锅怎么走水？ |
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m****o
发帖数: 5689 | 17 三文鱼头煲汤还不错
三文鱼片……不能煲汤吧…… |
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y*****a
发帖数: 6993 | 18 没有鱼袋，用鱼煲汤还不把汤弄的乱七八糟，呵呵
个人煲汤做法。。 |
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y*****a
发帖数: 6993 | 19 所以问问是不是楼上推荐的鲫鱼最合适煲汤，一直不知道哪种鱼煲汤最好 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 22 买organic chicken,去皮，煲汤，這個非常补，加点红枣，生姜。不错。
然后就是排骨汤了，加红枣，生姜，山药，就行了。
都是清淡很补的汤。做起来简单，实用，家常。
煲汤还是要买个砂锅，chinatown有卖。砂锅是最好的。 |
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m******r
发帖数: 1033 | 23 【 以下文字转载自 JobMarket 讨论区 】
发信人: magliner (magliner), 信区: JobMarket
标 题: 诚聘会做饭会煲汤的小时工纽约首都[Albany/Lathem]附近
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jan 28 21:09:53 2014, 美东)
如题， 我做的饭不好吃 老婆瞧不上。 所以得请个会做饭，会煲汤的阿姨或者师傅帮
忙。 工作时间比较自由，地点在纽约首都albany,lathem周边。 请先给我站内信。
也就是，一天一顿饭，这样的要求，算不算太高？ |
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x*******g
发帖数: 377 | 24 最近打算学做广式煲汤.请问各位，旧金山什么地方买煲汤用的砂锅比较好？chinatown
吗？有什么品牌推荐？多谢！ |
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A***A
发帖数: 184 | 25 看了looklook33做银耳粥的贴子，想跟大家分享一下我用电压力锅煲汤，熬粥的经验。
很多用slow cooker 或高压锅做过汤的朋友多会抱怨做出来的汤清汤寡水，不好喝。我
最近尝试了一个用电压力锅的小技巧可以既快又好地煲汤。以做银耳莲子汤为例：首先
将银耳莲子稍加浸泡洗净，不需长时间浸泡，只要能达到洗净的目的即可。然后将莲子
银耳冰糖和水一起放入电压力锅中，选择高压定时一分钟（电压力锅的计时是从锅内压
力上升到预设值时开始），时间到后，如果您的高压锅有延时功能，可选择延时半小时
而后继续定时10分钟就可以了。这样做出来的银耳汤，银耳入口即化，甘甜可口。
再说做八宝粥，将各种原材料洗净放入锅内，不需预先浸泡。使用高压锅方法同上。做
出来的粥的味道与用普通锅长时间熬出来的没大差别。
最后说蒸蛋，在高压锅底放一不锈钢撑子，锅内加一杯水，将调好比例的鸡蛋液及容器
放在撑子上，高压定时5分钟，蒸好的蛋羹细腻无气泡。
家里有电压力锅的朋友可以试一下，省时，省电，省心。 |
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T****e
发帖数: 2167 | 26 ☆─────────────────────────────────────☆
ryu (Dean Moriarty is dead) 于 (Thu Aug 24 03:13:30 2006) 提到:
排骨一般用来蒸或者焖,煲汤筛料滴o瓜.而且太多肉,汤会比较油腻.
煲汤用"pang"骨多.
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protocol (一日一苹果) 于 (Thu Aug 24 14:03:36 2006) 提到:
飞过水还蒸什么
☆─────────────────────────────────────☆
protocol (一日一苹果) 于 (Thu Aug 24 11:52:37 2006) 提到:
我在FOOD板问了, 他们说是2.99一磅的排骨.
这种骨,肉比骨多,还不如直接煲猪肉算了.
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zephyrkj (不回首) 于 (Thu Aug 24 21:53:23 2006) 提到:
飞水不等于煮熟沃。 |
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g*****c
发帖数: 69 | 28 妈妈想有点事做。因为是广东人，会煲汤，看看有没有要坐月子的姐妹需要人煲汤水。
每天的汤水有营养汤（鸡、排骨或鱼），姜醋猪脚鸡蛋，和粥品。我们住在 White Oak
/Colesville 附近。在附近的可送汤上门。
有兴趣的姐妹请站内联系。
谢谢！ |
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c***s
发帖数: 70028 | 29 图为民警正对在高速公路边野炊的4名男子进行批评教育，并责令其立即停止这一危险行径。
数名男子驾驶一辆贵州牌照小汽车途经兰海高速公路广西钦州段时，竟然停车在高速路边煲汤并煮起火锅聚餐。警方发现情况后立即对几名男子给予批评教育，聚餐人员认识到错误后终止路边聚餐。
5 月6日，查处这起雷人事件的广西公安交警总队高速管理支队七大队向记者介绍了此事。据介绍，5月5日上午8时30分，民警在辖区路段巡逻时，惊奇地发现数名男子在G75线兰海高速2060公里+200米处路边停车野炊聚餐。当时，这几名男子围坐在小折叠椅上正举碗筷吃得欢，旁边放着的一小罐煤气连着中间的单口煤气灶，灶上煮着一锅菜肉火锅，旁边还放着两口高压锅和调味品，高压锅里煲有汤。民警立即上前指出上述男子的错误行为，并对其进行批评教育。
警方称，其中一名男子起初并不理解民警的批评，认为他们并未在高速公路中间煮火锅，因而不会影响交通安全。民警耐心从宣讲交通法律法规入手，让男子明白高速公路上不允许行人行走，更不允许煮火锅之类的事情发生，以及可能产生的种种严重后果。
经过十多分钟的耐心教育，这几名男子终于认识到自已的错误，立即停止聚餐并离开。警方向... 阅读全帖 |
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t****x
发帖数: 9441 | 30 首先它是最古老最传统的，始于夏。北方菜系汤种类少，是因为被野蛮民族给混种了，
反倒是流落到岭南的中原大厨带去的煲汤被完整地继承下来。
其次它很科学，没有营养流失，容易吸收和消化，老少咸宜。而且食用过程也非常卫生。
很多美方妹妹虽然长得好看个头也高，但只会做蛋花汤，真是令人遗憾。 |
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a******a
发帖数: 2646 | 31 听说广东有钱人煲汤只喝汤，
剩下的肉给保姆吃，结果保姆比钱人还长得好 |
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n*l
发帖数: 1126 | 32 你说味道就可以了，说营养价值属于外行
高温下维生素很快就破坏了，汤中溶解的脂肪和蛋白质也在一个小时之后含量下降
广式煲汤长时间煲出来的汤没啥营养价值，但是因为蛋白质分解为氨基酸，所以有鲜味
生。 |
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l*****r
发帖数: 687 | 34 有个鸡巴，广东大部分地区解放前烧禾秆草，怎么煲汤？一年吃不上几次肉，煲个鸡巴
汤。
都是城里有钱人玩出来的花样，最后成了广东的代表了。 |
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m******r
发帖数: 1033 | 35 如题， 我做的饭不好吃 老婆瞧不上。 所以得请个会做饭，会煲汤的阿姨或者师傅帮
忙。 工作时间比较自由，地点在纽约首都albany,lathem周边。 请先给我站内信。 |
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T*******S
发帖数: 103 | 36 这是原来在国内煲的。
1.猴头菇2朵左右，泡起码30分钟，泡发以后会很大
2.灵芝---国内扛回来的，拿刀砍，很硬，像树皮一样，洗净，稍微泡一泡
3.瘦肉---切好，洗净。千万不要放料酒和其它东西腌。汤讲究的是东西原来的精华和
药的作用，而不是靠味道和调味料取胜的，而且有些调味料会和药材相冲。
4，枸杞红各一把左右泡软
仍在锅里面烧开20分钟左右，文火咕嘟2小时以上（这样灵芝和药材里面的精华才会出
来，所谓老火靓汤）。有沙煲最好用沙煲，高压锅时间可以少一点。普通的锅要注意火
候，一直保持在小火开的状态，而不是“保温”状态。最后观火的时候加一点盐就可以了
没有灵芝可以放2根人参。我个人觉得煲一味汤一种关键的药材为主，其他的为辅，不
能什么人参灵芝虫草一齐放下去，药性之间会相冲，另外过头了喝了会流鼻血，对身体
也不好。其实身体也未必能吸收这么多。 包括排骨和肉都不建议用肥的和太多肉的。
很多其他地方的人喜欢吃肉就买肉排，其实很多广东热煲汤反而选择大骨头，骨髓多的
，反正不是为了吃肉。
汤最好在饭前喝，中和胃酸，让胃有饱腹感，所谓的控制食欲减肥。饭后喝不利于消化
，因为那时候正需要胃酸消化 |
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g********e
发帖数: 4442 | 37 俺转过来滴。
冬菜肉饼汤
用料: 瘦肉六两(约二百四十克),大豆芽二两(约八十克),冬菜一两(约四十克),清汤八
碗,鸡蛋
一只,炒过米粉半两(约二十克)
调味料: 酒一茶匙,姜汁半茶匙,盐,胡椒粉各少许
做法:
(1) 把瘦肉切成碎茸,放碗内加入鸡蛋和调味料,下炒米粉和清汤半杯,调匀腌片刻,待汤
汁全部
被肉茸吸收成大肉饼为止
(2) 把去净根之大豆芽与冬菜同放入较深之平底碗中,加余下之清汤并将肉饼铺在上面,
上蒸锅
内蒸熟即成
附注:
(1) 可把冬菜切成丝或细长条再煲汤
(2) 应试味后才下盐,因冬菜味咸
腿火鸭豆腐羹
用料: 火鸭肉一百六十克，火腿三片，豆腐二块，西芹一条，红萝卜半个，姜一小块，
葱粒一
汤匙，盐、胡椒粉各少许，清水适量
做法:
(1) 火鸭肉切小粒；火腿切成指甲般小片；豆腐切小粒，沥去水份西芹去老筋络，斜切
方粒；
红萝卜去皮切粒，姜剁茸起油锅，加盐略爆葱、姜，下西芹、红萝卜抄匀，加入豆腐，
注入清
水，候滚起，加入火鸭粒和火腿片，调味滚好，勾芡，推匀，加葱粒即成
附注: 豆腐可在勾芡前才加入，否则煮得时间过长，吃起来口感不嫩滑
双冬肉丝豆腐羹
用料: 冬笋八 |
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w**j
发帖数: 2046 | 38 嗯，西洋菜生鱼我会试试。
用料: 西洋菜九百克，生鱼一大条，瘦猪肉三百二十克，陈皮一小块，清水十三碗，姜
二片，
盐半茶匙
做法: 西洋菜摘段，洗净；陈皮浸软；生鱼?除内脏，去鳞，洗净，煎黄备用清水与陈
皮烧
滚，下生鱼、瘦肉和西洋菜，烧滚后再用文火煲约二小时，用盐调味
附注: 这是一款清润去热毒、生肌愈合的良汤，但鱼刺多，可作煲汤装生鱼煲，或饮前
挑净鱼
刺 |
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h****k
发帖数: 182 | 39 rt,非常喜欢晚饭时间喝上一碗热腾腾的汤。求本版达人推荐下好的煲汤锅。自己买的
那种不锈钢的感觉还是不行。 |
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i******e
发帖数: 295 | 40 可以在中国店买煲汤的砂锅啊。我觉得还是砂锅最好哈。或者买个慢炖锅也行 |
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k******1
发帖数: 315 | 41 行，谢啦。
这样的话，周末就用慢炖锅煲汤，然后自己作拉面吃。
哇哈哈哈 |
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g*******2
发帖数: 3306 | 42 煲汤还是用老祖宗发明的砂锅吧，几千年的经验总结啊。 |
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a*********s
发帖数: 1037 | 44 红烧salmon，烤salmon，都尝试了，夏天，在这个炎热的地方，实在不想吃这么大火的
东西了。记得前段时间，有同学说salmon煲汤非常非常的delicious，所以在此拜求方
子！！
哈哈，先谢过！ |
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a*********s
发帖数: 1037 | 45 自己补充一下了，广东用鱼煲汤，都是需要先过油处理的，大家觉得如何？ |
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d*********6
发帖数: 1972 | 46 海鱼煲汤能好喝么...难以想象
还是怀念妈妈炖的黑鱼汤 |
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y*****a
发帖数: 6993 | 47 煲汤的时候大家一般选择用什么鱼？一条一磅左右的鲈鱼，是最好的选择吗？ |
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y*****a
发帖数: 6993 | 48 你用鲫鱼煲汤的时候一定要用鱼袋的吧？要不然刺会更多 |
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s*******i
发帖数: 12559 | 49 还有咸菜黄鱼汤（可以加点豆腐）也很好吃，不过那可能不能算“煲汤”。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 50 好香啊~
我懒人已经好久没有煲汤了, 都用豆浆代替了 |
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