发帖数: 1 | 1 看点
01
无人机“终结者”诞生中国反隐身雷达让隐形飞机无处遁形
中国传统的雷达比如：机载火控雷达、炮位雷达目前都在进行最前沿的攻关，以求
得在国际舞台的话语权。在科学技术高速发展的今天，雷达在陆、海、空、天等作战武
器平台上日益广泛应用。雷达技术作为侦察、探测、跟踪、制导的主要手段，在科技进
步的驱动下，大大加快了发展速度，几乎每隔10年就要淘汰一代。现在又有一批新型雷
达应运而生，新型雷达都有哪些新功能？驱动我国雷达不断推陈出新的引擎又是什么呢？
看点
02
全球块头最大车载反隐身雷达装备实现模块化
近年来，现代战争进入了隐身飞机突袭的时代。隐身飞机是通过雷达吸波材料，再
借助巧妙的飞行器设计，让雷达很难探测识别，为了撕掉它的隐身外衣，中国的雷达科
研人员迅速开始了反隐身雷达的研制。这款新型的车载反隐身雷达不仅功能很强大，也
是目前全球块头最大的车载反隐身雷达，而如何快速拆装这个“大块头”提升作战的机
动能力，是设计之初最大的难题。
中国电子科技集团公司第十四研究所雷达设计师张凯介绍，这个阵面口径面积非常
大，打一个形象的比方，它就是相当于三室两厅两卫的一个大居室。这个也是用了非常... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 2 中国“芯”先立个“小目标”：力争用10年进入全球第一梯队
“北京日报”微信公众号
2018-05-03 10:04
字号
2002年在北京建立首条生产线后，中芯国际就踏上了一条争分夺秒、无从喘息的赛道。
以中芯国际为代表，我国芯片产业高端装备和材料正经历从无到有填补产业链空白的跃
升，制造工艺与封装集成由弱渐强走向世界参与国际竞争。在“刀头舔血”的艰难追击
中，我国集成电路制造水平与国际先进水平的差距已从2000年时相差4、5代缩短至相差
1到2代。
刻蚀机、离子注入机、化学机械抛光机、快速热退火设备……在这些芯片生产线的关键
位置，国产设备占据的席位终于从1%提升到了15%——这是过去七年间，中芯国际国产
化设备交出的成绩单。
当中芯北京总经理张昕拿到这份经过严谨统计计算的数据后，他轻吁了一口气，“苦心
经营这么些年，总算开花结果了。”
在中芯国际工作多年的老人儿都清晰记得，十多年前中芯国际在京投产时，大到生产线
设备，小到螺母、螺丝钉，都是进口的。当时，集成电路生产线上刻蚀机、氧化机、薄
膜、光刻、离子注入等关键设备，一直都由欧美日少数公司掌握。
投资一条芯片生产线，动辄要投资几十... 阅读全帖 |
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b********n
发帖数: 38600 | 3 https://mp.weixin.qq.com/s/TjOi_PB9Sv72T9Zk74tP7w
一、大乱局
最近发生了很多大事，世界变的越来越热闹，让人越来越看不懂。比如，朝核问题，贸
易战问题，伊朗开始重启核试验，原油价格一飞冲天，诈骗岛那边整天鸡飞狗跳，等等
。今天，让我们来拨开迷雾，把当前和未来十年的全球格局都说清楚。
只有把未来十年的大战略大格局说清楚了，我们才不会被眼前的各种热闹，和各种混乱
的表象所迷惑，以至于出现战略失误。
美国作为一个远离欧亚大陆的大型岛国，想要对世界岛欧亚大陆，进行离岸控制和离岸
平衡，它的力量不足以对欧亚大陆世界岛上，其所关切各个核心利益区域，进行面面俱
到的全面压制和全线遏制。所以美国必然的会寻求在战略上会有所侧重，有时候侧重于
东线，有时候侧重于西线，美国地缘战略重心的交替性转移，表现为一种地缘战略上的
历史周期性。
并且，这种周期性，又刚好和美国的民主党和共和党，两党交替执政的周期性表现出惊
人的一致性规律，这两个周期是叠合在一起的。民主党向东，共和党向西。我们之前听
奥巴马讲，重返亚太，实际上美国这样做，在历史上，已经不是第一次了，他们做... 阅读全帖 |
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i*****9
发帖数: 3157 | 4 Intel 的CPU又不用代工，没法下手呀。。。
我只是证明如果熟悉主板的布线和CPU的指令集，米粒大的芯片完全有能力实现一个溢
出攻击的后门。
至于有没有这个“米粒”存在，反正我从 Apple, Amazon 以外的其他公司听到过。各
科技公司的安全部门知情这种攻击模式已经好几个月了，都有了应对预案，并加强了硬
件设备的安全检查。
：改了INTEL 的CPU不是更好
： |
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发帖数: 1 | 5 这两家作证的时候说服务器安全 —— 显然如果承认服务器硬件有安全事故（虽然找到
并排除），还是会对形象、甚至股价造成影响。
这虽然是出于自己的利益，而且也可以以不知道额外的元件有害无害来推脱，但客观上
这种公开的证词还是帮到土共了，有意无意。。。
服务器是安全的、没有发现自己服务器硬件上有额外器件元件，这都是可以这样说的，
可能也不算作伪证。
有没有在收到的服务器硬件中曾经发现本来设计之外的、额外的器件元件，而且曾经排
除，这可能就是 POSITIVE 的。这也可能仅仅被只是当作产品瑕疵。
发信人: insect9 (insect9), 信区: Military
标 题: Re: 非专业人员简单讲一讲硬件 hack的可行性
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Oct 11 18:58:06 2018, 美东)
而且确实容易发现呀，所以 Apple Amazon 就都提前发现了呀。
：加东西不是不可以，但是一个多余的器件很容易被人看出来，软件上做手脚显然要安
全的多
这两家都说服务器是安全的，数据没有被威胁。。。。因为有问题主板压根就没能进机
房。
：
：这俩家不是都出报告说没发... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 6 也就脑子有坑的会认为米粒贱有东西卖，老实的做资源国以后还有口汤，不然屎都吃不
着。十年之后看米粒贱怎么倒的吧。 |
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发帖数: 1 | 7 制度个屁。等米粒贱倒台的时候咬米粒贱最厉害的就是现在这些所谓盟友。
：美帝就是靠制度联盟到了一大票国家。 |
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发帖数: 1 | 8 米粒贱会分裂那是必然，不是类似于大明，而是匈奴，米粒贱现在就是典型的分南北匈
奴，南匈奴民主党，北匈奴共和党。海南岛已经准备好了，以后南匈奴归附的话，那就
是它们的去处。看不清历史大势的，要么是蠢，要么是坏，蠢的死了拉倒，坏的死了也
拉倒，背弃自己民族的就再别回来了。当年汉武帝不会饶恕司马迁，李广之流，今日这
些舔狗也一样。 |
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x****e
发帖数: 1780 | 9 你看的东方时事的垃圾还是白云先生的垃圾啊？
还海南岛，笑死人了
: 米粒贱会分裂那是必然，不是类似于大明，而是匈奴，米粒贱现在就是典型的分
南北匈
: 奴，南匈奴民主党，北匈奴共和党。海南岛已经准备好了，以后南匈奴归附的话
，那就
: 是它们的去处。看不清历史大势的，要么是蠢，要么是坏，蠢的死了拉倒，坏的
死了也
: 拉倒，背弃自己民族的就再别回来了。当年汉武帝不会饶恕司马迁，李广之流，
今日这
: 些舔狗也一样。
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发帖数: 1 | 10 脑子秀逗了，中国不管做什么米粒贱都会得寸进尺，米粒贱倒台不远倒是真的，吾辈在
十年之后就可以目睹了，大快人心。 |
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发帖数: 1 | 11 蠢，米粒贱最喜欢华人内斗。你不论做什么，在米粒贱眼里都是间谍，而且还被人瞧不
起，末等公民。
：这些老鼠屎影响华人在美国高科技行业的前途，影响比AA还坏。华人应该自发检举 |
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发帖数: 1 | 12 十年之后米粒贱的就不够看了，然后米粒贱大概率会分裂为四到五个国家。 |
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发帖数: 1 | 13 既然吊打，为啥米粒贱现在不去吊打中国。就米粒贱现在这点能耐，呵呵，能撑住十年
之后不分裂都难。 |
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发帖数: 1 | 14 核桃脑子，米粒坚的金融奴隶制你看不见？真正的吸血鬼就是米粒贱，这种模式十年之
内就嗝屁了要。 |
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发帖数: 1 | 15 米粒贱为毛要拍那么多米粒贱拯救这拯救那的垃圾东西？不就是文化入侵，和病毒一样
的垃圾东西。 |
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发帖数: 1 | 16 华人在米粒贱是不会让人从政有大作为的，米粒贱人害怕，害怕华人，处处提防。阿三
，没任何威胁，翻不起浪。 |
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发帖数: 1 | 17 经济再差也比米粒贱强，米粒贱饮鸩止渴活不了几年。 |
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发帖数: 1 | 18 既然中国那么不堪一击，米粒贱咋还不出手，再不出手米粒贱自己很快就死了。 |
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发帖数: 1 | 20 搞计生的还不是米粒贱，看看当年计生领了米粒贱多少钱。最坏的就是邓这个赵高二世
。 |
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发帖数: 1 | 21 米粒贱皿猪国家黑的再怎么洗也不可能洗白了，看不到米粒贱坏事做绝的要是脑子蠢，
要么心坏，要么又蠢又坏。 |
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发帖数: 1 | 22 米粒贱皿猪国家免费做广告，该给米粒贱末代大统领送个金的一吨重的钟。 |
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发帖数: 1 | 23 这次你米粒贱狗爹五年之内就死了，等米粒贱死了之后再接着舔冷屎。 |
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发帖数: 1 | 24 皿猪国家米粒贱市场经济标杆，自用竞争旗帜，米粒贱蛮夷自己都在吃屎了您老还去舔。
：
：美国不是反对中共搞2025， 反对的是对2025中的各行各业实施 政府补贴。 |
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j*******m
发帖数: 92 | 25 有嚼头的评论——读孔庆东微博评论（三）
这是孔庆东炮轰李洪志的第三条微博：
金复新：我的朋友，著名民运人士曾节明去年叛逃到美国，由于国际反华势力的援助资
金都被狸烘痔骗走，曾节明无依无靠，叫天天不应，一个文人，只好出卖体力，给福州
人的公司开夜车，经常向我诉苦。终于有一天他公开发帖说福建人简直就不是人，福建
老板对他张嘴就骂，这些中国的资本家，个个都像周扒皮。
人人都说天上好，谁知仙人向凡心！离太阳近了，未必就热！——不是不热，是灼烤得
差点热死。
什么可以这样说米粒奸呢？你让那些拼命想去米国捧狗盆的公知情何以堪？ ——米粒
奸与狸烘痔是两回事，而是因狸烘痔把曾节明的钱全部骗走，才让曾节明落得如此下场。
天啊，他怎么还会被李洪治骗？？？——估计出了国两眼一抹黑，以为满口要“提升人
类道德”的狸烘痔会给人生地不熟的大陆同胞指点迷津，谁知，人家笑眯眯的迎接，盯
得却是曾节明手里的钱，钱到手了，人，自然一脚踢出去了。
李洪治还怪能哩，筹集到的美元多多。——这方面，笔者也不得不佩服，一初中生，敛
财能力倒是超强。
那就回来呗，赖昌星都保住命了，一个知识分子，国家又怎能斩尽杀绝呢？——曾节明
如... 阅读全帖 |
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d*********2
发帖数: 48111 | 26 所以这个dem为中产的说法， 我实在无论如何是无法理解的。
就拿房屋来说。 普通中产， wsn, 自己住的房子， 涨２０万看着心里乐呵， 跌
２０万最多郁闷几年， 涨跌我都不卖， 其实干我P事， 就算有投资房， 一栋两
栋２０－３０来万的， 不是硅谷双职工贫困线以上， 想多买也买不起。
好不容易房市崩了。 勤俭节约的中产们可以买到便宜房了。 我这个年纪， 无数人
都是０８以后买的房或者换的大房， 之后套１－２栋投资房。
然后fed赶紧印钱把房市又抬上去了。 新新世代们又买不起房了。
印钱发福利。 中场到底讨到哪些好处了？
救的小头是房产投机客和利用房屋投资奸懒， 救的大头是利用房贷做杠杆套利的金融
寡头，替他们几年前几个米粒几个米粒的bonus买单。 |
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S*********g
发帖数: 24893 | 27 前言
弟弟王晨光遇难十多年了。我一直有一个念头，要把这一事件的始 末写出来，昭示于
天下 。当年事情发生时，有人提醒我们应当做记录，我挺听话地记录了一年有余。但
要行笔成文，确是十分困难，每次重读那些记录无异于重揭伤疤，鲜血淋漓惨不忍睹。
晨光去世两年和五年之际我都曾试图整理出来，但都写不下去。
晨光遇难， 对我们来说太悲惨太不寻常。它让我看到了人性中凶残冷酷愚昧的一面，
为了一点点钱就可以夺去别人的生命，给一个家庭带来无尽的悲痛和不可估量的伤害。
事情发生后也让我看到了人性中美好温暖善良的一面，有很多的好心人热心人向我们伸
出了支援的双手，帮助我们走过那暗无天日的岁月。
我迟迟不能动笔还因为，晨光出事后我们一直瞒着我们的母亲。我们不忍也不敢告诉她
，接连的失去爱子，白发人送黑发人，不是一个年近八十岁的老人所能够承受的。为了
瞒住妈妈，我们费尽心思。那时我们姐弟都在美国，妈妈自己在国内。我们每次给她打
电话都是用谎言唐塞，用好话安慰她。还嘱咐国内的媒体报纸千万不要登载这些消息，
嘱咐妈妈周围的亲友千万不要透露晨光的事情。直到2003年姐姐回国跟妈妈一起定居，
实在瞒不了，才逐渐让她知道... 阅读全帖 |
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M********4
发帖数: 1272 | 28 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: ModelWife4 (乳酱戏海鳖), 信区: Military
标 题: 中国梦，走地鸡 和墨黑国之哈姆雷特版
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Oct 25 22:13:18 2014, 美东)
眼下正是站队的时刻。
一边是中国梦旗手“作家”周带鱼，领衔众多五毛小将，并且联合了北美国卢瑟走地鸡
们炮轰米粒坚众虾兵蟹将。
另一边是前部正印先锋方舟子，背后有米粒坚诸多矿码油工及鼠工，挺身反抗来自对方
营垒的虐毒的唇枪舌箭。
美国服务业者最低薪资究竟多少，老美是否拥有房子，美国果真已经或将要沦为二三流
国家，这样的细节其实并不重要。重要的是站队。
还是用莎翁哈姆雷特中的名句来概括吧：
To be, or not to be: that is the question:
Whether 'tis nobler in the mind to suffer
The slings and arrows of outrageous fortune,
Or to take arms against a sea of troubles... 阅读全帖 |
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b*x
发帖数: 5456 | 29 我在其他组看到某人copy过来没有quotation的论调, 我看着应该是尼大叔的高论.
我来反驳一下.
1. SB16和SB1 都是同一堆人提议的, 猪党吗, 看看general provision就知道了. SB16
因为大家强烈反对被postpone了. 本来猪党准备在Quinn下台前强行通过的. 现在继续
来还能改方向?
2. 这个太扯, 自己看看provision . Sec. 18-8.15. Basis for apportionment of
primary State financial aid to the common schools for the 2015-2016 ---"
This formula approach imputes a level of per pupil Available Local
Resources and provides for the basis to calculate a per pupil level of
primary State financial aid that, when added to Ava... 阅读全帖 |
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h*******n
发帖数: 8906 | 30 今天媒体还在喷希拉里阵营比床铺阵营有financial edge 说希拉里有60多米粒 床铺还
有18米粒 |
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f**********n
发帖数: 29853 | 31 俺有点不同意见。
钱给穷人，他们是刚需，钱会花掉，买吃的用的。当然买龙虾的啊，非移啊除外。
给变暖教，这钱就是巨大的浪费，参见我们这A123电池公司的破产，一开始光联邦政府
就注资了249米粒，最后破产时卖了256米粒。
股价更是从四块多跌倒两毛多。 |
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l****d
发帖数: 1593 | 32 加州挣一米粒的双马工强烈坚决反对老床的反非移，反滥用福利？
: 双码工，可能就一个米粒了，上几十万税很正常啊。
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B*Q
发帖数: 25729 | 33 我们老一辈支持全民医保
你以后会明白
[在 luludd (桃之夭夭) 的大作中提到：]
:加州挣一米粒的双马工强烈坚决反对老床的反非移，反滥用福利？
:
: 双码工，可能就一个米粒了，上几十万税很正常啊。
:
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F*V
发帖数: 3978 | 34 发信人: pacific (hh), 信区: Military
标 题: 官方建议：烟头烫，然后趁蜱虫大脑不集中时将其拔除
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jun 24 04:28:54 2011, 美东)
北京市民遭蜱虫咬伤夜诊难 自己用烟头将虫烫出(图)
Local Access打往中国电话卡1.3￠/分种
文章来源: 新京报 于 2011-06-23 23:36:52
敬请注意:新闻取自各大新闻媒体，新闻内容并不代表本网立场！
昨日凌晨，301医院，医生查看后，龙女士一行将蜱虫装回瓶子。本报记者 张永生 摄
遭蜱虫咬伤市民夜诊难
昌平区一居民22日晚被蜱虫咬伤，自己用烟头将虫烫出；医院回应因晚上皮肤科不
上班
6月22日晚9点，家住昌平的龙女士发现腿部叮着一只米粒大小的虫子，龙女士怀疑被蜱
虫叮咬。
龙女士说，她和丈夫前往10公里外的昌平区医院，被告知无法处理，建议到昌平区
疾控中心，赶到疾控中心，值班人员说应去医院，返回昌平区医院，再次被拒。二人致
电市区多家大医院，也被告知晚上无法处理。龙女士自己用烟头将蜱虫烫出。
洗澡时发现身上有虫子
6月22日晚9点，家住昌平区崔... 阅读全帖 |
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a******e
发帖数: 36306 | 35 都在饭米粒了。。。。没想到HQ居然能挖这种旷世大坑，而且在饭米粒，我以为那个是
大妈挖坑的地盘。 |
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K**W
发帖数: 6346 | 36 浏览买买提海外生活的几个版面，发现一个很有趣的现象， 赫赫。
当偶还是薄后或者学生的时候，就最喜欢到薄后或者生物版面上抱怨老板的变态阿要求
加班没日没夜日的干活，投诉半夜发邮件阿周末例会啥的。
可是当偶自己终于也当上老板的时候，就转战到发考题版来了， 并且摇身一变，马上
开始探讨是不是应该要求学生和薄后加班的问题， 而且马上就开始半夜发邮件周末例会。
可是， 偶其实还是同一个人阿，偶昨天还非常痛恨半夜发邮件阿周末例会的，为什么就
变化那么大呢？
突然就联想到婆媳矛盾。
当偶还是年轻媳妇的时候，就最喜欢到发米粒版上控诉婆婆的变态刻薄贪财不讲卫生插手家政等等，
可是当偶自己终于不再年轻了、也变成了婆婆的时候，虽然依然战斗在发米粒版（不知道有没有婆婆版）， 但肯定是摇身一变，马上开始控诉媳妇的傲慢懒惰薄情、并直接开始插手儿子家政等等。
可是，偶其实还是同一个女人阿，为什么就变化那么大呢？
难道， 这就是所谓的中国传统“多年的媳妇熬成婆”？
本文不针对任何人， 偶曾经是媳妇，现在也算是婆婆，就是自我感慨一下！ |
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h*****w
发帖数: 8561 | 37 默默支持吧，和虎肉牛仔裤等大牛比，我只是个小虾米。
另外牛仔裤当发米粒斑竹的时候正是我读书灌水最多的时候，那时候发米粒版这个热闹
，他有功劳啊，招他吧，一呼百应啊 |
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b*****n
发帖数: 662 | 38 【 以下文字转载自 Wisdom 讨论区 】
发信人: jessie911 (虚空自在), 信区: Wisdom
标 题: 如何快速增加命中没有的福报
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jan 18 12:36:35 2013, 美东)
如何快速增加命中没有的福报
一戒杀放生：
归依佛法的人，要有慈悲之心。不能戒杀，他的慈悲恐怕要打上折扣了。我门在日常生
活中，要学会与一切众生和平相处，养成良好的卫生习惯，保持居住环境的整洁。儿时
的我由于无知造尽杀业，现在回想起来还是毛骨悚然。正因如此，疾病和痛苦便是我成
长过程中形影不离的伴侣。而且命中注定今生与长寿无缘。当我了解到杀生的事实真相
时，我是真的怕了！在也不敢有伤害任何众生的念头了。平日里念佛的功德自己不感承
受分毫全归他们，只为求得他们的点滴谅解。夏天被蚊虫吸食的时候，我是一动不动恭
恭敬敬的供养，生怕惊扰了他们。奇妙的是，这些年来他们似乎不在惦记我，即使偶尔
光顾，也没有给我带来过不适的感觉。看来佛所言不需：一却众生都有灵性.
我们求福，自然要做一些善事累积功德，增长自身福慧。世间善法，总是需要时节因缘
成熟方可完成。唯有... 阅读全帖 |
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a*****a
发帖数: 19262 | 39 北方人可能吃的比较少，南方人，尤其是江浙一带还是挺喜欢吃酒酿的。首先申明我只
是爱做酒酿，爱送给别人吃，自己吃的很少。现在我想写一下自己做几十次酒酿后的
心得。虽然做了几十次，但是还是会失败，原因有很多种。
原材料：糯米（圆糯米或者长糯米）+酒曲+自来水。
器具：扁平的饭勺，洗菜盆，菜篓子，玻璃盆，微波炉
米酒发酵的温度大概在30几摄氏度，所以我选择我家烧热水的锅炉上。
步骤：
1、糯米浸泡一夜，让每一颗糯米都美美的饱含水分；
2、2到3cup的糯米，让一个干净容器中，用微波炉转15分钟左右。米饭熟了即可，时间
因根据自家微波炉的功率而定；您也可以煮饭,个人觉得微波炉方便省事；
3、将熟米饭凉至室温；对于这一步骤，我向来采用自己的方法，就是将热米饭倒入菜
篓子，并放入盆里，用自来水冲洗。其一，可以迅速降温；其二，可以将米粒分开，在
发酵过程中，这些米粒会重新结合，从而使得做成的酒酿比较有质感；
4、取出篓子稍微沥水，便可开始铺米饭了。在干净的玻璃器皿（不锈钢也可，塑料的
不好，难以清除油污），加入一层米饭，均匀的撒一些酒曲，用扁平饭勺压平；接着再
加入一层米饭，一层酒曲，压平；...; |
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e********e
发帖数: 6961 | 40 1. 准备洗净的米一小碗（里面加一点糯米增加口感）、八角两枚、桂皮一小块、干辣椒5-6枚、花椒一小撮、盐两匙。
2. 将除盐以外的材料一起放入锅中，不添油，小火不停焙炒。
3. 炒大概5分钟后加入盐，继续小火焙炒。
4. 一直炒到米粒焦黄，八角花椒都有焦香味道的时候，即可关火。
5. 稍凉后，将炒好的材料一起倒入食品加工机，开机快速，反复打磨，打到米粒还有部分粗颗粒的时候，蒸肉米粉就做好了。
我这个图里面八角辣椒什么的还都没有挑走，还原本来面目，大家吃之前要挑掉的哈。 |
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A********2
发帖数: 4075 | 41 作为一个非常爱吃各种饼的南方人，看到这样的菜谱，
不得不流着口水转过来~~
早餐藕饼
原料： 鲜藕、火腿、木耳、葱、鸡蛋、面粉、盐、酱油、香油、胡椒粉、鸡精
做法：1.鲜藕，木耳，火腿，葱分别切碎。
2.鸡蛋打散倒入拌匀。
3.倒入适量面粉。
4.加入少许盐，味极鲜酱油，香油，胡椒粉，鸡精，搅拌均匀成稠糊。
5.用大勺挖些许面糊入锅，煎至两面金黄即可。
骨肉相连青豆粥
材料：
粥底一锅、青豆100克、骨肉相连鸡肉串200克
（已经煨好了佐料的鸡肉串，超市里可以买得到）；
做法：
1、把骨肉相连鸡肉串从竹签上退下，和粥底一起煮15分钟；
2、加入青豆，旺火煮10分钟；
3、鸡肉口感香脆醇香，非常简易又好喝的一道粥。
家常蛋饼需要的材料：
中筋面粉......300克
冷水......450毫升
淀粉......1大匙
盐......少许
色拉油......2大匙
（做蔬菜饼我们用的是蛋糊，这里我们用的是面糊。）
鸡蛋......1个
葱末......少许
做法：
1.将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合，搅拌均匀，醒15分钟左右。
这些材料的用量要自己根据需要缩减。当早餐的话就要减少分量了... 阅读全帖 |
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s*******3
发帖数: 1172 | 42 国内去粥铺的时候，喜欢皮蛋瘦肉粥，绵软咸香，吃一小碗真不过瘾。
这个方子的皮蛋瘦肉粥真是屡试不爽，每次都得喝到撑了。
下面这个量很大，用7qt的大锅煮的，有2/3锅。大家参考的话，适当增减原料哦。
1： 一杯半米洗净后，放一个容器里，加一点盐，一小勺油，一个皮蛋切丁，再加一点
水刚好没过米，混合均匀，腌30分钟。（我用的泰国香米，煮的会很烂了，很喜欢那个
口感，但是没有试过糯米）
注：这个一杯是量米的杯子，电饭锅自带的，不是做糕点时说的 那个 cup
2： 30分钟后，大锅加足够量的水烧开。水开后倒入腌过的米，加入一些姜片，喜欢姜
片味道的可以多放一些姜。大火开盖煮8分钟左右。期间用勺子搅拌以免粘锅底了。8分
钟左右，米粒有点要开花的感觉，可以改小火焖着熬了。
3： 准备肉末，弄散，我加了一点料酒去腥味。
4： 熬粥期间偶尔搅拌一下，一是防止粘锅，二是观察米粒状况，是否开花。等米开花
，但粥还不稠的时候 （从米下锅开始算，大概25分钟左右吧，各种米有区别的），把
肉末倒入。同时再切一个皮蛋丁一起熬。因为第一个皮蛋长时间煮了后皮蛋本身味道很
淡了。第二个皮蛋会保留比较多的味道。当然了， ... 阅读全帖 |
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B********e
发帖数: 19317 | 43
大火煮几分钟不够吧。
关键是要大火煮到米粒开始膨大爆裂，然后再转中小火，这样的粥口感才好。
如果米粒不在大火的时候煮爆，后面中小火很难把伊煮绵软滴。
个人意见而已。 |
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f*******d
发帖数: 12693 | 44 还有一方面就是酒药要充分浸润米粒，接触面积大了以后发酵的效果就好得多。发酵完
以后颗粒状的米粒口感也比烂糟糟的好很多。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 45 在香港的时候学校的皮蛋瘦肉粥是几乎看不见米粒的
大概煮前就把米粒打碎了 |
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i*******m
发帖数: 615 | 46 小山进草莓派（Tarte aux fraises）from《专业烘焙师的魔法烘焙书》
该书封面封底的头牌作品，日本人的改良方子确实比较适合国人口味，草莓和杏仁馅居
然超级搭，清新加浓郁，味道非常惊艳。
原方直径15cm高2cm圆形塔模1个（我用6寸活底模代替）
1）提前一天
草莓6颗完整+3颗切片，用砂糖20g及适量糖粉拌腌，冷藏过夜。
黄油65g切小块，撒上过筛的82g All-purpose+2g gluten（原方17g低粉+67.5g高粉
），冰冻。
2）提前4-5h
黄油粉类冰冻混合物用料理机打成黄油为米粒大小，堆成堆，中间做一凹陷。
牛奶22.5g、盐1.7g、蛋黄2.5g打匀，倒入上述凹陷中，稍许翻拌成团，冷藏3h。
3）提前3-4h
室温软化黄油40g、酸奶油5g、香草精0.75g、细砂糖35g打至完全融合无糖粒感。
全蛋20g、蛋黄7.5g打散，分3次打入，打至整体泛白无油水分离。
杏仁粉45g、脱脂奶粉6g（原方卡仕达蛋奶酱粉5g+奶粉0.75g）用粗网筛入，拌匀，
冷藏2-3h。
4）提前1-2h
派皮擀2.5mm厚... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 47 这锅简单的粥里，牛肉、胡椒和香油都是暖身的，芹菜的清爽滋味又恰好平衡了牛肉和
米粥的绵密，让这锅粥既浓香温暖又不油腻，实在是冬日里一道省事又营养的美味。喝
下一碗，全身都暖洋洋的，老人和宝宝应该都会爱吧~
上面这张照片是我的相机镜头拍下的最后一张照片。昨晚拍完这张还没来得及调光，镜
头就被我给彻底摔碎了。。。所以今天这道菜有且仅有一张成品图。未来至少有一段时
间，我就是一个没有相机的人了。。。看来美食日记得暂停一小段了。。。唉。。。点
背的人生不需要解释。。。不需要。。。
原料（2-3人份）：
白米1/2杯（cup），清水5-6杯，牛里脊肉150g，西芹梗3根，姜1块，香油1/2大匙（
tbsp），植物油1小匙（tsp），料酒1/2小匙，生粉1/2小匙，白胡椒粉1小匙，盐1小匙。
做法：
1、白米洗净后放入砂锅，加清水煮沸，转小火慢熬。
2、牛肉切细丁，放入冷水中泡20分钟，泡去血水后沥干水分。
3、牛肉丁里加料酒、生粉、少许盐、植物油和切细的姜丝抓匀腌制片刻；西芹梗切碎
丁。
4、米粥熬至米粒开花后转成大火，烧滚后下入牛肉丁迅速搅散搅匀；牛肉变色后下入
芹菜碎搅匀，再熬2-3分钟关火... 阅读全帖 |
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r*******1
发帖数: 2026 | 48 弄不成豆腐，现在好像米粒
过程中，不是整块凝固
是想做豆腐，从水中析出凝固体，因为淘宝说搅拌，就搅拌成粒了。。。
我现在就希望“粒粒”能变硬，那就当米饭，其实我最想做的面条，给予也不知道怎么
弄成面条，米粒也好 |
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l**s
发帖数: 20567 | 49 转
酒酿的发酵过程简单可以说是
淀粉--》糖--》酒--》醋
从这样的转化过程你可以看到，要得到好的酒酿，你需要在糖和酒的比例恰当的时候及
时停止发酵，一旦发酵过度形成了米醋，你就无能为力了。所以低温下收获的时机比较
好把握。另外，似乎淀粉转化成糖这一步在低温下很活跃，而后两部低温下相对缓慢，
这就是为什么人们常说做好的酒酿在冰箱里放几天会更甜的原因。
过去还有人问酒酿做好了酒味很重甜味不足怎么办，我也回答过，这要分两种情况，一
种是米粒还很硬挺，那就放到冰箱里多放些时候，剩余的淀粉转化成糖自然就甜了。另
一种情况是米粒已经又软又空，那说明已经发酵过度，头两步发酵过程已经基本完成了
，放入冰箱也不会帮助太大，因为淀粉已经基本耗尽了。这种应该叫米酒而不是酒酿了 |
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n*w
发帖数: 3393 | 50 一碗热滚滚的砂锅粥，来自南方大地，刚端上桌时，粥还在里面翻滚，它似乎也有一颗
勇敢的心，在寒冷的夜里，张嘴都是白气，尘世折腾，惟有温暖与这碗粥不可辜负。
据说今年是近几十年最冷的一个冬天，环球同此凉热，从南到北，如同一个人，从头顶
冷到脚心。最难将息之夜，有什么食物能送来一点温暖的慰藉？
反正我最先想到的是一碗热气腾腾的粥，最好是南方的砂锅粥。
粥有南北之别，北方喝粥多半简单朴素，花样不多，最典型的是腊八粥，再过些天都能
在满大街小巷吃到了。腊八粥讲究原料多种多样，按照作家阿城的说法：“入冬后北方
蔬果稀少，人体内维生素取之不易，遂将杂粮豆类混煮，取得最大程度的多种维生素。”
而到了南方，粥的品种顿时花样繁多起来，只在广东，就有广东粥和潮汕粥的区别。广
州最典型的粥是艇仔粥，在北京的不少粤菜餐馆里也常见。其实艇仔粥起源于荔湾，旧
时有不少人在这玩，坐着艇仔（也就是小船）在河里游玩，其中有艇家以新鲜捕捉的河
鲜来熬粥，再让在河面上撑小艇的小贩供应游人。从前的艇仔粥，以河鲜为主，用鱼骨
熬粥，乘热入碗，灼熟生鱼片与鲜虾仁，再撒上炸过的花生和葱花。艇仔粥重火候，一
定要热吃，如果加上一点点白... 阅读全帖 |
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