o***s
发帖数: 42149 | 1 淡干海参与糖干海参的外形区别。（央视截图）个头偏小的淡干海参呈灰褐或黄褐色，干硬不易弯，且无甜味。卖相好的糖干海参味道发甜，颜色乌黑，且容易弯曲。
一德路海产品市场上售卖的海参。新快报记者毕志毅/摄
央视披露辽宁警方查处糖干海参案，记者走访发现一德路疑似有售
专家提醒消费者注意辨别，糖干海参颜色乌黑有甜味易弯曲
两千元一斤的海参竟然含糖近五成？日前，央视曝光了辽宁警方查处糖干海参案。警方在辽宁、北京等地水产品批发市场侦查发现，许多市面上价格便宜的海参均为糖干海参。这种糖干海参营养价值低，重量却较一般海参重。而国家明文规定，生产经营干海参，不允许使用除食盐以外的食品添加剂。
央视曝光的糖干海参事件，在广州是否存在？为此新快报记者昨日走访广州著名海味干货集散地一德路。干货店老板们似乎对糖干海参曝光已有耳闻，对“糖干”二字相当敏感。
【央视报道】
海参加糖现象禁而不绝
据报道，在不久前辽宁省辽阳市警方经过调查发现，市场上有些海参产品非常便宜，而这些低价海参都有一个共同的特点，就是都有一种不正常的甜味。
在辽宁省沈阳市的一个海参批发市场，共有30多家经销海参的店铺。负责侦办伪劣海参案件的辽宁省... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 2 业内人士称：“注糖参”大连不少 或引发行业强震
被业内称为“掺假”获得暴利的“糖干海参”，近日引起国家卫生部关注，记者获悉，卫生部办公厅发文，明确企业应当执行《干海参》（SC/T3206-2009）行业标准，这意味着“注糖海参”可能面临行业震动，中国水产流通与加工协会透露，近期将会同农业、工商、质检、食药局等，对海参市场进行整顿，坚决取缔“糖干海参”。本报去年12月21日曾对“注糖参”的暴利链条进行了报道。
小小海参，体内一半是白糖
和“注水肉”一样，“注糖参”主要是在海参体内加白糖，因为干海参价格较高，一斤需要几千元，加糖后海参重量增加，外表还看不出来，几块钱一斤的白糖就卖出了几千元的海参价格。
山东是“注糖参”的一个加工地，据本报记者去年的一次调查，干海参加工甚至可以根据客户的要求来确定加糖的比例，当地加工户，在简单的烘干作坊中，让海参一遍一遍的在糖水说“洗澡”、烘干，“再洗澡”、再烘干，以此达到增重的目的。
一只9克重的“注糖参”，含糖量高的可以占到一半。这意味着市民几千元，一半是买了白糖。
业内人士透露，2009年，全国海参产量近10万吨，总产值近300亿元，是最大的海产养殖... 阅读全帖 |
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S*****4
发帖数: 514 | 3 年前做了些卤水，其中就有卤猪肚，过年期间都吃得比较油腻吧？不过这个仿干锅做法
的干锅肚条却是非常开胃下饭的菜，莴笋与猪肚搭配，莴笋清香脆嫩，猪肚热辣甘香，
好吃得相当意外呢。
材料：
熟猪肚，莴笋，红尖椒，郫县豆瓣酱，生抽，蚝油，盐，糖，干朝天椒，蒜，姜，青花
椒，八角，孜然，香菜。
做法：
1.熟猪肚切手指粗的条，莴笋去皮洗净切滚刀块，尖椒切滚刀块；
2.郫县豆瓣酱用刀切细，蒜略拍散，姜切薄片，干朝天椒切段备用；
3.炒锅注油，中火，三成热时，倒入郫县豆瓣酱炒香，接着放入蒜、姜片、干辣椒、花
椒粒和八角一起炒出香味；
4.倒入莴笋块和尖椒块略炒两分钟，调入盐、糖、生抽、蚝油和一勺水大火炒匀；
5.倒入猪肚条翻炒均匀，最后放孜然料翻匀，倒入香菜段即可。
另，猪肚的制作：
1.生猪肚，先将外面洗净再把内面翻出，用醋和面粉反复揉搓、洗净，直至没有粘液；
2.水烧开，倒入少许料酒，下入猪肚焯烫至硬身后捞出用冷水冲净；
3.锅内再次注入水，下入猪肚，放一块桂皮、一个八角、一块姜，大火烧开，倒入少许
料酒，转中小火煮至猪肚熟烂即可。（用筷子能轻松扎进去就熟了） |
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s**n
发帖数: 6126 | 4 前一篇聊完了工具，这一篇轮到蛋糕了~翻糖因为甜度很高天然防腐，里层的蛋糕因为
有翻糖皮的缘故也不易损坏，所以制作好的翻糖蛋糕室温保存2-3天是没有问题的，一
般也不建议冰箱存放。
翻糖蛋糕的主要装饰材料自然是翻糖（Fondant），它的全称其实是Rolled fondant，
对应的还有一种叫Poured fondant（一种不太常见的甜点夹馅）。因为前者在蛋糕装饰
上非常常见，现在往往简单地用Fondant来代替了。市售的成品翻糖，一般是用食用甘
油（Glycerin）加糖粉（Powdered）和吉利丁（Gelatin）还有少量其他原料所制成的
，因为它的特殊质地（像橡皮泥）便于造型，出现之后迅速流行，成为婚礼等各种重要
的庆典场合所用蛋糕的装饰主角。它的出现，让“只有你想不到的，没有你做不出来的
”造型成为可能。
我这次购买了两个品牌的翻糖，差别很大，各有特点。覆盖整个蛋糕表面的是
Fondarific牌子的香草味古典白色（classic white）翻糖，2磅重。是象牙白那种带一
点点微黄的白色，其实这种卡通造型的蛋糕如果用纯白效果会更好。它的质地非常柔软
，很容易擀成薄片；不用... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 5 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 【美珀肉】【冬笋烧牛肉】【干烧带鱼】【肉末榨菜蒸豆腐】
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 24 17:26:53 2014, 美东)
上个周末是New Hampshire的Maple Sap Weekend，很多采集制作枫树蜜的作坊都搞open
house。于是拖家带口的去春游一圈，顺便买点新鲜的枫蜜。话说做纯枫蜜还真不容易
，要大约40加仑的枫树采集的汁水才能熬出1加仑枫树蜜。难怪很多超市里的枫蜜都是
掺和了很多corn syrup而成的。
枫蜜除了传统用来沾pancake吃，也可以用来烤面包点心，因为枫蜜的甜度是白糖的3倍
，所以很多用糖的地方都可以用枫蜜代替。
我就用它来做一道中西合璧的【美珀肉】，东方有东坡肉，西方就来个美珀肉。美珀，
谐音maple，也形容成菜美如琥珀，晶莹剔透。
美珀肉-枫蜜红烧肉
http://www.areyoueye.com/food/201403-mpr/
美珀肉其实就是用枫树蜜（maple syrup）代替冰... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 6 上个周末是New Hampshire的Maple Sap Weekend，很多采集制作枫树蜜的作坊都搞open
house。于是拖家带口的去春游一圈，顺便买点新鲜的枫蜜。话说做纯枫蜜还真不容易
，要大约40加仑的枫树采集的汁水才能熬出1加仑枫树蜜。难怪很多超市里的枫蜜都是
掺和了很多corn syrup而成的。
枫蜜除了传统用来沾pancake吃，也可以用来烤面包点心，因为枫蜜的甜度是白糖的3倍
，所以很多用糖的地方都可以用枫蜜代替。
我就用它来做一道中西合璧的【美珀肉】，东方有东坡肉，西方就来个美珀肉。美珀，
谐音maple，也形容成菜美如琥珀，晶莹剔透。
美珀肉-枫蜜红烧肉
http://www.areyoueye.com/food/201403-mpr/
美珀肉其实就是用枫树蜜（maple syrup）代替冰糖烧出来的红烧肉。枫树蜜甜度是糖
的3倍但卡路里偏低，而且枫蜜中还含有五十多种对身体有益的微量元素。
材料：五花肉750克，枫蜜约3汤匙，料酒300ml，老抽约2汤匙，生抽约1汤匙，中国桂
皮1根，八角2-3个，姜片4-5片，葱2根
五花肉洗净沥干切块。
炒锅... 阅读全帖 |
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C*****4
发帖数: 8585 | 7 BBC人体实验：双胞胎医生一人吃糖，一人吃脂肪，最后谁变胖？
到底如何减肥？肥胖的元凶是糖还是脂肪？不久前，两位英国医生拿自己做人体试验，
与英美其他7位医学、营养学、体育界专家一起，完成了一次疯狂而严谨的测试，颠覆
了全球对肥胖的认知。
怎样有效、健康减肥？为了您的身材和健康，请看仔细——
“我们是双胞胎，我们都是医生，我们都爱美食。
“糖和脂肪，到底谁更可怕？
“我是克里斯，是传染病学专家。
“我是赞德，我是热带医学专家。
我们是同卵双胞胎，我们的基因完全相同，到底是什么导致了肥胖，我们一起来做这个
实验。
营养学家阿曼达·厄塞尔为两人制定了严格的‘实验食谱’。
克里斯执行一份糖分超高的膳食计划只含有极少量的油脂。
面包/甜甜圈/意大利面/土豆/米饭，蔬菜水果，甚至可乐和白糖，吃到你不愿意吃为止。
赞德执行一份脂肪超高的膳食计划，奶酪/肉/牛排/带皮鸡肉/汉堡/蛋黄不管吃多少都
可以。
严禁水果，只有极少的蔬菜，你的女朋友不想和你接吻，你会口臭，第二是便秘。
真是难以坚持的... 阅读全帖 |
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i**9
发帖数: 1277 | 8 “桂子月中落,天香云外飘”，我们湖北咸宁糖桂花是有名的，武汉也是到了秋天很多
地方成片的桂花林散发馥郁的带着甜味的桂花香。我读大学的学校很多行道树都是桂花
树，走在林间，整个人都沐浴在香味中。大一我们学《植物学》，老师讲的我到现在都
记得清楚。桂花有四种：金桂，银桂，丹桂，月月桂/四季桂，香气依次递减。做糖桂
花，最好的就是金桂了，色泽和香味最合适。金秋十月，想必在家乡和中国盛产桂花的
很多地方，现在正是桂花飘香的时候了。“花开堪折直须折,莫待无花空折枝”。趁着
桂花盛开的时候，收集新鲜桂花，做一瓶色香味俱全的【糖桂花】，把桂花的香气留住
。做好的糖桂花，我们家最喜欢放在酒酿汤圆里，另外，放入糕点，面点，粥里，入菜
都好吃。而且桂花貌似只有中国人喜欢用？
如果是用新鲜桂花做，把收集来的桂花挑花瓣新鲜的，去掉花梗，洗干净，晾干，跟白
糖一起拌匀密封起来，腌制两三天，等新鲜桂花稍稍出水融化白糖就好了，放在冰箱里
可以吃很久。因为桂花需要在湿润温暖的地方长，我们干燥的南加州长得好的桂花树很
少。能收集到做糖桂花的新鲜桂花简直就是奢侈了。所以我用的是桂花干，做起来也是
5分钟之内就完成了。
材... 阅读全帖 |
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f********a
发帖数: 1109 | 9 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: Csk2014 (超时空), 信区: Military
标 题: 不吃糖和米饭更容易得糖尿病，喜欢吃糖吃米饭的民族更聪明
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jan 13 20:39:22 2017, 美东)
BBC人体实验：双胞胎医生一人吃糖，一人吃脂肪，最后谁变胖？
到底如何减肥？肥胖的元凶是糖还是脂肪？不久前，两位英国医生拿自己做人体试验，
与英美其他7位医学、营养学、体育界专家一起，完成了一次疯狂而严谨的测试，颠覆
了全球对肥胖的认知。
怎样有效、健康减肥？为了您的身材和健康，请看仔细——
“我们是双胞胎，我们都是医生，我们都爱美食。
“糖和脂肪，到底谁更可怕？
“我是克里斯，是传染病学专家。
“我是赞德，我是热带医学专家。
我们是同卵双胞胎，我们的基因完全相同，到底是什么导致了肥胖，我们一起来做这个
实验。
营养学家阿曼达·厄塞尔为两人制定了严格的‘实验食谱’。
克里斯执行一份糖分超高的膳食计划只含有极... 阅读全帖 |
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d*****r
发帖数: 2583 | 10 ☆─────────────────────────────────────☆
timeonly (圆满) 于 (Thu Dec 23 15:28:05 2010, 美东) 提到:
发信人: desesperado (Estoy), 信区: Military
标 题: 方舟子谈蜂蜜：基本上是高浓度的糖
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 23 12:11:10 2010, 美东)
http://discover.news.163.com/10/1223/10/6OJ4ABLE000125LI.html
核心提示：方舟子认为用人工的方法，可以制造出一种与蜂蜜一模一样成分的东西。其实蜂蜜并不神秘，基本上就是高度浓缩的糖。蜂蜜除了水分，剩下的几乎都是各种各样的糖。蜂蜜的成分会有变化，但大同小异。
中青在线-中国青年报12月23日报道 什么是蜂蜜呢？这个问题似乎很简单，是蜜蜂采集花蜜酿造出来的甜味物质。蜜蜂把花蜜吸到它的第二个胃 ——“蜜胃”里面，在那里进行消化（让花蜜中的蔗糖大部分转化成果糖和葡萄糖），回到蜂巢吐出来，让水分蒸发、浓缩，这样，原来
含水分大约 80%）... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 11 去年夏天第一次玩翻糖，给薯条的生日做了个Hello Kitty翻糖蛋糕，薯条爹参与了制
作觉得很好玩儿，对成品的喜爱程度好像更甚过女儿。于是前几天某人升级的大生日，
就想着也给他做一个翻糖蛋糕。双鱼座，最喜欢蓝色，所以很早就定了主题：海洋世界
。接着就是到处看图片找寻灵感，不过一直到做的时候都没有太清晰的概念-没有美术
功底不会画设计图的遗憾，而具体的造型是在盖完翻糖皮的时候才基本确定的，实际组
装的时候又调整了很久。
做好的成品，薯条看了喜欢得不得了，还一个劲儿问她去年的蛋糕为什么没有那么多颜
色，尤其是她喜欢的紫色，而且还说粉色也比她去年的蛋糕多，然后很小心翼翼地问我
，妈妈我下次生日你能不能给我做个公主蛋糕？我心说这难度太高了啊！她爹在一边提
示，做美人鱼呢？丫头很高兴地附和，美人鱼是她最喜欢的公主角色之一了。去年给丫
头做的蛋糕她爹更喜欢，今年给爹做的蛋糕丫头更喜欢，这父女俩啊~~
今年这个蛋糕做完，才意识到比去年的造型复杂了许多，但是因为有了一点点基础，动
作却快了不少。蛋糕装饰部分比较复杂，就先说说蛋糕体的制作吧，用的是果儿分享的
维多利亚海绵蛋糕。名字虽然是海绵蛋糕，实际... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 12 去年夏天第一次玩翻糖，给薯条的生日做了个Hello Kitty翻糖蛋糕，薯条爹参与了制
作觉得很好玩儿，对成品的喜爱程度好像更甚过女儿。于是前几天某人升级的大生日，
就想着也给他做一个翻糖蛋糕。双鱼座，最喜欢蓝色，所以很早就定了主题：海洋世界
。接着就是到处看图片找寻灵感，不过一直到做的时候都没有太清晰的概念-没有美术
功底不会画设计图的遗憾，而具体的造型是在盖完翻糖皮的时候才基本确定的，实际组
装的时候又调整了很久。
做好的成品，薯条看了喜欢得不得了，还一个劲儿问她去年的蛋糕为什么没有那么多颜
色，尤其是她喜欢的紫色，而且还说粉色也比她去年的蛋糕多，然后很小心翼翼地问我
，妈妈我下次生日你能不能给我做个公主蛋糕？我心说这难度太高了啊！她爹在一边提
示，做美人鱼呢？丫头很高兴地附和，美人鱼是她最喜欢的公主角色之一了。去年给丫
头做的蛋糕她爹更喜欢，今年给爹做的蛋糕丫头更喜欢，这父女俩啊~~
今年这个蛋糕做完，才意识到比去年的造型复杂了许多，但是因为有了一点点基础，动
作却快了不少。蛋糕装饰部分比较复杂，就先说说蛋糕体的制作吧，用的是果儿分享的
维多利亚海绵蛋糕。名字虽然是海绵蛋糕，实际... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 13 两个月前，几个姊妹合作给7月份预产的另一个姊妹办Baby shower，薯条妈被分配到的
任务是做蛋糕:) 从来没做过Baby shower蛋糕的我在非常兴奋的同时也有点紧张，这可
是头一回给非家庭成员做蛋糕呢！
好姊妹是一个热爱生活，很精致细巧的女生，所以一开始就打算做翻糖蛋糕，灵感来自
于爱厨给小鱼做的2岁生日蛋糕，设想的就是蛋糕表面摆一堆跟婴儿有关的小物品。接
下来照例在google上查找女孩baby shower蛋糕的图片来确定细节，初步定下来备选的
物件，除了成品中用到的小衣服、小鞋子、奶瓶和安抚奶嘴之外，还有数字和字母积木
、洗澡的小黄鸭、手摇响铃等。一度甚至还设想过做一个立体的小推车，主要的考量是
有一个主题物件（被衣服取代了），而且蛋糕不会因为造型扁平而显得死板，而这个功
能最后通过“欢迎幅”实现了，工程量比做婴儿推车小太多了，嘿嘿。
对制作翻糖蛋糕有兴趣的朋友，可以参考薯条妈博客里面之前的文章：
Hello Kitty翻糖蛋糕：第一次做翻糖蛋糕，所以分成工具篇和蛋糕制作及装饰篇两部
分。
海底世界翻糖蛋糕：第二个翻糖蛋糕，补写了新用到的基本工具和心得体会 （下面的
蛋... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 14 去年夏天第一次玩翻糖，给薯条的生日做了个Hello Kitty翻糖蛋糕，薯条爹参与了制
作觉得很好玩儿，对成品的喜爱程度好像更甚过女儿。于是前几天某人升级的大生日，
就想着也给他做一个翻糖蛋糕。双鱼座，最喜欢蓝色，所以很早就定了主题：海洋世界
。接着就是到处看图片找寻灵感，不过一直到做的时候都没有太清晰的概念-没有美术
功底不会画设计图的遗憾，而具体的造型是在盖完翻糖皮的时候才基本确定的，实际组
装的时候又调整了很久。
做好的成品，薯条看了喜欢得不得了，还一个劲儿问她去年的蛋糕为什么没有那么多颜
色，尤其是她喜欢的紫色，而且还说粉色也比她去年的蛋糕多，然后很小心翼翼地问我
，妈妈我下次生日你能不能给我做个公主蛋糕？我心说这难度太高了啊！她爹在一边提
示，做美人鱼呢？丫头很高兴地附和，美人鱼是她最喜欢的公主角色之一了。去年给丫
头做的蛋糕她爹更喜欢，今年给爹做的蛋糕丫头更喜欢，这父女俩啊~~
今年这个蛋糕做完，才意识到比去年的造型复杂了许多，但是因为有了一点点基础，动
作却快了不少。蛋糕装饰部分比较复杂，就先说说蛋糕体的制作吧，用的是果儿分享的
维多利亚海绵蛋糕。名字虽然是海绵蛋糕，实际... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 15 【 以下文字转载自 Boston 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Boston
标 题: 室外小炒之：干锅茶树菇，泡椒鸡杂
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 21 09:44:39 2014, 美东)
http://www.areyoueye.com/food/201405outdoor_cooking/
买房子多年一直有想在屋后阳台上爆炒一些菜，一直拖拖拉拉的，烧烤了很多次，但没
有买炉头。今年终于下定决心买了一个54000BTU的烧液化气的炉头。炉头高度稍微矮了
点，所以又买了四块砖点一下就可以了。
室外炒菜，麻烦的一点就是要把佐料搬来搬去，而且水源不近，所以洗锅不便，因此考
虑好炒菜的顺序，减少洗锅的次数很重要。
今天请小姑姑父吃饭，所以炒了6个菜，这里介绍两个。
干锅茶树菇
这算新派川菜的菜式，在北美的一些川菜馆能吃到，做法其实很简单。
材料：水发或者鲜茶树菇250克， 培根肉50克，干辣椒数个，花椒n颗，葱2根切段，姜
2片，蒜2瓣切片，豆瓣酱1汤匙（15克）， 盐少许，老抽1/2茶匙，糖1/2茶匙，水淀粉
1汤匙，... 阅读全帖 |
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l***1
发帖数: 607 | 16 锅不错，买不到这种传统炒锅，郁闷
【 以下文字转载自 Boston 讨论区 】
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标 题: 室外小炒之：干锅茶树菇，泡椒鸡杂
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 21 09:44:39 2014, 美东)
http://www.areyoueye.com/food/201405outdoor_cooking/
买房子多年一直有想在屋后阳台上爆炒一些菜，一直拖拖拉拉的，烧烤了很多次，但没
有买炉头。今年终于下定决心买了一个54000BTU的烧液化气的炉头。炉头高度稍微矮了
点，所以又买了四块砖点一下就可以了。
室外炒菜，麻烦的一点就是要把佐料搬来搬去，而且水源不近，所以洗锅不便，因此考
虑好炒菜的顺序，减少洗锅的次数很重要。
今天请小姑姑父吃饭，所以炒了6个菜，这里介绍两个。
干锅茶树菇
这算新派川菜的菜式，在北美的一些川菜馆能吃到，做法其实很简单。
材料：水发或者鲜茶树菇250克， 培根肉50克，干辣椒数个，花椒n颗，葱2根切段，姜
2片，蒜2瓣切片，豆瓣酱1汤匙（15克）， 盐少许，老抽1/2... 阅读全帖 |
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s*********5
发帖数: 5637 | 17 【 以下文字转载自 Boston 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Boston
标 题: 室外小炒之：干锅茶树菇，泡椒鸡杂
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 21 09:44:39 2014, 美东)
http://www.areyoueye.com/food/201405outdoor_cooking/
买房子多年一直有想在屋后阳台上爆炒一些菜，一直拖拖拉拉的，烧烤了很多次，但没
有买炉头。今年终于下定决心买了一个54000BTU的烧液化气的炉头。炉头高度稍微矮了
点，所以又买了四块砖点一下就可以了。
室外炒菜，麻烦的一点就是要把佐料搬来搬去，而且水源不近，所以洗锅不便，因此考
虑好炒菜的顺序，减少洗锅的次数很重要。
今天请小姑姑父吃饭，所以炒了6个菜，这里介绍两个。
干锅茶树菇
这算新派川菜的菜式，在北美的一些川菜馆能吃到，做法其实很简单。
材料：水发或者鲜茶树菇250克， 培根肉50克，干辣椒数个，花椒n颗，葱2根切段，姜
2片，蒜2瓣切片，豆瓣酱1汤匙（15克）， 盐少许，老抽1/2茶匙，糖1/2茶匙，水淀粉
1汤匙，... 阅读全帖 |
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r***u
发帖数: 1272 | 18 辣子鸡做法：
1，把鸡肉切成小块，然后放入料酒，盐，酱油，花椒粉和少量淀粉抓匀，味上半个小
时；把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片。
2，把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。
3，重新起锅，倒入少量的植物油爆香葱姜蒜，然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒，炒出香
味后放入事先炸好的鸡肉继续翻炒，注意不要把辣椒炒糊了，临出锅的时候洒上一点糖
，喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的，就大功告成了！
口水鸡做法：
1、洗干净鸡腿，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟；
2、给鸡腿翻个个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟；准备一盆加冰块和姜片的冰
水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉；
3、切些黄瓜段，调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、
芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯
混和均匀；
4、鸡肉斩块，把调好的汁浇在上面，拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了，辣辣麻麻
的很好吃
可乐鸡翅做法：
1）锅中倒入水大火煮沸后，放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。用清水洗净鸡翅表面的浮沫后
，沥干备用。大葱切段，姜去皮切片。
2）锅中倒入油，大火... 阅读全帖 |
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h******e
发帖数: 1737 | 19 一般而言干鲍的营养价值和口味比鲜鲍好，原因是产地问题，高价值鲍产地距离中国（
包括港澳台）很远，鲜鲍运过来也坏掉了，只能先做成干鲍，因为这样的干鲍各方面价
值都高于本地产鲜鲍，所以实际上对于干鲍比鲜鲍贵的理解应该是“外地高级干鲍价格
》》本地产鲜鲍价格“
至于糖心的大小多少跟储藏时间关系不大，主要看只做干鲍的工艺，而且只有一个特定
品种的“糖心”鲍是用来只做有糖心的干鲍（也就是说还有其他种类高级鲍并不含糖心）
当然，在高级鲍原产地直接吃鲜鲍，肯定比干鲍好
以上内容是本人google & 综合信息所得，民科研究有错无怪 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 20 上班第三天的下午，我和几个厨房工都被老板送去布鲁伦的工厂做月饼。 工厂里本身
有五六个工人，但需要做很多月饼，人手不够。
貌似这个饼店的月饼产量很大，我估计一季要卖5-10吨月饼。 我那个下午剁糖冬瓜。
先是洗干净五六个桶，然后剁糖冬瓜。
仓库里可能有15箱糖冬瓜，每箱30公斤。 他们貌似之前已经剁了可能一两箱。 我来的
时候，一个工人向我演示怎么切（而不是剁）冬瓜条。 糖冬瓜是把白糖渗入冬瓜条里
，白糖和冬瓜融为一体，是有一定韧性的固体，被做成貌似1。5厘米粗的条状，用菜刀
一次能切断三四条，把它切成半粒花生仁那么大的颗粒。
我切了20分钟，认为这么切，是不可行的，太硬太难切，速度太慢。 然后在一个同事
的建议下改成剁。老板的意思也是切，而不是剁，但还是同意剁而不切。
我无法想像他们尤其在我来之前是怎么切或剁这些糖冬瓜的， 因为貌似他们都并没有
专业切菜的经验。 糖冬瓜很难切，并且对于不很熟悉菜刀的人来说，很容易切伤手。
而如果剁，其实也是一种刀工，以他们的水平显然也不会剁。 他们甚至看似不会磨菜
刀。 我剁糖冬瓜在技术上没问题，但我不相信他们能做到，所以不能想像他们怎么剁
。
我因... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 21 http://www.areyoueye.com/food/201405outdoor_cooking/
买房子多年一直有想在屋后阳台上爆炒一些菜，一直拖拖拉拉的，烧烤了很多次，但没
有买炉头。今年终于下定决心买了一个54000BTU的烧液化气的炉头。炉头高度稍微矮了
点，所以又买了四块砖点一下就可以了。
室外炒菜，麻烦的一点就是要把佐料搬来搬去，而且水源不近，所以洗锅不便，因此考
虑好炒菜的顺序，减少洗锅的次数很重要。
今天请小姑姑父吃饭，所以炒了6个菜，这里介绍两个。
干锅茶树菇
这算新派川菜的菜式，在北美的一些川菜馆能吃到，做法其实很简单。
材料：水发或者鲜茶树菇250克， 培根肉50克，干辣椒数个，花椒n颗，葱2根切段，姜
2片，蒜2瓣切片，豆瓣酱1汤匙（15克）， 盐少许，老抽1/2茶匙，糖1/2茶匙，水淀粉
1汤匙，香油1/2茶匙
制作过程：
将鲜的茶树菇放泡软洗净后沥干，培根片切5毫米段。干辣椒剪成节，豆瓣酱剁细。
锅中倒入清水烧开后放入茶树菇，水再开时，将茶树菇捞出，沥干水分。
炒锅烧干倒入油，放入培根肉片爆出油。放入剁碎的豆瓣酱，炒出香味后改成... 阅读全帖 |
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r*******1
发帖数: 2026 | 22 蓝莓干有加糖吗?
trader joes的cranberries干有糖。我记得有人说本身酸或苦的东西, 加糖量那是成倍
的翻, 所以尽量不吃酸甜的东西
新鲜蓝莓直接吃就可以,所以本身的含糖量有可能生产不加糖的干果。
新鲜cranberry可不是一般的酸, 我是没找到不加糖的干的。感觉加的糖,得是葡萄自己
含的好几倍 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 23 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 【2012锐家菜】年前也大吃----山寨干锅排骨
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 18 20:58:01 2012, 美东)
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
在成都，到处都能看到干锅的身影。干锅其实也很实在，一个锅里有肉有菜，味道好吃
。一般2-4个人叫一个干锅，选主要的肉，再配上几种蔬菜，加上米 饭就可以吃饱一顿
，非常合算。干锅不仅每家的做法大同小异，而且配菜选择很多，莲藕、土豆、洋葱、
蘑菇、茄子、辣椒、甜椒、黄瓜、芹菜、笋、木耳等等，喜 欢什么加什么，自己做的
时候注意菜容易熟的程度分先后加。我们身在海外，在家做干锅就没有像外面那样加太
多料，当然如果你愿意，尽管加哈。
餐馆里为了快和香，所以肉都是用热油炸过再炒的，家里做的话，如果你不想炸就加点
水烧到肉8成熟了再加菜翻炒。
材料：（我这里给的量制作参考数据）
排骨、酱油、料酒、糖、... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 24 http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
在成都，到处都能看到干锅的身影。干锅其实也很实在，一个锅里有肉有菜，味道好吃
。一般2-4个人叫一个干锅，选主要的肉，再配上几种蔬菜，加上米 饭就可以吃饱一顿
，非常合算。干锅不仅每家的做法大同小异，而且配菜选择很多，莲藕、土豆、洋葱、
蘑菇、茄子、辣椒、甜椒、黄瓜、芹菜、笋、木耳等等，喜 欢什么加什么，自己做的
时候注意菜容易熟的程度分先后加。我们身在海外，在家做干锅就没有像外面那样加太
多料，当然如果你愿意，尽管加哈。
餐馆里为了快和香，所以肉都是用热油炸过再炒的，家里做的话，如果你不想炸就加点
水烧到肉8成熟了再加菜翻炒。
材料：（我这里给的量制作参考数据）
排骨、酱油、料酒、糖、郫县豆瓣、干辣椒、花椒、八角、小茴香、姜、葱（多点
）、蒜
配料：藕、辣椒、洋葱、小竹笋、木耳
制作过程：
排骨750克洗净沥干，剁成小节，然后用1.5汤匙酱油、2汤匙料酒、糖少许、姜末2
茶匙、蒜末1茶匙、葱末（1根的量）拌匀腌2小时。
藕切片... 阅读全帖 |
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n*c
发帖数: 268 | 25 咳嗽偏方，你试试吧，还不行赶快去看医生：
1萝卜蜂蜜饮（治疗咳嗽）
用料：白萝卜5片、生姜3片、大枣3枚、蜂蜜30克。
制法服法：将萝卜、生姜、大枣加水适量煮沸约30分钟，去渣，加蜂蜜，再煮沸即可。
温热服下。每日1～2次。
功效主治：萝卜味辛、甘，性凉，有清热生津，凉血止血，化痰止咳等作用。其醇提取
物对革兰氏阳性细菌有较强的抗菌作用。生姜是散风寒、止呕下气的常用药，大枣多作
和胃养血及调和药物使用。蜂蜜润燥止咳，本饮可起到敬寒宣肺，祛风止咳的作用。
治疗伤风咳嗽，以风寒感冒咳嗽为宜。
注意事项：体弱屡易感冒咳嗽，久治不愈或反复迁延的婴儿，可试用。但风热咳嗽，见
发热痰黄者，则不宜选用。
2百合蜜（专治:咳嗽）
用料：百合60克、蜂蜜30克。
制法服法：将百合洗净晾干，与蜂蜜拌匀，入锅隔水蒸熟。
此蜜制百合可作点心让婴儿吃。
功效主治：百合味甘、微苦，性微寒。有润肺止咳、清心安神作用。含淀粉、蛋白质、
脂肪、多种生物碱、钙、磷、铁等成分。药理试验其煎剂对氨水引起的小孩咳嗽有止咳
作用，并能对抗组织胺引起的蟾蛛哮喘。与蜂蜜同用，加强其润肺止咳作用。
治疗婴儿慢性支气管炎，咽干燥咳，特别... 阅读全帖 |
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m**i
发帖数: 8296 | 26 2010年10月19日 05:23:52 浙江在线新闻网站
浙江在线10月19日讯 上一个周末，我们一群人信誓旦旦地要去满觉陇赏桂，赶到
那里，居然闻不到桂花香。同行里有个地道西湖“原住民”，开玩笑道：桂花都拿去做
糖桂花了。
经过10多天腌制，昨天，满觉陇108号作坊的糖桂花开卖了。糖桂花一上市，意味
着第二拨桂花也快绽放。
不过，今年情况较特殊，搞不好，第二拨桂花飘香过后，今年的晚桂可能就开不出
来了。满陇桂雨办公室王主任说，因为天气原因，今年早桂开得比往年晚，开放时还顺
搭上一些中桂，本来晚桂一般在10月中旬开放，现在已到时候，中桂花还在羞答答地开
，所以今年的晚桂恐怕要失约了。
今秋晚桂可能会失约
桂花是“独占三秋压众芳，何夸橘绿与橙黄”，因此，杭城的桂花每年秋天分早桂
、中桂和晚桂，前后绽放，香溢全城。接下来，第二拨的桂花即将开放，这可能是杭州
今年秋季，最后一拨桂花，大家要赏桂可得抓紧时间。
今年，桂花迟迟到来，国庆节那天，满觉陇早桂才开放，前后持续10天左右，是天
香云外飘，当时，很多人qq签名是与桂花有关。
一般来说，前一拨桂花大面积开放落幕后，等上10天半个月，后面一... 阅读全帖 |
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C********n
发帖数: 6682 | 27 http://baike.baidu.com/view/194006.htm
阿斯巴甜
百科名片
阿斯巴甜(AsPartame)，别名阿司帕坦、阿斯巴坦，食品添加剂国际编码 : E951，化学
名称为L-天冬氨酞-L-苯丙氨酸甲酯(APM=L-aspartyl-L-phenylalanine methyl ester)
，是一种非碳水化合物类的人造甜味剂。
目录
概述
1. 产生
2. 发现
3. 性质
4. 阿斯巴甜的优点
5. 缺点
使用状况
1. 糖类代用品
2. 阿斯巴甜销售量
3. 阿斯巴甜的应用范围
争议
1. 安全性测试
2. 禁用
3. 使用
4. 国际使用状况
5. 有趣的矛盾、研究
政府对使用阿斯巴甜的规定
1. 英国
2. 中国
健康问题
1. 分析
2. 阿斯巴甜引起的伤害有：
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c***s
发帖数: 70028 | 28 二女儿蓝雨在店里帮忙 网友供图
1月27日晚上，“@南京发布”的一条微博让吃货们有些“黯然神伤”，微博标题称“蓝老大可能不做了？”
昨天中午，现代快报记者来到位于秦淮区双塘路的蓝老大糖粥藕店，店门口招呼顾客的，不是“蓝老大”，而是一位长发美女。原来，她是“蓝老大”蓝义龙的二女儿蓝雨。正在后厨忙活的蓝义龙表示，他要把手艺传授给三个女儿，毕竟是祖传的手艺，只要还能干得动，他都会做下去。
蓝老大不做了？ 网友哭喊着“回去就吃”
说起蓝老大糖粥藕，南京吃货应该无人不知。前天晚上，“@南京发布”图文并茂地发了一条微博，称：“老爷子年纪大了，做这个太辛苦不想干了，想吃老爷子手艺的赶紧去吃。”
这条名为“蓝老大可能不做了？”的微博可是吓坏了不少吃货，一些没吃过的哭着喊着要去吃，还拼命@小伙伴，“回去就去吃吧，求你们了，它都快没了。”一些从小生活在城南的，则开始怀念童年，“蓝爷爷手艺超赞。”“老邻居，以前放学就吃一碗。”“有回忆的糖芋苗，回忆是甜的。”
当然，还有一些网友表示不敢相信，“我昨天还去吃的！昨天还看见老爷爷在糯米揣藕。”
祖传的手艺，肯定要做下去
昨天中午，现代快报记者来到位于双塘路的蓝老... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 29 我现在已经不干了，都好奇他们怎么剁那糖冬瓜。 他们不会用菜刀，怎么剁？ 或只是
乱剁，剁出来的颗粒大大小小，大块的很大。 即使不考虑剁出来的东西的质量，劳动
强度也很大。 如果只用一把刀剁，会很慢。 有谁会愿意连续站着五个小时连续剁五个
小时吗？
这种糖冬瓜也很有意思，明明是做月饼用的专用材料，并且只能是小颗粒的才能埋在月
饼馅里，为什么不在生产糖冬瓜时就把它做成半粒花生那么大的颗粒？ 非要做好了再
剁碎，徒增人工成本。
他们把糖冬瓜放在冷库里也是错的，这玩艺又不容易坏，为什么不放在外面？ 而且冷
的东西，剁的时候糖冬瓜会从空气中吸收冷凝水，表面很快受潮发粘，导致砧板上有一
层粘糊糊的东西。 |
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f**********r
发帖数: 18251 | 30 【 以下文字转载自 Missouri 讨论区 】
发信人: pangpangchou (一心女神梦，万古感甄赋), 信区: Missouri
标 题: Re: 又想起那个屁眼被干出血的外发女糖心 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 27 10:53:34 2014, 美东)
早年的留学生，不知道有没有外f的经历，应该是没有。因为糖心据说是处女破身以后
，夜夜都有老公可以证明的。但是她们的英语，思维，都特别有老外的精华。这点真心
比那批同时代来美国的女小留要强很多了。当时在鲤鱼最困难的时候，糖心站出来喊了
一句，叫： It Is God Who Justifies!
当时我就被震撼了。操，这种正确场合正确时机的正确comment，这得被老外内射多少
次才能领会啊？！可见一点，外f资历深，就像工作了很多年一样，不代表水平就一定
高。人家糖心每晚都有老公证明的，照样能说得出这么有水平的一句话。 |
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f**********r
发帖数: 18251 | 31 【 以下文字转载自 Missouri 讨论区 】
发信人: pangpangchou (一心女神梦，万古感甄赋), 信区: Missouri
标 题: Re: 又想起那个屁眼被干出血的外发女糖心 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 27 10:53:34 2014, 美东)
早年的留学生，不知道有没有外f的经历，应该是没有。因为糖心据说是处女破身以后
，夜夜都有老公可以证明的。但是她们的英语，思维，都特别有老外的精华。这点真心
比那批同时代来美国的女小留要强很多了。当时在鲤鱼最困难的时候，糖心站出来喊了
一句，叫： It Is God Who Justifies!
当时我就被震撼了。操，这种正确场合正确时机的正确comment，这得被老外内射多少
次才能领会啊？！可见一点，外f资历深，就像工作了很多年一样，不代表水平就一定
高。人家糖心每晚都有老公证明的，照样能说得出这么有水平的一句话。 |
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f**********r
发帖数: 18251 | 32 【 以下文字转载自 Missouri 讨论区 】
发信人: pangpangchou (一心女神梦，万古感甄赋), 信区: Missouri
标 题: Re: 又想起那个屁眼被干出血的外发女糖心 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 27 10:53:34 2014, 美东)
早年的留学生，不知道有没有外f的经历，应该是没有。因为糖心据说是处女破身以后
，夜夜都有老公可以证明的。但是她们的英语，思维，都特别有老外的精华。这点真心
比那批同时代来美国的女小留要强很多了。当时在鲤鱼最困难的时候，糖心站出来喊了
一句，叫： It Is God Who Justifies!
当时我就被震撼了。操，这种正确场合正确时机的正确comment，这得被老外内射多少
次才能领会啊？！可见一点，外f资历深，就像工作了很多年一样，不代表水平就一定
高。人家糖心每晚都有老公证明的，照样能说得出这么有水平的一句话。 |
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w*******w
发帖数: 2051 | 33 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: xiaoputi (小菩提), 信区: Vegetarianism
标 题: 【我家乡的美食】桂花葛薯和梅菜豆干 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Dec 15 23:20:36 2012, 美东)
【 以下文字转载自 Guang_Xi 讨论区 】
发信人: xiaoputi (小菩提), 信区: Guang_Xi
标 题: 【我家乡的美食】桂花葛薯和梅菜豆干
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Dec 15 23:05:58 2012, 美东)
为了拍相片所以用漂亮的盘子装饰了一下，如果是平时可没这么正经呵。
葛薯是我小时候最喜欢的菜其实也可以说是水果，在广西很多地方都有。广东人喜欢用
葛根煲汤，东南亚的人也是这样。葛根和葛薯同一科的。我们广西人正宗吃葛薯的方法
其实是腌酸，然后炒来吃。不过遇到小的嫩的葛薯就直接剥皮一口一口当水果吃了。小
时候的记忆就是，每逢炎热的夏天，母亲从菜市场捎来一串好似葫芦娃七兄弟一样的葛
薯宝宝们，洗洗干净就削给我吃了。非常清脆可口，又多汁。来美国后，总是喜欢去老... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 34 渝北王家街道的唐先生，儿子小糖糖才1岁零7个月大，却见到酒瓶就不撒手，一口气能喝掉半碗啤酒。
小糖糖在抢啤酒喝
家住渝北王家街道的唐先生最近苦恼惨了，儿子小糖糖才1岁零7个月大，却见到酒瓶子就不撒手，一口气能喝掉半碗啤酒。而“罪魁祸首”正是自己……
31岁的唐先生告诉记者，他性格豪爽喜欢喝酒，去年7月一次家庭聚会中，他用筷子沾了点啤酒放到儿子小糖糖嘴里舔一舔。“尝了几滴就醉了。”唐先生说，接下来的几个月，儿子陆续尝遍了啤酒、白酒、红酒。“喝奶粉的时候都没见他这么嗨。”
唐先生说，喝酒的人性格都很豪爽，所以想从小培养儿子酒量。没想到从今年初开始，小糖糖只要看到啤酒瓶子，就会伸手去抢来，一口气能喝半碗啤酒。“现在我只有把酒藏着。”
声音
12岁以下儿童禁喝酒对肝脏伤害最大
“孩子正处在生长发育期，喝酒会对脑神经造成损伤，增加心脏负担，对肝脏伤害最大。”重庆市著名高级营养师刘莉建议，12岁以前的儿童一定不能喝酒。
影响大脑皮层发展严重会引起脑萎缩
重庆市知名社会学家谭刚强表示，一个人性格的养成是由日常的行为习惯而形成，不是饮酒就能改的。建议家长对孩子的教育要遵循自然规律，不要强加个人主观意... 阅读全帖 |
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x******i
发帖数: 14369 | 35 【 以下文字转载自 Guang_Xi 讨论区 】
发信人: xiaoputi (小菩提), 信区: Guang_Xi
标 题: 【我家乡的美食】桂花葛薯和梅菜豆干
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Dec 15 23:05:58 2012, 美东)
为了拍相片所以用漂亮的盘子装饰了一下，如果是平时可没这么正经呵。
葛薯是我小时候最喜欢的菜其实也可以说是水果，在广西很多地方都有。广东人喜欢用
葛根煲汤，东南亚的人也是这样。葛根和葛薯同一科的。我们广西人正宗吃葛薯的方法
其实是腌酸，然后炒来吃。不过遇到小的嫩的葛薯就直接剥皮一口一口当水果吃了。小
时候的记忆就是，每逢炎热的夏天，母亲从菜市场捎来一串好似葫芦娃七兄弟一样的葛
薯宝宝们，洗洗干净就削给我吃了。非常清脆可口，又多汁。来美国后，总是喜欢去老
莫超市翻找小号的葛薯，可惜翻到最小的都基本和图片中的那么大了，吃起来有渣。后
来发现家附近的一个农夫市场每个星期日上午有小葛薯卖，就是自己小时候吃的那种，
是人家家里自己种的。这个滋味无法形容。
枫糖桂花葛薯
材料：葛薯，枫糖浆或者蜂蜜麦芽糖都可以，桂花干（从桂林寄来的）
做法：葛薯削... 阅读全帖 |
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s*******r
发帖数: 1 | 36 脂肪不是肝脏的敌人
看着身边得脂肪肝的 人越来越多，不少人都以为脂肪是肝脏的大敌。实际上，不管有
没有脂肪肝，脂肪都是肝脏必不可缺的营养，少了它，肝脏就没法正常工作。刘士敬说
：“有些患者 查出脂肪肝后就开始只吃蔬菜和水果，这是很大的误区。”即使得了脂
肪肝，也不用彻底与肉类告别。大连营养学会常务理事、大连医科大学附属二院营养科
主任医 师王兴国告诉《生命时报》记者，要养肝护肝，每天吃的食物中，脂肪和蛋白
质的比例最好分别占20%，剩下的60%为碳水化合物，也就是主食等。肝脏需要脂 肪，
但不代表需要过多的脂肪，所以瘦肉、低脂牛奶、虾等低脂食物是首选。
蛋白质能修复肝脏
鸡蛋、豆腐、牛奶、鱼、鸡肉、芝麻、松子等“高蛋白、低热量”的食物，是肝脏的最
爱。这些食物中丰富的蛋白质就像肝脏的“维修工”，能起到修复 肝细胞、促进肝细
胞再生的作用。刘士敬说，正常人每天摄取的优质蛋白应该多于90克，对于肝功能受到
损害以及减弱的人来说，适当多吃高蛋白的食物更有利于 肝脏恢复健康，防止它进一
步受到伤害。患有急性肝炎的人每天摄入的蛋白质不能少于80克；患有肝硬化的病人则
不能少于100克。
肝脏爱吃... 阅读全帖 |
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x******i
发帖数: 14369 | 37 【 以下文字转载自 Guang_Xi 讨论区 】
发信人: xiaoputi (小菩提), 信区: Guang_Xi
标 题: 【我家乡的美食】桂花葛薯和梅菜豆干
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Dec 15 23:05:58 2012, 美东)
为了拍相片所以用漂亮的盘子装饰了一下，如果是平时可没这么正经呵。
葛薯是我小时候最喜欢的菜其实也可以说是水果，在广西很多地方都有。广东人喜欢用
葛根煲汤，东南亚的人也是这样。葛根和葛薯同一科的。我们广西人正宗吃葛薯的方法
其实是腌酸，然后炒来吃。不过遇到小的嫩的葛薯就直接剥皮一口一口当水果吃了。小
时候的记忆就是，每逢炎热的夏天，母亲从菜市场捎来一串好似葫芦娃七兄弟一样的葛
薯宝宝们，洗洗干净就削给我吃了。非常清脆可口，又多汁。来美国后，总是喜欢去老
莫超市翻找小号的葛薯，可惜翻到最小的都基本和图片中的那么大了，吃起来有渣。后
来发现家附近的一个农夫市场每个星期日上午有小葛薯卖，就是自己小时候吃的那种，
是人家家里自己种的。这个滋味无法形容。
枫糖桂花葛薯
材料：葛薯，枫糖浆或者蜂蜜麦芽糖都可以，桂花干（从桂林寄来的）
做法：葛薯削... 阅读全帖 |
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t*****g
发帖数: 1114 | 38 起床了，起床了，糖小狗那个东西不叫他就不动，亏的我每天那么辛苦，起那么早
。终于到带糖小狗出去遛弯的时候了，糖小狗走的慢不说还总影响我抓兔子，一年多了
一顿早饭都没吃到过。糖小狗也不知道领地要标记，那么大的地方都要我一个人来，尿
都不够用了。溜弯回来也快8点了，上班的时间到了。最近人都起早了，水边的各种生
物也多了，人啊，狗啊，鸭子啊，大雁啊，靠近领地的都要赶跑。最近糖小狗也开始叫
了，他老叫QUIET,QUIET不知道什么意思，难道比汪~汪~汪管用？？？？？
汪~汪~汪，QUIET~QUIET~QUIET，汪~汪~汪，QUIET~QUIET~QUIET，一上午就这样度
过了，该休息下了，没工资还不让睡觉了。中午妈妈回来，她也没好吃的算了就不去迎
接了继续睡。下午本来也应该上班的，不过天太热了，还是空调里睡睡觉吧。糖小狗坐
电脑前左手冰淇淋右手土豆片的也不知道给点我，我可比他辛苦多了。
终于到了吃晚饭的时间了，激动啊，一天就指着这顿呢。什么？今天星期二，吃大
猪头呢嘿嘿嘿。吃完饭休息下该带糖小狗出去散步了不然他就会比猪还胖的，没我监督
锻炼他是不行的。拽着糖小狗... 阅读全帖 |
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x******i
发帖数: 14369 | 39 为了拍相片所以用漂亮的盘子装饰了一下，如果是平时可没这么正经呵。
葛薯是我小时候最喜欢的菜其实也可以说是水果，在广西很多地方都有。广东人喜欢用
葛根煲汤，东南亚的人也是这样。葛根和葛薯同一科的。我们广西人正宗吃葛薯的方法
其实是腌酸，然后炒来吃。不过遇到小的嫩的葛薯就直接剥皮一口一口当水果吃了。小
时候的记忆就是，每逢炎热的夏天，母亲从菜市场捎来一串好似葫芦娃七兄弟一样的葛
薯宝宝们，洗洗干净就削给我吃了。非常清脆可口，又多汁。来美国后，总是喜欢去老
莫超市翻找小号的葛薯，可惜翻到最小的都基本和图片中的那么大了，吃起来有渣。后
来发现家附近的一个农夫市场每个星期日上午有小葛薯卖，就是自己小时候吃的那种，
是人家家里自己种的。这个滋味无法形容。
枫糖桂花葛薯
材料：葛薯，枫糖浆或者蜂蜜麦芽糖都可以，桂花干（从桂林寄来的）
做法：葛薯削皮切片，正反面抹枫糖浆，腌制一下，让糖浆的味道沁进去。桂花用温水
稍微泡泡，别泡太久，以免桂花的香味都泡水里了，这样泡的好处是让桂花干舒展开来
，免得吃起来咂嘴。最后将桂花洒上去。桂林的桂花配加拿大的枫糖配南加的葛薯，真
是绝配呵。
梅菜豆干
梅菜其实是广东... 阅读全帖 |
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x******i
发帖数: 14369 | 40 【 以下文字转载自 Guang_Xi 讨论区 】
发信人: xiaoputi (小菩提), 信区: Guang_Xi
标 题: 【我家乡的美食】桂花葛薯和梅菜豆干
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Dec 15 23:05:58 2012, 美东)
为了拍相片所以用漂亮的盘子装饰了一下，如果是平时可没这么正经呵。
葛薯是我小时候最喜欢的菜其实也可以说是水果，在广西很多地方都有。广东人喜欢用
葛根煲汤，东南亚的人也是这样。葛根和葛薯同一科的。我们广西人正宗吃葛薯的方法
其实是腌酸，然后炒来吃。不过遇到小的嫩的葛薯就直接剥皮一口一口当水果吃了。小
时候的记忆就是，每逢炎热的夏天，母亲从菜市场捎来一串好似葫芦娃七兄弟一样的葛
薯宝宝们，洗洗干净就削给我吃了。非常清脆可口，又多汁。来美国后，总是喜欢去老
莫超市翻找小号的葛薯，可惜翻到最小的都基本和图片中的那么大了，吃起来有渣。后
来发现家附近的一个农夫市场每个星期日上午有小葛薯卖，就是自己小时候吃的那种，
是人家家里自己种的。这个滋味无法形容。
枫糖桂花葛薯
材料：葛薯，枫糖浆或者蜂蜜麦芽糖都可以，桂花干（从桂林寄来的）
做法：葛薯削... 阅读全帖 |
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j****i
发帖数: 68152 | 41 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: juanxi (胡安 . 克塞), 信区: WaterWorld
标 题: 受韩寒启发，四川某餐馆推出新菜“四两拔干片”
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 7 11:42:08 2012, 美东)
四两拔干片
用料：红心红薯200克，油300克，糖50克，鸡蛋两个，糯米粉少许，芝麻少许
1. 鸡蛋打糊，加入适量糯米粉，搅拌均匀备用
2. 将红薯去皮，切成薄片，挂鸡蛋糊，用七成热的油炸成浅黄色，捞出待用。
3. 将炒锅置于火口，加入清水100克，开后下入白糖，用手勺不断搅炒
4. 待白糖起花（糖的颜色以浅黄色为度），把炸好的红薯块放入，翻炒均匀，使糖花
均匀地挂在红薯块上。
5. 取芝麻撒在红薯上，迅速装盘，盘子事先抹上油，以免粘盘 |
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j****i
发帖数: 68152 | 42 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: juanxi (胡安 . 克塞), 信区: WaterWorld
标 题: 受韩寒启发，四川某餐馆推出新菜“四两拔干片”
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 7 11:42:08 2012, 美东)
四两拔干片
用料：红心红薯200克，油300克，糖50克，鸡蛋两个，糯米粉少许，芝麻少许
1. 鸡蛋打糊，加入适量糯米粉，搅拌均匀备用
2. 将红薯去皮，切成薄片，挂鸡蛋糊，用七成热的油炸成浅黄色，捞出待用。
3. 将炒锅置于火口，加入清水100克，开后下入白糖，用手勺不断搅炒
4. 待白糖起花（糖的颜色以浅黄色为度），把炸好的红薯块放入，翻炒均匀，使糖花
均匀地挂在红薯块上。
5. 取芝麻撒在红薯上，迅速装盘，盘子事先抹上油，以免粘盘 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 43 月子后期，老婆口味需要调整，就烧了个干烧鱼来刺激一下味觉。
干烧鱼
餐馆里做干烧鱼是将鱼炸透了，烧汁浇上而成。家常做法的话，不好炸鱼，就煎完再和汁一起烧成。
材料：鱼1条（鲫鱼）约1000克，猪肉（五花肉）50克，水发香菇50克，竹笋50克，红辣椒50克，葱50克，姜20克，蒜20克，郫县豆瓣约2汤匙，糖约1汤匙，盐少许，黑胡椒少许，醋少许，料酒2汤匙，高汤
制作过程：
鱼处理干净后两侧倚十字刀，然后撒上少许盐和黑胡椒抹匀腌15-20分钟。
猪肉、香菇、笋和辣椒都切成玉米粒大小的丁，葱切葱花，姜和蒜切成末。
炒锅烧热，加入约300毫升的油，将鱼上多余的水分用纸巾擦干，然后放入油中中火煎。每一面煎2-3分钟，煎好后捞出沥油。
炒锅中留约3汤匙的油烧热，加入猪肉丁煸炒约2分钟后，加入一半的葱花姜末蒜末，豆瓣酱一起炒香。
放入香菇和笋丁一起翻炒均匀后加入料酒，糖和高汤（基本能盖过鱼身的量）烧开。
汤开以后放入鱼用中火烧大概3-4分钟以后翻面。
烧至汤变浓稠时将鱼捞出入盘，然后往锅里剩下的肉汁里加几滴醋翻匀烧开后将肉汁浇在鱼上，撒上剩下的... 阅读全帖 |
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j****i
发帖数: 68152 | 44 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: juanxi (胡安 . 克塞), 信区: WaterWorld
标 题: 受韩寒启发，四川某餐馆推出新菜“四两拔干片”
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 7 11:42:08 2012, 美东)
四两拔干片
用料：红心红薯200克，油300克，糖50克，鸡蛋两个，糯米粉少许，芝麻少许
1. 鸡蛋打糊，加入适量糯米粉，搅拌均匀备用
2. 将红薯去皮，切成薄片，挂鸡蛋糊，用七成热的油炸成浅黄色，捞出待用。
3. 将炒锅置于火口，加入清水100克，开后下入白糖，用手勺不断搅炒
4. 待白糖起花（糖的颜色以浅黄色为度），把炸好的红薯块放入，翻炒均匀，使糖花
均匀地挂在红薯块上。
5. 取芝麻撒在红薯上，迅速装盘，盘子事先抹上油，以免粘盘 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 45 ☆─────────────────────────────────────☆
APRIL83412 (桨声灯影April) 于 (Mon Feb 28 13:41:17 2011, 美东) 提到:
糖妈，最开始的时候有一个M.D.做我的OB,后来她去生孩子了，请假好几个月，
我就选了一个nurse practitioner做OB，一直都感觉不错。现在我已经32周，
考虑到生孩子的时候还是需要有M.D.在场，所以又选了一个新的OB。
我从28周开始控糖，从一开始的不知道怎么吃导致经常超标，
到现在的午饭和晚饭后2小时偶尔超标（主要是有时候稍微吃得多了一点，不会超过130），
特别是最近两个礼拜，饭后两小时120以上的数值已经非常少了，NP和营养师都说控制
得挺好的，没提吃药或打胰岛素的事情。我这4周长了1磅左右，小宝每天也很活泼，
医生说一切正常。
可是今天早上见到这个新OB，她刚开始说fasting控制得不错，
但是综合我这一个月来的血糖值，她要求我每天早饭的时候吃一片药来控制我的午餐和
晚餐数值。
我有点觉得她是按照整体数据来决定让不让我吃药，可能忽略了我最近的进步？
我... 阅读全帖 |
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j****i
发帖数: 68152 | 46 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: juanxi (胡安 . 克塞), 信区: WaterWorld
标 题: 受韩寒启发，四川某餐馆推出新菜“四两拔干片”
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 7 11:42:08 2012, 美东)
四两拔干片
用料：红心红薯200克，油300克，糖50克，鸡蛋两个，糯米粉少许，芝麻少许
1. 鸡蛋打糊，加入适量糯米粉，搅拌均匀备用
2. 将红薯去皮，切成薄片，挂鸡蛋糊，用七成热的油炸成浅黄色，捞出待用。
3. 将炒锅置于火口，加入清水100克，开后下入白糖，用手勺不断搅炒
4. 待白糖起花（糖的颜色以浅黄色为度），把炸好的红薯块放入，翻炒均匀，使糖花
均匀地挂在红薯块上。
5. 取芝麻撒在红薯上，迅速装盘，盘子事先抹上油，以免粘盘 |
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发帖数: 1 | 47 我长到八岁，从没有见到妈像这样惊慌失措过。老远听到她喊我的名字，声音里带了哭
腔。
这真是奇怪了，我们是来表叔家参加他的婚礼的，难道她忘记了？她以前跟我讲过，不
能在别人家的喜事日子里哭哭啼啼，别人不喜欢。
我在路边的山坡上摘巴茅草花，那拂尘一样飘逸的毛刷子总能吸引我。
妈近了，她边跑边喊我小名：“丽子！丽子哎！你跑到哪里去了？丽子……”她跌跌撞
撞地往前奔，我就在她左上边的山坡上站着，她都没看见。
我差点笑出声，就这一会儿工夫没看到我，她伤心成这样？
故意不喊住她，看她能跑多远去找我。她要上河堤了，上去向左就是我们今天从家里来
的路，她是不是以为我一个人回家了？
可是她偏离了上河堤的车道，手脚并用向右沿着斜坡移动，右手好像还顺势捡起来一块
石头。
到了一个草棚子旁边，她站起身，把右手的石块举得高高的，就像马上要向谁砸下去，
再一脚踹开了棚子的门。
老远我都能看到她踹得特别重，好像把那木栅子门给踹掉了。
棚子后面转出一个人，她大约愣住了一会儿，对着棚子里面张望，然后逆向那个人转出
来的方向，围棚子转了一圈，然后往回走，走了好远，才想起来把石头扔掉。
总觉得她往回走的样子怪怪的，像如释重... 阅读全帖 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 48 我就来当第一个吃螃蟹的人吧。
今晚，3个菜，很快的，40分钟不到就完成了（用了2个炒菜锅，节省洗锅时间若
干分钟）。
一素：清炒大菠菜；
一小荤：菜花豆干肉片；
一水产：虾仁彩椒蛋；
6点开始捣腾，将米淘好放入电饭煲，开烧；
大菠菜切段，浸水；
将肉片加淀粉、料酒、盐腌上；
0.6磅虾拨壳（沙筋店里已经处理掉了），用料酒盐腌上；
花菜切小，浸水；
切豆干、辣椒、姜丝、压蒜末。
以上所有动作15分钟内完成。
冲洗菠菜3次，冲洗花菜3次。
下面开始炒啦哈：
清炒大菠菜：
1、锅放油，炒香蒜末，放菠菜，翻炒均匀盖盖焖2分钟；
2、开盖，放盐、糖调味，盛出。
花菜豆干肉片：
1、锅放油，炒肉片，刚断生，放辣椒和蒜末；
2、放入豆干、花菜，放盐、糖，烹少量水，盖盖焖4分钟；
3、盛... 阅读全帖 |
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k******g
发帖数: 659 | 49 LD特别特别特别喜欢吃辣，我从小到大都怕吃辣的人现在也被传染得有点无辣不欢了，
哈哈。不过太辣了还是受不鸟……
俺家LD炒个青菜都要放辣椒的……555 可怜的我就这么被残忍的锻炼出来了。。
发个干锅香辣虾。哈哈。
材料：
新鲜大虾500克、洋葱50g、藕200克、香芹50克、油炸花生米80克、红尖椒100克、干辣
椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻2汤匙（30ml）。
生抽2汤匙（30ml）、香油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、鸡
精少量、盐适量、油。
做法：
1、材料备齐。
2、 藕去皮切成条或者片，红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。
3、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背将虾线去除（用刀将虾背切开，将一条黑色的
线去除），虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。
4、锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金
黄时捞出，沥干油。
5、接着将藕片 芹菜 煮熟，捞出待用。
6、锅中留2汤匙的油（30ml），烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香，再放
一勺豆豉酱，炒出红油。
7、... 阅读全帖 |
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w********r
发帖数: 113 | 50 晚饭吃罢， 来上菜了。 今天接着昨天的烤鸡， 再吃一顿。 早上的鸡粥忘记拍了，
就这么混过去吧
凉拌鸡丝：
昨天的半边的鸡胸肉撕成细丝
黑木耳高汤煮熟， 切末
胡萝卜切丝
炒芹菜豆干的时候留了两根芹菜切丝， 焯水
然后放回到烤鸡的盒子里， 加上盐， 糖， 芝麻， 辣椒油（不爱吃辣椒油的， 或家
里有小孩的可以改放麻油）然后盖上盖子上下左右晃动
摆盘
芹菜豆干：
热油锅， 我喜欢用花椒油炒芹菜， 因为芹菜本来就油盐不进的厚脸皮。
所以我加完油以后， 抓一把花椒爆香， 等香味出来了， 把所有的花椒粒挑出来， 免
得不小心咬到叫苦连天
然后蒜头， 辣椒粒爆香
放芹菜， 再放豆干
最后加盐
出锅
简易版麻婆豆腐：
为啥说简易呢， 因为没有加肉末
先烧开一锅水， 把嫩豆腐切成小块， 放入沸水中， 加一大把盐， 先让盐进入豆腐里
面， 等沸腾了一会以后，把豆腐捞出来， 水滤干， 备用 其第二目的是在待会用锅铲
翻嫩豆腐的时候不会烂掉
放油， 豆瓣酱， 蒜瓣爆香
把备用的动服放入油锅
如果太干可以加少许水，如果水不小心又加太多没有美感， 可以用水淀粉勾芡
翻炒两下， 加盐， 加糖， 出锅， 撒葱花 |
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