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发帖数: 1 | 3 比你还老20，那不是正好退休的年纪
看不懂你冰凉个啥。热乎乎一碗肝尖下去，包你没问题。 |
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发帖数: 1 | 8 你前妻后来是不是找了个软饭王，生了四个溜肝尖，最近还失业了？ |
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发帖数: 1 | 9 耗子的悲剧在于首鼠两端，两边好处都想捞，结果一样没捞到还被溜了肝尖 |
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a**********e
发帖数: 5124 | 13 【 以下文字转载自 Beijing 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Beijing
标 题: 我们的家常菜 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 28 16:17:21 2013, 美东)
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 我们的家常菜
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 28 16:12:00 2013, 美东)
已经有两年半没来food版了，以前的版友还在玩的已经很少了
最近在微薄分享的几个家常菜和一些实用的小tip，得到不少朋友、网友很好的反馈，
一些厨房新手都复制成功，我非常非常开心，甚至比自己做好还要开心！因此，想上来
和更多的人分享。
我的微薄是@小捷小婕，在标签“我们的家常菜”下，有我分享的一些食谱和做菜小窍
门。写的比较罗嗦，是希望把原理解释清楚，操作起来其实并不复杂。
这些年做菜已经从追求fancy和形似，转到追求扎实的基本功，重视细节，因为发现一个
菜的成败往往是细节决定的。比如牛肉、鸡胸肉、虾仁怎么切怎么预处理怎么上浆、用
什么样的油温才会滑嫩。
... 阅读全帖 |
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W******2
发帖数: 1453 | 14 中共在过去十二年的时间里，一直在迫害法轮功学员。这些平和善良的民众，仅仅因为
坚持做好人、说真话的权利，就被中共非法关押、劳教、判刑。在中共的监狱、劳教所
、洗脑班等黑暗的场所里，坚持信仰的法轮功学员遭到各种酷刑折磨，折磨手段五花八
门、凶残无耻。本文向您讲述的是中共恶徒针对喉咙的暴行。
一、锁喉
锁喉是武术擒拿中的一个招式。这一招术非常厉害，也不需要怎么练习，掐住人的喉咙
，只要一用力，就可能要了人的性命。每人都可以在自己脖子的两个大筋处小试一下，
用拇指与食指、中指在喉咙两边左右一掐，那种感觉立刻就有了。如果这一招用在一个
根本没有反抗力的人身上时，那纯粹就是一种非常残酷的酷刑。
家住北京市左家庄14号院的法轮功学员杨广宇，二零零一年十一月被绑架到团河调遣处
时，因抵制恶徒的无理要求，就被用锁喉迫害过。他自述说：“一个姓张恶警走近我，
一手卡着我的喉咙，一手按着我的头，卡的我几乎不能呼吸，后来我才知道此刑罚叫‘
锁喉’”。杨广宇自述的比较简单，可是大家想一下就明白了，被警察锁着喉咙达到几
乎不能呼吸的状态时，那会是一种什么感受？
二零零二年四月十一日，江泽民访德时，为阻止法轮功学员... 阅读全帖 |
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i**9
发帖数: 1277 | 15 溜溜妈从小就对猪肝不怎爱，现代人知道内脏对人不是很好，所以我们吃得也少。最近
在超市里买到“温体猪肝”意思是新鲜到还带着体温的猪肝，觉得还不错，就买回来尝
尝。
材料：
猪肝，花菜，西红柿，青椒，洋葱，生姜，蒜粒，盐，胡椒，酱油，糖，料酒
做法：
1. 猪肝拿回来先切小块，然后用大量水泡了至少半天，期间每小时换水一次。肝脏是
解毒器官，高中生物老师教诲我们，猪肝一定要泡四小时以上才能吃！
2.泡好的猪肝用，酱油，糖，料酒，姜末，现磨胡椒，芡粉腌半个小时。热油锅，中温
，下猪肝片翻炒到8成熟，汤汁保留。
3.另起一油锅，爆香洋葱片到半透明，放入蒜粒，青椒片和花菜小朵翻炒，青菜都差不
多熟的时候放入蕃茄碎，炒出蕃茄蓉来，加盐，调味，最后倒入步骤2的猪肝片和汤汁
翻炒到猪肝熟透。起锅后本身就是一道菜了。
4.另一锅煮水下友白发面线到熟，捞起沥水。面线里拌入步骤3做好的菜，多浇上点汤
汁。
面吸入汤汁，味道好极了，各种蔬菜搭配营养丰富的猪肝，对身体很有帮助哦！ |
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l*****j
发帖数: 5163 | 16 已经有两年半没来food版了，以前的版友还在玩的已经很少了
最近在微薄分享的几个家常菜和一些实用的小tip，得到不少朋友、网友很好的反馈，
一些厨房新手都复制成功，我非常非常开心，甚至比自己做好还要开心！因此，想上来
和更多的人分享。
我的微薄是@小捷小婕，在标签“我们的家常菜”下，有我分享的一些食谱和做菜小窍
门。写的比较罗嗦，是希望把原理解释清楚，操作起来其实并不复杂。
这些年做菜已经从追求fancy和形似，转到追求扎实的基本功，重视细节，因为发现一个
菜的成败往往是细节决定的。比如牛肉、鸡胸肉、虾仁怎么切怎么预处理怎么上浆、用
什么样的油温才会滑嫩。
在这里先按时间顺序倒序贴一些今年和去年做的菜，具体的菜谱大家可以从微薄中寻找。
粤菜--腊味芋头糕
浙菜--油爆大虾
闽菜--十香排骨串
闽菜--煎糟鳗鱼
crab cake
浙菜--芙蓉鱼片
Escargots de Bourgogne（Snails with Herb Butter）勃艮第蜗牛
巧克力黑莓慕斯蛋糕
芋头酥
浙菜--蟹酿橙
川菜--二姐兔丁
川菜--陈皮牛肉
鲁菜--溜肝尖
新疆菜--大盘鸡
波隆那肉酱意面Tagl... 阅读全帖 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 17 已经有两年半没来food版了，以前的版友还在玩的已经很少了
最近在微薄分享的几个家常菜和一些实用的小tip，得到不少朋友、网友很好的反馈，
一些厨房新手都复制成功，我非常非常开心，甚至比自己做好还要开心！因此，想上来
和更多的人分享。
我的微薄是@小捷小婕，在标签“我们的家常菜”下，有我分享的一些食谱和做菜小窍
门。写的比较罗嗦，是希望把原理解释清楚，操作起来其实并不复杂。
这些年做菜已经从追求fancy和形似，转到追求扎实的基本功，重视细节，因为发现一个
菜的成败往往是细节决定的。比如牛肉、鸡胸肉、虾仁怎么切怎么预处理怎么上浆、用
什么样的油温才会滑嫩。
在这里先按时间顺序倒序贴一些今年和去年做的菜，具体的菜谱大家可以从微薄中寻找。
粤菜--腊味芋头糕
浙菜--油爆大虾
闽菜--十香排骨串
闽菜--煎糟鳗鱼
crab cake
浙菜--芙蓉鱼片
Escargots de Bourgogne（Snails with Herb Butter）勃艮第蜗牛
巧克力黑莓慕斯蛋糕
芋头酥
浙菜--蟹酿橙
川菜--二姐兔丁
川菜--陈皮牛肉
鲁菜--溜肝尖
新疆菜--大盘鸡
波隆那肉酱意面Tagl... 阅读全帖 |
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d*****t
发帖数: 2761 | 18 实在忍不住技痒，上俩小菜吧
第一张晚饭合影，后一张是普宁家常茄子，碗口小，只见肉末不见茄子 |
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d*****t
发帖数: 2761 | 19 今天去买菜，买了猪肝和猪腰，趁着新鲜赶紧做，素菜少了，于是豆芽也算上，凉拌豆
芽，素得很！ |
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d*****t
发帖数: 2761 | 20 最后来个麻婆豆腐还有几天前烤了姜葱贝克，味道真心不错，放了芥末一起吃，仿佛在
大连街边吃的海鲜烧烤 |
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d*****t
发帖数: 2761 | 21 普宁家常茄子做法很简单，我其实更愿意吃普宁豆酱茄子，但是一瓶子豆酱吃好久，于
是就手来点家常的。海量的蒜蓉(两头蒜)爆香以后，放入肉末一起炒香，再加入盐以及
少量酱油和鸡精，炒片刻，一次性加足量的水，烧开、煮出香味以后加切好的茄子，不
能打开锅盖，一直煮到你感觉水都收了，就可以起锅了。豆酱茄子是拿普宁豆酱和茄子
一起焖，真心好吃的。 |
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d*****t
发帖数: 2761 | 22 最后一个就是凉拌盐居鸡丝。鸡胸用盐局粉在烤箱里烤一小时，等待凉了以后，和葱丝
、花生凉拌，我混了一下做法，加了豆芽，味道也还算ok |
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c*********e
发帖数: 16335 | 23 腰花我一般汆水3次，那个味道能把厨房变厕所，即使把抽油烟机打开也一样。 |
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d*****t
发帖数: 2761 | 25 人生第一次做腰花的时候，直接一盆子腰花扔厕所
汆水以后，拿水冲洗，再拿冰水泡
你下次试试？ |
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c*********e
发帖数: 16335 | 27 菜做得不错，很家常的感觉，好像回到国内了的感觉。 |
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d*****t
发帖数: 2761 | 28 没试过泡水
就是把猪肝切薄片，放料酒、生抽、白胡椒粉、生粉，拌匀，码半个小时，辣锅热油爆
熟，盛出来，再炒好辅料，回锅就ok了 |
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l***a
发帖数: 7 | 34 做腰花把筋膜剔干净了，就成功80%了，再用淀粉，盐，醋，轮流抓洗。 |
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d*****t
发帖数: 2761 | 36 不知道啊，但是口感的确大不同，北京有蒜泥凉拌的腰花，我吃过一家店是垫着冰拿上
来的 |
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d*****t
发帖数: 2761 | 37 白色的膜和红色的那部分都要剔了，一般中国店都清理好了的 |
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d*****t
发帖数: 2761 | 42 哈哈哈哈，我不知道诶，西医肯定是不认可的
中医不是说以形养形吗？但是此肾，好象没有中医的那个肾的作用吧 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 45 en,吃过越南人的河粉，上菜的时候，生豆芽放盘子里，还加一个绿色小朝天椒。 |
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y***n
发帖数: 11261 | 50 可以先煮差不多熟，晾凉切片（热切会碎），再炒两铲子就好了。 |
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