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发帖数: 70028 | 1 真正的国宴 今年共和国成立65周年的国庆招待会
憾别“第一菜” 白袍虾仁因虾子运到后死亡，无缘国宴
昨天，人民日报刊文《揭秘国宴基准淮扬菜》，从今年共和国成立65周年国庆招待会追溯到1949年新中国成立的“第一宴”，国宴菜通常多以淮扬菜为基准，汇集各地方菜系，加以整理、改良而成。眼下APEC在京召开在即，淮扬菜很可能会再次担当重任，扮演重要角色。
身为江苏人无疑是幸福的，我们随时随地都可以吃到“国宴”。那么，我们平时吃的淮扬菜和真正的国宴到底有什么不同呢？国宴上的淮扬菜的食材，真的是扬州运来的，还是“地产”呢……今天，我们为您一解其中之秘。
没有山珍海味
淮扬菜一样上国宴
“国宴选用淮扬菜，除了普适众口，还因为淮扬菜擅长用普通食材做出高档水准，朴素而典雅，体现了中央政府对节俭的倡导和对自然的尊重。”扬州市美食理论工作者王镇说。淮扬菜一大特点，就是“就地取材、土菜精做”。
王镇介绍，淮扬地区物产丰富，盛产动植物水鲜，苏轼在《扬州以土物寄少游》诗中提及的鲜鲫、紫蟹、春莼、姜芽、鸭蛋之类，此地俱有出产。“但淮扬菜中没有山珍海味、生鲍燕翅，也没有动物保护组织禁止的食材。”淮扬菜美食文化... 阅读全帖 |
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发帖数: 70028 | 2 2月11日，奥巴马夫妇设国宴为来访的法国总统奥朗德接风，歌手玛丽·布莱姬献唱助兴。
10月21日，新加坡总统陈庆炎出访英国，英国女王伊丽莎白二世为其举行国宴。
本次APEC会议，习近平主席和夫人彭丽媛在水立方为21个经济体的领导人和代表举行盛大欢迎国宴。本次国宴菜单是令人眼前一亮的“四菜一汤”，简洁又不失庄重，其中还包括现场表演片北京烤鸭等特色环节。
中国国宴历来享誉全球，其他国家如何办国宴，这一最顶级饭局需要遵循哪些礼节，又有哪些你不知道的特色菜？
1着装
看重着装礼仪需着晚礼服或走民族风
国宴是国家元首或政府首脑为招待国宾以及其他贵宾或在重要节日为招待各界人士而举行的正式宴会。
“西方国家特别是王室举行的宴会更加隆重，礼节也更加繁琐。”礼宾司前代司长鲁培新大使对新京报记者表示，西方国宴很注重着装，因此我们国家领导人服饰必须与之相匹配。
国王或女王着王室服装
鲁培新解释说，参加西方国宴一定要身着正式礼服，而非普通深色西装，这是最隆重着装，特别是与王室共进国宴，一般来说，男士要身着晚礼服（black tie），而女士则要穿长至脚踝或及膝的长裙。如果是王室宴请国宴，国王或女王会身着王室服... 阅读全帖 |
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发帖数: 70028 | 3 垌头村“千人家宴”现场，热闹非凡。周小云摄
2015年2月11日是中国农历小年。当日一早，河南垌头村村民宋宝凤就在自家厨房、菜地两头忙活着。整个上午，她和老伴儿均为参与村里中午的“千人家宴”做准备，打算端出自己的拿手好菜秀一下。和宋宝凤一样，垌头村400多户的1700余口人各个在家大展厨艺，共享午宴迎接小年。
当日午饭时间未到，村民们就开始陆陆续续端着菜肴抵达该村“知青纪念馆”，约1000平方米的大礼堂内整齐摆放着40张桌子，待所有村民将菜肴一一摆上餐桌后，村民欢聚过小年正式开始。40桌1000多盘菜品，盘盘装着乡亲们喜庆的心情。
餐桌上，从几岁的孩子到80多岁的老奶奶、老爷爷，都围坐在桌前吃着各家的特色菜、喝着团圆酒、聊着喜庆事，好不热闹。
像这种乡里乡亲如此团聚过小年的场景，对66岁的宋宝凤来说，意义非常。因为儿子一家在温州打工回不了家，这个小年他和老伴儿觉得少了家的感觉，找不到年味儿。但在得知有此“家宴”时，她告诉记者，自己心里很感动，很温暖。
基于此，她70岁的老伴儿今个还亲自下厨，做了一道自己的拿手好菜：烩羊肉，端给乡亲品尝。
“现在农村人生活好了，鸡鸭鱼肉家家都可以买，谁家... 阅读全帖 |
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发帖数: 70028 | 4 中国人的年，少不得一桌丰盛的年夜饭，最应季的菜肴、最精心的烹饪，以及最珍贵的食材,无论什么样的年夜饭，最重要的还是心意—一种对饮食极度认真的态度，成就了中国的美食系统，每一道关卡都少不了，最好的材料、最漂亮的刀功、最花力气的搅拌、最耐心的烹调。炉子上小火煨煮的各种食物，慢慢地散发出香气，等到整个屋子弥漫着那个味道的时候，年就到来了。
心意在其中
在食物并不充足的年代，一切过年的主要筹备，就是为了吃。杭州的作家袁敏描写她的母亲为她们一家老小在厨房准备食物，是标准的中国无数人家年前的缩影。一只虾油卤鸡，就要提前准备20天：
“虾油卤鸡是要早早做准备的，母亲必要我们去官巷口的老字号景阳观去买虾油卤。景阳观的虾油卤又贵，还要排队，我们家门口的长生路上有一家酱油店，也卖虾油卤，母亲是绝对不肯在那个小店买的。虾油卤买回来以后，放在一口大瓦罐里，再倒进去一斤绍兴加饭、一斤绍兴善酿、半斤盐，烧开，晾凉，这时将早就煮得切成大块的白斩鸡、五花肉放进去，虾油卤一定要淹没鸡肉和五花肉，然后用一块洗净晒干的竹篾盖在上面，再压一块石头，最后用粽子蘖壳封口扎紧。虾油卤鸡一般提前半个月到20天就开始准备，那封紧的瓦罐... 阅读全帖 |
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发帖数: 70028 | 5 图为赵老师家的冰箱里全是用一次性纸碗装好的各式菜品。
据媒体昨日报道，贵州省安顺市高中教师赵老师的丈夫，是一名驻藏军人，每年最多也只能回一次家，短暂团聚之后便是长久分别，每次假期结束归队前，丈夫会把家里所缺的物品补充得满满的。赵老师称这些食物够自己一年。
“今天你看书很认真，给你一个奖励，在客厅沙发背后最右面的空隙里有一包葡萄干。”这是贵州省安顺市一名高中教师手机上，丈夫尹云峰发来的短信。赵老师随后就在沙发后面找到了一包葡萄干，每过几天他丈夫都会告诉她家里的零食放在哪里。
图为赵老师丈夫为她炒好的菜肴，每一个都用小碗装起。
赵老师说，她每天中午除去短暂的午休，基本没时间做饭，往往就下点面条或吃个泡面对付，也只有丈夫在家时，她可以吃上热饭菜。这次假期结束前丈夫担心妻子中午下班没时间做饭，便提前一周炒好了各种各样菜肴，包了将近一千个饺子，用纸碗分装，放在冷藏室做成速冻蔬菜和速冻饺子，赵老师回家只需要用微波炉加热即可食用。
丈夫归队前还给妻子买了很多零食，把它们分别藏在家里不同的地方，并在每包零食上留有一段鼓励妻子的话，每当妻子想吃零食就会从丈夫口中获得惊喜。笔者在与赵老师丈夫通话中获知，这... 阅读全帖 |
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发帖数: 70028 | 6 资料图：中国”辽宁舰“航母面包房正在烤制面包。
自20世纪90年代以来，中国军队显著改善了部队(在基地之外)的食品供应质量。在基地有厨房，供应的是传统方式烹饪的食品。长期以来，中国的部队食用米饭和保质期长的肉类(熏制、腌制)以及能在当地获取的任何食物。到20世纪70年代，中国开发出了类似西方国家二战时期使用的士兵口粮。其中包括压缩干粮以及一些罐头食品。20世纪70年代以后，中国食品研究人员开始更多关注为作战军事人员提供必要营养成分(维生素、矿物质等)。从20世纪90年代开始，中国军用食品开发者更加关注口味，因为他们意识到，之前提供的食品口味较差。中国还为在高海拔地区或其他恶劣环境下作战的士兵准备了特殊口粮。
进入21世纪后，中国食品研究人员更多关注西方(为野营者和其他户外活动者)开发的一些商业产品。他们发现，西方部队乐于使用这些商业产品的军用版本。其中包括为飞行员(特别是长距离飞行员)和长时间执行任务的船员准备的特殊“能量”食品。中国很快也有了类似美国单兵自热食品的产品。
同时，中国海军也改变了水兵的食谱。这是非常必要的，因为远距离航行的水兵的饮食存在严重问题。这是因为与西方食品相比，... 阅读全帖 |
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发帖数: 70028 | 7 尉健行
大学期间被同学取外号“卢奇噶”
1949年，尉健行成为大连大学工学院(现大连理工大学)机械系机械制造专业的首批大学生。同班好友大连理工大学教授姚南珣对“政事儿”(微信ID:gcxxjgzh)回忆道，“他人很活跃，待人平和，大家对他的口碑都很好”。
刚入学，尉健行成为了班级的团支部书记，第二年分系以后，当选为学生党支部书记。
“他对体育倒是一般，不过特别喜欢唱歌，比如当时流行的苏联歌曲《青年团员之歌》。”姚南珣描述，“他当时组织能力很强，总是带头，还组织我们全班80多个人唱大合唱，唱得英雄战胜了大渡河。”
毕业后，这首歌在机械系传了很多年，“都成了系歌了。”姚南珣说，“当时正值抗美援朝，我想他选这首歌也是希望大家团结起来，一起战胜困难。”
“那个时候他很喜欢苏联，我们大家就给他起了个外号叫‘卢奇噶’，在苏联是钢笔的意思。”电话那头的姚南珣爽朗地笑起来，“那个时候苏联卫国战争，苏联的小说人物对我们影响比较大”。
姚南珣讲道，尉健行非常喜欢保尔·柯察金，或者看《卓娅和舒拉的故事》、《青年近卫军》。
每天早上6点起床 晚上9点结束工作
1999年5月，时任中国驻阿根廷大使的徐贻聪，曾作... 阅读全帖 |
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发帖数: 70028 | 8 当地时间24日，国家主席习近平抵达美国首都华盛顿。25日上午，美国总统奥巴马在白宫举行隆重仪式，欢迎习近平对美国进行国事访问。
24日下午5时40分许，习近平乘坐的专机抵达华盛顿安德鲁斯空军基地。美国副总统拜登和夫人专程来到机场，热情欢迎习近平和夫人彭丽媛。当晚，习近平在华盛顿布莱尔国宾馆同美国总统奥巴马举行中美元首会晤。
25日，习近平同奥巴马在白宫举行会谈，就双边关系、各自内外政策和国际地区形势等重大问题交换意见。会谈开始前，奥巴马在白宫南草坪举行隆重仪式，欢 迎习近平对美国进行国事访问。两国元首在欢迎仪式上分别致辞。会谈分两部分进行，先举行小范围会谈，然后举行大范围会谈。
根据活动安排，会谈后，习近平同奥巴马将共同会见记者，两国领导人将致辞并回答记者提问。中午，习近平将出席美国副总统拜登和国务卿克里联合举行的欢迎午宴。当晚，习近平将出席奥巴马在白宫举行的欢迎晚宴。 综合新华网等媒体报道
习近平就中美关系发展提出六点建议
1
保持高层和各级别密切交往，用好中美战略与经济对话、人文交流高层磋商，商贸联委会等重要对话机制，继续发挥高层战略沟通对中美关系的引领和推动作用。
2
拓展和深化... 阅读全帖 |
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发帖数: 70028 | 9 中国游客在泰国清迈一酒店自助餐厅疯狂铲虾，部分游客不仅用盘子直接铲，而且一次带走2-3盘。
近日，一段“中国游客泰国吃自助餐疯狂铲虾”的视频在网络上热传，多数网友指责视频里中国游客“用盘铲虾”的行为不文明。与此同时，还有网友发布照片称，“抢虾”后游客并未吃完这些虾，存在明显的浪费现象。
3月23日，视频中的拍摄地点泰国王权免税拉玛亚纳餐厅发布声明，声明内容指出，“中国游客泰国吃自助餐疯狂铲虾”视频中的餐厅为该公司泰国王权免税史万利市区分店的自助餐厅，且视频拍摄时间为两年前。
对于视频中出现的“拥抢”情况，声明中解释称，当时正值泰国旅游高峰时节，有大量包机的中国游客就餐，其中有部分旅行团离境航班时间将近，才会出现部分游客用餐拥抢的场面。
声明中称，当时自助餐厅已经注意到了这一问题，事后及时做了调整和改善，根据餐厅容纳人数及各旅行团的行程，安排游客有序就餐。公司自助餐厅为各团游客准备了丰富多样的菜品，有泰式、中式、日式和西式菜肴，且会根据菜肴样式进行加温保温措施，同时根据用餐情况及时进行菜品补充。餐厅设有泰、中、英文温馨提示牌，告知游客用餐注意细则，所以用餐浪费现象很少发生。
近两年，各大... 阅读全帖 |
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发帖数: 70028 | 10 4月4日，最新一期的《纽约客》（The New Yorker）刊登了诗人特里林（Calvin Trillin）一首小诗，不过两个段落，28行。诗歌发表后，不仅作者没有想到，就连《纽约客》杂志的编辑也不会想到，这首题为《他们的省份怎么没完没了？》（Have They Run Out of Provinces Yet?）的诗歌，会在美国掀起一场事关中国饮食、中国文化进而上升到种族歧视的大争论。
作家加尔文·特里林（中）在纽约China Grill的一个派对上
美国的很多亚裔人士特别是华裔学者、作家纷纷撰文发表评论，对此提出批评，并对作者以及《纽约客》发表这样的诗歌表达不满。美国主流媒体对此非常关注，《纽约时报》和《华盛顿邮报》均在美国时间4月7日对此加以报道。
那么，这位诗人究竟写了什么？众人批评的焦点集中在哪里？有哪些值得我们关注的地方？
凤凰评论4月10日发表评论称特里林的诗其实与美国白人作家的传统一脉相承，即虽然夸赞了中国文化，但却忽视中国人的存在，还是有种族歧视的意味。评论也称，面对种族问题，华裔在发声。更多华裔站出来表达自我，追求自身的权利，这对推动美国社会的公平正义，改变华裔形... 阅读全帖 |
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发帖数: 70028 | 11 5月3日凌晨1点多，凤姐在微博晒出一组吃饭的照片，照片中有卖相很棒的炒藕片，看到这些极具中国特色的菜肴和饮料，网友不禁问：“凤儿你是回国了么？”也有网友调侃：“吃藕，丑。”
凤姐深夜吃藕
5月3日凌晨1点多，凤姐在微博晒出一组吃饭的照片，照片中有卖相很棒的炒藕片，还有很诱人的水煮鱼，边上似乎还有个国内的某品牌饮料。
凤姐近来在美国，不时发出在当地的照片，这些极具中国特色的菜肴和饮料，网友不禁问：“凤儿你是回国了么？”也有网友调侃：“吃藕，丑。”
新闻链接
为何难找男朋友？凤姐：我是长得比较难看的
今日凌晨，罗玉凤在微博转发一条关于总结哪五种人难找男朋友，包括不爱化妆的、比较宅的、性格像男孩子的、腐的、追星的。罗玉凤则打趣写道：“我是长得比较难看的”。
当年，“凤姐”罗玉凤的七大征婚标准红遍网络。今日凌晨，罗玉凤在微博转发一条关于总结哪五种人难找男朋友，包括不爱化妆的、比较宅的、性格像男孩子的、腐的、追星的。罗玉凤则打趣写道：“我是长得比较难看的”。
看到微博的网友纷纷留言：“虽然你丑，但你很真实。”、“长得美有什么用，关键心里美最重要。” |
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发帖数: 70028 | 12 6月6日，凤姐在微博晒出一张自己的湿身自拍照，并配文：“刚出去一趟，淋了雨。照片中的凤姐身穿一件紧身T恤，头发和衣服都被雨水打湿。”
凤姐淋雨湿身
凤姐微博截图
6月6日，凤姐在微博晒出一张自己的湿身自拍照，并配文：“刚出去一趟，淋了雨。”照片中的凤姐身穿一件紧身T恤，头发和衣服都被雨水打湿。
对此，不少网友评论道：“这是我见过最没有诚意的湿身诱惑”、“凤儿，谁让你任性的淋雨了！你知道我会心疼”。
新闻链接
凤姐深夜晒美食吃炒藕片 网友调侃：吃藕丑
5月3日凌晨1点多，凤姐在微博晒出一组吃饭的照片，照片中有卖相很棒的炒藕片，看到这些极具中国特色的菜肴和饮料，网友不禁问：“凤儿你是回国了么？”也有网友调侃：“吃藕，丑。”
凤姐深夜吃藕
5月3日凌晨1点多，凤姐在微博晒出一组吃饭的照片，照片中有卖相很棒的炒藕片，还有很诱人的水煮鱼，边上似乎还有个国内的某品牌饮料。
凤姐近来在美国，不时发出在当地的照片，这些极具中国特色的菜肴和饮料，网友不禁问：“凤儿你是回国了么？”也有网友调侃：“吃藕，丑。” |
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发帖数: 12296 | 13 7月30日晚，霍建华林心如在巴厘岛为前来参加婚礼的好友们准备了一场欢迎晚宴。星光熠熠的明星和美味的菜肴，再加上精心布置的晚宴会场到处都透露出温馨甜蜜的感觉。
帅气的胡歌前来参加婚礼，在霍建华最后一个单身之夜，不知这位仍单身的大帅哥有何感想。
胡歌对着好友霍建华连说：恭喜恭喜！胡歌不当伴郎可惜啦
“四爷”吴奇隆“若曦”刘诗诗夫妇也参加了这温馨的晚宴。哈哈哈哈哈，林心如幸福的笑着停不下来了。
晚宴现场菜肴丰富而精美，下午准新娘林心如在脸书晒出和好闺蜜舒淇的合照。
此前报道：林心如同父异母妹妹将担任伴娘 素颜亮相星味浓
林心如妹妹
据台湾媒体报道，霍建华、林心如的世纪婚礼将在31日举行，30日晚间的迎宾派对，聚集从各地赶来的演艺圈好友，包括舒淇、范冰冰、胡歌、吴奇隆、刘诗诗等人。先前传闻婚礼的伴郎由霍建华的多年好友兼经纪人连俊杰担任，伴娘则是许玮甯，但许因工作否认伴娘传闻。而据了解，林心如的伴娘将会是同父异母的妹妹林艾为。
许玮甯因参加世界展望会活动，无法出席林心如婚礼，事前早已送上祝福，也提前陪她拍婚纱，非常有诚意。因此林的伴娘人选令人十分好奇，据可靠消息指出，31日将陪林心如一起出嫁的便... 阅读全帖 |
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发帖数: 12296 | 14 江苏卫视大型明星美食竞技真人秀节目《星厨驾到》第三季将在本周迎来首次踢馆赛，两位90后男神——韩国欧巴姜敏赫、快乐男声吴俊余带领四位网络人气主播，边直播做菜，边与首发星厨们一较高下，快乐玩转星厨房。
走到第三季的《星厨驾到》，作为一档寓教于乐的美食节目，也是一档颇具创意紧跟潮流的美食综艺，每期一个主题，每期一个话题，总能给观众惊喜。
在本期团体赛环节，节目组在前期试水网络人气主播探班《星厨驾到》现场，与星厨互动，收获高人气，本期节目还请来四位网红，与星厨们搭档做菜，同台竞技，全方位展现《星厨驾到》缤纷互动的魅力。
到了个人赛环节，节目组更是脑洞大开，要求星厨们完成命题厨艺比拼——复制经典动漫《中华小当家》的奇幻美食升龙饺子。看似不可能完成的项目，星厨们到底表现如何？8月9日晚上22点锁定江苏卫视，答案等您揭晓！
《星厨驾到》首次踢馆赛迎来姜敏赫吴俊余两大男神
黑色轿车停稳，两大男神帅气有型走下来，粉丝们集体尖叫！这不是在拍偶像剧，这也不是机场接机或者粉丝见面会，这是《星厨驾到》第三季第七期内景比赛的节目现场。引爆星厨和现场观众热情的，正是中韩两位90后小鲜肉姜敏赫和吴俊余。
1991年... 阅读全帖 |
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发帖数: 42149 | 15 9月13日中午，杭州市萧山区第二中等职业学校的食堂推出一道2元/份的中秋特餐：西红柿炒月饼。不到5分钟，180份被学生抢购一空。
“中秋节快到了，想给学生搞个新菜，原料必须要有月饼。前一天，我试过辣椒炒月饼、西红柿炒月饼、哈密瓜炒月饼，最后发现西红柿炒月饼酸酸甜甜的，口感最好。”食堂厨师长朱建14日告诉记者。
朱建说，除了自己和同事试吃，他事先还去网上查西红柿跟月饼在一起炒会不会有问题，发现有人用豆沙馅月饼炒过西红柿。随后，他让采购人员买了4箱共240个月饼，哈密瓜、草莓口味的各两箱。
制作过程中，厨师先把每个月饼切成两块，将两种口味的月饼混合。每份菜有3块月饼（1.5个），限量180份，每人限购一份。
“这个菜的成本大概5元左右，但只卖2元，就是活跃一下节日气氛。开始我以为点的人不多，没想到一下子就卖完了，许多买到的学生被其他同学围住分享，很多人还在朋友圈里晒，还有人一个劲地问什么时候再烧？”朱建说，以前过节，食堂都是提供传统菜肴，“西红柿炒月饼”让他觉得现在的90后学生喜欢尝试新鲜事物，以后会不定期供应创新搭配的菜肴，“今天中午，我们又自创了一个 糖醋土豆烩苹果 ，两大盆，也是一下... 阅读全帖 |
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发帖数: 42149 | 16 在地球上感觉轻松自然的事，到了太空可能都是问题。
神舟十一号飞船计划10月17日7时30分发射，升空后将在两三天内与中秋之夜成功发射的天宫二号空间实验室在393公里高的近圆轨道交会对接。随后，两名属马的航天员景海鹏和陈冬将进入天宫二号，开启中国航天员迄今最长的太空驻留。
航天员是怎么选拔出来的？上天干什么？穿什么？吃什么？……近日，记者走进航天员“娘家”——中国航天员科研训练中心，一探究竟。
2016年10月16日，10时30分，酒泉卫星发射中心举行神舟十一号载人飞行任务航天员与记者见面会，航天员景海鹏和陈冬。
“老手”与“新手”的无缝衔接
不少小伙伴一定好奇，航天员乘组是怎么选拔出来的？
中国航天员科研训练中心航天员系统副总设计师黄伟芬说，乘组的选拔需要从思想、身体、心理、知识和技能四个方面进行考评和综合评价。
针对这次任务以及未来空间站任务，乘组分别从第一批和第二批航天员中各选出1名。“首批航天员经验丰富，第二批航天员年富力强。新老搭配，干活不累。”黄伟芬说。
于是，景海鹏和陈冬就从重重考评中脱颖而出了。
接下来，两名航天员需要重点训练了。
“经过训练和磨合，我们两个人已非常默契，... 阅读全帖 |
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发帖数: 42149 | 17 春节到了，又到了大吃大喝的季节……除了跟家人吃团圆饭，还会应酬一波波饭局。每逢佳节胖三斤，仔细一瞧三公斤。因为大吃大喝致“节日病”的人不在少数。春节里，如何才能吃得健康、不怕胖呢？
春节为什么要大吃大喝？
即便是在物质匮乏的年代，人们在过年时，也会准备丰盛的菜肴，大吃大喝一番。如今，人们生活水平逐步提高，三十的团圆饭也总要比平时更丰盛一点点才满意。
过年的花费是惊人的。且不说请客送礼、迎来送往、单是春节期间放鞭炮、烟火烧掉的钱就很多。有数据显示，中国是全球烟花爆竹最大的生产国和出口国，我国每年烟花爆竹年产值超过200亿元人民币，其中出口额仅6亿美元。
从纯经济的角度看，这似乎有点不必要、不合理。春节为什么要大吃大喝呢？如果将过年花费的钱平摊开来用于平时，不是更好吗？
法国哲学家巴塔耶认为，人之所以为人，就在于他既有生产物品、占有自然的冲动，又有“消尽”自我，回归自然的一面。对于中国普通百姓来说，春节正是这样一个“消尽”的时刻。
从除夕夜开始，人们通过年夜饭的大吃大喝，通过正月里一次又一次的走亲访友，互相请客吃饭，赠送礼品，“消尽”一年中生产出来的物品，从平时的生产者、占有者的角色转变为... 阅读全帖 |
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发帖数: 42149 | 18 陈巧珍老人的《私房菜谱》。
传统酱方、苏式叉烧、荷叶八宝鸭、田螺塞肉、白什盘……提起这些特色苏帮菜，79岁的苏州阿婆如数家珍。老人名叫陈巧珍，几十年来“偷师”学了一肚子烹饪秘诀，日前，根据老人口述记录、由社工整理而成的《老苏州私房菜谱》完成编印，其中收录了20多道传统苏帮菜的地道做法。
阿婆私房菜谱重出江湖
传授传统苏帮菜秘诀
4月20日苏州双塔街道百步街社区举行了《老苏州私房菜谱》的首发仪式，100本菜谱吸引了许多醉心美食的市民赶来领取。
陈巧珍老人在首发现场专程带来一道谷雨时令菜“糖醋小黄鱼”给大家品尝，“酸甜适宜”的苏州味道引来无数点赞。
记者翻开这本菜谱看到，里面收录的菜谱五花八门，总共分为冷盘、炒菜、大菜、点心4个部分，冷盘有酱鸭、白切鸡、鸭舌头、白肚、叉烧、糖藕等，热炒有清炒虾仁、炒鱼片、红什锦、白什锦、香炒鳝糊、咕咾肉、清蒸甲鱼等，大菜有酱方、酱汁肉、樱桃肉、酱蹄髈、荷叶八宝鸭、腌笃鲜等，几乎囊括了老苏州所有的代表性菜肴。
对味道的苛求
让她与美食结缘爱上烹饪
79岁高龄的陈巧珍自幼家境很好，父母都是做生意的，她是家中独生女儿。在陈巧珍的记忆中，美食是父亲最大的爱好。父亲... 阅读全帖 |
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发帖数: 42149 | 19 一日傍晚，一家美国中餐厅来了一对老外情侣。坐定，看菜单。
“给我来一份左宗棠鸡。”“SORRY，左宗棠鸡没有了。”“那就来一份史密斯夫妇吧。”“OK！”
给我来一份“史密斯夫妇”？这是什么梗？
Martin最新出炉的“美国2017餐饮排行榜”，休斯敦一家川菜馆招牌凉菜“夫妻肺片”荣登榜首，被选为“年度开胃菜”。而让人捧腹的是，这道菜的英文名被翻译成“史密斯夫妇”(Mr and Mrs Smith)，源自一部好莱坞同名电影。
对此，记者分别采访了两位分别在成都和海外的川菜大师，他们对“夫妻肺片”翻译成“史密斯夫妇”，以及川菜海外推广方面的情况，发表了自己的看法：“一笑而过，不会在意。”
搞笑英译名
“夫妻肺片”有了摩登的名字
据称，美国媒体杂志发布了餐饮品赏大师Brett Martin 最新出炉的“美国2017餐饮排行榜”，休斯敦一家双椒川菜馆的招牌凉菜“夫妻肺片”荣登榜首，被选为“年度开胃菜”。其间，让人觉得有意思的是，这道菜的英文名被翻译成了“史密斯夫妇”(Mr and Mrs Smith)，源自好莱坞同名电影。
川菜名小吃“夫妻肺片”咋和好莱坞电影《史密斯夫妇》扯上了关系？据了解，... 阅读全帖 |
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发帖数: 42149 | 20 说到印度的美食，她们很多美食都被我们所不能接受和直视。西瓜，我们一般都是切开吃或者榨果汁，很少人会把烧烤和西瓜联系起来。
印度一位106岁的老奶奶，因曾孙把她制作传统南印菜肴拍成逾40部影片放到脸书网上，观看人次数千万，订阅粉丝超过20万，可说是脸书年纪最大的网络红人。
老奶奶的曾孙拉克斯曼一日突发奇想，希望能记录曾祖母每道让子孙赞不绝口的传统菜肴。于是记录了老奶奶制作烤西瓜的过程。
先是把西瓜切成两半，把一些肉类和菜类加到西瓜里面，然后将空心的西瓜皮合上，用面粉密封好。
有时候火势也要控制一下，不然大火就把西瓜给烧坏了。而且烧烤的时间也不能太长，不然反而味道不好。
在烤到半熟状态时不要加炭火，然后让剩下的炭火慢慢煮，煮到皮变黑变软。然后就大功告成了。
待到西瓜皮变软的时候，就是烤西瓜要出炉的时候了。打开可以看到还冒着烟的食物，可以直接吃了。 |
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发帖数: 8 | 21 在菜肴方面，总理有时也爱吃鸭子做成的菜，邓大姐怕他发胖，就叫桂师傅把鸭皮去掉
。总理知道后虽然心里不高兴，但他嘴上不说。当一连几次都吃不上鸭皮时，他就对大
姐说他工作时间那么长，体力消耗那么大，想吃点儿鸭子都把皮去掉，能保证他的热量
和健康吗？
由于招待对象的不同，宴会在规格、场面、人数上都有很大的区别。但无论怎样，宴会
菜都是比较高档的肴膳。家庭菜则是普通老百姓能买得到、吃得起的日常菜。荤则鸡鸭
鱼肉，素则萝卜白菜。周总理就是深爱家庭菜的人。特级厨师桂焕云老师傅曾向我说，
总理几次提到：宴会菜就是宴会菜，家庭菜就是家庭菜，两者是有严格区别的。因此在
周总理家里，自己人吃饭是不允许做宴会菜的，一个也不行。我曾在总理厨房转过几次
，见到的就是三个“普通”，即普通的米、普通的面、普通的菜。而且从来不买富强面
类的高级细粮，还规定一周至少要安排两次粗粮主食（玉米粉等）。在菜肴方面，总理
有时也爱吃鸭子做成的菜，邓大姐怕他发胖，就叫桂师傅把鸭皮去掉。总理知道后虽然
心里不高兴，但他嘴上不说。当一连几次都吃不上鸭皮时，他就对大姐说他工作时间那
么长，体力消耗那么大，想吃点儿鸭子都把皮去掉，能保证... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 22 这样一碗热腾腾、香喷喷的方便面，相信很多人都无法拒绝它的诱惑。对于我们大多数
人来说，泡一包方便面，搭配一根香肠，任何美味都无法与之相比拟！
方便面已经成为我们日常生活中必不可少的食品了，特别是外出在火车上又或者晚上饿
了想吃夜宵，方便面都是出镜率最高的。不过，你知道吗？中国古代就已经有类似的“
方便面”了，而且古人也是很注重它的美味的！
一提到方便面的历史，大多的观点都是它是日本日清食品公司的创业人安藤百福在1958
年发明的。
日本人当时很喜欢吃面条，即便是晚上也会排长队买面条。安藤百福看到日本人如此喜
欢吃面条，便昼思夜想发明一种既易于保存而又可快熟的面条。
据说他是受到制作天麸罗菜肴的启发，开始研制方便面。天麸罗菜肴是日本名菜之一，
主要用食用油，将裹好面糊的大虾、鱼贝、薯类、蔬菜，放油锅炸，后把炸好的食物，
趁热蘸一下放有白萝卜泥的酱油食用，香甜可口。安藤发现油炸可使食物中水分蒸发，
为此食品变得干脆可口，可以保存半年以上。他还发现油炸后的食品表面形成很多微小
孔隙，如加开水于其上，小孔吸水性极强，食物会快速复原。
1958年8月25日，方便面终于研制成功。这一天便成了日本方... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 23 清代宫廷宴会不仅名目繁多，而且规模盛大。清朝宴会，在明代宴席的基础上，融入满
族自身饮食特色，至康熙以降，社会安定，全国各地方菜式亦多进入宫中，宴会不仅讲
究菜式，也规定了极严格的礼制，同时，音乐，餐具、宴中的舞蹈、杂技表演等也与规
模宏大的宴会融为一体，将中国饮食文化推向了一个高峰。清代宫廷宴会大体上可以分
为两大类：宫中家宴和外廷大宴。
宫中家宴，一般是皇帝家族在节庆、寿诞、婚嫁等时候举行。如传统节日春节、元宵、
端午、冬至等，帝、后、妃等人的生日、寿诞等，皇子成婚、公主下嫁等。此外，如太
后在世，皇帝要时常择日陪太后开宴，逢太后生日更是如此。
宫中家宴以节日期间皇帝恭侍皇太后家宴礼仪最尊，以太后寿辰家宴最隆重。清代号称
以孝治天下，对于皇太后，皇帝要时时关注，以乾隆来说，平常要“常日问安”，“进
甘旨，献时新”，就是要常常去太后跟前问安，有什么好吃的、时令新鲜食物，都要首
先想到给太后进献一份，平时也要时不时去陪太后吃顿饭。根据记载，每年正月初一皇
宫都要专门为太后举办家宴。这一日，皇帝要亲自去迎接太后，侍候她在“金昭玉粹”
宫进早膳，宁寿宫进茶果和晚膳，重华宫进酒膳，礼仪隆重。... 阅读全帖 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 24 各国元首吃工作餐 第一夫人享宫廷宴
http://www.sina.com.cn 2010年11月12日 07:15 大洋网-广州日报
G20首尔峰会现场直击
以“超越危机，共享增长”为主题的第五次G20峰会11日晚在首尔拉开了帷幕。当
晚6时，各国首脑和国际机构代表依次进入韩国国立中央博物馆，参加东道国总统李明
博的欢迎招待会和工作晚宴，为期两天的本次峰会正式开始。
本报韩国首尔电(特派记者 李明波、蒋林)为提高工作效率，首尔峰会的开幕晚宴
以“工作餐”的形式进行。
工作晚宴非常简单
主办方将晚宴举办地选在了首尔的龙山国立中央博物馆。由中央博物馆选定的11件
韩国国宝级文物在走廊内向各国元首展示。
中国国家主席胡锦涛、美国总统奥巴马、日本首相菅直人、俄罗斯总统梅德韦杰夫
等G20首脑以及受邀参加的西班牙首相萨帕特罗等5个国家的领导人、国际机构的7名代
表出席了欢迎招待会。
在随后的致词中，韩国总统李明博呼吁各国领导人珍惜本次峰会的机会，力争最终
达成一项有实质意义的协议，为复苏中的世界经济指名道路。
记者拿到的晚宴菜单显示，各国元首们的晚餐非常简单，仅有三道热菜、一份点心
和一份... 阅读全帖 |
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w****l
发帖数: 6122 | 25 【 以下文字转载自 ChinaNews 讨论区 】
发信人: naoxidalao (聊摘质疑), 信区: ChinaNews
标 题: 调查揭火锅底料添大量化学剂 监管部门称不好管 2010年12月15日05:41 扬子晚报
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 14 22:34:29 2010, 美东)
看来国内餐馆美味的后面，化学品功劳不小啊
调查揭火锅底料添大量化学剂 监管部门称不好管
http://www.sina.com.cn 2010年12月15日05:41 扬子晚报
冬天来了，热气腾腾的火锅成了众多都市人的“最爱”。但是你知道吗？现在的火锅大
多是“化学锅”！“不
仅很多涮品用了添加剂，火锅底料里更是包含了多种化学添加剂。”业内人士告诉记者。
视频：记者暗拍长春火锅店涉嫌用泔水炼锅底油
来源：深圳电视台《正午30分》
红艳艳的红汤火锅诱人吧？那辣味、红色都是一种叫“辣椒精”的添加剂调出来的
；一进火锅店闻起来
很香，都是添加了飘香剂在里面！昨天，记者对南京市场上的“化学火锅”情况进行了
调查——
暗访地点
批发市场
因为冬天是火锅旺季，因此在南京的干... 阅读全帖 |
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j****e
发帖数: 12067 | 26 【 以下文字转载自 Headline 讨论区 】
发信人: Cnews (chinanews), 信区: Headline
标 题: 饭桌谈政事先吃后说 布什家族熟记“中国菜单”(图)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 19 19:39:25 2011, 美东)
奥巴马热衷平民化的美式快餐
普京进食速度极快，称不想在吃上花太多时间，谈话更重要
各国领导人都有自己独特的口味和喜好的食物。此前，朝鲜领导人金正日钟情鱼子酱的新闻被西方媒体热炒。除此之外，许多政要的美食爱好，都是人们茶余饭后爱议论的话题。奥巴马圣诞节大吃刨冰，钟情快餐类的“垃圾食品”；相比之下，普京饮食健康，注重搭配；两代布什总统最爱“北京烤鸭”。可以说，各国领导人中着实有不少“美食家”。
奥巴马是“汉堡总统”
不久前，美国总统奥巴马携全家前往夏威夷享受圣诞假期。奥巴马和第一夫人米歇尔及其两个女儿，不仅在夏威夷著名的恐龙湾自然保护区水域大过“潜水瘾”，更惬意地在海滩上享用刨冰。
从外表看起来，奥巴马身材修长、健康精干，但熟悉他的人都知道，奥巴马的饮食却不是人们想象中那么健康。白宫发言人吉布斯曾在新闻发布会上爆料... 阅读全帖 |
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h***e
发帖数: 20195 | 27 【 以下文字转载自 Boston 讨论区 】
发信人: deruan (deruan), 信区: Boston
标 题: 哈佛大学-为救助日本灾难的募捐晚餐会(3/19)
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Mar 18 12:39:01 2011, 美东)
波士顿华人志愿者团队与哈佛大学学生将于本周六晚在哈佛大学共同举办为救助日本灾
难的募捐晚餐会，我们真诚地邀请您、您的家人和朋友参加这个有特殊意义的募捐晚餐
会。
每人收费$10，你不但可以为救助日本灾难提供一点帮助，还可以品尝到正宗美味的亚
洲菜肴，同时你还可以认识和结交许多新朋老友。这次活动的收入将全部捐献给红十字
会用于救助日本灾难。
届时将会有许多波士顿华人志愿者团队的成员为大家服务，我们也热诚欢迎新的自愿者
加入我们。这次活动中我们还将教大家包饺子。通过5分钟的现场学习“5步一”包饺子
法，即使您现在还不会包饺子，您也将立即成为包饺子高手，包出正宗、漂亮的中国饺
子。
请你在周六中午12点前通过以下链接注册，这样保证我们能够为每一位参加者准备充足
的美味佳肴。其中部分菜肴将由波士顿地区的一些餐馆爱心赞助。
日期：20... 阅读全帖 |
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c******2
发帖数: 4019 | 28 对老火汤的虔诚信仰，是以广东人的常识和情感来共同维系的。屈大均《广东新语》云
：“岭南之地，愆阳所积，暑湿所居。故入粤者，饮食起居之际，不可以不慎。”外来
的“入粤者”尚且如此，更遑论原住民。气候上的特殊性，使广东人和他们的中医向来
固守着一种坚定的信念，即“热气”（上火）的观念和理论。此乃“老火汤”得以存在
的理论依据，也是粤系中医诊症时的关键性切入点。理智上，粤人与各省人民均深信汤
药同源，然而“老火汤”的功能，却主要是用来与“热气”作斗争的。若缺了汤水的持
续灌溉和调理，难免因热气攻心而致百病缠身、民不聊生。此外，炎热的天气大坏胃口
，以致进食减少、营养不足，是故必需输入液态食物，以起滋补之功效。在粤菜馆子里
，列在菜谱上的汤永远是流动性的。种种名堂各异的汤，无不提醒着季节的转换。店堂
里那端坐在明火上的一排排汤煲，差不多就是一个小型的气象台。
至于老火汤的制作，简而言之，即是将干鲜瓜果菜蔬、鱼肉鸡鸭、蛇虫鼠蚁搭配
以药材，对节令、温度、湿度及喝汤者的脸色、气血做一番望闻问切，选出一个天人感
应的配方，浇上哺育了世世代代粤人的珠江之水，就像用酷刑慢慢拷问一个人那样，将
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C*******1
发帖数: 2134 | 29 早就听说盘江狗肉闻名，果然，整条街都是狗肉饭馆，而且每家饭馆的外面都冲外摆放
着两个狗屁股，实在罕见，有点雷人。导游说，曾有挂羊头卖狗肉的说法，为了避嫌，
他们便直接把狗屁股挂了出来迎客。
过去杀狗要烧毛，让其皮开肉绽，焦黑难看。现在是用沸水浸烫后扯去皮毛，洗刮
干净，煮熟后再涂上菜油，使狗肉白嫩，冒出水珠，油光发亮；狗肉汤味道也十分鲜美
。对贵州人来说，狗肉与猪肉、牛肉不同，并不是家常便饭，而是作为一种滋补健身的
菜肴来食用的。
盘江狗肉历史悠久。1982年，有一从关岭县花江来盘江入赘的刘老四杀狗开业，食客众
多，生意兴隆。接着罗姓、何姓、申姓、刘姓、张姓等数十家都相继开起狗肉店。盘江
狗肉最早可追溯至明清时期, 因当时局限，狗肉作为滋补,对身体虚弱、肾亏泛力、病
后恢复、小儿尿床等有药理作用，没有形成市场化。随着历史与时间的沉淀，到1966年
，军工厂矿落户盘江后，拉动了盘江狗肉的发展。七十年代来，随着改革开放的大好形
势，盘江狗肉逐渐形成产业化，又地处湘黔主干线，交通便利，地理条件得天独厚，生
意十分红火。八十年代，盘江狗肉已名扬国内外，盘江街上一百多户人家，狗肉店已发
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s*****r
发帖数: 43070 | 30 写菜单时，服务员应站在距离客人60厘米的地方；结账后客人继续交谈的，服务
员应继续提供相关服务……近日，西安市商务局制定《西安市餐饮服务业优质服务礼仪
规范》，对餐前服务、餐间服务、酒水服务、宴会自助餐服务等进行具体规范。
据了解，新制定的《西安市餐饮服务业优质服务礼仪规范》适用西安市各种经济
类型的餐饮企业，包括饭庄、酒家、酒楼、餐馆、餐厅（含饭店、宾馆、酒店对外经营
的餐厅）、小吃店、快餐店及集体用餐配送企业。《规范》要求，客人到餐厅用餐，领
位员应引领（在客人左前方，保持1米的距离并用手示意）客人到餐位，应根据不同客
人的就餐需求安排合适的就餐座位并祝客人用餐愉快；向客人推荐菜品时，应使用规范
的手势，尊重客人的饮食习惯，适度介绍酒水；书写菜肴订单时，服务员应站在离主宾
客60厘米左侧的地方，将订单放在手中书写。
摆放菜肴应实用美观，应配备公筷、公勺，并尊重客人的选择和饮食习惯；客人抽
烟时，服务员应用饭店配备的专用器具及时为客人提供点烟服务。划燃火柴和熄灭火柴
应远离客人。如果用打火机点烟，应事先调好火苗的大小。客人付账时，服务员应与客
人保持一定距离，... 阅读全帖 |
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t*******y
发帖数: 21396 | 31 http://wf66.com/page/200510/6480AEF5E.htm
上海在30年代时，首先盛行水煮“清水大闸蟹”。由于上海当时商业发达，达官贵人较
多，他们喜欢食蟹，但嫌用手剥不清洁，又不方便，上海经营天锡菜肴的老正兴菜馆的
经营者和厨师就设法改用熟蟹的肉制菜，十分受人们欢迎。在30年代末40年代初，老正
兴菜馆的厨师为适应顾客需要，他们又取用农历九十月间肥壮大蟹，经水煮熟后，拆去
蟹肉，取其一些蟹黄和蟹油，经热油滚炒，加调味制成了“炒蟹黄油”。不久便成为上
海蟹类菜肴中最著名的特色菜，驰名中外。 |
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s********n
发帖数: 1540 | 32 先叛离共产党 又叛离中统局 给鬼子当走狗被施了反间计———
李士群，生于1905年，浙江人，毕业于上海大学。青年时，他和妻子叶吉卿都是共产党
员。大革命失败后，李士群曾留学苏联，1928年回国，以蜀闻通讯社记者的身份从事地
下活动。1932年，李士群被国民党中统特务逮捕，他受不了严刑拷打便自首叛变，随即
被委任为国民党中央组织部党务调查科上海工作区直属情报员、南京区侦查员，从事特
务行动。后又投靠了日本特务机关，负责“76号”。
中统决定使用“上策”反间计
汪伪政权成立后，李士群当上了汪伪清乡委员会秘书长、“剿共救国特工总部”负责人
、伪江苏省省长，成为显赫一时的人物。为了保护汪精卫及其伪政权，李士群还带领“
76号”与国民党中统和军统特务进行斗争。国民党在上海、南京的特务组织，遭到了毁
灭性的破坏。在李士群的软硬兼施下，不少军统、中统特务都倒向了汪伪政权。这使得
戴笠、陈立夫对李恨之入骨，欲除之而后快。戴笠曾命令手下特务，不惜一切代价干掉
李士群，但都因种种原因没能得逞。李士群是汪精卫的宠臣，不能公然捕杀，只能暗下
毒手。经商议，谋杀工作由周佛海主持，丁默邨从旁协助。
周佛海接到除奸... 阅读全帖 |
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q*****n
发帖数: 2570 | 33 zt
“红墙御厨”回忆中南海往事：红烧肉是毛主席的补品水调歌头•游泳》跟一道
菜有关
刘键口述
北京紫禁城西墙外,南长街38号,一座古朴的四合院,院中“程府宴”三个大字格外
醒目｡这里的主人,是毛泽东的厨师——程汝明大师的传人刘键｡如今,很
多慕名而来的食客需要提前三天预订,才能品尝到曾经红墙中的美食｡
说起程汝明那段“红墙御厨”的往事,刘键侃侃而谈｡毛泽东当年很多鲜为
人知的饮食习惯,发生在毛泽东与程汝明之间的诸多故事一一呈现在我们眼前｡
程汝明是我外公,他1954年来到铁道部专运处工作,1956年被分配到毛泽东专列上&#
65377;那时,毛泽东经常乘坐专务列车到各地视察,如果在一个地方停留时间不长,毛泽
东不大喜欢下火车,总是住在车上,吃在车上｡因此,毛泽东专列也被称为“流动
的中南海”｡
在毛泽东专列上,程汝明第一次见到了毛泽东,和他想象中的一样:毛泽东高大魁梧,
神采奕奕,有着与常人相比不同凡响的魅力｡那一刻,程汝... 阅读全帖 |
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n********e
发帖数: 231 | 34 昨天吃饭，套得了珍贵的秘闻，兴奋不已，现在泄密!
各国驻伊朗大使私下的共识是，九月一日前， 以色列非常有可能开始对伊朗的战争，
美国的角色只是友情帮助，决不参战。美国唯一参战的可能要等到大选之后。 共和党
更可能参战，民主党要稍逊。 大使们已被要求转移重要文件，并做好必要时逃跑预案
。 此秘闻的准确性，本人拒不负责，国际政治，千变万化。
吃货还要回归吃的主题，不堪回首的晚餐--------
有一种痛苦叫做："近在咫尺,却遥不可及"。
名厨Heston Blumentha 拥有多家米其林星星的餐厅，其中包括多次被评为欧洲最好的
米其林星星餐厅---Fat Duck，另一家是Dinner at Mandarin Oriental (文华东方酒店
)，离家比较近，昨天约了吃货朋友一起去尝试。
我们还是低估了这家店的名气，本以为，星期三，不会很忙，不必定座。结果，久经沙
场的我们还是败走麦城，被告知没有空位了。我们以锋利如剑的嫉妒的目光，把那些霸
占了我们的座位，正大快朵颐的家伙一个个的扫视了一遍，之后， 灰溜溜的去别的地
方觅食了。
比较近的是Berkeley Hotel, 上次尝试过Kof... 阅读全帖 |
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n********e
发帖数: 231 | 35 【 以下文字转载自 Chinook 俱乐部 】
发信人: nutcrackie (rebound-- NOW acceptable), 信区: Chinook
标 题: 与王室为邻-- 007的吃货帝国 (生蚝, 生牛肉, 鳕鱼, 法式炖蛋
关键字: London,鳕鱼，生蚝，法式炖蛋,Hush
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 3 10:44:01 2012, 美东)
奥运会的威力真大，每4 年一次，投资巨大，可全世界的国家争着抢着花钱。 全世界
的人们则变成了沙发土豆， 在电视机前， 欧呀，嗨呀，嘘呀的。从小学开始，想尽办
法逃避体育课的我居然在老爸的威逼利诱下，天天跑到海德公园跟着那群呀呀学语的人
们一起欧呀，嗨呀，嘘呀的狂欢。
今年的奥运会我还得了个大红包，我的关于奥运的博文被新浪体育部的博乐们发现了。
我真的佩服得五体投地， 在这个信息大爆发的时代，需要怎样的慧眼识珠的敬业精神
才能把我的博文挖掘出来。 谢谢体育部的博乐，希望体育版越办越好。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_a3b3394c01014ap3.html
http:... 阅读全帖 |
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n********e
发帖数: 231 | 36 【 以下文字转载自 Chinook 俱乐部 】
发信人: nutcrackie (rebound-- NOW acceptable), 信区: Chinook
标 题: 与王室为邻之--中美大战(鹌鹑,黑鳕鱼,海鲈鱼,生拌牛肉)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 26 08:08:30 2012, 美东)
L'etranger, 陌生人， 是一个法式餐厅， 离我的后花园，海德公园咫尺之遥。 (关于
海德公园的典故请看这里 http://blog.sina.com.cn/s/blog_a3b3394c01014ap3.html ) .
L'etranger 的大门，其貌不扬，大多数英国的餐厅，门面看起来都普普通通。
"
餐厅斜对面的建筑，以前竟被我忽略了。肯辛顿区大多是维多利亚时代建筑，两根大白
柱子支起的漂亮房子，可谓大家闺秀，突然见到一栋哥特和拜占庭风格的结合体(
Venetian Gothic Byzantine)，不觉眼前一亮，小家碧玉也很可人。
"
陌生人，虽 是一个法式餐厅，但调味加入了日本因素。法式烹饪和日式烹饪可以说是
名副其实的陌生人， 但厨师功... 阅读全帖 |
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l*****t
发帖数: 1080 | 37 中餐比西餐好吃，是很多中国人的说法。
秉持这种论调的人认为，中国饮食文化博大精深，历史悠久，原料丰富，品种繁多，名
菜佳肴数不胜数，烹饪过程考究，色泽风味各异，独步全球。以前中国人总喜欢讲四大
发明、中医和中餐是中国人对人类文明的三大贡献，随着时代的进步，中医中药中国人
现在已经很少讲了，四大发明是不是中国人的首创现在也有很多质疑，但是中餐是很少
有人质疑的，因此，很多中国人认为，中餐的的确确是中国人对世界的最伟大贡献之一
，是中国人聪明智慧的象征。
一种说法一旦形成习惯，就有如文化的基因，往往给人带来对先进民族饮食的本能排斥
。中国留学生到欧美求学，工作，定居，甚至入外籍，生儿育女，仍然改变不了童年在
中国养成的饮食习惯，很多中国女生最喜欢的事就是在校内晒厨艺，你看本姑娘做的鱼
香肉丝，色香味俱全，多棒！比洋人的破饭强多了！
这种说法其实很难解释一些问题，比如我们都知道，民以食为天，饮食对于任何一个民
族都是极为重要的事，但是为什么那些吃着“难吃的”西餐的民族，可以造出火箭，发
射卫星，发明互联网，发明和创造一大批技术难度远在中餐之上的科技成果，却不愿意
在与每个人生活息息相关的一日... 阅读全帖 |
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m**o
发帖数: 9137 | 38 你得先去求证一下，再质疑别人。
京酱肉丝也是鲁菜。因为北京菜是鲁菜的分支。
木须肉也是鲁菜。你不知道烤鸭，烤乳猪也是鲁菜起源的吧。
鲁菜（即山东菜）是中国四大菜系之一，历史悠久，宋代以后鲁菜就成为“北食”的代
表。明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津、河北和东北各地的影响较大。注
：也有"八大菜系"的说法,鲁菜也是其首。
鲁菜是由济南菜、胶东菜和孔府菜三个地方风味组成的一个菜系，代表菜品很多的。
主要有如下：
一： 济南风味（指济南、德州、泰安一带）
代表菜品有：
清汤燕窝、奶汤蒲菜、葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、锅烧肘子等。
二：胶东风味：
胶东菜包括福山，青岛、烟台、威海一带.
代表菜品有:
油爆海螺、清蒸加吉鱼、扒原壳鲍鱼、靠大虾、炸蛎黄等。
三： 孔府菜：
孔府菜由家常菜和筵席菜组成，家常菜是府内家人日常饮食的菜肴。
孔府菜菜名很有文化特色。
代表菜有：
诗礼银杏，一卵孵双凤，八仙过海闹罗汉，孔府一品锅，神仙鸭子，带子上朝，怀抱鲤
，花蓝桂鱼，
玉带虾仁，油发豆莛，红扒鱼翅，白扒通天翅，当朝一品锅、燕菜一品锅、燕窝四大件
、烤牌子、烤花蓝桂鱼、海米珍珠笋、红... 阅读全帖 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 39 北京鱼翅消费额每天1亿 人工合成可以假乱真
2013年01月09日00:09 央视 我有话说(297人参与)
视频：记者调查鱼翅行业假货横行 多系明胶合成 play
视频：记者调查鱼翅行业假货横行 多系明胶合成
央视《新闻1+1》2013年1月8日播出节目《鱼翅：混乱的市场！畸形的消费！》，
以下为节目实录：
主持人 董倩：
晚上好，欢迎收看《新闻1+1》。在我们中国人的宴席上，鱼翅是非常名贵的一道
菜。但是现在通过人工合成的方法，就可以把这道菜做得以假乱真，到底怎么回事，我
们看记者的调查。
(播放短片)
解说：
这是南京一家饭店的婚宴现场，厨师们正在把一盆盆鱼翅羹端到各个餐桌上，与此
同时，让我们看一看饭店后厨发生的情景，一名厨师正在撕开标有合成冻翅针的包装袋
，把其中像粉条一样的东西倒了出来，桶里已经有了不少这样的合成冻翅针，厨师们开
始给各个汤盆里舀汤，然后从桶里捞出合成的冻翅，往每盆汤里添加。
厨师：
这桶还不够？全是假的，鱼翅不都是假的。
解说：
鱼翅汤做好了，服务员们把汤盆端上厨房，送上喜筵的餐桌。在浙江省的慈溪市有
一家酒店，这里店面装修气派豪华，各式大菜，一应俱全。... 阅读全帖 |
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a***n
发帖数: 3633 | 40 关于机器服务员
http://news.xinhuanet.com/local/2013-01/20/c_114430437.htm
新华网哈尔滨１月２０日电（记者王建威）“地球人，你们好……用餐请往里走。”变
形金刚机器人说着一口流利的中文，伸出手臂向客人发出邀请。
迎宾机器人招呼着宾客，炒菜机器人翻动着大勺烹制菜肴，红色的煮水饺机器人一
手煮水饺，一手下面条，６个送餐机器人充当“店小二”，往来于３００平方米的餐厅
中……２０个高矮不等、胖瘦不一的机器人各伺其职，忙得不可开交。
这并非是科幻电影中的场景，在哈尔滨市中央大街附近的昊海机器人主题餐厅，正
上演着一场真实的“机器人总动员”。
自２０１２年６月开业以来，机器人餐厅接纳的顾客数以万计，许多来自天南海北
的游客到这里探访体验。
来自广东的张女士说：“感觉很奇妙，好像一下子到了未来世界，机器人还会说话
，而且炒菜的味道也不错。”
在机器人餐厅里，惊奇体验胜过美味菜肴，众多顾客三心二意地吃饭，一心一意地
拍照。
“家长带着孩子来的占六成，游客占两成，还常常有老人和情侣。”机器人餐厅总
... 阅读全帖 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 41 1月25日晚，甘肃驻京办飞天大厦餐厅，一家企业聚餐后，领导餐桌上的菜很多都
没有动，浪费严重。 新京报记者 何光 摄
去年年底，中央出台“八项规定”、“六项禁令”，其中要求“厉行勤俭节约”、
“严禁超标准接待”。
日前，记者暗访甘肃、福建、河北、河南、内蒙古、四川等10余家省级驻京办餐厅
，大多均被告知，至少3日内餐厅的包间和宴会厅都已预订一空，“主要都是国企和政
府部门的公务接待和年会”。多家驻京办餐厅负责人表示，由于驻京办餐厅更具私密性
，接待的大多是政府官员，“与往年不同，受‘厉行节俭’政策影响，今年很多企业的
商务宴请也选在这里。”
“一周内都预订不到包间和宴会厅，都满了。”1月24日，记者以订餐名义咨询时
，甘肃省驻京办飞天大厦餐厅工作人员答复，近期宴会厅预订一直处于爆满状态，“都
是大型接待，得等到1月31日才有空位。”
四川驻京办的贡院蜀楼人员告知，包间则要等到2月2日才有空位。
现场
请领导 喝茅台抽真龙
昨晚6时30分许，广西大厦3层，一场工作会议后的聚餐即将开始。
“大厅里摆了12桌，都被一家事业单位包了。”餐厅领班称，“今天是138元/位的
自助餐，明天这家单位还... 阅读全帖 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 42 商务部：春节前后鱼翅消费少七成
2013年02月21日02:00 南方都市报 我有话说
南都讯 记者吴瑶 发自北京 中央八项规定和厉行节约反对浪费的要求出台后，高
端餐饮企业经营状况如何？商务部新闻发言人沈丹阳昨日表示，高端餐饮企业经营和高
端白酒销售出现大幅下降。“十二五”期间，商务部将继续促进绿色循环消费，减少过
度消费等不科学的消费现象。
沈丹阳提供的数据显示，据抽样调查，高档餐饮企业的营业额，北京下降约35%，
上海下降超过20%，宁波下降30%左右。各地高档酒店的高档菜肴销售也有明显下降，春
节前后，燕窝、鲍鱼等产品销售下降40%左右，鱼翅下降70%以上，高档酒店食品礼盒销
售额下降45%。受销量下降影响，高档白酒标价已有显著下降，如53度飞天茅台和52度
五粮液的标价已比最高价时下降30%左右。
当被问及如何看待厉行节约和促进消费之间的关系时，沈丹阳表示，“扩大消费并
不意味着允许或者纵容浪费。实际上，提倡勤俭节约、反对铺张浪费从长期来看，不仅
不会影响扩大消费，反而有利于形成文明节约、绿色低碳的消费模式，实现消费的可持
续发展，且有利于缓解农产品供求矛盾，对于维护生态平... 阅读全帖 |
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d*********o
发帖数: 6388 | 43 http://www.ftchinese.com/story/001049055
“先倒入用10只老母鸡的卵巢炼出的鸡油……” 在这片烹饪中充斥着谐音字的土地上
，食物与词汇的关系从来都不简单。以上述鸡油为例：它直接取材于一本书——18世纪
的文学经典名著《红楼梦》。这是一部夹杂了《傲慢与偏见》(Pride and Prejudice)
特征的中国版《战争与和平》(War and Peace)，其中还带有一丝《罗密欧与朱丽叶》(
Romeo and Juliet)的味道。
去吃一顿必胜客(Pizza Hut)就算一夜狂欢的中国，如今已经走过了这一发展阶段。日
益富裕的企业家越来越沉溺于书籍中记载的美食。由此，文学作品中描述的奢华盛宴再
度呈现在世人的眼前——人均消费可高达1500元人民币（合240美元）。
居长龙是当今中国最德高望重的红楼宴烹饪大师之一。他在自己兼职的中国扬州大学旅
游烹饪学院表示：“必须使用鸡油，其他任何油都不行，因为书里用的是鸡油。中国人
把吃视为一种艺术，就像绘画和作诗一样。”
在一家西式中餐馆里，居长龙操着蚝油一样浓重的口音，深情地讲解着“茄鲞”的每一
道复杂制... 阅读全帖 |
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b*******y
发帖数: 4304 | 44 “先倒入用10只老母鸡的卵巢炼出的鸡油……”所有这么开头的食谱放在我这种人身
上可能都浪费了——在我看来，吃东西的主要目的就是填饱肚子，因此吃马肉跟摄入其
他任何蛋白质并无太大区别。
但在中国，吃绝不是一件简单的事——尤其是在中国人最看重美食的春节期间。各
家在决定吃什么时，要看某个菜名的读音是否像与金钱、富裕和长寿等意思有关的字眼
。当然，在其他很多文化中，人们每逢佳节也会吃些象征性的食物，但他们吃“火鸡”
(turkey)的原因绝不在于这个词的读音像“兰博基尼”(Lamborghini)。
在这片烹饪中充斥着谐音字的土地上，食物与词汇的关系从来都不简单。以上述鸡
油为例：它直接取材于一本书——18世纪的文学经典名着《红楼梦》。这是一部夹杂了
《傲慢与偏见》(Pride and Prejudice)特征的中国版《战争与和平》(War and Peace)
，其中还带有一丝《罗密欧与朱丽叶》(Romeo and Juliet)的味道。
过去吃一顿必胜客(Pizza Hut)就算一夜狂欢的中国，如今已经走过了这一发展阶
段。日益富裕的企业家越来越沉溺于书籍中记载的美食。由此，文学作品中描... 阅读全帖 |
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z*******3
发帖数: 13709 | 45 几个比较糟糕的菜
英国人的鱼
美国人的甜点
杭州的小笼包
所有的西班牙菜，包括墨西哥菜这些西班牙文化圈内的
这都是不太可以接受的，真心难吃，而且unhealthy
粤菜和客家菜都是药膳，完全不讲究口感，但是对身体好
所以如果你想吃好吃的，就不要去尝试这种菜肴了
但是你想降火什么的，这种菜肴是首选
越南菜泰国菜什么都可以接受
穆斯林菜也不错，尤其喜欢garlic source
北美的土豆不错，有全世界最好的土豆
其他地方的土豆跟北美的土豆不在一个档次上 |
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z*******3
发帖数: 13709 | 46 http://news.sina.com.cn/c/2013-04-21/161026900267.shtml
2013年04月21日16:10 国际在线 我有话说(27095人参与)
自动播放官员吃天价餐遭围堵（来源：新浪播客）
2013年4月19日，泰州市滨江工业园区管委会招待中心，主要官员跪在酒桌上喊话
求饶。图片来源：李根/CFP
2013年4月19日，泰州市滨江工业园区管委会招待中心，当地居民进入官员宴会现
场“搅局”。图片来源：李根/CFP
2013年4月19日，泰州市滨江工业园区管委会招待中心，饭桌上官员享用过后的高
档烟酒“残骸”。图片来源：李根/CFP
2013年4月19日，泰州市滨江工业园区管委会招待中心，警察赶到官员宴会现场处
置。图片来源：李根/CFP
国际在线消息：2013年4月21日，江苏省泰州市讯，19日晚，江苏省泰州市滨江工
业园区管委会在其招待中心举行晚宴，喝高档名酒，吃刀鱼和河豚等高级菜肴，遭到了
当地群众的围堵，为首的官员被迫跪在酒桌上喊话求饶。20号，当地官方表示，对超标
准接待事件予以严肃查处。
当晚7时30分，泰州市滨江工业园区管委会院内外... 阅读全帖 |
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s*********a
发帖数: 3436 | 47 2013年4月21日，江苏省泰州市讯，19日晚，江苏省泰州市滨江工业园区管委会在其招
待中心举行晚宴，喝高档名酒，吃刀鱼和河豚等高级菜肴，遭到了当地群众的围堵，为
首的官员被迫跪在酒桌上喊话求饶。20号，当地官方表示，对超标准接待事件予以严肃
查处。
当晚7时30分，泰州市滨江工业园区管委会院内外围满近千名附近群众，在管委会
招待中心二楼，气愤的群众将当时就餐人员围堵在房间内。附近居民 称，滨江工业园
管委会与他们居住的滨江花苑小区一路之隔，每天都能看见小车进进出出。晚上看见有
十几辆小车开进管委会内，车内人员走进招待中心。为了探其 究竟，有人进入二楼餐
厅暗访，发现包厢内的人员正在大吃大喝，消费的都是高档烟酒，还有名贵的刀鱼和河
豚等菜肴。随后他们跑回小区通知居民们一起到招待中 心抓「现行」。
随后，在招待中心里聚集的群众越来越多，大家情绪激动，纷纷向参加宴会的官员
们讨说法。无奈之下，参与吃饭的泰州市滨江工业园区管委会书记跪在酒桌上用话筒喊
话，向群众求饶放人。
20日下午，「泰州发布」官方微博就网友曝光的4月19日晚发生的滨江工业园区招
待中心豪华宴请及群众集访事件作出初步回应。... 阅读全帖 |
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发帖数: 6388 | 48 http://www.latimes.com/news/local/la-me-chinese-eater-20130422-
《洛杉矶时报》载文写道，一名华裔美国人常大卫去美国等国的6297家中餐馆。这名
64岁的律师和会计师在日志中记录了自己造访过的中餐馆的信息，包括地理位置、餐馆
名称和品尝过得菜肴名称。
常大卫说，他记录的中餐馆没有明确的选择标准。他逐个研究，甚至是最小的他
也会去，目的是尽量了解更多的中餐馆。
常大卫承认，他从小就喜欢中餐。后来尝遍了所有的中国菜肴，决定进行详细
的研究。常大卫研究美食多年，目前已小有名气，找他征求意见的不仅有扑普通的中餐
爱好者，还有美食评论家。 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 49 普京赠安倍老酒被疑“暗藏玄机”
此次安倍访俄，除了政治经济合作，“吃喝”也是重要话题。4月30日，安倍晋三
在一场宴会上呼吁俄罗斯人食用正宗日本菜肴以延长寿命，而此前一天，普京则赠送了
安倍一瓶暗藏玄机的“百年老酒”。
4月30日，日本驻俄大使馆为庆祝首相访俄举行宴会，安倍在宴会开幕式上致辞。
他说，日本是长寿人口最多的国家之一，“一切在于我们的饮食”。安倍称，他特意带
来了饮料和食品，用它们准备了宴会上的所有菜肴。
安倍向俄罗斯人推荐日本料理，普京则以“老酒”赠来客。4月29日，日本外务省
新闻发言人横井裕在莫斯科举行的记者招待会上表示，访问期间，安倍晋三向俄总统普
京赠送了滑雪服和高山滑雪双板，而作为回赠，普京送了安倍一瓶1855年产的葡萄酒。
1855年是俄日关系史上一个重要的年份，当年两国建交并签署贸易及友好协议。但
是，这一年签订的俄日条约还有一项“敏感”内容，即确认日本拥有择捉、色丹、国后
三个岛屿的主权。如今，这三岛加上齿舞岛都被俄罗斯实际控制，日本长达半世纪索要
无果，这也成为日俄间最棘手的问题。因此，普京送这瓶“百年老酒”是否暗藏玄机，
也许会让日方好好琢磨一番。(百... 阅读全帖 |
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发帖数: 17667 | 50 联合国粮农组织13日发表报告称，人类可食用的昆虫在全球超过1900种，多吃昆虫对身
体有大益处。这份报告引发了外界的广泛兴趣。
报告认为，黄蜂、甲虫和其他许多昆虫作为食物的一种，其潜力尚未被充分发挥；解决
全球粮食和饲料短缺问题有许多方式，而养殖这些可食用昆虫正是其中的一种解决途径。
粮农组织与荷兰瓦赫宁根大学合作开展的研究显示，人们消费最多的昆虫是：甲虫(31%
)、毛虫(18%)、蜜蜂、黄蜂和蚂蚁(14%)以及蚱蜢和蟋蟀等(13%)。
报告指出，可食用昆虫有很多优点，例如繁殖快，污染少，蛋白质、脂肪和矿物质含量
高，需要的饲料相对很少。全球20多亿人已经将昆虫作为辅助性食品，食用昆虫的人群
主要分布在亚洲、非洲和拉美等地。
报告显示，许多昆虫富含蛋白质和钙、铁、锌等元素，另外食用一些昆虫也可有助于对
抗肥胖。报告作者建议将昆虫更广泛地列入菜单，意图让昆虫菜肴更广泛地被接受。
报告称在一些地区，昆虫已被视为高档佳肴，如南非、秘鲁等地；也有很多制药企业将
昆虫作为药物原料。
粮农组织报告呼吁“制定相关法律法规，将食品安全标准的范围扩大至包括昆虫和昆虫
制品，确保生产、加工和食品制备环节... 阅读全帖 |
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