z***b
发帖数: 108 | 1 1如果你常常感觉到疲惫
葡萄干含有多种矿物质和维生素、氨基酸，对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用。
2如果你总觉得气短(总要来几下深呼吸才舒服)
葡萄干铁和钙含量十分丰富，并有多种维生素和氨基酸，补血补气暖肾，治疗贫血、血小板减少，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品。
3如果你眩晕、心悸、乏力
葡萄干内含大量葡萄糖，可防这些状况。
4如果你担心你的胆固醇
假如每天摄食相当于400卡热量的葡萄干，能有效降低血中的胆固醇的8%，同时还能抑制血中坏胆固醇的氧化。
5如果你有如厕烦恼
葡萄干能改善直肠的健康，因为葡萄干含有纤维和酒石酸，能让排泄物快速通过直肠，减少污物在肠子中的停留时间
6更令人兴奋的是
葡萄干含有一种称为白黎卢醇的成分，它能有效的防治细胞恶化并抑制恶性肿瘤的增长。
最近科学家又研究出葡萄干的另一大好处“代替口香糖”。
亲们，虽然葡萄干好处多，小编建议坚持吃，但也要注意每次每天食用的量，任何东西物极必反，不能一次或者长期吃太多哦。让葡萄干成为你常备零食的一种，常吃但不多吃，好效果自然有！
每天一把葡萄干三大好处
首先，葡萄干含铁丰富。许多女性常有脸色苍白、手脚冰凉的症状，这... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 2 吃了三十几年的葡萄干从没想过要清洗这事，直到认识有超级洁癖的朋友Sam，第一次
开眼就是在他家，新疆朋友带来的道地葡萄干被Sam拿到碗里洗去了，我大惊，Sam这不
是葡萄好吗？葡萄干是直接食用的果干，Sam悠悠说到，那是你根本没有看过葡萄干有
多脏，待会给你惊喜。半小时后，被洗过澡的葡萄干和葡萄干水端到我们面前，我的老
天爷啊，污浊到不忍直视，我以前吃的不仅仅是葡萄干啊还有大量的灰尘和细菌啊。冷
静想想，葡萄干制作过程主要就是靠晾晒，风吹与日晒才成就了它啊，脏兮兮是必然的
，只是放进精美的包装里根本不会惹人回想它的制作过程。早前看新闻还有一种化学干
燥剂是专门快速干燥葡萄干这类果干的，在食安不放心的今天，还是清洁下食用吧。清
洁完后那个口感就不提了，建议再晾干一下食用。 |
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o******6
发帖数: 9458 | 3 营养分析
1. 葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血
气、暖肾，帮助改善贫血，血小板减少；
2. 葡萄干内含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病患者的康复；
3. 葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好
的补益作用，还是妇女病的食疗佳品。
不少干果都有其促进人体健康的绝招，而葡萄干所含的营养成分更是令营养学家赞叹不
已，美国营养学家前不久做过的一项研究表明，如果每天摄食相当于400卡热量的葡萄
干，能有效降低血中胆固醇，同时还能抑制血中坏胆固醇的氧化。此外，葡萄干能改善
直肠的健康，因为葡萄干含有纤维和酒石酸，能让排泄物快速通过直肠，减少污物在肠
中停留的时间。更令人兴奋的是，葡萄干中含有一种称为白藜芦醇的成分，它能有效地
防止细胞恶变或抑制恶性肿瘤的增长，而且能阻止白血病细胞的分裂。另外，葡萄干中
的纤维能防止果糖在血液中转化成三酸甘油酯———一种血液脂肪，从而降低罹患心脏
病的危险。 |
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发帖数: 1 | 4 因为表面张力和水中气泡的共同作用，表面张力是由氢键造成的，简单来说就是水分子
之间的一种相互吸引力，水分子会像磁铁一样互相吸引，不过这种吸引并没有物理上的
接触，因为离得太近它们反而会相互排斥。是在日常生活中比较常见到的，举几个例子
，比如水滴会从某种干燥物体上成球形滚落，而不是滑下去；一些昆虫就是利用水面张
力从而实现在水面上移动，表现在葡萄干上则是水面从葡萄干底部穿过，而没有将水面
截断，排除小部分内部自气体的带葡萄干，大部分浮在水面的葡萄干都是因为这个原因
。而水中的气泡的作用虽然远不如张力，但依旧不可忽视，水中会不断产生气泡，气泡
不断上浮，这个过程中如果遇到葡萄干则会施加了一个小小的，向上的力，从而将葡萄
干托起，不过只有刚接入盆中的水及新鲜的水（水中混入了较多气体）才会产生气泡，
水放置的越久气泡就越少，直至完全消失。而葡萄干也是因为这个两个原因才会浮在水
面，不过等葡萄干被完全浸湿后便又会沉入水底。不止是葡萄干，很多物品都是因为这
两个原因才浮在水面的，密度小于水的除外。 |
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s***o
发帖数: 720 | 5 原方是君之的scone酵母版，烤出来形状圆滚滚的~
【葡萄干司康】(参考分量：8个)
配料：高筋面粉125克，黄油30克，细砂糖15克，盐1/4小勺(1.25ML)，快速干酵母1/2
小勺(2.5ML)，牛奶60克，全蛋液1大勺(15ML)，葡萄干15克
表面刷液：全蛋液适量
烘焙：370F，15分钟左右。
制作过程：
1、葡萄干用清水浸泡片刻，然后滤去清水，并用厨房纸巾吸干葡萄干表面的水分。
2、面粉和盐混合，黄油切成小块倒入面粉里。
3、用手捏搓黄油和面粉，让黄油与面粉混合在一起。
4、一直搓到黄油与面粉混合成粗玉米粉状态。
5、牛奶、干酵母、糖、鸡蛋混合均匀。
6、将第5步的液体混合物倒入第4步搓好的面粉里。
7、用手揉成光滑的面团。
8、将面团压扁，撒上一半葡萄干，对折起来，再揉成圆形。
9、重新将面团压扁，撒上剩下的葡萄干。
10、再次对折起来，揉成圆形。把圆形面团放入碗里，放进冰箱冷藏一晚上（为防止面
团表面变干，在面团表面盖上保鲜膜）。
11、冷藏完的面团，放在操作台上，压扁，然后切成八块。
12、将切好的面团摆入烤盘，在表面刷上一层全蛋液。然后放入预热好的烤箱，烤15分... 阅读全帖 |
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T*******m
发帖数: 27308 | 6 2014年4月底，习近平总书记到新疆视察。其间，习近平参观了新疆果业集团有限公司
。习近平来到展厅，只见新疆水果琳琅满目！习近平像小孩进了糖果店一样兴奋，目不
转睛地盯着展厅了得的干果和鲜果。
忽然，习近平眼睛一亮：“新疆葡萄干，吃货的最爱！”
习近平抓了一把葡萄干放在嘴里，大口大口地嚼了起来：“嗯，好吃，真好吃！对了，
你们的葡萄，那个、那个没有用过化肥吧？”
当地的三位小书记张三、李四、王五听大书记这么一问，冷汗都出来了，心想：“我们
的葡萄施化肥的啊！庄稼不施化肥，农民吃个球？”。可是，他们哪里敢说真情，逆天
啊！这时候，只见六只眼睛很快一对视，三人马上心领神会，赶忙围了过来，向总书记
吹捧有机肥的好处。
张三书记：“总书记，我们用的有机肥是最新鲜的，都是农民在地里直接拉的！”
李四书记：“总书记，您吃的是新品种的葡萄，直接吸收施到土壤里的有机肥！”
王五书记：“总书记居然能吃出化肥和有机肥的区别，不愧是北大培养的大博士！”
习近平听后甚喜，眼睛迷成了一条线，又抓了一把葡萄干放嘴里，慢慢地吃，边吃边暗
喜：“直接吸收了新鲜有机肥的葡萄干可真好吃！全中国有口福吃到的，能有几人？” |
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s********l
发帖数: 1195 | 7 是按照recipe里面的顺序放的
唯一的区别大概是人家用的美国店里常见的那种黑红色的raisin和cranberry
我家里没有，找出一带中国店买的青绿色的葡萄干
烘烤时间也不长，425度13分钟，跟recipe一样
面的部分都很好，颜色也不错，就是葡萄干好像有点糊，尤其是露在表面上的几颗
请问是我用的葡萄干不对么？
还是应该先烤面，烤到一半在顶上洒几粒果料再继续烤？（recipe里倒没说）
谢谢！ |
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j*****s
发帖数: 235 | 8 话说搬了新家之后，告别了我的built in 大烤箱，基本也就告别了烘焙。只有面包机
偶尔拿出来揉面做做饺子什么。最近有几个同学对面包机表示了兴趣，弄得我也心痒痒
。其实最早我是有拿面包机做过一次面包，结果出来一个介于面包和馒头之间的“怪物
”，味道实在不敢恭维。。。但是这次实在是好奇心又上来了，所以搜了几个面包机做
面包的方子，决定勇敢的再尝试一次。
最后基于以前的经验，采用的方子如下
1。高筋面粉（面包面粉）：360g
2。butter: 25g
3。鸡蛋一个
4。牛奶：240ml
5。盐：1t
6。糖：3T
7。葡萄干：大概有半杯，是那种黑色的潮湿的，如果是干的，应该需要先泡软
8。酵母：2t
做法如下
（1)先将牛奶，盐，糖，鸡蛋放入面包机，然后加面粉，最后加酵母，用面包机搅拌十
分钟。这时候应该已经成团了。
（2）关闭面包机，加入融化的butter和葡萄干，重新启动面包机，采用sweet档，即甜
面包档。我的面包机这档用时3个半小时。
（3）好了，等着就行了，我直接睡觉去了，早上起来面包就好啦，哈哈，还不错。
这个方子推荐给大家。这次葡萄干放的有点早（我怕揉不进，结果是都揉碎 |
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s**n
发帖数: 6126 | 9 试验新买滴KA搅拌机，用的是附带的面包方子，馅儿料是综合了几个方子的结果
3/4杯牛奶，加半杯糖，1小勺多点儿的盐，一条黄油，小锅小火加热至黄油融化，糖溶
解。
离火晾至温热。
1/3杯温水融化14克干酵母（我只放了8g），3个回温的鸡蛋，上面的奶水混合物，还有
5杯中粉一起放搅拌缸里搅拌2分钟
然后半杯半杯地加面粉，加到dough starts to clean sides of bowl，再继续搅拌2分
钟（我大概搅拌了5分钟左右，面团基本扩展，能出膜的状态）
抹油的容器，发酵至2倍大，排气，取一半的面团扑粉，擀开成10*18的长方形，刷上融
化后冷却的黄油，四边留空
1/3杯浅色黄糖加2.5小勺肉桂粉拌匀，均匀撒在面团涂油的部分，手掌压一压，撒一层
葡萄干，大概半杯多点儿。然后卷起成18寸长的面卷，边角都捏紧，平均切成12份。
大半条黄油软化，加半杯黄糖拌匀，抹到13*9烤盘上，撒上切碎的pecan大半杯。放上
面包卷儿，再次发酵至2倍左右，350F， 20-25分钟至表面上色即可。
不喜欢肉桂粉味道的可以少放一点儿，葡萄干和pecan搭配肉桂，味道特别搭。刚出炉
的时候尤其好吃... 阅读全帖 |
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f*****4
发帖数: 1775 | 10 我最近在网上发现了一个方子做夏威移roll，我做出来的成品不漂亮，也没有做出拉丝
的效果，但是因为方子的奶油，糖的量，我觉得吃起来很喜欢。
方子是用面包机活面，发酵好了，分成小小分，然后在烤箱里面，再发酵，然后再烤的。
想问一下经常做面包的朋友们，如果我想烤出来的面包里面带葡萄干，这个葡萄干应该
什么时侯放进去比较好呢？是面包机rou面的时侯放呢，还是分小份的时侯用手rou进去
呢？
谢谢 |
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k******u
发帖数: 3416 | 11 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【葡萄干杏仁全麦小餐包】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Apr 11 22:17:07 2011, 美东)
【小觅闲侃】
前两天受邀去一个韩国朋友家里一起做泡菜，从踏进她家的第一秒开始我就一直处于艳
羡和自愧的心情里不可自拔。以前只是惊讶于她身为一个在韩国已经拿到博士学位的女
强人，愿意为了家庭而牺牲自己的事业，陪着到美国来工作的丈夫，自己当上全职家庭
主妇。到了她家一感受，才真正拜服于韩国女人的能干和贤德。在这里的大多数外国留
学生，即便有的也拖家带口，但因为想着自己毕业后迟早是要走人的，所以家里都是简
单得不能再简单，谁也没心思布置房间，也没把这些临时租住的公寓当成家来装饰。而
我这位韩国朋友的家，被她打扫和布置得超级整洁超级温馨。窗帘是自己裁的，桌布桌
旗也是自己做的，即使是一个临时的住所，家里的色彩、图案的搭配都是自己精心设计
好的。大到窗帘床单，小到餐巾布，虽然并不奢华，但家里的每一件物品都透露出女主
人对这个家、对丈夫和孩子浓浓的爱... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 12 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【葡萄干杏仁全麦小餐包】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Apr 11 22:17:07 2011, 美东)
【小觅闲侃】
前两天受邀去一个韩国朋友家里一起做泡菜，从踏进她家的第一秒开始我就一直处于艳
羡和自愧的心情里不可自拔。以前只是惊讶于她身为一个在韩国已经拿到博士学位的女
强人，愿意为了家庭而牺牲自己的事业，陪着到美国来工作的丈夫，自己当上全职家庭
主妇。到了她家一感受，才真正拜服于韩国女人的能干和贤德。在这里的大多数外国留
学生，即便有的也拖家带口，但因为想着自己毕业后迟早是要走人的，所以家里都是简
单得不能再简单，谁也没心思布置房间，也没把这些临时租住的公寓当成家来装饰。而
我这位韩国朋友的家，被她打扫和布置得超级整洁超级温馨。窗帘是自己裁的，桌布桌
旗也是自己做的，即使是一个临时的住所，家里的色彩、图案的搭配都是自己精心设计
好的。大到窗帘床单，小到餐巾布，虽然并不奢华，但家里的每一件物品都透露出女主
人对这个家、对丈夫和孩子浓浓的爱... 阅读全帖 |
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l******e
发帖数: 2893 | 13 方子如下：
原料：
A饼皮:
无盐奶油50克、细砂糖20克、盐1/4小匙、低筋面粉100克、泡打粉1/4小匙、全蛋15克；
B内馅:
核桃肉120克、葡萄干30克、细砂糖30克、鲜奶油35克、牛奶35克、蜂蜜/麦芽糖25克、
全蛋10克、无盐奶油10克。
做法：
A、饼皮:
1、奶油室温软化后加入白糖,盐打发.
2、接着加入全蛋液继续搅拌均匀.
3、面粉和泡打粉过筛,加入打发好的奶油内,用橡皮刀搅拌均匀.
4、用一个18公分X18公分的盘子,铺上一张油纸.将拌好的面粉倒入用汤匙压平压紧实.
烤箱预热180摄氏度,中层烤12分钟待用.
5、锅内放入细砂糖和蜂蜜小火煮至成糖浆,再放入鲜奶油和牛奶煮制.最后放入无盐奶
油再小火煮5分钟.
6、倒入所有的核桃(核桃先用刀切小块)和葡萄干，加入蛋液混合即可.
7、混合好的核桃平铺在烤好的饼底上.同样压实.
烤制：
烤箱预热180度中层烤30分钟.烤的过程中要看火,上面的核桃有糖浆,容易烤焦了.等凉
透了切块吃. |
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j******h
发帖数: 16 | 14 全麦葡萄干司康
配料：全麦粉1／2杯，低筋面粉1杯，糖粉45克，黄油40克，葡萄干30克，白葡萄酒
30ML，泡打粉1tsp（5ML），牛奶
3tbsp（45ML），鸡蛋1小颗，盐1/4tsp（1.25ML）
表面刷液：全蛋液适量
烘焙：烤箱中下层，下火395度，20分钟左右。
制作步骤详见君之博客
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100fpaw.html
备注：感觉君之的recipe里面粉的分量偏少一点，面团揉不起来，所以我加了面粉的量。
家里也没有rum酒，所以用了家里有水果味的白葡萄酒。 |
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j*****s
发帖数: 235 | 15 嗯，我女儿也是很喜欢葡萄干面包，我家最常买的面包就是葡萄干面包和巧克力面包
下次准备尝试巧克力的 |
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e*****6
发帖数: 3745 | 16 材料：
糯米粉300克
糖100克
红曲米20-30粒
清水100ml
葡萄干 若干
步骤：
1）将红曲米放入清水中烧开，过滤
2）将过滤的红曲米水分多次倒入糯米粉中，边倒边搅拌均匀
3）将上色的糯米粉过筛2次
4）加入葡萄干拌匀
5）将蒸锅的水烧开，放入糯米粉碗，蒸20分钟即可 |
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l********3
发帖数: 7367 | 17 和大头都是爱酒之人，热恋那会，通常是两个人一瓶酒三两小菜，从热恋转为平淡，偶
尔还是喜欢适度小饮。前几天买了一瓶梅子口味的清酒，味道很好，，
说道梅子酒，想到上次回国，和几个同学吃饭，一个师兄带了自酿的梅子酒，一人分了
点酒又分了几个酒渍的梅子，那个梅子好给力呀，喝酒都没事儿，梅子吃了反而晕晕的，
言归正传，，
买了梅子酒，酒精含量不高，梅子味加淡淡的甜，想尝试用酒做面包，查了一下方子，
没有很成熟的，算了，自己估摸着来吧，，
我常用的土司配方，
2cup面
28g butter
2T糖
0.5t yeast
鸡蛋1个
液体（奶，水，cream等）0.8cup
一点点盐
这次液体是用了30毫升的泡过葡萄干的梅子酒外加whipping cream，因为高温酒精都蒸
发的差不多了，所以最后成品几乎没什么酒味，但是口感很丰富。。
不过今天烤面包的时候忘了时间，外皮有点太老了，而且不知道是不是用酒的原因，面
包没有平时发的大，或者是温度？不确定，，
下次准备尝试葡萄酒，啤酒，，
上pp
葡萄干喝酒的结合，，
完成阶段的面
第一次发酵，
整形，二次发酵
外皮有点老了
总的来说，味道很满意，但是外... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 18 【小觅闲侃】
前两天受邀去一个韩国朋友家里一起做泡菜，从踏进她家的第一秒开始我就一直处于艳
羡和自愧的心情里不可自拔。以前只是惊讶于她身为一个在韩国已经拿到博士学位的女
强人，愿意为了家庭而牺牲自己的事业，陪着到美国来工作的丈夫，自己当上全职家庭
主妇。到了她家一感受，才真正拜服于韩国女人的能干和贤德。在这里的大多数外国留
学生，即便有的也拖家带口，但因为想着自己毕业后迟早是要走人的，所以家里都是简
单得不能再简单，谁也没心思布置房间，也没把这些临时租住的公寓当成家来装饰。而
我这位韩国朋友的家，被她打扫和布置得超级整洁超级温馨。窗帘是自己裁的，桌布桌
旗也是自己做的，即使是一个临时的住所，家里的色彩、图案的搭配都是自己精心设计
好的。大到窗帘床单，小到餐巾布，虽然并不奢华，但家里的每一件物品都透露出女主
人对这个家、对丈夫和孩子浓浓的爱和用心。
以前都是在韩剧里看到韩国女人的贤惠，认识了几个韩国的朋友后，这下就真真切切感
受到，非常impressive！并且不由得感叹——中国的妇女解放运动真是太彻底了！哈哈
哈~~~ 贤良淑德这四个字以前不就是中国女人专属的吗？而比较一下大部分中国女... 阅读全帖 |
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f*****8
发帖数: 7581 | 19 干了没多大区别
要说葡萄干好吃还是新疆的好新疆的口感像提子但味道更好，葡萄味道浓，有果香，美
国的大包装的甜味重果味轻点。
wholefoods有买哪种很大粒的葡萄干也很好吃。。。 |
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h**r
发帖数: 8078 | 20 我觉得应该最后整型的时候再放。
我刚刚做过一次，揉面的时候就放，结果被面包机打得一团糟，成品面包颜色很难看，
味道酸酸的，根本就没有成粒的葡萄干，很糟糕。下次我不偷懒，整型的时候再放，肯
定没问题了。
的。 |
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c********d
发帖数: 11593 | 21 我倒是一开始就放了。我的面包机不凶悍，揉面时慢吞吞的，最后葡萄干或者蔓越莓干
就是一颗颗均匀分布在面包内部的状态。 |
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c*****h
发帖数: 14923 | 22 我是用stand mixer的，要揉好面后再转低速加葡萄干搅拌
的。 |
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l******e
发帖数: 2893 | 23 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lifelove (妮妮的妈妈很温柔), 信区: Food
标 题: 北海道葡萄干土司(汤种法)——lifelove
发信站: BBS 未名空间站 (Sun May 6 03:29:07 2012, 美东)
网上非常流行的方子，我按照这边loaf pan的尺寸改了一下量。要是给宝宝吃也可以整形成小餐包
的样子。我做了一个大吐司和一盘小餐包，非常松软香甜。
材料：
1、 123g汤种，鸡蛋57g，温热鲜奶54g，动物性鲜奶油60g(heavy whipping cream)，酵母
8g(yeast)
2、 360g高粉(bread flour)，奶粉6g(instant dry milk)
3、 糖57g，盐5g，
4、 黄油33g(butter)
做法：
1、把材料1放入面包机，然后放入材料2，再放入材料3
2、选面包机的面团档(dough)，工作十分钟后放入材料4
3、带面包机停止搅拌后（大约20多分钟），中断程序，重新启动面团档
4、等面包机揉面+一次发酵结束后（面团档完整程序结束，大约1个半小时），取出面
团，分成3份，轻轻... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 24 朋友孩子两岁多了，男孩，见我代购的葡萄干果仁燕麦片挺不错的，价格也不贵，就想
给孩子买。我的女儿是8岁了倒是也吃这个麦片，但是她的儿子年龄太小啊，我有点犹
豫，不过还是卖给她了，心想最好是她儿子不喜欢吃，然后她吃就更好了。前几天和其
他朋友聊起来这个事情，竟然说孩子太小了不适合吃这种成年人的燕麦片，我顿时感觉
自己像是无良商家一样，可还是很困惑啊。里面就是优质的燕麦片、葡萄干、草莓干、
香蕉片还有瓜子仁、大杏仁、腰果等等，都是健康的食物，2岁多的孩子真的不可以吃
嘛？版上有没有朋友给孩子吃过的，应该不会有什么不良反应吧，此刻好紧张。 |
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b*******e
发帖数: 6920 | 25 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: bjjasmine (茉莉), 信区: Food
标 题: 自己做丹麦葡萄干起酥~~~~
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Feb 18 22:25:57 2011, 美东)
小时候妈妈经常从北京新侨饭店的面包房买这个给我吃
后来慢慢的很多面包房都做这个，是我最爱的面包品种
可是到了美国后却没有吃到过
终于忍不住山寨了一把
第一次做，我家烤箱温度可能不够，上色不够好。但味道还是不错滴~
材料：
面粉２２５ｇ；牛奶８０ｇ；干酵母２ｇ；白糖２５ｇ；鸡蛋１个；盐４ｇ；黄油１０ｇ
裹入黄油：20克。
做法
１、把原料放入面包机内搅拌后放置至充分发酵成蜂窝状
2、面醒发成蜂窝状后揉制排气，使面内的气泡尽可能少
3、将面团擀开，摆上黄油（也切成片），放在面片上，再折成被子卷状，再擀开，重
复做三次。
4、面片切成比手指略粗的条，放上葡萄干（也可以放蔓越莓干）卷起，卷时切口层朝
上（立着卷）烤出来的效果好看。
5、将卷好的面包盖上保鲜膜，进行二次发酵半小时左右
6、在发酵好的面包上刷蛋液。
7、烤箱预热375度，烤18分钟（可根据你家烤箱的... 阅读全帖 |
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j*******o
发帖数: 232 | 26 美国超市里的深色的葡萄干实在甜的发腻，想找以前吃的偏酸的葡萄干，哪里可以买到？
买过golden raisin，有一点点酸，还是很甜啊 |
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d*i
发帖数: 9453 | 27 ☆─────────────────────────────────────☆
ostrichgege (空心菜) 于 (Fri Jun 6 09:31:46 2008) 提到:
如果一定要吃淀粉，是不是红薯比土豆强？
如果一定要想吃带甜味的燕麦粥，葡萄干是不是比红糖强？
还是都半斤八两？呵呵。。。
☆─────────────────────────────────────☆
mark (花生，微爷远爷的爸爸) 于 (Fri Jun 6 09:33:04 2008) 提到:
差不多。土豆如果baked.也不错。
葡萄干好一点。还有硼阿什么的minerals..
☆─────────────────────────────────────☆
yumiao (妙玉) 于 (Fri Jun 6 09:43:21 2008) 提到:
这么难吃的东西吃它干吗，吃点鲜葡萄不挺好的嘛，要不西瓜
☆─────────────────────────────────────☆
ostrichgege (空心菜) 于 (Fri Jun 6 09:43:52 |
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p****y
发帖数: 23737 | 28 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: baddino (margrit), 信区: Food
标 题: 面包系列之十一：肉桂葡萄干核桃面包
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 28 11:00:51 2010, 美东)
家里突然买了核桃，于是按捺不住激动的心情，做了这一款面包，说实话，塑形的时候有点小错误：一边略微大了一点，以至于发酵完毕后，这个错误被无限放大了。
这种面包我以前做过，只是没有用到核桃，核桃太贵了，无论中国的还是美国的，似乎地球人都知道这种东西的价值。
这次做的有一个很好玩的细节，我为了想让面包内层形成一个漩涡，所以我用了方子上建议的那种：用糖和肉桂粉混合，卷入面包内。哈哈，只是俺们不喜欢太多糖，用了一半的量，实际操作时候又克扣了一半的量，所以糖加得多，这个漩涡就很明显。
另外，肉桂和葡萄干算是欧式面包中最常见的搭配了，第一次做这种面包的时候，还不觉得味道很搭，毕竟自己有了一些bias,认为肉桂只能烧肉时候用到，结果现在竟然喜欢上这种搭配。 |
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s*****e
发帖数: 16824 | 30 葡萄干和羊肉串吧，而且卖这些的维族似乎都比较老实，是正经做生意的。 |
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S****e
发帖数: 10596 | 31 切糕不说了....
葡萄干一般喜欢
羊肉串一直很喜欢
但是到了新疆就不怎么喜欢了
因为做法比较天然
连我这个从小吃羊长大的都觉得太膳了
哈密瓜一直很喜欢
到了新疆卖瓜的问要吃多甜的
当地朋友怕我们受不了，建议要一个中甜的
结果没把我甜死，感觉比塞一口糖都舔！ |
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K*******3
发帖数: 1056 | 34 大的方面不说了，就说内地城市的道路上如果本市人在马路上，桥上摆卖那是根本不可
能的，但如果是少数民族的在那卖东西，就没人管，这真的很宽容了。葡萄干的小偷们
在内地城市的大马路就可以随便走动，偷东西，问你手机要不要，别说打击了，就说管
理的力度都不大，对此当地的老百姓是有怨言的，但可以看出郑府对少数民族的宽容。
MD天天在那人权人权的，事实是什么？黑人小伙在马路上走就被保安认为是坏人，被跟
踪直到被无理由的当街击毙，暴徒向往的地方应该是那里吧，去了就知道了，其实还是
天朝好。 |
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r*****z
发帖数: 433 | 37 原料：混合果仁里面的剩葡萄干一把，快过期的半盒butter，面粉一杯，白糖半杯，一
个蛋，soymilk半杯（家里没有奶了）,半勺baking powder
做法：烤20分钟（不知道温度，烤箱刻度没了。。。）
不是特别甜，但是特别香，都是butter，壳子是脆的，里面是软的。嗯 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 41 家里突然买了核桃，于是按捺不住激动的心情，做了这一款面包，说实话，塑形的时候有点小错误：一边略微大了一点，以至于发酵完毕后，这个错误被无限放大了。
这种面包我以前做过，只是没有用到核桃，核桃太贵了，无论中国的还是美国的，似乎地球人都知道这种东西的价值。
这次做的有一个很好玩的细节，我为了想让面包内层形成一个漩涡，所以我用了方子上建议的那种：用糖和肉桂粉混合，卷入面包内。哈哈，只是俺们不喜欢太多糖，用了一半的量，实际操作时候又克扣了一半的量，所以糖加得多，这个漩涡就很明显。
另外，肉桂和葡萄干算是欧式面包中最常见的搭配了，第一次做这种面包的时候，还不觉得味道很搭，毕竟自己有了一些bias,认为肉桂只能烧肉时候用到，结果现在竟然喜欢上这种搭配。 |
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k******g
发帖数: 659 | 42 尝试了很多网上搜的面包机方子，觉得目前为止只有这个方子最为满意。
发出来共享哈子，哈。
材料：
高粉300g 蛋35g 牛奶150g 糖45g 盐1/4tsp 酵母1/2tsp 黄油30g 奶粉一大勺
牛奶稍微用微波炉加热15秒，有点热度的时候倒进面包机（不能烫哈），在面包机一角
倒入糖，对角线的位置倒入盐，然后加入鸡蛋，再倒入面粉，面粉上挖个小洞，倒入酵
母，埋好，再加入奶粉。
等面包机将面团揉至扩展阶段的时候再加入切成小块的黄油，再继续揉。
揉完了以后就可以放到温暖处进行第一次发酵，发成两倍大以后用擀面杖擀出气泡，放
葡萄干，整成土司的形状再进行第二次发酵（我是放在烤箱里，里面放碗热水）
发的差不多就可以烤了，350度 25-30分
每次烤面包的时候都会有一种莫名其妙的幸福感，尤其是在冬天，觉得闻着这味道生活
真是太美好了。。哈哈
土司刚出炉的时候很软，可以拉丝呢，我喜欢出炉后就放保鲜袋，这样第二天吃到的土
司依然是软的：） |
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q*****d
发帖数: 749 | 43 上周末我也做了吐司
真是不得不赞那个5分钟面包的贴子啊
一直不敢做面包，全靠那个帖子
做出来相当好，加了无比多的葡萄干
这周的早饭都有着落了
另外，想请教下，加不加黄油对口感有没有什么影响啊
我上次做的没有加，是不是加了会跟松软些呢？ |
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b*******e
发帖数: 6920 | 44 小时候妈妈经常从北京新侨饭店的面包房买这个给我吃
后来慢慢的很多面包房都做这个，是我最爱的面包品种
可是到了美国后却没有吃到过
终于忍不住山寨了一把
第一次做，我家烤箱温度可能不够，上色不够好。但味道还是不错滴~
材料：
面粉２２５ｇ；牛奶８０ｇ；干酵母２ｇ；白糖２５ｇ；鸡蛋１个；盐４ｇ；黄油１０ｇ
裹入黄油：20克。
做法
１、把原料放入面包机内搅拌后放置至充分发酵成蜂窝状
2、面醒发成蜂窝状后揉制排气，使面内的气泡尽可能少
3、将面团擀开，摆上黄油（也切成片），放在面片上，再折成被子卷状，再擀开，重
复做三次。
4、面片切成比手指略粗的条，放上葡萄干（也可以放蔓越莓干）卷起，卷时切口层朝
上（立着卷）烤出来的效果好看。
5、将卷好的面包盖上保鲜膜，进行二次发酵半小时左右
6、在发酵好的面包上刷蛋液。
7、烤箱预热375度，烤18分钟（可根据你家烤箱的情况有所调整）
出炉开吃~~~ |
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b*******t
发帖数: 33714 | 45 好久没有烤点心了，正好明天去朋友家聚会，室友又从大师姐那里继承来一台无比强劲
的power juicer，于是就想做这个啦
1. 胡萝卜擦狠细狠细的丝，1 cup 多一点; 1/2 cup pecan拍碎
2. 2 cup中筋粉，1 cup白糖，1/4 cup红糖（可以用白糖代替），2 tsp baking soda
，1/4 tsp盐，2 tsp肉桂粉过筛，和碎pecan，胡萝卜丝以及1/2 cup葡萄干混合
3. 另外一个容器里3只鸡蛋，1 cup黄油，2 tsp香草精，1/4 cup杏仁奶打匀，一只苹
果削皮切细丝，混进去
4. 2当中的混合物慢慢拌入3当中混合物，混合均匀
5. 烤箱预热350F，muffin pan抹油，把混合物倒进去（这个应该是做18个的量）
6. 15 - 20分钟，over |
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s**n
发帖数: 6126 | 46 吃过很多用部分杏仁粉代替中筋粉做的蛋糕了。有淡淡杏仁的清香，也因为筋度小的关
系，比全用中筋粉的蛋糕一般要松软不少，很好吃。但是全部用杏仁粉做的蛋糕，是第
一次尝试。
因为用的有机小胡萝卜特别甜，糖的分量在原方子上减了大概一半，觉得够甜了~糖的
分量大家自行斟酌呵~（下面写的方子里）
9*13的烤盘抹油防粘处理。我今天的油喷得不够多，最后脱模的时候中心有一块沾底了
:(下次考虑用烤盘纸了。。。
1.10盎司胡萝卜thinly shredded，备用. (280克左右，我多放了些，约有320克~用
food processor打碎的)
2.6个蛋黄加110克糖隔热水打至浓稠，体积变成约2倍大。加10盎司杏仁粉（almond
meal）拌匀，加胡萝卜碎，2小勺柠檬汁，1/2小勺柠檬皮屑，1小勺中筋面粉拌匀，加3
.5盎司葡萄干（100克）拌匀。（我只放了60克糖，柠檬皮屑没有量，一个中等柠檬的
皮屑全刮进去了~中筋面粉没有放，感觉应该没什么影响）
3.6个蛋白，加少许盐，柠檬汁或者塔塔粉，分次加170克糖打至硬性发泡（我放了100
克糖）
4.取少许蛋白糊加入蛋黄糊拌匀（1,2大勺的量就可... 阅读全帖 |
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l******e
发帖数: 2893 | 47 网上非常流行的方子，我按照这边loaf pan的尺寸改了一下量
材料：
1、 123g汤种，鸡蛋57g，温热鲜奶54g，动物性鲜奶油60g，酵母8g
2、 360g高粉，奶粉6g
3、 糖57g，盐5g，
4、 黄油33g
做法：
1、把材料1放入面包机，然后放入材料2，再放入材料3
2、选面包机的面团档，工作十分钟后放入材料4
3、带面包机停止搅拌后（大约20多分钟），中断程序，重新启动面团档
4、等面包机揉面+一次发酵结束后（面团档完整程序结束，大约1个半小时），取出面
团，分成3份，轻轻拍打排气
5、滚圆后盖上保鲜膜饧发15分钟
6、用一次擀卷法擀卷(这时候可以卷入葡萄干或者蜜豆，或者肉松)后放入土司盒，放入烤箱（烤箱
开灯的温度即可，放入一杯热水
），发酵30分钟，大约发到磨具的8分满
7、涂一层薄薄的蛋液撒芝麻
8、烤箱预热350F，烤35分钟，中间15分钟左右盖锡纸防止上色太深。
一次擀卷法：取一份面团擀成椭圆形片，顺着长边从左侧向中间折1/3，再把右边折1/3
，压一下。
然后翻过来，折口向下，继续往长里擀，再翻过来，卷成圆卷，放入模具。 |
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l******e
发帖数: 2893 | 48 椰蓉面包方子来自65度汤种面包，葡萄干方子是翠花姐的布丁粉当汤种的那个方子。
椰蓉面包：
面团
A. bread flour 210g, cake flour 56g, nonfat dry milk 20g,糖42g，盐1/
2teaspoon,干酵母6g。
B. 全蛋30，水85，汤种84
C. 无盐黄油22g
内馅
无盐黄油50g
糖50g
全蛋50g
椰蓉剁碎100g
牛奶7克
做法：
面团材料A,B混合，注意酵母与糖和盐分开，放入面包机，用面团档揉10分钟后放入C，
然后继续90分钟停止+基础发酵后，分割滚圆，分成9个面团，盖保鲜膜松弛15分钟
内馅所有材料混合，分成9份。
面团松弛好后排气，擀椭圆形，每一份抹上椰蓉，整形。烤箱亮灯放一杯热水，最后发
酵45分钟，拿出来，烤箱预热350度，烤18分钟 |
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f*****8
发帖数: 7581 | 50 我每隔几个月就买一次Costco的大包装葡萄干，用来做面包啊，点心啊粥啊cookie之类
，用的很快，我自己喝咖啡的时候也吃，咖啡不加糖的。吃着很过瘾。。。 |
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