t*****e
发帖数: 3287 | 1 昨天中午吃的，整个下午满嘴都是蒜味
怎么漱口没用
不知道别人闻得见不 ，我自己嘴巴里超级难受
晚上回家赶快刷牙漱口，但是味道一直去不掉
刚含了漱口水之后会好点
等漱口水的味道散了，蒜味又上来了
到今天都不知道刷牙了多少次了，嘴巴里还是有蒜味
我都怀疑是我自己的幻觉了 |
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s*********e
发帖数: 68 | 2 上周从CSA领了一盒新鲜的大蒜，很小个，皮是湿的。感觉剥的时候味并不重，手上没
有留味。作菜也没有蒜味。也许新鲜的嫩大蒜没有味？我老妈提倡吃大蒜对身体诸多好
处，只是对眼睛不好。老太太有些神道，不过养生认真做得很好。
说到形象，我们新招的一个马来西亚人，年纪不轻的底层职员，长得猥琐之极，还整天
大量发胶涂在头发上，喷着又香又臭的香水来公司招摇，有事没事就爱粘上来跟女同事
放电，要多讨厌有多讨厌。跟他相比，散发着葱味蒜味老实巴交的中国同事顺眼太多了
。 |
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y*1
发帖数: 87 | 3 我发现一个方法除蒜味葱味：
连抽几根烟，全没了。 |
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发帖数: 1 | 4 我妹妹的婆婆对蒜过敏，所以妹妹每次回娘家总是抱怨。妹妹虽然说不上特别喜欢吃蒜
，但也不排斥蒜，该吃的时候还是愿意吃的。可是，因为婆婆对蒜过敏，他们的食物里
没有一点儿蒜味，妹妹觉得有些不太正常了。她有时候想吃点蒜却因为婆婆的特殊情况
而不能吃。她刻意讲述了她婆婆如何如何讨厌蒜，有一点儿蒜味都不行，馒头上要是有
蒜味她就不吃了，碗里有一点儿蒜要把碗洗好几遍，真是对蒜没有一点儿好感，当然也
是不吃蒜的奇葩和传奇人物。妹妹有时候想直接告诉婆婆，能不能给她单独开个灶，吃
点儿有蒜的。可是，她又觉得很为难。因为这么一说，就相当于她没有考虑到婆婆的感
受，没有为婆婆着想。万一婆婆不高兴了，那就惹出大麻烦了，说不准还会闹出矛盾。
于是，她便没有说，也只有在娘家，她跟我妈说说，唠叨唠叨。可不说吧，每天的饭菜
里总发现少了些什么，妹妹在娘家也就是在我们家的几十年里，我们是经常吃蒜的，没
有蒜她肯定觉得菜不会正宗。她也希望婆婆可以做有蒜的菜，可是条件不允许，她遇到
了难处。难道这就是命？我妹妹就只能在他家里吃没有蒜的饭菜吗？ |
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发帖数: 1 | 5 在whole food店常常可以看到有黑蒜在卖，而且还很不便宜，常常要$5-10一头。在我
们老祖宗的历史上黑蒜也是有记录的。
我花了一点时间，专门研究了一下温度和湿度对黑蒜品质的影响，摸索出一点经验分享
给大家，大家可以试着做一点。首先用一个一次性烤盘把大蒜放入，注意的是只放一层
，如下图，然后用铝箔纸封严实，铝箔纸上扎几个小洞，来控制湿度。放入140-170华
氏温箱中即可，在不同温度下大蒜变黑需要的时间不同。
经过不同的温度和湿度调控，大致10-40天黑蒜就可做成。
我总结了一下，铝箔上扎四个直径2毫米的小洞，在165度12天条件下大蒜口感最好，再
半天或一天打开铝箔封口，让其去掉一些湿气。成品略带些甜味，没有明显蒜味，颜色
为深黑色，品相上佳，嚼之略带韧性。
在此过程可以经常检查，一般颜色达到深黑色为最好，蒜皮颜色与湿度有关，如果太干
，蒜皮则不会变色，口感不是太好。蒜的颜色与时间有关，不到时候，则成棕色，蒜味
会过重，不能当零食吃。如果大家没有烤箱或温箱保温，最简易做法就是取一电饭煲，
在锅内放一盘子，上放一层大蒜，再放一盘子放第二层大蒜，两层之间用东西固定。电
饭煲放保温档... 阅读全帖 |
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i**9
发帖数: 1277 | 6 第一次吃这个菜是十多年前在上海，在餐馆里用锡纸包着上菜，论根卖，是不是很有上
海人不浪费的特质？那好吃程度是终生难忘啊。奇怪我现在经常会回想从前吃过的好东
西。正好昨天化冻了排骨，就想着做个金牌蒜香骨吧。
排骨切断。蒜蓉大量（我用了一头半大蒜打碎，这个是关键），大茂高鲜酱油少许，
trader joe粗蔗红糖少许，二锅头少许，黑胡椒粒少许，芡粉少许，一点点腐乳汁（提
味关键之二），拌匀。老公大喊：什么好香啊？ 哈哈。生的这么香，希望炸熟后也不
赖。
今天早上把排骨再次在用腐乳汁调味芡粉糊里打滚，下油锅中火炸到金黄捞起。沥干油
，摆上点香菜就可以上桌了！吃一口，肉嫩，蒜味很浓，跟腐乳味很配诶。跟我记忆中
吃到的上海金牌蒜香骨很像！ |
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p*****e
发帖数: 16417 | 7 凉菜里放生蒜，大大的提高了菜的味道，但是吃过后，嘴里的蒜味良久不消，刷牙漱口
口香糖嚼茶叶 都无效。
很苦恼。
有没有什么办法可以既保留蒜的香味，又不至于会让蒜味停留太久？ |
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o**1
发帖数: 6383 | 8 ☆─────────────────────────────────────☆
hsh (三胡) 于 (Sat Feb 5 14:08:25 2011, 美东) 提到:
是美国的苹果醋，在冰箱里泡了半个多月了。也许温度太低？今天把它拿出来看会不会
几天后变绿。
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hairi (搞一个女机器人当情妇) 于 (Sat Feb 5 14:10:06 2011, 美东) 提到:
也许是蒜的问题，有些就不绿
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shaver (杀猪匠， 穿皮衣) 于 (Sat Feb 5 14:11:49 2011, 美东) 提到:
美国的蒜不如土鳖的蒜
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hsh (三胡) 于 (Sat Feb 5 14:12:36 2011, 美东) 提到:
是剥好的中国大蒜，三姆斯买的
☆─────────────────────────────... 阅读全帖 |
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c***w
发帖数: 2902 | 9 我记得我就爱吃蒜头里的那根茎，有糖醋味没有蒜味，perfect
赞求糖醋蒜配方！
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发帖数: 1 | 10 吃蒜实在太屌丝了，受不鸟~
不是元宵节了吗？虽然身在国外，但节日还是要过的。所以我就自己剁了点馅包了点饺
子。我和老公都是北方人，都挺喜欢吃饺子的，老公下班回来看到我包了饺子很开心。
在我下饺子的时候，老公难得积极地和饺子的蘸料，然而我下完饺子一看那碗蘸料，活
活没被气死，全是他捣的蒜泥，放了点醋和辣椒，一点也没为我考虑，完全是他的口味
。关键是我受不了蒜啊蒜。。。
人家弄好后，开开心心地吃了两大碗饺子，吃的同时还拿着生蒜瓣就着吃。这货平时就
爱吃蒜和大葱。不管吃面，吃饺子，还是吃饼不是拿蒜就是拿葱配。在国外这么多年了
都没改掉这个重口味习惯。
可我自己是不吃这种东西的，闻到蒜的味道就头晕，葱倒是还能接受。所以特烦他一直
吃这东西，味道太大了，弄得屋子里都是蒜味，还不好驱除。每次他吃完都拼命刷牙，
但那味道还是会有。
为这我说过他好多次，不要吃那么多，就算不为我，你每天都要上班，出门，带一身一
嘴的味道不尴尬嘛，可不管我怎么说人家都当没听到一样，照吃不误。
真是烦死了！ |
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R*****s
发帖数: 41236 | 11 我是在越南店买的， 感觉不正宗， 自己做应该也不难。。。
腌糖蒜的做法：
≮美食原料≯
鲜蒜5000克，精盐500克，红糖1000克，醋500克。
≮美食做法≯
1、将鲜蒜要切去，放在清水中泡5-7天（每天换一次水）；
2、将泡过后的蒜用精盐腌着，每天 要翻一次缸，腌到第四天捞出晒干；
3、坐锅，加入水3500克，红糖、醋煮开，端离火口，凉透；将处理好的蒜装入坛，倒
入清水，腌7天即可食用。
≮美食特色≯
腌过的糖蒜鲜而不辣，却有蒜味；稍酸而甜，非常可口。 |
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m*******e
发帖数: 1431 | 12 是酸的。醋里带着蒜味，蒜里带着酸味，非常好吃。
我在这里就买成罐的剥好的蒜。好像costco里就有，比较大一罐。
腌的时候注意蒜一定要挑质量好的，最好是一点伤疤都没有的。
放在瓶子里腌好，最好用保鲜膜封一下口再拧上盖子。
储藏的地方最好不要见油烟。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 13 这是道在我还非活虾不买的年代几乎周周做的菜，用料做法都很简单，但是好吃极了，
香味弥漫整个宿舍走廊，顺带满足一个菜鸟小厨的邪恶虚荣心 lol
今天难得买到带头虾，再做一次，自然没有活虾美好紧致的口感，但是味道依然鲜美。
1. 带头虾清理干净。剪刀剪去额头尖尖，剪去眼睛嘴巴，剪去头部触须。
2. 大蒜剥瓣切碎，不用碎到泥
3. 起油锅，撒盐煸香蒜末，大火炒虾到变色
4. 倒一些白酒盖一会儿锅盖
出锅的时候可以洒些白胡椒，不过我通常什么都不加了，蒜味跟虾味真是很搭。要是饭
桌上有见不得虾头的朋友，我会事先摘下虾头另外炒过，收集了红红的虾油拌面吃，美
好阿~~~ 芝麻酱什么的是远远比不上的。 |
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a****3
发帖数: 11741 | 15 最担心的是，吃了糖醋蒜，会满身满嘴蒜味味儿！
：直接加醋加糖。 放在冰箱里，会很快变绿 |
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s****r
发帖数: 31686 | 16 中国大蒜一到了美国， 爱国情操发作， 变得蒜味不浓了 |
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l*********5
发帖数: 2228 | 17 混搭吃着挺好，各有所爱，谁也别说谁吃得更恶心，谁吃得更卫生，南方的可能接受不
了蒜味，北方的也可能接受不了梅干菜制作过程，爱吃吃，不爱吃拉到。。。甭在着唧
唧歪歪 |
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V*****2
发帖数: 7930 | 18 大蒜在西方饮食里也是重要的调味品，GARLIC SALT，蒜味面包，GARLIC CHEESE TOAST
。在各大超市里都有大蒜头卖。 |
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g**********y
发帖数: 14569 | 19 生蒜泥和黄油用mixer打? 我每次做出来蒜味都有点重。贴贴菜谱吧，学习一下。 |
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Y******m
发帖数: 1422 | 20
把谁放到大蒜头里睡几宿, 醒过来都没那么水灵吧?
能跟俺认劳认怨的过日子，不嫌冷，不嫌蒜味重，
就别嫌紫茄子脸上的抽把样了．好吃就行了，是吧？ |
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p*****e
发帖数: 16417 | 21 我决定以后过一些热油，牺牲一些口感，不要让蒜味留太久:) |
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m******i
发帖数: 9479 | 22 超级好做。味道一级棒！
1 clove garlic，切细细细细能多细多细，然后努力往砧板上crush，就是用刀压，尽
量压到puree的性状。加一个生蛋黄进去，用wisk搅匀。然后慢慢加入橄榄油，一边加
一边搅搅搅搅搅，橄榄油加得越多就越thick。我是用了1/2 cup。然后就好啦！
放冰箱能放几个礼拜吧。用来做香蒜面包特别好~~ |
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G*H
发帖数: 624 | 25 早点泡起来吧.那么一大罐,用到后来蒜味会变怪味.我自己的经验哈. |
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A*******G
发帖数: 47 | 26 驻京办餐厅不知道还有没有了，有个北京热门火锅大全好像不太适合夏天，千万别去后
海的九门小吃
【安定门鼓楼后海三条街小吃扫货】
http://www.dianping.com/mylist/35345
【北京新版好吃的地方..没有最全，只有更全~！！！】
1、万兴居，就在鼓楼东大街上，路北，距离鼓楼大约300米,小门脸。门前有一棵大树
，所以招牌看的不是很清楚。这里的服务员都是懒洋洋的，只要开着门，什么时候都有
饭吃。吃褡裢火烧一定要注意别眼大肚子小，一般吃三两就足够了。这里的品种大约有
20多种，没菜单子。主食和小凉菜的单子就放在一塑料的牌子里。。。
拿着着塑料牌子就可以开始吆喝了。这里的灌肠还算不错。这里的粥是免费的每天
和每天的品种不一样。一般最好做在门口那条桌子上，可以穿过门帘看到外面熙熙攘攘
的人和车就着褡裢火烧吃别样情趣。三两火烧7.5元，要的凉菜不到10元。粥随意喝几
碗，便宜！趁着肚圆，穿过烟袋斜街，不上桥。径直往前走。看看原来广化寺，看看那
些老四合院……没准还能和在这里安家的罗大佑打一照面。
2、鼓楼东北角有一家小的露珠火烧店，好吃！
3、“巴山红泡菜馆”：北京市朝阳... 阅读全帖 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 27 发信人： glory0607(without), 信区： Food
标题： 蒜是个好东西，可惜不是随时能吃- -!
发信站： BBS未名空间站(Thu Jul 13 09:31:58 2017,GMT)
看张岩的散文《依伯》才知道，原来南方人认为北方人是“不吃蒜头就活不下去”
的。这话，对于别的北方人，不知是否正确，但对我这样一个祖籍山东、生于东北的正
宗北方人来说，却是千真万确，不幸而言中了。
真的，我爱吃蒜。岂止是爱吃，有时简直到了“嗜蒜若癖”的程度。当然，这也并
非是我养身有道，知道大蒜富含大蒜素，能够杀菌止痢，而且还“味热性辛”之故。直
白的说吧，我嗜蒜，倒是因为从小家境贫寒，无以为肴，所以常用大蒜佐餐养成的习惯。
我的童年，绝没有我的儿子一般的潇洒：鸡鸭鱼肉吃腻之后，大人还要逼着吃蔬菜
，说是“增加维生素”。那时父亲的六七十元钱养活了一家七口人，生活之拮据可想而
知。记得小时候，总希望得点小病之类，这样，母亲就会在千斟万酌之后，买上一两个
苹果给我，这在我，在母亲，都是绝大的奢侈；小朋友在一起玩，说起什么东西最好吃
，我毫不犹豫，斩钉截铁地回答：大米干... 阅读全帖 |
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i******s
发帖数: 566 | 28 五辛和能熏之味
学习佛法很多人问有关五辛的问题，而对于五辛到底是什么，大家还有不同的说法。
其实五辛的提出有其相应的标准和理由。有的同修认为只要是五辛之外的菜都可以吃。
比如芥末之类的调味料。还比如香烟、雪茄等。
那么世尊对于食物当中什么可以用，什么不可以用是有标准的。
在《楞伽经》中世尊讲到：
是故大慧。我见一切诸众生等犹如一子。云何而听以肉为食。亦不随喜。何况自食。大
慧。如是一切葱韭蒜薤臭秽不净能障圣道。亦障世间人天净处。何况诸佛净土果报。酒
亦如是能障圣道能损善业能生诸过。是故大慧。来圣道者酒肉葱韭及蒜薤等能熏之味悉
不应食。
就是说，我见到众生就如同自己的孩子一样，怎么会吃他们的肉呢，也不会随喜肉食，
更谈不到自己吃了。
大慧啊，这一切葱、蒜、韭菜之类的植物，都是臭秽不净的，能够障碍修行道路。也会
障碍世间生人天等善道的福报。何况往生诸佛净土，更是障碍。
酒也是如此，能够障碍修行佛法，能够损减善业，能够生种种过患。
所以呀，志求菩提、依佛修行者，对于酒、肉、葱、蒜、韭等能够熏染的植物都不应该
食用。
世尊说的很明白，我们不必再过多解释。需要提出的是，这里世尊告诉大家“能熏之味... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 29 蒜泥白肉和蒜蓉西蓝花
然而大蒜遗留在口浓郁中那而持久的味道，简直是当之无愧的交际杀手！晚上有约会，一整天都不敢碰大蒜。但是天有不测风云，万一不小心吃到了，那可怎么办？
为了妥善解决这个令人头痛的蒜味问题，美国研究人员专门进行了研究，怎么做才能有效的去除嘴里的蒜味？
蒜蓉粉丝蒸扇贝 图片来源：红动中国
美国俄亥俄州立大学食品科学研究院研究表示，大蒜之所以会有那样的遗味，是因为其中的烯丙基甲基硫化物无法在消化时分解，导致人们随呼吸、流汗时散发出难闻的气味。
基于此，研究人员进行了如下三步的研究实验：
一，研究人员让研究志愿者生吃大蒜，在志愿者的呼气中检测大蒜中造成异味的的硫化物的浓度。
二，让志愿者吃各种被认为有助于消除口臭的食物观察效果，记录硫化物的浓度的变化情况。
三，在所有检测发现的、可以祛除大蒜难闻气味的食物中，对比找出最有效的一个。
最终的结论，去除蒜味最高效的一个是
——吃苹果！！
美国俄亥俄州立大学食品科学院教授谢丽尔·巴林杰总结研究结果表示：“通过进一步研究发现，苹果富含大量的多酚，是此物质可以有效的祛除大蒜的异味。”
“所有可以有效祛除大蒜异味的食物中都含有丰富的多酚化合... 阅读全帖 |
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c*******r
发帖数: 334 | 30 嗯，记得当年吃涮羊肉时的糖蒜蛮好吃的
不过，那个是不剥皮的，
整个的带着皮的蒜头，
甜甜的，白白的，没啥酸味啊
这是我刚刚搜出来的，
可是比泡腊八蒜麻烦多了 :) ......
糖蒜的腌制方法
糖蒜的腌制方法：
方法一：材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多
制法：
1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根
据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞
出，放入一干净坛子内。
2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每
天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖
水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。
注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在
阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。
方法二：500克蒜 配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 6... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 31 在中国，往常吃了蒜的人外出参加社交活动，会想方设法清除口中的蒜味，或者在参加聚会前不吃蒜。随着中国蒜价的涨幅超过房价，随着靠蒜发财成为亿万富翁的人数的增加，如今在社交场合，口中的蒜味已然成为身份的象征。很多人外出前猛吃蒜以显示自己的富有。听说已经有厂家正谋划生产蒜味口香糖... |
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f*******m
发帖数: 5008 | 32 如本帖最后所言：本来只是想列个个人吃面经验小结，后来发现误入了无底大坑。本文
只能秉着经验主义吃过才算的态度，列天下面食九牛一毛，不免挂一漏万，姑且如此吧。
另外曾经提醒我还有多少种面的诸位同学对此文亦有贡献。
请勿转帖，以免我到别处贻笑大方。
说饮食，塞北江南各有看家绝技百宝囊。宁夏不会去抢苏州的虾爆鳝，山东不会去和四
川斗火锅。但说面，那真是华夏大一统，比汉语拼音还要深入人心，直抵肠胃。五湖四
海、天南地北、碧落黄泉、大学宿舍，火车卧铺、随便一扯，各家都有镇山之宝的一碗
面。西红柿葱花蛋，白水煮滴香油，拌油加醋，炸酱打卤，过桥浇头，宽汤免青，下虾
丸，和鸡蛋，油炒后煮，生冷银丝，一碗中国面的花样，可以写一百本百科全书去。
面条初称汤饼。五石散的始祖爷美少年何晏皮肤雪白，曹丕以为他敷了粉，大热天请他
吃热汤饼，指望他出汗把妆划花了——这一招如今也可以推广，比如你想看某姑娘妆下
真面目又没机会和她百年修得共枕眠一起床头吃早饭，那就只好夏天约游泳或者吃热汤
面。南北朝时已经有“搓”和“揪”的面了。《水浒》里山东好汉吃酒和肉，偶尔让店
家打饼，或直接下面来吃了。《金瓶梅》里有猪肉做卤来下水... 阅读全帖 |
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l****p
发帖数: 474 | 33 蒜头是猪头肉的标配，当然，讲究一些，吃猪头肉，还需好醋，调以磨好的红辣椒酱，
以及不可或缺的啤酒。人可以活的粗糙一些，但吃的时候，最好有些力所能及的追求。
比如，拎着猪头肉到就近的一个朋友家里，让他准备酒来共饮，顺便聊聊天。
书上说，吃生蒜，最好先拍碎了，晾上一会，好让其中的某些元素挥发一下。要我说，
麻烦！吃蒜大都是临时起意。谁也不能计算好晚上的雅兴是以一顿猪头肉将就，也就不
能事先准备好一份拍好的大蒜，以就兴之所至。最关键的是，拍碎的蒜放久了，已经没
有辣味。没有辣味，那吃蒜干嘛。
尽管爱吃生蒜，但糖蒜不在此列。不是说糖蒜不好吃，好酱园的出品，抑或我家外婆腌
制的糖蒜，甜津津的，脆崩崩的，一点也不辣，单吃也是可以的。最好的吃法是早上就
茶，或者就粥。和甜姜丝异曲同工，可拌卜页，可搭茶干。总之是早上餐食的佳品。问
题是我不常吃早饭。也就不大想得起吃糖蒜。一个食物，假如定位已然明确，我就不大
愿意在所谓错误的时候去吃它。比如，我中午基本是不会喝粥的，自然也就不会吃糖蒜。
我父亲爱吃糖蒜，无论早晚，一碗饭吃到最后，也会从罐子里夹一个糖蒜来吃，吃的津
津有味，仿佛对于一餐之总结陈词，虽然无... 阅读全帖 |
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k***u
发帖数: 5746 | 34 买了半干的海参，泡发成功，今天来试试味
三菜一汤：海参鸡丝汤，湘味海参，火爆牛蛙，蟹油卷心菜
海参鸡丝汤
材料：鸡腿四只，海参一只，水煮蛋3只取蛋白（蛋白切成一瓣一瓣的形状），黑木耳
适量，菜心适量
1，葱姜（姜用刀拍碎），加入开水，料酒少许，海参放入，泡半小时，可去腥味
2，鸡腿在锅里，加入葱姜，水，烧开，8成熟，取出入冰水。煲汤的砂锅，放水，葱姜
，食用油，开火。
3，撕下鸡腿肉成丝状，和鸡骨头一起放入砂锅中熬鸡汤，水开后，海参切丝放入，小
火炖60分钟放入黑木耳和蛋白，再炖45分钟，取出鸡骨头，加盐，黑胡椒粉调味，最后
放入菜心，5分钟后关火，滴几滴麻油，上桌。
湘味海参
材料：冬菇8只泡发切丝，鱿鱼适量切丝，海参一只切丝，各种辣椒切丝，新鲜蒜片
1，食用油爆锅，加入葱姜，辣椒丝，蒜片翻炒片刻，再依次加入海参翻炒，冬菇丝，
鱿鱼丝翻炒。
2，加入蚝油，豆豉，生抽适量，大火炒至熟，盛盘，撒些葱花。
火爆牛蛙
材料：牛蛙腿4付，一整头蒜切片，辣椒
1，牛蛙腿切小丁，蛋清，生抽腌制20分钟
2，油烧开，葱姜爆锅，加蛙丁爆炒，8分熟，盛出备用
3，油烧开，加入辣椒，蒜片，豆豉爆炒，再加入 |
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d******0
发帖数: 1598 | 35 来自主题: LeisureTime版 - 五一和大蒜 我很讨厌生蒜的味道，并因此记住了母亲的手。
那双手形状怎样？柔软还是粗糙？我早就记不得了。我只记得那双手在抚摸我脸颊的时
候总有一股生蒜的味道。
家乡旁边是条大河，过去曾有许多野生的鲫鱼。依照满族人的传统，那鲫鱼应该是拌着
黄豆以及晒干的红辣椒一起烧的。至于出锅前再下里几瓣大蒜，则是姥姥的创举。母亲
是姥姥的小女儿，她将这项传统连带着创举，一同留在了我们家的厨房。
我一直很爱吃母亲烧的鲫鱼，所以母亲的手就总有一股生蒜的味道。过去曾有段时间，
母亲总喜欢捏我的脸——大概是那张脸曾经长的很圆吧。然而我却不愿意她碰我的脸，
就因为那股隐隐约约——其实多半是我臆想出来的——生蒜味道。
但是，我没法直接告诉母亲她手上有蒜味。所以我就找了很多别的莫名其妙的借口，不
让母亲捏我的脸。一来二去，母亲真的就不再捏我的那张小圆脸了。
母亲到底有没有想过，我不让捏脸这件事和她从姥姥那儿学来的烧鲫鱼其实有很大联系？
我不知道。
在外面厮混的这些年，我很少回家。家乡的那条大河依旧浑黑，只是里面早就没鱼了。
没有鲫鱼可烧的母亲，她的手应该再也没有蒜的味道了。
昨天，母亲在网上给我留言：
五一节放不放假？给家里来个... 阅读全帖 |
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r*****2
发帖数: 3513 | 36 防偷水供热站热水中加大蒜精
来源：京华时报 记者： 王奕
本报讯（记者王奕 实习记者万仁辉）近一个星期，垂杨柳西里小区部分居民被一股大
蒜味熏得够呛。供热站工作人员表示，为防止居民盗用暖气管道中热水，他们在水箱中
加入对人体无害的大蒜精，接到居民反映后已停止加入。
家住垂杨柳西里4号楼的居民袁女士说，前不久，她突然闻到家中有一股浓重的大
蒜味，直到晚上味都没有消散。“眼睛被呛得直流眼泪，只能用毛巾敷。”袁女士称，
她被味熏得无法睡觉。
第二天早上，小区有很多居民在讨论家里有异味。有居民称，味道是从暖气管道中
散发出来的。
昨晚6点多，记者在袁女士的家中闻到一股浓重的大蒜味，暖气管道附近的味最重
。居民王女士称一层的味道最重。记者在小区中咨询了其他居民，部分居民家中也有味
道，低层住户较为严重。一些老人表示，因家中味重，白天都出门遛弯，尽量不回家。
据了解，垂杨柳西里、北里、南里、东区、西区5个小区都由垂杨柳联合供热站供
暖，共100多栋楼，4000户居民，面积20多万平米。
昨晚，垂杨柳联合供热站的工作人员表示，开始供暖以来，他们就发现有居民偷... 阅读全帖 |
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j******u
发帖数: 41683 | 37 ☆─────────────────────────────────────☆
mulingbear (木灵熊) 于 (Thu Oct 21 18:36:29 2010, 美东) 提到:
Mccormick grinders $1 ea 有海盐，黑胡椒，蒜味胡椒，蒜味海盐等供选择
buy 3 get $3 cat
下午去kroger，就顺便看了下，找到了1刀的（原价2.19）很小的瓶子，有很多种。
但是买三个（两个海盐，一个黑胡椒。）没有出cat。就很ws的退了。
请各位指点下！
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Mercury2008 (五好水银) 于 (Thu Oct 21 18:42:58 2010, 美东) 提到:
我买了一个海盐，两个黑胡椒，顺利拿到了cat啊
没有出cat
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Mercury2008 (五好水银) 于 (Thu Oct 21 18:50:17 2010, 美东) 提到:
刚看了SD，也许是你买了那个g... 阅读全帖 |
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r**m
发帖数: 261 | 38 以顾客为本，是我的经营理念，无论在食品制作和客服上都想尽量体现出这一点。你的
用餐体验不好，怨气很大，我心里也不舒服，有必要具体回应一下。
关于调料汁的问题，我没有放什么特别怪的东西在里面，不应该难以下咽。很多陕西，
山西的客人吃了都说，就是这个味。我猜想可能是你不适应哪个蒜味，可是，明显的蒜
味，明显的醋酸味，明显的红油香辣味是凉皮调味的三大要点，缺一不可。这三样也是
我们这一带北方人吃面时常用的佐料。我们陕西，山西一带的人吃面时，喜欢就上两瓣
生大蒜，那才过瘾。见你老婆这样吃过吗？ 不会要了你的命吧。
关于口感的问题，不同的品种，不同店的凉皮，不同的食用温度，不同的放置时间，都
会有差异，通常，米凉皮口感软而滑Q，杆面皮硬而有嚼头，面凉皮介于其中。入冬以
来，天气渐凉，也有其他人反映凉皮的口感偏硬。我已经调整了配方。所以做餐的难度
就在这里，当某个因素变了，就要做出相应的调整，否则达不到理想的效果。这跟做科
学实验的道理一样。
关于肉夹馍，另发文讨论。
给你的建议：
1。买之前，先问一下店家，有没有你想要的品种，如：正宗陕西凉皮。
2。头一次不要买太多。
3。买之前，要求品尝样品。... 阅读全帖 |
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r**m
发帖数: 261 | 39 以顾客为本，是我的经营理念，无论在食品制作和客服上都想尽量体现出这一点。你的
用餐体验不好，怨气很大，我心里也不舒服，有必要具体回应一下。
关于调料汁的问题，我没有放什么特别怪的东西在里面，不应该难以下咽。很多陕西，
山西的客人吃了都说，就是这个味。我猜想可能是你不适应哪个蒜味，可是，明显的蒜
味，明显的醋酸味，明显的红油香辣味是凉皮调味的三大要点，缺一不可。这三样也是
我们这一带北方人吃面时常用的佐料。我们陕西，山西一带的人吃面时，喜欢就上两瓣
生大蒜，那才过瘾。见你老婆这样吃过吗？ 不会要了你的命吧。
关于口感的问题，不同的品种，不同店的凉皮，不同的食用温度，不同的放置时间，都
会有差异，通常，米凉皮口感软而滑Q，杆面皮硬而有嚼头，面凉皮介于其中。入冬以
来，天气渐凉，也有其他人反映凉皮的口感偏硬。我已经调整了配方。所以做餐的难度
就在这里，当某个因素变了，就要做出相应的调整，否则达不到理想的效果。这跟做科
学实验的道理一样。
关于肉夹馍，另发文讨论。
给你的建议：
1。买之前，先问一下店家，有没有你想要的品种，如：正宗陕西凉皮。
2。头一次不要买太多。
3。买之前，要求品尝样品。... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 40 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【小觅的美食日记】香辣绝味一锅焖【砂锅豆瓣鸭】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 12 21:28:20 2012, 美东)
前几天超馋啤酒鸭，但又怕孕妇不能吃含酒精的食物，纠结了好几天。还好微博上的准
妈和辣妈们纷纷介绍经验，说热火烹饪过的啤酒里酒精差不多都挥发了，况且也只是偶
尔才吃一次，对孕妇是安全的。而且想起来第一次去产检时医生就说：“You can have
cooking wine，but not a glass of wine.”想着我又不是直接喝酒，应该就没问题
了吧，于是趁着周末就打开架势做上了。不过最后做的不是传统的啤酒鸭，而是突出酱
香而酒香为辅的【砂锅豆瓣鸭】。这道菜既麻辣又酱味十足，一揭开砂锅盖就口水三千
啊~~~
用砂锅煮粥、煲汤、烧菜实在是太有滋味了。同样的食材、同样的方法，在砂锅里和在
金属锅具里烹饪出来真就不是一个层次。好佩服祖先发明这么牛掰的厨具，太赞了~ 据
说铸铁焖烧锅也有这个效果，长草很久了，可真的很贵，一直没狠下心。等... 阅读全帖 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 41 发信人： StellarZ(星仔), 信区： Fishing
标题： 20年老钓友教你如何正确使用大蒜饵，大鱼一条接一条
发信站： BBS未名空间站(Fri Sep 29 11:02:14 2017,GMT)
如今但是垂钓的黄金季节，不只鱼儿的活泼度高，钓友们的心境也是极好的，由于不冷
不热的气候，垂钓尤其温馨呢。外出垂钓除去打发时光，最重要的仍是鱼获吧，各人都
晓得蚯蚓属于全能诱饵，那末想要爆护，蚯蚓可就不可咯。你们晓得吗？如今可盛行用
大蒜垂钓了，一名有着20年垂钓经历的钓友说，自从它改用大蒜垂钓后，天天的播种但
是颇丰呢，并且个个仍是大鱼哦。
1.用大蒜垂钓最间接的办法，就是去皮后把蒜瓣切成一片片的，在垂钓的时分，间接把
切好的蒜片挂在鱼钩上就可以够了，但要留意的是，可一定要挂牢，这么入水以后能够
防止被水流冲走。这个办法比拟合适用来掉草鱼、鲫鱼和鲤鱼，结果但是非常好呢。并
且这股浓浓的蒜味，还能够很好的防止小杂鱼闹窝的景象发作，可谓是一箭双雕，让你
鱼获多多一无所获啊。
2.既然晓得了大蒜味能防止小杂鱼闹窝，相反的就可以吸收大鱼，除去用蒜片垂钓，那
末我们还能够将大蒜捣碎，参加... 阅读全帖 |
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p********e
发帖数: 609 | 42 去年随便种了两头elephant，因为看到似乎有蒜薹的样子。
我在7b，同期的别的蒜还没有窜，这个elephant蒜已经窜完了。
今天收了6根，称了下，240g。
炒着吃蒜味小，这个料到了的，因为elephant蒜本身蒜味就淡。
甜甜的，很好吃。
等今年收了了蒜种，冬天还会种些。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 43 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【小觅的美食日记】香辣绝味一锅焖【砂锅豆瓣鸭】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 12 21:28:20 2012, 美东)
前几天超馋啤酒鸭，但又怕孕妇不能吃含酒精的食物，纠结了好几天。还好微博上的准
妈和辣妈们纷纷介绍经验，说热火烹饪过的啤酒里酒精差不多都挥发了，况且也只是偶
尔才吃一次，对孕妇是安全的。而且想起来第一次去产检时医生就说：“You can have
cooking wine，but not a glass of wine.”想着我又不是直接喝酒，应该就没问题
了吧，于是趁着周末就打开架势做上了。不过最后做的不是传统的啤酒鸭，而是突出酱
香而酒香为辅的【砂锅豆瓣鸭】。这道菜既麻辣又酱味十足，一揭开砂锅盖就口水三千
啊~~~
用砂锅煮粥、煲汤、烧菜实在是太有滋味了。同样的食材、同样的方法，在砂锅里和在
金属锅具里烹饪出来真就不是一个层次。好佩服祖先发明这么牛掰的厨具，太赞了~ 据
说铸铁焖烧锅也有这个效果，长草很久了，可真的很贵，一直没狠下心。等... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 44 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【小觅的美食日记】香辣绝味一锅焖【砂锅豆瓣鸭】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 12 21:28:20 2012, 美东)
前几天超馋啤酒鸭，但又怕孕妇不能吃含酒精的食物，纠结了好几天。还好微博上的准
妈和辣妈们纷纷介绍经验，说热火烹饪过的啤酒里酒精差不多都挥发了，况且也只是偶
尔才吃一次，对孕妇是安全的。而且想起来第一次去产检时医生就说：“You can have
cooking wine，but not a glass of wine.”想着我又不是直接喝酒，应该就没问题
了吧，于是趁着周末就打开架势做上了。不过最后做的不是传统的啤酒鸭，而是突出酱
香而酒香为辅的【砂锅豆瓣鸭】。这道菜既麻辣又酱味十足，一揭开砂锅盖就口水三千
啊~~~
用砂锅煮粥、煲汤、烧菜实在是太有滋味了。同样的食材、同样的方法，在砂锅里和在
金属锅具里烹饪出来真就不是一个层次。好佩服祖先发明这么牛掰的厨具，太赞了~ 据
说铸铁焖烧锅也有这个效果，长草很久了，可真的很贵，一直没狠下心。等... 阅读全帖 |
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t***s
发帖数: 123 | 45 泡菜和五花肉，再加上咸鲜的味噌，配以金针菇、豆腐泡、鱼卷满满的一锅在那咕嘟咕
嘟，连锅端上桌，泡菜与味噌的汇合而成的特殊香味随着揭开的锅盖溢满屋子，配上米
饭，已经煮至入透味的五花肉、豆腐泡、金针菇等等，各取所需，最后连汤汁都吃得干
干净净！！超满足的一餐呃
食材：
白菜泡菜半颗
五花肉200g
鱼肉卷1条
豆腐泡3-5个
金针菇1小把
辅料：
小葱3根
姜片3-5片
大蒜5粒
辣椒4个
赤味噌2勺
高汤适量
做法:
1、所有食材处理干净，五花肉切成薄片；鱼肉卷切0.5cm的片；辣白菜切成约2cm左右
的段（叶与帮子分开）；金针菇切去老根；豆腐泡一切为二。姜切片、葱切小段、蒜拍
裂或一切为二、辣椒切斜段等备用
2、锅内放油烧热，下入葱姜蒜辣椒爆香，接着加入五花肉片炒至肉片微出油，加入辣
白菜帮继续翻炒2分钟
3、注入高汤大火煮开，码入鱼片、豆腐泡、金针菇煮熟，溶入2勺味噌酱和剩余的辣白
菜叶煮至再次沸腾时关火即可。
Tips:
1、五花肉提前入冰箱冷冻至定型会更容易切片。
2、配菜可以自由搭配，像火锅年糕、豆府、豆芽、虾等等都可以，如果不能吃辣可以
把辣椒换成不辣的韩式辣酱（与味噌一起... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 46 前几天超馋啤酒鸭，但又怕孕妇不能吃含酒精的食物，纠结了好几天。还好微博上的准
妈和辣妈们纷纷介绍经验，说热火烹饪过的啤酒里酒精差不多都挥发了，况且也只是偶
尔才吃一次，对孕妇是安全的。而且想起来第一次去产检时医生就说：“You can have
cooking wine，but not a glass of wine.”想着我又不是直接喝酒，应该就没问题
了吧，于是趁着周末就打开架势做上了。不过最后做的不是传统的啤酒鸭，而是突出酱
香而酒香为辅的【砂锅豆瓣鸭】。这道菜既麻辣又酱味十足，一揭开砂锅盖就口水三千
啊~~~
用砂锅煮粥、煲汤、烧菜实在是太有滋味了。同样的食材、同样的方法，在砂锅里和在
金属锅具里烹饪出来真就不是一个层次。好佩服祖先发明这么牛掰的厨具，太赞了~ 据
说铸铁焖烧锅也有这个效果，长草很久了，可真的很贵，一直没狠下心。等哪天豁出去
了，一定要收一个回来韵个味！哈哈
材料：
鸭子半只（约800g），青椒1个，葱白1根，蒜5瓣，姜1块，桂皮1片，八角1个，干红椒
5个，干花椒10颗；
啤酒半支（约200ml），郫县豆瓣酱2大匙，冰糖3-4颗，食用油适量。
做法：
1、鸭子... 阅读全帖 |
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c*h
发帖数: 33018 | 47 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: dude2010 (冒泡潜水艇), 信区: LeisureTime
标 题: 开往中秋的客车
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 10 11:20:59 2012, 美东)
去年回国的时候，我装了两大行李箱，都是那些令人讨厌的东西。
过去很多年，我都认为那些东西很讨厌。采购那些东西的两三个月，虽慌里慌张，我也
很快就对折扣特价款式之类习以为常。不但习以为常，甚至在机场无聊的时候，我都在
想象向众亲戚分发这些清仓折扣东西的情景。
只是，时差刚倒过来，东西还没分发完，就不得不为再出国而奔忙：我要去S城办签证。
跟所有那种来回要被签证折磨的人一样，我把去S城面签放在所有行程的首位。
预约时，我一心想尽早排上。结果电话里啰嗦一通，就只挑到九月末的那么一天。那天
是周二。
我还纳闷为什么就单独空出那一天。母亲在电话里告诉我，原来那天是中秋。
好吧，七年没有回来。回来赶上中秋，却要在举目无亲的S城度过。
用诗情画意来填充七年一次的探亲假，这总该是人之常情。可惜从家里没有直达S城的
车，我只好先坐长途客车，去H城，再转半... 阅读全帖 |
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z*******n
发帖数: 397 | 48 2011.4.14
还是狂想吃。。鉴于最近总熬夜，晚上就适当的满足了一下自己的胃。。。
早餐(240大卡)
o 黑芝麻酸奶 1克 120大卡
o 蒜味饼干 1.8克 30大卡
o 枣(干) 3颗 63大卡
o 核桃(干) 1颗 27大卡
午餐(195大卡)
o 五香牛肉干（二） 180克 195大卡
下午加餐(134大卡)
o 葡萄柚（以色列） 200克 74大卡
o 蒜味饼干 3.6克 60大卡
晚餐(419大卡)
o 葡萄柚（以色列） 300克 111大卡
o 蒜味饼干 7.2克 120大卡
o 红卤鸡爪 80克 188大卡
· 摄入总热量：988大卡
· 三餐热量比：2.8 : 2.3 : 4.9
· 加餐占总热量的比值：13.56% |
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d******0
发帖数: 1598 | 49 去年回国的时候，我装了两大行李箱，都是那些令人讨厌的东西。
过去很多年，我都认为那些东西很讨厌。采购那些东西的两三个月，虽慌里慌张，我也
很快就对折扣特价款式之类习以为常。不但习以为常，甚至在机场无聊的时候，我都在
想象向众亲戚分发这些清仓折扣东西的情景。
只是，时差刚倒过来，东西还没分发完，就不得不为再出国而奔忙：我要去S城办签证。
跟所有那种来回要被签证折磨的人一样，我把去S城面签放在所有行程的首位。
预约时，我一心想尽早排上。结果电话里啰嗦一通，就只挑到九月末的那么一天。那天
是周二。
我还纳闷为什么就单独空出那一天。母亲在电话里告诉我，原来那天是中秋。
好吧，七年没有回来。回来赶上中秋，却要在举目无亲的S城度过。
用诗情画意来填充七年一次的探亲假，这总该是人之常情。可惜从家里没有直达S城的
车，我只好先坐长途客车，去H城，再转半夜的火车，去S城面签并中秋。
清晨六点钟的时候，我独自一人上了H城的长途客车。我已经好久没有在清晨六点钟的
时候起来活动了，尽管刚刚凑合着摆脱时差，尽管我还不大确定清晨六点钟对我的意义。
邻座是空的。头很晕。我把手伸进背包，先摸摸那一叠面签需要的证件资料... 阅读全帖 |
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d*********o
发帖数: 6388 | 50 http://cn.nytimes.com/food-wine/20130827/c27hungry/
一堆半碎的脆面条上放着深红色的酱料，表面上是中国式的酸甜口味。很容易尝出熟悉
的酱油和糖醋味，但其下暗藏的丝丝辣味又是怎么来的呢？酸橙汁、香菜和一道道酸芒
果粉痕迹，以及黑色的、带有硫磺色调的盐，令这道菜带有醋栗的味道，也暴露了它的
真正出身——印度菜。
这份面条被称为“中国普里”，是传统印度街头小吃“贝尔普里”(bhel puri)的变形
，属于印度美食。它起源于加尔各答的中国城，在印度次大陆十分流行，令人愉悦地把
中餐口味变得很奇怪，而且一般情况下也非常好吃。美式中餐倾向于又甜又淡，有趣的
特点都被削弱了，印度中餐却更辣，更加丰富多彩，追求与中餐的差异而不是共同点。
“香料交响曲”(Spice Symphony)特别擅长这种中印合璧，它于去年9月开张，就在莱
克辛顿街以北的咖喱山。饭馆菜谱上出现了四川和满洲字样，但它们更像地图上的标记
，而不是这些菜的真正来源。
一道汤里有大块印度奶酪和暗红色酱汁，被标为川菜。这根本不是川菜。事实上，这是
一种风味独具的菜肴，印度奶酪是印度土产的... 阅读全帖 |
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