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l*******2
发帖数: 5311 | 2 谢谢：）写这个帖子是因为周围很多朋友有这个困惑，喜欢吃土豆丝但炒不好。
都认为是家里的炉温不够。我开始也做不好，明明洗过了，可以还是糊 。
后来发现了这个方法，屡试不爽，才想和大家分享一下。 |
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l***n
发帖数: 896 | 5 等我也学着用土豆练刀功去！哈~
您切得真是薄，我估计得练个半年，呵呵！ |
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l*******2
发帖数: 5311 | 6 慢慢来，一定会切的很好的。把土豆片切薄了就成功了一半。
我现在也土豆片切的时好时坏。另外一定要把快刀，我从国内带的张小泉的菜刀，
185型号的。很便宜，但很好用，关键是轻，拿了不累。准备个磨刀石，好刀一定要多
磨才利
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B********e
发帖数: 105 | 9 赞人品。很少有人这么平和淡定。
下回我也多泡一下试试 |
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c*********4
发帖数: 209 | 10 赞！
我也喜欢嘲笑劳工切的土豆丝是准备炸薯条的。好形象哦。 |
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l******e
发帖数: 2893 | 11 恩，反复冲洗+浸泡是王道。另外土豆丝下锅的时候水不要沥的太干。
我炒醋熘土豆丝都是用葱爆锅，后放蒜末。ld带饭不能加蒜和醋，我就用黄瓜丝炒，也
十分清香。
机会，泡 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 16 谢谢：）不过说技术含量真不敢当，普通家常菜而已。 |
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a********l
发帖数: 39524 | 17 昨天试了一下，土豆泡了很久，粘锅的情况好了很多，但是还是炒成一团，可能是丝太
细了，用的是磨奶酪的东西，以后换成刀切。 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 18 估计是的，如果丝这么细，建议你做凉拌土豆丝。
烧开水下土豆丝，下去后马上关火。数１５秒，过凉水就很好了。
如果偏软就把时间减短。土豆只要颜色透明就熟了。烫过了就软了。 |
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a********l
发帖数: 39524 | 19 多谢，还是先把土豆丝切好炒好，再想更宏大的东西。 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 20 凉拌比炒简单，而且刮的土豆丝凉拌比切的好，丝均匀而且够细：） |
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l***x
发帖数: 385 | 23 泡水和加醋是关键。不过我认为“脆”不是洗掉了淀粉的原因，是土豆丝吸了很多水就脆了。
我以前切过土豆片（比土豆丝大，容易看到变化），泡水后体积变大了很多。
机会，泡 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 24 是吗？这个我还没注意到。
不过我昨晚又炒土豆丝，试了大家介绍的先放醋，确实很不错：）
就脆了。 |
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a********l
发帖数: 39524 | 25 今天尝试了一下用刀切，果然好多了，只泡了十多分钟，小火下锅，立刻放醋，然后逐
渐开大火，一点都不粘锅。
看来用工具刮土豆是很使不得的，太细了，土豆丝弯曲成了团，泡再久，淀粉基本都泡
出来了（倒出来的水都象水淀粉一样），下锅还是粘。用刀切的丝不需要泡太久，也没
有出来什么淀粉，却很好。 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 27 确实是，刮的土豆看来只能凉拌。炒的土豆丝还是要靠切。 |
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s*******i
发帖数: 12559 | 28 我已经买好四只土豆准备练习刀法，哈哈。
结果昨晚忘了，今晚又忘了，然后发现买贵了，同样品种离家近的另一家超市一磅便宜
2角。 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 29 太赞了， 刀工非常好， 难得看到比俺还好的 ：D
我下回试试你这个做法。。。
机会，泡 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 30 你太谦虚了。大家反馈说切的话不需要泡很久，多洗几遍就好了。
先加醋更好。：） |
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l*******2
发帖数: 5311 | 31 慢慢练，我当年就是看土豆便宜，拿它练。
练了２个月才慢慢好的，之前我根本不会切。
哈哈你真有趣，下次要等便宜了买，开始切不好，仍了不心疼。 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 32 哈哈， 俺很少谦虚的。。。我一边都先放醋的， 再放点青椒丝，
喜欢吃酸辣口味 ：D 下回好好洗一下先。。。 |
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a********l
发帖数: 39524 | 33 大家用刀切都很有耐心，我技术不行，虽然切的还可以，但是花了很长时间，站的都累
。不知道有没有什么神器可以一个土豆放进去，使一次力，出来全部是丝了？快餐店做
薯条就是用类似的工具，看上去神器的很，可是薯条太粗了。 |
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d****2
发帖数: 6250 | 35
用mandolin切片（小心手指），然后用刀切丝，没法再省了。 |
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t******l
发帖数: 108 | 36 thanks for sharing
机会，泡 |
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m*******e
发帖数: 50 | 40 醋溜土豆丝，呛土豆丝，红烧土豆，都是我们家的大爱。我跟bf都吵喜欢吃。呵呵！
我从过国内呆了一个跟这个类似的工具。另外，我们家有个现成的工具就是bf，刀工还
不错，每次都是他切丝。不要说我BSO呀。 |
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z****n
发帖数: 1933 | 41 作为潜水多年的版友，提个建议
1.画饼充饥 2.食不果腹 3.咸菜稀饭 4.豆浆油条 5.醋溜土豆 6.番茄鸡蛋 7.鱼香肉丝
8.酱爆排骨 9.清蒸鲫鱼 10.燕窝鱼翅 11.山珍海味 12.酒池肉林 13.满汉全席 14.青
菜豆腐
支持的Re |
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v********e
发帖数: 2558 | 44 醋溜包菜（洋白菜）肉丝
从前很少做饭，现在为了小宝拼命做饭（虽然依旧是那几道倒来倒去的做，但比起以前
能不做就不做要好多了）。
这道是小宝在蔬菜中最爱的，每次一看这道上桌，立马大叫：我喜欢吃菜菜！
同样，这也是从我婆婆那里学来的，我婆婆做菜那叫一个绝，改明把她老人家的菜谱记
录一份过来。
自从开始勤快做菜后就发现，凡是蔬菜在我这样半吊子人手里，就一定是要加肉丝才好
吃的。否则就如同山羊嚼草根，全然填饱肚子足矣。。。
此道菜的做法，象征性地写一下：
包菜1/4，切成大约麻将大小的片，油热后倒入锅中翻炒，中途加点水，然后倒1瓶盖半
的镇江香醋，再加2勺白糖，翻均匀后加入抄好的肉丝，最后炒2下关火放盐。
接着就是小宝大叫及跑去拿勺子端碗的时间了。
不过，自从看了卡尔维特的育儿书后，每次我做洋白菜总是心有余悸。。。但又自我安
慰，他也就是一牧师+教育家，应该算不上是营养学家吧。。。。 |
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k********1
发帖数: 1485 | 45 近日和LD一起减肥,想不起来吃点什么低脂的,N多年前家里常常做素什锦,自从我自立门
户以来还没做过呢~前两天去超市大量买菜,做了整整一大锅~每天吃一盘身体也好很多~
推荐给大伙~想要减肥的同学煮给自己吃吧~去火清脂,延年益寿.
素什锦的方子简单的不得了,至少我做的是懒人版的,而且我们家乡都是这样做的,就
是把所有的蔬菜断生,开水煮一下,不要煮很烂就好了,保持蔬菜咬起来脆脆的才好吃.然
后用冷水过一遍,之后再放盐糖鸡精都只放一点点,麻油一点点~搅拌均匀就大功告成啦~
我喜欢放冰箱里冰一会拿出来吃才好吃~ |
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F*******t
发帖数: 9113 | 48 素什锦里有些啥?
看到西芹,花生米,藕,胡萝卜
还有啥?
ps:要写个菜谱才能吃包子的好像 |
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