P********t
发帖数: 1244 | 1 鲐鲅鱼，没有鲅鱼好吃，样子像但是肉没有那么鲜嫩。
鲐鲅鱼、鲅鱼应该类似于南方人吃的马鲛鱼，但是小一点，肉紧一点。
渤海、黄海、日本海里比较多。 |
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c*********n
发帖数: 1282 | 2 越南人臭马鲛鱼是难得的美味，瑞典人的臭鲨鱼也一样，都跟中国人的臭豆腐有一拼。 |
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h******s
发帖数: 728 | 4 马鲛鱼。带鱼也可以。我也有吃过鲳鱼做的。
这个有难度，diy结果不论好坏通报一把吧。 |
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h******s
发帖数: 728 | 5 鱼一般用马鲛鱼。也有用带鱼和鲳鱼的。别的鱼应该也有可以的吧。
把鱼料理干净。将鱼切成半公分厚的鱼肉片（看看图好了）。姜洗净拍成碎末,调以酱
油，糖，黄酒，将鱼片放入到拌好的酱料中浸泡，大概一个小时吧，然后捞出鱼肉片摊
凉。摊晾须在阴凉通风处，最好是有竹匾，这样上下两面通风。等干了就好了。有时我
见我妈晾一个下午，也有晾过夜的，但是我家那边可能空气比较湿，所以各人自己把握
吧。
然后就是烧油锅，到八分热，把晾好的鱼肉分批放入油锅炸。不要舍不得放油，油要没
过鱼片。别炸太久，骨头白了就炸透了就好了，或者自己实践一下。事先调好白糖米醋
,把刚刚捞起的火热鱼片投入糖醋料中,稍凉即捞出装盘。就好了。
我自己没有实作过，发一个老妈做的图好了。 |
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d***a
发帖数: 6113 | 6 谢谢。
是在中国店买的马鲛鱼，可惜了那又肥又嫩的鱼儿了。 |
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l*****i
发帖数: 20533 | 9 查了一下，马鲛鱼的确被fda认定为含汞量很高。而且据说变质太快，只能捕捞当天吃
，或者腌起来。看上去的确不是什么好的选择。
可能作研究习惯了，我一般买某种鱼之前都会稍微查一下到底怎么回事。 |
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j*******2
发帖数: 386 | 10 其实叫做马鲛鱼
国内很少有人叫鲭鱼的
叫鲭鱼，估计是查金山词霸查的 |
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c*********p
发帖数: 3217 | 12 今天买了一整只马交鱼.
这个鱼头能吃吗.
怎么做? 谢谢.
好大的马交鱼啊. 十多磅. 顺便谁给个简单的鱼松方子? 谢谢. |
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B********n
发帖数: 12753 | 14 鲅鱼水饺，应该是青岛美食之一吧，以前去青岛吃过一次，好吃！想吃很久了，去
local版面问了哪里有吃，只有一家还据说不好吃，只能决心自己做了。幸好，材料是
中国超市买得到滴。
材料：
1、鲅鱼，又名马鲛鱼（mackerel），中国店的水产铺里竟然有~和大叔商量，帮洗干净
去大骨，头也不要啦，只要2片鱼带走
2、去肉铺买点肉糜，自己选肉，让大叔给搅2次，就不需要回家再加工了
3、韭菜一把
4、葱姜少许
5、蛋一个
咱们开始：
1、我们先准备葱姜水，葱姜切碎，放水，加一点点盐，待用
2、鲅鱼片去皮剁成茸，有人说撕去皮了，我水平还不够，所以用刮的，不要用调羹什
么的，直接用chefs knife超级好刮，刮下后的鱼肉慢慢剁细，一边剁需要往里加水，
我们直接加葱姜水，一来可以去腥，二来也不会因为姜的颗粒感一会影响口感。水不能
一次加完，要分次加，剁到差不多了，我们就不继续剁了，上搅拌器，加点水搅拌下，
再加点水继续搅拌。1斤鱼肉加5-8两水分，有人说饭店甚至会加2斤水。。。。可见多
吃水，我觉得大家根据自己的口感，觉得差不多了就可以收手不再加了。
3、加入猪肉（鱼肉的1/4-1/3），1个蛋清... 阅读全帖 |
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i******k
发帖数: 4625 | 17 其实新鲜的海鱼都挺好吃的
即使是mackerel马鲛鱼，刚钓上来的油煎一下，yummy!
我能想到的例外可能只有false albacore |
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B********n
发帖数: 12753 | 18 我用tilapia做过不好吃，据说用马鲛鱼mackerel做味道不错，sawa也可以 |
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n*****d
发帖数: 303 | 23 牛肉炒草菇
酱猪手炆薯仔
马鲛鱼已经腌了几天了,我对火候掌握的还可以，就是牛油难买
自己做的这么好的菜，必须喝点…… |
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j*****y
发帖数: 549 | 24 两三周前脸上长了一块白色的癣，不痛不痒，还有慢慢扩散的迹象。
想了原因，（一）1个月之前吃马鲛鱼过敏，脸上长过红色的疹子，但不是这样的
白斑；（二）突发白癜风？但是不痛不痒啊 （三）缺乏维生素 （四）化妆品使用不当
，目前只敢用Clarins 黄水，倩碧黄油，兰蔻晚霜和bodyshop眼胶。面膜用的我的美丽
日记，和bodyshop的蜂蜜面膜，没长癣之前，我也一直这么用来着 （五）摸过朋友家
的狗导致真菌感染
这个白斑太影响美观了，平时出门也不知道怎么掩盖它。刚刚才有医疗保险，从来
没在美国看过医生，也不知道这个要怎么处理，请有经验的人推荐一些有帮助的药物，
最好是walgreen能买到的。先谢过！ |
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发帖数: 1 | 25 1.绿叶蔬菜：
绿色蔬菜中含有丰富的镁元素，可以帮助抵御糖尿病。每天食用适量的菠菜、甘蓝、西
兰花，长叶莴苣等可以帮助将患糖尿病的风险降低14%。
2.酸奶：
奶制品中丰富的钙可以帮助提高胰岛素水平。酸奶中的益生菌也可以帮助控制血糖水平
。需要注意的是，酸奶要选择含糖量在10%以下的。
3.核桃：
一项针对140000名女性的研究结果显示，每两周食用28克核桃，坚持八周的人，与那些
从来不吃核桃的人相比，患二型糖尿病的风险会降低24%。
4.全谷物食品：
每天三次食用适量全谷物食品，比如全麦面包，麦片粥，高粱米，面食等可以有效减少
患糖尿病的风险。
5.咖啡：
咖啡中的植物素而不是咖啡因会提供帮助。每天喝几杯咖啡也可以预防糖尿病。
6.酒：
每天喝太多的酒或者一点酒不沾都会升高患糖尿病的风险。适量饮酒则有助于预防糖尿
病。
7，蓝莓，葡萄和苹果：
虽然水果经常会因为含糖量高而不被看好，但是，蓝莓、葡萄和苹果中存在有助于控制
血糖水平的物质。蓝莓可以将预防糖尿病的能力提高26%，而其他水果只有2%。
8.鱼类和橄榄油：
地中海式饮食涵盖了更多的橄榄油和油性鱼类，比如鲑鱼，沙丁鱼和马鲛鱼，... 阅读全帖 |
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S********4
发帖数: 787 | 26 “吃鱼的孩子聪明”，鱼虽好，但从安全角度来说，还是要慎重给孩子选择。
一些无肌间刺(俗称刺少)的鱼类比较适合孩子食用，比如大黄鱼、三文鱼、鲳鱼、带鱼
等。
一般自然生长的海鱼类要比人工养殖的海、淡水鱼类污染更少，尤其是在人工养殖地环
境污染比较严重的情况下，更应该避免给孩子食用这些鱼类。
鱼的个头越大，生长期越长，体内所积累的污染元素越多。因此，家长在给孩子选择鱼
类时，不必专挑名贵的鱼，可以就地取材，选择价格相对实惠的鱼，如鲐鱼(青鲇)、蓝
圆鲹(竹莢鱼、池鱼、黄鲇)、马鲛鱼(鲅鱼)、沙丁鱼等鱼类，DHA含量都很高、蛋白质
含量也高，而且肉多味美。
给孩子烹制鱼类，最好选择清蒸。清蒸鱼营养损失少，原汁原味对孩子的味觉发育有利
。而油炸等烹调方法，不但会改变鱼本身的滋味，还会改变鱼肉本身易消化的特点。
给孩子吃鱼要适量，一般每周1—2次，每次50—100克。如果孩子特别喜欢吃某种鱼，
可以稍微多吃一点，但不要替代了主食的位置。
转载 |
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k**h
发帖数: 2929 | 29 螃蟹靠嗅觉的，不管新鲜的，臭的鸡腿，都有气味，吸引螃蟹，被海水泡久了自然就没
有味道了嘛
其实最好用的是中国超市里的马鲛鱼 |
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B********n
发帖数: 12753 | 30 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: BlackQueen (黑桃皇后), 信区: Food
标 题: 【黑桃Q】哦也，鲅鱼水饺
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Oct 10 17:22:38 2012, 美东)
鲅鱼水饺，应该是青岛美食之一吧，以前去青岛吃过一次，好吃！想吃很久了，去
local版面问了哪里有吃，只有一家还据说不好吃，只能决心自己做了。幸好，材料是
中国超市买得到滴。
材料：
1、鲅鱼，又名马鲛鱼，中国店的水产铺里竟然有~和大叔商量，帮洗干净去大骨，头也
不要啦，只要2片鱼带走
2、去肉铺买点肉糜，自己选肉，让大叔给搅2次，就不需要回家再加工了
3、韭菜一把
4、葱姜少许
5、蛋一个
咱们开始：
1、我们先准备葱姜水，葱姜切碎，放水，加一点点盐，待用
2、鲅鱼片去皮剁成茸，有人说撕去皮了，我水平还不够，所以用刮的，不要用调羹什
么的，直接用chefs knife超级好刮，刮下后的鱼肉慢慢剁细，一边剁需要往里加水，
我们直接加葱姜水，一来可以去腥，二来也不会因为姜的颗粒感一会影响口感。水不能
一次加完，要分次加，剁到差不多了，我们就不继续剁了，上... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 31 捡彩蛋！帽子游行！纽约复活节乐趣丛生
Mar 24, 2016, 13:42 PM
【侨报纽约网报道】复活节即将来临，对孩子而言最开心的庆祝复活节活动当属捡
彩蛋了。如果你计划带着宝贝们参加各种精彩有趣的复活节活动，如果你想围观五大道
热闹非凡、争奇斗艳的帽子大游行，如果你想在复活节周日吃上一顿美味的Brunch，赶
紧跟随小编提前作好攻略吧！
Part 1：纽约复活节寻彩蛋活动一览
1. Carl Schurz Park Egg Hunt
时间：3月19日周六下午1点10分至2点45分；若下雨，将改期为3月20日周天
地点：曼哈顿上东城Carl Schurz Park公园
地址：East End Avenue at East 89th Street North Lawn
New York, NY 10128
费用：免费，接受捐赠
网站：http://carlschurzparknyc.etapwss.com/index.php/events
该活动适合多个年龄层儿童，现场有音乐秀表演。
2. The Great Easter Egg Hunt
时间：3月26日周六上午11点至下午1点... 阅读全帖 |
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a******t
发帖数: 1571 | 33 可以用料理机自制鱼丸和虾滑。
鱼丸据说是龙利鱼最像国内的青鱼，只是龙利鱼产自越南湄公河有污染问题，马鲛鱼也
是可以做的。
虾滑更容易些。用最最简单的搅拌机就可以做。除了火锅吃外，还可以多做些冻起来，
以后烧烧汤神马的 |
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a******t
发帖数: 1571 | 34 二、自制鱼丸
我的家乡吃鱼比吃肉还要多，但是不怎么做鱼丸吃。以前吃火锅也吃鱼丸，弹弹的
，仅此而已。也不敢多吃，毕竟鱼丸制作和存储过程中都容易产生卫生问题。真正对鱼
丸眼馋是《爸爸去哪儿》威海站，坐在房顶上的大叔给每个娃饭盒里装的那个鱼丸汤，
热气腾腾的，看着都香。
做鱼丸在国内的话，青鱼比较常见。但是在美国，比较适合的有龙利鱼和马鲛鱼。
大华就有卖，冰柜里按袋包装的那种，不是现称的那种。常见的Tilapia不太好用。友
情提示：龙利鱼产自越南湄公河，此河污染比较严重。
制作方法：以每400克为例
1.鱼肉洗净吸干水分切小块，放在blender绞。
我有一个二三十块钱的blender，专门用于做鱼丸虾丸的。基本每100克鱼放进去，
然后把搅打成泥的鱼浆捞出来。否则一窝蜂扔进去，或者是搅打成泥的鱼浆不取出来，
都会转不动。
2.把搅打好的鱼浆取出来，放在比较大的容器内。用手动搅拌机再搅打三四分钟，可以
发现鱼浆变得越来越厚重，越弹了。
加糖1大勺、盐1/2小勺。胡椒粉1毫升。再搅打三四分钟。
你也可以加冰水（每400克鱼肉加入不超过120克水）... 阅读全帖 |
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j*****y
发帖数: 549 | 35 2周前脸上长了一块白色的癣，不痛不痒，还有慢慢扩散的迹象。
想了原因，（一）1个月之前在新世界超市买了马鲛鱼，吃了过敏，脸上长过红色的
疹子，但不是白斑；
（二）突发白癜风？但是不痛不痒啊
（三）缺乏维生素
（四）化妆品使用不当。目前只敢用Clarins 黄水，倩碧黄油，兰蔻晚霜bodyshop眼
胶。面膜用的我的美丽日记，和bodyshop的蜂蜜面膜，没长癣之前，我也一直这么用来
着。
这个白斑太影响美观了，平时出门都不知道怎么掩盖它，又怕刺激毛囊。它比其他脸
部皮肤要白一些。刚刚才有的医疗保险，一次也没用过，不知道怎么找医生，而且这次
针对性比较强，只想看皮肤科的医生，请问大家有无好推荐？先谢过 |
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s*******n
发帖数: 12995 | 36 鱼要是不新鲜，肯定会腥。特别是在中国店买的马鲛鱼，几乎都不能吃。我只能在乌鸡
麻鸭买。 |
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d********a
发帖数: 1947 | 39 买了三条mackerel，先红烧了一条不难吃也没有特好吃，听说清蒸比较好(?)，大包子
求菜谱/烧法/诀窍 |
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M*********n
发帖数: 276 | 40 清蒸鱼做法我知道,我知道.包子留给我,我现在就写做法哈..等我几分钟.. |
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M*********n
发帖数: 276 | 41 清蒸鱼做法:
1.把鱼弄干净,鱼肚子里塞上2块生姜.水烧开后,把鱼放到锅里蒸.
2.一般10分钟足够,这个看鱼的大小.也可以用筷子试一下鱼熟了没有,如果筷子能很容
易的从鱼肚皮插到底,就是熟了。千万别蒸过头,刚熟的时候最好吃.
3.切好的葱丝,蒜容撒在蒸好的鱼上.烧热油,油滚烫之后淋在铺了葱丝和蒜容的鱼上。
再倒上蒸鱼豉油即可.记住,一定要蒸鱼豉油哦,这个金顺或嘉嘉都有卖的-金兰或者李锦
记的牌子都可.
WYR在我家就吃这个鱼,赞不决口的. |
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M*********n
发帖数: 276 | 44 不需要盐腌,清蒸本来就是吃原味的做法.放姜主要是去腥味的.
如果鱼太大,可以切成2半蒸,没有问题.
蒸鱼豉油带咸味,其实就是酱油,不过里面应该有蜜糖的成分.
不过你买的这种鱼我没有蒸过,我都是买的超市里的吴郭鱼.不知道你买的这种清蒸是啥
味道.不过一般来说，清蒸的要求比较新鲜的鱼(即现宰的)比较好吃. |
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f*******g
发帖数: 5309 | 46 恭喜MM有儿子了，你那个可是真儿子。我这个只能作为自我安慰，哈哈。
前两天忙着开学没时间回帖，在这里祝福孩子健康快乐成长~bless~~ |
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c*********r
发帖数: 607 | 47 同建议还是尝试 使劲红烧 八
或者做豆豉的辣辣的鱼八--因为我一看它容貌就觉得和罐头标签很象 |
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c******n
发帖数: 516 | 49 我们的唯一做法是，把鱼竖切成一个圈一个圈的，然后拿盐，醋，和五香粉腌以下，1-
2小时后蘸点鸡蛋和干面粉混合物，放平底锅煎熟，很好吃，你可以试试。鱼肉很香，
很有质感。 |
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