f****2
发帖数: 311 | 1 在宋徽宗宣和年间，有个很有钱的商人，叫杨序。在二十八岁的时候，梦见一位神人
告诉他说：“你再过十天，就要死了。但是你能够救活一万条生命，可以免死。”杨序
说：“在这短短的十天内，要救活一万生命，恐不容易做满这数。”神人说：“佛经上
说，鱼的卵，没经过盐腌的，就是经过三年，还可以孵化生出鱼来，你为什么不考虑考
虑这个呢？”于是杨序就把神人的话特别醒目地写在大路旁的墙壁上，让人都知道不要
用盐腌鱼卵；还看见人杀鱼时，就讨取鱼卵，扔到江中，一个月后，他又梦见神人，说
：“你已救活亿万生命，数目已经够了，你的寿命已经得到延长。”后活九十岁才死。
经书上说，鱼子不经盐渍过，经过三年，还可以再活命。施愚山先生说：「鱼已经
死了，将鱼子轻轻的拿出，勿损坏，勿着盐，分摊在稻草把的上面，等他水迹少微干一
些，浅浅的埋藏在水边的沙泥下，以免别的鱼来吞吃，自然都可以活命了，但是埋藏的
地方，切不可离水的。
倘若在冬冷春寒的时间，用干燥的泥块捣成粉，将鱼子拌裹了、晒暖了，好好收藏起来
，积到阴历四月十五以后，撤放在河滩的水草中间，没有不都活的。其余月份，随时可
以放，更方便。
只要碰到煮鱼或路过水产摊位，将别... 阅读全帖 |
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v*******l
发帖数: 5042 | 2 1：买一种专门的roe bag纱布，特点是网眼比较大，大约1、2刀一袋，100-200张，可
以用几年；处理过的鱼子，成粒的或者就是带粘膜的，也可以用新鲜鱼子（带粘膜）；
也可以用女性丝袜代替纱布，因为网眼太小，透明度较差，效果一般；
2：钩子用一种叫做bait loop的方法绑好，因为我不会画图，请用google查一下具体绑
法。特点就是有一个活的loop，可以用来绑饵；
3：用纱布将鱼子包裹，用缝衣线扎好，剪掉多余的纱布和线。用多少鱼子根据目标鱼
和鱼子的大小确定，1-10粒，很少超过10粒的；
4：大于等于2个鱼子的包，可以直接上loop拉紧；单粒的可以直接钩子穿过纱布结（一
般钩子比较小）；
5：新鲜鱼子因为带粘膜粘连，可以直接剪一些挂loop，省去打包，这样更吸引鱼，但
需要时常更换。 |
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v*******l
发帖数: 5042 | 3 其实Caviar这词，最早就是专指鲟鱼的黑鱼子酱。现在欧洲、美洲的大部分地区，野生
鲟鱼都是保护类鱼种，原材料已经很难找到，市场上大部分我猜应该是来自于养殖的鲟
鱼了。
鱼子酱之所以贵，一是鱼子的成熟度比较关键，早了鱼子太小不成粒，晚了鱼子皮太厚
并有腥味，timing is everything。再就是处理过程虽然只需要盐和温水，却非常麻烦
：鱼子要在第一时间取出，避免血水浸泡，在现场不能沾水。回家处理时要几十遍的轻
揉、冲洗，直到把全部粘膜组织去掉（粘膜组织很容易变质，若不干净，鱼子酱很容易
变腥臭），整个过程视鱼子多少需要2、3小时不等。我这里商店里卖的时令三纹鱼子酱
，最小的酸奶盒大小的，要10刀以上。
很多国人对鱼子酱的印象并不好，主要是腥。这是因为商品鱼子酱，从加工到运输到销
售，时间长了！而真正优质、新鲜的鱼子酱，确实好吃，口感在嘴里可以停留很久。做
好后基本要求2周内吃掉，因为2周之后也开始慢慢变腥。
so
use
caviar
to |
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f******t
发帖数: 19544 | 4 贵啊，觉得好吃就好吃了。
我还喜欢吃鱼子，黄鱼的鱼子我都是油煎了吃。 |
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m******h
发帖数: 5753 | 5 好漂亮的鱼子， 我钓的trout 咋没见鱼子呢？ |
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w********u
发帖数: 5457 | 6 嗯，我也看成鱼包子了，以为谁要贴鱼货，还要发包子，嘿嘿。
BTW，化石这鱼子包真精致啊！我要是做了这包，肯定不舍得去钓鱼用了。。。这鱼子包扔出去是浮着得还是沉水得？ |
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p**********8
发帖数: 1709 | 7 鱼子需要加工，还是就是解冻之后即可？ 有老美说要先把鱼子加糖，加很多东西的配
方煮一下，颜色鲜红为上品，嫌麻烦，没做过。赞做工精细！！ |
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e****e
发帖数: 2740 | 8 吃鱼子有什么好处呢？
买了小鱼，叫多春鱼，肚子里全是鱼子，俄罗斯那个鱼子酱是怎么回事？ |
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i*******j
发帖数: 546 | 9 冰冻的吧
多春鱼就是吃鱼子 日料里常年有油炸多春鱼
俄罗斯的鱼子是鲟鱼 那可是黄金价 |
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v*******l
发帖数: 5042 | 10 我没有做过steelhead和鳟鱼的鱼子酱。对三纹鱼鱼子来说，如果很短的时间可以冲洗
干净，比如半小时，说明鱼蛋已经有点老了。有时候为了取钓鱼用的鱼卵，故意很晚才
去钓，那时的鱼卵，已经完全从粘膜组织脱落，这时候不用杀死鱼，直接轻轻挤压鱼肚
子，用塑料袋接一些鱼卵就可以了。这时候的chum、king鱼卵，腌制完成后在地板上弹
起来像小乒乓球一样。这个已经不能吃了，很腥，仅作为鱼饵用。
我那个帖子第一张照片中的鱼子形态，是做鱼子酱最好的时候。不过它是chum的，味道
比sockeye和coho差。
tap
Eggs |
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s*****r
发帖数: 11545 | 11 鱼子这东西，钓鱼手册上明说不要吃，鱼脂肪也不要吃，炸鱼用的油也要倒掉。估计鱼
子酱也会比较脏。 |
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a***g
发帖数: 2931 | 15 先顶了再看图
鱼子是主要靠它的味道吸引鱼的吗？闻起来好像味道不大 |
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j****1
发帖数: 15497 | 16 我以为是包子~
嗯？用鱼子引诱鱼？！可以吗？
没钓过的我。。。 |
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v*******l
发帖数: 5042 | 17 （别人的方子，没试过。）
1．水煮至半软硬，
2．拆散
3．加维力炸酱焖煮（注意不能太久否则鱼子太硬了很难吃）
干吃，和面，配菜。。。。
口感好，不腥，有味，存放久。 |
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n****7
发帖数: 8354 | 18 公鱼的两大条鱼子叫什么? 刚刚吃了半条，想查一下营养成份. |
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m**o
发帖数: 9137 | 19 俄罗斯鱼子酱最好的是里海中的鲟鱼贝鲁嘉鲟所携带的鱼子。
我们这旮瘩每年鲟鱼开季的时候，东欧人就活跃起来了，远从芝加哥过来的。
不过东欧人的品性实在让人侧目。 |
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r***e
发帖数: 2670 | 20 我在用他们的BB CREAM，买了hydrating的那款紫色的，我很喜欢，比MISHA的适合我。
不爆豆子。
听说鱼子的BB霜很好。 |
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d******r
发帖数: 5008 | 21 你少喝口开水， 少吃口熟食， 比放鱼子强多了。 |
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d******r
发帖数: 5008 | 22
我说矛盾了么？
LZ可以喝着生水吃着生肉去放她的鱼子呀。 |
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v*******l
发帖数: 5042 | 23 霍霍，看着鱼子也不小啊！我做了一些，感觉鱼子越大越不好吃！千万别冻，试着做一
下，可以用少量鱼子先做实验。。。
附：鱼子酱的做法：
1：取出的鱼子包不要见水，直接装袋密封带回；
2. 将鱼子包浸泡在40-50度C温盐水中（可以多方点盐），30分钟---1小时；
3. 浸泡之后开始去膜：在40-50度C温水冲刷下，用手把所有膜都去掉。这个过程是纯
手工，比较费时间，要冲几十遍，直到所有鱼子的膜都冲干净，成为一粒一粒的鱼子，
，此时鱼子颜色会微微变白；(如果是到了最后阶段的鱼子，本身已经loose勒，成了一
粒一粒的，这个步骤就简单多了)
4. 再用40度温盐水，把单粒状的鱼子放入再泡个30几分钟，鱼子会又变回晶莹透明状；
5. 30分钟后沥干盐水，此时即可放入罐中，冰箱冷藏室保存；也可以继续下面步骤，
加多一点滋味：
6.（可选项）也可以再次腌制一下：放点甜酒、糖、甚至微量盐，可根据个人口味调整
配料。加入鱼子放入罐内，密闭腌制2小时，然后再次沥干装瓶。
7：烤面包抹黄油，然后铺一层做好的鱼子酱，~~*^%^*&*&…… |
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d********r
发帖数: 3279 | 24 收藏了，谢谢！
好像从头到尾没有煮熟步骤，其实就是生吃对不？整个过程关键就是洗净腌制？
霍霍，看着鱼子也不小啊！我做了一些，感觉鱼子越大越不好吃！千万别冻，试着做一
下，可以用少量鱼子先做实验。。。
附：鱼子酱的做法：
1：取出的鱼子包不要见水，直接装袋密封带回；
2. 将鱼子包浸泡在40-50度C温盐水中（可以多方点盐），30分钟---1小时；
3. 浸泡之后开始去膜：在40-50度C温水冲刷下，用手把所有膜都去掉。这个过程是纯
手工，比较费时间，要冲几十遍，直到所有鱼子的膜都冲干净，成为一粒一粒的鱼子，
，此时鱼子颜色会微微变白；(如果是到了最后阶段的鱼子，本身已经loose勒，成了一
粒一粒的，这个步骤就简单多了)
4. 再用40度温盐水，把单粒状的鱼子放入再泡个30几分钟，鱼子会又变回晶莹透明状；
5. 30分钟后沥干盐水，此时即可放入罐中，冰箱冷藏室保存；也可以继续下面步骤，
加多一点滋味：
6.（可选项）也可以再次腌制一下：放点甜酒、糖、甚至微量盐，可根据个人口味调整
配料。加入鱼子放入罐内，密闭腌制2小时，然后再次沥干装瓶。
7：烤面包抹黄油，然后铺一层做好的鱼子酱，~ |
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v*******l
发帖数: 5042 | 25 鱼子酱的做法：
1：取出的鱼子包不要见水，直接装袋密封带回；
2. 将鱼子包浸泡在40-50度C温盐水中（可以多方点盐），30分钟---1小时；
3. 浸泡之后开始去膜：在40-50度C温水冲刷下，用手把所有膜都去掉。这个过程是纯
手工，比较费时间，要冲几十遍，直到所有鱼子的膜都冲干净，成为一粒一粒的鱼子，
，此时鱼子颜色会微微变白；(如果是到了最后阶段的鱼子，本身已经loose勒，成了一
粒一粒的，这个步骤就简单多了)
4. 再用40度温盐水，把单粒状的鱼子放入再泡个30几分钟，鱼子会又变回晶莹透明状；
5. 30分钟后沥干盐水，此时即可放入罐中，冰箱冷藏室保存；也可以继续下面步骤，
加多一点滋味：
6.（可选项）也可以再次腌制一下：放点甜酒、糖、甚至微量盐，可根据个人口味调整
配料。加入鱼子放入罐内，密闭腌制2小时，然后再次沥干装瓶。
至于保存多少时间，我也不知道，人吃的话3周没问题；据说鱼吃的话，可以保存两年。我觉得在闻着没有腥味之前，人吃都没有问题。 |
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v*******l
发帖数: 5042 | 26 King（还有chum）的鱼子个大皮厚，比较起来略腥，我自己觉得并不是最好的鱼子酱原
料。反倒是骚客爱、姘客、coho的比较好吃。
公母在海水阶段和淡水初期阶段，较难区分，主要看体形和面相（嘴）：母鱼一般体形
滚圆修长，比较平滑，面相也“柔和”一些；公鱼一般较大，身体会更加高、扁，面相
也“凶恶”一些。
如果是淡水中后期，则一眼就可分辨出来。
鱼子酱的做法:。
1：鱼子的成熟度很关键，太嫩的话不成粒，太老有腥味。选择合适的鱼子，鱼子剖出
后不见水，直接塑料袋密封带回。如果买的鱼腹腔已经出过血，鱼子被血水浸泡时间长
了，则不能再用；
2：40度C温盐水浸泡半小时；
3：用水冲洗（凉水就行，手怕凉温水也可），边冲洗边用手轻轻揉搓（极轻啊），慢
慢去掉粘膜。这个过程要重复几十遍，直到鱼子完全是颗粒，不再有其他杂物。此时鱼
子也变得不透明；
4：40度C温盐水再次浸泡30分钟，鱼子变回晶莹剔透；
5：沥干水分装瓶密封，置于冰箱冷藏；
6：盐度要适量，存放一段时间会慢慢变腥。建议3周之内吃掉，变腥的话就不要吃了，
但可留着钓鱼（鱼卵包）。钓鱼的话存放1-2年没问题。
7：面包片+黄油，烤过，+鱼... 阅读全帖 |
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v*******l
发帖数: 5042 | 27 自己吃：
1：新鲜鱼，钓上后立刻放过血的，刨出的鱼子。如果没放血，很快鱼子被血浸泡，则
不能吃，太腥;
2：40度C温盐水浸泡1小时；
3：用水冲洗，用手去掉粘膜，几十遍，直到完全是颗粒，此时鱼子变得不透明；
4：40度C温盐水再次浸泡30分钟，鱼子变回晶莹剔透；
5：沥干水分装瓶密封。也可加适量糖、威士忌、以及其他调料再次密闭腌制1-2小时，
之后再沥干水分装瓶；置于冰箱冷藏；
6：盐度要适量，存放久了（大于2、3个月）会慢慢变腥，变腥的话就不要吃了，留着
钓鱼（鱼卵包）。钓鱼的话存放1-2年没问题。
钓鱼用：
1：鱼子剖出后不见水，塑料袋密封带回；
2：将专门颜色的"Fire Cure"适量融水，加点糖，将鱼子整付浸入，腌制12－24小时;
3：捞出沥干大约4－8小时（自己看着掌握，干湿合适）;
4：放入密闭容器，加一点硼砂，冷藏;
5：使用时直接挂钩或者鱼子包。 |
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a****e
发帖数: 9589 | 28 十五种不用花钱的放生方法
一、吃素并劝人吃素是不用花钱的放生
你能发心吃长素，等于不用花一毛钱，就放了百千万条的生命。同时还积极地宣传
吃素的好处，使更多的人也发心吃素，那你就等于放生了无量无边的生命，同时也包括
人们的生命。真是不用花钱的放生啊。
二、放生鱼子是不用花钱的放生
佛经上说，鱼子不经过盐水浸泡盐渍过，三年以后还可以活下来。只要碰到煮鱼或
路过水产摊位，将别人丢弃的鱼子投到水里，就保全无数生命。（如果恐怕被其他动物
吃了，可将鱼子浅浅埋在水边沙泥中，但是不要离开水；或把干净松软的细泥和鱼子拌
在一起，晾干放在稻草上边，投进河水中较浅的地方。）
三、劝人放生，同样福田广阔，是不用花钱的放生
自己没有钱放生，奉劝那些有钱有爱心的亲属朋友或绝症的病人家属放生，特别是
当今社会有很多不孕不育的人，很想求子的或者是想求个儿子的，劝他们积极放生，我
们同样福田广阔，和自己放生一样，是不用花钱的放生。
大龄的男女找不到对象的，夫妻吵架不和或者一方有外遇的，孩子学习不好，想考
上好大学的，劝他们积极放生护生，并诚心念佛都会... 阅读全帖 |
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v*******l
发帖数: 5042 | 29 1：鱼子剖出后不见水，塑料袋密封带回，注意保温不要太热；
2：40、50度C温盐水浸泡30分钟；
3：温水冲洗，轻柔的用手在水中慢慢揉搓、搅拌，去掉粘膜，冲洗几十遍。直到鱼子
完全是颗粒，且冲出的水不再含有粘膜和空壳。此时鱼子变得不透明(凉水也行，但冲
洗次数会更多了)；
4：温盐水再次浸泡15-20分钟，鱼子会再次变回晶莹剔透。盐度要适量，这就是吃的咸
淡了；
5：沥干水分装瓶密封，置于冰箱冷藏；
6：建议在两周内吃完。再长会慢慢变腥，变腥的话就不要吃了，可以留着钓鱼（鱼卵
包）。钓鱼的话存放1-2年没问题。
鱼子的来源很重要，pink、sockeye、coho都不错，但chinook和chum差些，本身就略腥
。血水浸泡时间长的、死鱼肚子里捂的时间长的不要采用。 |
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n*********s
发帖数: 256 | 30 【 以下文字转载自 Wisdom 讨论区 】
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标 题: 十五种不用花钱的放生方法
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 29 22:55:21 2013, 美东)
十五种不用花钱的放生方法
一、吃素并劝人吃素是不用花钱的放生
你能发心吃长素，等于不用花一毛钱，就放了百千万条的生命。同时还积极地宣传
吃素的好处，使更多的人也发心吃素，那你就等于放生了无量无边的生命，同时也包括
人们的生命。真是不用花钱的放生啊。
二、放生鱼子是不用花钱的放生
佛经上说，鱼子不经过盐水浸泡盐渍过，三年以后还可以活下来。只要碰到煮鱼或
路过水产摊位，将别人丢弃的鱼子投到水里，就保全无数生命。（如果恐怕被其他动物
吃了，可将鱼子浅浅埋在水边沙泥中，但是不要离开水；或把干净松软的细泥和鱼子拌
在一起，晾干放在稻草上边，投进河水中较浅的地方。）
三、劝人放生，同样福田广阔，是不用花钱的放生
自己没有钱放生，奉劝那些有钱有爱心的亲属朋友或绝症的病人家属放生，特... 阅读全帖 |
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o****d
发帖数: 5454 | 31 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
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标 题: 十五种不用花钱的放生方法 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 29 22:56:04 2013, 美东)
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标 题: 十五种不用花钱的放生方法
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 29 22:55:21 2013, 美东)
十五种不用花钱的放生方法
一、吃素并劝人吃素是不用花钱的放生
你能发心吃长素，等于不用花一毛钱，就放了百千万条的生命。同时还积极地宣传
吃素的好处，使更多的人也发心吃素，那你就等于放生了无量无边的生命，同时也包括
人们的生命。真是不用花钱的放生啊。
二、放生鱼子是不用花钱的放生
佛经上说，鱼子不经过盐水浸泡盐渍过，三年以后还可以活下来。只要碰到煮鱼或
路过水产摊位，将别人丢弃的鱼子投到水里，就保全无数生命。（如果恐怕被其他动物
吃了，可... 阅读全帖 |
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n*********s
发帖数: 256 | 32 【 以下文字转载自 Wisdom 讨论区 】
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标 题: 十五种不用花钱的放生方法
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 29 22:55:21 2013, 美东)
十五种不用花钱的放生方法
一、吃素并劝人吃素是不用花钱的放生
你能发心吃长素，等于不用花一毛钱，就放了百千万条的生命。同时还积极地宣传
吃素的好处，使更多的人也发心吃素，那你就等于放生了无量无边的生命，同时也包括
人们的生命。真是不用花钱的放生啊。
二、放生鱼子是不用花钱的放生
佛经上说，鱼子不经过盐水浸泡盐渍过，三年以后还可以活下来。只要碰到煮鱼或
路过水产摊位，将别人丢弃的鱼子投到水里，就保全无数生命。（如果恐怕被其他动物
吃了，可将鱼子浅浅埋在水边沙泥中，但是不要离开水；或把干净松软的细泥和鱼子拌
在一起，晾干放在稻草上边，投进河水中较浅的地方。）
三、劝人放生，同样福田广阔，是不用花钱的放生
自己没有钱放生，奉劝那些有钱有爱心的亲属朋友或绝症的病人家属放生，特... 阅读全帖 |
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f****2
发帖数: 311 | 33 殊胜实用易行！十五种不用花钱的放生方法
一、吃素并劝人吃素是不用花钱的放生
你能发心吃长素，等于不用花一毛钱，就放了百千万条的生命。同时还积极地宣传吃素
的好处，使更多的人也发心吃素，那你就等于放生了无量无边的生命，同时也包括人们
的生命。真是不用花钱的放生啊。
二、放生鱼子是不用花钱的放生
佛经上说，鱼子不经过盐水浸泡、盐渍过，三年以后还可以活下来。只要碰到煮鱼或路
过水产摊位，将别人丢弃的鱼子投到水里，就保全无数生命。（如果恐怕被其他动物吃
了，可将鱼子浅浅埋在水边沙泥中，但是不要离开水；或把干净松软的细泥和鱼子拌在
一起，晾干放在稻草上边，投进河水中较浅的地方。）
三、劝人放生，同样福田广阔，是不用花钱的放生
自己没有钱放生，奉劝那些有钱有爱心的亲属朋友或绝症的病人家属放生。特别是当今
社会有很多不孕不育的人，很想求子的或者是想求个儿子的，劝他们积极放生，我们同
样福田广阔，和自己放生一样，是不用花钱的放生。
大龄的男女找不到对象的，夫妻吵架不和或者一方有外遇的，孩子学习不好想考上好大
学的，劝他们积极放生护生，并诚心念佛都会得到感应，达成愿... 阅读全帖 |
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n*********s
发帖数: 256 | 34 十五种不用花钱的放生方法
一、吃素并劝人吃素是不用花钱的放生
你能发心吃长素，等于不用花一毛钱，就放了百千万条的生命。同时还积极地宣传
吃素的好处，使更多的人也发心吃素，那你就等于放生了无量无边的生命，同时也包括
人们的生命。真是不用花钱的放生啊。
二、放生鱼子是不用花钱的放生
佛经上说，鱼子不经过盐水浸泡盐渍过，三年以后还可以活下来。只要碰到煮鱼或
路过水产摊位，将别人丢弃的鱼子投到水里，就保全无数生命。（如果恐怕被其他动物
吃了，可将鱼子浅浅埋在水边沙泥中，但是不要离开水；或把干净松软的细泥和鱼子拌
在一起，晾干放在稻草上边，投进河水中较浅的地方。）
三、劝人放生，同样福田广阔，是不用花钱的放生
自己没有钱放生，奉劝那些有钱有爱心的亲属朋友或绝症的病人家属放生，特别是
当今社会有很多不孕不育的人，很想求子的或者是想求个儿子的，劝他们积极放生，我
们同样福田广阔，和自己放生一样，是不用花钱的放生。
大龄的男女找不到对象的，夫妻吵架不和或者一方有外遇的，孩子学习不好，想考
上好大学的，劝他们积极放生护生，并诚心念佛都会... 阅读全帖 |
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o******t
发帖数: 4384 | 35 谁能看懂？我是看不懂的........
那年我八细,我嘎嘎过生,叫我气玩,我气都妈几早,要等都好暗再吃巧,我两个表哥奏叫我一路气爬梨骨虫,他介两个一个人一个粪爬,我单个铁仙,到楼畈里,我介找都一个好深的洞在,豆的妈几多马骨 ,我介跑进气一个个的翻,他妈的一条宙冒翻出来,爬都爬都一大垛雀朝我介哩大飞，有句话么的说那：人不走运，裸不沾边。一个雀把我的颈敢子爪都杨都冒血，我问他介，利是么叻雀，他介说：利不是雀，是盐老鼠。他介笑我：恩见广啊得，梨骨虫冒爬到一条，紧盐老鼠调戏楼。利么怎还不懂么叻叫“调戏”，当然，现在懂鸟…
我介离开了利个黑死人的洞，到别个地岸高侯气爬，我把一个大马骨扳开一望，我日他代，豆的两条土里蛇久到一路，硬把我黑死袄，我敢慨把我表哥瑞来，他介一个人拿个大马骨鲁都绽，死袄一条，跑袄一条。我问表哥为么叻跑楼一条咧？他一本正经地说：跑的是母的，要气算蛋。我心润到：他代的温，连蛇以怕媳妇啊！
过了哈，我好哩不过，哲额润都坐到血哈，听都二表哥瑞：好大个刺鱼子啊！我跑气一望，当真好大一个，大表哥叫我把衣裳脱到把刺鱼子包都提到带回气，于是我宙打个赤泼提到刺鱼子跟两表哥说：到三黑楼啊，再回... 阅读全帖 |
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a*****n
发帖数: 179 | 36 很多朋友都在不同的时间问过我，你什么时候做Nasi lemak呀？我一直说会的会的，但
都沒上帖子。其实不是不想寫，是我对Nasi Lemak的要求太高了，这个在马来西亚几乎
街头巷尾都找得到的美食，却是最难做得好的。
主要的原因是，原材料必须要新鲜，尤其是那个米饭，非要新鲜的椰浆不可，罐头和椰
漿粉都做不出那個香味。再者就是我一直很想做一次我最最最满意的Sambal，因为只有
好吃的Sambal，椰浆饭才算完整。
终于给我实验出最满意的Sambal辣椒酱，也找到该找的材料了，还给我找到了新鲜的香
蕉叶，我的椰浆饭之旅算是完美了！
材料：
椰浆饭：
2 杯 Basmati 香米
4-5 杯 新鲜老椰丝
4-5 片 香兰叶（班兰叶、screwpine leave、Pandan leave）
1 根 香茅
1 片巴掌大的 姜
4-5 瓣 蒜瓣
Sambal辣椒酱：
20只 辣椒干
6 只 红葱
4-5 瓣 蒜瓣
1 tbsp Belachan （虾酱）
1 tbsp 虾米
1/4 杯 黑葡萄干
1 tsp 冰糖或 椰糖
1 cup 罗望子汁（大约一茶匙的浓缩罗望子j酱兑水一杯）
盐适量
1... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 37 如今网上买食品真是方便，过去见不到的东西，忽然冒出来，任你挑来拣去，叫人喜不
自胜。比如口蘑，多少年见不到了，夏天买到一种张北县出产的草原野生口蘑，是用纸
袋包装的乾品，打开纸袋即满室飘香。做了一客我和太太两人份的奶油口蘑汤，只用两
粒口蘑，味道全出来了。又比如西班牙火腿，过去在小城市是买不到的，现在无论整只
还是分部还是切片都可以买到，大饱口福。买过鲥鱼，缅甸出品的那种，用冰袋保鲜，
很不错。还有就是鱼子酱，无论是红鱼子酱，还是黑鱼子酱，无论是出产在黑龙江的，
里海的，鄂霍茨克海的，都可以买到。
很多人不喜欢鱼子酱，害怕它的腥味。对于大多数人来说，小时候没有吃过的味道奇特
的东西，往往是难于接受的。而在我的幼年，鱼子酱是印象深刻的东西。小学二年级时
候，乌兰诺娃率领苏联国家芭蕾舞团访华演出《天鹅湖》和《吉赛尔》，演出地点在新
建的天桥剧场，父亲带我去看了一场。有一天，父亲去参加苏联大使馆为欢迎苏联芭蕾
舞团举行的晚宴，他回来对孩子们说道：
“今天的晚宴有黑鱼子酱，太好吃了。可是我这个桌子的客人都不吃，那一盘鱼子酱都
被我吃掉了。”
父亲的话让我知道苏联有一种食物叫“黑鱼子酱”，叫父亲... 阅读全帖 |
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l*********g
发帖数: 857 | 38 转一天到晚上钩的鱼版主的方子; 1：新鲜鱼，钓上后立刻放过血的，刨出的鱼子。
如果没放血，很快鱼子被血浸泡，则
不能吃，太腥;
2：40度C温盐水浸泡1小时；
3：用水冲洗，用手去掉粘膜，几十遍，直到完全是颗粒，此时鱼子变得不透明；
4：40度C温盐水再次浸泡30分钟，鱼子变回晶莹剔透；
5：沥干水分装瓶密封。也可加适量糖、威士忌、以及其他调料再次密闭腌制1-2小时，
之后再沥干水分装瓶；置于冰箱冷藏；
6：盐度要适量，存放久了（大于2、3个月）会慢慢变腥，变腥的话就不要吃了，留着
钓鱼（鱼卵包）。钓鱼的话存放1-2年没问题。
小崔把你用IPHONE直接发照片的具体步骤发给我,谢谢你! |
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O******o
发帖数: 765 | 39 嗯谢谢提醒，查了一下：“有的鱼子在有的季节还有少量的毒素如鲶鱼等，这类鱼的鱼
子就更不好吃了”看来是如此。 还好，我的鱼子还没动。这下可以扔了。不过可不可以用什么方法用这鱼子来钓鱼？ 好像很多好鱼是非常爱吃鱼子的啊。 |
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v*******l
发帖数: 5042 | 40 （不好意思，有的图发重了。）
照片中是白spring、野coho、chum，Jack和pink就没拍照。
鱼子是三种：大的偏黄的，是spring和chum的鱼子，不好区分；大的偏红的，是coho的
鱼子；小的，是pink的。spring和chum的鱼子，皮比较硬，似乎不如pink鱼子酱好吃。 |
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s*********9
发帖数: 9860 | 41 Van你真是鱼专家,分析得很清楚,我实在太崇拜你了! 你看图片这条鱼,外形完全符合母
鱼,我开始还心花露放想着吃鱼子,现在变为吃鱼白,都好各样都尝试下! 我是非常喜爱
吃鱼子和海胆,我听说三文鱼肉和鱼子要生吃,必须放在冰柜三天,是不是这样? 鱼子好
像三天后加下酒什么味料...海胆海边都有得捡,但觉得开的时候很麻烦,所以都不捡了.
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偶很满意你的答案,你这么好人奖励你双黄包子:) |
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s*********9
发帖数: 9860 | 42 转一天到晚上钩的鱼版主的方子;
1, 新鲜鱼，钓上后立刻放过血的，刨出的鱼子。
如果没放血，很快鱼子被血浸泡，则不能吃，太腥;
2, 40度C温盐水浸泡1小时；
3, 用水冲洗，用手去掉粘膜，几十遍，直到完全是颗粒，此时鱼子变得不透明；
4, 40度C温盐水再次浸泡30分钟，鱼子变回晶莹剔透；
5, 沥干水分装瓶密封。也可加适量糖、威士忌、以及其他调料再次密闭腌制1-2小时，
之后再沥干水分装瓶；置于冰箱冷藏；
6, 盐度要适量，存放久了（大于2、3个月）会慢慢变腥，变腥的话就不要吃了，
留着钓鱼（鱼卵包）。钓鱼的话存放1-2年没问题。 |
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p****x
发帖数: 643 | 43 特别是霜打过的菜炒年糕真好吃
ZZ美食家蔡澜blog
年尾
逛菜市场，知道农历新年已来到。
细小的白饭鱼，分两类，淡水的捕获后发白；海水的还是透明，可以看见肚子里的肠和
鱼子，买来蒸鸡蛋，最好吃了。
「看见海水白饭鱼，就要过年了。」卖鱼的雷太说。
各类蔬菜当今最甜，经过冷降和霜降，美味无比，春菜开始出现，把吃剩的食物翌日用
春菜重煲，是一道朴实的佳肴。 逛菜市场，知道农历新年已来到。细小的白饭鱼，分
两类，淡水的捕获后发白；海水的还是透明，可以看见肚子里的肠和鱼子，买来蒸鸡蛋
，最好吃了。「看见海水白饭鱼，就要过年了。」卖鱼的雷太说。各类蔬菜当今最甜，
经过冷降和霜降，美味无比，春菜开始出现，把吃剩的食物翌日用春菜重煲，是一道朴
实的佳肴。「夏天吃瓜，冬天吃菜，古人说过的话，一点也不错。」陶记蔬菜的老板娘
说。隔壁的明苑菜档大家姐卖的芥菜，非常巨大，一棵就是一斤重。如果生炒的话，要
去掉硬皮，但是炆排骨，就那么整棵下好了。记得放多一点大蒜，再下一大汤匙的潮州
普宁豆酱就行，其
「夏天吃瓜，冬天吃菜，古人说过的话，一点也不错。」陶记蔬菜的老板娘说。它什么
调味品都不需要。塌棵菜最合时，从... 阅读全帖 |
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x***u
发帖数: 6421 | 44 寻乌调查
毛泽东
一九三○年五月
我做的调查以这次为最大规模。我过去做过湘潭、湘乡、衡山、醴陵、长沙、永
新、宁冈七个有系统的调查，湖南那五个是大革命时代(一九二七年一月)做的，永新、
宁冈两个是井冈山时代(一九二七年十一月)〔1〕做的。湖南五个放在我的爱人杨开慧
手里，她被杀了，这五个调查大概是损失了。永新、宁冈两个，一九二九年一月红军离
开井冈山时放在山上的一个朋友手里，蒋桂会攻井冈山〔2〕时也损失了。失掉别的任
何东西，我不著急，失掉这些调查(特别是衡山、永新两个)，使我时常念及，永久也不
会忘记。寻乌调查是一九三○年五月四军到寻乌时做的，正是陂头会议〔3〕(二月七日
四军前委与赣西特委的联席会议)之后，汀州会议〔4〕(六月四军前委与闽西特委的联
席会议)之前，关于中国的富农问题我还没有全般了解的时候，同时我对于商业状况是
完全的门外汉，因此下大力来做这个调查。在全部工作上帮助我组织这个调查的，是寻
乌党的书记古柏同志(中学生，破产小地主，曾任小学教师、县革命委员会及县苏维埃
主席，篁乡区人)。在材料上与我以大量供给的，是郭友梅(五十九岁，杂货店主，曾任
县商会长，本城人)、范大... 阅读全帖 |
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y****g
发帖数: 58 | 45 不是鱼胆破了，是鱼子都是很均匀的绿色。
不知道以前在大华买的鱼的鱼子是什么颜色的，因为以前的鱼子都是去掉的。
下次不买鱼吃了。 |
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DQ
发帖数: 1580 | 46 想吃鱼子豆腐想了很久，昨日终于买了鱼子。结果发现原来豆腐要煎过——以前吃
的时候只觉得好吃，没发现要煎。天热，实在不想动油锅，就偷了懒，把这一步简易掉
了。味道是不错，可是没煎过的豆腐，那个水灵啊——好好的鱼子豆腐就这么被淹了。
唉！ |
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v*******l
发帖数: 5042 | 47 早上6：30赶到钓点，下雨，我是第二个到达的。正好满潮，河水宽了很多，湮灭了平
时的一小块沙滩，一直延伸到岸边树丛，进入5-6米，谁就到了腰深。
飞了一会，没有背后空间，飞不远，够不到鱼道，只有零星中鱼。算了换勺子！
刚换好，来了一波鱼，10分钟搞够限量4条。剩下的就是玩了。飞一会、路一会，疯狂
了大约1小时，天开始放晴，鱼群通过，slow下来，我也腰酸背疼。打道回府，到了家
，9点多一点，LD和小爷们刚起床，啥事都不耽误……
照例，留下鱼头和鱼子，鱼子已经成熟了，开始变散，更加饱满了。这批鱼子准备硼砂
浸泡加工。鱼肉收拾得干干净净的送人，nnd，已经开始送不太动了，就差飞裂了，这
人品……
吃了一块邻居的smoked肉，实在是不好吃！前些天试着作了一次腊鱼，纯懵的：花椒炒
盐、各种佐料齐上，腌了4天，正在风干。不知道行不行。 |
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v*******l
发帖数: 5042 | 48 不算很难钓：沉底挂鱼块或者大团蚯蚓，死等；
但也很难钓：一般都比较大，俺这纪录800磅，小的也要10几磅，一般1米以上，树桩型
手感，溜死人；
贼好吃！：道听途说，俺没吃过！活化石，寿命超过100年。严禁keep，抓到保证坐牢
〉3个月！15年前曾经是可以keep的，吃过的人都说好吃。普遍评语--再大也不老！应
该不是忽悠。
回楼上关于鱼子酱，俺跟罗刹邻居偷学的自制三纹鱼子酱很鲜美！但要俩条件：一是较
早期的骚客爱、PINK鱼子，过熟的鱼子（分散）以及KING和CHUM的鱼子（大个皮厚），
就相对腥一些；二是在两三周内不腥，之后开始变腥，可用来钓鱼。 |
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m****x
发帖数: 2506 | 49 钓了2条1米多长的paddle fish，头一回钓，尾巴先出水，以为钓到鲨鱼了。
拍照后都放了。
听说这种鱼的鱼子非常鲜美，顺便百度了一下
匙吻鲟（Polyodon spathala）属鲟形目、匙吻鲟科，是北美洲的一种名贵大型淡水经
济鱼类。显著特点是吻呈扁平桨状，特别长。匙吻鲟肉质鲜美，吻部富含胶原蛋白，营
养丰富，是宴席佳肴；鱼子浆在价格昂贵，鱼皮可制成优质皮革。匙吻鲟还可以作为观
赏鱼出售。美国于60年代开始人工养殖，我国1988年从美国引进，现已成功地人工育苗
和开始推广生产。
目录
基本特征
生态特征
养殖技术
人工繁殖技术
食性
苗种培育
运输
病害防治
成鱼养殖及捕捞
捕捞
基本特征
匙吻鲟（Polyodon spathula）亦称匙吻猫鱼(spoonbill cat)。产于北美洲的原始鱼，
为桨吻鲟(paddlefish)的一种。属鲟形目、匙吻鲟科，是北美洲的一种名贵大型淡水经
济鱼类。匙吻鲟肉质鲜美，吻部富含胶原蛋白，营养丰富，是宴席佳肴；鱼子浆在国际
市场价格昂贵，鱼皮可制成优质皮革。我... 阅读全帖 |
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