G****a
发帖数: 10208 | 1 鼎泰丰（Din Tai Fung）享誉世界的台湾小笼包专卖店，1972年成立于台湾，几十年间
，它走过了从创立品牌到蓬勃发展的辉煌历程，先后在日本、美国、香港、新加坡、中
国上海、深圳等地均开有分店。1993年鼎泰丰餐厅被美国纽约时报评选为“世界十大美
食餐厅之一”，在台湾它已成为中华传统美食的代表。很多国内外游客到台湾必到鼎泰
丰，只为一尝小笼包的美味。许多国际名人，如梅尔吉普逊、苏菲玛索、成龙、巩俐、
宫泽理惠、张曼玉、周星驰等都成为鼎泰丰的座上客。
台湾鼎泰丰餐厅主营中华传统风味小吃，品种丰富、
鼎泰丰 小笼包品种(26张)
风味纯正，元盅土鸡汤、蟹黄小笼包、红烧牛肉面、菜肉蒸饺等都是它的招牌产品，小
笼包更是一枝独秀、业界无二，汁丰味美，皮薄陷多是它最大的特色。选材严谨、一丝
不苟，小笼包用的肉馅一律采用新鲜猪肉，绝不可用冷冻肉。虾饺、蟹黄小笼包等皆采
用活虾活蟹，以保证肉质鲜嫩。使用特制专用面粉。红烧牛肉面选定。不仅是小笼包，
鼎泰丰制做的每种出品，都有严格的出品标准，因此每位厨师都必须经过严格的厨艺训
练，熟练掌握每一道操作过程后才能上岗。鼎泰丰不但对产品的制做有近乎完美的... 阅读全帖 |
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H**********g
发帖数: 590 | 2 1) 上海城隍庙南翔小笼严重退步。所以它最多也是鼎泰丰那一级的水平。
2) seattle 鼎泰丰是不忙的。忙，排队是假象。就是1/3空位它也要让你等15分钟
+。这是他们的策略。
3) 在鼎泰丰里，70%是ABC， 29%是老外。
4) 你们觉得温哥华的小笼好过鼎泰丰，那是因为味精多。小笼也只有皮是有名堂，
需要秘方的。鼎泰丰的肉质也不错。 |
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b********t
发帖数: 159 | 3 鼎泰丰很好
就她的价格来说，吃到的东西和充满微笑的服务，真的让人很开心。
不过要等很久就是了，也不能吃饱聊聊天，得立刻走人，
否则服务生会一直来帮你倒茶，充满微笑的一直要你狂喝茶，哈哈
我很喜欢鼎泰丰的理由是
服务生真的是打从心里有礼貌的，非常和蔼可亲
食物也很好，每次来吃都一样，不会乱变化。
调味精准，品质稳定。
这很适合理工科性格的人。
什么号称比鼎泰丰高级的点水楼什么的，
第一次吃还可以，第二次就糟了
餐厅品管不好，再多人吹捧也没用。
鼎泰丰是台湾小笼包啊，啊哈～
就当作一种风格的称呼吧
台湾风格的上海菜？
就像日本和牛牛排，好像也不能说是美国菜或法国菜的样子。 |
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s*******n
发帖数: 12995 | 4 要是说“正宗鼎泰丰”的话，贝勒府的鼎泰丰是太不正宗。
其他地方的鼎泰丰除了性价比较差外，味道还是过的去的，包括LA的。
贝勒府的鼎泰丰是他第一家加盟店，不是直营店。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.6 |
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m********t
发帖数: 214 | 5 一年之内，第二次去台湾，几乎是满满的公务行程。 直到周五，因为返美的航班是在
深夜，才得机会在台北市区游荡，探访闻名以久的小吃挡。
台北小吃之中，最出名的不用说是在洛杉矶，东京，新加坡和北京都有分店的鼎泰丰。
在饭店的服务台就可以找得到名卡，可见其在当地受欢迎的程度。搭的士去了SOGO 百
货敦化南路的那家。训练有素的服务小姐老远就开始安排席位。 单身或是成双的食客
很快就分到空位。 团体就等待地久些。 进到大厅，入目的全是慕名而来的日本游客。
居多是10位左右的长桌， 摆满了小笼包，蒸饺和各种琳琅小菜。
大厅的尽头是全透明的厨房， 湧湧攘攘地站满了头戴高帽手脚麻利的厨师们。 食客们
可以边进餐边观赏小笼包的制作过程。 菜单非常的别致，菜名旁左以图样。 镇店之宝
鼎泰丰小笼包有蟹粉和猪肉两种口味。 扬州的小笼汤包重在多汁，且要汤鲜味美。 鼎
泰丰的包子却出名在筋斗的面皮。不但入口非常Q, 筷子随便戳戳，皮也是不会破的。
鼎泰丰小笼的肉馅虽然鲜嫩，可是因为当年有在扬州三日，餐餐茶社汤包的经历，个人
不觉得惊艳。 反而是佐餐的小菜和酸辣汤，原料加入台湾当地盛产的海苔，辅以客家
香醋精心烹制 |
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w********u
发帖数: 3048 | 6 尼玛，我老就是在鼎泰丰包的包子，包子都是老莫包的，实习时擀包子皮纯属自残啊，
手都快烂了，论味道，鼎泰丰的小笼包还不如10年前我在上海街头早餐摊吃的5元一笼
的正宗小笼汤包，小杨生煎
尼玛鼎泰丰就是呆湾人山寨了江浙小笼汤包，骗骗屁也不懂的美国白人 |
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G****a
发帖数: 10208 | 7 杨秉彝先生创立鼎泰丰1958年
荣获美国「纽约时报」
评选世界十大美食餐厅1993年01月
日本第一家东京新宿店成立1996年10月
日本第二家横滨店成立1998年05月
日本第三家熊本店成立1999年10月
日本第四家名古屋店成立2000年03月
美国加州店成立2000年03月
中央厨房成立2000年11月
天下远见杂志出版「鼎泰丰传奇」2000年12月
大陆上海店成立2001年01月
日本第五家京都店成立2001年03月
大陆香港店成立2001年12月
台北市忠孝店成立2001年12月
日本第六家汐留店成立2002年12月
台湾开始设置网购与宅配2003年06月
日本第七家玉川店成立2003年09月
大陆深圳振华店成立2003年09月
大陆深圳东门店成立2003年09月
新加坡一店成立2003年09月
第一次至美国纽约Sheratom Hotel举办美食SHOW2003年11月
日本第八家日本桥店成立2004年04月
日本第九家大阪店成立2004年05月
新加坡二店成立2004年11月
大陆北京店成立2004年11月
第二次至美国纽约Sheratom Hotel举办美食SHOW20... 阅读全帖 |
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m*******n
发帖数: 5103 | 8 有意思，幸福兔子跟葱油饼的意见似乎刚好相反？呵呵，所以口味这事儿，真是每个人
不同。
我们就是城隍庙吃的。那天是跟一位香港朋友去吃的，她是对吃很有兴趣，也懂很多。
那是她第一次来上海，跟我说城隍庙的南翔小笼包有名，一定要去品尝一下。不过很失
望，以后再也没去过！
现在有一个有意思的问题：照我所看到的南翔，跟鼎泰丰的小笼包是完全两个不同的路
数，蒸笼一上桌食客一眼就看得出来。现在鼎泰丰在上海也开店了，台湾来的鼎泰丰跟
地头蛇南翔同台较技，结果会怎么样？会不会有明显生意好坏的差别？还是某一家偷偷
更改做法，向另外一家靠拢？有没有最近在上海吃过这两家的同学？ |
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H**********g
发帖数: 590 | 9 鼎太丰哪能和上海的比小笼馒头？开玩笑吧？不过这次回去神隍庙南翔小龙变味了，但
还是比鼎泰丰强多了。我在上海尝到最好的小笼是苏州小笼联锁店，和梅龙镇。
油豆腐细粉是没什么的。
鼎泰丰的牛肉面是我有生以来吃到最难吃的了 |
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d***q
发帖数: 1289 | 10 对不起，鼎泰丰的皮确实是上海小笼的皮，只是肉不是上海小笼的肉
[在 quovadis (My shit is your gourmet) 的大作中提到：]
:薄的像馄饨皮。鼎泰丰的小笼包皮子我怀疑是死面，没发过。
:上海小笼包皮薄，但没有那么薄，而且面是发过的，汤汁味道已经进去了，筋斗的很
。-- |
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p***y
发帖数: 18037 | 11 【 以下文字转载自 Travel 讨论区 】
发信人: Jelimy (悦悦淳淳), 信区: Travel
标 题: 2009台湾游记-（5）Day3：台北101／鼎泰丰
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Oct 24 17:34:12 2009, 美东)
4月21日，星期二，阴。
关键词：邮局；台北101；鼎泰丰。
一早起来，乘会议大巴到国际会议中心。会议早餐很丰盛，自助餐，中西口味的都有。
油条豆浆稀粥锅贴每样吃了一些，和大陆的一样，没有什么特别。以后的几天，天天在
会议吃早餐，很爽，在美国很难吃到这样新鲜美味品种又多的中式早餐。
会议开幕式上有个台湾本地舞蹈的短小演出，挺不错。下午我和LD去逸仙路邮局买台湾
邮票，寄明信片。逸仙路是国父纪念馆东边的一条小路，很好找。路上看到有租自行车
的，叫做“YouBike”系统，几台很漂亮的自行车，用电子装置锁在马路边，没有人照
看，刷卡（事先注册过的会员卡）后就可以租走，到台北任何一个“YouBike”的点都
可以还，租金自动从卡中扣除。很不错，不知道贵不贵。好像前两天在国父纪念馆前的
广场上还真见到有骑这个自行车的。
我和LD都集 |
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L**P
发帖数: 3792 | 12 是不是台湾的无所谓，你说人家鼎泰丰rude没礼貌，你对台湾人说台巴子难道不是？
鼎泰丰对你态度不好，你别去，号召大家别去，我非常赞成，真不是啥好地方 |
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k*******i
发帖数: 5067 | 13 她没有错。 鼎泰丰确实不需要再提高知名度了， 我希望这个店降低知名度， 因为现
在我去吃个饭，一般要排队1个多小时---不挤的时候， 挤的时候就要3个小时了。
你认为的下午没有什么生意的时候， 鼎泰丰是找不出来的。 至少Arcadia 的找不出来
。 |
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i*********e
发帖数: 1010 | 14 这家早已臭名远扬了吧，西海岸三个鼎泰丰数这个最质次价高
另外就汤包而论，鼎泰丰做的还不如Cupertino的上海新天地 |
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S******4
发帖数: 2865 | 15 吃过的人都来说说？
大家其实也不用太挑剔，有一家鼎泰丰肯定比没有好。
Bellevue的东来和鼎泰丰生意都这么好，有没有Vancouver过来的有钱人在Bellevue开
一家新瑞华来拯救我们啊？ |
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r*********s
发帖数: 1027 | 16 以前看版上的帖子，好像评价一般，一直没兴趣去。今天去了才觉得真是好啊。小笼包
的质量放在上海都能算很上乘了。油豆腐粉丝汤，有人说味淡不推荐，可是我觉得味道
很鲜美，很正宗的上海感觉。而且他家应该没怎么放味精，因为吃完以后，没有一般在
中餐馆吃过饭以后那种昏昏沉沉的感觉。
可见每个人的感受都不一样，还是要自己尝试了才知道。如果喜欢吃川菜或口味比较重
，不一定会接受鼎泰丰；如果像我一样平时口味比较清淡的，鼎泰丰就是很好的选择了
。 |
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j*****y
发帖数: 2042 | 17 我和LD去吃过沪江，感觉还是鼎泰丰更好。我和LD跟楼主一样，都是上海人，感觉口味
挺正宗。当然，
上海本帮菜本身也有分流派，绍兴啊宁波啊江北啊。总的来说感觉鼎泰丰确实清淡些，
但是不失滋味。
反正我是很喜欢的，男女服务员也都很养眼。 |
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s*******n
发帖数: 12995 | 18 只要大多数人觉得味道跟台北鼎泰丰一样，就是正宗鼎泰丰。
小笼包本身很难说是否正宗。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.6 |
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m*******n
发帖数: 5103 | 19 哦，懂你意思了，你是说当 domain 是在鼎泰丰内部。That makes sense。
不过好久没去过台北鼎泰丰，只记得死贵。 |
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m*******n
发帖数: 5103 | 20 呵呵，当初可是你（还有那个 V xx）在推荐面贴面的时候首先拿鼎泰丰出来比，你还
说什么生煎包难做，鼎泰丰不敢做云云！所以其他人才跟着比的啊！现在又改口说不是
一回事儿，呵呵，这不是让大家找不着北？
其实没什么不能比，就比一样的菜就是了，看看小笼包（汤包乎？）与菜肉馄饨哪家做
得好。 |
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x*******8
发帖数: 145 | 21 我觉得鼎泰丰就是骗老外和妹子的水平。。。我组里一个老外天天跟我叨逼叨鼎泰丰怎
么怎么好吃，我就呵呵了。 |
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v******a
发帖数: 45075 | 23 哈哈哈哈。。。那叫一个好。。。Toronto的跟它比简直就是shit
偶吃了6样。。。蟹粉小笼，元盅鸡汤（鼎泰丰的招牌小吃），八宝饭，肉粽子，蝦仁烧
卖，千层油糕。。。本来还想叫个蝦仁蛋炒饭，也是招牌，可惜实在撑不下了。。。才
700多台币。。。爽～
今天去吃"珍珑" HK的鼎泰丰已经被总店收回管理，应该比以前好了。。。海外的也该
派总店的师傅去，收回管理。。。 |
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M****a
发帖数: 11261 | 24 这个周末冬高气爽，艳阳高照，我们两个乡下人决定进城去西雅图访友。周六叨扰朋友
一晚，略过不表，周日我
们先上outlet转了一圈，然后出发去鼎泰丰。去之前就有准备要等，但是我们到了鼎泰
丰以后还是被长队震撼
了。排号的时候前台告诉我们要等一小时十五分钟到一个半小时，饥肠辘辘的我们彻底
崩溃了，当即扭头杀向了
只要等10分钟的cheesecake factory..... |
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r********1
发帖数: 7345 | 25 你干嘛不干waiter， 钱多。
在后面没钱， 也闷。
鼎泰丰在台湾很有名气， 所以， 是到台湾必吃的东西。 |
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w********u
发帖数: 3048 | 26 鼎泰丰主要就是吃小笼包，真没感觉比上海街边的小笼汤包，小杨生煎好吃多少
[在 repeating1 (repeating) 的大作中提到：]
：你干嘛不干waiter， 钱多。
：
：........... |
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c*****g
发帖数: 21627 | 27 exactly
国内也是鼎泰丰的东西最烂。
呆湾人的店超级黑
呆湾人做的食品超级难吃 |
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q******s
发帖数: 7469 | 28 除了台北，哪里的鼎泰丰都吃不饱。我吃过悉尼，温哥华，罗三级的，都一样 |
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发帖数: 1 | 29 多伦多的我就吃饱了！因为不怕花钱，点了一堆
: 除了台北，哪里的鼎泰丰都吃不饱。我吃过悉尼，温哥华，罗三级的，都一样
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q******s
发帖数: 7469 | 30 薄的像馄饨皮。鼎泰丰的小笼包皮子我怀疑是死面，没发过。
上海小笼包皮薄，但没有那么薄，而且面是发过的，汤汁味道已经进去了，筋斗的很。 |
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J*C
发帖数: 4579 | 32 可是日本人说台湾的比较好吃
可能心理做用吧
鼎泰丰都导入ISO了
不过大陆吃的到台湾猪肉吗?
这点就会差很多的 |
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c****i
发帖数: 7933 | 33 不得不说，鼎泰丰的味道还好。不过，上海真的是不怎样的地方，特别是上海人。 |
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l********k
发帖数: 903 | 34 科普一下
PTA (家长教师联谊会)的募款活动(fundraising night)
学校的PTA选家餐馆， 一般是生意比较清淡的下午，到时候在学校里号召大家去， 然
后餐馆把这些营业额给一个百分比捐给PTA。不会超过20%， 餐馆还是有钱赚的.
PTA fundraising，不仅是餐馆回馈社区，其实也是提高餐馆知名度的办法。很多的餐
馆巴是巴不得的。
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学校的PTA (家长教师联谊会)的募款活动(fundraising night) 打算找家中国餐馆。
中餐以前办过熊猫快递。今年想来个sit-down中国餐馆。我推荐了鼎泰丰。觉得它不是
号称国际连锁吗。知名度在老外老中之间都算不错，饭堂里国际友人的面孔也不少。也
不是走廉价的路线的，不会太抠吧，至少台面上应该知道说支持教育，回馈社区的。
结果电话联系了。 一个女的接的， 说经理不在。哎呦喂，这个态度。凶巴巴的，避之
而尤不及
的样子。真是匪夷所思。留了个电话给经理， 这个店的经理居然连个回电都没有。
说句客... 阅读全帖 |
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Y***r
发帖数: 15270 | 35 鼎泰丰需要PTA提高知名度？ 你反过来说也许还有人信。 |
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L**P
发帖数: 3792 | 36 你怎么知道人家yesier是台湾的？
况且，脱口来个“台巴子”蔑称，可见你的水平，希望你的pta不会被你连累到
不过咧，鼎泰丰这种地方我是不去的，东西又少又贵又慢，人又多，味道就是能吃吧，
也不说有多好吃 |
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s*******s
发帖数: 9926 | 39 难道没去过鼎泰丰吗?
这家店平常去都是要排长龙 等很久的
哪可能干这种事 人家你以为你开玩笑吧 |
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f*******e
发帖数: 4531 | 40 鼎泰丰躺着中枪了，还好这个帖子算是给做了一个不算负面的广告。
亲身经历，带孩子挨家挨户帮学校fundraising sale的时候，经常会有人说家里领导不
在，要等领导回家才能决定，有的时候还会让孩子过几个小时再来，这个时候知趣地换
一家就好了。 |
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j********a
发帖数: 451 | 41 虽然鼎泰丰是烂到极点的店，你也不应该希望人家一定买你的帐呀，试几家有一家理你
就应该满意了。 |
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d******8
发帖数: 3017 | 43 这种募款的事，自己态度要诚恳，准备要充分，最起码上门找到餐馆经理，列个123要
点，不否认有些个华人不太了解这些事，以为要全捐营业额。
再说鼎泰丰，态度不好，行不行至少回个电话。
建议一下，其实找个披萨餅店不错，小孩子大人都喜欢吃，相对也健康。 |
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i*****h
发帖数: 1534 | 44 来自主题: LosAngeles版 - 也说鼎泰丰 慕名而去，排队排了1个小时。但是事实上非常失望，鼎泰丰的小笼包是我吃过最难吃
的小笼包，没有之一。小笼包的皮还行薄薄的，但是肉馅调的真是差，就是猪肉加小葱
，没有南翔小笼的甜味。蟹粉小笼没有鲜味，一股虾味而且还是怪怪的。去后面一看，
原来是老墨在包小笼，难怪了，这家的小笼包只能忽悠下外国人。 这家唯一能点的就
是猪排，味道还不多，比较接近台湾小吃里的猪排。 |
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t**********p
发帖数: 2672 | 45 来自主题: LosAngeles版 - 也说鼎泰丰 鼎泰丰不好吃， 王兴记和锦江不錯. |
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i*****h
发帖数: 1534 | 46 来自主题: LosAngeles版 - 也说鼎泰丰 对了你知道聚福楼和楼外楼的菜做的怎么样？想去尝试下，但是又怕跟鼎泰丰一个情况
，怕失望。 |
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p*******f
发帖数: 230 | 48 来自主题: LosAngeles版 - 也说鼎泰丰 鼎泰丰的确是太难吃了
而且最恐怖的事情是，他们总是声称小笼包是香港特色！！！ |
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i******s
发帖数: 8734 | 49 来自主题: LosAngeles版 - 也说鼎泰丰 2周前俺去了悉尼的鼎泰丰， 这的还没去过。 |
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m*****u
发帖数: 6094 | 50 来自主题: LosAngeles版 - 也说鼎泰丰 台北的鼎泰丰我去过，也没觉得特别好吃，当地的朋友带我去的，都当成招待第一次去
台北的客人必去之地，可我还是觉得小吃街的东西比较好吃，还有就是下地铁走了很远
路的桃园街牛肉面，吃的我那叫一个欢腾啊，连汤都喝光光。。。。 |
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