摊黄菜 - BUAA版 - 未名存档

本页内容为未名空间相应帖子的节选和存档，一周内的贴子最多显示50字，超过一周显示500字访问原贴

BUAA版 - 摊黄菜

相关主题
● 拌肉丝菠菜	● 鲁菜系列 - 糖醋鲤鱼
● 碧绿虾仁	● 打卤面 zz
● 香酥鸭	● 地三鲜——东北家常菜
● 海归啦！！便宜甩卖家具，进来看看，总有一款适合你	● 肉片炒山药，果然美味啊
● 海归啦！！便宜甩卖家具，进来看看，总有一款适合你	● 滑蛋虾仁实验版
● 海归啦！！便宜甩卖家具，进来看看，总有一款适合你	● 【附做法啦】俺最爱的鱼做法之一：焦熘鱼条
● 海归啦！！便宜甩卖家具，进来看看，总有一款适合你	● 那个川菜宝典里的混合油是什么东西
● 要拔丝的emi看下哈~	● 水煮牛肉 (zz)

相关话题的讨论汇总
话题: 鸡蛋话题: 虾仁话题: 料酒话题: 海参话题: 盘内

进入BUAA版参与讨论

(共1页)

k****i
发帖数: 1504

摊黄菜
主料　鸡蛋5个。
配料　水发海参30克，鲜虾仁30克，葱未少许。
调料　精盐1.5克，料酒5克，味精1克，水淀粉10克，花生油75克。
烹饪工艺：
1.将海参切成1厘米见方的丁，用开水汆透捞出，虾仁用少许盐、料酒、水淀粉上浆
，用油滑熟捞出。
2.将鸡蛋磕入碗内，放入葱未。海参、虾仁。盐、料酒、味情，搅拌均匀。
3.炒勺内放入油，烧至五成热时，将油布满勺底，倒入鸡蛋，转动炒勺，用手勺将
鸡蛋摊成圆饼状，待底面煎成浅黄色时，把鸡蛋翻过来，再煎另一面，两面都煎至微黄
，鸡蛋已熟，拖入盘内，用刀切成长条，按原样摆在盘内即成。
风味特点：
色泽金黄，鲜嫩味美。

k****i
发帖数: 1504

第一次吃这个菜(也是唯一的一次)是在北航5食堂，偶回来晚了，去吃小抄，在小黑板上
看到了这个菜。看着这个名字觉得垂涎三尺，赶紧点了。心想着正是春夏季节，肯定是偶
没吃过的什么时令蔬菜。结果师傅送到手里，偶一看，就是摊鸡蛋麻。。那个气阿。。。
以后出去吃饭凡是在菜谱上看见这道菜，一概扫过，心里想，“小姐我吃抄鸡蛋还用得着
在你们这吃么，整个一骗人。”
直到今天看了这个菜谱，才琢磨过来。噢，原来还要放海参和鲜虾的。咱北航的师傅倒
是抛弃式继承了，光剩摊鸡蛋了。。想想这几年，还是冤枉了这到孔府菜。呵呵。。：)

浆
将
黄

【在 k****i 的大作中提到】

: 摊黄菜
: 主料　鸡蛋5个。
: 配料　水发海参30克，鲜虾仁30克，葱未少许。
: 调料　精盐1.5克，料酒5克，味精1克，水淀粉10克，花生油75克。
: 烹饪工艺：
: 1.将海参切成1厘米见方的丁，用开水汆透捞出，虾仁用少许盐、料酒、水淀粉上浆
: ，用油滑熟捞出。
: 2.将鸡蛋磕入碗内，放入葱未。海参、虾仁。盐、料酒、味情，搅拌均匀。
: 3.炒勺内放入油，烧至五成热时，将油布满勺底，倒入鸡蛋，转动炒勺，用手勺将
: 鸡蛋摊成圆饼状，待底面煎成浅黄色时，把鸡蛋翻过来，再煎另一面，两面都煎至微黄

(共1页)

进入BUAA版参与讨论

相关主题
● 水煮牛肉 (zz)	● 海归啦！！便宜甩卖家具，进来看看，总有一款适合你
● 酿豆腐	● 海归啦！！便宜甩卖家具，进来看看，总有一款适合你
● 发菜谱了　（川菜系列）１	● 海归啦！！便宜甩卖家具，进来看看，总有一款适合你
● 鲁菜系列 - 糖醋里脊	● 要拔丝的emi看下哈~
● 拌肉丝菠菜	● 鲁菜系列 - 糖醋鲤鱼
● 碧绿虾仁	● 打卤面 zz
● 香酥鸭	● 地三鲜——东北家常菜
● 海归啦！！便宜甩卖家具，进来看看，总有一款适合你	● 肉片炒山药，果然美味啊

相关话题的讨论汇总
话题: 鸡蛋话题: 虾仁话题: 料酒话题: 海参话题: 盘内

#	版面	帖数(主题数)
-	全站	4871 (796)
1	Military	3777 (569)
2	Stock	341 (51)
3	Joke	117 (17)
4	History	116 (3)
5	Automobile	100 (9)
6	USANews	55 (9)
7	Midlife	45 (1)
8	Headline	41 (41)
9	Dreamer	33 (13)
10	FleaMarket	32 (20)
11	Living	30 (7)

boards

未名新帖统计// 7月16日

历史上的今天