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发帖数: 12966 | 1 1.比战斗鸡还霸道的鸡
“每日限量供应土鸡，吃鸡请早。”——江湖传闻
主角登场：我家土鸡
成名绝技：烧鸡公
前几年，重庆烧鸡公风靡，到处都能看到“烧鸡公”招牌。最近些年，烧鸡公在江湖上
不再那么受宠
了，但是这家烧鸡公却是同事鼎力推荐的，在偏僻的居民楼里，同事怕我们找不到还专
门手绘了一张
地图指路。
按照地图的指引，从南坪海德酒店对面“宏声”那个牌坊后的支路一直往里走，再左转
上一个小坡，看
见一个圆形的小花坛，左手边那个堡坎下摆着十来张桌子，就是我们要找的“我家土鸡
”烧鸡公。
才6点过，就已经满座了，旁边还等了一桌，我们也只好乖乖等待。等待间隙想找老板
做个简单的采
访，结果老板说不接受采访，老板一直在厨房亲自掌厨，忙得出来的时间都没得。老板
娘在外面，可
是也没有时间理会我们，她一直在忙着招呼客人，这桌要加菜，那桌要啤酒，她忙得团
团转。
最后，我们找到了那个写菜单的小妹儿，因为一看就晓得她是老板娘的女儿，母女俩长
得实在是像。
小妹儿开学就上大学了，这是暑假在体验生活。她告诉我们，她家的鸡都是朋友从涪陵
农村帮他们买
的土鸡，每天只有40只左右，卖完了就打烊。老板娘稍有空闲和我们说两句，小本生意
讲求的就是实
在，真正的土鸡，实惠的价格。问她味道好的秘诀，老板娘边拿啤酒边说，没得秘诀，
就是最家常的
做法，转身又走了。
吃得痛快淋漓的食客对我们说，真正土鸡家常味就安逸得很，鸡肉鲜嫩爽滑又很香，一
个字：爽！
小二指路：南坪海德酒店对面“宏声”那个牌坊后的支路一直往里走便能看见。
江湖贴士：
1.土鸡25元/斤
2.早点去才能停到店门口的几个位置，晚了只能附近周围的路边，然后再走路去吃鸡。
3. 6点过去就需要等候了，一般只翻两台，当日土鸡卖完便打烊。
2.店小，烧出来的都是大味道
“我一度以为九村和小脑壳代表了重庆烧烤的最高水平，但这家小店却教育了我的无知
。”——江湖传闻
主角登场：无名烧烤
成名绝技：脑花、卤鸡脚爪、糯米莲藕
七星岗“无名烧烤”的名气很大，但摊位却小，十来张桌子就摆在人行道上面，比起九
村和小脑壳这些
响当当的烧烤大鳄来说简直是不值一哂，不过正应了“店小，烧出来的都是大味道”这
个基于重庆大排
档亘古不变的真理，“无名烧烤”以其稀奇古怪的特色菜品和食之难忘的独家味道，直
引得老中青三代
食客集体为之彻夜疯狂……
来这里吃烧烤，有三样东西是绝对不能错过的——脑花、卤鸡脚爪、糯米莲藕。脑花突
出一个“奇”字，
因为当所有烧烤店都在绞尽脑汁怎样突出脑花的“嫩”，“无名烧烤”偏偏依“老”卖
“脑”，搭配味道厚
重汤料和咸淡合适的榨菜，美味独树一帜；而卤鸡脚爪和糯米莲藕则是彻彻底底地卖个
“新”字，把传
统意义上的卤菜和凉菜弄来作为烧烤，一开始或许我们还觉得有些“怪”，但咬下一口
，才晓得“麻、
辣、鲜、香、糯”浑然天成的魅力所在。
小二指路：七星岗渝海大厦楼下，原“董小面”、今“三水面”的地方。
江湖贴士：
1.脑花8元/个、卤鸡脚爪5元/3个、糯米莲藕2元/串；
2.营业时间从晚上10点到凌晨2点；
3.停车是个问题，要么选择对面巴渝世家停车库，要么选择通远门城墙背后的临时车位。
3.江湖菜比老火锅更受欢迎
“炒个田螺也号称‘天下第一螺’。”——江湖传闻
主角登场：馋一嘴休闲坝坝餐老火锅
成名绝技：炒田螺
“馋一嘴休闲坝坝餐老火锅”，虽然号称老火锅，但是它的江湖菜却更有名更受欢迎。
一路问来，在好
几个人的指点下，才找到了“馋一嘴”。
在一个水泥坝坝上放了十多张桌子，感觉像在农村吃坝坝席，露天餐馆没有空调，好在
这几天很凉
快。用餐环境如此简陋，但一点也不影响食客们大快朵颐，该吃吃该喝喝，吃完饭还可
以在坝子里打
打麻将、斗斗地主，好像一个农家乐。
“天下第一螺”是必点的，这么大的口气，好多人都慕名而来。田螺一端上来，油酥辣
椒的香气便扑鼻
而来，一只只壳上沾了油，光亮亮的，看着就让人食指大动。
资深食客吃田螺很有一套，右手持筷夹紧田螺，左手持牙签，刺入肉里，轻轻一提，右
手筷子随之前
移，至提出螺肉后端，再左右配合，只那么一扭，牙签上便是可食之物。任它桌上空壳
堆如山，手上
仍是干干净净。螺肉较一般的店更入味，汤汁不多，全入了肉里。
小二指路：沙坪坝火车北站站西路沙铁村
江湖贴士：
1.人均40元左右，天下第一螺38元/份
2.停车比较方便
3.去晚了等待时间半个小时至1个小时不等。
4.菜品生意都火爆
火爆黄喉
火爆鸭肠
“除了火爆还是火爆，这里只有火爆。”——江湖传闻
主角登场：和记火爆
成名绝技：红江鸭、火爆系列
又是一家在居民楼下面的大排档，你走到店门口看见的不是“和记火爆”，而是“和火
爆记”，老板
把“火爆”两个字放在了招牌的中间，以示这里很火爆。
到店里的时候6点半左右，就已经有食客吃完了刚刚结账走人，我们赶紧去把那个空桌
子占到。果然，
在不到10分钟的时间里，后来的客人就喊加座了。
一切食材标以火爆就诱人口水，大量的干辣椒、泡椒和花椒爆炒，那个香啊，不摆了。
一筷子下去，
麻辣鲜香挟裹黄喉的嫩脆演变成百般滋味滑下喉头，只好逼不及待再来一筷子，很快，
满满一盘黄喉
甚至加配料的洋葱瞬间就从盘中消失。
火爆的江湖气质还体现在装菜的盘子上，长方形平底不锈钢盘子，分量十足，红油旺火
的江湖本色充
分体现。
人生是很容易满足的，特别是肚中饱饱的时候，撑着肚皮回家再来一壶香茶消食，美美
一觉到天明。
小二指路：南滨路第一大道海棠晓月毋米粥旁。
江湖贴士：
1.人均消费30元，火爆荤菜多数都是28元/份
2.店外的马路能停车，但去晚了就没位置了
5.只认老太婆的烤鱼
“看到一胖一瘦两个老太婆在烤鱼就对了，那个味道让人停不下嘴。”——江湖传闻
主角登场：坝儿香庄园
成名绝技：烤鱼
这家店非常不好找，要不是同事去过，根本不晓得在偏僻的地方还有这等美味。从观音
桥到海尔工业
园区的五里坪开车近40分钟，还好味道对得起这段路程。
走到店里看到一个瘦小的老太婆举着一个大夹板在烤鱼，鱼已经烤得焦黄，老太婆却只
顾举着夹板翻
来翻去，并不急着上作料。只见她用筷子蹭了蹭鱼皮，然后刷油、撒花椒粉、胡椒粉一
气呵成，再送
到厨房下锅。
胖胖的厨师说，他家的烤鱼之所以好吃，秘诀就在这干烤上。为什么不边烤边上作料，
因为一旦烤糊
作料的苦味便会入鱼肉，将鱼烤好再上作料，就能完全保证鱼的鲜美。
老食客都认这烤鱼的老太婆，一胖一瘦两个，瘦的是老板的妈妈，另一个是老板的丈母
娘，她们最能
把握这干烤的火候。
刚开始吃时，鱼肉又鲜又嫩，鱼皮又脆又焦，加上汤汁的香浓，非常有味道。吃到后面
，汤汁就渗进
鱼肉了，雪白的鱼肉都变成了酱黄色，这时又是另一个味道，更香浓。不怕辣的人会大
呼过瘾，怕辣
的人一边吸溜着嘴一边停不下筷。
小二指路：海尔工业园区五里坪十字路口右转再左转
江湖贴士：
1.草鱼20元/斤
2.路途遥远，停车方便
6.把“麻”的精神发挥到极致
“如果你正好赶在6点以后8点以前来觅食，那么必须做好排队1个小时以上的准备。”
——江湖传闻
主角登场：美娃王子
成名绝技：美国青蛙、鲫鱼、鳝段
扫盲先，美蛙属于饲养蛙的范畴，体形与一般青蛙相似，然而后肢粗大发达却不善跳跃
，所以注定了
丫的唯一出路就是下锅，而据众多山城老饕反映，这家传说中的“美蛙王子”正是将美
国青蛙价值最大
化的宝地。
与近些年颇为流行的干锅美蛙是由众多香料下锅油炸而成不同，和传统意义上水煮美蛙
用浓汤慢慢熬
制出来的口感有异，“美蛙王子”完全是由鹅卵石的高温瞬间烫熟，再搭配几十种辣椒
和香料熬出的鲜
汤，入味且回辣无穷。入席坐定，满满一锅美蛙端上桌，三下五除二先夹起一条粗大发
达却不善跳跃
仅供食用的美腿入口再说。不试不知道，一旦试了，那筷子就是再也丢不下来了，只是
敢情这店原来
是把山城美食中“麻”的精神发挥得淋漓尽致，你来我往，没几个回合，一席人就喊“
着不住”，用同行
的某老饕的话来说“麻得我耳朵都发响”，只不过，话是这样说，手却停不下来……
小二指路：新店位于东和春天旁温馨家园小区的餐饮一条街。
江湖贴士：
1.美蛙价格28元/斤，人均消费在70元左右；
2.美蛙王子于在9月1日正式搬家，老店仅供怀念；
3.彻底告别老店“打拥堂”的局面，新店有40多张桌子侯客，空调开放。
7.把鸡煮出鲶鱼的口感
“如果不是亲眼所见，我永远不会相信能在一只8斤重的鸡身上找到入口即化的神韵。
”——江湖传闻
主角登场：梁山鸡
成名绝技：梁山鸡
采访之前，我做了一下功课，在万能的“百度”上输入“梁山鸡”三个字，尽然在网页
最下方出现了“李
子坝梁山鸡”的核心提示，我立即向主编表示压力很大，因为这家店的名头看来是远远
超过了我的想
象。
据老板笑嘻嘻地介绍，梁山鸡到底是不是从梁山下来的他其实也不晓得，但是他可以肯
定的是，李子
坝的梁山鸡是选用重庆的土鸡来点杀的，然后配以十八种中药精烹，并结合重庆的麻辣
口味而成，重
点突出鸡的鲜味，中药的药香，再以麻辣作点缀。我想，梁山鸡的初衷或许是让食客在
享受美食的同
时进行滋补，不过这个问题就如同你去探究“梁山鸡”的得名是不是为了沾上文化的光
一样无聊，对于
山城的好吃狗们而言，一只8斤重的鸡，煮出来竟然会有鲶鱼一样糯的口感，已经足够
征服你的胃了。
小二指路：李子坝加气站对面小巷上行100米。
江湖贴士：
1.梁山鸡价格22元/斤，人均消费50元左右；
2.去过一次之后记得问老板要电话，否则你将有很大机会面临鸡卖完了的尴尬；
3.强烈建议食客打的前往，因为店门前不足5米宽的道路实在是不方便停车。 |
m****i
发帖数: 4452 | |
i**a
发帖数: 499 | |
s**y
发帖数: 3070 | |
h*********4
发帖数: 12966 | 5
下次我们应该邀约一起去吃，你当司机，我请吃饭
【在 m****i 的大作中提到】
: 青蛙，我喜欢。
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h*********4
发帖数: 12966 | 6
就是啊，我现在又可以吃东西了。所以看到都痛苦
【在 s**y 的大作中提到】
: 哦哟，幸好刚才吃得多
: 口水都还是一直冒～～～～
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P*D
发帖数: 2194 | 7 要是撞到了，我也参一个哈，完了去洗脚。
【在 h*********4 的大作中提到】
:
: 就是啊，我现在又可以吃东西了。所以看到都痛苦
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m**i
发帖数: 8296 | 8 强烈口水！！下次回国直接去成都重庆好了。。。
吃饱了再坐个火车回杭州切~`` |
x**********1
发帖数: 1256 | |
c********l
发帖数: 577 | |
m****i
发帖数: 4452 | 11 我开车没问题，但是得找个认路的人。
【在 h*********4 的大作中提到】
:
: 就是啊，我现在又可以吃东西了。所以看到都痛苦
|
v******o
发帖数: 3417 | |
