2011家常菜：山寨红糖锅盔 (滚烫出锅了～～～～） (转载) - ChuanYu版

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ChuanYu版 - 2011家常菜：山寨红糖锅盔 (滚烫出锅了～～～～） (转载)

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a*******e
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【以下文字转载自 Food 讨论区】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标题: 2011家常菜：山寨红糖锅盔 (滚烫出锅了～～～～）
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 2 19:29:51 2011, 美东)
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
在成都，爱吃的女孩儿喜欢两样便携式（portable)美食，一样是兔儿头（五香味，麻
辣味等），还有一样是红糖锅盔。上周看见一个在深圳工作的小学同学回成都玩，临去
机场回深圳前，专门去买了30个红糖锅盔和2斤兔头。在机场过安检时，还把安检人员
给雷到了。
昨天外面下雨，没法出去打球，于是在家无聊做面食。做了韭菜饼，韭菜盒子，剩下一
些面，做了点简易白糖饼。当时感觉白糖饼跟红糖锅盔差不了多少了，于是今天就做了
这个山寨红糖锅盔。
材料：面粉，baking powder（泡打粉），红糖粉，白糖粉，（猪油）
制作过程：
2杯面粉+1茶匙泡打粉，搅拌均匀，然后加入温水和面，面和到不粘手即可，盖上
一块让它醒一会儿。
红糖馅用这个比例：2汤匙红糖+1汤匙白糖+2汤匙干面粉搅拌均匀。如果有猪油的
话，可以化一些猪油加入将糖粉中搅拌成泥状。如果没有或不喜欢猪油，回头直接包糖
粉馅。
面团分成鸡蛋大小的团，然后擀皮。擀的时候要像擀包子皮那样，中间厚一点（～
3-4毫米），边上薄一点。
放入适量的馅，不要太多，然后像包包子一样，包成团，封口（注意不要包太多空
气在里面）。然后用手压扁。
扑上干面粉，然后轻轻的将面饼擀平一点即可（～5-8毫米厚）。
平底锅烧热，放入适量油保持锅底都有油，将面饼放入，轻轻移动几下，让第一面
吸点油（先不要煎这面），然后翻面。
煎第二面时，换中小火，加上锅盖，煎约2-3分钟（或者看见锅盔鼓起来，而且第
二面有点焦黄了），翻面，开始煎第一面。
同样加上锅盖，小火煎约2-3分钟即可。（还有一个小窍门是煎的时候锅中加几滴
冷水，再盖锅盖，让蒸气起一点蒸的作用。有点像做煎饺/煎包）

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