z******7
发帖数: 3459 | 1 25磅鱼中的两条sand trout和一条whiting，粤式清蒸鱼。我个人爱好粤式清蒸，不喜
欢老家江苏清蒸做法，汤总是混混的。
这么大的sand trout, 和它打起来还是很过瘾的。这次也钓了几条SPEC，都不够尺寸，
放了。我曾经请客同时清蒸sand trout， whiting和SPEC, 立马分出味道高下了。 |
z********4
发帖数: 701 | |
z******7
发帖数: 3459 | 3 最主要的区别是鱼汤倒掉（粤）和鱼汤不倒（苏）。如果鱼汤不倒掉，鱼的背面就泡在
汤水中，就会肉老。
【在 z********4 的大作中提到】
: 粤式苏式主要什么区别？加蚝油？
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z********4
发帖数: 701 | 4 还是第一次注意到。我也是江苏的，好像也看什么鱼，像带鱼小黄鱼什么的还是倒汤的 |
c******e
发帖数: 746 | |
c******t
发帖数: 809 | 6 whiting清蒸的味道和trout比那个好些啊？
【在 z******7 的大作中提到】
: 25磅鱼中的两条sand trout和一条whiting，粤式清蒸鱼。我个人爱好粤式清蒸，不喜
: 欢老家江苏清蒸做法，汤总是混混的。
: 这么大的sand trout, 和它打起来还是很过瘾的。这次也钓了几条SPEC，都不够尺寸，
: 放了。我曾经请客同时清蒸sand trout， whiting和SPEC, 立马分出味道高下了。
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i****r
发帖数: 1797 | 7 嘿嘿，居然冒出两个老乡。话说我也是江苏的。苏北人，属于拖后腿的江苏人。呵呵。
【在 z********4 的大作中提到】
: 还是第一次注意到。我也是江苏的，好像也看什么鱼，像带鱼小黄鱼什么的还是倒汤的
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i****r
发帖数: 1797 | 8 各人口味不同吧？
我觉得sand trout比whiting强的不是一点半点。whiting多少有些土腥味，红烧还是不
错的。但有朋友觉得whiting清蒸好吃。
【在 c******t 的大作中提到】
: whiting清蒸的味道和trout比那个好些啊？
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y***i
发帖数: 297 | 9 我觉得whiting味道更好些,肉更嫩。不过sand trout更容易收拾，whiting总觉得有股
味道，尤其是内脏。
【在 c******t 的大作中提到】
: whiting清蒸的味道和trout比那个好些啊？
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y***i
发帖数: 297 | 10 楼主是去seawolf钓的吧？据说周末晚上人巨多，蚊子也巨多。最近太忙，等空闲时找
个平时的晚上去钓一把。 |
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z******7
发帖数: 3459 | 11 agree
【在 y***i 的大作中提到】
: 我觉得whiting味道更好些,肉更嫩。不过sand trout更容易收拾，whiting总觉得有股
: 味道，尤其是内脏。
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c******t
发帖数: 809 | 12 上次用假饵搞了几条whiting，不知怎么做，丢在冰箱里，下次试试！
【在 z******7 的大作中提到】
: agree
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j******e
发帖数: 282 | 13 详细说说？！
蒸完，再把汤倒掉?
油和葱，是怎么弄？什么是否加？
【在 z******7 的大作中提到】
: 最主要的区别是鱼汤倒掉（粤）和鱼汤不倒（苏）。如果鱼汤不倒掉，鱼的背面就泡在
: 汤水中，就会肉老。
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j****i
发帖数: 340 | |
z******7
发帖数: 3459 | 15 汤倒掉之后，浇上由1/3生抽，2/3蒸鱼豉油的MIXTURE。撒上葱丝，林上热油即可
【在 j******e 的大作中提到】
: 详细说说？！
: 蒸完，再把汤倒掉?
: 油和葱，是怎么弄？什么是否加？
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f******y
发帖数: 5744 | 16 看着就诱人啊。。。口水。。。
最近一直没钓着适合清蒸的鱼，嗯，改次试试WB如何 |
w********u
发帖数: 832 | |
