W*******s
发帖数: 18705 | 1 清蒸鱼除了火候的把握其它没有啥诀窍，汁水的口味因人而异因地而异，没有什么好吃
难吃的标准。鱼要是剔骨清蒸（或是煮汤）就不怎么好吃了。全世界除了中国人还有越
南人有清蒸的做法，其它民族做鱼都不清蒸，（至少是非常非主流的做法），韩国日本
多是生吃或是煎烤，而且韩日几乎不吃淡水鱼，本土上淡水资源是个问题，但是在美国
的韩日也不怎么吃淡水鱼。清蒸，这是中国人对姜葱用于烹调用法手段有独到理解之处
，还是其它什么原因。 |
W*******s
发帖数: 18705 | 2 清蒸鱼除了火候的把握其它没有啥诀窍，汁水的口味因人而异因地而异，没有什么好吃
难吃的标准。鱼要是剔骨清蒸（或是煮汤）就不怎么好吃了。全世界除了中国人还有越
南人有清蒸的做法，其它民族做鱼都不清蒸，（至少是非常非主流的做法），韩国日本
多是生吃或是煎烤，而且韩日几乎不吃淡水鱼，本土上淡水资源是个问题，但是在美国
的韩日也不怎么吃淡水鱼。清蒸，这是中国人对姜葱用于烹调用法手段有独到理解之处
，还是其它什么原因。 |
g********n
发帖数: 4054 | |
s***e
发帖数: 5242 | 4 看标题还以为是老邱写的。。
【在 W*******s 的大作中提到】
: 清蒸鱼除了火候的把握其它没有啥诀窍，汁水的口味因人而异因地而异，没有什么好吃
: 难吃的标准。鱼要是剔骨清蒸（或是煮汤）就不怎么好吃了。全世界除了中国人还有越
: 南人有清蒸的做法，其它民族做鱼都不清蒸，（至少是非常非主流的做法），韩国日本
: 多是生吃或是煎烤，而且韩日几乎不吃淡水鱼，本土上淡水资源是个问题，但是在美国
: 的韩日也不怎么吃淡水鱼。清蒸，这是中国人对姜葱用于烹调用法手段有独到理解之处
: ，还是其它什么原因。
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h*****z
发帖数: 518 | 5 同感
【在 s***e 的大作中提到】
: 看标题还以为是老邱写的。。
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U***1
发帖数: 407 | 6 这个不一定吧？
【在 W*******s 的大作中提到】
: 清蒸鱼除了火候的把握其它没有啥诀窍，汁水的口味因人而异因地而异，没有什么好吃
: 难吃的标准。鱼要是剔骨清蒸（或是煮汤）就不怎么好吃了。全世界除了中国人还有越
: 南人有清蒸的做法，其它民族做鱼都不清蒸，（至少是非常非主流的做法），韩国日本
: 多是生吃或是煎烤，而且韩日几乎不吃淡水鱼，本土上淡水资源是个问题，但是在美国
: 的韩日也不怎么吃淡水鱼。清蒸，这是中国人对姜葱用于烹调用法手段有独到理解之处
: ，还是其它什么原因。
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c*****g
发帖数: 3871 | 7 蒸这个做法起源于祭祀，要保持食物完整的外观。这个和宗教、礼法、民俗等联系太多
，所以在其他国家是没有蒸这个说法的。
其次蒸鱼是全鱼，而且不剔刺，一般外国人接受不了。90%的老外不管有没有宗教因素
，看到一条完整的鱼摆在那里，都吓的不行。就算能去吃的，碰到鱼刺也歇菜。这个要
从小训练。
至于葱姜什么的，哪些都是小事。 |
m**********2
发帖数: 6568 | 8 水平也就是老邱的水平
【在 s***e 的大作中提到】
: 看标题还以为是老邱写的。。
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