[合集] 你了解反式脂肪酸么？ - Fitness版

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d*i
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singa (瓦斯一号|迷兰一号) 于 (Wed Aug 1 10:39:40 2007) 提到:
http://www.sina.com.cn 2007年07月16日11:10 大河健康报
今年7月1日起，美国纽约市所有餐饮企业停用含有反式脂肪酸的烹饪油。反式脂肪
酸，又称“逆态脂肪酸”，是经人工催化，向不饱和脂肪酸为主的植物油中适度引入氢
分子，从而将液态不饱和脂肪酸变成易凝固的饱和脂肪酸。
反式脂肪酸不仅具有耐高温、不易变质、存放更久等优点，还可增加食物的可口程
度，让食物外形更加美观。低廉的成本也颇受商家青睐。但是，经常食用反式脂肪含量
高的食品易增加患心血管疾病的风险。
在我国，反式脂肪酸并没有用量限制，也不要求食品标签上明确标出。因此，不少
食品商家用“氢化植物油、氢化脂肪、人造黄(奶)油、人造植物黄(奶)油、人造脂肪、
氢化油、起酥油”等字样来代指反式脂肪酸。
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mark (花生，微爷远爷的爸爸)

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