让你一天吃掉2磅牛肉的好吃的牛肉干（附详细做法） - Food版 - 未名存档

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Food版 - 让你一天吃掉2磅牛肉的好吃的牛肉干（附详细做法）

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y****p 发帖数: 368	1 图片顺序：从上到下，从左到右原料：牛肉 2磅葱 3根姜 2小块（约50g）花椒 25g 干辣椒 25g 干辣椒粉10g（怕辣的可以不加）料酒 3tbsp（约45ml）生抽 1tbsp （约15毫升）老抽 1tsp（约5 毫升）白糖 4tbsp（约60g）盐 1tsp（约5g）味精 1/2tsb 1顺着牛肉的纹路将牛肉切成厚约5mm的大片，加入清水泡一个小时（用清水泡是为了去除多余的血水） 2 用手将牛肉中的水分稍微挤干，加入葱和姜和1/2的盐和1/2的料酒腌半个小时 3 将其他的调料都放在一个小碗里，调成调料汁（稍加搅拌，因为糖的量比较多，比较难融） 4 准备好花椒和干辣椒 5 热锅，加入少量油，待油5成热的时候加入花椒和干辣椒，爆香后，大火，将腌好的牛肉片倒入锅中开始炒。（尽量不要让牛肉片平躺着，如果打折了，烤的时候受热不均匀） 6 大概炒到肉片变色，估计水分基本上炒出来了之后，将锅中的水分倒掉。 7倒掉多余的水分之后继续炒一会，加入调好的调料汁，再炒
y****p 发帖数: 368	2 8 待调料汁炒干的拆不多了，加入干辣椒粉和孜然粉1tbsp（在原料中漏了） 9 把辣椒粉和孜然粉和牛肉拌匀之后，关火 10 将炒好的牛肉平摊在拷盘上 11 烤箱 250度，烤一个小时（时间根据烤箱的实际温度来定，差不多了拿出来看看，等牛肉变干就可以了）喜欢吃软一点的也不用把水分全部烤干了。我就烤的比较干，出炉后太干了，又上火蒸了5分钟，味道相当的不错。
y****p 发帖数: 368	3 2磅牛肉就只能做这么一小饭盒，被我一天干掉。难怪牛肉干总是卖得那么贵！！！

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