S***u
发帖数: 210 | 1 【菜名】一锅卤
【主料】猪蹄，牛腱子肉，猪耳朵，鸡蛋（可以放自己想吃的其他菜，比如鸡爪……）
【辅料】大葱，大蒜，一块姜，从国内家乐福带来的配好的卤肉材料，里面有（丁香，
孜然，八角，桂皮，香叶，干红辣椒……）。另外自己加了一点花椒和辣椒
【调料】老抽，糖，盐
【制作】
1：猪蹄，牛腱子肉，猪耳朵都飞一次水，洗去浮沫。鸡蛋用水煮熟剥壳。
2：锅里少加一点油，放入【辅料】炒香。放入猪蹄，牛腱子肉，猪耳朵炒一炒，
放入【调料】炒一炒到上色
3：加入水大火煮开，再小火煮上半小时猪耳朵出锅，放入鸡蛋。
4：再煮半小时，牛腱子肉出锅
5：再煮半小时，猪蹄出锅
6：放凉切片装盘
【补充说明】
1：加水的时候不要太多以免味道太淡，以能没过所有材料为准。
2：个人可以依自已的口味控制煮制的时间，想吃软点就多煮一会儿。
3：放凉了比热的时候好吃多了，所以刚煮好要忍住不吃哦。夏天从冰箱里面拿凉
的出来下粥吃很好吃，或者晚上边啃猪蹄边看电影。
4：剩下的卤水不要倒掉，过滤一下，等凉了把上层的油撇掉。然后如果过几天又
要用就放冰箱 |
l**s
发帖数: 20567 | |
a******z
发帖数: 1464 | 3 super zan!
【在 S***u 的大作中提到】
: 【菜名】一锅卤
: 【主料】猪蹄，牛腱子肉，猪耳朵，鸡蛋（可以放自己想吃的其他菜，比如鸡爪……）
: 【辅料】大葱，大蒜，一块姜，从国内家乐福带来的配好的卤肉材料，里面有（丁香，
: 孜然，八角，桂皮，香叶，干红辣椒……）。另外自己加了一点花椒和辣椒
: 【调料】老抽，糖，盐
: 【制作】
: 1：猪蹄，牛腱子肉，猪耳朵都飞一次水，洗去浮沫。鸡蛋用水煮熟剥壳。
: 2：锅里少加一点油，放入【辅料】炒香。放入猪蹄，牛腱子肉，猪耳朵炒一炒，
: 放入【调料】炒一炒到上色
: 3：加入水大火煮开，再小火煮上半小时猪耳朵出锅，放入鸡蛋。
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a****j
发帖数: 1277 | |
S***u
发帖数: 210 | |
w**j
发帖数: 2046 | 6 过年了!
【在 S***u 的大作中提到】
: 自己顶~~
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k*****t
发帖数: 120 | |
k*****t
发帖数: 120 | |
a*****y
发帖数: 33185 | 9 好
【在 S***u 的大作中提到】
: 【菜名】一锅卤
: 【主料】猪蹄，牛腱子肉，猪耳朵，鸡蛋（可以放自己想吃的其他菜，比如鸡爪……）
: 【辅料】大葱，大蒜，一块姜，从国内家乐福带来的配好的卤肉材料，里面有（丁香，
: 孜然，八角，桂皮，香叶，干红辣椒……）。另外自己加了一点花椒和辣椒
: 【调料】老抽，糖，盐
: 【制作】
: 1：猪蹄，牛腱子肉，猪耳朵都飞一次水，洗去浮沫。鸡蛋用水煮熟剥壳。
: 2：锅里少加一点油，放入【辅料】炒香。放入猪蹄，牛腱子肉，猪耳朵炒一炒，
: 放入【调料】炒一炒到上色
: 3：加入水大火煮开，再小火煮上半小时猪耳朵出锅，放入鸡蛋。
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M*****c
发帖数: 2753 | 10 怒赞啊！
这些肉是在美国超市买的还是中国超市买的？应该怎么挑啊？
【在 S***u 的大作中提到】
: 自己顶~~
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c*********t
发帖数: 30088 | |
A2
发帖数: 588 | |
J****e
发帖数: 157 | |
S***u
发帖数: 210 | 14 猪蹄是在美国超市买的,我发现我们这儿的美国超市的猪蹄比中国超市的弄得干净
猪耳朵和牛腱子肉在中国超市买的
都没有挑,直接拿的.
【在 M*****c 的大作中提到】
: 怒赞啊！
: 这些肉是在美国超市买的还是中国超市买的？应该怎么挑啊？
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b*****e
发帖数: 349 | 15 哈，原来可以一锅卤啊。我还每次卤完了牛犍再卤鸡胗。 |
s*****t
发帖数: 3899 | |
s****e
发帖数: 2934 | 17 提醒一下如果用老卤的话最好用纯净水。不然会成为高盐（不是氯化钠，而是其他矿物
质）的食品，不利于健康。肾脏 的负担会很重。
俺家的牛腱是煮3个小时的
【在 S***u 的大作中提到】
: 猪蹄是在美国超市买的,我发现我们这儿的美国超市的猪蹄比中国超市的弄得干净
: 猪耳朵和牛腱子肉在中国超市买的
: 都没有挑,直接拿的.
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s********8
发帖数: 515 | |
a*****W
发帖数: 258 | |
g********e
发帖数: 4442 | |
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l******a
发帖数: 258 | 21 有点没看懂
你是说要用超市里买的纯净水而不是家里自来水管里的水？
【在 s****e 的大作中提到】
: 提醒一下如果用老卤的话最好用纯净水。不然会成为高盐（不是氯化钠，而是其他矿物
: 质）的食品，不利于健康。肾脏 的负担会很重。
: 俺家的牛腱是煮3个小时的
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D*****t
发帖数: 1303 | |
c*******k
发帖数: 2427 | 23 shank. 中国店买过，美国店应该也有。
【在 D*****t 的大作中提到】
: 超赞！
: 请问牛腱子肉在哪买？英文叫什么？
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D*****t
发帖数: 1303 | 24 我一直在美国店找shank，都没找到过～
下次去中国店看看！3x！
【在 c*******k 的大作中提到】
: shank. 中国店买过，美国店应该也有。
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y**********9
发帖数: 547 | 25 做的真好呀。。。。馋人。。。。。请问牛腱子肉的英文叫啥？
【在 S***u 的大作中提到】
: 猪蹄是在美国超市买的,我发现我们这儿的美国超市的猪蹄比中国超市的弄得干净
: 猪耳朵和牛腱子肉在中国超市买的
: 都没有挑,直接拿的.
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