K******M
发帖数: 48 | 1 茄子买回来好几天了，本来想做烧茄子，可家里没有香菜，缺了这个就没味道了，所以
改做这个避风塘茄子。这个也是我跟孩子比较喜欢的
做法：
1.调脆浆，这个很关键，茄子要炸出来后个把小时内依然保持酥脆全靠这个脆浆了，一
般的面糊无法做到这一点，首先拿个稍大点的碗，放半杯普通面粉，然后加点五香粉、
肉桂粉、白胡椒粉、盐、一点白糖、嗜辣族可以再加点辣椒粉，然后用啤酒来调面糊，
一点水都不要放哈，然后放置一边大约半个小时就可以使用了。
2.茄子去皮切片，大蒜跟干红辣椒切末。
3.把茄子挂糊后放入七成热的油锅里炸成金黄色捞出。
4.炒锅里加油中小火把蒜末炒成金黄色，然后加面包渣、辣椒末，盐，五香粉或者十三
香翻炒均匀，最后加入炸好的茄子稍微炒匀后装盘。
这道菜真是香酥得彻底啦，我管这个菜叫一口酥因为主料是茄子，所以吃起来不会觉得
很干，外酥里嫩喔 |
l******e
发帖数: 2893 | 2 做的真好。俺都没有敢尝试过避风塘呢。
俺用这个糊炸过茄盒。不过没有放置半小时。时间长了茄盒就不蓬松了。想请教一下为
什么要放半小时再用呢？那个韩国海鲜饼的糊糊好像也要求放置一段时间再用，一直不
知道是为了什么。
【在 K******M 的大作中提到】
: 茄子买回来好几天了，本来想做烧茄子，可家里没有香菜，缺了这个就没味道了，所以
: 改做这个避风塘茄子。这个也是我跟孩子比较喜欢的
: 做法：
: 1.调脆浆，这个很关键，茄子要炸出来后个把小时内依然保持酥脆全靠这个脆浆了，一
: 般的面糊无法做到这一点，首先拿个稍大点的碗，放半杯普通面粉，然后加点五香粉、
: 肉桂粉、白胡椒粉、盐、一点白糖、嗜辣族可以再加点辣椒粉，然后用啤酒来调面糊，
: 一点水都不要放哈，然后放置一边大约半个小时就可以使用了。
: 2.茄子去皮切片，大蒜跟干红辣椒切末。
: 3.把茄子挂糊后放入七成热的油锅里炸成金黄色捞出。
: 4.炒锅里加油中小火把蒜末炒成金黄色，然后加面包渣、辣椒末，盐，五香粉或者十三
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S*****y
发帖数: 2871 | 3 不错
【在 K******M 的大作中提到】
: 茄子买回来好几天了，本来想做烧茄子，可家里没有香菜，缺了这个就没味道了，所以
: 改做这个避风塘茄子。这个也是我跟孩子比较喜欢的
: 做法：
: 1.调脆浆，这个很关键，茄子要炸出来后个把小时内依然保持酥脆全靠这个脆浆了，一
: 般的面糊无法做到这一点，首先拿个稍大点的碗，放半杯普通面粉，然后加点五香粉、
: 肉桂粉、白胡椒粉、盐、一点白糖、嗜辣族可以再加点辣椒粉，然后用啤酒来调面糊，
: 一点水都不要放哈，然后放置一边大约半个小时就可以使用了。
: 2.茄子去皮切片，大蒜跟干红辣椒切末。
: 3.把茄子挂糊后放入七成热的油锅里炸成金黄色捞出。
: 4.炒锅里加油中小火把蒜末炒成金黄色，然后加面包渣、辣椒末，盐，五香粉或者十三
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j*****j
发帖数: 115 | |
a******z
发帖数: 1464 | 5 zan!
【在 K******M 的大作中提到】
: 茄子买回来好几天了，本来想做烧茄子，可家里没有香菜，缺了这个就没味道了，所以
: 改做这个避风塘茄子。这个也是我跟孩子比较喜欢的
: 做法：
: 1.调脆浆，这个很关键，茄子要炸出来后个把小时内依然保持酥脆全靠这个脆浆了，一
: 般的面糊无法做到这一点，首先拿个稍大点的碗，放半杯普通面粉，然后加点五香粉、
: 肉桂粉、白胡椒粉、盐、一点白糖、嗜辣族可以再加点辣椒粉，然后用啤酒来调面糊，
: 一点水都不要放哈，然后放置一边大约半个小时就可以使用了。
: 2.茄子去皮切片，大蒜跟干红辣椒切末。
: 3.把茄子挂糊后放入七成热的油锅里炸成金黄色捞出。
: 4.炒锅里加油中小火把蒜末炒成金黄色，然后加面包渣、辣椒末，盐，五香粉或者十三
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m***1
发帖数: 36 | 6 nice
【在 K******M 的大作中提到】
: 茄子买回来好几天了，本来想做烧茄子，可家里没有香菜，缺了这个就没味道了，所以
: 改做这个避风塘茄子。这个也是我跟孩子比较喜欢的
: 做法：
: 1.调脆浆，这个很关键，茄子要炸出来后个把小时内依然保持酥脆全靠这个脆浆了，一
: 般的面糊无法做到这一点，首先拿个稍大点的碗，放半杯普通面粉，然后加点五香粉、
: 肉桂粉、白胡椒粉、盐、一点白糖、嗜辣族可以再加点辣椒粉，然后用啤酒来调面糊，
: 一点水都不要放哈，然后放置一边大约半个小时就可以使用了。
: 2.茄子去皮切片，大蒜跟干红辣椒切末。
: 3.把茄子挂糊后放入七成热的油锅里炸成金黄色捞出。
: 4.炒锅里加油中小火把蒜末炒成金黄色，然后加面包渣、辣椒末，盐，五香粉或者十三
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f*****t
发帖数: 576 | |
a**v
发帖数: 800 | |
w*******s
发帖数: 89 | 9 怒赞，改天学一下
【在 K******M 的大作中提到】
: 茄子买回来好几天了，本来想做烧茄子，可家里没有香菜，缺了这个就没味道了，所以
: 改做这个避风塘茄子。这个也是我跟孩子比较喜欢的
: 做法：
: 1.调脆浆，这个很关键，茄子要炸出来后个把小时内依然保持酥脆全靠这个脆浆了，一
: 般的面糊无法做到这一点，首先拿个稍大点的碗，放半杯普通面粉，然后加点五香粉、
: 肉桂粉、白胡椒粉、盐、一点白糖、嗜辣族可以再加点辣椒粉，然后用啤酒来调面糊，
: 一点水都不要放哈，然后放置一边大约半个小时就可以使用了。
: 2.茄子去皮切片，大蒜跟干红辣椒切末。
: 3.把茄子挂糊后放入七成热的油锅里炸成金黄色捞出。
: 4.炒锅里加油中小火把蒜末炒成金黄色，然后加面包渣、辣椒末，盐，五香粉或者十三
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l*****j
发帖数: 4788 | 10 很好很强大
茄子还要用水泡过么？
烧茄子要放香菜？
很有意思，有菜谱么？ |
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e*z
发帖数: 1678 | 11 为什么叫 避风塘？
【在 K******M 的大作中提到】
: 茄子买回来好几天了，本来想做烧茄子，可家里没有香菜，缺了这个就没味道了，所以
: 改做这个避风塘茄子。这个也是我跟孩子比较喜欢的
: 做法：
: 1.调脆浆，这个很关键，茄子要炸出来后个把小时内依然保持酥脆全靠这个脆浆了，一
: 般的面糊无法做到这一点，首先拿个稍大点的碗，放半杯普通面粉，然后加点五香粉、
: 肉桂粉、白胡椒粉、盐、一点白糖、嗜辣族可以再加点辣椒粉，然后用啤酒来调面糊，
: 一点水都不要放哈，然后放置一边大约半个小时就可以使用了。
: 2.茄子去皮切片，大蒜跟干红辣椒切末。
: 3.把茄子挂糊后放入七成热的油锅里炸成金黄色捞出。
: 4.炒锅里加油中小火把蒜末炒成金黄色，然后加面包渣、辣椒末，盐，五香粉或者十三
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i********e
发帖数: 1488 | |
K******M
发帖数: 48 | 13 因为啤酒要有个发酵时间，这样炸出来才会膨胀，所以要等一段时间再炸
【在 l******e 的大作中提到】
: 做的真好。俺都没有敢尝试过避风塘呢。
: 俺用这个糊炸过茄盒。不过没有放置半小时。时间长了茄盒就不蓬松了。想请教一下为
: 什么要放半小时再用呢？那个韩国海鲜饼的糊糊好像也要求放置一段时间再用，一直不
: 知道是为了什么。
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K******M
发帖数: 48 | 14 茄子不要泡水，烧茄子的菜谱有，回头我贴上来哈
【在 l*****j 的大作中提到】
: 很好很强大
: 茄子还要用水泡过么？
: 烧茄子要放香菜？
: 很有意思，有菜谱么？
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t*********a
发帖数: 127 | 15 我照着做了。确实很好吃。楼主以前常在华人混吗？？我是从你的博客学来的 |
s****e
发帖数: 2934 | 16 茄子专家来了！
【在 K******M 的大作中提到】
: 茄子买回来好几天了，本来想做烧茄子，可家里没有香菜，缺了这个就没味道了，所以
: 改做这个避风塘茄子。这个也是我跟孩子比较喜欢的
: 做法：
: 1.调脆浆，这个很关键，茄子要炸出来后个把小时内依然保持酥脆全靠这个脆浆了，一
: 般的面糊无法做到这一点，首先拿个稍大点的碗，放半杯普通面粉，然后加点五香粉、
: 肉桂粉、白胡椒粉、盐、一点白糖、嗜辣族可以再加点辣椒粉，然后用啤酒来调面糊，
: 一点水都不要放哈，然后放置一边大约半个小时就可以使用了。
: 2.茄子去皮切片，大蒜跟干红辣椒切末。
: 3.把茄子挂糊后放入七成热的油锅里炸成金黄色捞出。
: 4.炒锅里加油中小火把蒜末炒成金黄色，然后加面包渣、辣椒末，盐，五香粉或者十三
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p****6
发帖数: 3373 | |
V*********g
发帖数: 32 | 18 茄子是老的好还是嫩的好啊？ 看图上面的茄子都张籽了？ |
l******e
发帖数: 2893 | 19 哦，这个样子哦。谢谢啦。
【在 K******M 的大作中提到】
: 因为啤酒要有个发酵时间，这样炸出来才会膨胀，所以要等一段时间再炸
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c******4
发帖数: 4896 | |
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m*****g
发帖数: 394 | |
q*****i
发帖数: 85 | |
s***e
发帖数: 49 | 23 wow...this post looks the same as the following post (367th floor):
http://www.huaren.us/dispbbs.asp?boardid=222&id=568983&star=37&page=1
Are you air475? hiahia
【在 K******M 的大作中提到】
: 茄子买回来好几天了，本来想做烧茄子，可家里没有香菜，缺了这个就没味道了，所以
: 改做这个避风塘茄子。这个也是我跟孩子比较喜欢的
: 做法：
: 1.调脆浆，这个很关键，茄子要炸出来后个把小时内依然保持酥脆全靠这个脆浆了，一
: 般的面糊无法做到这一点，首先拿个稍大点的碗，放半杯普通面粉，然后加点五香粉、
: 肉桂粉、白胡椒粉、盐、一点白糖、嗜辣族可以再加点辣椒粉，然后用啤酒来调面糊，
: 一点水都不要放哈，然后放置一边大约半个小时就可以使用了。
: 2.茄子去皮切片，大蒜跟干红辣椒切末。
: 3.把茄子挂糊后放入七成热的油锅里炸成金黄色捞出。
: 4.炒锅里加油中小火把蒜末炒成金黄色，然后加面包渣、辣椒末，盐，五香粉或者十三
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z*********1
发帖数: 62 | |
w****8
发帖数: 322 | 25 看标题，我还纳闷呢，难道避风塘也做菜了？原来此避风塘非彼避风塘啊！
【在 K******M 的大作中提到】
: 茄子买回来好几天了，本来想做烧茄子，可家里没有香菜，缺了这个就没味道了，所以
: 改做这个避风塘茄子。这个也是我跟孩子比较喜欢的
: 做法：
: 1.调脆浆，这个很关键，茄子要炸出来后个把小时内依然保持酥脆全靠这个脆浆了，一
: 般的面糊无法做到这一点，首先拿个稍大点的碗，放半杯普通面粉，然后加点五香粉、
: 肉桂粉、白胡椒粉、盐、一点白糖、嗜辣族可以再加点辣椒粉，然后用啤酒来调面糊，
: 一点水都不要放哈，然后放置一边大约半个小时就可以使用了。
: 2.茄子去皮切片，大蒜跟干红辣椒切末。
: 3.把茄子挂糊后放入七成热的油锅里炸成金黄色捞出。
: 4.炒锅里加油中小火把蒜末炒成金黄色，然后加面包渣、辣椒末，盐，五香粉或者十三
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K******M
发帖数: 48 | 26 是啊，以前不知道这里也有美食专栏，呵呵，没想到这里真热闹呢
【在 t*********a 的大作中提到】
: 我照着做了。确实很好吃。楼主以前常在华人混吗？？我是从你的博客学来的
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K******M
发帖数: 48 | 27 就是我啊哈哈
【在 s***e 的大作中提到】
: wow...this post looks the same as the following post (367th floor):
: http://www.huaren.us/dispbbs.asp?boardid=222&id=568983&star=37&page=1
: Are you air475? hiahia
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l**s
发帖数: 20567 | |
b******u
发帖数: 676 | 29 顶上来说声谢谢。今天用这个脆浆炸了茄盒，果然比以前用的普通面糊脆。我还用过日
本的tempura面糊粉，好像也不如这个。
谢谢LZ啦！
【在 K******M 的大作中提到】
: 茄子买回来好几天了，本来想做烧茄子，可家里没有香菜，缺了这个就没味道了，所以
: 改做这个避风塘茄子。这个也是我跟孩子比较喜欢的
: 做法：
: 1.调脆浆，这个很关键，茄子要炸出来后个把小时内依然保持酥脆全靠这个脆浆了，一
: 般的面糊无法做到这一点，首先拿个稍大点的碗，放半杯普通面粉，然后加点五香粉、
: 肉桂粉、白胡椒粉、盐、一点白糖、嗜辣族可以再加点辣椒粉，然后用啤酒来调面糊，
: 一点水都不要放哈，然后放置一边大约半个小时就可以使用了。
: 2.茄子去皮切片，大蒜跟干红辣椒切末。
: 3.把茄子挂糊后放入七成热的油锅里炸成金黄色捞出。
: 4.炒锅里加油中小火把蒜末炒成金黄色，然后加面包渣、辣椒末，盐，五香粉或者十三
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t****f
发帖数: 366 | |
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e*z
发帖数: 1678 | 31 这里的避风塘指的是最后撒的料吧？
【在 w****8 的大作中提到】
: 看标题，我还纳闷呢，难道避风塘也做菜了？原来此避风塘非彼避风塘啊！
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Y**H
发帖数: 2380 | |
G*I
发帖数: 415 | |
a********t
发帖数: 90 | |
S*********a
发帖数: 1640 | 35 好棒啊，网上以前看的避风塘茄子的视频都没提到要放啤酒，看来还是藏了重要信息的
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i**i
发帖数: 128 | |
w**********g
发帖数: 43 | 37 赞！
【在 K******M 的大作中提到】
: 茄子买回来好几天了，本来想做烧茄子，可家里没有香菜，缺了这个就没味道了，所以
: 改做这个避风塘茄子。这个也是我跟孩子比较喜欢的
: 做法：
: 1.调脆浆，这个很关键，茄子要炸出来后个把小时内依然保持酥脆全靠这个脆浆了，一
: 般的面糊无法做到这一点，首先拿个稍大点的碗，放半杯普通面粉，然后加点五香粉、
: 肉桂粉、白胡椒粉、盐、一点白糖、嗜辣族可以再加点辣椒粉，然后用啤酒来调面糊，
: 一点水都不要放哈，然后放置一边大约半个小时就可以使用了。
: 2.茄子去皮切片，大蒜跟干红辣椒切末。
: 3.把茄子挂糊后放入七成热的油锅里炸成金黄色捞出。
: 4.炒锅里加油中小火把蒜末炒成金黄色，然后加面包渣、辣椒末，盐，五香粉或者十三
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