z**r
发帖数: 17771 | 1 上次出差在San Jose的北京面食馆吃了他家的茄子肉丝面，觉得味道还不错。今天自己
尝试山寨了一下，效果很好。俺闺女很爱吃，呵呵。
小里脊肉半磅，茄子2－3根，蒜半头，姜适量，豆瓣酱少许。
小里脊肉顺着纹切丝，不要切断纹路，因为小里脊肉太嫩了，切断纹路，就没办法成丝
了。茄子切半厘米粗细的丝。蒜切片，姜切末，豆瓣酱切碎。肉切好丝后用淀粉腌一会
儿，茄子丝用盐腌一会儿。
锅内下油，放入肉丝，等开始变色时，放入姜末，蒜片，豆瓣酱碎，炒出香味后放入腌
好的茄子丝，茄子7、8成熟的时候，放酱油，比平时炒菜多放些，因为待会儿还要加水
。炒熟以后加水，差不多2倍菜的体积吧。水开以后，勾芡，稍微有点稠就可以了，然
后放盐，调好咸淡。茄子肉丝打卤就做好了。不爱吃辣的到此就可以了，爱吃辣的，这
个时候再放入切好的新鲜辣椒丝，略煮一下就好。
光吃面不爽口，于是看你家里有什么了，开水绰点豆芽，大白菜，小白菜，或者生切点
红萝卜丝，黄瓜丝等等做面码都可以。
至于面条，比较简单，俺一般都是用牛奶然后差不多1：4比例和面（普通面粉即可），
和好面稍微饧一会儿，软点就行，别太长时间，否则太筋道不好擀面条了。 |
L**L
发帖数: 1130 | |
a****l
发帖数: 6431 | 3 没PP没真相！
【在 z**r 的大作中提到】
: 上次出差在San Jose的北京面食馆吃了他家的茄子肉丝面，觉得味道还不错。今天自己
: 尝试山寨了一下，效果很好。俺闺女很爱吃，呵呵。
: 小里脊肉半磅，茄子2－3根，蒜半头，姜适量，豆瓣酱少许。
: 小里脊肉顺着纹切丝，不要切断纹路，因为小里脊肉太嫩了，切断纹路，就没办法成丝
: 了。茄子切半厘米粗细的丝。蒜切片，姜切末，豆瓣酱切碎。肉切好丝后用淀粉腌一会
: 儿，茄子丝用盐腌一会儿。
: 锅内下油，放入肉丝，等开始变色时，放入姜末，蒜片，豆瓣酱碎，炒出香味后放入腌
: 好的茄子丝，茄子7、8成熟的时候，放酱油，比平时炒菜多放些，因为待会儿还要加水
: 。炒熟以后加水，差不多2倍菜的体积吧。水开以后，勾芡，稍微有点稠就可以了，然
: 后放盐，调好咸淡。茄子肉丝打卤就做好了。不爱吃辣的到此就可以了，爱吃辣的，这
|
d****o
发帖数: 3197 | |
b*******a
发帖数: 272 | |
w******r
发帖数: 471 | 6 要是我，
就把“加水， 再勾芡”去掉
【在 z**r 的大作中提到】
: 上次出差在San Jose的北京面食馆吃了他家的茄子肉丝面，觉得味道还不错。今天自己
: 尝试山寨了一下，效果很好。俺闺女很爱吃，呵呵。
: 小里脊肉半磅，茄子2－3根，蒜半头，姜适量，豆瓣酱少许。
: 小里脊肉顺着纹切丝，不要切断纹路，因为小里脊肉太嫩了，切断纹路，就没办法成丝
: 了。茄子切半厘米粗细的丝。蒜切片，姜切末，豆瓣酱切碎。肉切好丝后用淀粉腌一会
: 儿，茄子丝用盐腌一会儿。
: 锅内下油，放入肉丝，等开始变色时，放入姜末，蒜片，豆瓣酱碎，炒出香味后放入腌
: 好的茄子丝，茄子7、8成熟的时候，放酱油，比平时炒菜多放些，因为待会儿还要加水
: 。炒熟以后加水，差不多2倍菜的体积吧。水开以后，勾芡，稍微有点稠就可以了，然
: 后放盐，调好咸淡。茄子肉丝打卤就做好了。不爱吃辣的到此就可以了，爱吃辣的，这
|
w***s
发帖数: 7132 | |
Z**R
发帖数: 1233 | 8 不错，读着都很有滋味。
【在 z**r 的大作中提到】
: 上次出差在San Jose的北京面食馆吃了他家的茄子肉丝面，觉得味道还不错。今天自己
: 尝试山寨了一下，效果很好。俺闺女很爱吃，呵呵。
: 小里脊肉半磅，茄子2－3根，蒜半头，姜适量，豆瓣酱少许。
: 小里脊肉顺着纹切丝，不要切断纹路，因为小里脊肉太嫩了，切断纹路，就没办法成丝
: 了。茄子切半厘米粗细的丝。蒜切片，姜切末，豆瓣酱切碎。肉切好丝后用淀粉腌一会
: 儿，茄子丝用盐腌一会儿。
: 锅内下油，放入肉丝，等开始变色时，放入姜末，蒜片，豆瓣酱碎，炒出香味后放入腌
: 好的茄子丝，茄子7、8成熟的时候，放酱油，比平时炒菜多放些，因为待会儿还要加水
: 。炒熟以后加水，差不多2倍菜的体积吧。水开以后，勾芡，稍微有点稠就可以了，然
: 后放盐，调好咸淡。茄子肉丝打卤就做好了。不爱吃辣的到此就可以了，爱吃辣的，这
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p*****o
发帖数: 1010 | 9 看到哪儿都对，直到和面加奶。这是北方面食大忌。结果可以想象。
【在 z**r 的大作中提到】
: 上次出差在San Jose的北京面食馆吃了他家的茄子肉丝面，觉得味道还不错。今天自己
: 尝试山寨了一下，效果很好。俺闺女很爱吃，呵呵。
: 小里脊肉半磅，茄子2－3根，蒜半头，姜适量，豆瓣酱少许。
: 小里脊肉顺着纹切丝，不要切断纹路，因为小里脊肉太嫩了，切断纹路，就没办法成丝
: 了。茄子切半厘米粗细的丝。蒜切片，姜切末，豆瓣酱切碎。肉切好丝后用淀粉腌一会
: 儿，茄子丝用盐腌一会儿。
: 锅内下油，放入肉丝，等开始变色时，放入姜末，蒜片，豆瓣酱碎，炒出香味后放入腌
: 好的茄子丝，茄子7、8成熟的时候，放酱油，比平时炒菜多放些，因为待会儿还要加水
: 。炒熟以后加水，差不多2倍菜的体积吧。水开以后，勾芡，稍微有点稠就可以了，然
: 后放盐，调好咸淡。茄子肉丝打卤就做好了。不爱吃辣的到此就可以了，爱吃辣的，这
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m*******1
发帖数: 15 | |
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z**r
发帖数: 17771 | 11 这个这个，常来这里的人都知道，俺是懒得拍照上图的
【在 L**L 的大作中提到】
: 茄子肉丝打卤面也是我爱吃的。
: 有图吗？
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z**r
发帖数: 17771 | 12 打卤一般都要勾芡的，当然不是非得这样不可。不喜欢是可以省掉
【在 w******r 的大作中提到】
: 要是我，
: 就把“加水， 再勾芡”去掉
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z**r
发帖数: 17771 | 13 作为北方人，还真不知道有这么个忌讳。说说为啥？
用牛奶和面是一个很好的办法，因为俺比较讲究营养，所以一般不太爱用高筋面粉，可
是普通面粉不容易做到白和筋道，加牛奶可以增加面粉里的蛋白质比例，很容易就又白
又筋道了。另外，俺蒸馒头，包子，饺子等等也都是用牛奶和面，通过对比，效果比用
水和面好太多了。
【在 p*****o 的大作中提到】
: 看到哪儿都对，直到和面加奶。这是北方面食大忌。结果可以想象。
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p*****o
发帖数: 1010 | 14 北方面食不加牛奶。鸡蛋也绝少家。都是靠揉面的功夫。口感的不同是微妙的。尤其
做饼或者馒头的时候。面要劲道，和面要硬度适中，加一点点碱(最好是蓬草灰)。牛奶
其实是让它
粘性增加的，还会增加怪味。保持湿度30度饧，反复揉，这样面粉里的蛋白结构自
然成形，劲道如拉面。不想劲道可以和软一点。
【在 z**r 的大作中提到】
: 作为北方人，还真不知道有这么个忌讳。说说为啥？
: 用牛奶和面是一个很好的办法，因为俺比较讲究营养，所以一般不太爱用高筋面粉，可
: 是普通面粉不容易做到白和筋道，加牛奶可以增加面粉里的蛋白质比例，很容易就又白
: 又筋道了。另外，俺蒸馒头，包子，饺子等等也都是用牛奶和面，通过对比，效果比用
: 水和面好太多了。
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z**r
发帖数: 17771 | 15 头一次听说北方面食肯定不加牛奶，或者鸡蛋。其实牛奶鸡蛋的原来都是一样，都是为
了增加蛋白质含量，从而更加筋道。加盐的也有，目的也一样，因为盐可以加速蛋白质
凝固。加碱的这个方法也听说过，不过做过调查，没有找到基本原理。牛奶会增加怪味
这个也头一次听说，而且要说怪味，碱的怪味更大吧。揉面饧面都很重要，但是增加蛋
白质含量和这两个没有冲突，可以事半功倍。
【在 p*****o 的大作中提到】
: 北方面食不加牛奶。鸡蛋也绝少家。都是靠揉面的功夫。口感的不同是微妙的。尤其
: 做饼或者馒头的时候。面要劲道，和面要硬度适中，加一点点碱(最好是蓬草灰)。牛奶
: 其实是让它
: 粘性增加的，还会增加怪味。保持湿度30度饧，反复揉，这样面粉里的蛋白结构自
: 然成形，劲道如拉面。不想劲道可以和软一点。
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p*****o
发帖数: 1010 | 16 再补充一下，我说的这个不加鸡蛋和奶，如果要炸排叉或者散子尤其重要。否则色泽
和口感都不对。爱吃加牛奶鸡蛋味的面食，比如广东人的蛋面，龙须面，比如南方人
蒸的纸一样又白又软的甜馒头，俺没意见，那是另外一回事。面食加碱应当注意，就是
用手指沾上碱水在面团上戳几个小坑就行，千万不能多，否则会发黄。，此法同样适用
于蒸馒头。中筋粉里的蛋白是足够产生劲道的，其实用来打面筋都绰绰有余，高筋的做
面包馒头面筋更好。
【在 z**r 的大作中提到】
: 头一次听说北方面食肯定不加牛奶，或者鸡蛋。其实牛奶鸡蛋的原来都是一样，都是为
: 了增加蛋白质含量，从而更加筋道。加盐的也有，目的也一样，因为盐可以加速蛋白质
: 凝固。加碱的这个方法也听说过，不过做过调查，没有找到基本原理。牛奶会增加怪味
: 这个也头一次听说，而且要说怪味，碱的怪味更大吧。揉面饧面都很重要，但是增加蛋
: 白质含量和这两个没有冲突，可以事半功倍。
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m**t
发帖数: 3911 | 17 南方的又白又軟的甜饅頭不是靠加牛奶或者雞蛋弄成那么軟軟的
那個更主要的是因為用的是低筋面粉
工藝上更像蛋糕，但是是蒸出來的
牛奶增加香味，但是對綿軟可是一點幫助也沒有的
@@
【在 p*****o 的大作中提到】
: 再补充一下，我说的这个不加鸡蛋和奶，如果要炸排叉或者散子尤其重要。否则色泽
: 和口感都不对。爱吃加牛奶鸡蛋味的面食，比如广东人的蛋面，龙须面，比如南方人
: 蒸的纸一样又白又软的甜馒头，俺没意见，那是另外一回事。面食加碱应当注意，就是
: 用手指沾上碱水在面团上戳几个小坑就行，千万不能多，否则会发黄。，此法同样适用
: 于蒸馒头。中筋粉里的蛋白是足够产生劲道的，其实用来打面筋都绰绰有余，高筋的做
: 面包馒头面筋更好。
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p*****o
发帖数: 1010 | 18 谢谢你更正。对那个没研究。北方的面食确是我们天天吃的。知道怎么做最好。对我们
来讲地道的面香和口感很重要。
【在 m**t 的大作中提到】
: 南方的又白又軟的甜饅頭不是靠加牛奶或者雞蛋弄成那么軟軟的
: 那個更主要的是因為用的是低筋面粉
: 工藝上更像蛋糕，但是是蒸出來的
: 牛奶增加香味，但是對綿軟可是一點幫助也沒有的
: @@
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d********g
发帖数: 355 | 19 我就好这口，以前国内学校旁边有个面馆，我天天点茄子面。
【在 z**r 的大作中提到】
: 上次出差在San Jose的北京面食馆吃了他家的茄子肉丝面，觉得味道还不错。今天自己
: 尝试山寨了一下，效果很好。俺闺女很爱吃，呵呵。
: 小里脊肉半磅，茄子2－3根，蒜半头，姜适量，豆瓣酱少许。
: 小里脊肉顺着纹切丝，不要切断纹路，因为小里脊肉太嫩了，切断纹路，就没办法成丝
: 了。茄子切半厘米粗细的丝。蒜切片，姜切末，豆瓣酱切碎。肉切好丝后用淀粉腌一会
: 儿，茄子丝用盐腌一会儿。
: 锅内下油，放入肉丝，等开始变色时，放入姜末，蒜片，豆瓣酱碎，炒出香味后放入腌
: 好的茄子丝，茄子7、8成熟的时候，放酱油，比平时炒菜多放些，因为待会儿还要加水
: 。炒熟以后加水，差不多2倍菜的体积吧。水开以后，勾芡，稍微有点稠就可以了，然
: 后放盐，调好咸淡。茄子肉丝打卤就做好了。不爱吃辣的到此就可以了，爱吃辣的，这
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m**t
发帖数: 3911 | 20 話說我好多年沒有吃過茄子了。。。
@@
這個東西太吃油
吃完總會覺得油膩得很難受
有種吃了大肥肉的感覺。。。
不過茄合還是挺愛的
哈
【在 d********g 的大作中提到】
: 我就好这口，以前国内学校旁边有个面馆，我天天点茄子面。
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s****e
发帖数: 2934 | 21 好专业啊，除了水平粗糙的擀饺子皮和葱油饼，其他面食一律不会的南方人飘过
【在 p*****o 的大作中提到】
: 谢谢你更正。对那个没研究。北方的面食确是我们天天吃的。知道怎么做最好。对我们
: 来讲地道的面香和口感很重要。
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m**t
发帖数: 3911 | 22 其實江南有很精致的面點呀～～
江浙一帶也有吃面條的習慣，雖然面里面放很多糖。。。@@
感覺北方的面食很方便大氣
江南的面食很精巧的～～
*^^*
【在 s****e 的大作中提到】
: 好专业啊，除了水平粗糙的擀饺子皮和葱油饼，其他面食一律不会的南方人飘过
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s****e
发帖数: 2934 | 23 用茄子丝做得不需要很多油，丝熟得比较快。zher以前教我做的所谓绝代佳人，很好吃
，我也拿这个拌过面，不过不是自己做的面条。只是不要用秋茄子，秋茄子里面茄碱太
多，吃了不健康。
【在 m**t 的大作中提到】
: 話說我好多年沒有吃過茄子了。。。
: @@
: 這個東西太吃油
: 吃完總會覺得油膩得很難受
: 有種吃了大肥肉的感覺。。。
: 不過茄合還是挺愛的
: 哈
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s****e
发帖数: 2934 | 24 俺家是江西，8是江南，木有办法，一字之差，导致水平完全不一样。。。;-P
【在 m**t 的大作中提到】
: 其實江南有很精致的面點呀～～
: 江浙一帶也有吃面條的習慣，雖然面里面放很多糖。。。@@
: 感覺北方的面食很方便大氣
: 江南的面食很精巧的～～
: *^^*
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m**t
发帖数: 3911 | 25 我后來發現先微波一下茄子
讓它半熟了再炒
就不那么吃油了～～
不過還是不做。。。
反正也沒有人要求要吃。。。
@@
【在 s****e 的大作中提到】
: 用茄子丝做得不需要很多油，丝熟得比较快。zher以前教我做的所谓绝代佳人，很好吃
: ，我也拿这个拌过面，不过不是自己做的面条。只是不要用秋茄子，秋茄子里面茄碱太
: 多，吃了不健康。
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m**t
发帖数: 3911 | 26 江西沒有啥特色的面點？？？
還是說主要是吃米類的糧食的？？
我超級喜歡米粉的，可以吃好多好多好多
哈
【在 s****e 的大作中提到】
: 俺家是江西，8是江南，木有办法，一字之差，导致水平完全不一样。。。;-P
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s****e
发帖数: 2934 | 27 好像没有男生特别喜欢吃茄子的。相反经常和我们一起吃饭的4个mm都是茄子狂。
我是从小就喜欢茄子啦，不过只喜欢我妈做的。米国的茄子不好吃。自从上次mini和我
说茄子是助湿的我就吃得更少了。现在最喜欢吃南瓜和包菜，我把这2各很普通的菜做
得很好吃呢。
【在 m**t 的大作中提到】
: 我后來發現先微波一下茄子
: 讓它半熟了再炒
: 就不那么吃油了～～
: 不過還是不做。。。
: 反正也沒有人要求要吃。。。
: @@
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m**t
发帖数: 3911 | 28 小時候吃過超級好吃的南瓜
是為了扶助旁邊很窮的村子所以買的扶貧南瓜
每一個南瓜超級小的
但是簡單的用水悶一下，加上一點點鹽就好吃的不得了
甜的像蜜似的，而且有很濃的香氣～～
吃過都十幾年了，還是常常記得那個味道～～
啊。。。。
@@
【在 s****e 的大作中提到】
: 好像没有男生特别喜欢吃茄子的。相反经常和我们一起吃饭的4个mm都是茄子狂。
: 我是从小就喜欢茄子啦，不过只喜欢我妈做的。米国的茄子不好吃。自从上次mini和我
: 说茄子是助湿的我就吃得更少了。现在最喜欢吃南瓜和包菜，我把这2各很普通的菜做
: 得很好吃呢。
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s****e
发帖数: 2934 | 29 不知道呢，反正我家没有，我家早餐时吃面条和米粉，但是我都不喜欢吃。我妈就弄点
裹粉的瘦肉汤弄点葱花那种，最不喜欢吃了。有时还把剩饭一起倒进去，胃口完全倒掉
，我才不要吃。
【在 m**t 的大作中提到】
: 江西沒有啥特色的面點？？？
: 還是說主要是吃米類的糧食的？？
: 我超級喜歡米粉的，可以吃好多好多好多
: 哈
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m**t
发帖数: 3911 | 30 哈～～～
我超級喜歡吃泡飯的～
不管是開水泡飯還是湯泡飯
*^^*
【在 s****e 的大作中提到】
: 不知道呢，反正我家没有，我家早餐时吃面条和米粉，但是我都不喜欢吃。我妈就弄点
: 裹粉的瘦肉汤弄点葱花那种，最不喜欢吃了。有时还把剩饭一起倒进去，胃口完全倒掉
: ，我才不要吃。
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s****e
发帖数: 2934 | 31 呵呵原来你是吃的浓缩的精华南瓜啊。
是啊，品种好的南瓜真是一个宝呢。
我们上次买了一个很紧实的南瓜，煮粥吃，浓香的，粉嘟嘟的，咬下去的口感太好了。
我发现南瓜有2种，一种是水分多的，适合切薄片大火爆炒加点盐就行了，一种是淀粉
多的，适合切块煮粥吃，都好吃。
【在 m**t 的大作中提到】
: 小時候吃過超級好吃的南瓜
: 是為了扶助旁邊很窮的村子所以買的扶貧南瓜
: 每一個南瓜超級小的
: 但是簡單的用水悶一下，加上一點點鹽就好吃的不得了
: 甜的像蜜似的，而且有很濃的香氣～～
: 吃過都十幾年了，還是常常記得那個味道～～
: 啊。。。。
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s****e
发帖数: 2934 | 32 泡饭有时是挺好吃，但是你吃过剩饭和面条一起煮的吗？我恨死了那个。
【在 m**t 的大作中提到】
: 哈～～～
: 我超級喜歡吃泡飯的～
: 不管是開水泡飯還是湯泡飯
: *^^*
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m**t
发帖数: 3911 | 33 啊？？？
這個很無敵呀～～
想想就很怕了。。。
@@
【在 s****e 的大作中提到】
: 泡饭有时是挺好吃，但是你吃过剩饭和面条一起煮的吗？我恨死了那个。
|
T******n
发帖数: 1050 | 34 我爸的最爱啊
经常点名要求早上吃泡饭。。。
【在 m**t 的大作中提到】
: 哈～～～
: 我超級喜歡吃泡飯的～
: 不管是開水泡飯還是湯泡飯
: *^^*
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s****e
发帖数: 2934 | 35 嘿嘿，没吃过吧，这个真的很无敌，你用词太准确了。俺有个每天要加夜班的老妈，每
天熬夜赶着算结果，几十年来挣的都是血汗钱啊。所以早饭都是乱作一气。我每天都是
要迟到了，老妈才开始做饭，然后拖着我在门口，我都穿好鞋了，我妈就使命的拖着我
，求我不要走，给我喂2口，就去上学。我妈其实厨艺很好的，但是早饭都是糊弄的。
【在 m**t 的大作中提到】
: 啊？？？
: 這個很無敵呀～～
: 想想就很怕了。。。
: @@
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s****e
发帖数: 2934 | 36 用什么菜下泡饭阿？
【在 T******n 的大作中提到】
: 我爸的最爱啊
: 经常点名要求早上吃泡饭。。。
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a**v
发帖数: 800 | 37 牛
俺也吃过
下次也学学
谢谢菜谱，可是俺不会做面条：（
【在 z**r 的大作中提到】
: 上次出差在San Jose的北京面食馆吃了他家的茄子肉丝面，觉得味道还不错。今天自己
: 尝试山寨了一下，效果很好。俺闺女很爱吃，呵呵。
: 小里脊肉半磅，茄子2－3根，蒜半头，姜适量，豆瓣酱少许。
: 小里脊肉顺着纹切丝，不要切断纹路，因为小里脊肉太嫩了，切断纹路，就没办法成丝
: 了。茄子切半厘米粗细的丝。蒜切片，姜切末，豆瓣酱切碎。肉切好丝后用淀粉腌一会
: 儿，茄子丝用盐腌一会儿。
: 锅内下油，放入肉丝，等开始变色时，放入姜末，蒜片，豆瓣酱碎，炒出香味后放入腌
: 好的茄子丝，茄子7、8成熟的时候，放酱油，比平时炒菜多放些，因为待会儿还要加水
: 。炒熟以后加水，差不多2倍菜的体积吧。水开以后，勾芡，稍微有点稠就可以了，然
: 后放盐，调好咸淡。茄子肉丝打卤就做好了。不爱吃辣的到此就可以了，爱吃辣的，这
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m**t
发帖数: 3911 | 38 要是我娘就直接買肉包子往微波爐里放了。。。
@@
【在 s****e 的大作中提到】
: 嘿嘿，没吃过吧，这个真的很无敌，你用词太准确了。俺有个每天要加夜班的老妈，每
: 天熬夜赶着算结果，几十年来挣的都是血汗钱啊。所以早饭都是乱作一气。我每天都是
: 要迟到了，老妈才开始做饭，然后拖着我在门口，我都穿好鞋了，我妈就使命的拖着我
: ，求我不要走，给我喂2口，就去上学。我妈其实厨艺很好的，但是早饭都是糊弄的。
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T******n
发帖数: 1050 | 39 1最喜欢的是咸菜+毛豆+萝卜干/鱿鱼丁
【在 s****e 的大作中提到】
: 用什么菜下泡饭阿？
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m**t
发帖数: 3911 | 40 。。。
這個聽起來就很好吃呀。。。
好久沒有吃過泡飯了
因為根本不煮飯，就更不可能有剩飯
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【在 T******n 的大作中提到】
: 1最喜欢的是咸菜+毛豆+萝卜干/鱿鱼丁
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j*********g
发帖数: 3826 | 41 不煮饭吃啥？难道天天吃蛋糕面包？
【在 m**t 的大作中提到】
: 。。。
: 這個聽起來就很好吃呀。。。
: 好久沒有吃過泡飯了
: 因為根本不煮飯，就更不可能有剩飯
: @@
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m**t
发帖数: 3911 | 42 很少吃蛋糕啦
面包也挺偶爾的
主食的話我主要是吃餛飩呀什么的
有時候是粥
反正一定要有湯湯的東西
哈
*^^*
【在 j*********g 的大作中提到】
: 不煮饭吃啥？难道天天吃蛋糕面包？
|
T******n
发帖数: 1050 | 43 啊啊啊 我也喜欢吃馄饨
现在周末有空就包一堆馄饨冻起来
话说我也有2个礼拜没烧饭了。。。。
每天都是馄饨啊饺子啊面啊年糕啊
【在 m**t 的大作中提到】
: 很少吃蛋糕啦
: 面包也挺偶爾的
: 主食的話我主要是吃餛飩呀什么的
: 有時候是粥
: 反正一定要有湯湯的東西
: 哈
: *^^*
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j*********g
发帖数: 3826 | 44 馄饨的主意好，包一次管几个礼拜，冻上以后还不用怕不新鲜。
【在 m**t 的大作中提到】
: 很少吃蛋糕啦
: 面包也挺偶爾的
: 主食的話我主要是吃餛飩呀什么的
: 有時候是粥
: 反正一定要有湯湯的東西
: 哈
: *^^*
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A*****a
发帖数: 1091 | 45 顶lz，lz讲话又和气，又讲道理，
讨厌有些人开口闭口就当自己是专家，自说自话代表大众。那个说活面不能加牛奶的，
你要是像lz那样讲出原理来大家才听，别动不动就代表“北方人”
【在 z**r 的大作中提到】
: 作为北方人，还真不知道有这么个忌讳。说说为啥？
: 用牛奶和面是一个很好的办法，因为俺比较讲究营养，所以一般不太爱用高筋面粉，可
: 是普通面粉不容易做到白和筋道，加牛奶可以增加面粉里的蛋白质比例，很容易就又白
: 又筋道了。另外，俺蒸馒头，包子，饺子等等也都是用牛奶和面，通过对比，效果比用
: 水和面好太多了。
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s****e
发帖数: 2934 | 46 lz的确很nice从不愤青
【在 A*****a 的大作中提到】
: 顶lz，lz讲话又和气，又讲道理，
: 讨厌有些人开口闭口就当自己是专家，自说自话代表大众。那个说活面不能加牛奶的，
: 你要是像lz那样讲出原理来大家才听，别动不动就代表“北方人”
|
m**t
发帖数: 3911 | 47 nodnod~~
我就是這么干的～～
一次包兩百個
哈哈哈哈
【在 j*********g 的大作中提到】
: 馄饨的主意好，包一次管几个礼拜，冻上以后还不用怕不新鲜。
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s****e
发帖数: 2934 | 48 我家ld要是让他知道了肉在冰箱超过了3天，他就打死也不肯吃了。包的饺子呢，第二
天说昨天刚吃过，今天不能再吃了，第三天说都放了这么多天了，你还让我吃啊。于是
我家再也没有做过饺子。如果别家作了饺子，他也坚决不会要别人送的，因为他认为第
二天就坏了。
我$#%^^@@
【在 m**t 的大作中提到】
: nodnod~~
: 我就是這么干的～～
: 一次包兩百個
: 哈哈哈哈
|
E*A
发帖数: 10744 | 49 了解
【在 z**r 的大作中提到】
: 这个这个，常来这里的人都知道，俺是懒得拍照上图的
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A2
发帖数: 588 | |
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a******z
发帖数: 1464 | 51 zan
【在 z**r 的大作中提到】
: 上次出差在San Jose的北京面食馆吃了他家的茄子肉丝面，觉得味道还不错。今天自己
: 尝试山寨了一下，效果很好。俺闺女很爱吃，呵呵。
: 小里脊肉半磅，茄子2－3根，蒜半头，姜适量，豆瓣酱少许。
: 小里脊肉顺着纹切丝，不要切断纹路，因为小里脊肉太嫩了，切断纹路，就没办法成丝
: 了。茄子切半厘米粗细的丝。蒜切片，姜切末，豆瓣酱切碎。肉切好丝后用淀粉腌一会
: 儿，茄子丝用盐腌一会儿。
: 锅内下油，放入肉丝，等开始变色时，放入姜末，蒜片，豆瓣酱碎，炒出香味后放入腌
: 好的茄子丝，茄子7、8成熟的时候，放酱油，比平时炒菜多放些，因为待会儿还要加水
: 。炒熟以后加水，差不多2倍菜的体积吧。水开以后，勾芡，稍微有点稠就可以了，然
: 后放盐，调好咸淡。茄子肉丝打卤就做好了。不爱吃辣的到此就可以了，爱吃辣的，这
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