h*****w
发帖数: 146 | 1 最近疯狂迷上了油炸。。。今晚做了炸虾炸豆干炸小黄花鱼。。。真的是全炸宴啊,哈
哈。。。
炸虾: 看了网上炸虾天妇罗的照片，看得我口水直流。。。所以就自己动手来做了。就
是很奇怪，别人可以把虾炸得直直的，我的却是卷卷的。。。
- 虾去壳，清洗，留尾巴，然后在虾背划一道。用盐，胡椒粉，花椒粉和料酒腌一下。
- 打散一个鸡蛋，混上低筋面粉和生粉，搅拌成糊状。
- 另外准备一碗面包粉。去超市没找到面包粉，所以自己动手做了。方法很简单：
toast去边，用搅拌机打碎，几秒钟就成蓬蓬松松的面包粉了。
- 用腌好的虾，裹上鸡蛋面糊，然后再裹上面包粉，压实。
- 热油锅，中高火候，把裹好的虾逐个放入。炸至金黄色就取出，滤油，上碟，伴上高
丽菜和番茄。
炸小黄花鱼：想起以前去韩国店吃的炸鱼，脆脆的面皮裹着嫩嫩的鱼肉，好怀念啊。。
。所以去超市买了一整盒小黄花鱼，什么时候想吃就炸。。。哈哈
- 黄花鱼去头清内脏，也是用盐，胡椒粉，花椒粉和料酒腌上。
- 同样用鸡蛋，低筋面粉和生粉混好的面糊裹好整条鱼。
- 把裹好面糊的鱼放入油锅，中火候，同样炸至金黄色取出，滤油，上碟，伴番茄。
炸豆干：老公的主意，他小时 |
d******r
发帖数: 1389 | 2 香
【在 h*****w 的大作中提到】
: 最近疯狂迷上了油炸。。。今晚做了炸虾炸豆干炸小黄花鱼。。。真的是全炸宴啊,哈
: 哈。。。
: 炸虾: 看了网上炸虾天妇罗的照片，看得我口水直流。。。所以就自己动手来做了。就
: 是很奇怪，别人可以把虾炸得直直的，我的却是卷卷的。。。
: - 虾去壳，清洗，留尾巴，然后在虾背划一道。用盐，胡椒粉，花椒粉和料酒腌一下。
: - 打散一个鸡蛋，混上低筋面粉和生粉，搅拌成糊状。
: - 另外准备一碗面包粉。去超市没找到面包粉，所以自己动手做了。方法很简单：
: toast去边，用搅拌机打碎，几秒钟就成蓬蓬松松的面包粉了。
: - 用腌好的虾，裹上鸡蛋面糊，然后再裹上面包粉，压实。
: - 热油锅，中高火候，把裹好的虾逐个放入。炸至金黄色就取出，滤油，上碟，伴上高
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b**********e
发帖数: 74 | 3 看起来很不错。
炸东西很耗油， 而且剩下的油还不好办。
有一次自己在家倒腾炸鸡柳，倒掉好多油。
一般你怎么处理的啊？ |
h*****w
发帖数: 146 | 4 我也是最近才开始炸东西耶~
不过我打算把油囤起来，专门用来炸东西。每次炸完后把渣渣滤干净，大概炸个7，8次
换油。
【在 b**********e 的大作中提到】
: 看起来很不错。
: 炸东西很耗油， 而且剩下的油还不好办。
: 有一次自己在家倒腾炸鸡柳，倒掉好多油。
: 一般你怎么处理的啊？
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l*****n
发帖数: 1068 | |
x****u
发帖数: 44466 | 6 倒掉啊。
【在 b**********e 的大作中提到】
: 看起来很不错。
: 炸东西很耗油， 而且剩下的油还不好办。
: 有一次自己在家倒腾炸鸡柳，倒掉好多油。
: 一般你怎么处理的啊？
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y****6
发帖数: 4193 | |
y****6
发帖数: 4193 | 8 以前我在料理学校学过炸虾，虾炸得挺直的，不过现在想起来那课上炸的虾，生虾就是
比较直的大虾了，要么把虾肚子横着切几刀试试？
不过我回家以后自己从来没炸过这种虾 |
b*****n
发帖数: 381 | |
b*****n
发帖数: 381 | |
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f******y
发帖数: 696 | 11 强大，不过天妇罗貌似炸的有点儿过
【在 h*****w 的大作中提到】
: 最近疯狂迷上了油炸。。。今晚做了炸虾炸豆干炸小黄花鱼。。。真的是全炸宴啊,哈
: 哈。。。
: 炸虾: 看了网上炸虾天妇罗的照片，看得我口水直流。。。所以就自己动手来做了。就
: 是很奇怪，别人可以把虾炸得直直的，我的却是卷卷的。。。
: - 虾去壳，清洗，留尾巴，然后在虾背划一道。用盐，胡椒粉，花椒粉和料酒腌一下。
: - 打散一个鸡蛋，混上低筋面粉和生粉，搅拌成糊状。
: - 另外准备一碗面包粉。去超市没找到面包粉，所以自己动手做了。方法很简单：
: toast去边，用搅拌机打碎，几秒钟就成蓬蓬松松的面包粉了。
: - 用腌好的虾，裹上鸡蛋面糊，然后再裹上面包粉，压实。
: - 热油锅，中高火候，把裹好的虾逐个放入。炸至金黄色就取出，滤油，上碟，伴上高
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s********l
发帖数: 1195 | 12 流完口水再大不敬一下
重复用油致癌，这是绝对不行的
【在 h*****w 的大作中提到】
: 我也是最近才开始炸东西耶~
: 不过我打算把油囤起来，专门用来炸东西。每次炸完后把渣渣滤干净，大概炸个7，8次
: 换油。
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D****9
发帖数: 10889 | |
p*********o
发帖数: 281 | |
l*****v
发帖数: 1245 | |
c******y
发帖数: 8796 | 16 准确的说，加面包渣炸的不叫tempura，叫 ebi-furai
【在 f******y 的大作中提到】
: 强大，不过天妇罗貌似炸的有点儿过
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