d**********r
发帖数: 136 | 1 结论是：水似乎影响不大，蛋黄次之，油的影响比较大，但都不是致命的。
蛋白基本是3-4个蛋白，用hand-mixer，wallgreens买的9.9的，不是什么牛mixer。
水是无意有意的加过好几次了，当然都不是太大的含量，几乎没什么感觉。搜索网上还
有人误往蛋白里加过牛奶，也打发了。
蛋黄也有混进去过，当然也是一点，不是整个蛋黄。在打发的时候能看到蛋黄形成的透
明粒，但是也打发了，只是稍微吃力点。
油的影响可能是最大的，滴了一滴油进去，明显感到打发很吃力，打到中性发泡需要以
前打到干性还要长的时间。我没有再打，估计努力下还是能打到干性的，但是时间要多
长就不知道了。
反正蛋糕是成功了。 |
w**e
发帖数: 68 | 2 赞试验精神！
【在 d**********r 的大作中提到】
: 结论是：水似乎影响不大，蛋黄次之，油的影响比较大，但都不是致命的。
: 蛋白基本是3-4个蛋白，用hand-mixer，wallgreens买的9.9的，不是什么牛mixer。
: 水是无意有意的加过好几次了，当然都不是太大的含量，几乎没什么感觉。搜索网上还
: 有人误往蛋白里加过牛奶，也打发了。
: 蛋黄也有混进去过，当然也是一点，不是整个蛋黄。在打发的时候能看到蛋黄形成的透
: 明粒，但是也打发了，只是稍微吃力点。
: 油的影响可能是最大的，滴了一滴油进去，明显感到打发很吃力，打到中性发泡需要以
: 前打到干性还要长的时间。我没有再打，估计努力下还是能打到干性的，但是时间要多
: 长就不知道了。
: 反正蛋糕是成功了。
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b******n
发帖数: 158 | 3 我也觉得少量的水对打发蛋白影响不大，因为加的醋里面就含有水啊！ |
y*******e
发帖数: 1295 | 4 蛋黄千万不要弄太多，有一次一个鸡蛋没有分离好，完全没有打发！ 可怜那个瘪的蛋
糕被领导吃了呵呵 |
s*********g
发帖数: 1506 | 5 全蛋也能打发的 只是速度很慢 要打很久
小时候吃的蜂蜜蛋糕都是全蛋的呀 |
