N****A
发帖数: 1007 | 1 要说NALITA炮制的所谓大餐大菜们远没有泡菜罐子里捞出来的泡莲花白泡萝卜受欢迎啊
你要是再芝加哥，纽约，ＬＡ，去中国超市买个正宗的泡菜坛子是大有可能的。四川那
种带坛沿的泡菜坛子，坛沿放上清水然后赶上碗盖，就很好地封住了坛口，低档了空气
。年前NALITA在多伦多大统华旁边的天天百货看到一个玻璃的泡菜坛子，要价１５加元
，NALITA 一吝啬穷人没舍得掏钱，最后在宜家淘到这个密封罐，３．９９，满意而归
。要是你附近没宜家，无孔不入的沃尔玛总有的，这种罐子各种ｓｉｚｅ 都有。
好了，器皿买回来，卷袖子洗手准备大干吧。
找一锅，一点油不能有，花椒一把煮水，水开后关火晾凉。（为保证无油操作，建议煮
花椒水之前煮一次清水，开了以后到掉，然后把锅烤干，应该万无一失了。）
一定要等水放凉了，再放盐，否则水就会混。咸度是很咸，咸得发齁。
在你的罐子或者坛子里放上几个干辣椒，要整个的，没有瑕疵的，按理应该是新鲜小红
辣椒，无奈咱不再国内，不好买，就因陋就简了，反正ＮＡＬＩＴＡ是山寨大师。然后
就是扒了皮的蒜，也保持完整，然后就是拍破的姜。
第一次的泡菜其实是用来“养水。”的，谁叫咱没地找老水嫁接呢。 |
p********k
发帖数: 887 | 2 口水ing
最喜欢吃泡的姜和豆角。
【在 N****A 的大作中提到】
: 要说NALITA炮制的所谓大餐大菜们远没有泡菜罐子里捞出来的泡莲花白泡萝卜受欢迎啊
: 你要是再芝加哥，纽约，ＬＡ，去中国超市买个正宗的泡菜坛子是大有可能的。四川那
: 种带坛沿的泡菜坛子，坛沿放上清水然后赶上碗盖，就很好地封住了坛口，低档了空气
: 。年前NALITA在多伦多大统华旁边的天天百货看到一个玻璃的泡菜坛子，要价１５加元
: ，NALITA 一吝啬穷人没舍得掏钱，最后在宜家淘到这个密封罐，３．９９，满意而归
: 。要是你附近没宜家，无孔不入的沃尔玛总有的，这种罐子各种ｓｉｚｅ 都有。
: 好了，器皿买回来，卷袖子洗手准备大干吧。
: 找一锅，一点油不能有，花椒一把煮水，水开后关火晾凉。（为保证无油操作，建议煮
: 花椒水之前煮一次清水，开了以后到掉，然后把锅烤干，应该万无一失了。）
: 一定要等水放凉了，再放盐，否则水就会混。咸度是很咸，咸得发齁。
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b*******u
发帖数: 2187 | 3 口水
【在 N****A 的大作中提到】
: 要说NALITA炮制的所谓大餐大菜们远没有泡菜罐子里捞出来的泡莲花白泡萝卜受欢迎啊
: 你要是再芝加哥，纽约，ＬＡ，去中国超市买个正宗的泡菜坛子是大有可能的。四川那
: 种带坛沿的泡菜坛子，坛沿放上清水然后赶上碗盖，就很好地封住了坛口，低档了空气
: 。年前NALITA在多伦多大统华旁边的天天百货看到一个玻璃的泡菜坛子，要价１５加元
: ，NALITA 一吝啬穷人没舍得掏钱，最后在宜家淘到这个密封罐，３．９９，满意而归
: 。要是你附近没宜家，无孔不入的沃尔玛总有的，这种罐子各种ｓｉｚｅ 都有。
: 好了，器皿买回来，卷袖子洗手准备大干吧。
: 找一锅，一点油不能有，花椒一把煮水，水开后关火晾凉。（为保证无油操作，建议煮
: 花椒水之前煮一次清水，开了以后到掉，然后把锅烤干，应该万无一失了。）
: 一定要等水放凉了，再放盐，否则水就会混。咸度是很咸，咸得发齁。
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N****A
发帖数: 1007 | 4 是啊，四川的小嫩姜。。。。叹气吧，咱的日子真苦啊
【在 p********k 的大作中提到】
: 口水ing
: 最喜欢吃泡的姜和豆角。
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a*******e
发帖数: 12169 | |
J********a
发帖数: 712 | |
c******g
发帖数: 266 | 7 这个要顶，早就想学着做了，小时候经常吃泡菜，什么泡出来都好吃，特别是拌上红油
以后，口水ing。。。 |
k******g
发帖数: 1540 | 8 我自己做过几次泡菜，和妈妈的泡菜差不多一个味道。刚开始的时候，觉得做泡菜好复
杂，后来又重新做过几次就简单了。
楼主说得都对，其实我后来就是用白醋作为引子，就像做酒酿一样。 白醋也是发酵来
的。泡点白菜什么的，几天泡菜的味道就出来了。 然后么，随便泡什么都一样的啦。
【在 N****A 的大作中提到】
: 要说NALITA炮制的所谓大餐大菜们远没有泡菜罐子里捞出来的泡莲花白泡萝卜受欢迎啊
: 你要是再芝加哥，纽约，ＬＡ，去中国超市买个正宗的泡菜坛子是大有可能的。四川那
: 种带坛沿的泡菜坛子，坛沿放上清水然后赶上碗盖，就很好地封住了坛口，低档了空气
: 。年前NALITA在多伦多大统华旁边的天天百货看到一个玻璃的泡菜坛子，要价１５加元
: ，NALITA 一吝啬穷人没舍得掏钱，最后在宜家淘到这个密封罐，３．９９，满意而归
: 。要是你附近没宜家，无孔不入的沃尔玛总有的，这种罐子各种ｓｉｚｅ 都有。
: 好了，器皿买回来，卷袖子洗手准备大干吧。
: 找一锅，一点油不能有，花椒一把煮水，水开后关火晾凉。（为保证无油操作，建议煮
: 花椒水之前煮一次清水，开了以后到掉，然后把锅烤干，应该万无一失了。）
: 一定要等水放凉了，再放盐，否则水就会混。咸度是很咸，咸得发齁。
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m**t
发帖数: 3911 | 9 泡花菜很好吃哦～
是我最喜歡的花菜的做法啦！！！
*^^*
【在 N****A 的大作中提到】
: 要说NALITA炮制的所谓大餐大菜们远没有泡菜罐子里捞出来的泡莲花白泡萝卜受欢迎啊
: 你要是再芝加哥，纽约，ＬＡ，去中国超市买个正宗的泡菜坛子是大有可能的。四川那
: 种带坛沿的泡菜坛子，坛沿放上清水然后赶上碗盖，就很好地封住了坛口，低档了空气
: 。年前NALITA在多伦多大统华旁边的天天百货看到一个玻璃的泡菜坛子，要价１５加元
: ，NALITA 一吝啬穷人没舍得掏钱，最后在宜家淘到这个密封罐，３．９９，满意而归
: 。要是你附近没宜家，无孔不入的沃尔玛总有的，这种罐子各种ｓｉｚｅ 都有。
: 好了，器皿买回来，卷袖子洗手准备大干吧。
: 找一锅，一点油不能有，花椒一把煮水，水开后关火晾凉。（为保证无油操作，建议煮
: 花椒水之前煮一次清水，开了以后到掉，然后把锅烤干，应该万无一失了。）
: 一定要等水放凉了，再放盐，否则水就会混。咸度是很咸，咸得发齁。
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n********r
发帖数: 149 | 10 顶顶顶。偶是四川银，才做了几次失败的泡菜，是因为用的罐子不像LZ的密封吧，是那
种拧盖子的玻璃罐；而且一生白花我就以为坏了，整个全倒掉了。学习了学习了。 |
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z****p
发帖数: 146 | |
k*******n
发帖数: 8891 | |
r******3
发帖数: 239 | 13 去WALMART 买那种大瓶的PICKLE，吃完黄瓜，用瓶子去泡也一样。 又省钱又实用。 |
c******n
发帖数: 4965 | 14 YA4 XIAO1 SUAN1 YAN2 makes me worried and stopped doing this ...
【在 N****A 的大作中提到】
: 要说NALITA炮制的所谓大餐大菜们远没有泡菜罐子里捞出来的泡莲花白泡萝卜受欢迎啊
: 你要是再芝加哥，纽约，ＬＡ，去中国超市买个正宗的泡菜坛子是大有可能的。四川那
: 种带坛沿的泡菜坛子，坛沿放上清水然后赶上碗盖，就很好地封住了坛口，低档了空气
: 。年前NALITA在多伦多大统华旁边的天天百货看到一个玻璃的泡菜坛子，要价１５加元
: ，NALITA 一吝啬穷人没舍得掏钱，最后在宜家淘到这个密封罐，３．９９，满意而归
: 。要是你附近没宜家，无孔不入的沃尔玛总有的，这种罐子各种ｓｉｚｅ 都有。
: 好了，器皿买回来，卷袖子洗手准备大干吧。
: 找一锅，一点油不能有，花椒一把煮水，水开后关火晾凉。（为保证无油操作，建议煮
: 花椒水之前煮一次清水，开了以后到掉，然后把锅烤干，应该万无一失了。）
: 一定要等水放凉了，再放盐，否则水就会混。咸度是很咸，咸得发齁。
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b********7
发帖数: 717 | 15 恭喜上十大，来给你扎起！
【在 N****A 的大作中提到】
: 要说NALITA炮制的所谓大餐大菜们远没有泡菜罐子里捞出来的泡莲花白泡萝卜受欢迎啊
: 你要是再芝加哥，纽约，ＬＡ，去中国超市买个正宗的泡菜坛子是大有可能的。四川那
: 种带坛沿的泡菜坛子，坛沿放上清水然后赶上碗盖，就很好地封住了坛口，低档了空气
: 。年前NALITA在多伦多大统华旁边的天天百货看到一个玻璃的泡菜坛子，要价１５加元
: ，NALITA 一吝啬穷人没舍得掏钱，最后在宜家淘到这个密封罐，３．９９，满意而归
: 。要是你附近没宜家，无孔不入的沃尔玛总有的，这种罐子各种ｓｉｚｅ 都有。
: 好了，器皿买回来，卷袖子洗手准备大干吧。
: 找一锅，一点油不能有，花椒一把煮水，水开后关火晾凉。（为保证无油操作，建议煮
: 花椒水之前煮一次清水，开了以后到掉，然后把锅烤干，应该万无一失了。）
: 一定要等水放凉了，再放盐，否则水就会混。咸度是很咸，咸得发齁。
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D*****t
发帖数: 1303 | 16 超赞！改天学做试试！
有两个问题请教LZ：
1. 第一锅煮完花椒水后，花椒用不用捞出去呢？跟菜一起泡吗？
2. 现在天气热了，泡菜需要放在冰箱里发酵吗，还是直接放在室内即可？ |
N****A
发帖数: 1007 | 17 不捞，和菜一起泡，以后还要适当追加。
不用，成都夏天又潮湿又热，也没听说哪家放冰箱。
祝你成功！
【在 D*****t 的大作中提到】
: 超赞！改天学做试试！
: 有两个问题请教LZ：
: 1. 第一锅煮完花椒水后，花椒用不用捞出去呢？跟菜一起泡吗？
: 2. 现在天气热了，泡菜需要放在冰箱里发酵吗，还是直接放在室内即可？
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s****l
发帖数: 16457 | 18 不密封也行。加点白酒，可以少生百花。
【在 n********r 的大作中提到】
: 顶顶顶。偶是四川银，才做了几次失败的泡菜，是因为用的罐子不像LZ的密封吧，是那
: 种拧盖子的玻璃罐；而且一生白花我就以为坏了，整个全倒掉了。学习了学习了。
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s****l
发帖数: 16457 | 19 还可以加点糖，也帮助发酵，味道也好
。
【在 k******g 的大作中提到】
: 我自己做过几次泡菜，和妈妈的泡菜差不多一个味道。刚开始的时候，觉得做泡菜好复
: 杂，后来又重新做过几次就简单了。
: 楼主说得都对，其实我后来就是用白醋作为引子，就像做酒酿一样。 白醋也是发酵来
: 的。泡点白菜什么的，几天泡菜的味道就出来了。 然后么，随便泡什么都一样的啦。
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D*****t
发帖数: 1303 | 20 Thanks!
成功了回来汇报哈！
【在 N****A 的大作中提到】
: 不捞，和菜一起泡，以后还要适当追加。
: 不用，成都夏天又潮湿又热，也没听说哪家放冰箱。
: 祝你成功！
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d*****t
发帖数: 2761 | 21 一大早上来找早餐，看见这个，就什么早餐都不想了 |
N****A
发帖数: 1007 | 22 童子们，这个贴更好，讲了很多我没讲到的东西，照片拍得很漂亮
http://www.meishichina.com/Eat/LMenu/200911/72284.html
【在 N****A 的大作中提到】
: 要说NALITA炮制的所谓大餐大菜们远没有泡菜罐子里捞出来的泡莲花白泡萝卜受欢迎啊
: 你要是再芝加哥，纽约，ＬＡ，去中国超市买个正宗的泡菜坛子是大有可能的。四川那
: 种带坛沿的泡菜坛子，坛沿放上清水然后赶上碗盖，就很好地封住了坛口，低档了空气
: 。年前NALITA在多伦多大统华旁边的天天百货看到一个玻璃的泡菜坛子，要价１５加元
: ，NALITA 一吝啬穷人没舍得掏钱，最后在宜家淘到这个密封罐，３．９９，满意而归
: 。要是你附近没宜家，无孔不入的沃尔玛总有的，这种罐子各种ｓｉｚｅ 都有。
: 好了，器皿买回来，卷袖子洗手准备大干吧。
: 找一锅，一点油不能有，花椒一把煮水，水开后关火晾凉。（为保证无油操作，建议煮
: 花椒水之前煮一次清水，开了以后到掉，然后把锅烤干，应该万无一失了。）
: 一定要等水放凉了，再放盐，否则水就会混。咸度是很咸，咸得发齁。
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