l*****v 发帖数: 1245 | 1 1 净鱼处理干净,特别是鳃要全部除掉,不然比较腥。
2 两边鱼身都刮几刀,鱼背和鱼肚子里都抹上点盐花。
3 油锅烧热,放姜 蒜 花椒 辣椒 等爆香
4 鱼入油锅,两面都煎至略金黄
5 然后加料酒 醋 老抽 白糖 味精 及少量水,没过半个鱼身
(之前摸了盐,所以盐就不需要了,醋和白糖看个人口味酌情加入)
小火煮15 min,待到颜色和味道都入了鱼肉,就可以起锅。
鱼是我深入某墨西哥贫民区的一个超市买的,很便宜,1+刀一条的样子。似乎我是唯一敢半夜去那个店的中国人。每次都有点探险的感觉。沃尔玛的鱼小 而且有腥味。看来要得到好的东西都是要take risk,但是值。 |
l*****v 发帖数: 1245 | |
c******h 发帖数: 4573 | 3 没看到炉火啊
一敢半夜去那个店的中国人。每次都有点探险的感觉。沃尔玛的鱼小 而且有腥味。看
来要得到好的东西都是要take risk,但是值。
【在 l*****v 的大作中提到】 : 1 净鱼处理干净,特别是鳃要全部除掉,不然比较腥。 : 2 两边鱼身都刮几刀,鱼背和鱼肚子里都抹上点盐花。 : 3 油锅烧热,放姜 蒜 花椒 辣椒 等爆香 : 4 鱼入油锅,两面都煎至略金黄 : 5 然后加料酒 醋 老抽 白糖 味精 及少量水,没过半个鱼身 : (之前摸了盐,所以盐就不需要了,醋和白糖看个人口味酌情加入) : 小火煮15 min,待到颜色和味道都入了鱼肉,就可以起锅。 : 鱼是我深入某墨西哥贫民区的一个超市买的,很便宜,1+刀一条的样子。似乎我是唯一敢半夜去那个店的中国人。每次都有点探险的感觉。沃尔玛的鱼小 而且有腥味。看来要得到好的东西都是要take risk,但是值。
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g*******2 发帖数: 3306 | 4 什么鱼?
一敢半夜去那个店的中国人。每次都有点探险的感觉。沃尔玛的鱼小 而且有腥味。看
来要得到好的东西都是要take risk,但是值。
【在 l*****v 的大作中提到】 : 1 净鱼处理干净,特别是鳃要全部除掉,不然比较腥。 : 2 两边鱼身都刮几刀,鱼背和鱼肚子里都抹上点盐花。 : 3 油锅烧热,放姜 蒜 花椒 辣椒 等爆香 : 4 鱼入油锅,两面都煎至略金黄 : 5 然后加料酒 醋 老抽 白糖 味精 及少量水,没过半个鱼身 : (之前摸了盐,所以盐就不需要了,醋和白糖看个人口味酌情加入) : 小火煮15 min,待到颜色和味道都入了鱼肉,就可以起锅。 : 鱼是我深入某墨西哥贫民区的一个超市买的,很便宜,1+刀一条的样子。似乎我是唯一敢半夜去那个店的中国人。每次都有点探险的感觉。沃尔玛的鱼小 而且有腥味。看来要得到好的东西都是要take risk,但是值。
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E*A 发帖数: 10744 | |
i*****8 发帖数: 2691 | 6 我们这边的walmart现在都不卖这种鱼了,估计没人买。 |
n**********9 发帖数: 2 | |
R*****s 发帖数: 41236 | 8 似乎就是tilapia啊
一敢半夜去那个店的中国人。每次都有点探险的感觉。沃尔玛的鱼小 而且有腥味。看
来要得到好的东西都是要take risk,但是值。
【在 l*****v 的大作中提到】 : 1 净鱼处理干净,特别是鳃要全部除掉,不然比较腥。 : 2 两边鱼身都刮几刀,鱼背和鱼肚子里都抹上点盐花。 : 3 油锅烧热,放姜 蒜 花椒 辣椒 等爆香 : 4 鱼入油锅,两面都煎至略金黄 : 5 然后加料酒 醋 老抽 白糖 味精 及少量水,没过半个鱼身 : (之前摸了盐,所以盐就不需要了,醋和白糖看个人口味酌情加入) : 小火煮15 min,待到颜色和味道都入了鱼肉,就可以起锅。 : 鱼是我深入某墨西哥贫民区的一个超市买的,很便宜,1+刀一条的样子。似乎我是唯一敢半夜去那个店的中国人。每次都有点探险的感觉。沃尔玛的鱼小 而且有腥味。看来要得到好的东西都是要take risk,但是值。
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w*******a 发帖数: 2409 | |
l*****v 发帖数: 1245 | 10 罗非鱼,又叫非洲鲫鱼。没啥刺。
【在 g*******2 的大作中提到】 : 什么鱼? : : 一敢半夜去那个店的中国人。每次都有点探险的感觉。沃尔玛的鱼小 而且有腥味。看 : 来要得到好的东西都是要take risk,但是值。
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l*****v 发帖数: 1245 | 11 越南店,各种中国货都有。
【在 n**********9 的大作中提到】 : 能问一下你这锅从哪买的吗?
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a*********8 发帖数: 5368 | |
g*******2 发帖数: 3306 | 13 you are so mean...
【在 w*******a 的大作中提到】 : 早晚几个老莫把你给强奸了你就不探险了
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s*m 发帖数: 6980 | |
g********e 发帖数: 298 | 15 good
【在 l*****v 的大作中提到】 : 1 净鱼处理干净,特别是鳃要全部除掉,不然比较腥。 : 2 两边鱼身都刮几刀,鱼背和鱼肚子里都抹上点盐花。 : 3 油锅烧热,放姜 蒜 花椒 辣椒 等爆香 : 4 鱼入油锅,两面都煎至略金黄 : 5 然后加料酒 醋 老抽 白糖 味精 及少量水,没过半个鱼身 : (之前摸了盐,所以盐就不需要了,醋和白糖看个人口味酌情加入) : 小火煮15 min,待到颜色和味道都入了鱼肉,就可以起锅。 : 鱼是我深入某墨西哥贫民区的一个超市买的,很便宜,1+刀一条的样子。似乎我是唯一敢半夜去那个店的中国人。每次都有点探险的感觉。沃尔玛的鱼小 而且有腥味。看来要得到好的东西都是要take risk,但是值。
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n**********9 发帖数: 2 | |
m*****d 发帖数: 13718 | 17 星际mm?
【在 l*****v 的大作中提到】 : 1 净鱼处理干净,特别是鳃要全部除掉,不然比较腥。 : 2 两边鱼身都刮几刀,鱼背和鱼肚子里都抹上点盐花。 : 3 油锅烧热,放姜 蒜 花椒 辣椒 等爆香 : 4 鱼入油锅,两面都煎至略金黄 : 5 然后加料酒 醋 老抽 白糖 味精 及少量水,没过半个鱼身 : (之前摸了盐,所以盐就不需要了,醋和白糖看个人口味酌情加入) : 小火煮15 min,待到颜色和味道都入了鱼肉,就可以起锅。 : 鱼是我深入某墨西哥贫民区的一个超市买的,很便宜,1+刀一条的样子。似乎我是唯一敢半夜去那个店的中国人。每次都有点探险的感觉。沃尔玛的鱼小 而且有腥味。看来要得到好的东西都是要take risk,但是值。
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g*******2 发帖数: 3306 | 18 我知道怎么不粘,就是不告诉你,嘿嘿。。。
【在 s*m 的大作中提到】 : 煎鱼的时候鱼皮不粘锅么?
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s*m 发帖数: 6980 | 19 说么,给你发包子
【在 g*******2 的大作中提到】 : 我知道怎么不粘,就是不告诉你,嘿嘿。。。
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l*****v 发帖数: 1245 | 20 会粘的。
如果油放的比较多就不会粘了。
但我不喜欢太多油,所以宁可粘一点 破点相
【在 s*m 的大作中提到】 : 煎鱼的时候鱼皮不粘锅么?
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g*******2 发帖数: 3306 | 21 几个伪币?
说么,给你发包子
【在 s*m 的大作中提到】 : 说么,给你发包子
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y*****a 发帖数: 6993 | 22 楼主的那种锅,我都好久没用了。用平底锅是不是做不出这样的鱼吧? |
c******h 发帖数: 4573 | 23 教你一招
用paper 尽量擦干表皮,然后扑薄薄的一层面粉,就不会沾了
【在 l*****v 的大作中提到】 : 会粘的。 : 如果油放的比较多就不会粘了。 : 但我不喜欢太多油,所以宁可粘一点 破点相
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g*******2 发帖数: 3306 | 24 还是cityfish厉害。
【在 c******h 的大作中提到】 : 教你一招 : 用paper 尽量擦干表皮,然后扑薄薄的一层面粉,就不会沾了
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g*******2 发帖数: 3306 | 25 铺了面粉容易糊锅,我一般就擦干水分就开始煎了。
【在 c******h 的大作中提到】 : 教你一招 : 用paper 尽量擦干表皮,然后扑薄薄的一层面粉,就不会沾了
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T***y 发帖数: 6600 | 26 tricks:
1.热锅加油
2. 锅底洒薄薄一层盐,或锅底垫姜片(也有人是热锅加油前用姜抹锅).
当然,有些很嫩的鱼,煎的话,咋都会掉皮或碎.
【在 g*******2 的大作中提到】 : 铺了面粉容易糊锅,我一般就擦干水分就开始煎了。
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l*****v 发帖数: 1245 | 27 一样的。我刚买的这个铁锅。
【在 y*****a 的大作中提到】 : 楼主的那种锅,我都好久没用了。用平底锅是不是做不出这样的鱼吧?
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l*****v 发帖数: 1245 | 28 面粉会不会很怪啊。。。
【在 c******h 的大作中提到】 : 教你一招 : 用paper 尽量擦干表皮,然后扑薄薄的一层面粉,就不会沾了
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l*****v 发帖数: 1245 | 29 我加的那些姜和辣椒什么的都没捞出来,可能就类似于垫在锅底了,
所以基本不会粘锅。
【在 T***y 的大作中提到】 : tricks: : 1.热锅加油 : 2. 锅底洒薄薄一层盐,或锅底垫姜片(也有人是热锅加油前用姜抹锅). : 当然,有些很嫩的鱼,煎的话,咋都会掉皮或碎.
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c******h 发帖数: 4573 | 30 你没做过饭吧?
【在 l*****v 的大作中提到】 : 面粉会不会很怪啊。。。
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R*****s 发帖数: 41236 | 31 really? 我好像试过, 一样粘。。。好像油要多方点。。。
【在 c******h 的大作中提到】 : 教你一招 : 用paper 尽量擦干表皮,然后扑薄薄的一层面粉,就不会沾了
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R*****s 发帖数: 41236 | 32 watch ur words
【在 w*******a 的大作中提到】 : 早晚几个老莫把你给强奸了你就不探险了
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c*******y 发帖数: 3008 | 33 建议加一点儿豆豉和泡椒(根据个人口味), 会比小红辣椒更好, 鱼会更吸味好吃。 |
A**u 发帖数: 1534 | |
A**u 发帖数: 1534 | |
z**r 发帖数: 17771 | 36 大家都没说到要点,最关键的是不能翻得太勤了,一定要等一面有了一层硬壳再翻,火
用中小火偏中火一点。
【在 R*****s 的大作中提到】 : really? 我好像试过, 一样粘。。。好像油要多方点。。。
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e****g 发帖数: 2080 | |
x******h 发帖数: 13678 | 38 用姜蹭一圈锅
【在 s*m 的大作中提到】 : 煎鱼的时候鱼皮不粘锅么?
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l*****v 发帖数: 1245 | 39 对 豆豉很香。我其实放了一点 忘了写了。
【在 c*******y 的大作中提到】 : 建议加一点儿豆豉和泡椒(根据个人口味), 会比小红辣椒更好, 鱼会更吸味好吃。
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l*****v 发帖数: 1245 | 40 这铁锅用来炒菜很爽。
【在 e****g 的大作中提到】 : 这口锅很霸道
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r****m 发帖数: 40 | 41 锅很一般,盘子walmart买的吧
那鱼身上不一定要搞花刀,高级做法都不搞
tilapia不好吃,我一般只烧鲳鱼。
记得一定用煤气,电炉不成。
好多老大妈做饭死难吃,就是因为不研究,不学习
几十年低水平重复 |
g*******2 发帖数: 3306 | 42 现在我只吃小鱼,担心大鱼里面的重金属。
【在 r****m 的大作中提到】 : 锅很一般,盘子walmart买的吧 : 那鱼身上不一定要搞花刀,高级做法都不搞 : tilapia不好吃,我一般只烧鲳鱼。 : 记得一定用煤气,电炉不成。 : 好多老大妈做饭死难吃,就是因为不研究,不学习 : 几十年低水平重复
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s*m 发帖数: 6980 | 43 我听说过一种不沾的办法,只是嫌麻烦没试过:拎着尾巴煎,不让鱼皮碰到锅底
【在 l*****v 的大作中提到】 : 会粘的。 : 如果油放的比较多就不会粘了。 : 但我不喜欢太多油,所以宁可粘一点 破点相
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s*m 发帖数: 6980 | 44 FDA公布过一些鱼体内汞的含量,我都选含量低的吃。
【在 g*******2 的大作中提到】 : 现在我只吃小鱼,担心大鱼里面的重金属。
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I*********r 发帖数: 1068 | 45 这是white bass吧。很好吃的鱼。
【在 l*****v 的大作中提到】 : 1 净鱼处理干净,特别是鳃要全部除掉,不然比较腥。 : 2 两边鱼身都刮几刀,鱼背和鱼肚子里都抹上点盐花。 : 3 油锅烧热,放姜 蒜 花椒 辣椒 等爆香 : 4 鱼入油锅,两面都煎至略金黄 : 5 然后加料酒 醋 老抽 白糖 味精 及少量水,没过半个鱼身 : (之前摸了盐,所以盐就不需要了,醋和白糖看个人口味酌情加入) : 小火煮15 min,待到颜色和味道都入了鱼肉,就可以起锅。 : 鱼是我深入某墨西哥贫民区的一个超市买的,很便宜,1+刀一条的样子。似乎我是唯一敢半夜去那个店的中国人。每次都有点探险的感觉。沃尔玛的鱼小 而且有腥味。看来要得到好的东西都是要take risk,但是值。
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R*****s 发帖数: 41236 | 46 一般的鱼都没事, 大鱼是说那种大的深海鱼。。。跟人差不多大。。
【在 g*******2 的大作中提到】 : 现在我只吃小鱼,担心大鱼里面的重金属。
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g*******2 发帖数: 3306 | 47 白人吃salmon,都吃wild的。人工饲养的加了激素什么的。。。
【在 R*****s 的大作中提到】 : 一般的鱼都没事, 大鱼是说那种大的深海鱼。。。跟人差不多大。。
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R*****s 发帖数: 41236 | 48 俺也吃wild
【在 g*******2 的大作中提到】 : 白人吃salmon,都吃wild的。人工饲养的加了激素什么的。。。
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v*******7 发帖数: 883 | 49 对!我每次都警告老公,不要翻,一定要等鱼底下焦黄了才能翻
撒点盐,再煎,也很对哟
【在 z**r 的大作中提到】 : 大家都没说到要点,最关键的是不能翻得太勤了,一定要等一面有了一层硬壳再翻,火 : 用中小火偏中火一点。
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p********r 发帖数: 510 | 50 赞,不错
其实铁锅不粘也简单
国内放油烧热,剩出热油,然后,倒入冷油,就不粘
btw,这个鱼,可以到sam‘s买,一大袋的那种,很好吃 |
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p********r 发帖数: 510 | 51 大家来就是交流交流,学习学习
不要以为自己做了几个菜,就是大厨什么了,你做的菜也不咋地,何必呢
要当板斧,还是需要多鼓励和谦虚吧
祝你开心
【在 c******h 的大作中提到】 : 你没做过饭吧?
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t********7 发帖数: 673 | 52 压根就是Tilapia,还似乎啥??
【在 R*****s 的大作中提到】 : 似乎就是tilapia啊 : : 一敢半夜去那个店的中国人。每次都有点探险的感觉。沃尔玛的鱼小 而且有腥味。看 : 来要得到好的东西都是要take risk,但是值。
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p*****0 发帖数: 3104 | 53 tilapia是养殖的 不存在heavy metal的问题
【在 g*******2 的大作中提到】 : 现在我只吃小鱼,担心大鱼里面的重金属。
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a**v 发帖数: 800 | 54 我告诉你吧,给我包子,哈哈
首先锅不能是那种很容易粘的锅
然后先放葱和姜,散开放,在把鱼放上面,这样煎的时候就不容易沾了
俺现在用不粘锅,终于不用这么小心翼翼的煎鱼了:)
或者是先撒一层盐,单据说盐在高温的油里不好,我就没敢再试了
【在 s*m 的大作中提到】 : 说么,给你发包子
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L**L 发帖数: 1130 | 55 1.选择不粘锅
2.鱼表面的水擦干
3.热锅凉油
4.下锅煎鱼
有包子吗?
【在 s*m 的大作中提到】 : 说么,给你发包子
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x*********i 发帖数: 353 | |
c******1 发帖数: 1443 | |
c******1 发帖数: 1443 | 58 正解
【在 T***y 的大作中提到】 : tricks: : 1.热锅加油 : 2. 锅底洒薄薄一层盐,或锅底垫姜片(也有人是热锅加油前用姜抹锅). : 当然,有些很嫩的鱼,煎的话,咋都会掉皮或碎.
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T*********l 发帖数: 298 | 59 赞一个!就是老家的红烧土鲫鱼做法哦
【在 l*****v 的大作中提到】 : 1 净鱼处理干净,特别是鳃要全部除掉,不然比较腥。 : 2 两边鱼身都刮几刀,鱼背和鱼肚子里都抹上点盐花。 : 3 油锅烧热,放姜 蒜 花椒 辣椒 等爆香 : 4 鱼入油锅,两面都煎至略金黄 : 5 然后加料酒 醋 老抽 白糖 味精 及少量水,没过半个鱼身 : (之前摸了盐,所以盐就不需要了,醋和白糖看个人口味酌情加入) : 小火煮15 min,待到颜色和味道都入了鱼肉,就可以起锅。 : 鱼是我深入某墨西哥贫民区的一个超市买的,很便宜,1+刀一条的样子。似乎我是唯一敢半夜去那个店的中国人。每次都有点探险的感觉。沃尔玛的鱼小 而且有腥味。看来要得到好的东西都是要take risk,但是值。
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T*********l 发帖数: 298 | 60 赞一个!就是老家的红烧土鲫鱼做法哦
【在 l*****v 的大作中提到】 : 1 净鱼处理干净,特别是鳃要全部除掉,不然比较腥。 : 2 两边鱼身都刮几刀,鱼背和鱼肚子里都抹上点盐花。 : 3 油锅烧热,放姜 蒜 花椒 辣椒 等爆香 : 4 鱼入油锅,两面都煎至略金黄 : 5 然后加料酒 醋 老抽 白糖 味精 及少量水,没过半个鱼身 : (之前摸了盐,所以盐就不需要了,醋和白糖看个人口味酌情加入) : 小火煮15 min,待到颜色和味道都入了鱼肉,就可以起锅。 : 鱼是我深入某墨西哥贫民区的一个超市买的,很便宜,1+刀一条的样子。似乎我是唯一敢半夜去那个店的中国人。每次都有点探险的感觉。沃尔玛的鱼小 而且有腥味。看来要得到好的东西都是要take risk,但是值。
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m**********g 发帖数: 2661 | |
F*********Y 发帖数: 714 | |
T*********l 发帖数: 298 | 63 只需热锅冷油,即便是一寸小鱼都不会破皮。
【在 m**********g 的大作中提到】 : 这个的难点是如何不破皮,多年来我都做不到。
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