a********l
发帖数: 39524 | 1 第一次用面包机，做了最简单的白面包，用了水，糖，盐，油，酵母，只加了葡萄干，
出来结果还可
以，只是外面的脆皮比较厚，面包有点太实，有嚼头，希望能够做的稍微松软一点，中
间空气多一些，
就说美国人所谓的fluffy那种感觉。我看说可能是发酵的时间不够，但是时间面包机控
制的，除非强行
暂停程序再继续，也有说加更多的酵母和牛奶能够有帮助。
不知道各位都有什么经验？多谢。 |
t*****x
发帖数: 2602 | 2 1、是不是面包机不好？皮厚的话说明温度控制的不好，太高了会容易皮厚，或者你选
light crust的
2、想吃dinner roll那种松软程度的话就得多放油，我做过，都是发好了挖出来自己整
形放烤箱烤的。
自家平常早上吃的还是普通白面包，刚烤出来的很好吃，到了第二第三天就觉得有点干
，我索性用butter 煎一煎，就更好吃了
【在 a********l 的大作中提到】
: 第一次用面包机，做了最简单的白面包，用了水，糖，盐，油，酵母，只加了葡萄干，
: 出来结果还可
: 以，只是外面的脆皮比较厚，面包有点太实，有嚼头，希望能够做的稍微松软一点，中
: 间空气多一些，
: 就说美国人所谓的fluffy那种感觉。我看说可能是发酵的时间不够，但是时间面包机控
: 制的，除非强行
: 暂停程序再继续，也有说加更多的酵母和牛奶能够有帮助。
: 不知道各位都有什么经验？多谢。
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a********l
发帖数: 39524 | 3 多谢指教，应该不是面包机的问题吧，新的，我选择的是basic，颜色中等，似乎无法
选择crust。你
说放在烤箱里会好一些，是不是因为烤箱里面是通过空气加热，而面包机里面只接触金
属加热，所以皮
更加厚和硬？
我觉得还是能吃的，只是领导的口味更偏向于软一些的。
【在 t*****x 的大作中提到】
: 1、是不是面包机不好？皮厚的话说明温度控制的不好，太高了会容易皮厚，或者你选
: light crust的
: 2、想吃dinner roll那种松软程度的话就得多放油，我做过，都是发好了挖出来自己整
: 形放烤箱烤的。
: 自家平常早上吃的还是普通白面包，刚烤出来的很好吃，到了第二第三天就觉得有点干
: ，我索性用butter 煎一煎，就更好吃了
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g*******6
发帖数: 1340 | 4 你试试我说的那个方子
我觉得还行
【在 a********l 的大作中提到】
: 多谢指教，应该不是面包机的问题吧，新的，我选择的是basic，颜色中等，似乎无法
: 选择crust。你
: 说放在烤箱里会好一些，是不是因为烤箱里面是通过空气加热，而面包机里面只接触金
: 属加热，所以皮
: 更加厚和硬？
: 我觉得还是能吃的，只是领导的口味更偏向于软一些的。
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a********l
发帖数: 39524 | 5 好的，也许加点牛奶能好些，多谢！
【在 g*******6 的大作中提到】
: 你试试我说的那个方子
: 我觉得还行
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E*A
发帖数: 10744 | |
l******e
发帖数: 2893 | 7 要是用面包机，我都会按2次揉面的，否则觉得揉面时间不够，那样面包也不会松软。
还有就是酵母碰到盐了，那样酵母就会死掉，就发不起来啊。
【在 a********l 的大作中提到】
: 第一次用面包机，做了最简单的白面包，用了水，糖，盐，油，酵母，只加了葡萄干，
: 出来结果还可
: 以，只是外面的脆皮比较厚，面包有点太实，有嚼头，希望能够做的稍微松软一点，中
: 间空气多一些，
: 就说美国人所谓的fluffy那种感觉。我看说可能是发酵的时间不够，但是时间面包机控
: 制的，除非强行
: 暂停程序再继续，也有说加更多的酵母和牛奶能够有帮助。
: 不知道各位都有什么经验？多谢。
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a********l
发帖数: 39524 | 8 多谢指教。还有些问题，二次揉面是个选项吗？我的面包机似乎没有，英文叫什么？酵
母如何不碰到盐？不都是原料混合在一起吗？酵母不是靠盐才能发挥作用的？
【在 l******e 的大作中提到】
: 要是用面包机，我都会按2次揉面的，否则觉得揉面时间不够，那样面包也不会松软。
: 还有就是酵母碰到盐了，那样酵母就会死掉，就发不起来啊。
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e******s
发帖数: 1582 | 9 要吃软面包就不要用面包机
而且要二次发酵
再软一点加点汤种
酵母不要和盐放在一块，酵母中间挖坑放
盐放边上的角落里
【在 a********l 的大作中提到】
: 多谢指教。还有些问题，二次揉面是个选项吗？我的面包机似乎没有，英文叫什么？酵
: 母如何不碰到盐？不都是原料混合在一起吗？酵母不是靠盐才能发挥作用的？
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