k******u
发帖数: 3416 | 1 关于老干妈，我手上可是有好几个笑话，其中一个是关于我妈妈的同事。话说我妈他们
医院某一次院领导集体去北欧考察，其中有一个阿姨who's one of my mom's best
friends 带了一瓶老干妈过去。开始别人还笑她，说北欧那么多好吃的，带什么老干妈
。结果没到一个星期，那瓶老干妈就成了人人觊觎的东西。一群湖南人每天就小心翼翼
的一人舀一小勺老干妈拌米饭吃。好不容易熬到快要回来的前夜，终于不用担心老干妈
撑不到头了，以一种狂欢的心情狠狠的把那瓶老干妈挖得干干净净，结结实实了拌了一
大碗红红的米饭，开开心心的吃饱后坐上了回祖国长沙的飞机！
还有现在住我隔壁的常德哥们儿，只见他不管吃面包、吃面条、炒菜、炒饭，全都有老
干妈为伴。某一天隔壁的台湾人给我们煮海鲜面吃，是那种白白奶汤的海鲜面哦！常德
哥们儿又拿出了他的至宝——老干妈，并且极力推荐台湾同胞就着海鲜面一起吃。可想
而知，台湾同胞友好而坚定的谢绝了。哈哈哈
对于湖南人和大部分爱吃辣椒的地方出来的人，老干妈就是一个能创造出万千美味的最
简便的调味料，即使老干妈也并没有很辣，不过它的味道却是无与伦比的。湖南人爱吃
辣椒，每道菜都是辣的，有人说贵州人不怕辣，四川人辣不怕，湖南人怕不辣。湖南人
嗜好辣椒已到了无辣不下饭的程度。作为一个祖籍在辣不怕的四川的怕不辣的湖南人，
吃着不怕辣的贵州人发明的老干妈，实在是痛快啊！！！毛主席都说了：“敢吃这种辣
椒，世界上便再没有不敢做的事。当年起来造反的红军，没有不吃辣子的。”大人们常
常笑谈，说湖南为什么出了这么多将军和历史名人，就是因为湖南人爱吃辣椒，火气大
得很，说造反就造反了，哈哈。
我小时候最爱吃的就是剁辣椒拌饭，痴爱到大有一种“给我一碟剁辣椒，我就能吃下整
个世界”的气魄！只要有剁辣椒在，我什么都可以不要。最喜欢的是那种新做不久的剁
辣椒，小红尖椒剁碎，加了大蒜籽、盐、酱油一起拌着，放个半天一天的入味，好吃到
惊艳啊！
哎，不说了，这里买不到做剁辣椒的红尖椒，我只能在记忆力流口水。但是老干妈已经
成功的冲出亚洲走向世界了，据说只要有华人的地方就必有老干妈，虽然价格是国内的
3-4倍反正目前据我观察这个说法的确是有论据的。就连我们这种鸟不拉屎的美国乡下
都有老干妈卖，那种大城市就成堆成堆的了，说不定沃尔玛都有得卖~哈哈哈
老干妈拌饭拌面条是一绝，炒到其他菜里也是又简单又美味，赞赞赞！
另外，对于美国人不吃内脏一事，我表示很遗憾。虽然动物内脏们胆固醇含量的确是高
，可是常年吃不到卤猪舌爆炒肚片卤鸡爪们的心情真是很复杂啊。超市里只有单纯的肉
卖，偶尔有时候会碰到猪蹄和鸡胗，也只有中国人买。前两天跟Wendy聊天，她说we
only eat muscles，并且对中国人热爱动物内脏和猪蹄、鸡爪、鸭脖这一类的东西表示
惊讶和不解，同时面带恐惧的表情。看到这里你一定会有疑问，那美国的动物内脏和鸡
爪什么的去哪了呢？答案同样很惊悚——廉价出口到中国！因此，亲爱的，也许国内的
你正在啃的鸡爪和我冰箱里的那块鸡胸肉出自于同一只鸡。一切都是圆混那~~~
材料：
鸡珍1磅，切片（其实还得要有鸡肠子，鸡肝啥的才能叫鸡杂，这没卖的，没法）
墨西哥青椒jalapeno 5个，切条
生姜若干，切丝
大蒜3颗，切末
老干妈2勺、盐、酱油
做法：
1、鸡胗洗净后切片，放入开水中焯出血沫捞起
2、热锅热油，加一点盐爆炒青椒（jalapeno实在太辣，不先炒软能吃死人，其他青椒
品种可在姜蒜爆香后再入锅），炒出虎皮
3、再入一点油，爆香老干妈和姜蒜，倒入鸡胗爆炒，加入一点酱油，炒香起锅。 |
c*******u
发帖数: 12899 | |
l********3
发帖数: 17249 | 3 哇。。。板凳。。。。我也怎么吃，主要是我家从来不弄来吃。。。但是在某个地方开
始慢慢喜欢了。。。。MM做的太好看啦。。。 |
d******g
发帖数: 2595 | 4 听小觅讲故事，看没事，真好～～～～就是吃不到，555555555 |
k******u
发帖数: 3416 | 5 不吃内脏好~~~不要养成这个习惯。。。我们这是实在太爱鸡胗了。。。戒也戒不掉~~
【在 l********3 的大作中提到】
: 哇。。。板凳。。。。我也怎么吃，主要是我家从来不弄来吃。。。但是在某个地方开
: 始慢慢喜欢了。。。。MM做的太好看啦。。。
|
b*****g
发帖数: 2879 | 6 看着好有食欲啊，小觅MM，你没有特殊处理鸡胗，吃起来会不会很硬啊？我以前也炒过
，吃着很硬，而且很腥。 |
n***y
发帖数: 15001 | 7 it tastes so good
i dont even care about sewage oil no more.... |
k******u
发帖数: 3416 | 8 我先过了一遍水，不会腥。
至于你说的硬的问题，我理解那种texture是脆。。。我就喜欢吃脆的鸡胗。。。软软
的不好吃。。。哈哈哈
根据我做卤鸡胗的经验看来，烹调的时间越久鸡胗就会越软。所以如果你喜欢吃软的鸡
胗，或许可以加一些料酒在锅里焖一焖~~~不知道效果会怎么样~哈哈哈
【在 b*****g 的大作中提到】
: 看着好有食欲啊，小觅MM，你没有特殊处理鸡胗，吃起来会不会很硬啊？我以前也炒过
: ，吃着很硬，而且很腥。
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k******u
发帖数: 3416 | 9 我先过了一遍水，不会腥。
至于你说的硬的问题，我理解那种texture是脆。。。我就喜欢吃脆的鸡胗。。。软软
的不好吃。。。哈哈哈
根据我做卤鸡胗的经验看来，烹调的时间越久鸡胗就会越软。所以如果你喜欢吃软的鸡
胗，或许可以加一些料酒在锅里焖一焖~~~不知道效果会怎么样~哈哈哈
【在 b*****g 的大作中提到】
: 看着好有食欲啊，小觅MM，你没有特殊处理鸡胗，吃起来会不会很硬啊？我以前也炒过
: ，吃着很硬，而且很腥。
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b********y
发帖数: 895 | 10 鸡胗的过程应该是脆，然后硬，然后软吧
【在 k******u 的大作中提到】
: 我先过了一遍水，不会腥。
: 至于你说的硬的问题，我理解那种texture是脆。。。我就喜欢吃脆的鸡胗。。。软软
: 的不好吃。。。哈哈哈
: 根据我做卤鸡胗的经验看来，烹调的时间越久鸡胗就会越软。所以如果你喜欢吃软的鸡
: 胗，或许可以加一些料酒在锅里焖一焖~~~不知道效果会怎么样~哈哈哈
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R****D
发帖数: 376 | |
k******u
发帖数: 3416 | 12 嗯，是的~
【在 b********y 的大作中提到】
: 鸡胗的过程应该是脆，然后硬，然后软吧
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n****w
发帖数: 1575 | |
l*******2
发帖数: 5311 | 14 这个我也很爱吃
猪猪你喜欢软的就卤了吃，卤40分钟肯定软了
不过炒了吃，我还喜欢稍微硬一些 |
d********8
发帖数: 3019 | 15 我一般用剁椒炒的
【在 k******u 的大作中提到】
: 关于老干妈，我手上可是有好几个笑话，其中一个是关于我妈妈的同事。话说我妈他们
: 医院某一次院领导集体去北欧考察，其中有一个阿姨who's one of my mom's best
: friends 带了一瓶老干妈过去。开始别人还笑她，说北欧那么多好吃的，带什么老干妈
: 。结果没到一个星期，那瓶老干妈就成了人人觊觎的东西。一群湖南人每天就小心翼翼
: 的一人舀一小勺老干妈拌米饭吃。好不容易熬到快要回来的前夜，终于不用担心老干妈
: 撑不到头了，以一种狂欢的心情狠狠的把那瓶老干妈挖得干干净净，结结实实了拌了一
: 大碗红红的米饭，开开心心的吃饱后坐上了回祖国长沙的飞机！
: 还有现在住我隔壁的常德哥们儿，只见他不管吃面包、吃面条、炒菜、炒饭，全都有老
: 干妈为伴。某一天隔壁的台湾人给我们煮海鲜面吃，是那种白白奶汤的海鲜面哦！常德
: 哥们儿又拿出了他的至宝——老干妈，并且极力推荐台湾同胞就着海鲜面一起吃。可想
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l*******2
发帖数: 5311 | 16 作为一个祖籍在辣不怕的四川的怕不辣的湖南人，
吃着不怕辣的贵州人发明的老干妈
mm顺口溜讲的真好 |
l*******2
发帖数: 5311 | 17 mm 沃尔玛有卖鸡肝的，就在卖鸡胗的地方，但是放在下面一层，
放在小圆塑料盒子里卖的，基本上每次都有卖，很便宜，1刀多吧 |
k******u
发帖数: 3416 | 18 嗯，那个我看到过，不过我也不怎么爱吃鸡肝，超爱吃鸡肠子，要是也有鸡肠子卖就好
了。。。
我还在econo看到了一盒盒的牛肝、猪肝，但没有别的内脏，你说是不是老外对动物内
脏最大的承受能力就是肝了？哈哈哈
【在 l*******2 的大作中提到】
: mm 沃尔玛有卖鸡肝的，就在卖鸡胗的地方，但是放在下面一层，
: 放在小圆塑料盒子里卖的，基本上每次都有卖，很便宜，1刀多吧
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l*******2
发帖数: 5311 | 19 我也没见美国人吃肝的，可能是墨西哥什么的也说不好
美国人最爱鸡胸肉，他们认为穷人才吃鸡爪一类的
以前我去美国人家吃饭，她小孙子告诉我，他奶奶小时候家里穷还要吃鸡爪
他们感觉吃鸡爪很可怜
【在 k******u 的大作中提到】
: 嗯，那个我看到过，不过我也不怎么爱吃鸡肝，超爱吃鸡肠子，要是也有鸡肠子卖就好
: 了。。。
: 我还在econo看到了一盒盒的牛肝、猪肝，但没有别的内脏，你说是不是老外对动物内
: 脏最大的承受能力就是肝了？哈哈哈
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k******u
发帖数: 3416 | 20 哈哈哈。。。小孙子好可爱~
我觉得鸡的全身上下除了屁股，最难吃的就是鸡胸肉了。。又干又柴。。。
需要鸡肉的时候，我一般都买鸡腿再回来剔骨~~~
【在 l*******2 的大作中提到】
: 我也没见美国人吃肝的，可能是墨西哥什么的也说不好
: 美国人最爱鸡胸肉，他们认为穷人才吃鸡爪一类的
: 以前我去美国人家吃饭，她小孙子告诉我，他奶奶小时候家里穷还要吃鸡爪
: 他们感觉吃鸡爪很可怜
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R*****s
发帖数: 41236 | 21 嗯， 我做过也腥， 过水也腥， 似乎只能放凉了吃好点点。。。
【在 k******u 的大作中提到】
: 我先过了一遍水，不会腥。
: 至于你说的硬的问题，我理解那种texture是脆。。。我就喜欢吃脆的鸡胗。。。软软
: 的不好吃。。。哈哈哈
: 根据我做卤鸡胗的经验看来，烹调的时间越久鸡胗就会越软。所以如果你喜欢吃软的鸡
: 胗，或许可以加一些料酒在锅里焖一焖~~~不知道效果会怎么样~哈哈哈
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F*******t
发帖数: 9113 | |
l*****t
发帖数: 4407 | |
l*****t
发帖数: 4407 | 24 为啥？有啥说法吗？
【在 k******u 的大作中提到】
: 不吃内脏好~~~不要养成这个习惯。。。我们这是实在太爱鸡胗了。。。戒也戒不掉~~
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m********l
发帖数: 848 | |
m********l
发帖数: 848 | 26 鸡胸肉滑鸡片、炒鸡丝、做绿咖喱都好好吃的。鸡胸肉切之前先拍，把组织给拍散，然
后一般炒肉的操
作就会很嫩的。试试。
【在 k******u 的大作中提到】
: 哈哈哈。。。小孙子好可爱~
: 我觉得鸡的全身上下除了屁股，最难吃的就是鸡胸肉了。。又干又柴。。。
: 需要鸡肉的时候，我一般都买鸡腿再回来剔骨~~~
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m********l
发帖数: 848 | 27 你试试先卤再炒
【在 R*****s 的大作中提到】
: 嗯， 我做过也腥， 过水也腥， 似乎只能放凉了吃好点点。。。
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d**e
发帖数: 9591 | 28 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 m********l 的大作中提到】
: 鸡胸肉滑鸡片、炒鸡丝、做绿咖喱都好好吃的。鸡胸肉切之前先拍，把组织给拍散，然
: 后一般炒肉的操
: 作就会很嫩的。试试。
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m********l
发帖数: 848 | 29 对哦，使劲拍拍拍
【在 d**e 的大作中提到】
: ###此帖已应当事人要求删除###
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w********a
发帖数: 2381 | 30 真好
我就怕鸡杂有味儿去不掉
【在 k******u 的大作中提到】
: 关于老干妈，我手上可是有好几个笑话，其中一个是关于我妈妈的同事。话说我妈他们
: 医院某一次院领导集体去北欧考察，其中有一个阿姨who's one of my mom's best
: friends 带了一瓶老干妈过去。开始别人还笑她，说北欧那么多好吃的，带什么老干妈
: 。结果没到一个星期，那瓶老干妈就成了人人觊觎的东西。一群湖南人每天就小心翼翼
: 的一人舀一小勺老干妈拌米饭吃。好不容易熬到快要回来的前夜，终于不用担心老干妈
: 撑不到头了，以一种狂欢的心情狠狠的把那瓶老干妈挖得干干净净，结结实实了拌了一
: 大碗红红的米饭，开开心心的吃饱后坐上了回祖国长沙的飞机！
: 还有现在住我隔壁的常德哥们儿，只见他不管吃面包、吃面条、炒菜、炒饭，全都有老
: 干妈为伴。某一天隔壁的台湾人给我们煮海鲜面吃，是那种白白奶汤的海鲜面哦！常德
: 哥们儿又拿出了他的至宝——老干妈，并且极力推荐台湾同胞就着海鲜面一起吃。可想
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s*******i
发帖数: 12559 | |
J********a
发帖数: 712 | |
k******u
发帖数: 3416 | 33 内脏一般胆固醇都很高，吃多了容易高血脂啥的。。。
但是我还是爱吃。。。哎。。。
【在 l*****t 的大作中提到】
: 为啥？有啥说法吗？
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l********3
发帖数: 17249 | 34 哈哈哈哈...
【在 d**e 的大作中提到】
: ###此帖已应当事人要求删除###
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c*******u
发帖数: 12899 | 35 握个爪，豆豆猫也爱吃内脏。。。
【在 k******u 的大作中提到】
: 内脏一般胆固醇都很高，吃多了容易高血脂啥的。。。
: 但是我还是爱吃。。。哎。。。
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l********3
发帖数: 17249 | 36 猫猫豆太贪吃啦。。。
【在 c*******u 的大作中提到】
: 握个爪，豆豆猫也爱吃内脏。。。
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c*******u
发帖数: 12899 | 37 恩，馋猫一只也。。
【在 l********3 的大作中提到】
: 猫猫豆太贪吃啦。。。
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k******u
发帖数: 3416 | 38 哎。。。越是不健康的越是爱吃。。。什么冰淇淋啊。。。蛋糕啊。。。哎。。。
【在 c*******u 的大作中提到】
: 握个爪，豆豆猫也爱吃内脏。。。
|
c*******u
发帖数: 12899 | 39 豆豆猫还爱吃fristo的薯片儿。。。。牛奶还喝全脂的...
【在 k******u 的大作中提到】
: 哎。。。越是不健康的越是爱吃。。。什么冰淇淋啊。。。蛋糕啊。。。哎。。。
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k******u
发帖数: 3416 | 40 我也是。。。我曾经尝试买低脂或者无脂的。。。后来完全放弃了。。。
全脂牛奶才香啊。。。
【在 c*******u 的大作中提到】
: 豆豆猫还爱吃fristo的薯片儿。。。。牛奶还喝全脂的...
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g******i
发帖数: 583 | |
b********y
发帖数: 895 | 42 欧洲很多地方对内脏无所谓，老美也就是这些年让大家给教育过来了
我发现越是经历过饥荒的地区，菜谱上对食材的利用率越彻底
【在 k******u 的大作中提到】
: 嗯，那个我看到过，不过我也不怎么爱吃鸡肝，超爱吃鸡肠子，要是也有鸡肠子卖就好
: 了。。。
: 我还在econo看到了一盒盒的牛肝、猪肝，但没有别的内脏，你说是不是老外对动物内
: 脏最大的承受能力就是肝了？哈哈哈
|
d******e
发帖数: 91 | 43 为啥一定要过水呢？
认识的湖南朋友炒猪肝、炒腰花也都要先焯熟，是不是好炒些
四川的朋友倒是一般就直接切来炒了 |
