A****F
发帖数: 699 | 1 我最近烤的面包如果上色的话，底下部分都焦了。大家是怎样烤出微黄又松软的面包啊
？ |
p*****e
发帖数: 16417 | 2 刷蛋黄液？
【在 A****F 的大作中提到】
: 我最近烤的面包如果上色的话，底下部分都焦了。大家是怎样烤出微黄又松软的面包啊
: ？
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q*z
发帖数: 13362 | 3 刷蛋黄
【在 A****F 的大作中提到】
: 我最近烤的面包如果上色的话，底下部分都焦了。大家是怎样烤出微黄又松软的面包啊
: ？
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A****F
发帖数: 699 | 4 刷了。等到上面黄底下已经焦了，而且表皮好硬，一点都不松软
【在 p*****e 的大作中提到】
: 刷蛋黄液？
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q*z
发帖数: 13362 | 5 可以试试只开上火,上色
【在 A****F 的大作中提到】
: 刷了。等到上面黄底下已经焦了，而且表皮好硬，一点都不松软
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d******g
发帖数: 2595 | |
k******u
发帖数: 3416 | 7 挖。。。居然有求面包皮上色的。。。我都一直在想办法让面包皮颜色淡一点。。。
每次烤面包都盯着，一变色就赶紧盖锡纸。。。哈哈哈 |
p*****e
发帖数: 16417 | 8 你用的是大烤箱，还是小烤箱？
还是就用面包机自己烤的？
【在 A****F 的大作中提到】
: 刷了。等到上面黄底下已经焦了，而且表皮好硬，一点都不松软
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c*******u
发帖数: 12899 | 9 烤箱最底层放一盘子水会好一些。
【在 A****F 的大作中提到】
: 刷了。等到上面黄底下已经焦了，而且表皮好硬，一点都不松软
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s*******i
发帖数: 12559 | 10 建议提问时说得越具体越好
深色烤盘吗？
底部刷油了吗？
面包放在烤箱下层？
深色烤盘的话，可以降低25F烤。
不要在烤盘里/锡纸上喷油。
放烤箱中层，可以在烤到一半时加盖锡纸，覆盖就好不要包严。
【在 A****F 的大作中提到】
: 我最近烤的面包如果上色的话，底下部分都焦了。大家是怎样烤出微黄又松软的面包啊
: ？
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c*******u
发帖数: 12899 | 11 赞专业！
【在 s*******i 的大作中提到】
: 建议提问时说得越具体越好
: 深色烤盘吗？
: 底部刷油了吗？
: 面包放在烤箱下层？
: 深色烤盘的话，可以降低25F烤。
: 不要在烤盘里/锡纸上喷油。
: 放烤箱中层，可以在烤到一半时加盖锡纸，覆盖就好不要包严。
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b*****o
发帖数: 2407 | 12 不要将面包放在烤箱底层。放在中层就好了。上色的方法很多，有事先刷油的，有事先
刷蛋黄液，也有事后趁热刷油或蜂蜜的。
面包太硬了，可能没有发酵充分。
【在 A****F 的大作中提到】
: 我最近烤的面包如果上色的话，底下部分都焦了。大家是怎样烤出微黄又松软的面包啊
: ？
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c*******u
发帖数: 12899 | 13 蛋黄液+水调稀一点:)
【在 k******u 的大作中提到】
: 挖。。。居然有求面包皮上色的。。。我都一直在想办法让面包皮颜色淡一点。。。
: 每次烤面包都盯着，一变色就赶紧盖锡纸。。。哈哈哈
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s*******i
发帖数: 12559 | 14 我在这写过关于面包上色，不知道在哪了，再简单说一下吧。
刷蛋液（蛋加水）。
也可以刷蜂蜜水（烤前和刚出炉），我觉得效果更好。
还可以在刚出炉时刷融化的麦淇淋，如果很追求效果的话，嘿嘿。 |
F*******t
发帖数: 9113 | |
A****F
发帖数: 699 | 16 grill?
【在 q*z 的大作中提到】
: 可以试试只开上火,上色
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A****F
发帖数: 699 | 17 大烤箱，放在底层
【在 p*****e 的大作中提到】
: 你用的是大烤箱，还是小烤箱？
: 还是就用面包机自己烤的？
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A****F
发帖数: 699 | 18 太感谢了
【在 s*******i 的大作中提到】
: 我在这写过关于面包上色，不知道在哪了，再简单说一下吧。
: 刷蛋液（蛋加水）。
: 也可以刷蜂蜜水（烤前和刚出炉），我觉得效果更好。
: 还可以在刚出炉时刷融化的麦淇淋，如果很追求效果的话，嘿嘿。
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q*z
发帖数: 13362 | 19 那放在上层吧,离上火近一些
【在 A****F 的大作中提到】
: 大烤箱，放在底层
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c*******u
发帖数: 12899 | 20 底层温度可能太高了，放中层试试。底层加盘水。
【在 A****F 的大作中提到】
: 大烤箱，放在底层
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A****F
发帖数: 699 | 21 好，谢谢。祝顺产啊。这是豆豆猫第一次生娃么？
【在 c*******u 的大作中提到】
: 底层温度可能太高了，放中层试试。底层加盘水。
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c*******u
发帖数: 12899 | 22 第二个了，大宝5岁多了。
【在 A****F 的大作中提到】
: 好，谢谢。祝顺产啊。这是豆豆猫第一次生娃么？
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A****F
发帖数: 699 | 23 哦，生了二宝就忙了。大宝可能会要适应一段时间。
【在 c*******u 的大作中提到】
: 第二个了，大宝5岁多了。
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A****F
发帖数: 699 | 24 如何充分发酵啊。我看那个酵母的用法就有很多版本
【在 b*****o 的大作中提到】
: 不要将面包放在烤箱底层。放在中层就好了。上色的方法很多，有事先刷油的，有事先
: 刷蛋黄液，也有事后趁热刷油或蜂蜜的。
: 面包太硬了，可能没有发酵充分。
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d**e
发帖数: 9591 | 25 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 A****F 的大作中提到】
: 我最近烤的面包如果上色的话，底下部分都焦了。大家是怎样烤出微黄又松软的面包啊
: ？
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l********g
发帖数: 904 | |
b*****o
发帖数: 2407 | 27 两次发酵分别都要发酵至两倍大。
【在 A****F 的大作中提到】
: 如何充分发酵啊。我看那个酵母的用法就有很多版本
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