全蛋打发到底要打多久蛋糊才能打稳定？ - Food版 - 未名存档

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Food版 - 全蛋打发到底要打多久蛋糊才能打稳定？

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话题: 全蛋话题: 蛋糊话题: 多久

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r********6 发帖数: 102	1 想做传统法式海绵蛋糕，我用手提电动打蛋器打全蛋很久都不行，面粉进去多少都有点消泡，不知到底要打多久才能稳定？
s*******k 发帖数: 8239	2 坐在40度左右的温水上打就好很多。我上次就是这样做的效果做出来的海绵蛋糕很不错。方子来自君之。
r********6 发帖数: 102	3 全程都是温水吗？打蛋器开几档呢？另外每次用君之的方子总觉得他的鸡蛋个头要比我的大，他说6个鸡蛋可以做两个6寸，我可能需要8个，我都是用的large egg，家里没有台秤，有时觉得不好掌握。【在 s*******k 的大作中提到】 : 坐在40度左右的温水上打就好很多。 : 我上次就是这样做的效果做出来的海绵蛋糕很不错。 : 方子来自君之。

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