h***e
发帖数: 782 | 1 我一般是把肉或者排骨腌一下以后，再滚上中国店买的蒸肉粉。再用高压锅蒸20分钟。
结果肉或排骨味道都不错，就是蒸肉粉又干又硬。到底是怎么回事呢？ |
R*****s
发帖数: 41236 | |
t*****x
发帖数: 2602 | 3 何必高压锅呢？普通蒸锅40-50分钟，非常好吃。
高压锅反而不好吃。我用高压锅蒸过几次，米粉都变的黑乎乎的。
【在 h***e 的大作中提到】
: 我一般是把肉或者排骨腌一下以后，再滚上中国店买的蒸肉粉。再用高压锅蒸20分钟。
: 结果肉或排骨味道都不错，就是蒸肉粉又干又硬。到底是怎么回事呢？
|
h***e
发帖数: 782 | 4 排骨本来就没什么肥肉啊？下次试一下不用高压锅。用高压锅不就是为了省时间嘛。 |
j****o
发帖数: 506 | |
a*******e
发帖数: 12169 | 6 粉蒸肉不用加油，因为五花肉够肥。但是排骨太瘦，腌肉加粉要再加点菜油拌匀一起蒸
。 |
c**b
发帖数: 2999 | 7 记得在老家吃的粉蒸肉,他们没有用高压锅,就是一个竹子做的蒸笼,有条件的里面用荷
叶垫着,早上开始蒸,一直蒸到下午2,3点吃,非常香.
【在 h***e 的大作中提到】
: 我一般是把肉或者排骨腌一下以后，再滚上中国店买的蒸肉粉。再用高压锅蒸20分钟。
: 结果肉或排骨味道都不错，就是蒸肉粉又干又硬。到底是怎么回事呢？
|
c*******7
发帖数: 3763 | 8 排骨或者肉，腌好后，直接捞起来水淋淋酱淋淋的直接在蒸肉粉上面滚。
滚粉之前，不要沥水。滚之前，越湿越好。
【在 h***e 的大作中提到】
: 我一般是把肉或者排骨腌一下以后，再滚上中国店买的蒸肉粉。再用高压锅蒸20分钟。
: 结果肉或排骨味道都不错，就是蒸肉粉又干又硬。到底是怎么回事呢？
|
c**b
发帖数: 2999 | 9 可以试试在粉里加点菱粉.菱粉在蒸的时候会吸收水蒸汽里的水分,把肉变得油光水滑的.
【在 h***e 的大作中提到】
: 我一般是把肉或者排骨腌一下以后，再滚上中国店买的蒸肉粉。再用高压锅蒸20分钟。
: 结果肉或排骨味道都不错，就是蒸肉粉又干又硬。到底是怎么回事呢？
|
l*****j
发帖数: 5163 | 10 肉的腌料里要有油，液体成分充足，沾好粉后可以在表面喷点水 |
f**e
发帖数: 2160 | 11 蒸肉粉裹了肉以后最好放过夜，让粉子吸水
还有摆的时候不要压的太紧，那样蒸汽进不去 |
S***Z
发帖数: 1029 | |
y*****n
发帖数: 6302 | 13 肉要肥。。。五花肉最好
【在 h***e 的大作中提到】
: 我一般是把肉或者排骨腌一下以后，再滚上中国店买的蒸肉粉。再用高压锅蒸20分钟。
: 结果肉或排骨味道都不错，就是蒸肉粉又干又硬。到底是怎么回事呢？
|
