h*********r
发帖数: 7786 | |
b*******t
发帖数: 33714 | 2 建议不要生吃
──变叔
【在 h*********r 的大作中提到】
: 菜园子和昨天钓的鱼
|
r******e
发帖数: 1872 | |
h*********r
发帖数: 7786 | 4 不好意思，烧了以后没来得及拍照。只有原材料的照片，哈哈。
【在 b*******t 的大作中提到】
: 建议不要生吃
: ──变叔
|
F*******t
发帖数: 9113 | |
c*******u
发帖数: 12899 | 6 加个做法 有包纸
-------变叔
【在 h*********r 的大作中提到】
: 菜园子和昨天钓的鱼
|
Y****e
发帖数: 7007 | |
R****t
发帖数: 747 | |
h*********r
发帖数: 7786 | 9 为了包子，我从冰箱里拿出鱼，加了做法，附了照片。
1 下姜片，鱼身上抹些盐，在油锅里煸到稍稍有些黄。
2 加黄酒，葱白，糖，生抽，冷水，将鱼淹没，大火煮开。
3 中火煮5分钟，开盖再煮，收汁上菜。 |
h*********r
发帖数: 7786 | |
|
|
a****a
发帖数: 26187 | |
l******e
发帖数: 2893 | 12 我也跟一个，帮你顶~！
【在 h*********r 的大作中提到】
: 菜园子和昨天钓的鱼
|
c*******u
发帖数: 12899 | 13 莫哭莫哭，包纸刚刚发给你啦～
【在 h*********r 的大作中提到】
: 为啥我没有包子，欺负新人，55555
|
h*********r
发帖数: 7786 | 14 哇，好靓的鱼！
【在 l******e 的大作中提到】
: 我也跟一个，帮你顶~！
|
h*********r
发帖数: 7786 | 15 抱住猫，muah!
【在 c*******u 的大作中提到】
: 莫哭莫哭，包纸刚刚发给你啦～
|
h*********r
发帖数: 7786 | 16 有包子，有动力啊。
继续骗包子，哈。
先上原材料。 |
h*********r
发帖数: 7786 | 17 这个太简单了：
橄榄油少许，蒜瓣爆香，倒入新鲜的turnip leaves翻炒，调味上菜。 |
l***n
发帖数: 731 | 18 在哪里钓的可爱皮？
【在 h*********r 的大作中提到】
: 菜园子和昨天钓的鱼
|
R*****s
发帖数: 41236 | 19 赞！
【在 h*********r 的大作中提到】
: 为了包子，我从冰箱里拿出鱼，加了做法，附了照片。
: 1 下姜片，鱼身上抹些盐，在油锅里煸到稍稍有些黄。
: 2 加黄酒，葱白，糖，生抽，冷水，将鱼淹没，大火煮开。
: 3 中火煮5分钟，开盖再煮，收汁上菜。
|
R*****s
发帖数: 41236 | 20 xmjdh!!
【在 l******e 的大作中提到】
: 我也跟一个，帮你顶~！
|
|
|
R*****s
发帖数: 41236 | 21 这是什么菜？
【在 h*********r 的大作中提到】
: 有包子，有动力啊。
: 继续骗包子，哈。
: 先上原材料。
|
h*********r
发帖数: 7786 | 22 先给我包子，我再告诉你。
【在 R*****s 的大作中提到】
: 这是什么菜？
|
h*********r
发帖数: 7786 | 23 昨天的包子还欠着，上今天的骗包子贴。
老规矩，先上原材料。 |
h*********r
发帖数: 7786 | 24 这个一样简单：
橄榄油少许，蒜瓣爆香，倒入新鲜的苋菜叶翻炒，调味上菜。 |
b*******t
发帖数: 33714 | 25 lol
【在 h*********r 的大作中提到】
: 先给我包子，我再告诉你。
|
B********e
发帖数: 19317 | |
h*********r
发帖数: 7786 | 27 金银蛋什么东东，zkss
【在 B********e 的大作中提到】
: 鲜嫩的苋菜还是金银蛋上汤泡比较好吃。
|
B********e
发帖数: 19317 | 28
皮蛋和咸蛋。
只是一个化名而已，比如蚂蚁上树不是真的有蚂蚁有树。
【在 h*********r 的大作中提到】
: 金银蛋什么东东，zkss
|
h*********r
发帖数: 7786 | 29 两个都是我喜欢的东东。求金银蛋苋菜汤菜谱：）
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 皮蛋和咸蛋。
: 只是一个化名而已，比如蚂蚁上树不是真的有蚂蚁有树。
|
B********e
发帖数: 19317 | 30
简易版： 蒜瓣爆香，放咸蛋皮蛋，加 上汤/高汤/鸡汤，大火烧开，放菜，稍微盖一下
盖子，菜熟了就可以开吃。
汤里面可以按自己喜好加草菇，豆腐之类的。
汤不要放太多，介货不是烧一锅菜汤，而是汤伴菜。
【在 h*********r 的大作中提到】
: 两个都是我喜欢的东东。求金银蛋苋菜汤菜谱：）
|
|
|
b*******t
发帖数: 33714 | 31 专门跑去google了一下上汤高汤鸡汤的分别
[zz]
“上汤”是粤菜菜品烹调中常用的一种高汤，主要用于烹调鱼翅捞饭、煲仔翅、上汤菜
芯、上汤时蔬。上汤不到味道鲜美，而且清澈透明，色为浅茶色。煲制上汤所用原料有
老母鸡、猪瘦肉、金华火腿、瑶柱、猪龙骨、鸡爪、冰糖、白胡椒粒、桂圆肉、生姜等
。制作方法是将老母鸡、猪瘦肉、金华火腿、猪龙骨斩成大骨，放入锅内，加清水小火
煮透捞出，用清水冲净放入汤桶中，加清水（如选用纯净水效果更好）、老母鸡、猪瘦
肉、金华火腿，瑶柱、猪龙骨、鸡爪，加入生姜（拍破）、白胡椒粒（拍破）用中火煲
6小时，再放入桂圆肉、冰糖继续煲2小时，最后过滤即可。由于不同的厨师煲制上汤的
不同，所用的原料也有些区别，一般要煲制10千克的上汤，需用老母鸡5千克，金华火
腿、鸡爪约1千克，猪龙骨约3-4千克，冰糖200克，猪瘦肉约3千克，瑶柱约150克，桂
圆肉约50克，白胡椒粒约25克，纯净水约20千克，生姜控制在100克左右即可。
“高汤”一般是指用鸡、鸭、火腿及海味、山菌等原料吊制而成的汤，再选料和吊制
方法上也相当讲究。
“头汤”是指从煮生料的汤锅中提取的首批汤，在川菜制作中多用于烧、烩以及一些
中档汤菜。川菜所用的头汤熬制原料有：鸡、鸭、猪肉、猪肘、猪蹄、猪肚、棒子骨等
，不同的厨师在原料用量上都有一定差别。制作方法是：将以上原料洗净放入汤锅中，
加清水小火烧沸，捞出冲净，再把这些原料重新放入通过中加清水淹没至原料的五分之
二，加入姜块（拍破）、葱段（挽节）小火烧费后熬6-7小时，提取首汤即可。这种汤
色泽奶白、口感浓稠、鲜香肥美。
“二汤”在川菜中又被称为“毛汤”，与“头汤”相比，一般是部分头汤提取或部
分原料捞出后另加清水继续熬制的汤。这种汤色淡不浓，鲜味明显不及“头汤”，只用
于一般菜肴的调制或汆汤。“二汤”所用原料同“头汤”相同，制作方法也相差不多。
但和粤菜“头汤”、“二汤”在原料选择和熬制方面都有一定区别。
“清汤”是川菜中高级汤汁之一，主要用于川菜的一些中高档菜肴的制作，如川菜
传统菜的“开水白菜”、“竹荪蛤蛋”、“清汤燕窝蛤蛋”。“清汤”的主要特点是清
澈见底，鲜醇味美。川菜清汤的制法相当讲究，必须经过三道以上的工序，是川菜汤料
中制作最为负责的一种。下面介绍一下它的制作方法：
原料：老母鸡1只（重约2千克），老鸭1只（重约1750克），猪排骨1500克，火腿
棒骨800克，生姜25克，大葱50克，料酒50克，猪净瘦肉500克，鸡脯肉350克，盐50克
，胡椒粉8克。
制作：1、熬汤：老母鸡、老鸭（鸭子必须割去肚门部分）、猪排骨、火腿棒骨洗
净，入沸水锅中大火汆5分钟，捞出用清水冲净。将处理后的原料放入汤锅中，加清水
15千克下用旺火烧开，打去浮沫，加入拍破的生姜、大葱、料酒小火加盖，保持锅内微
沸即可，小火熬4-5小时，过滤即可。 2、扫汤：鸡脯肉、猪瘦肉分别放入搅拌机内
搅打成细蓉，分别放入碗中，再各加650克清水搅成糊状。其中猪瘦肉糊被称作“红蓉
”，鸡肉蓉糊被称为“白蓉”。将制好的清汤倒入净锅内，加入盐、胡椒粉小火烧沸，
将“红蓉”倒入清汤中，把锅端离火口一半，使锅内清汤一边沸，一边不沸，待“红蓉
”成团后，以网筛捞出杂质，然后再用同样的方法放入“白蓉”进行扫汤，最后将捞出
的“白蓉”凝结的肉压成饼状，再用细纱布包好，放入干净的锅内，倒入扫净的清汤，
将锅置于微火上（温度保持在70-80℃）继续熬至汤色澄清即可。
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 简易版： 蒜瓣爆香，放咸蛋皮蛋，加 上汤/高汤/鸡汤，大火烧开，放菜，稍微盖一下
: 盖子，菜熟了就可以开吃。
: 汤里面可以按自己喜好加草菇，豆腐之类的。
: 汤不要放太多，介货不是烧一锅菜汤，而是汤伴菜。
|
f*******d
发帖数: 12693 | 32 。。。
【在 b*******t 的大作中提到】
: 建议不要生吃
: ──变叔
|
b*******t
发帖数: 33714 | 33 三个圆圈圈...
【在 f*******d 的大作中提到】
: 。。。
|
f*******d
发帖数: 12693 | 34 表示很困惑。
【在 b*******t 的大作中提到】
: 三个圆圈圈...
|
b*******t
发帖数: 33714 | 35 我觉得挺有道理的阿..
【在 f*******d 的大作中提到】
: 表示很困惑。
|
f*******d
发帖数: 12693 | 36 你们浑堂里的水獭不是都生吃鱼的吗？
【在 b*******t 的大作中提到】
: 我觉得挺有道理的阿..
|
b*******t
发帖数: 33714 | 37 你才是浑堂里的
哼
【在 f*******d 的大作中提到】
: 你们浑堂里的水獭不是都生吃鱼的吗？
|
B********e
发帖数: 19317 | |
h*********r
发帖数: 7786 | 39 收藏了，谢谢。该叫你哥呢还是妹？
【在 B********e 的大作中提到】
: 上两个片片。
|
h*********r
发帖数: 7786 | 40 好学的猫妹 muah
【在 b*******t 的大作中提到】
: 专门跑去google了一下上汤高汤鸡汤的分别
: [zz]
: “上汤”是粤菜菜品烹调中常用的一种高汤，主要用于烹调鱼翅捞饭、煲仔翅、上汤菜
: 芯、上汤时蔬。上汤不到味道鲜美，而且清澈透明，色为浅茶色。煲制上汤所用原料有
: 老母鸡、猪瘦肉、金华火腿、瑶柱、猪龙骨、鸡爪、冰糖、白胡椒粒、桂圆肉、生姜等
: 。制作方法是将老母鸡、猪瘦肉、金华火腿、猪龙骨斩成大骨，放入锅内，加清水小火
: 煮透捞出，用清水冲净放入汤桶中，加清水（如选用纯净水效果更好）、老母鸡、猪瘦
: 肉、金华火腿，瑶柱、猪龙骨、鸡爪，加入生姜（拍破）、白胡椒粒（拍破）用中火煲
: 6小时，再放入桂圆肉、冰糖继续煲2小时，最后过滤即可。由于不同的厨师煲制上汤的
: 不同，所用的原料也有些区别，一般要煲制10千克的上汤，需用老母鸡5千克，金华火
|
|
|
h*********r
发帖数: 7786 | 41 看着不错，改天试一试。
【在 B********e 的大作中提到】
: 上两个片片。
|
B********e
发帖数: 19317 | 42
要看水温。
【在 h*********r 的大作中提到】
: 收藏了，谢谢。该叫你哥呢还是妹？
|
h*********r
发帖数: 7786 | 43 用俺的pointer试试水温，冰还是火？
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 要看水温。
|
b*******t
发帖数: 33714 | 44 muah~
【在 h*********r 的大作中提到】
: 好学的猫妹 muah
|
b*******t
发帖数: 33714 | 45 lol
今天多少度？
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 要看水温。
|
B********e
发帖数: 19317 | 46
查了一下天气预报，今天华氏三十二度左右。
【在 b*******t 的大作中提到】
: lol
: 今天多少度？
|
h*********r
发帖数: 7786 | 47 这可难倒我了，不温不火啊。
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 查了一下天气预报，今天华氏三十二度左右。
|
b*******t
发帖数: 33714 | 48 水温呢？
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 查了一下天气预报，今天华氏三十二度左右。
|
B********e
发帖数: 19317 | 49
水温不是由我控制的啊。。。
【在 b*******t 的大作中提到】
: 水温呢？
|
b*******t
发帖数: 33714 | 50 那你今天是男的还是女的。。。
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 水温不是由我控制的啊。。。
|
|
|
B********e
发帖数: 19317 | 51
其实主要是要看问这个问题的人。
如果伊嚼得俺是男僧，那俺就是男僧。如果伊嚼得俺是女生，那俺就是女僧。
【在 b*******t 的大作中提到】
: 那你今天是男的还是女的。。。
|
b*******t
发帖数: 33714 | 52 我觉得在过去的某一天以后，我就一直觉得你是女生了。。。
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 其实主要是要看问这个问题的人。
: 如果伊嚼得俺是男僧，那俺就是男僧。如果伊嚼得俺是女生，那俺就是女僧。
|
B********e
发帖数: 19317 | 53
那在你的认知世界里面，我就是女僧吧。
【在 b*******t 的大作中提到】
: 我觉得在过去的某一天以后，我就一直觉得你是女生了。。。
|
b*******t
发帖数: 33714 | 54 哪天要变了plz预报一下。。
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 那在你的认知世界里面，我就是女僧吧。
|
B********e
发帖数: 19317 | 55
不需要预报。
你觉得我变了，我就变了；你觉得我没变，我就没变。
【在 b*******t 的大作中提到】
: 哪天要变了plz预报一下。。
|
b*******t
发帖数: 33714 | 56 想你在我觉得之前就给预报一下。。。
不然打架欺负到一半，突然觉得你变男的了怎么办
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 不需要预报。
: 你觉得我变了，我就变了；你觉得我没变，我就没变。
|
B********e
发帖数: 19317 | 57
那你可以马上再觉得我变回了女僧。。。
【在 b*******t 的大作中提到】
: 想你在我觉得之前就给预报一下。。。
: 不然打架欺负到一半，突然觉得你变男的了怎么办
|
b*******t
发帖数: 33714 | 58 自己觉得了的事情，很难一下子变的
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 那你可以马上再觉得我变回了女僧。。。
|
B********e
发帖数: 19317 | 59
那你就很难在打架到一半的时候觉得我忽然变成男僧了。。。
【在 b*******t 的大作中提到】
: 自己觉得了的事情，很难一下子变的
|
h*********r
发帖数: 7786 | 60 千江有水千江月，万里无云万里天
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 那你就很难在打架到一半的时候觉得我忽然变成男僧了。。。
|
|
|
b*******t
发帖数: 33714 | 61 这种事情，要有准备的好
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 那你就很难在打架到一半的时候觉得我忽然变成男僧了。。。
|
B********e
发帖数: 19317 | 62
菩提本非树，明镜亦非台。
【在 h*********r 的大作中提到】
: 千江有水千江月，万里无云万里天
|
h*********r
发帖数: 7786 | 63 好吧，你只要记得我心里有你就是了。
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 菩提本非树，明镜亦非台。
|
B********e
发帖数: 19317 | 64 我会永远活在你的心里。
【在 h*********r 的大作中提到】
: 好吧，你只要记得我心里有你就是了。
|
h*********r
发帖数: 7786 | 65 你真可爱，muah
【在 B********e 的大作中提到】
: 我会永远活在你的心里。
|
b*******t
发帖数: 33714 | 66 ...
【在 B********e 的大作中提到】
: 我会永远活在你的心里。
|
l*****z
发帖数: 13617 | |
