y**a
发帖数: 9065 | 1 我的午餐。刚压出来的新鲜面条，切上几大片卤牛肉，配上熬了数小时冷却后可以成冻
的牛骨高汤，美味啊，不要命地一口气连汤带面全部干掉，吃个肚皮滚圆。 |
s****m
发帖数: 5375 | |
y**a
发帖数: 9065 | 3 熟练工说，从面粉到面条用不了30分钟啦
先烧水才开始压面，面都好了水还没开呢，嘿嘿。
【在 s****m 的大作中提到】
: 面条看着好棒啊！
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s****m
发帖数: 5375 | 4 和面这么快？厉害，和好不需要xing一下么？
【在 y**a 的大作中提到】
: 熟练工说，从面粉到面条用不了30分钟啦
: 先烧水才开始压面，面都好了水还没开呢，嘿嘿。
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y****v
发帖数: 109 | |
y**a
发帖数: 9065 | 6 kitchenaid pasta attachment呀
【在 y****v 的大作中提到】
: 能上一个你的压面机吗? 谢谢.
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y**a
发帖数: 9065 | 7 和面才快呢。因为不需要和成光滑面团的，等一下压面机会把它们压光滑的。
面粉放mixing bowl，中间挖个洞，打蛋，撒盐，加水（如果必要的话），然后拿筷子
先把蛋打匀，再搅面粉，最后成雪花状就可以停了。拿手把它们随便团在一起，注意，
是很硬、比较干散的面团。
要醒的，醒个十来分钟就好了。这时候可以收拾案板工具，洗洗菜什么的。
【在 s****m 的大作中提到】
: 和面这么快？厉害，和好不需要xing一下么？
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s****m
发帖数: 5375 | 8 看来还得弄个压面机，理解了，谢啊！
【在 y**a 的大作中提到】
: 和面才快呢。因为不需要和成光滑面团的，等一下压面机会把它们压光滑的。
: 面粉放mixing bowl，中间挖个洞，打蛋，撒盐，加水（如果必要的话），然后拿筷子
: 先把蛋打匀，再搅面粉，最后成雪花状就可以停了。拿手把它们随便团在一起，注意，
: 是很硬、比较干散的面团。
: 要醒的，醒个十来分钟就好了。这时候可以收拾案板工具，洗洗菜什么的。
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s**n
发帖数: 6126 | 9 赞~~~
【在 y**a 的大作中提到】
: 和面才快呢。因为不需要和成光滑面团的，等一下压面机会把它们压光滑的。
: 面粉放mixing bowl，中间挖个洞，打蛋，撒盐，加水（如果必要的话），然后拿筷子
: 先把蛋打匀，再搅面粉，最后成雪花状就可以停了。拿手把它们随便团在一起，注意，
: 是很硬、比较干散的面团。
: 要醒的，醒个十来分钟就好了。这时候可以收拾案板工具，洗洗菜什么的。
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q**********n
发帖数: 4160 | |
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y*********8
发帖数: 2820 | 11 哇，现在看得我好饿啊。。。
【在 y**a 的大作中提到】
: 我的午餐。刚压出来的新鲜面条，切上几大片卤牛肉，配上熬了数小时冷却后可以成冻
: 的牛骨高汤，美味啊，不要命地一口气连汤带面全部干掉，吃个肚皮滚圆。
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a*****a
发帖数: 19262 | 12 你家烧水这么慢，哈哈
【在 y**a 的大作中提到】
: 熟练工说，从面粉到面条用不了30分钟啦
: 先烧水才开始压面，面都好了水还没开呢，嘿嘿。
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A***a
发帖数: 2211 | 13 面條自己做的??
太強了
【在 y**a 的大作中提到】
: 熟练工说，从面粉到面条用不了30分钟啦
: 先烧水才开始压面，面都好了水还没开呢，嘿嘿。
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y**a
发帖数: 9065 | 14 被你发现啦！虽然我用中火，但实际上它确实有点慢，还是气炉子呢，我记得以前用电
炉子时烧水比现在快。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb - 中文网站浏览器
【在 a*****a 的大作中提到】
: 你家烧水这么慢，哈哈
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s**n
发帖数: 6126 | 15 我现在烧水，都是微波炉先热几分钟，然后再上锅子~~
【在 y**a 的大作中提到】
: 被你发现啦！虽然我用中火，但实际上它确实有点慢，还是气炉子呢，我记得以前用电
: 炉子时烧水比现在快。
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb - 中文网站浏览器
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y**a
发帖数: 9065 | 16 用什么容器叮？
【在 s**n 的大作中提到】
: 我现在烧水，都是微波炉先热几分钟，然后再上锅子~~
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y**a
发帖数: 9065 | 17 上一张面条图
【在 A***a 的大作中提到】
: 面條自己做的??
: 太強了
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s**n
发帖数: 6126 | 18 玻璃碗
反正是水，也不用洗，晾干了再收起来就好
【在 y**a 的大作中提到】
: 用什么容器叮？
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y**a
发帖数: 9065 | 19 倒水方便不？我家的大碗都不太好倒水
【在 s**n 的大作中提到】
: 玻璃碗
: 反正是水，也不用洗，晾干了再收起来就好
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s**n
发帖数: 6126 | 20 不是吃饭的碗，是prep bowl
william sonoma一套10个玻璃碗
方便啊~~
主要这么叮几分钟，叮的时候顺便热锅
水就接近沸腾状态了
再烧个几分钟就开了
直接上锅烧，没个十五二十分钟绝对开不了
【在 y**a 的大作中提到】
: 倒水方便不？我家的大碗都不太好倒水
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y**a
发帖数: 9065 | 21 是这个么？贵啊
http://www.williams-sonoma.com/products/glass-mixing-bowl-10-pi
【在 s**n 的大作中提到】
: 不是吃饭的碗，是prep bowl
: william sonoma一套10个玻璃碗
: 方便啊~~
: 主要这么叮几分钟，叮的时候顺便热锅
: 水就接近沸腾状态了
: 再烧个几分钟就开了
: 直接上锅烧，没个十五二十分钟绝对开不了
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L**c
发帖数: 475 | 22 能给个面条的recipe吗? 每次用细的pasta machine 压面条，都不成功。
【在 y**a 的大作中提到】
: 我的午餐。刚压出来的新鲜面条，切上几大片卤牛肉，配上熬了数小时冷却后可以成冻
: 的牛骨高汤，美味啊，不要命地一口气连汤带面全部干掉，吃个肚皮滚圆。
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y**a
发帖数: 9065 | 23 你说的不成功是不是粘连？那样的话，可能是你的面和太软了，要硬一些。
我做一人份的比较多，通常紧着一个蛋液的量来加粉，大概3/4杯粉加一个蛋，1/8 TSP
盐。
不同的面粉和蛋的大小也会有影响，所以我的方子仅供参考啊，你需要自己微调一下，
液体宁少勿多，少了还可以再添，自己多试几次就好了。
还有就是，如果面片压出来不够干的话，一路两面扑粉再压，尤其是切面之前那道，拍
上粉再压一回，表面干爽的最好了。
【在 L**c 的大作中提到】
: 能给个面条的recipe吗? 每次用细的pasta machine 压面条，都不成功。
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y**a
发帖数: 9065 | 24 看，面片够干的话切的时候就很清爽了
TSP
【在 y**a 的大作中提到】
: 你说的不成功是不是粘连？那样的话，可能是你的面和太软了，要硬一些。
: 我做一人份的比较多，通常紧着一个蛋液的量来加粉，大概3/4杯粉加一个蛋，1/8 TSP
: 盐。
: 不同的面粉和蛋的大小也会有影响，所以我的方子仅供参考啊，你需要自己微调一下，
: 液体宁少勿多，少了还可以再添，自己多试几次就好了。
: 还有就是，如果面片压出来不够干的话，一路两面扑粉再压，尤其是切面之前那道，拍
: 上粉再压一回，表面干爽的最好了。
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h**r
发帖数: 8078 | 25 orz,做一次面条要上这么多配件啊。
【在 y**a 的大作中提到】
: kitchenaid pasta attachment呀
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s**n
发帖数: 6126 | 26 对
这还贵啊。。。10个哪！
别的牌子3,4个就这个价钱了。。。
这个我们家用得超勤快
尤其是请客的时候，放原料太方便了
【在 y**a 的大作中提到】
: 是这个么？贵啊
: http://www.williams-sonoma.com/products/glass-mixing-bowl-10-pi
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R*******w
发帖数: 1576 | 27 哇塞! 这图太壮观了!!! 3/4杯面能压这么多出来啊? |
y**a
发帖数: 9065 | 28 17楼那个？不只3/4杯面，以前的旧照
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【在 R*******w 的大作中提到】
: 哇塞! 这图太壮观了!!! 3/4杯面能压这么多出来啊?
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y**a
发帖数: 9065 | 29 2个就够了，一个roller压面必须的，然后选择自己喜欢的cutter
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【在 h**r 的大作中提到】
: orz,做一次面条要上这么多配件啊。
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y**a
发帖数: 9065 | 30 也是，一看40块就惊了
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【在 s**n 的大作中提到】
: 对
: 这还贵啊。。。10个哪！
: 别的牌子3,4个就这个价钱了。。。
: 这个我们家用得超勤快
: 尤其是请客的时候，放原料太方便了
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R*******w
发帖数: 1576 | 31 看起来够3-4个人吃呢! 这种面做好可以冷藏多少天呢?
【在 y**a 的大作中提到】
: 17楼那个？不只3/4杯面，以前的旧照
:
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y**a
发帖数: 9065 | 32 呃，不知道呢，两三天？我都现做现吃的。
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【在 R*******w 的大作中提到】
: 看起来够3-4个人吃呢! 这种面做好可以冷藏多少天呢?
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s**n
发帖数: 6126 | 33 我觉得这个真的是超级丢了
唯一的缺点就是有点浅，不太适合打发东西
不过我本来就有一套他家的深碗，也够用了~
【在 y**a 的大作中提到】
: 也是，一看40块就惊了
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R*******w
发帖数: 1576 | 34 哈哈,好吧~~ 等我慢慢攒钱买attachment
【在 y**a 的大作中提到】
: 呃，不知道呢，两三天？我都现做现吃的。
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s**n
发帖数: 6126 | 35 我记得epa说过，要用压面机的话
面一定要硬，成不了团有点散块也没关系
多压几次就好了
能用手活成团的话，可能就太软了，那个只能做手擀面
TSP
【在 y**a 的大作中提到】
: 你说的不成功是不是粘连？那样的话，可能是你的面和太软了，要硬一些。
: 我做一人份的比较多，通常紧着一个蛋液的量来加粉，大概3/4杯粉加一个蛋，1/8 TSP
: 盐。
: 不同的面粉和蛋的大小也会有影响，所以我的方子仅供参考啊，你需要自己微调一下，
: 液体宁少勿多，少了还可以再添，自己多试几次就好了。
: 还有就是，如果面片压出来不够干的话，一路两面扑粉再压，尤其是切面之前那道，拍
: 上粉再压一回，表面干爽的最好了。
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L**c
发帖数: 475 | 36 多谢方子。再问一句，压面条之前的面片，您最后用的size是多少?
TSP
【在 y**a 的大作中提到】
: 你说的不成功是不是粘连？那样的话，可能是你的面和太软了，要硬一些。
: 我做一人份的比较多，通常紧着一个蛋液的量来加粉，大概3/4杯粉加一个蛋，1/8 TSP
: 盐。
: 不同的面粉和蛋的大小也会有影响，所以我的方子仅供参考啊，你需要自己微调一下，
: 液体宁少勿多，少了还可以再添，自己多试几次就好了。
: 还有就是，如果面片压出来不够干的话，一路两面扑粉再压，尤其是切面之前那道，拍
: 上粉再压一回，表面干爽的最好了。
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L**c
发帖数: 475 | 37 多谢方子。再问一句，压面条之前的面片，您最后用的size是多少? 还有压这种细面条加水和硬些，不用鸡蛋，您做成功
过吗?
TSP
【在 y**a 的大作中提到】
: 你说的不成功是不是粘连？那样的话，可能是你的面和太软了，要硬一些。
: 我做一人份的比较多，通常紧着一个蛋液的量来加粉，大概3/4杯粉加一个蛋，1/8 TSP
: 盐。
: 不同的面粉和蛋的大小也会有影响，所以我的方子仅供参考啊，你需要自己微调一下，
: 液体宁少勿多，少了还可以再添，自己多试几次就好了。
: 还有就是，如果面片压出来不够干的话，一路两面扑粉再压，尤其是切面之前那道，拍
: 上粉再压一回，表面干爽的最好了。
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y**a
发帖数: 9065 | 38 她说的对
我那个就勉强成团，很散的，硬度也OK，压起来轻松，也快
太硬的话我怕费机器，心疼，xixi
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【在 s**n 的大作中提到】
: 我记得epa说过，要用压面机的话
: 面一定要硬，成不了团有点散块也没关系
: 多压几次就好了
: 能用手活成团的话，可能就太软了，那个只能做手擀面
:
: TSP
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y**a
发帖数: 9065 | 39 Spaghetti我用3或4
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【在 L**c 的大作中提到】
: 多谢方子。再问一句，压面条之前的面片，您最后用的size是多少? 还有压这种细面条加水和硬些，不用鸡蛋，您做成功
: 过吗?
:
: TSP
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y**a
发帖数: 9065 | 40 不用鸡蛋也能做，但没那么筋斗好吃
条加水和硬些，不用鸡蛋，您做成功
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【在 L**c 的大作中提到】
: 多谢方子。再问一句，压面条之前的面片，您最后用的size是多少? 还有压这种细面条加水和硬些，不用鸡蛋，您做成功
: 过吗?
:
: TSP
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EA
发帖数: 3965 | 41 very nice! your machine's color is same as mine. |
o********l
发帖数: 12430 | 42 大赞！
【在 y**a 的大作中提到】
: 我的午餐。刚压出来的新鲜面条，切上几大片卤牛肉，配上熬了数小时冷却后可以成冻
: 的牛骨高汤，美味啊，不要命地一口气连汤带面全部干掉，吃个肚皮滚圆。
|
M*****c
发帖数: 2753 | 43 最爱牛肉面～
【在 y**a 的大作中提到】
: 我的午餐。刚压出来的新鲜面条，切上几大片卤牛肉，配上熬了数小时冷却后可以成冻
: 的牛骨高汤，美味啊，不要命地一口气连汤带面全部干掉，吃个肚皮滚圆。
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A***a
发帖数: 2211 | 44 美麗阿
【在 y**a 的大作中提到】
: 上一张面条图
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D**a
发帖数: 757 | 45 你那个kitchenaid pasta attachment比机器本身还贵。 |
c********2
发帖数: 885 | |
a****e
发帖数: 5562 | 47 卡卡厉害～～
TSP
【在 y**a 的大作中提到】
: 你说的不成功是不是粘连？那样的话，可能是你的面和太软了，要硬一些。
: 我做一人份的比较多，通常紧着一个蛋液的量来加粉，大概3/4杯粉加一个蛋，1/8 TSP
: 盐。
: 不同的面粉和蛋的大小也会有影响，所以我的方子仅供参考啊，你需要自己微调一下，
: 液体宁少勿多，少了还可以再添，自己多试几次就好了。
: 还有就是，如果面片压出来不够干的话，一路两面扑粉再压，尤其是切面之前那道，拍
: 上粉再压一回，表面干爽的最好了。
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b*****o
发帖数: 2407 | 48 大赞！
【在 y**a 的大作中提到】
: 我的午餐。刚压出来的新鲜面条，切上几大片卤牛肉，配上熬了数小时冷却后可以成冻
: 的牛骨高汤，美味啊，不要命地一口气连汤带面全部干掉，吃个肚皮滚圆。
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y**a
发帖数: 9065 | 49 握手哈
【在 EA 的大作中提到】
: very nice! your machine's color is same as mine.
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y**a
发帖数: 9065 | 50 xixi
【在 o********l 的大作中提到】
: 大赞！
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y**a
发帖数: 9065 | 51 妮妮妮妮，见笑了哈
【在 a****e 的大作中提到】
: 卡卡厉害～～
:
: TSP
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l*********l
发帖数: 2371 | 52 请问有啥好的替代品吗？ 我妈一般都是柑面棍， 我没那本事。。。
【在 D**a 的大作中提到】
: 你那个kitchenaid pasta attachment比机器本身还贵。
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