汤种cream horn--可以千变万化的载体面包 - Food版 - 未名存档

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Food版 - 汤种cream horn--可以千变万化的载体面包

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i**9 发帖数: 1277	1 汤种面包是65度汤种面包方子，我的改动是面里面加了三大勺子wheat gluten粉加强拉筋效果，以及缩短stand mixer揉面时间到30分钟。发酵和烤面包的时候注意保湿。烤的时候放入一碗水最好了。面包上面抹的是提香的椰蓉干和芝麻以及上色的鸡蛋。 cream horn的模子是Amazon买的http://www.amazon.com/Fox-Run-Cream-Horn-Molds/dp/B0000CFMSP/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1343424858&sr=8-1&keywords=cream+horn+molds cream horn的制作方法参考了http://en.christinesrecipes.com/2010/10/nutella-cream-horns-tangzhong-method.html。后面这个介绍的注意事项很实用，比如模子上抹油后很好脱模。这种面包相对做之前包馅儿的其他面包有明显的好处，面包洞洞里面可以随意加入自己喜欢的馅儿，比如沙拉，水果，三明治夹料，奶油，cream cheese，豆沙，果酱等等。还可以做成可爱的胡萝卜造型，参见这个网站 http://www.hungryhappenings.com/2011/04/fun-idea-for-easter-brunch-carrot.html
R*******w 发帖数: 1576	2 果然可爱啊! 借问一下, 如果不加gluten, 一般你的standmixer揉到出膜要多久?
r**********5 发帖数: 251	3 超可爱~~~ 呵呵，我大概会在里面放冰淇淋吃。。。
l**s 发帖数: 20567	4 哇，做这么好
f**********h 发帖数: 1593	5 Emmmm, i like that~~~~ 【在 r**********5 的大作中提到】 : 超可爱~~~ : 呵呵，我大概会在里面放冰淇淋吃。。。
f**********h 发帖数: 1593	6 这本不起眼的东西，被您做的这么惊艳。您真是大厨一枚。
i**9 发帖数: 1277	7 我怎么没想到冰淇淋啊！！！还有巧克力。浇在螺壳上填入面包洞洞都行啊。

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