r******n
发帖数: 294 | |
f**********h
发帖数: 1593 | 2 If you are making the cake for your family and taste is what you care most,
use whipped heavy cream & sugar only. |
f**********h
发帖数: 1593 | 3 If the presentation is important, you may want to add cream cheese or butter
so the frosting will be easier to work with when you decorate. |
f**********h
发帖数: 1593 | 4 Can't type chinese here. |
i**9
发帖数: 1277 | 5 我喜欢鲜奶油加糖粉打发抹上，或者鲜奶油和糖粉加马斯卡朋cheese打法，奶油会硬点
好裱花。不过我做的也不多，等牛人来解说。 |
f**********h
发帖数: 1593 | 6 I do the same.
You ARE 牛人!
【在 i**9 的大作中提到】
: 我喜欢鲜奶油加糖粉打发抹上，或者鲜奶油和糖粉加马斯卡朋cheese打法，奶油会硬点
: 好裱花。不过我做的也不多，等牛人来解说。
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l**********2
发帖数: 27 | 7 直接白糖是不是不好打发。
【在 i**9 的大作中提到】
: 我喜欢鲜奶油加糖粉打发抹上，或者鲜奶油和糖粉加马斯卡朋cheese打法，奶油会硬点
: 好裱花。不过我做的也不多，等牛人来解说。
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i**9
发帖数: 1277 | 8 糖粉比较细，口感更好。
【在 l**********2 的大作中提到】
: 直接白糖是不是不好打发。
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i**9
发帖数: 1277 | 9 我不是牛人啊，没做个几个裱花蛋糕。
【在 f**********h 的大作中提到】
: I do the same.
: You ARE 牛人!
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r******n
发帖数: 294 | 10 是不是一定要用电动的mixer打奶油啊。也不知道以后会做几次。。
我喜欢鲜奶油加糖粉打发抹上，或者鲜奶油和糖粉加马斯卡朋cheese打法，奶油会硬点
好裱花不过我做的也不多，等牛人来解说。
★ Sent from iPhone App: iReader Mitbbs Lite 7.56
【在 i**9 的大作中提到】
: 我喜欢鲜奶油加糖粉打发抹上，或者鲜奶油和糖粉加马斯卡朋cheese打法，奶油会硬点
: 好裱花。不过我做的也不多，等牛人来解说。
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s**n
发帖数: 6126 | 11 要的，手打太费劲了
就是买heavy whipping cream （没有heavy的也成，稍微少肥一点，没那么好打，也没
那么好吃）
最基础的就是加糖粉打，打到呈固体
用手指在奶油里划条沟，痕迹不会消失，手指上的奶油是个短小尖角就好
打不够的话太软，打过头奶油质地会很粗糙，甚至水油分离（就不能用啦）
要味道好些的，奶油里可以加点vanilla extract（香精）或朗姆酒或柠檬汁
或者任意组合，或者三样都加，根据喜好了
如果是天气比较热的时候，打发用的盆和打蛋器的头都要放冰箱里冷藏或冷冻一会儿
喜欢质地硬些的，可以像溜溜妈说的
用mascarpone或者cream cheese做底，先打顺滑了
然后加鲜奶油继续打发至硬
【在 r******n 的大作中提到】
: 是不是一定要用电动的mixer打奶油啊。也不知道以后会做几次。。
:
: 我喜欢鲜奶油加糖粉打发抹上，或者鲜奶油和糖粉加马斯卡朋cheese打法，奶油会硬点
: 好裱花不过我做的也不多，等牛人来解说。
: ★ Sent from iPhone App: iReader Mitbbs Lite 7.56
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i**9
发帖数: 1277 | 12 下次在奶油里加朗姆酒或者柠檬汁试试，一定很香。谢谢薯条妈妈的tip。
【在 s**n 的大作中提到】
: 要的，手打太费劲了
: 就是买heavy whipping cream （没有heavy的也成，稍微少肥一点，没那么好打，也没
: 那么好吃）
: 最基础的就是加糖粉打，打到呈固体
: 用手指在奶油里划条沟，痕迹不会消失，手指上的奶油是个短小尖角就好
: 打不够的话太软，打过头奶油质地会很粗糙，甚至水油分离（就不能用啦）
: 要味道好些的，奶油里可以加点vanilla extract（香精）或朗姆酒或柠檬汁
: 或者任意组合，或者三样都加，根据喜好了
: 如果是天气比较热的时候，打发用的盆和打蛋器的头都要放冰箱里冷藏或冷冻一会儿
: 喜欢质地硬些的，可以像溜溜妈说的
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