m********6
发帖数: 401 | 1 用的是毛毛妈的方子，省却了涂蛋液的工序，面包壳发硬。用Panasonic面包机烤出来
的面包也是外壳硬，这个是按照面包机自带的方子做的。375度预热，考了20-24分钟。
第2次发酵是不是要蒙保鲜膜？第一次发酵后，我拿出来塑形又加了些面粉，否则太沾
手了。 |
a****e
发帖数: 606 | 2 你做的是土司还是花式面包？土司的话建议试试350度30分钟，用牙签试试熟了没有。
花式面包的话烤的时间太长的。二次整形的时候尽量少加面粉。毛毛妈的方子都比较稀
，建议活面的时候适量多加一点面粉。
【在 m********6 的大作中提到】
: 用的是毛毛妈的方子，省却了涂蛋液的工序，面包壳发硬。用Panasonic面包机烤出来
: 的面包也是外壳硬，这个是按照面包机自带的方子做的。375度预热，考了20-24分钟。
: 第2次发酵是不是要蒙保鲜膜？第一次发酵后，我拿出来塑形又加了些面粉，否则太沾
: 手了。
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b*****o
发帖数: 2407 | 3 是面团揉硬了吧。自己不能擅自加很多面粉的，一点点面粉就好啊。
【在 m********6 的大作中提到】
: 用的是毛毛妈的方子，省却了涂蛋液的工序，面包壳发硬。用Panasonic面包机烤出来
: 的面包也是外壳硬，这个是按照面包机自带的方子做的。375度预热，考了20-24分钟。
: 第2次发酵是不是要蒙保鲜膜？第一次发酵后，我拿出来塑形又加了些面粉，否则太沾
: 手了。
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l******e
发帖数: 2893 | 4 我觉得是温度高了。我一般最多用350。吐司烤30分钟，小面包最多20分钟，一般18分
钟就够了。
【在 m********6 的大作中提到】
: 用的是毛毛妈的方子，省却了涂蛋液的工序，面包壳发硬。用Panasonic面包机烤出来
: 的面包也是外壳硬，这个是按照面包机自带的方子做的。375度预热，考了20-24分钟。
: 第2次发酵是不是要蒙保鲜膜？第一次发酵后，我拿出来塑形又加了些面粉，否则太沾
: 手了。
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l*****z
发帖数: 13617 | 5 2次发酵的时候我先用喷壶把烤箱喷的潮湿的再加温，下面再放一盆热水。小面包350度
，20分钟左右。 |
